油魚和鱈魚有什么區別

1、顏色不同

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的(de)(de)皮為灰黑色，色深(shen)，有網格狀，肉質較硬(ying)且粗糙。真鱈魚的(de)(de)肉相比(bi)油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fa)現呈黃色。

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2、橫切面有差異

鱈魚(yu)肉(rou)的顏色潔(jie)白(bai)，肉(rou)面(mian)上是(shi)不會(hui)有特別粗和明顯的紅線的，魚(yu)鱗也(ye)非常密(mi)，是(shi)一片(pian)(pian)壓(ya)一片(pian)(pian)的的；一般(ban)橫切(qie)面(mian)大的是(shi)鱈魚(yu)，而橫切(qie)面(mian)小的則可能是(shi)油魚(yu)，這主要是(shi)因為鱈魚(yu)的體積比(bi)油魚(yu)大。

3、鱗片不同

鱈魚的(de)(de)鱗(lin)片比(bi)較小(xiao)，身上(shang)有小(xiao)小(xiao)的(de)(de)銀(yin)色(se)圓點，肉色(se)較淺，而且鱈魚的(de)(de)鱗(lin)片非常鋒利，摸上(shang)去像針刺一樣(yang)，而油(you)魚的(de)(de)鱗(lin)片沒有這樣(yang)的(de)(de)特征。

4、手感不同

解凍(dong)之(zhi)后，鱈(xue)魚(yu)摸上(shang)去會(hui)很(hen)柔(rou)滑(hua)。在解凍(dong)以后摸魚(yu)皮，鱈(xue)魚(yu)是(shi)很(hen)光滑(hua)像有(you)一層黏液膜一樣(yang)的(de)手感，而(er)油魚(yu)會(hui)比較粗糙。

5、口感不同

鱈(xue)魚是深(shen)海(hai)魚，入口即(ji)化，肉(rou)質非(fei)常(chang)細膩，還(huan)有獨特的清香和鮮味；油魚用油煎熟后有肉(rou)香味，但(dan)是吃起(qi)來十(shi)分油膩，煮(zhu)熟后肉(rou)質很(hen)粗(cu)糙，口感比較差(cha)。

6、價格不同

鱈(xue)魚(yu)是(shi)瀕危魚(yu)種(zhong)，撈(lao)捕量是(shi)被嚴格(ge)限制的，再加(jia)上原(yuan)產地不在中國，所以價(jia)格(ge)肯定是(shi)不低的，而油(you)魚(yu)價(jia)格(ge)一般價(jia)格(ge)比較低廉。

鱈魚怎么做才好吃

一、鱈魚燉茄子

1、食材

鱈魚、茄子(zi)、蒜頭、姜、蔥、蒜蓉、朝(chao)天椒。

2、調料

燒烤汁(zhi)、淀(dian)粉(fen)、鹽和胡椒粉(fen)、色拉油。

3、制作步驟

（1）鱈魚解凍(dong)后，處(chu)理干凈控干水分(fen)，兩面都撒上鹽和胡椒粉腌(a)制5分(fen)鐘。

（2）鱈魚和茄子都裹(guo)上(shang)淀粉(fen)，然后放入油(you)鍋里(li)炸成(cheng)金黃色，撈起(qi)。

（3）準備另一(yi)個(ge)鍋，倒入油(you)，放入姜片(pian)、蔥花、蒜(suan)蓉、蒜(suan)頭和(he)朝(chao)天椒大(da)火爆炒。

（4）放(fang)入鱈魚和茄子，翻炒均勻，炒6分鐘左(zuo)右，淋上(shang)燒烤(kao)汁(zhi)，大火(huo)收汁(zhi)就完成了(le)。

二、鱈魚燉土豆

1、食材

鱈魚200克(ke)(ke)，茄子200克(ke)(ke)，蒜頭8瓣(ban)，姜(jiang)片8克(ke)(ke)，蔥段8克(ke)(ke)，蒜蓉8克(ke)(ke)，朝天椒5克(ke)(ke)。

2、調料

燒烤汁80克(ke)，淀粉(fen)200克(ke)，鹽和胡椒粉(fen)適量(liang)，色(se)拉油800克(ke)。

3、制作步驟

（1）將鱈魚洗凈(jing)，切成(cheng)一(yi)片(pian)片(pian)或(huo)者一(yi)粒粒，之(zhi)后用鹽和胡椒粉腌(a)制10分鐘，可以考(kao)慮滴入檸(ning)檬汁(zhi)，味(wei)道更清香。

（2）土(tu)豆洗凈后去掉皮，控干水(shui)分后裹上淀(dian)粉哈，鱈(xue)(xue)魚也裹上淀(dian)粉，將鱈(xue)(xue)魚和土(tu)豆都放入油鍋里炸(zha)成金(jin)黃色。

（3）鍋里留(liu)點油，放入姜片(pian)、蔥花、蒜(suan)蓉、蒜(suan)頭和朝天椒，爆炒。

（4）倒入鱈(xue)魚粒和土豆粒，均勻翻炒，然后(hou)放入燒烤汁，最(zui)后(hou)大(da)火收汁就完成了。

三、番茄鱈魚

1、準備材料

鱈魚、番茄、鹽、胡椒粉。

2、制作步驟

（1）鱈魚室溫下解凍，然(ran)后放上鍋里蒸5分鐘左右，注意魚湯要留(liu)著(zhu)。

（2）番茄洗(xi)凈切塊，不(bu)用去皮。

（3）準備(bei)鍋，倒入橄(gan)欖油(you)，放入西紅(hong)柿翻(fan)炒(chao)一下，炒(chao)出汁(zhi)液。或(huo)者(zhe)將(jiang)西紅(hong)柿按壓榨汁(zhi)，做成鮮西紅(hong)柿醬，然后(hou)放入鱈魚翻(fan)炒(chao)。

（4）翻炒不要太用(yong)力，然后倒入適量的開水，再煮3-5分鐘就ok了。

（5）最后加入鹽和胡椒(jiao)粉(fen)進行調(diao)味，就完成了。