菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑選成(cheng)熟度較高、出汁率(lv)高、酸(suan)度適(shi)中的菠蘿(luo)，另外(wai)，菠蘿(luo)的品質要高等的，無(wu)蟲蛀及霉爛現(xian)象。

2、將(jiang)菠蘿(luo)去皮(pi)洗凈(jing)，而后(hou)用單道打漿機(ji)將(jiang)菠蘿(luo)破碎(sui)及榨汁。

3、將(jiang)菠蘿(luo)汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間，而(er)后，發酵的溫(wen)度保持(chi)在(zai)20℃到24℃之間，發酵的天數(shu)在(zai)一周左(zuo)右。

4、發(fa)酵(jiao)之后，將桶中底部多(duo)余的(de)殘留物質去除，然后接著發(fa)酵(jiao)，這次的(de)發(fa)酵(jiao)時間(jian)至少(shao)為(wei)一個月的(de)時間(jian)。

5、陳釀，在(zai)陳釀過程中，最好可以進行(xing)冷然處理，這(zhe)樣可以去除(chu)一些不必要的(de)雜質(zhi)，使得酒更加的(de)透明清亮。

6、調配，貯藏菠蘿(luo)需(xu)要三個(ge)月的(de)(de)(de)時間，之后(hou)，根據不同批(pi)次的(de)(de)(de)酒進行勾兌，使(shi)得(de)其酒要符合菠蘿(luo)酒的(de)(de)(de)標(biao)準，如果釀制出來的(de)(de)(de)酒不夠甜(tian)，可以適(shi)量加(jia)些糖，使(shi)得(de)酒的(de)(de)(de)味道更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)美味。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠(bo)蘿(luo)酒中(zhong)含(han)有的菠(bo)蘿(luo)蛋白酶，溶解阻塞于組(zu)織中(zhong)的纖維(wei)蛋白和血凝(ning)塊，改善局部的血液(ye)循環(huan)，消除炎癥和水腫。

2、減肥

菠(bo)(bo)蘿(luo)泡酒具有(you)減肥功效，是因(yin)為(wei)采取(qu)于豐富的菠(bo)(bo)蘿(luo)100%果(guo)汁發酵而成，而菠(bo)(bo)蘿(luo)本身含有(you)一種(zhong)天然消(xiao)化成分，稱為(wei)菠(bo)(bo)蘿(luo)酶，能有(you)效地釋解脂肪(fang)，達到減肥的效果(guo)。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的(de)誘人香味則(ze)是來(lai)自菠蘿其成分中的(de)酸丁酯，具有刺(ci)激唾液分泌及促進食欲的(de)功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿泡酒(jiu)(jiu)中所含(han)的(de)蛋白(bai)質分解酵(jiao)素可以分解蛋白(bai)質及助消化，對于(yu)長(chang)期(qi)食用過多肉類及油膩食物的(de)人(ren)來說，是一種很合適(shi)常飲的(de)果酒(jiu)(jiu)。

5、美容

防(fang)止皮膚干裂，滋潤頭發的(de)光亮，同時也可(ke)以消(xiao)除身體的(de)緊張感和增強(qiang)肌體的(de)免(mian)疫力。

6、降低血壓

促進血(xue)液循環酶，素(su)來可以降(jiang)低血(xue)壓，稀(xi)釋血(xue)脂(zhi)，飲(yin)用大菠(bo)士菠(bo)蘿(luo)酒(jiu)，可以預防脂(zhi)肪沉積.適當飲(yin)用對腎炎，高血(xue)壓病患者有益。