烤肉拌飯的基本做法

一、雞(ji)肉烤肉飯

用料

雞大腿2只、王守義十三香(xiang)、味(wei)極(ji)鮮(xian)、白蘭地(di)、生(sheng)菜幾片、小黃瓜兩根、黑胡(hu)椒醬(jiang)或沙拉醬(jiang)、番茄醬(jiang)、辣椒醬(jiang)、辣椒面、孜然粉。

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做法

（1）雞腿洗凈去(qu)骨，先用(yong)刀子把連(lian)接處轉圈切斷；再(zai)用剪刀(dao)剪開所有連(lian)接處。

（2）再用以上用料腌制雞腿肉，按摩腌制，腌制半個小時到一個小時就可以(yi)，可以(yi)加兩(liang)瓶蓋白(bai)蘭地。

（3）烤盤放入錫紙準備烤制雞腿，喜歡(huan)吃蜂蜜(mi)的可以進烤箱之前刷蜂蜜(mi)。

（4）時間到了以后把烤盤拿出來倒(dao)掉多余油水(shui)。

（5）翻個面(mian)(mian)再烤20到(dao)30分鐘(zhong)，喜歡吃干(gan)的就多烤一會，建議先烤沒有雞(ji)皮的一面(mian)(mian)。

（6）雞腿肉切碎，黃瓜打絲，生(sheng)菜切(qie)碎。

（7）雞腿肉、黃瓜絲、生菜拌勻(yun)，加入適量喜歡的醬料。

二、五花肉烤肉飯

烤肉調料

奧爾良燒(shao)烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺。

做法

1、將五花(hua)肉(rou)(rou)切成1厘米見方的小肉(rou)(rou)塊(kuai)。

2、放(fang)入(ru)盆中，再放(fang)入(ru)烤(kao)肉(rou)腌(a)(a)料拌均勻腌(a)(a)制30分鐘，最好(hao)放(fang)入(ru)保鮮袋冷藏過夜(ye)。

3、將烤(kao)盤(pan)鋪上(shang)錫(xi)紙，放入腌好的(de)五花肉塊(kuai)。

4、烤箱預熱下管(guan)180度，上(shang)管(guan)230度，放入中層(ceng)烤制15分鐘(zhong)，肉上(shang)面微微帶點焦色(se)即可。

5、圓蔥、生菜(cai)洗干(gan)凈(jing)，花生準(zhun)備好，一起放到菜(cai)板上(shang)。

6、先用刀都切成小塊(kuai)，再(zai)混(hun)合在一起剁碎(sui)成小顆粒狀。

7、將米飯盛到大(da)碗中，撒上(shang)厚厚的(de)一層蔬(shu)菜花生(sheng)碎，然(ran)后放上(shang)考好(hao)(hao)的(de)五花肉丁(ding)和煎好(hao)(hao)的(de)雞(ji)蛋，吃的(de)時候擠上(shang)沙拉醬拌勻即可。

烹飪技巧

1、五花肉(rou)切得塊一定要小一些，這樣才容易(yi)入味，而且更(geng)(geng)容易(yi)烤(kao)熟，腌肉(rou)料也可以只用蠔(hao)油、老(lao)抽、料酒再(zai)加點鹽(yan)和辣(la)椒粉(fen)拌(ban)勻，不過放了新奧爾良(liang)燒(shao)烤(kao)腌料味道和顏色更(geng)(geng)好。

2、最好(hao)(hao)將烤好(hao)(hao)的(de)五(wu)花肉丁和煎好(hao)(hao)的(de)雞蛋，也混(hun)在蔬菜花生中(zhong)放一(yi)(yi)點烤出來的(de)五(wu)花肉油一(yi)(yi)起剁碎，這樣更入味更好(hao)(hao)吃更好(hao)(hao)吃。

3、將剁碎的所有食材放到米飯(fan)上(shang)，擠上(shang)多一(yi)點的沙拉醬(jiang)拌勻就能(neng)吃了，喜歡吃辣(la)的再放一(yi)些辣(la)醬(jiang)。也可以(yi)放一(yi)些黑胡椒醬(jiang)也很好(hao)吃。