烤肉拌飯的基本做法

一、雞肉(rou)烤肉(rou)飯

用料

雞大腿2只、王守義(yi)十三香、味極鮮、白蘭地、生(sheng)菜幾(ji)片、小黃瓜兩根、黑胡椒醬(jiang)(jiang)(jiang)或沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)、番茄醬(jiang)(jiang)(jiang)、辣椒醬(jiang)(jiang)(jiang)、辣椒面、孜然粉。

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

做法

（1）雞腿洗凈去骨，先(xian)用刀(dao)子把連接處轉圈切(qie)斷；再用剪刀剪開所有(you)連接處。

（2）再用以上用料腌制雞腿肉，按摩腌制，腌制半個(ge)小時到一個(ge)小時就(jiu)可以(yi)，可以(yi)加兩(liang)瓶蓋(gai)白蘭(lan)地。

（3）烤盤放入錫紙準備烤制雞腿，喜歡吃蜂蜜的可以進(jin)烤箱之前(qian)刷蜂蜜。

（4）時間到了以后把(ba)烤盤拿出來倒(dao)掉多余油水。

（5）翻個(ge)面再烤20到30分鐘(zhong)，喜歡(huan)吃干的(de)就多烤一會，建議(yi)先(xian)烤沒有雞皮的(de)一面。

（6）雞腿肉切碎，黃瓜打絲，生菜切碎(sui)。

（7）雞腿肉、黃(huang)瓜(gua)絲、生(sheng)菜拌(ban)勻，加(jia)入適量喜(xi)歡的醬料。

二、五花肉烤肉飯

烤肉調料

奧爾(er)良燒烤腌料(liao)20克(ke)、蠔油(you)1大(da)勺(shao)、老抽1小勺(shao)、料(liao)酒1大(da)勺(shao)、清水1大(da)勺(shao)。

做法

1、將五花肉切(qie)成1厘(li)米見方的小(xiao)肉塊。

2、放(fang)(fang)入盆中(zhong)，再放(fang)(fang)入烤(kao)肉腌(a)料拌均勻腌(a)制30分鐘，最好放(fang)(fang)入保鮮袋(dai)冷藏(zang)過夜。

3、將(jiang)烤盤鋪上錫(xi)紙(zhi)，放入腌(a)好的(de)五花(hua)肉塊。

4、烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱下管180度，上管230度，放入(ru)中(zhong)層烤(kao)制15分鐘，肉上面微(wei)微(wei)帶點焦色(se)即可。

5、圓蔥、生菜(cai)洗干凈，花(hua)生準備好，一起放到菜(cai)板上。

6、先用刀都切成(cheng)小(xiao)塊，再混合在一(yi)起(qi)剁(duo)碎成(cheng)小(xiao)顆粒狀(zhuang)。

7、將米飯盛(sheng)到大碗中，撒(sa)上(shang)厚厚的一(yi)層蔬菜(cai)花生碎(sui)，然(ran)后放上(shang)考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時候擠(ji)上(shang)沙拉醬拌勻即可。

烹飪技巧

1、五花肉(rou)切(qie)得塊一(yi)定要(yao)小一(yi)些(xie)，這樣(yang)才容(rong)易(yi)入味(wei)，而且(qie)更容(rong)易(yi)烤熟(shu)，腌(a)肉(rou)料(liao)也可(ke)以只(zhi)用蠔(hao)油、老抽、料(liao)酒(jiu)再加點鹽和辣椒粉拌勻，不(bu)過(guo)放了新奧(ao)爾良燒烤腌(a)料(liao)味(wei)道和顏色更好(hao)。

2、最好(hao)將烤好(hao)的(de)五花肉丁和煎好(hao)的(de)雞蛋，也混(hun)在(zai)蔬菜(cai)花生中(zhong)放一點(dian)烤出來的(de)五花肉油一起剁碎，這樣更入味更好(hao)吃(chi)更好(hao)吃(chi)。

3、將剁碎的所(suo)有食材放到米飯上，擠上多(duo)一點的沙拉(la)醬拌勻就能吃了(le)，喜歡吃辣(la)的再放一些辣(la)醬。也可以放一些黑胡(hu)椒醬也很好吃。