【維生素a的(de)作用(yong)(yong)】維生素a的(de)作用(yong)(yong)及功能及副(fu)作用(yong)(yong)

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在(zai)化(hua)妝品(pin)中用(yong)作(zuo)營養(yang)成分(fen)添加劑，能防止皮膚(fu)粗(cu)糙(cao)，促進正(zheng)常生長發育，可用(yong)于膏霜乳(ru)液(ye)中。

維(wei)生素A雖然(ran)有以(yi)上幾點(dian)及更多(duo)的對人體有益的功能，但與其他營養物質相同，物極(ji)必反(fan)，過(guo)度攝(she)入(ru)可(ke)引起頭痛(tong)、惡心腹瀉、肝(gan)脾大等(deng)，需適量攝(she)入(ru)。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生素A可參與(yu)(yu)糖蛋白的(de)合成(cheng)，這對(dui)于上皮的(de)正(zheng)常形成(cheng)、發(fa)育與(yu)(yu)維持十分重(zhong)要(yao)。

當維生素A不足或缺乏(fa)時，可導致糖(tang)蛋白合成(cheng)中間體的異常，低分子(zi)量(liang)的多(duo)糖(tang)—脂的堆積，引起上皮基底層(ceng)增(zeng)生變厚，細(xi)胞分裂加快、張力原纖(xian)維合成(cheng)增(zeng)多(duo)，表面(mian)層(ceng)發生細(xi)胞變扁、不規則、干燥等變化。

鼻(bi)、咽、喉(hou)和其他呼吸道(dao)、胃腸(chang)和泌尿生殖系內膜角(jiao)質化，削弱了防止細菌侵(qin)襲的天然屏障(zhang)（結構），而(er)易于感染。

在兒童，極易(yi)合并發生呼吸道(dao)感染及(ji)腹瀉。有的(de)(de)腎(shen)結(jie)石(shi)也與泌尿道(dao)角質化(hua)有關。過量攝入維(wei)生素A，對上皮感染的(de)(de)抵抗力(li)并不隨劑(ji)量而增高(gao)。

免疫(yi)(yi)球蛋(dan)白(bai)是一種糖蛋(dan)白(bai)，所(suo)以維生素(su)A能促(cu)進該蛋(dan)白(bai)的合(he)成，對(dui)于機(ji)體免疫(yi)(yi)功(gong)能有(you)重要(yao)影響，缺乏時，細胞免疫(yi)(yi)呈現下降。

3、維持骨骼正常生長發育

維生(sheng)素A促進蛋白質的(de)生(sheng)物合(he)成(cheng)和骨(gu)(gu)細胞(bao)的(de)分化。當其(qi)缺(que)乏時(shi)，成(cheng)骨(gu)(gu)細胞(bao)與破(po)骨(gu)(gu)細胞(bao)間(jian)平衡被破(po)壞，或(huo)由于成(cheng)骨(gu)(gu)活動增強而使骨(gu)(gu)質過度增殖，或(huo)使已(yi)形成(cheng)的(de)骨(gu)(gu)質不(bu)吸收。孕婦(fu)如(ru)果缺(que)乏維生(sheng)素A時(shi)會(hui)直接影響(xiang)胎兒發育，甚至發生(sheng)死胎。

4、促進生長與生殖

維生(sheng)素(su)A有(you)(you)助于細(xi)胞增殖與生(sheng)長(chang)。動物(wu)(wu)缺乏維生(sheng)素(su)A時，明顯出現生(sheng)長(chang)停滯，可(ke)能(neng)與動物(wu)(wu)食(shi)欲降低(di)及蛋白利用率下降有(you)(you)關(guan)。

維生素(su)A缺乏時(shi)，影(ying)響雄性動物精(jing)索上(shang)皮(pi)(pi)產生精(jing)母細胞，雌性陰道上(shang)皮(pi)(pi)周期變化，也影(ying)響胎盤上(shang)皮(pi)(pi)，使胚(pei)胎形(xing)成受阻。

維生(sheng)(sheng)素A缺乏還引起(qi)諸如催(cui)化黃體(ti)酮(tong)前體(ti)形成所需要(yao)的酶的活性降(jiang)低，使(shi)腎(shen)上(shang)腺(xian)、生(sheng)(sheng)殖腺(xian)及胎盤中類固醇的產生(sheng)(sheng)減少(shao)，可能是影響生(sheng)(sheng)殖功能的原(yuan)因(yin)。

5、抑制腫瘤生長

臨床試驗(yan)表(biao)明維生素(su)A酸（視黃酸）類物質有延(yan)緩(huan)或阻止(zhi)癌前病變，防止(zhi)化學致癌劑的作(zuo)用，特別是對于上皮組(zu)織腫瘤，臨床上作(zuo)為輔助治療(liao)劑已取得較好效果。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小(xiao)腸中的膽汁，是維(wei)生素A乳化所必需的。

2、膳食脂(zhi)肪，足量脂(zhi)肪可促(cu)進維生素A的(de)吸收。

3、抗氧化(hua)劑，如維生素E和卵磷(lin)脂(zhi)等，有利于其吸收。

4、服用(yong)礦物油及腸道寄(ji)生(sheng)蟲不利于維生(sheng)素A的吸(xi)收(shou)。

5、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C對維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A有(you)破壞作用(yong)。尤其是(shi)大量服用(yong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C以后，會促(cu)進體(ti)內維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的排泄，所以，在大量服用(yong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的同時，一定(ding)要注意維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的服用(yong)量要充足。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A也能(neng)防止維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C受到氧化。

6、和胡(hu)蘿卜(bu)素(su)一起進(jin)入人體的(de)多(duo)不(bu)飽和脂肪酸（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒有(you)抗氧化物質存在的(de)話(hua)，會(hui)妨(fang)礙維生素(su)A的(de)作用。

7、維(wei)生(sheng)素(su)A與(yu)維(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)D、E、鈣(gai)、磷和鋅配合使(shi)用時(shi)，能(neng)充分發揮其功(gong)效(xiao)（必(bi)須有鋅才能(neng)把貯藏在肝臟里的維(wei)生(sheng)素(su)A釋放出(chu)來(lai)）。

8、沒有獸醫的特別指示，不要給犬(quan)、貓服(fu)用維生素A。

9、正在服用降膽(dan)固醇的藥物(wu)時，如降膽(dan)敏，對維生(sheng)素A的吸收量(liang)就會減低，此時可服用補品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份(fen)中維生素(su)A的含量都(dou)少于400單(dan)位(wei)。

蔬菜類：

馬齒菜(cai)、大(da)白菜(cai)、薺菜(cai)、番(fan)茄(qie)、茄(qie)子、南瓜、黃瓜、青椒、菠(bo)菜(cai)、苜蓿、豌豆苗、紅心甜(tian)薯、胡(hu)蘿卜(bu)等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛(niu)皮菜、羽衣甘藍、菠(bo)菜和其他綠色蔬菜。

即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃(huang)南(nan)瓜、杏、甘薯(shu)或山藥也能提供5000單位(wei)的維生素A，而這正是成年人(ren)一天所需的量。

植物類：

綠豆(dou)、大米(mi)、胡桃仁。

動物類：

豬肉、雞肉、雞蛋(dan)、鱉、蟹(xie)、田(tian)螺。這(zhe)一類(lei)是能夠直接被人體利用(yong)的(de)維生素A，主要存在于(yu)動物肝臟、奶及(ji)奶制品（未脫(tuo)脂(zhi)奶）及(ji)禽蛋(dan)中。

動物(wu)(wu)肝臟(zang)中(zhong)含(han)有(you)(you)極為豐富的(de)維生素(su)A，而且(qie)動物(wu)(wu)腎臟(zang)和雜碎(sui)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)量(liang)也很高。雞蛋(dan)和乳脂(zhi)中(zhong)含(han)有(you)(you)維生素(su)A，其(qi)數量(liang)有(you)(you)賴于動物(wu)(wu)所(suo)攝食(shi)的(de)食(shi)物(wu)(wu)。每升全脂(zhi)牛奶中(zhong)維生素(su)A的(de)含(han)量(liang)為500～7000單位(wei)，但平均為2000單位(wei)。

魚肝油：

魚肝油是(shi)商業(ye)上維生素A的最豐富來源。動物(wu)肝臟中所含(han)的維生素A有(you)賴于動物(wu)所攝食(shi)的食(shi)物(wu)及動物(wu)的年齡。

除北極(ji)熊的(de)(de)肝(gan)(gan)臟外，曾經確認的(de)(de)含維生(sheng)素(su)A最豐(feng)富的(de)(de)是倫敦動(dong)物園里的(de)(de)一(yi)條百(bai)歲(sui)巨蟒的(de)(de)肝(gan)(gan)油(you)(you)，大比目(mu)魚肝(gan)(gan)油(you)(you)中的(de)(de)維生(sheng)素(su)A含量(liang)比鱈(xue)魚肝(gan)(gan)油(you)(you)中的(de)(de)要豐(feng)富。

維生素a的副作用：

維生素a的副作用是攝入維生素a過量(liang)可以引起中(zhong)毒(du)反應，中(zhong)毒(du)反應分為急性、慢性和致畸。

急(ji)性(xing)中毒(du)的癥狀(zhuang)(zhuang)是惡(e)心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力(li)模糊，嬰兒(er)(er)可引起(qi)前(qian)囪隆起(qi)。慢性(xing)中毒(du)比較(jiao)常見，癥狀(zhuang)(zhuang)有頭痛，骨及關節痛，疲勞，煩躁，食欲(yu)差，皮膚干燥、癢，唇裂，脫發和肝大(da)。孕婦過量攝取維(wei)生素A能影響胎兒(er)(er)的骨骸發育，會使胎兒(er)(er)致畸醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。