【維生素a的作(zuo)用】維生素a的作(zuo)用及(ji)功能及(ji)副作(zuo)用

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在(zai)化妝品中用(yong)作營(ying)養成分添加劑，能防(fang)止皮膚粗糙，促進正常生(sheng)長發育，可用(yong)于膏霜乳液中。

維生素(su)A雖然有(you)以上幾點(dian)及(ji)更多的對人(ren)體有(you)益的功能，但與其他(ta)營養物質相(xiang)同，物極必反，過度(du)攝(she)入可引(yin)起(qi)頭(tou)痛(tong)、惡心腹瀉、肝脾大等，需適量攝(she)入。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生素A可參(can)與糖(tang)蛋白的(de)合(he)成，這對于上皮的(de)正常形(xing)成、發育與維持十分(fen)重(zhong)要(yao)。

當維(wei)生素A不足或(huo)缺乏時，可導致糖蛋白合成中間體的異常，低(di)分(fen)子量的多糖—脂的堆(dui)積，引起上皮基底層增生變厚，細胞(bao)分(fen)裂加快、張力原纖維(wei)合成增多，表面層發生細胞(bao)變扁、不規則、干燥等變化(hua)。

鼻、咽、喉和(he)其他呼吸道、胃腸和(he)泌尿生殖系內(nei)膜角(jiao)質化，削弱了防(fang)止細(xi)菌侵(qin)襲的天然屏障(zhang)（結(jie)構(gou)），而易于感染(ran)。

在兒童(tong)，極易合(he)并(bing)發生呼吸道感染及(ji)腹瀉(xie)。有(you)的腎結石也與泌尿道角質化有(you)關。過量(liang)攝(she)入維(wei)生素A，對(dui)上皮感染的抵抗力并(bing)不隨劑量(liang)而增高(gao)。

免(mian)(mian)疫球(qiu)蛋白是一種糖蛋白，所以維生素A能促進該蛋白的(de)合成，對(dui)于機(ji)體(ti)免(mian)(mian)疫功能有重(zhong)要影響(xiang)，缺乏時，細胞免(mian)(mian)疫呈(cheng)現下降。

3、維持骨骼正常生長發育

維生(sheng)(sheng)素A促進(jin)蛋白(bai)質(zhi)的生(sheng)(sheng)物合成(cheng)和骨(gu)細胞(bao)(bao)的分化。當其缺乏(fa)(fa)時，成(cheng)骨(gu)細胞(bao)(bao)與(yu)破(po)骨(gu)細胞(bao)(bao)間(jian)平(ping)衡被破(po)壞，或(huo)由(you)于(yu)成(cheng)骨(gu)活(huo)動增(zeng)(zeng)強而使(shi)骨(gu)質(zhi)過(guo)度增(zeng)(zeng)殖，或(huo)使(shi)已形(xing)成(cheng)的骨(gu)質(zhi)不吸收。孕婦如果(guo)缺乏(fa)(fa)維生(sheng)(sheng)素A時會直接影響胎兒發(fa)育，甚(shen)至發(fa)生(sheng)(sheng)死胎。

4、促進生長與生殖

維生(sheng)素A有助于細胞增殖與生(sheng)長(chang)。動(dong)物缺乏維生(sheng)素A時，明顯出現(xian)生(sheng)長(chang)停滯，可能(neng)與動(dong)物食(shi)欲降(jiang)低及蛋白利用率下降(jiang)有關。

維生素A缺乏時，影(ying)響雄性動物精索上(shang)(shang)皮產生精母細(xi)胞，雌性陰道(dao)上(shang)(shang)皮周期變化，也影(ying)響胎(tai)盤上(shang)(shang)皮，使胚胎(tai)形(xing)成(cheng)受(shou)阻。

維(wei)生素A缺乏還引起諸如催(cui)化(hua)黃體酮前體形(xing)成所需要(yao)的酶(mei)的活性降(jiang)低，使腎上腺(xian)(xian)、生殖(zhi)腺(xian)(xian)及胎(tai)盤中類固(gu)醇的產生減(jian)少(shao)，可(ke)能(neng)是影響生殖(zhi)功能(neng)的原因。

5、抑制腫瘤生長

臨(lin)床(chuang)試(shi)驗表明維生素A酸（視(shi)黃酸）類物質有延緩或阻(zu)止癌前病變，防止化學致癌劑的作(zuo)用，特(te)別是對于上皮組織腫(zhong)瘤，臨(lin)床(chuang)上作(zuo)為輔助治療劑已取得較(jiao)好效果。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸中的膽汁，是維生素A乳(ru)化所(suo)必需的。

2、膳食脂肪，足量脂肪可促進維生素A的吸(xi)收(shou)。

3、抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂等，有利(li)于其吸收。

4、服用礦物(wu)油及腸道寄生(sheng)蟲不利于(yu)維生(sheng)素A的吸收(shou)。

5、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C對維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A有破(po)壞作用。尤其(qi)是大量(liang)服用維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C以后(hou)，會促進體內維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A的(de)排泄，所以，在大量(liang)服用維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C的(de)同時，一定要(yao)注意(yi)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A的(de)服用量(liang)要(yao)充足。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A也(ye)能(neng)防止維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C受到氧(yang)化。

6、和胡蘿(luo)卜素(su)一(yi)起進入(ru)人(ren)體的多不飽和脂肪(fang)酸（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒有抗氧化物質(zhi)存(cun)在(zai)的話，會(hui)妨(fang)礙維生素(su)A的作用。

7、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A與維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D、E、鈣、磷和鋅配合使用時，能充分發揮其功效（必須有(you)鋅才能把貯藏在肝臟里(li)的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A釋放出來）。

8、沒有獸(shou)醫的特別(bie)指示，不要給犬、貓(mao)服用維生(sheng)素(su)A。

9、正(zheng)在(zai)服用(yong)降膽固(gu)醇的藥(yao)物時，如降膽敏，對(dui)維(wei)生素(su)A的吸收量就會減低，此時可服用(yong)補品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中(zhong)維生素A的含量都少于400單位。

蔬菜類：

馬齒菜、大白(bai)菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠(bo)菜、苜蓿、豌(wan)豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例(li)如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色(se)蔬菜。

即使是一份刀豆、西蘭花(hua)、胡蘿(luo)卜(bu)、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位(wei)的(de)維生素A，而這(zhe)正(zheng)是成年人(ren)一天(tian)所需的(de)量(liang)。

植物類：

綠豆、大米、胡桃(tao)仁(ren)。

動物類：

豬(zhu)肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺(luo)。這一類是能夠(gou)直接被人(ren)體利用(yong)的維生素A，主(zhu)要存在于動物肝臟、奶(nai)(nai)及奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)（未脫脂奶(nai)(nai)）及禽蛋中。

動(dong)物(wu)(wu)肝臟(zang)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有極(ji)為(wei)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素A，而且動(dong)物(wu)(wu)腎臟(zang)和(he)雜碎中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)含(han)的(de)量也很高(gao)。雞(ji)蛋和(he)乳脂(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有維(wei)生(sheng)素A，其數(shu)量有賴于動(dong)物(wu)(wu)所(suo)攝食(shi)的(de)食(shi)物(wu)(wu)。每升全(quan)脂(zhi)牛奶中(zhong)(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)素A的(de)含(han)量為(wei)500～7000單位，但平均(jun)為(wei)2000單位。

魚肝油：

魚肝油是(shi)商業上維生素(su)A的最豐富來(lai)源。動物肝臟中所含的維生素(su)A有賴于動物所攝食的食物及動物的年齡。

除(chu)北極熊的肝(gan)(gan)(gan)臟外，曾(ceng)經確認的含(han)維(wei)生素A最豐富的是(shi)倫(lun)敦(dun)動物園里的一條百歲巨蟒的肝(gan)(gan)(gan)油(you)，大比目魚肝(gan)(gan)(gan)油(you)中(zhong)的維(wei)生素A含(han)量比鱈(xue)魚肝(gan)(gan)(gan)油(you)中(zhong)的要豐富。

維生素a的副作用：

維生素(su)a的副作(zuo)用是攝入維生素(su)a過量可以引起中毒反應，中毒反應分為急性、慢性和致畸。

急性(xing)中毒的癥狀是惡心(xin)、嘔吐(tu)、頭痛、頭暈、視力模糊，嬰兒可引起(qi)前囪(cong)隆起(qi)。慢性(xing)中毒比較常見，癥狀有頭痛，骨及關節(jie)痛，疲勞，煩躁，食欲差，皮(pi)膚(fu)干燥、癢，唇(chun)裂，脫(tuo)發和肝(gan)大(da)。孕(yun)婦過量(liang)攝取維(wei)生(sheng)素A能影響胎(tai)兒的骨骸發育，會(hui)使胎(tai)兒致畸(ji)醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。