【油(you)炸花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)】油(you)炸花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)的做法(fa) 油(you)炸花(hua)生(sheng)(sheng)的危害(hai) 油(you)炸花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)怎么(me)保存

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油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花生米準備(bei)好。

2、花生米過水洗(xi)去浮(fu)灰。洗(xi)干凈的花生米控干水分。

3、炒鍋(guo)加熱，鍋(guo)熱后關火，倒入花(hua)生米，用余溫(wen)將(jiang)花(hua)生米的水汽(qi)烘(hong)干。

4、鍋內(nei)加少量(liang)的食(shi)用油，小火(huo)慢慢加熱。

5、鍋鏟不停的翻動。

6、當(dang)花生(sheng)米一(yi)兩個(ge)咯咯作響的時候，花生(sheng)米差不(bu)多就已經9成熟了(le)，稍微再(zai)加(jia)熱半分鐘左右(you)，就可以關(guan)火。

7、花生米裝(zhuang)到盤子內(nei)，倒入適量的鹽。

8、將鹽(yan)拌(ban)勻，花(hua)生米涼透即會酥脆了，那時即可食用(yong)了。

油炸花生的危害

1、油炸花生(sheng)米口感雖然(ran)出色，但(dan)是不(bu)適(shi)合經(jing)常食用，因為油炸后的(de)花生(sheng)米，不(bu)僅大量營養成份流失，更出產生(sheng)部分毒素，而且這些毒素多會在(zai)人體(ti)(ti)變(bian)異后形成癌變(bian)，使人體(ti)(ti)的(de)癌癥發(fa)病率大大提高。

2、花生(sheng)米(mi)在經過油炸之后，熱量和脂肪都會大量增加(jia)，人們經常(chang)食用不但(dan)會發(fa)胖(pang)的(de)趨(qu)式，更會影(ying)響(xiang)到自己心腦血(xue)管的(de)健康。

很(hen)多(duo)(duo)人喜歡吃(chi)(chi)(chi)嘎嘣脆的油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)花(hua)生米，但油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)花(hua)生米暴露(lu)在空氣里短時間(jian)就容易(yi)受潮(chao)，回潮(chao)后的油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)花(hua)生米就失去酥(su)脆的口感了(le)，這讓(rang)很(hen)多(duo)(duo)吃(chi)(chi)(chi)貨們只(zhi)能限量現(xian)吃(chi)(chi)(chi)現(xian)炸(zha)(zha)(zha)，很(hen)是麻煩。其實，可以(yi)一(yi)次多(duo)(duo)炸(zha)(zha)(zha)一(yi)些，只(zhi)要(yao)保存(cun)方(fang)法得當(dang)，讓(rang)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)花(hua)生米隔(ge)絕水蒸氣，完全可以(yi)比較長時間(jian)不返潮(chao)。

油炸花生米怎么保存

白酒(jiu)拌(ban)泡(pao)是(shi)保(bao)(bao)持油炸(zha)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)酥脆的(de)(de)(de)一種方(fang)法，很多家庭都(dou)用。具(ju)體做法是(shi)：油炸(zha)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)剛(gang)起鍋(guo)時，盛在盤子中，趁熱(re)加入度數(shu)比較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)白酒(jiu)，迅速拌(ban)勻(yun)，高(gao)(gao)度白酒(jiu)的(de)(de)(de)量不(bu)(bu)要大，剛(gang)剛(gang)能拌(ban)勻(yun)所有花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)即可；等(deng)到花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)剛(gang)剛(gang)晾(liang)涼，就撒一些食鹽拌(ban)勻(yun)。這樣(yang)泡(pao)制過(guo)的(de)(de)(de)油炸(zha)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)，隨意放(fang)置幾(ji)天基(ji)本(ben)都(dou)能保(bao)(bao)持酥脆的(de)(de)(de)口感。對于不(bu)(bu)喜咸味花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)或是(shi)不(bu)(bu)喜酒(jiu)味的(de)(de)(de)吃(chi)貨(huo)們，這個方(fang)法就不(bu)(bu)能用了。

冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)幾乎(hu)是城鄉各個家庭(ting)必備的(de)家用(yong)電(dian)器了，因此，可以把花(hua)(hua)生米(mi)藏在冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)冷(leng)(leng)凍(dong)室(shi)里(li)，能比(bi)較(jiao)(jiao)長(chang)時間(jian)(jian)保持酥(su)脆。需要注意(yi)的(de)是，冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)冷(leng)(leng)凍(dong)室(shi)也是有水(shui)蒸氣的(de)，不(bu)宜裸露保存(cun)太(tai)(tai)長(chang)時間(jian)(jian)，否則花(hua)(hua)生米(mi)吸水(shui)返(fan)潮；冷(leng)(leng)凍(dong)保存(cun)后，一(yi)旦解凍(dong)吸水(shui)速度很快(kuai)，要限(xian)量(liang)隨吃隨取出(chu)來，一(yi)次拿太(tai)(tai)多出(chu)來，吃不(bu)完很快(kuai)返(fan)潮的(de)；一(yi)旦冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)斷電(dian)時間(jian)(jian)比(bi)較(jiao)(jiao)長(chang)，冷(leng)(leng)凍(dong)室(shi)的(de)冰(bing)霜開(kai)始融化(hua)，花(hua)(hua)生米(mi)會迅(xun)速返(fan)潮。

油(you)封保(bao)(bao)(bao)(bao)存花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)是(shi)一種(zhong)獨(du)特的(de)方(fang)法(fa)。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)起鍋晾涼后，立(li)即裝到保(bao)(bao)(bao)(bao)存花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)所用的(de)容(rong)(rong)器(qi)里，然(ran)后把(ba)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)攤(tan)平，倒進芝麻(ma)油(you)、橄欖油(you)或是(shi)山茶油(you)等植物(wu)油(you)，油(you)面剛好沒(mei)過花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)即可，然(ran)后蓋(gai)上(shang)給(gei)容(rong)(rong)器(qi)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子。這種(zhong)方(fang)法(fa)保(bao)(bao)(bao)(bao)存的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)能很長時間保(bao)(bao)(bao)(bao)持(chi)酥脆，存放個(ge)年(nian)把(ba)兩年(nian)都沒(mei)有問題，即使是(shi)容(rong)(rong)器(qi)敞(chang)口放置也能十天半月(yue)保(bao)(bao)(bao)(bao)持(chi)酥脆，而且，保(bao)(bao)(bao)(bao)存的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)還帶有獨(du)特的(de)油(you)香(xiang)味，而存過油(you)炸花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)的(de)植物(wu)油(you)，以后用來炒菜也別有風味。

需要注意的是：花生米一定要晾涼后方可(ke)進行油封保存(cun)，能不用花(hua)生(sheng)(sheng)油，盡量不要用花(hua)生(sheng)(sheng)油，花(hua)生(sheng)(sheng)油的保存(cun)效果沒(mei)有其他植(zhi)物油好(hao)。

用(yong)塑(su)(su)料袋盛裝，然后扎緊袋口保存(cun)，也是很(hen)多人(ren)(ren)保存(cun)油炸花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)常用(yong)的方(fang)法，這(zhe)(zhe)個大家都(dou)懂(dong)得怎么做。需(xu)要注意的是：一定要用(yong)食品級塑(su)(su)料袋，不(bu)要用(yong)常見的黑色、紅色等塑(su)(su)料背心袋，這(zhe)(zhe)一類(lei)塑(su)(su)料袋含有(you)對人(ren)(ren)體(ti)有(you)害(hai)的物(wu)質(zhi)，這(zhe)(zhe)些物(wu)質(zhi)能通過油滲(shen)入花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)里；此外(wai)，花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)要起鍋晾涼后再裝袋保存(cun)；存(cun)放時，最好(hao)袋口朝下壓著。

也有部分人(ren)喜歡用罐(guan)子(zi)(zi)或是(shi)瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)保存油炸花生米。在選(xuan)擇瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)時，最好用玻(bo)璃瓶(ping)(ping)(ping)，沒有玻(bo)璃瓶(ping)(ping)(ping)就用家里平時買油累積下來的空瓶(ping)(ping)(ping)，盡量不要用簡易的飲料瓶(ping)(ping)(ping)，不要用非食品級的瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)。花生米要晾涼后方可裝進(jin)瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)里。

對于熟食攤店(dian)，或(huo)是操(cao)辦酒(jiu)席，由于需要(yao)在容器里敞口(kou)放置(zhi)，供顧客品嘗和售賣取貨(huo)方便，上述(shu)方法就(jiu)不可行了(le)。為了(le)防(fang)止過快返潮，可以用絨棉布或(huo)是棉布毛巾蓋住(zhu)大(da)部分(fen)花(hua)生米，只露出(chu)一小部分(fen)供顧客選(xuan)購。當天(tian)剩貨(huo)要(yao)是返潮了(le)，就(jiu)再下一次油鍋稍炸一會即(ji)恢復嘎嘣脆(cui)。