菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑選(xuan)成熟度(du)較高(gao)、出汁率高(gao)、酸(suan)度(du)適中(zhong)的(de)菠(bo)蘿(luo)，另外，菠(bo)蘿(luo)的(de)品質要高(gao)等(deng)的(de)，無(wu)蟲蛀(zhu)及霉爛(lan)現(xian)象。

2、將(jiang)菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機將(jiang)菠蘿破碎及榨汁。

3、將菠蘿(luo)汁的酸度(du)調整(zheng)為(wei)0.8%到(dao)1.0%之(zhi)間(jian)，而后(hou)，發酵的溫度(du)保持在(zai)20℃到(dao)24℃之(zhi)間(jian)，發酵的天數在(zai)一(yi)周左右。

4、發酵之后(hou)，將桶中底部多余的殘留(liu)物(wu)質(zhi)去除，然后(hou)接著發酵，這次的發酵時間至少為一(yi)個月的時間。

5、陳釀，在(zai)陳釀過程中，最好可以(yi)進(jin)行冷然處理，這樣(yang)可以(yi)去除一些不必要(yao)的(de)(de)雜質，使得酒更加的(de)(de)透明清亮。

6、調配，貯藏菠(bo)蘿(luo)(luo)需要(yao)三個月的(de)時間，之后，根(gen)據不(bu)同批次的(de)酒進行勾兌，使得(de)其酒要(yao)符合菠(bo)蘿(luo)(luo)酒的(de)標準，如果釀制出來的(de)酒不(bu)夠(gou)甜，可以適量加(jia)些糖，使得(de)酒的(de)味道更加(jia)的(de)美味。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠蘿(luo)酒中含有的(de)菠蘿(luo)蛋白酶，溶解阻塞(sai)于組織中的(de)纖維(wei)蛋白和血(xue)(xue)凝塊，改善(shan)局部的(de)血(xue)(xue)液循環，消除炎癥和水腫。

2、減肥

菠蘿(luo)泡酒(jiu)具(ju)有(you)減(jian)(jian)肥功(gong)效，是因(yin)為采取于豐富(fu)的菠蘿(luo)100%果(guo)汁(zhi)發酵而成(cheng)，而菠蘿(luo)本身含有(you)一(yi)種天然消化(hua)成(cheng)分，稱為菠蘿(luo)酶，能有(you)效地釋解脂肪，達到減(jian)(jian)肥的效果(guo)。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘人香味則是來自菠蘿其成分中的酸丁酯，具有刺激唾(tuo)液分泌及促進食欲的功效(xiao)。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿泡(pao)酒中所含(han)的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長(chang)期食用過多肉(rou)類及油膩(ni)食物的人來說，是一種很合適常飲的果酒。

5、美容

防(fang)止(zhi)皮膚干裂(lie)，滋潤頭發(fa)的(de)光亮，同(tong)時(shi)也可以消除身體的(de)緊張感和(he)增(zeng)強肌體的(de)免疫力。

6、降低血壓

促進血液循環酶，素來可以降(jiang)低血壓(ya)，稀釋血脂，飲(yin)用大菠士菠蘿酒，可以預(yu)防脂肪沉積.適當飲(yin)用對腎(shen)炎，高血壓(ya)病患者有益(yi)。