科學家(jia)們通過對古化(hua)石的(de)研究證(zheng)明，鮭(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)一億多(duo)年前(qian)就已經生存在(zai)這個地(di)球(qiu)上了。在(zai)泥盆紀時期，無(wu)骨魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)經過進化(hua)逐(zhu)漸演變而成后來(lai)的(de)有骨魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。到目前(qian)為止(zhi)，科學家(jia)們采用分類學方法(fa)從魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體的(de)結(jie)構特征上發(fa)現鮭(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)共有十一個系列，六(liu)十六(liu)個品種。所(suo)有屬于鮭(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科的(de)冷(leng)水魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)都在(zai)淡水中(zhong)產卵(luan)孵化(hua)。鮭(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是所(suo)有三文魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)（Salmon）、鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)（Trout）和鮭(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)（Char）三大類的(de)統稱(cheng)。此外(wai)，北(bei)(bei)極(ji)灰鱒、大西洋油鯡、北(bei)(bei)美(mei)青魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和北(bei)(bei)極(ji)寒鱒等也都屬于鮭(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科。

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鮭魚油是從野生鮭魚中提煉的魚油，富(fu)含EPA和(he)DHA等不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)是人體自身(shen)不能(neng)合(he)成但又不可缺(que)少的(de)重要(yao)營養素。EPA具有疏(shu)導清理(li)心臟(zang)血(xue)管(guan)的(de)作用，DHA是大腦細胞形成發育及運作不可缺(que)少的(de)物質(zhi)，能(neng)活(huo)化(hua)衰弱的(de)視網膜細胞，起補腦健腦以及提高視力，防止(zhi)近視眼的(de)作用。

鮭魚油的功效與作用

1、調節血脂，降低血液(ye)中低密度(du)脂蛋(dan)(dan)白濃(nong)度(du)，升高高密度(du)脂蛋(dan)(dan)白的(de)濃(nong)度(du)。因(yin)而(er)鮭魚油(you)適合(he)三(san)高癥的(de)老年人。

2、抗血(xue)(xue)小板(ban)凝集，降低血(xue)(xue)液粘稠度，增(zeng)強(qiang)循環(huan)系統(tong)的健(jian)康，預防血(xue)(xue)栓形成，改(gai)善(shan)腦供血(xue)(xue)不(bu)足、頭暈(yun)頭痛(tong)等癥狀，預防腦血(xue)(xue)栓和腦梗塞。

3、增(zeng)強心(xin)腦血管的(de)健康(kang)及腎臟(zang)功能，正(zheng)常人也可以(yi)食用鮭魚油，加強對身體的(de)保健。

4、強化腦(nao)細胞，使大腦(nao)更有活力。

5、鮭魚油(you)更是眾(zhong)所(suo)周知的明目保(bao)健品，有(you)益眼睛健康，改善視(shi)力(li)、延緩視(shi)力(li)的衰退。

6、強化免(mian)疫系(xi)統，增(zeng)強免(mian)疫力(li)及(ji)抵(di)(di)抗力(li)，抵(di)(di)御病(bing)毒(du)的入侵，適合體弱多病(bing)的人(ren)群。

鮭魚油和深海魚油有什么區別

雖然鮭魚油和深海魚油同屬于魚油，但深海魚(yu)(yu)油(you)是(shi)從普通雜魚(yu)(yu)中提煉而成(cheng)的(de)，包(bao)括柴魚(yu)(yu)、沙丁魚(yu)(yu)等。鮭魚(yu)(yu)油(you)一(yi)般從鮭魚(yu)(yu)中提煉，是(shi)最正(zheng)宗的(de)魚(yu)(yu)油(you)。鮭魚(yu)(yu)油(you)含有健康飲食(shi)中必不可(ke)少的(de)珍貴的(de)Omega不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，包(bao)括二(er)十碳五(wu)烯酸(suan)（EPA）、二(er)十二(er)碳六烯酸(suan)（DHA）。因而從效果上講，鮭魚(yu)(yu)油(you)應優(you)于深海魚(yu)(yu)油(you)。

鮭魚油的適用人群

1、高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)血糖人群。

2、腦(nao)溢血(xue)、腦(nao)血(xue)栓、中(zhong)風、老年癡呆癥患(huan)者(zhe)。

3、需防治心腦血管疾病的中老年人。

4、視力(li)退化、健忘(wang)及記憶力(li)下降者。