菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑選成熟度(du)較高(gao)、出汁(zhi)率高(gao)、酸度(du)適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhi)要(yao)高(gao)等的，無蟲蛀(zhu)及霉爛現象(xiang)。

2、將(jiang)(jiang)菠蘿去皮洗凈，而后用單道(dao)打(da)漿機將(jiang)(jiang)菠蘿破碎及榨汁。

3、將菠蘿汁的(de)(de)(de)酸度調整為0.8%到1.0%之間，而后(hou)，發(fa)酵的(de)(de)(de)溫(wen)度保持在(zai)20℃到24℃之間，發(fa)酵的(de)(de)(de)天數在(zai)一周左右。

4、發酵之后(hou)，將桶中(zhong)底部多余的殘留物(wu)質去(qu)除，然后(hou)接著發酵，這次的發酵時間(jian)(jian)至(zhi)少為一個月的時間(jian)(jian)。

5、陳釀(niang)，在陳釀(niang)過程中，最好可以進行冷(leng)然處(chu)理，這樣可以去除一些不必要(yao)的雜質，使(shi)得(de)酒更加(jia)的透(tou)明清(qing)亮。

6、調配，貯藏菠蘿需要三個月的(de)(de)時間，之后，根(gen)據不(bu)同批次(ci)的(de)(de)酒(jiu)進行勾兌，使得(de)其酒(jiu)要符合菠蘿酒(jiu)的(de)(de)標準(zhun)，如果釀制出來的(de)(de)酒(jiu)不(bu)夠甜，可以適量加些糖，使得(de)酒(jiu)的(de)(de)味(wei)道更加的(de)(de)美味(wei)。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠蘿(luo)(luo)酒中(zhong)含有(you)的菠蘿(luo)(luo)蛋(dan)白(bai)酶，溶(rong)解阻塞于組織中(zhong)的纖(xian)維蛋(dan)白(bai)和血(xue)凝塊，改善局部的血(xue)液循環，消除炎(yan)癥和水腫(zhong)。

2、減肥

菠(bo)蘿(luo)(luo)泡酒具有(you)減肥功效(xiao)，是因為(wei)采取(qu)于豐富的菠(bo)蘿(luo)(luo)100%果汁發酵而成，而菠(bo)蘿(luo)(luo)本(ben)身含有(you)一種(zhong)天然消(xiao)化(hua)成分，稱(cheng)為(wei)菠(bo)蘿(luo)(luo)酶(mei)，能有(you)效(xiao)地釋解脂(zhi)肪，達到減肥的效(xiao)果。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘人香(xiang)味則是來自菠蘿其成(cheng)分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促(cu)進食(shi)欲的功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿泡酒中(zhong)所含的(de)蛋白質(zhi)分(fen)解(jie)酵素可以分(fen)解(jie)蛋白質(zhi)及(ji)(ji)助消化(hua)，對于長期食(shi)(shi)用過多肉類(lei)及(ji)(ji)油膩食(shi)(shi)物(wu)的(de)人來說，是一種很合適常飲的(de)果酒。

5、美容

防止皮膚干(gan)裂(lie)，滋(zi)潤(run)頭發的光亮(liang)，同時也(ye)可(ke)以(yi)消除(chu)身體的緊張感和增強肌(ji)體的免疫(yi)力。

6、降低血壓

促(cu)進血(xue)液(ye)循環酶，素來(lai)可以(yi)降低血(xue)壓，稀釋血(xue)脂，飲(yin)用大菠(bo)(bo)士菠(bo)(bo)蘿酒，可以(yi)預防脂肪沉積.適當飲(yin)用對腎炎，高血(xue)壓病患者有(you)益。