【維(wei)(wei)生(sheng)素(su)a的作(zuo)用(yong)】維(wei)(wei)生(sheng)素(su)a的作(zuo)用(yong)及(ji)功能及(ji)副(fu)作(zuo)用(yong)

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在化(hua)妝品中用作營養成分(fen)添加劑(ji)，能防止(zhi)皮膚粗糙，促進正常生長發育(yu)，可(ke)用于膏霜乳液中。

維生素A雖然有(you)以(yi)上幾(ji)點(dian)及更多的對人體(ti)有(you)益的功能，但與其(qi)他營養物(wu)質相同，物(wu)極(ji)必反，過(guo)度(du)攝(she)(she)入(ru)可引(yin)起(qi)頭(tou)痛、惡(e)心(xin)腹瀉、肝脾大等(deng)，需(xu)適量攝(she)(she)入(ru)。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生(sheng)素A可參與(yu)糖蛋(dan)白的合成，這對(dui)于上皮的正常形成、發育與(yu)維持十分重要。

當維(wei)生(sheng)素A不(bu)足或(huo)缺乏(fa)時，可導致糖(tang)(tang)蛋白(bai)合(he)成(cheng)(cheng)中間體(ti)的異常，低分子量的多糖(tang)(tang)—脂的堆積，引起上皮基(ji)底層增生(sheng)變(bian)厚(hou)，細(xi)胞分裂加快、張力原(yuan)纖(xian)維(wei)合(he)成(cheng)(cheng)增多，表面層發生(sheng)細(xi)胞變(bian)扁(bian)、不(bu)規(gui)則、干燥等(deng)變(bian)化。

鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃(wei)腸和泌尿生殖(zhi)系內膜(mo)角質(zhi)化，削弱了防(fang)止細菌侵(qin)襲的天然屏障（結構），而易于感染。

在兒童(tong)，極易(yi)合并發(fa)生呼(hu)吸(xi)道感染及腹瀉(xie)。有的腎(shen)結石(shi)也與泌尿(niao)道角質化有關。過(guo)量(liang)攝(she)入維生素A，對(dui)上(shang)皮感染的抵抗力(li)并不隨劑量(liang)而增高。

免(mian)疫(yi)球蛋白(bai)是一種糖蛋白(bai)，所(suo)以維生(sheng)素A能促進(jin)該蛋白(bai)的合成，對于(yu)機體免(mian)疫(yi)功能有重要影響(xiang)，缺乏時，細(xi)胞免(mian)疫(yi)呈現下降。

3、維持骨骼正常生長發育

維生素A促進蛋白(bai)質的生物合成(cheng)和骨細胞(bao)(bao)的分化。當(dang)其缺乏時，成(cheng)骨細胞(bao)(bao)與破骨細胞(bao)(bao)間(jian)平衡被破壞，或(huo)由于成(cheng)骨活動增強而使(shi)骨質過度(du)增殖，或(huo)使(shi)已形成(cheng)的骨質不(bu)吸收。孕婦(fu)如果缺乏維生素A時會直(zhi)接(jie)影(ying)響胎(tai)兒發育(yu)，甚至(zhi)發生死胎(tai)。

4、促進生長與生殖

維(wei)生(sheng)素(su)A有助于細胞增殖與生(sheng)長(chang)。動物缺乏維(wei)生(sheng)素(su)A時(shi)，明顯出現生(sheng)長(chang)停(ting)滯(zhi)，可能(neng)與動物食欲降(jiang)低及蛋白利用率下降(jiang)有關。

維生素A缺乏時，影(ying)(ying)響雄(xiong)性(xing)動(dong)物(wu)精(jing)索上(shang)皮產(chan)生精(jing)母細胞(bao)，雌(ci)性(xing)陰道上(shang)皮周期變化，也影(ying)(ying)響胎(tai)盤上(shang)皮，使胚胎(tai)形成受(shou)阻(zu)。

維生素A缺(que)乏還引起諸如催化黃體(ti)酮前(qian)體(ti)形成所需要的(de)(de)酶的(de)(de)活性降低，使腎上腺、生殖腺及(ji)胎盤(pan)中類固醇的(de)(de)產(chan)生減少，可(ke)能(neng)是(shi)影響生殖功能(neng)的(de)(de)原因。

5、抑制腫瘤生長

臨床試驗表明維生素A酸（視(shi)黃酸）類物質有延(yan)緩或阻(zu)止(zhi)癌前病變，防止(zhi)化學(xue)致癌劑的作(zuo)用，特(te)別是(shi)對于上皮組織腫瘤，臨床上作(zuo)為(wei)輔(fu)助治療劑已取(qu)得較好效(xiao)果。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸中(zhong)的膽汁，是維生素A乳(ru)化所必需的。

2、膳食脂(zhi)肪，足量脂(zhi)肪可促(cu)進維生素A的吸收。

3、抗氧化劑(ji)，如維生素(su)E和卵(luan)磷脂等，有利于(yu)其吸收。

4、服用礦物(wu)油及腸道寄生蟲不利(li)于維生素A的吸收。

5、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C對維(wei)生(sheng)素(su)(su)A有破壞作用。尤其是大量(liang)服用維(wei)生(sheng)素(su)(su)C以后，會(hui)促進體內維(wei)生(sheng)素(su)(su)A的排泄(xie)，所以，在大量(liang)服用維(wei)生(sheng)素(su)(su)C的同時，一定要注意維(wei)生(sheng)素(su)(su)A的服用量(liang)要充足(zu)。維(wei)生(sheng)素(su)(su)A也能防止(zhi)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C受到(dao)氧(yang)化。

6、和(he)(he)胡蘿卜素一起進入人體的(de)多(duo)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒(mei)有抗氧化物(wu)質存在的(de)話，會妨礙維生素A的(de)作(zuo)用。

7、維(wei)生(sheng)素A與維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素D、E、鈣、磷和(he)鋅(xin)(xin)配合使用時，能(neng)充(chong)分發揮其功效（必須有鋅(xin)(xin)才能(neng)把貯藏(zang)在肝臟里的維(wei)生(sheng)素A釋放出來）。

8、沒有獸醫的特別(bie)指示，不要給(gei)犬、貓(mao)服(fu)用維生素A。

9、正在服(fu)用(yong)降膽固醇的(de)藥物(wu)時(shi)，如降膽敏，對維生(sheng)素A的(de)吸收量(liang)就(jiu)會減低，此(ci)時(shi)可服(fu)用(yong)補品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維(wei)生(sheng)素A的含(han)量都少于400單位。

蔬菜類：

馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南(nan)瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌(wan)豆(dou)苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜(cai)、羽衣甘藍、菠(bo)菜(cai)和其他綠(lv)色(se)蔬菜(cai)。

即(ji)使(shi)是一份(fen)刀(dao)豆、西蘭花、胡蘿(luo)卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單(dan)位的維生素A，而這(zhe)正是成(cheng)年人一天所需(xu)的量。

植物類：

綠豆、大(da)米、胡桃仁。

動物類：

豬肉(rou)、雞肉(rou)、雞蛋(dan)、鱉、蟹、田(tian)螺。這一類(lei)是能夠直接被人體(ti)利用的維生(sheng)素A，主要存(cun)在于(yu)動物肝臟、奶及奶制品(pin)（未脫脂奶）及禽蛋(dan)中。

動(dong)物肝臟中含有極(ji)為(wei)豐富的(de)維生素(su)(su)A，而(er)且動(dong)物腎(shen)臟和雜碎中所(suo)含的(de)量也很(hen)高。雞蛋和乳脂中含有維生素(su)(su)A，其(qi)數量有賴(lai)于動(dong)物所(suo)攝食的(de)食物。每升全脂牛(niu)奶中維生素(su)(su)A的(de)含量為(wei)500～7000單位，但平均為(wei)2000單位。

魚肝油：

魚肝(gan)油是商業上維(wei)生素A的最豐(feng)富(fu)來源。動物(wu)(wu)肝(gan)臟中所含的維(wei)生素A有賴于動物(wu)(wu)所攝食(shi)的食(shi)物(wu)(wu)及(ji)動物(wu)(wu)的年齡。

除北極(ji)熊的(de)肝(gan)(gan)臟(zang)外，曾經(jing)確認(ren)的(de)含維生(sheng)素A最豐富(fu)的(de)是倫敦動物園里(li)的(de)一條百歲巨蟒的(de)肝(gan)(gan)油，大比目魚(yu)肝(gan)(gan)油中(zhong)的(de)維生(sheng)素A含量比鱈(xue)魚(yu)肝(gan)(gan)油中(zhong)的(de)要豐富(fu)。

維生素a的副作用：

維(wei)生(sheng)素(su)a的副作用是攝入(ru)維(wei)生(sheng)素(su)a過量可以引起中毒(du)反應(ying)，中毒(du)反應(ying)分為急(ji)性(xing)、慢性(xing)和(he)致畸(ji)。

急性中毒的(de)癥狀(zhuang)是(shi)惡心、嘔吐(tu)、頭(tou)(tou)痛(tong)、頭(tou)(tou)暈、視力模糊，嬰(ying)兒可引起前(qian)囪隆起。慢性中毒比較常見，癥狀(zhuang)有頭(tou)(tou)痛(tong)，骨及關節(jie)痛(tong)，疲勞，煩躁，食欲差，皮(pi)膚干燥、癢(yang)，唇裂(lie)，脫發和肝大。孕婦(fu)過(guo)量攝取維生素A能影響胎(tai)兒的(de)骨骸發育，會使胎(tai)兒致(zhi)畸醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。