科學家們(men)通過對古化石的(de)研究證明，鮭(gui)魚(yu)(yu)在一億多年前(qian)就已經(jing)生存在這個地球上(shang)了。在泥(ni)盆紀時期，無骨(gu)魚(yu)(yu)經(jing)過進化逐漸(jian)演變而成后來的(de)有(you)(you)骨(gu)魚(yu)(yu)。到目前(qian)為(wei)止，科學家們(men)采用(yong)分類學方法從魚(yu)(yu)體的(de)結構特征上(shang)發現鮭(gui)魚(yu)(yu)共有(you)(you)十(shi)一個系(xi)列(lie)，六十(shi)六個品(pin)種。所有(you)(you)屬(shu)(shu)于鮭(gui)魚(yu)(yu)科的(de)冷水魚(yu)(yu)都在淡水中產(chan)卵孵化。鮭(gui)魚(yu)(yu)是所有(you)(you)三(san)文魚(yu)(yu)（Salmon）、鱒(zun)魚(yu)(yu)（Trout）和(he)(he)鮭(gui)魚(yu)(yu)（Char）三(san)大類的(de)統(tong)稱。此外(wai)，北(bei)極(ji)灰鱒(zun)、大西(xi)洋油鯡(fei)、北(bei)美青(qing)魚(yu)(yu)和(he)(he)北(bei)極(ji)寒鱒(zun)等(deng)也都屬(shu)(shu)于鮭(gui)魚(yu)(yu)科。

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鮭魚油是從野生鮭魚中提煉的魚油，富含EPA和DHA等不(bu)(bu)飽和脂肪酸，不(bu)(bu)飽和脂肪酸是人體自身不(bu)(bu)能(neng)合成但又不(bu)(bu)可缺少的重要(yao)營養素(su)。EPA具(ju)有疏(shu)導清理心(xin)臟血管的作(zuo)用，DHA是大腦(nao)細胞形(xing)成發育(yu)及運作(zuo)不(bu)(bu)可缺少的物質，能(neng)活化衰弱的視網膜細胞，起(qi)補腦(nao)健(jian)腦(nao)以及提(ti)高視力，防止(zhi)近視眼的作(zuo)用。

鮭魚油的功效與作用

1、調節血脂(zhi)，降低(di)(di)血液中低(di)(di)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白濃度(du)，升高(gao)高(gao)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白的(de)濃度(du)。因而鮭魚油適合三(san)高(gao)癥的(de)老年人。

2、抗血(xue)(xue)小板凝集，降低血(xue)(xue)液粘稠度(du)，增強循環系統的健康，預(yu)防(fang)血(xue)(xue)栓(shuan)形成，改(gai)善腦(nao)供血(xue)(xue)不足、頭暈頭痛等癥(zheng)狀(zhuang)，預(yu)防(fang)腦(nao)血(xue)(xue)栓(shuan)和(he)腦(nao)梗塞。

3、增強心腦血管的健康(kang)及腎臟功能(neng)，正(zheng)常人也可以食用(yong)鮭魚(yu)油，加強對(dui)身(shen)體的保健。

4、強化腦(nao)細胞，使大腦(nao)更有活力(li)。

5、鮭(gui)魚油更是眾所周知的明(ming)目保健品，有益眼(yan)睛健康，改善(shan)視力、延(yan)緩視力的衰(shuai)退。

6、強化免疫系統，增(zeng)強免疫力(li)及(ji)抵抗力(li)，抵御(yu)病毒的入侵，適合體弱多病的人群。

鮭魚油和深海魚油有什么區別

雖然鮭魚油和深海魚油同屬于魚油，但深海魚油是從普通雜魚中提煉而(er)成的(de)，包括(kuo)柴魚、沙丁魚等。鮭(gui)魚油一(yi)般從鮭(gui)魚中提煉，是最正宗(zong)的(de)魚油。鮭(gui)魚油含有(you)健康(kang)飲食中必不可(ke)少的(de)珍貴(gui)的(de)Omega不飽和脂肪酸，包括(kuo)二十碳五烯(xi)酸（EPA）、二十二碳六烯(xi)酸（DHA）。因而(er)從效果上講，鮭(gui)魚油應優(you)于深海魚油。

鮭魚油的適用人群

1、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、高(gao)血(xue)糖人群(qun)。

2、腦溢血(xue)、腦血(xue)栓、中風、老年癡呆癥患者。

3、需防(fang)治(zhi)心腦血管疾(ji)病的中老年人。

4、視(shi)力退(tui)化、健(jian)忘及記憶(yi)力下降(jiang)者。