【維生(sheng)素(su)a的(de)作用(yong)(yong)】維生(sheng)素(su)a的(de)作用(yong)(yong)及功能及副作用(yong)(yong)

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在(zai)化妝(zhuang)品中用作營養成分添加劑，能防止(zhi)皮膚粗糙，促進正(zheng)常生長發育(yu)，可用于膏霜乳液中。

維生素(su)A雖(sui)然(ran)有以上幾(ji)點及更多的對人體有益的功能(neng)，但與其(qi)他營養物質相(xiang)同，物極必反，過度攝入可引起頭痛、惡心腹瀉、肝脾大等(deng)，需(xu)適量攝入。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維(wei)生素A可參與糖蛋(dan)白(bai)的合成，這對(dui)于上皮的正常(chang)形成、發育(yu)與維(wei)持十分重要。

當(dang)維(wei)生素A不(bu)(bu)足或缺乏時，可導致糖(tang)蛋白合成(cheng)中(zhong)間體(ti)的(de)異常，低分子量(liang)的(de)多(duo)糖(tang)—脂(zhi)的(de)堆積，引(yin)起上(shang)皮基底層(ceng)增(zeng)生變厚，細胞分裂(lie)加(jia)快(kuai)、張力原纖維(wei)合成(cheng)增(zeng)多(duo)，表(biao)面層(ceng)發生細胞變扁、不(bu)(bu)規則、干燥等變化。

鼻、咽(yan)、喉和(he)其他呼(hu)吸道、胃腸和(he)泌尿生殖系內膜角質(zhi)化，削弱了防止細菌(jun)侵襲的天然屏障（結構），而易(yi)于感染(ran)。

在兒童，極易(yi)合并發(fa)生(sheng)呼吸道感(gan)染及腹(fu)瀉。有的腎結石也與(yu)泌尿道角質化有關(guan)。過量(liang)攝(she)入維生(sheng)素A，對上皮感(gan)染的抵抗力(li)并不(bu)隨劑量(liang)而增高。

免(mian)(mian)疫球蛋白是一種糖(tang)蛋白，所以維生素(su)A能促進該蛋白的合(he)成，對于機(ji)體免(mian)(mian)疫功(gong)能有(you)重要影響，缺乏時，細胞免(mian)(mian)疫呈現下(xia)降。

3、維持骨骼正常生長發育

維生(sheng)(sheng)素(su)A促進蛋白質(zhi)(zhi)的生(sheng)(sheng)物合(he)成和骨細胞(bao)的分化。當其缺乏時(shi)，成骨細胞(bao)與破骨細胞(bao)間平衡(heng)被破壞，或由于成骨活動(dong)增強而(er)使骨質(zhi)(zhi)過度增殖，或使已形成的骨質(zhi)(zhi)不吸收。孕婦(fu)如果缺乏維生(sheng)(sheng)素(su)A時(shi)會直接影(ying)響胎兒發育，甚至發生(sheng)(sheng)死胎。

4、促進生長與生殖

維生素A有(you)(you)助于細(xi)胞增(zeng)殖(zhi)與生長。動物缺乏維生素A時，明顯出現生長停滯，可能與動物食(shi)欲降低及蛋白利用率(lv)下降有(you)(you)關。

維生(sheng)素A缺乏時，影(ying)響雄性動物(wu)精索上皮產生(sheng)精母細胞，雌性陰道上皮周期變化，也影(ying)響胎(tai)盤(pan)上皮，使胚胎(tai)形成(cheng)受(shou)阻。

維生(sheng)素(su)A缺乏還引起諸如催(cui)化黃體(ti)(ti)酮前體(ti)(ti)形成所需要(yao)的酶的活(huo)性(xing)降低，使腎上腺(xian)、生(sheng)殖腺(xian)及胎盤中類固醇的產生(sheng)減少(shao)，可能是影響生(sheng)殖功(gong)能的原因(yin)。

5、抑制腫瘤生長

臨床(chuang)試(shi)驗(yan)表明(ming)維(wei)生素A酸(suan)（視黃酸(suan)）類物質有延緩或阻止(zhi)癌前病變，防(fang)止(zhi)化學致癌劑的作(zuo)(zuo)用，特別是(shi)對于上(shang)皮組織(zhi)腫瘤，臨床(chuang)上(shang)作(zuo)(zuo)為輔(fu)助(zhu)治療(liao)劑已取得較好效(xiao)果(guo)。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸中的膽汁(zhi)，是維生素(su)A乳化所必需的。

2、膳食脂肪(fang)，足(zu)量脂肪(fang)可(ke)促進維生素A的(de)吸收(shou)。

3、抗氧化劑，如維生素E和卵(luan)磷脂等，有利于其吸收。

4、服用礦(kuang)物油及腸道寄(ji)生(sheng)蟲不利(li)于維生(sheng)素A的吸收。

5、維(wei)生(sheng)素(su)C對(dui)維(wei)生(sheng)素(su)A有破壞作(zuo)用。尤其是(shi)大量服(fu)(fu)用維(wei)生(sheng)素(su)C以后，會促進體內維(wei)生(sheng)素(su)A的排(pai)泄，所以，在大量服(fu)(fu)用維(wei)生(sheng)素(su)C的同時，一定要注意維(wei)生(sheng)素(su)A的服(fu)(fu)用量要充(chong)足(zu)。維(wei)生(sheng)素(su)A也能防止維(wei)生(sheng)素(su)C受到氧化。

6、和胡蘿卜素(su)(su)一起(qi)進入人(ren)體(ti)的多(duo)不飽和脂肪(fang)酸(suan)（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒有(you)抗氧化物(wu)質存在的話，會妨礙(ai)維生素(su)(su)A的作用。

7、維(wei)生素A與維(wei)生素B、維(wei)生素D、E、鈣、磷和鋅配合使用時，能(neng)充分(fen)發揮其(qi)功效(xiao)（必須有(you)鋅才能(neng)把貯藏在肝臟里(li)的維(wei)生素A釋(shi)放出來）。

8、沒有獸醫(yi)的特別指(zhi)示，不要給(gei)犬、貓服用維生素A。

9、正在服(fu)用降膽固醇的(de)藥物(wu)時，如降膽敏(min)，對維生素A的(de)吸收量就會減低，此(ci)時可服(fu)用補(bu)品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量(liang)都少(shao)于(yu)400單位。

蔬菜類：

馬(ma)齒(chi)菜(cai)、大白菜(cai)、薺菜(cai)、番茄(qie)、茄(qie)子、南(nan)瓜(gua)、黃瓜(gua)、青椒、菠(bo)菜(cai)、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯(shu)、胡蘿卜等(deng)。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如(ru)牛皮(pi)菜(cai)、羽(yu)衣甘藍、菠菜(cai)和其(qi)他(ta)綠色(se)蔬菜(cai)。

即使是(shi)一(yi)份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘(gan)薯或山(shan)藥也能提(ti)供5000單位(wei)的維生素(su)A，而(er)這正是(shi)成年人一(yi)天所需(xu)的量(liang)。

植物類：

綠豆、大(da)米、胡桃仁。

動物類：

豬肉、雞肉、雞蛋(dan)、鱉(bie)、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生(sheng)素A，主要存(cun)在(zai)于動物肝臟、奶(nai)及奶(nai)制品(pin)（未脫脂(zhi)奶(nai)）及禽蛋(dan)中。

動物(wu)肝臟中含(han)(han)有極為(wei)豐富的(de)維(wei)(wei)生素A，而且(qie)動物(wu)腎臟和雜碎中所(suo)含(han)(han)的(de)量也很高。雞蛋和乳脂中含(han)(han)有維(wei)(wei)生素A，其數量有賴于(yu)動物(wu)所(suo)攝食的(de)食物(wu)。每升全脂牛奶中維(wei)(wei)生素A的(de)含(han)(han)量為(wei)500～7000單位，但平均為(wei)2000單位。

魚肝油：

魚(yu)肝油是商(shang)業上維生(sheng)素A的(de)(de)最豐富來源。動(dong)物(wu)肝臟中所含的(de)(de)維生(sheng)素A有賴于(yu)動(dong)物(wu)所攝(she)食的(de)(de)食物(wu)及(ji)動(dong)物(wu)的(de)(de)年齡。

除(chu)北極熊的(de)(de)肝臟外，曾經確認的(de)(de)含維生(sheng)(sheng)素(su)A最豐富的(de)(de)是倫敦動(dong)物園里的(de)(de)一(yi)條百(bai)歲巨蟒的(de)(de)肝油(you)(you)，大比(bi)目魚肝油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)A含量比(bi)鱈魚肝油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)要豐富。

維生素a的副作用：

維生素(su)a的副作用是攝入維生素(su)a過量(liang)可以(yi)引起(qi)中毒反應(ying)，中毒反應(ying)分(fen)為急性、慢性和(he)致(zhi)畸。

急(ji)性中(zhong)毒的癥狀是惡心、嘔吐、頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、視力(li)模糊(hu)，嬰兒(er)(er)可引起前囪(cong)隆起。慢性中(zhong)毒比較常見，癥狀有頭(tou)痛，骨(gu)及關節(jie)痛，疲勞，煩躁，食欲差，皮膚(fu)干燥、癢，唇裂，脫發(fa)(fa)和肝大。孕婦過量攝取(qu)維生素(su)A能影(ying)響(xiang)胎兒(er)(er)的骨(gu)骸發(fa)(fa)育，會使胎兒(er)(er)致畸(ji)醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。