【油(you)炸(zha)花生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)】油(you)炸(zha)花生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)的(de)做法 油(you)炸(zha)花生(sheng)(sheng)的(de)危害 油(you)炸(zha)花生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)怎么保存

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花生米(mi)準備好。

2、花(hua)生米過水(shui)洗(xi)去浮灰。洗(xi)干凈(jing)的(de)花(hua)生米控干水(shui)分。

3、炒(chao)鍋加熱(re)，鍋熱(re)后(hou)關火，倒(dao)入花(hua)生米(mi)，用(yong)余(yu)溫(wen)將花(hua)生米(mi)的水汽烘干。

4、鍋內加(jia)少量的食用油，小火慢慢加(jia)熱。

5、鍋鏟不停的翻動。

6、當(dang)花(hua)(hua)生米(mi)一兩(liang)個咯(ge)咯(ge)作響的(de)時候，花(hua)(hua)生米(mi)差不(bu)多就已經9成熟了，稍微再加熱半(ban)分鐘左右，就可以關火(huo)。

7、花生米裝(zhuang)到(dao)盤子內，倒入適量的(de)鹽。

8、將鹽拌(ban)勻(yun)，花生(sheng)米涼透即(ji)會酥脆了(le)，那時(shi)即(ji)可食用了(le)。

油炸花生的危害

1、油炸(zha)花(hua)生米(mi)(mi)口感(gan)雖(sui)然出色，但是不適合(he)經常食用，因為油炸(zha)后的(de)花(hua)生米(mi)(mi)，不僅大量營養成份流失，更出產生部分毒素，而且這(zhe)些毒素多會在人體變(bian)異后形(xing)成癌(ai)變(bian)，使人體的(de)癌(ai)癥發病率大大提高。

2、花(hua)生米在經(jing)過(guo)油炸之后，熱量和脂(zhi)肪都會(hui)大(da)量增(zeng)加，人們經(jing)常食用不(bu)但會(hui)發胖(pang)的(de)趨式，更會(hui)影響到自己心腦血管的(de)健康。

很多人喜(xi)歡吃(chi)嘎嘣脆的油(you)(you)炸花生米，但油(you)(you)炸花生米暴露在空(kong)氣里短時間(jian)就(jiu)容易(yi)受潮，回(hui)潮后的油(you)(you)炸花生米就(jiu)失去酥脆的口感(gan)了，這讓(rang)很多吃(chi)貨(huo)們(men)只能限量現(xian)吃(chi)現(xian)炸，很是麻煩。其實(shi)，可(ke)以(yi)一次多炸一些(xie)，只要保存(cun)方(fang)法得當，讓(rang)油(you)(you)炸花生米隔(ge)絕(jue)水蒸氣，完全可(ke)以(yi)比(bi)較長時間(jian)不返潮。

油炸花生米怎么保存

白酒(jiu)(jiu)拌(ban)泡是保(bao)(bao)持(chi)油(you)炸花(hua)生米(mi)(mi)(mi)酥脆的(de)(de)一(yi)種方(fang)法，很多家庭(ting)都用(yong)。具體做法是：油(you)炸花(hua)生米(mi)(mi)(mi)剛起鍋時，盛(sheng)在盤(pan)子中，趁熱加(jia)入度數比較高(gao)的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)，迅速拌(ban)勻，高(gao)度白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)量(liang)不(bu)(bu)要大，剛剛能(neng)拌(ban)勻所有花(hua)生米(mi)(mi)(mi)即可；等到花(hua)生米(mi)(mi)(mi)剛剛晾涼，就撒(sa)一(yi)些食鹽拌(ban)勻。這(zhe)樣泡制過(guo)的(de)(de)油(you)炸花(hua)生米(mi)(mi)(mi)，隨意(yi)放置幾(ji)天基本都能(neng)保(bao)(bao)持(chi)酥脆的(de)(de)口感。對于不(bu)(bu)喜咸(xian)味(wei)花(hua)生米(mi)(mi)(mi)或是不(bu)(bu)喜酒(jiu)(jiu)味(wei)的(de)(de)吃貨們，這(zhe)個方(fang)法就不(bu)(bu)能(neng)用(yong)了。

冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)幾乎(hu)是(shi)城鄉各個家庭必備的(de)(de)家用電器了(le)，因此，可以(yi)把花生米藏在冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室(shi)里(li)，能(neng)比較長(chang)時(shi)(shi)間保持酥脆。需要注意的(de)(de)是(shi)，冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室(shi)也是(shi)有水(shui)蒸氣的(de)(de)，不宜裸露保存(cun)太長(chang)時(shi)(shi)間，否則花生米吸水(shui)返(fan)(fan)潮；冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)保存(cun)后，一旦(dan)解凍(dong)(dong)吸水(shui)速(su)度很快，要限量隨(sui)吃(chi)隨(sui)取出來，一次(ci)拿太多出來，吃(chi)不完很快返(fan)(fan)潮的(de)(de)；一旦(dan)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)斷電時(shi)(shi)間比較長(chang)，冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室(shi)的(de)(de)冰(bing)(bing)霜開始(shi)融化，花生米會迅速(su)返(fan)(fan)潮。

油(you)(you)(you)封保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)是一種獨(du)特的(de)方(fang)法。花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)起鍋晾(liang)涼后，立(li)即(ji)裝到保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)所用的(de)容器(qi)(qi)里(li)，然后把花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)攤(tan)平，倒進(jin)芝麻油(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)或是山茶(cha)油(you)(you)(you)等植(zhi)物油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)面剛(gang)好沒(mei)過花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)即(ji)可，然后蓋(gai)(gai)上(shang)給容器(qi)(qi)蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子。這種方(fang)法保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)能很(hen)長時間(jian)保(bao)(bao)持(chi)酥脆，存(cun)(cun)(cun)放個(ge)年(nian)把兩(liang)年(nian)都沒(mei)有(you)問題，即(ji)使是容器(qi)(qi)敞(chang)口(kou)放置也能十(shi)天(tian)半月保(bao)(bao)持(chi)酥脆，而(er)(er)且，保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)還帶有(you)獨(du)特的(de)油(you)(you)(you)香味，而(er)(er)存(cun)(cun)(cun)過油(you)(you)(you)炸(zha)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)的(de)植(zhi)物油(you)(you)(you)，以后用來炒菜也別有(you)風(feng)味。

需要注意的是：花生米一定要晾(liang)涼后方(fang)可進(jin)行油(you)(you)封保(bao)存(cun)，能不用(yong)花生油(you)(you)，盡量不要用(yong)花生油(you)(you)，花生油(you)(you)的保(bao)存(cun)效果(guo)沒有其他植(zhi)物油(you)(you)好(hao)。

用塑料袋盛裝，然后(hou)扎緊袋口保(bao)存(cun)，也是(shi)很多人(ren)保(bao)存(cun)油(you)炸花(hua)生米常用的(de)(de)(de)方法(fa)，這個(ge)大家(jia)都懂(dong)得怎(zen)么(me)做(zuo)。需要(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)：一(yi)定要(yao)用食(shi)品級塑料袋，不要(yao)用常見的(de)(de)(de)黑色(se)、紅色(se)等(deng)塑料背(bei)心袋，這一(yi)類塑料袋含有(you)對人(ren)體有(you)害的(de)(de)(de)物質，這些(xie)物質能通過油(you)滲入花(hua)生米里；此外(wai)，花(hua)生米要(yao)起鍋晾(liang)涼后(hou)再裝袋保(bao)存(cun)；存(cun)放時，最(zui)好袋口朝下(xia)壓著(zhu)。

也(ye)有(you)部(bu)分人喜歡用(yong)(yong)罐子或是瓶(ping)子保存油炸花(hua)生(sheng)米。在選(xuan)擇(ze)瓶(ping)子時(shi)，最(zui)好用(yong)(yong)玻璃(li)瓶(ping)，沒(mei)有(you)玻璃(li)瓶(ping)就用(yong)(yong)家里平(ping)時(shi)買(mai)油累積下來(lai)的(de)空瓶(ping)，盡量不(bu)要用(yong)(yong)簡易的(de)飲料瓶(ping)，不(bu)要用(yong)(yong)非食品級的(de)瓶(ping)子。花(hua)生(sheng)米要晾(liang)涼(liang)后方可裝進(jin)瓶(ping)子里。

對于熟食攤店，或(huo)是操辦酒(jiu)席，由于需要在(zai)容器里敞(chang)口放置，供(gong)(gong)顧(gu)客品嘗和售賣取貨(huo)方(fang)便，上述方(fang)法就(jiu)不可行了。為了防止過(guo)快返潮(chao)，可以用絨棉布(bu)或(huo)是棉布(bu)毛巾蓋住(zhu)大(da)部分(fen)花生(sheng)米，只(zhi)露出一(yi)小部分(fen)供(gong)(gong)顧(gu)客選購。當天剩貨(huo)要是返潮(chao)了，就(jiu)再下一(yi)次油鍋稍(shao)炸(zha)一(yi)會即恢復嘎嘣(beng)脆。