一、藍山咖啡豆適合手沖嗎
藍山山脈位于牙買加島東部,這里生產的咖啡被稱為藍山咖啡,是品質極優的一種咖啡,價格也比較昂貴,那么藍山咖啡怎么沖泡呢(ni)?手沖藍山咖(ka)啡(fei)好(hao)嗎(ma)?
適合牙買加(jia)藍(lan)(lan)山咖(ka)啡的(de)(de)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)方法(fa)有很(hen)多,虹吸壺、聰明杯、法(fa)壓壺等(deng)器具(ju)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)都可以,不過要想真(zhen)正展現藍(lan)(lan)山咖(ka)啡的(de)(de)原本(ben)風味(wei),還是手沖(chong)(chong)(chong)的(de)(de)藍(lan)(lan)山咖(ka)啡更(geng)好。藍(lan)(lan)山咖(ka)啡豆口味(wei)濃郁香醇、甘、酸、苦三味(wei)搭配恰(qia)當,用手沖(chong)(chong)(chong)方法(fa)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)的(de)(de)藍(lan)(lan)山咖(ka)啡,能更(geng)好發揮出藍(lan)(lan)山咖(ka)啡的(de)(de)風味(wei)。
二、手沖藍山咖啡的沖泡步驟
1、稱藍山咖啡豆
手沖藍山咖啡(fei),首先需(xu)要掌握(wo)的是水粉(fen)比(bi)(bi)例(重量比(bi)(bi)15:1為佳),用電子秤(cheng)稱取12g藍山咖啡(fei),并(bing)準備180g的水。
2、藍山咖啡豆磨粉
磨(mo)咖啡豆可以(yi)用手搖(yao)磨(mo)豆機或(huo)電動磨(mo)豆機,手搖(yao)磨(mo)豆機粗細調整得好(hao),磨(mo)出來的咖啡粉會很均勻。
3、打濕濾紙
用熱水打(da)濕濾紙,除(chu)了可以濕潤濾紙,還可以起到溫杯的作(zuo)用,讓咖(ka)啡(fei)溫度不會失溫過(guo)快。
4、藍山咖啡粉倒入濾杯
將藍山(shan)咖啡粉倒入三角杯中,記得輕拍濾杯,讓咖啡粉平整
5、悶蒸
取出92℃的(de)熱水,手沖壺加水之(zhi)(zhi)后(hou),緩緩旋轉注入(ru)濾杯,當所有咖啡粉被潤濕(shi)之(zhi)(zhi)后(hou)停(ting)止(zhi)注入(ru),進行20-30秒的(de)悶蒸。注水期間注意水柱(zhu)要(yao)(yao)穩,讓少量的(de)熱水由注水口細(xi)細(xi)流出,不(bu)可(ke)太大,也不(bu)可(ke)過細(xi);壸嘴與粉層(ceng)間的(de)距離約(yue)6厘米左(zuo)右,且要(yao)(yao)維持力道且速度(du)一致,別太快(kuai)。
6、注水
等到悶蒸結束,開始第二次注(zhu)水,一樣(yang)從中心點開始繞(rao)圈,由內(nei)而(er)外(wai),再由外(wai)而(er)內(nei),直到注(zhu)入熱(re)水的量達到要求,注(zhu)意水柱(zhu)不要碰到邊緣(yuan)的濾紙。
7、品嘗
將沖泡好的藍山咖啡倒(dao)入事先溫(wen)杯好的(de)杯子,然后就可以開始品嘗了。