【油(you)炸(zha)(zha)花生(sheng)米(mi)(mi)】油(you)炸(zha)(zha)花生(sheng)米(mi)(mi)的做法 油(you)炸(zha)(zha)花生(sheng)的危害(hai) 油(you)炸(zha)(zha)花生(sheng)米(mi)(mi)怎么保存

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油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花生米準(zhun)備好。

2、花生(sheng)米過水洗(xi)去(qu)浮(fu)灰。洗(xi)干(gan)凈的花生(sheng)米控干(gan)水分。

3、炒鍋(guo)(guo)加熱(re)，鍋(guo)(guo)熱(re)后關(guan)火，倒入花生米(mi)(mi)，用余溫將(jiang)花生米(mi)(mi)的水汽烘干。

4、鍋(guo)內加少量的(de)食用(yong)油，小(xiao)火慢(man)慢(man)加熱。

5、鍋(guo)鏟不停的翻(fan)動。

6、當花(hua)(hua)生米一兩個咯咯作響的時候，花(hua)(hua)生米差不(bu)多就已經9成熟了，稍微再(zai)加熱半分鐘左(zuo)右，就可(ke)以(yi)關(guan)火(huo)。

7、花(hua)生米裝到盤(pan)子(zi)內，倒入適量的鹽。

8、將鹽拌勻，花生米(mi)涼透即會酥脆了(le)，那時即可食用了(le)。

油炸花生的危害

1、油(you)(you)炸花生(sheng)米口感(gan)雖然出(chu)色，但是不(bu)適合經常(chang)食用(yong)，因為油(you)(you)炸后的花生(sheng)米，不(bu)僅大(da)量營(ying)養(yang)成份流(liu)失(shi)，更出(chu)產生(sheng)部分毒(du)素(su)，而且這些毒(du)素(su)多會在人體變(bian)異后形成癌變(bian)，使人體的癌癥發病(bing)率大(da)大(da)提高。

2、花生米在經過(guo)油炸之后，熱量和脂(zhi)肪都會(hui)大量增加，人們經常食用不但會(hui)發胖的趨式(shi)，更會(hui)影響到自己心腦(nao)血(xue)管的健康。

很(hen)多(duo)人喜歡吃嘎嘣(beng)脆(cui)的油(you)炸花生(sheng)(sheng)米，但(dan)油(you)炸花生(sheng)(sheng)米暴露(lu)在空氣里短(duan)時間就容易受潮，回潮后的油(you)炸花生(sheng)(sheng)米就失去酥脆(cui)的口感了(le)，這讓很(hen)多(duo)吃貨們(men)只能限量(liang)現(xian)吃現(xian)炸，很(hen)是麻煩(fan)。其實(shi)，可以一次多(duo)炸一些，只要保(bao)存方法(fa)得當，讓油(you)炸花生(sheng)(sheng)米隔(ge)絕水(shui)蒸氣，完全可以比較(jiao)長(chang)時間不返潮。

油炸花生米怎么保存

白(bai)酒(jiu)拌泡(pao)是保(bao)持(chi)油(you)炸(zha)花生(sheng)米酥脆的一(yi)種方法(fa)，很多家庭都(dou)用(yong)。具(ju)體做法(fa)是：油(you)炸(zha)花生(sheng)米剛起鍋時，盛在盤子(zi)中，趁熱加(jia)入(ru)度數比較高(gao)的白(bai)酒(jiu)，迅速拌勻，高(gao)度白(bai)酒(jiu)的量不(bu)要大(da)，剛剛能(neng)(neng)拌勻所有花生(sheng)米即可；等到花生(sheng)米剛剛晾涼，就(jiu)撒(sa)一(yi)些(xie)食鹽拌勻。這樣泡(pao)制過(guo)的油(you)炸(zha)花生(sheng)米，隨意放置幾天基本都(dou)能(neng)(neng)保(bao)持(chi)酥脆的口(kou)感。對于不(bu)喜(xi)咸味花生(sheng)米或是不(bu)喜(xi)酒(jiu)味的吃貨們，這個方法(fa)就(jiu)不(bu)能(neng)(neng)用(yong)了。

冰(bing)箱(xiang)幾乎是(shi)城鄉各個(ge)家(jia)(jia)庭(ting)必備的(de)家(jia)(jia)用電(dian)器了，因此，可(ke)以把花(hua)生米(mi)藏在冰(bing)箱(xiang)的(de)冷凍(dong)室里，能比較長時(shi)間(jian)保(bao)持酥脆。需要注意的(de)是(shi)，冰(bing)箱(xiang)的(de)冷凍(dong)室也(ye)是(shi)有(you)水蒸(zheng)氣的(de)，不(bu)宜(yi)裸露保(bao)存太(tai)(tai)長時(shi)間(jian)，否則花(hua)生米(mi)吸水返潮；冷凍(dong)保(bao)存后(hou)，一(yi)(yi)旦解凍(dong)吸水速度很快，要限量隨吃隨取出來，一(yi)(yi)次拿太(tai)(tai)多出來，吃不(bu)完很快返潮的(de)；一(yi)(yi)旦冰(bing)箱(xiang)斷電(dian)時(shi)間(jian)比較長，冷凍(dong)室的(de)冰(bing)霜開始融化，花(hua)生米(mi)會迅速返潮。

油(you)封保(bao)存(cun)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)是(shi)一種獨(du)特的(de)(de)(de)方法。花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)起鍋晾(liang)涼后(hou)(hou)，立(li)即(ji)裝(zhuang)到保(bao)存(cun)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)所(suo)用(yong)的(de)(de)(de)容(rong)器里(li)，然后(hou)(hou)把花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)攤(tan)平(ping)，倒進芝麻油(you)、橄欖油(you)或是(shi)山(shan)茶(cha)油(you)等植物油(you)，油(you)面剛好沒(mei)過花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)即(ji)可，然后(hou)(hou)蓋(gai)上給(gei)容(rong)器蓋(gai)上蓋(gai)子。這種方法保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)能(neng)很長時間保(bao)持酥脆，存(cun)放個年把兩(liang)年都沒(mei)有(you)(you)問題，即(ji)使是(shi)容(rong)器敞口放置(zhi)也(ye)能(neng)十天半月保(bao)持酥脆，而且，保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)還帶有(you)(you)獨(du)特的(de)(de)(de)油(you)香味，而存(cun)過油(you)炸花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)的(de)(de)(de)植物油(you)，以后(hou)(hou)用(yong)來炒菜也(ye)別有(you)(you)風味。

需要注意的是：花生米一(yi)定要晾(liang)涼后方(fang)可進(jin)行油(you)封保(bao)存(cun)，能不用(yong)花生油(you)，盡量不要用(yong)花生油(you)，花生油(you)的保(bao)存(cun)效果沒有其他植物油(you)好。

用(yong)塑(su)料袋(dai)(dai)盛裝，然(ran)后(hou)扎緊袋(dai)(dai)口保存(cun)，也是很多人保存(cun)油(you)(you)炸花生米(mi)常用(yong)的(de)方法，這個大(da)家(jia)都(dou)懂(dong)得怎么(me)做。需(xu)要(yao)(yao)注意的(de)是：一定要(yao)(yao)用(yong)食(shi)品級塑(su)料袋(dai)(dai)，不要(yao)(yao)用(yong)常見(jian)的(de)黑色、紅(hong)色等塑(su)料背心袋(dai)(dai)，這一類塑(su)料袋(dai)(dai)含(han)有對(dui)人體(ti)有害的(de)物質，這些物質能(neng)通過油(you)(you)滲入花生米(mi)里；此外，花生米(mi)要(yao)(yao)起鍋晾(liang)涼后(hou)再裝袋(dai)(dai)保存(cun)；存(cun)放時，最好(hao)袋(dai)(dai)口朝(chao)下(xia)壓著。

也有部分人喜歡用(yong)罐子(zi)(zi)或是瓶子(zi)(zi)保存油炸花生米(mi)。在選擇瓶子(zi)(zi)時，最好用(yong)玻(bo)(bo)璃瓶，沒(mei)有玻(bo)(bo)璃瓶就用(yong)家里平時買(mai)油累積下(xia)來的(de)空瓶，盡(jin)量不要(yao)用(yong)簡(jian)易的(de)飲料瓶，不要(yao)用(yong)非食品級的(de)瓶子(zi)(zi)。花生米(mi)要(yao)晾涼(liang)后方可裝進瓶子(zi)(zi)里。

對于(yu)熟食(shi)攤店，或(huo)(huo)是操辦酒席，由于(yu)需(xu)要在(zai)容器里敞口放置，供(gong)顧(gu)客(ke)品(pin)嘗(chang)和售賣取(qu)貨方便，上述方法就不可行了。為了防(fang)止過快返潮，可以用絨棉(mian)(mian)布(bu)(bu)或(huo)(huo)是棉(mian)(mian)布(bu)(bu)毛巾蓋住大部分(fen)花(hua)生米，只(zhi)露出一(yi)小部分(fen)供(gong)顧(gu)客(ke)選購(gou)。當(dang)天剩(sheng)貨要是返潮了，就再下一(yi)次油鍋稍炸一(yi)會即(ji)恢復嘎(ga)嘣(beng)脆。