油魚和鱈魚有什么區別

1、顏色不同

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wang)格狀，肉質較硬(ying)且粗糙(cao)。真鱈魚的肉相比(bi)油(you)魚更(geng)為潔白，油(you)魚仔(zi)細看后會發現呈黃色。

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2、橫切面有差異

鱈(xue)(xue)魚(yu)肉的(de)(de)(de)顏色(se)潔白，肉面(mian)上是不(bu)會(hui)有(you)特別粗和(he)明顯的(de)(de)(de)紅線的(de)(de)(de)，魚(yu)鱗也非常密，是一(yi)(yi)片壓一(yi)(yi)片的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)；一(yi)(yi)般橫(heng)切(qie)面(mian)大的(de)(de)(de)是鱈(xue)(xue)魚(yu)，而橫(heng)切(qie)面(mian)小的(de)(de)(de)則可能是油魚(yu)，這主要(yao)是因(yin)為鱈(xue)(xue)魚(yu)的(de)(de)(de)體積比油魚(yu)大。

3、鱗片不同

鱈魚(yu)的鱗片比較(jiao)小(xiao)(xiao)，身上有小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的銀色(se)圓(yuan)點(dian)，肉色(se)較(jiao)淺，而且鱈魚(yu)的鱗片非常鋒利，摸上去(qu)像(xiang)針刺一樣，而油魚(yu)的鱗片沒(mei)有這樣的特(te)征。

4、手感不同

解(jie)凍之后(hou)，鱈(xue)魚(yu)摸上去會很柔(rou)滑。在(zai)解(jie)凍以后(hou)摸魚(yu)皮，鱈(xue)魚(yu)是(shi)很光(guang)滑像有(you)一層黏液膜一樣的手感(gan)，而(er)油魚(yu)會比(bi)較粗糙。

5、口感不同

鱈魚(yu)(yu)是(shi)(shi)深海魚(yu)(yu)，入口(kou)即化，肉質非常細(xi)膩(ni)，還有(you)獨特的清香和(he)鮮(xian)味(wei)；油魚(yu)(yu)用油煎熟后有(you)肉香味(wei)，但是(shi)(shi)吃起來十分(fen)油膩(ni)，煮熟后肉質很粗糙，口(kou)感比較(jiao)差(cha)。

6、價格不同

鱈(xue)魚是瀕危魚種，撈捕(bu)量是被(bei)嚴格(ge)(ge)(ge)限制的，再加上原產地不(bu)在(zai)中國(guo)，所以(yi)價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)肯定是不(bu)低(di)的，而(er)油(you)魚價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)一般價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)比較低(di)廉。

鱈魚怎么做才好吃

一、鱈魚燉茄子

1、食材

鱈魚、茄(qie)子、蒜(suan)頭、姜(jiang)、蔥、蒜(suan)蓉、朝天椒。

2、調料

燒烤汁、淀(dian)粉、鹽和胡椒粉、色拉(la)油。

3、制作步驟

（1）鱈魚(yu)解凍后，處理干凈控干水(shui)分，兩面(mian)都撒上(shang)鹽和胡椒粉腌制(zhi)5分鐘。

（2）鱈魚和茄子(zi)都裹(guo)上淀粉，然后放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)里(li)炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色，撈(lao)起。

（3）準備另一個(ge)鍋(guo)，倒入油，放入姜(jiang)片、蔥花、蒜蓉、蒜頭(tou)和朝天椒大火爆炒。

（4）放入鱈魚和茄子，翻炒均(jun)勻(yun)，炒6分鐘左右(you)，淋上燒(shao)烤汁，大火收汁就完(wan)成了。

二、鱈魚燉土豆

1、食材

鱈魚200克(ke)，茄子200克(ke)，蒜頭8瓣(ban)，姜(jiang)片8克(ke)，蔥段8克(ke)，蒜蓉(rong)8克(ke)，朝(chao)天椒5克(ke)。

2、調料

燒烤汁80克(ke)，淀粉(fen)200克(ke)，鹽和(he)胡椒(jiao)粉(fen)適量，色拉油800克(ke)。

3、制作步驟

（1）將鱈(xue)魚(yu)洗凈，切成一片片或者(zhe)一粒粒，之后用(yong)鹽(yan)和胡(hu)椒粉腌制(zhi)10分鐘，可(ke)以考慮(lv)滴入檸(ning)檬汁，味道(dao)更(geng)清香。

（2）土豆洗凈后去掉皮，控干水分后裹上淀粉哈，鱈魚也裹上淀粉，將鱈魚和土豆都放入油鍋里炸成金(jin)黃色。

（3）鍋(guo)里留點油，放入姜片、蔥花(hua)、蒜(suan)蓉、蒜(suan)頭和朝天椒，爆炒。

（4）倒(dao)入(ru)鱈魚粒(li)和土豆粒(li)，均勻翻炒，然后(hou)放入(ru)燒烤汁(zhi)，最后(hou)大火收汁(zhi)就完成(cheng)了。

三、番茄鱈魚

1、準備材料

鱈魚、番(fan)茄(qie)、鹽(yan)、胡椒粉。

2、制作步驟

（1）鱈魚室溫下解凍，然后放上鍋(guo)里蒸5分鐘左(zuo)右，注意魚湯要留著。

（2）番茄洗凈切塊，不用去皮。

（3）準備(bei)鍋，倒入(ru)橄欖油，放(fang)入(ru)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)翻炒一下，炒出汁液。或者將(jiang)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)按壓榨(zha)汁，做成鮮(xian)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)醬，然后放(fang)入(ru)鱈(xue)魚翻炒。

（4）翻炒不要(yao)太用(yong)力，然后倒入適量的開水(shui)，再煮3-5分鐘就ok了(le)。

（5）最后加入鹽和胡(hu)椒(jiao)粉進行調味，就完成了。