菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑選(xuan)成熟(shu)度較高(gao)(gao)、出汁(zhi)率高(gao)(gao)、酸(suan)度適中的菠(bo)蘿，另外，菠(bo)蘿的品質要高(gao)(gao)等的，無(wu)蟲蛀及霉爛現象(xiang)。

2、將菠蘿去(qu)皮(pi)洗凈，而(er)后用單道(dao)打(da)漿機將菠蘿破碎及榨汁(zhi)。

3、將菠蘿汁(zhi)的(de)酸(suan)度(du)調整為0.8%到1.0%之(zhi)間，而后，發(fa)(fa)酵的(de)溫(wen)度(du)保持(chi)在20℃到24℃之(zhi)間，發(fa)(fa)酵的(de)天數在一(yi)周左右。

4、發酵(jiao)之后(hou)，將桶中底部多余(yu)的(de)殘留物質去除，然后(hou)接著發酵(jiao)，這次(ci)的(de)發酵(jiao)時(shi)間(jian)至少為一個月的(de)時(shi)間(jian)。

5、陳釀，在陳釀過程中，最好(hao)可以(yi)進行冷然處理，這樣可以(yi)去除一些不(bu)必要的雜質(zhi)，使(shi)得(de)酒(jiu)更加的透明清亮。

6、調配，貯藏菠(bo)蘿需要三個(ge)月的(de)時間，之(zhi)后，根據不同批(pi)次的(de)酒(jiu)進行(xing)勾兌，使得(de)其(qi)酒(jiu)要符合(he)菠(bo)蘿酒(jiu)的(de)標準，如果(guo)釀(niang)制出來的(de)酒(jiu)不夠甜，可以適量加些糖，使得(de)酒(jiu)的(de)味道(dao)更加的(de)美味。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠蘿酒中(zhong)含有(you)的(de)菠蘿蛋白酶，溶解(jie)阻塞于(yu)組織(zhi)中(zhong)的(de)纖維蛋白和血凝塊，改善(shan)局(ju)部(bu)的(de)血液(ye)循(xun)環，消除炎癥和水腫。

2、減肥

菠(bo)蘿(luo)泡酒具有減肥功效，是因為采取(qu)于豐富(fu)的菠(bo)蘿(luo)100%果汁(zhi)發酵而成，而菠(bo)蘿(luo)本身含有一(yi)種(zhong)天然消化成分(fen)，稱為菠(bo)蘿(luo)酶，能有效地釋解脂肪(fang)，達到減肥的效果。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的(de)誘人香味則是來(lai)自菠蘿其成(cheng)分中的(de)酸丁酯，具有刺(ci)激唾液分泌及促進食欲的(de)功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿泡酒(jiu)中(zhong)所(suo)含的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分解酵素(su)可以分解蛋(dan)白(bai)質(zhi)及助消化，對(dui)于長期(qi)食(shi)用(yong)過多肉(rou)類及油膩食(shi)物的(de)人來說，是(shi)一種(zhong)很合適常飲的(de)果酒(jiu)。

5、美容

防止皮膚干(gan)裂，滋潤頭發的(de)光亮，同時也可(ke)以消除(chu)身體的(de)緊張感(gan)和增強肌體的(de)免疫力(li)。

6、降低血壓

促(cu)進血(xue)(xue)液(ye)循環酶，素來可以降低血(xue)(xue)壓(ya)，稀釋(shi)血(xue)(xue)脂，飲用大菠(bo)士菠(bo)蘿酒，可以預防脂肪沉積.適當飲用對腎(shen)炎(yan)，高血(xue)(xue)壓(ya)病患者有益。