油魚和鱈魚有什么區別

1、顏色不同

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的(de)皮為(wei)灰黑(hei)色(se)(se)，色(se)(se)深，有(you)網格狀，肉質較(jiao)硬且粗糙。真鱈魚的(de)肉相(xiang)比油(you)魚更為(wei)潔白，油(you)魚仔細(xi)看后(hou)會(hui)發現呈黃色(se)(se)。

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2、橫切面有差異

鱈(xue)魚(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)顏色潔(jie)白，肉面上是(shi)(shi)不會有特別(bie)粗和(he)明顯的(de)(de)(de)紅線的(de)(de)(de)，魚(yu)(yu)鱗也非常密，是(shi)(shi)一(yi)片(pian)壓一(yi)片(pian)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)；一(yi)般橫切面大的(de)(de)(de)是(shi)(shi)鱈(xue)魚(yu)(yu)，而橫切面小的(de)(de)(de)則可能是(shi)(shi)油魚(yu)(yu)，這主要(yao)是(shi)(shi)因為鱈(xue)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)體積比(bi)油魚(yu)(yu)大。

3、鱗片不同

鱈魚(yu)的鱗片(pian)比較小(xiao)，身上(shang)有(you)小(xiao)小(xiao)的銀色圓點，肉色較淺(qian)，而且鱈魚(yu)的鱗片(pian)非常鋒利，摸(mo)上(shang)去像針刺一(yi)樣(yang)，而油魚(yu)的鱗片(pian)沒有(you)這樣(yang)的特征。

4、手感不同

解凍之后，鱈魚摸上(shang)去會很(hen)柔滑(hua)(hua)。在解凍以后摸魚皮，鱈魚是(shi)很(hen)光滑(hua)(hua)像有一層黏液(ye)膜一樣的手感，而油魚會比較粗糙。

5、口感不同

鱈(xue)魚(yu)是深(shen)海魚(yu)，入(ru)口即化，肉(rou)質非(fei)常細膩(ni)，還有(you)獨特的清(qing)香(xiang)和鮮味(wei)；油(you)(you)魚(yu)用油(you)(you)煎熟后(hou)有(you)肉(rou)香(xiang)味(wei)，但(dan)是吃起(qi)來十(shi)分油(you)(you)膩(ni)，煮熟后(hou)肉(rou)質很(hen)粗糙，口感比(bi)較(jiao)差(cha)。

6、價格不同

鱈(xue)魚是(shi)瀕危(wei)魚種，撈(lao)捕(bu)量是(shi)被嚴格(ge)(ge)限(xian)制的(de)，再(zai)加上原產地(di)不在(zai)中國，所以價格(ge)(ge)肯定是(shi)不低的(de)，而(er)油魚價格(ge)(ge)一般(ban)價格(ge)(ge)比較低廉。

鱈魚怎么做才好吃

一、鱈魚燉茄子

1、食材

鱈魚、茄子、蒜頭(tou)、姜、蔥、蒜蓉、朝天椒。

2、調料

燒烤汁、淀粉、鹽和胡椒粉、色(se)拉油。

3、制作步驟

（1）鱈(xue)魚(yu)解凍后(hou)，處理干(gan)凈控干(gan)水分，兩面都撒上鹽和(he)胡椒粉腌制5分鐘(zhong)。

（2）鱈魚和茄子都(dou)裹上淀(dian)粉，然后放入油鍋(guo)里炸成金黃色(se)，撈起。

（3）準備另一個鍋，倒入油，放入姜(jiang)片、蔥花(hua)、蒜蓉、蒜頭和朝天椒大火(huo)爆炒。

（4）放入鱈魚和茄子(zi)，翻炒(chao)均勻，炒(chao)6分鐘左右，淋上燒烤(kao)汁，大火(huo)收汁就完成(cheng)了(le)。

二、鱈魚燉土豆

1、食材

鱈魚200克(ke)(ke)，茄子200克(ke)(ke)，蒜頭8瓣，姜(jiang)片8克(ke)(ke)，蔥(cong)段8克(ke)(ke)，蒜蓉8克(ke)(ke)，朝天椒(jiao)5克(ke)(ke)。

2、調料

燒(shao)烤汁(zhi)80克，淀粉(fen)200克，鹽(yan)和胡椒(jiao)粉(fen)適量，色拉油800克。

3、制作步驟

（1）將鱈魚洗(xi)凈，切成一(yi)片片或者(zhe)一(yi)粒粒，之后用鹽和胡椒粉腌制10分鐘，可以考慮(lv)滴入檸檬汁，味(wei)道更清香。

（2）土豆(dou)洗(xi)凈后去掉皮，控干水分后裹(guo)上(shang)淀粉哈，鱈魚(yu)也裹(guo)上(shang)淀粉，將鱈魚(yu)和(he)土豆(dou)都(dou)放入油鍋里炸成金黃(huang)色。

（3）鍋里(li)留(liu)點油，放(fang)入(ru)姜片、蔥(cong)花、蒜蓉、蒜頭(tou)和朝天(tian)椒，爆炒。

（4）倒入鱈魚粒和土豆粒，均(jun)勻(yun)翻炒，然后(hou)放(fang)入燒烤汁(zhi)(zhi)，最后(hou)大(da)火收汁(zhi)(zhi)就完成了。

三、番茄鱈魚

1、準備材料

鱈魚、番茄、鹽、胡椒粉。

2、制作步驟

（1）鱈魚室溫下解凍，然后放(fang)上鍋(guo)里蒸5分鐘左(zuo)右，注意魚湯要留著。

（2）番茄洗凈切塊，不用去皮。

（3）準(zhun)備鍋，倒入(ru)橄(gan)欖(lan)油，放入(ru)西紅柿翻炒(chao)一下(xia)，炒(chao)出(chu)汁液(ye)。或者將西紅柿按壓榨汁，做成鮮西紅柿醬(jiang)，然(ran)后放入(ru)鱈魚翻炒(chao)。

（4）翻炒不(bu)要太用(yong)力(li)，然后倒入適量的開水，再煮3-5分鐘就ok了。

（5）最后加入(ru)鹽和胡椒(jiao)粉進行調味，就(jiu)完成(cheng)了。