【油(you)炸(zha)花(hua)生米(mi)】油(you)炸(zha)花(hua)生米(mi)的(de)做(zuo)法 油(you)炸(zha)花(hua)生的(de)危害 油(you)炸(zha)花(hua)生米(mi)怎(zen)么保(bao)存

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花(hua)生米準備好。

2、花(hua)生米過(guo)水洗(xi)去浮灰。洗(xi)干凈的花(hua)生米控干水分。

3、炒鍋加熱(re)，鍋熱(re)后關火，倒(dao)入花生米，用余(yu)溫將花生米的水汽烘干。

4、鍋內加少量的食(shi)用油，小(xiao)火慢慢加熱。

5、鍋(guo)鏟不停(ting)的翻動。

6、當花(hua)(hua)生(sheng)米一兩個咯(ge)咯(ge)作響的時候，花(hua)(hua)生(sheng)米差(cha)不多就已經9成(cheng)熟了，稍(shao)微再加熱半分(fen)鐘左右，就可以關火。

7、花生米裝(zhuang)到盤子(zi)內，倒入適量的鹽(yan)。

8、將鹽拌勻，花生米涼透(tou)即(ji)會酥脆了(le)，那時(shi)即(ji)可食用了(le)。

油炸花生的危害

1、油炸花生米口(kou)感雖然出色，但是不(bu)適合經常食用(yong)，因為(wei)油炸后的(de)花生米，不(bu)僅(jin)大量(liang)營養成份流失，更出產生部(bu)分毒(du)素，而且這些毒(du)素多會在(zai)人(ren)體(ti)變(bian)異后形成癌(ai)變(bian)，使(shi)人(ren)體(ti)的(de)癌(ai)癥發病率大大提高。

2、花生米(mi)在(zai)經過油炸之后，熱(re)量和(he)脂肪都會大量增(zeng)加，人(ren)們(men)經常食用不但會發胖的(de)趨式，更會影(ying)響到自(zi)己心腦血管的(de)健康。

很多(duo)人喜歡吃(chi)嘎嘣(beng)脆(cui)的油炸花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)，但油炸花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)暴露在空(kong)氣里短時間就容(rong)易(yi)受潮(chao)，回潮(chao)后的油炸花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)就失去酥脆(cui)的口感(gan)了，這讓很多(duo)吃(chi)貨們只能限量現(xian)吃(chi)現(xian)炸，很是麻煩。其(qi)實，可以一次(ci)多(duo)炸一些，只要保存(cun)方法得當，讓油炸花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)隔絕水蒸(zheng)氣，完(wan)全可以比較(jiao)長(chang)時間不返潮(chao)。

油炸花生米怎么保存

白酒(jiu)拌泡是保持油炸花(hua)生(sheng)米(mi)酥脆(cui)的(de)(de)一(yi)(yi)種方法，很多家庭都用(yong)。具體做法是：油炸花(hua)生(sheng)米(mi)剛(gang)起鍋時，盛在盤子中，趁熱加入度數比較高的(de)(de)白酒(jiu)，迅(xun)速(su)拌勻，高度白酒(jiu)的(de)(de)量不要大，剛(gang)剛(gang)能拌勻所(suo)有花(hua)生(sheng)米(mi)即可；等到花(hua)生(sheng)米(mi)剛(gang)剛(gang)晾涼，就撒一(yi)(yi)些食鹽(yan)拌勻。這(zhe)樣泡制(zhi)過的(de)(de)油炸花(hua)生(sheng)米(mi)，隨意放置幾(ji)天基本都能保持酥脆(cui)的(de)(de)口感。對于不喜(xi)咸味花(hua)生(sheng)米(mi)或是不喜(xi)酒(jiu)味的(de)(de)吃貨們(men)，這(zhe)個方法就不能用(yong)了。

冰(bing)(bing)箱幾乎是城鄉各(ge)個家(jia)(jia)庭必備的(de)(de)家(jia)(jia)用電器了，因此，可以把花(hua)生米藏在(zai)冰(bing)(bing)箱的(de)(de)冷(leng)凍(dong)室(shi)(shi)里，能比(bi)(bi)較長時間(jian)保持酥(su)脆。需要(yao)注意的(de)(de)是，冰(bing)(bing)箱的(de)(de)冷(leng)凍(dong)室(shi)(shi)也(ye)是有水(shui)蒸(zheng)氣的(de)(de)，不(bu)宜裸露保存(cun)太長時間(jian)，否則(ze)花(hua)生米吸水(shui)返(fan)潮(chao)；冷(leng)凍(dong)保存(cun)后，一(yi)旦解凍(dong)吸水(shui)速(su)度很(hen)快，要(yao)限量隨(sui)吃(chi)(chi)隨(sui)取出來，一(yi)次拿(na)太多出來，吃(chi)(chi)不(bu)完很(hen)快返(fan)潮(chao)的(de)(de)；一(yi)旦冰(bing)(bing)箱斷電時間(jian)比(bi)(bi)較長，冷(leng)凍(dong)室(shi)(shi)的(de)(de)冰(bing)(bing)霜開始融化，花(hua)生米會迅速(su)返(fan)潮(chao)。

油(you)封保(bao)存(cun)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)是(shi)(shi)一種(zhong)獨特的方(fang)(fang)法。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)起鍋晾(liang)涼后(hou)，立即(ji)裝(zhuang)到(dao)保(bao)存(cun)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)所用的容器里，然后(hou)把花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)攤平(ping)，倒進芝麻油(you)、橄欖油(you)或(huo)是(shi)(shi)山茶油(you)等(deng)植(zhi)物油(you)，油(you)面(mian)剛(gang)好沒過(guo)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)即(ji)可，然后(hou)蓋上給容器蓋上蓋子。這種(zhong)方(fang)(fang)法保(bao)存(cun)的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)能很長時間保(bao)持酥脆(cui)，存(cun)放(fang)個年(nian)把兩年(nian)都沒有問題，即(ji)使是(shi)(shi)容器敞口放(fang)置也能十天半月(yue)保(bao)持酥脆(cui)，而且，保(bao)存(cun)的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)還帶(dai)有獨特的油(you)香味，而存(cun)過(guo)油(you)炸花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)的植(zhi)物油(you)，以后(hou)用來炒菜也別有風味。

需要注意的是：花生米一(yi)定要晾涼后(hou)方可進行油(you)封(feng)保存，能不用(yong)花生油(you)，盡量不要用(yong)花生油(you)，花生油(you)的(de)保存效(xiao)果沒有其他植物油(you)好。

用(yong)塑(su)料(liao)袋(dai)盛裝，然后扎緊袋(dai)口(kou)保(bao)存(cun)(cun)，也是很多(duo)人保(bao)存(cun)(cun)油炸花(hua)生米常用(yong)的(de)方法，這(zhe)個大家(jia)都懂得怎么做(zuo)。需要注(zhu)意(yi)的(de)是：一定要用(yong)食品級塑(su)料(liao)袋(dai)，不要用(yong)常見的(de)黑色、紅(hong)色等塑(su)料(liao)背心袋(dai)，這(zhe)一類塑(su)料(liao)袋(dai)含有對人體有害的(de)物質(zhi)，這(zhe)些物質(zhi)能通過油滲入花(hua)生米里；此(ci)外(wai)，花(hua)生米要起鍋晾(liang)涼(liang)后再裝袋(dai)保(bao)存(cun)(cun)；存(cun)(cun)放(fang)時，最好(hao)袋(dai)口(kou)朝下壓著。

也有部分人喜歡用(yong)罐(guan)子或是(shi)瓶(ping)子保存油(you)炸花(hua)生米。在選(xuan)擇瓶(ping)子時，最好用(yong)玻璃(li)(li)瓶(ping)，沒有玻璃(li)(li)瓶(ping)就用(yong)家(jia)里(li)平時買(mai)油(you)累積下來的空瓶(ping)，盡量不(bu)要用(yong)簡易的飲料瓶(ping)，不(bu)要用(yong)非食品(pin)級的瓶(ping)子。花(hua)生米要晾涼(liang)后方(fang)可(ke)裝進(jin)瓶(ping)子里(li)。

對于熟食攤店，或是操(cao)辦酒席，由于需要(yao)在容器里敞口(kou)放置，供顧客(ke)品嘗和售賣取(qu)貨(huo)方便(bian)，上述方法就(jiu)不可行了。為(wei)了防止過快返潮(chao)，可以用絨棉(mian)(mian)布(bu)或是棉(mian)(mian)布(bu)毛巾蓋住(zhu)大部(bu)分花生米，只露(lu)出一(yi)小部(bu)分供顧客(ke)選購。當天剩貨(huo)要(yao)是返潮(chao)了，就(jiu)再下一(yi)次油(you)鍋稍炸(zha)一(yi)會(hui)即恢復嘎嘣脆。