烤肉拌飯的基本做法

一、雞肉(rou)烤(kao)肉(rou)飯

用料

雞大腿2只、王守義(yi)十三香、味極鮮、白蘭地、生菜(cai)幾片、小黃(huang)瓜兩根、黑(hei)胡椒(jiao)醬或沙拉醬、番茄醬、辣椒(jiao)醬、辣椒(jiao)面、孜(zi)然粉。

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做法

（1）雞腿洗凈(jing)去(qu)骨，先用刀(dao)子把連接處(chu)轉圈切斷；再用剪刀剪開所有(you)連接處。

（2）再用以上用料腌制雞腿肉，按摩腌制，腌制半(ban)個小(xiao)時到一(yi)個小(xiao)時就可以，可以加兩瓶蓋白蘭地(di)。

（3）烤盤放入錫紙準備烤制雞腿，喜(xi)歡吃蜂蜜的可以(yi)進烤箱之前刷蜂蜜。

（4）時間(jian)到(dao)了以后(hou)把烤(kao)盤拿(na)出(chu)來(lai)倒掉多余油水。

（5）翻個(ge)面再烤20到30分鐘，喜歡吃干(gan)的(de)就(jiu)多烤一(yi)(yi)會，建議(yi)先(xian)烤沒有雞皮(pi)的(de)一(yi)(yi)面。

（6）雞腿肉切碎，黃瓜打絲，生菜(cai)切碎。

（7）雞腿肉、黃瓜絲、生菜拌(ban)勻，加入(ru)適量喜(xi)歡的醬料。

二、五花肉烤肉飯

烤肉調料

奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺(shao)(shao)、老抽1小勺(shao)(shao)、料酒1大勺(shao)(shao)、清水1大勺(shao)(shao)。

做法

1、將五花肉切(qie)成(cheng)1厘米見(jian)方(fang)的小(xiao)肉塊。

2、放入(ru)(ru)盆中，再放入(ru)(ru)烤(kao)肉腌(a)料拌均勻(yun)腌(a)制30分(fen)鐘，最(zui)好放入(ru)(ru)保(bao)鮮袋冷藏過夜(ye)。

3、將烤盤鋪上錫紙，放入(ru)腌好的五花(hua)肉塊(kuai)。

4、烤箱預熱下管180度(du)，上管230度(du)，放入中層烤制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)，肉上面(mian)微微帶點焦色(se)即可(ke)。

5、圓蔥(cong)、生(sheng)菜(cai)洗干凈(jing)，花生(sheng)準備好，一起放到(dao)菜(cai)板上。

6、先(xian)用刀都切成小(xiao)(xiao)塊，再混合在一起剁碎成小(xiao)(xiao)顆粒狀。

7、將(jiang)米(mi)飯盛到大碗中(zhong)，撒(sa)上厚厚的一層蔬菜花生碎，然后放(fang)上考好(hao)的五(wu)花肉丁(ding)和煎好(hao)的雞蛋(dan)，吃的時候擠上沙拉醬(jiang)拌勻即可。

烹飪技巧

1、五花肉切得塊一(yi)定(ding)要小一(yi)些，這樣才容(rong)易(yi)入味，而且更容(rong)易(yi)烤熟，腌(a)肉料也可以只用蠔油、老抽(chou)、料酒(jiu)再加(jia)點鹽和辣椒粉(fen)拌(ban)勻，不(bu)過放了新奧爾良(liang)燒(shao)烤腌(a)料味道和顏色更好。

2、最好將(jiang)烤好的五(wu)花肉丁(ding)和煎好的雞蛋，也混在蔬菜花生中(zhong)放(fang)一(yi)點烤出來的五(wu)花肉油一(yi)起(qi)剁碎(sui)，這樣更(geng)入味更(geng)好吃更(geng)好吃。

3、將剁碎的(de)所有食材放(fang)到米(mi)飯上，擠上多一點的(de)沙拉(la)醬(jiang)拌勻(yun)就(jiu)能吃了，喜(xi)歡吃辣的(de)再(zai)放(fang)一些辣醬(jiang)。也可以(yi)放(fang)一些黑胡椒醬(jiang)也很(hen)好(hao)吃。