牛奶粥
原料:大米50克,水4杯,奶粉3調(diao)羹。
做法:將大米淘洗干凈,用水泡1小時,放入鍋中熬成粥。為寶寶盛出一(yi)碗(wan)粥,加入3調羹奶(nai)粉,攪拌均勻即(ji)可。
草菇豆腐
適合年齡:7個月以上
原料:草(cao)菇50g,北豆腐60g,鮮豌豆(dou)30g,水淀(dian)粉15ml,醬油5ml,油2湯匙,鹽1g
做法:
將(jiang)草菇洗凈,對半(ban)切(qie)開;豌豆(dou)洗凈,煮熟;豆(dou)腐切(qie)片,備用。
中(zhong)火加熱鍋中(zhong)的(de)1湯匙(chi)油,將(jiang)豆腐下鍋煎至(zhi)兩面呈(cheng)金黃色(se),盛出。
再起鍋(guo),加熱余下的1湯匙油,倒入草菇(gu)翻炒,加入2湯(tang)匙(chi)水(shui),加熱23分鐘至草菇成熟,再加(jia)入豆腐及(ji)豌(wan)豆,放醬油和(he)鹽調(diao)味,用(yong)水淀粉勾芡,燒開即(ji)成。
營養提示:補充維生素和鈣質。
油菜粥
適合年(nian)齡:6個月以(yi)上
原料:大米30克、油菜葉5片。
做法:
大米(mi)洗凈(jing)加水煮至米(mi)熟爛。
油菜(cai)葉洗凈,剁碎。
油菜放入(ru)粥(zhou)中,再煮5分鐘。
營養提示:油菜(cai)中含有豐富的鈣、鐵(tie)和(he)維生素C和胡蘿卜素,油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中是最高(gao)的(de)。油菜里含有的(de)草酸很少(shao),可以放心讓寶寶多吃。
小貼士:
菠菜、莧菜、空心菜、茭(jiao)白(bai)等蔬菜都可以(yi)給(gei)寶寶做成各式各樣(yang)的菜粥,但它們雖(sui)營養豐(feng)富,草(cao)酸含量卻也較高(gao),易形成草(cao)酸鈣沉淀,影響鈣的吸收。所以(yi)給(gei)寶寶食用前(qian)最好用開水(shui)焯一遍。這些(xie)蔬菜也需要一種一種逐步添加(jia)。
肉松豆腐羹
原(yuan)料:豆腐60克、小(xiao)白菜葉(xie)10克、肉松5克、淀粉8克(ke)、精鹽、蔥(cong)姜水(shui)少(shao)許。
做法:
鍋中(zhong)加水(shui)燒至沸騰(teng),將(jiang)豆腐過水(shui)煮(zhu)一下,放入碗(wan)內(nei)用湯勺研碎(sui);
小白菜葉洗凈,用(yong)開水(shui)燙一下,切(qie)碎后放入研(yan)碎的(de)豆腐中,加入淀粉(用水稀(xi)釋調成(cheng)湯(tang)狀)、精鹽、蔥姜水攪拌均勻;
將豆腐泥用勺微微壓實,把肉松切成末(mo)撒一層在豆腐泥表面(mian),放(fang)入蒸(zheng)鍋內(nei)用火(huo)蒸(zheng)10分鐘即可喂食。
營(ying)養提示:軟(ruan)嫩(nen)香滑,便(bian)于喂食(shi)12個(ge)月大的嬰兒。
蝦皮雞蛋羹
適合年齡:7個(ge)月以上
原料:雞蛋1個、蝦皮適量(liang)。
做法:
蝦皮洗凈、浸泡后(hou),撈出切碎。雞蛋去殼后(hou),取(qu)蛋黃(huang)加適量溫開(kai)水(shui)打勻(yun)。放入蝦皮后(hou),隔(ge)水(shui)小火蒸(zheng)熟。
營養提示:雞蛋的營養全(quan)面、豐富,但(dan)蛋清不適合(he)1歲以內的寶寶食(shi)用(yong),所以本階段的寶寶只取蛋黃用(yong)。
蛋花豆腐羹
原料(liao):雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等(deng)。
做(zuo)法:雞蛋打散,豆腐搗(dao)碎,骨(gu)湯(tang)煮開(kai);下入豆腐小火煮,適當進行調(diao)味,并撒入蛋花,最(zui)后點綴小蔥末。
營養提示:雞蛋、豆腐不僅(jin)含有豐富(fu)的鈣,吃起來也(ye)又軟又嫩,特別適合(he)給還不太會(hui)咀嚼的6個(ge)月左右的小寶貝吃。
蝦皮油菜
適合年齡:7個月以上
原料(liao):油菜(cai)30克、蝦(xia)皮適(shi)量。
做法:
油(you)菜(cai)洗(xi)凈(jing)后(hou),放入沸(fei)水(shui)中焯熟,撈出(chu)剁碎。蝦皮洗(xi)凈(jing)稍(shao)浸(jin)泡后(hou),撈出(chu)剁碎。油(you)菜(cai)、蝦皮放在寶(bao)寶(bao)的小碗(wan)中拌(ban)勻(yun)。
營養(yang)提示:油(you)菜(cai)也可改為(wei)菠菜(cai)、白菜(cai)、空心菜(cai)等綠色蔬菜(cai),并能補充蝦(xia)皮中(zhong)維生素的缺乏,使營養(yang)更(geng)全面。
小帖士:
市場上出售的(de)蝦皮通常(chang)情況下有(you)兩種:生(sheng)曬(shai)蝦皮和熟(shu)煮蝦皮。生(sheng)曬(shai)的(de)蝦皮沒有(you)鹽分,味道(dao)鮮美,口感好(hao),而且不易發(fa)潮霉變,能(neng)長期存放(fang)(fang)。色(se)白(bai)且發(fa)亮的(de)蝦皮最好(hao),媽媽可以放(fang)(fang)心選用;呈深黃(huang)色(se),小蝦皮軟碎(sui)不完整,又(you)無光(guang)澤的(de)質(zhi)量欠(qian)佳,最好(hao)不要買。熟(shu)煮的(de)蝦皮以淡紅(hong)色(se)、有(you)光(guang)澤,質(zhi)地(di)軟硬適中,有(you)鮮味的(de)蝦皮質(zhi)量最好(hao)。
椰蓉堆
原料:椰蓉170克,砂糖60克,雞蛋2只(zhi),面粉15克,化牛油30克(ke),牛(niu)奶60克,發(fa)酵粉15克(ke),椰油420克,香油少許。
做法:
把砂糖、椰蓉加(jia)牛(niu)奶、蛋(dan)液(ye)攪(jiao)(jiao)勻,再加(jia)入溶牛(niu)油及(ji)篩(shai)過之面粉和發酵粉、香(xiang)油、攪(jiao)(jiao)拌均勻,放約20分鐘(zhong),待發粉發揮(hui)作(zuo)用時(shi)備(bei)用。
把(ba)約1湯匙椰蓉,排在焗盆上,而(er)且每湯匙之間要有(you)空隙,以免焗油(you)時(shi)發(fa)脹放不下。
將焗盆放入(ru)焗爐(lu)內,用中火焗至(zhi)椰蓉呈金(jin)黃色(se),約20分鐘,再改用文火(huo)焗熟,即成(cheng)。
營養提示:
椰(ye)汁及(ji)椰(ye)肉都含(han)有蛋白質、果糖(tang)、葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)、脂肪(fang)、維生素B1、維生素(su)E、維生素C、鉀(jia)、鈣、鎂(mei)等成分。椰(ye)(ye)(ye)肉(rou)色(se)如白玉,芳香滑脆,椰(ye)(ye)(ye)汁清涼甘甜,椰(ye)(ye)(ye)蓉具備(bei)這些特點(dian)和含有(you)各種營養素(su)。中醫認為(wei),椰(ye)(ye)(ye)汁與椰(ye)(ye)(ye)肉(rou)味甘,性平,無毒(du),有(you)益氣生津,消疳殺蟲(chong)(chong)等功(gong)效。小(xiao)兒(er)患有(you)絳蟲(chong)(chong)、蛔蟲(chong)(chong)及蟯(rao)蟲(chong)(chong)癥時,每日晨起(qi)空(kong)腹喝椰(ye)(ye)(ye)汁或(huo)吃椰(ye)(ye)(ye)蓉肉(rou),兩個小(xiao)時后再(zai)吃飯,每日吃1~2個椰子,吃上幾天(tian),即可(ke)起殺蟲功效。
蝦皮碎菜包
原料:蝦皮(pi)5克(ke)、小白菜(cai)50克、雞(ji)蛋1個、自發面粉、些許調味品等。
做法:用溫水把蝦皮洗凈泡軟后,切得極碎,加(jia)入打散炒熟的雞蛋;小白(bai)菜洗凈略燙一(yi)下,也切得極碎,與雞蛋調(diao)成餡料;自發面粉和好,略醒一(yi)醒,包成提(ti)褶(zhe)小包子,上籠蒸熟即成。
營養提示:
蝦皮含有豐富的鈣、磷,小白菜經(jing)汆燙后可去除部分草酸和植酸,更有利于鈣在腸道吸收(shou)。雞蛋的好處自不必說(shuo),10個月以上(shang)的(de)寶貝一定會非(fei)常(chang)喜(xi)歡(huan)這(zhe)種鮮香的(de)小包子。
香香骨湯面
適合年(nian)齡:1歲(sui)以上
原料:豬或牛脛骨或脊骨200克(ke)、龍須面5克、青菜50克(ke)、精鹽(yan)少許、米醋數滴(di)。
做法:將骨砸碎,放入(ru)冷水中(zhong)用(yong)中(zhong)火熬煮(zhu),煮(zhu)沸后酌加米醋,繼續(xu)煮(zhu)30分鐘;將(jiang)骨棄之,取清湯,將(jiang)龍須面下入骨湯中,將(jiang)洗凈、切(qie)碎的青菜加(jia)入湯中煮至面熟;加(jia)鹽推勻即成。
營養提示:骨湯(tang)富含(han)鈣(gai),同時富含(han)蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、鐵、磷和多種維生素,可(ke)為正在快速增長(chang)的(de)1歲(sui)以上寶貝補充鈣質和鐵,預防軟骨癥和貧血。