菠蘿酒的釀制方法
方法一
選取七八成熟,略帶香甜味,按之稍軟的菠蘿1只,切除果柄及頭部,將菠蘿連皮縱切為4塊,每塊再切成厚片,放入3000毫升容量的廣口瓶中,倒入米酒,加糖,密封浸泡,每2~3日略加搖動1次,經1個月左右菠蘿酒即可飲用。
方法二
1、挑選成熟度較高、出汁(zhi)率(lv)高、酸度適中的(de)菠蘿(luo),另外(wai),菠蘿(luo)的(de)品質要高等的(de),無(wu)蟲(chong)蛀及(ji)霉爛現象(xiang)。
2、將(jiang)菠蘿去皮洗凈(jing),而后用單道打漿(jiang)機將(jiang)菠蘿破碎(sui)及榨汁。
3、將菠蘿汁(zhi)的(de)酸度調整為(wei)0.8%到1.0%之(zhi)間,而后,發酵的(de)溫度保持在20℃到24℃之(zhi)間,發酵的(de)天數(shu)在一周左右。
4、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)之(zhi)后,將桶(tong)中底部多余的殘留物質去(qu)除(chu),然后接著(zhu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao),這次的發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)時間(jian)至少(shao)為一個(ge)月的時間(jian)。
5、陳釀(niang),在陳釀(niang)過程中,最好可以進行冷(leng)然(ran)處理,這樣(yang)可以去除一些不必(bi)要(yao)的雜(za)質,使得酒更加的透明清(qing)亮(liang)。
6、調(diao)配,貯(zhu)藏菠蘿需要三個月的(de)(de)時間,之后(hou),根據不(bu)同批(pi)次(ci)的(de)(de)酒進(jin)行勾兌,使得其(qi)酒要符合菠蘿酒的(de)(de)標準,如果釀制(zhi)出來的(de)(de)酒不(bu)夠(gou)甜,可以適量(liang)加些糖,使得酒的(de)(de)味(wei)(wei)道更(geng)加的(de)(de)美味(wei)(wei)。
菠蘿酒的功效與作用
1、消除水腫
菠蘿酒中含有的菠蘿蛋白(bai)酶,溶(rong)解(jie)阻塞于組織中的纖維蛋白(bai)和血凝塊,改(gai)善局部的血液循(xun)環,消(xiao)除炎癥和水(shui)腫。
2、減肥
菠蘿(luo)(luo)泡(pao)酒具有減肥(fei)功效(xiao)(xiao),是(shi)因(yin)為(wei)采取于(yu)豐(feng)富的菠蘿(luo)(luo)100%果汁發酵而成(cheng),而菠蘿(luo)(luo)本身含有一種天然消(xiao)化成(cheng)分,稱為(wei)菠蘿(luo)(luo)酶,能有效(xiao)(xiao)地釋解脂肪,達到減肥(fei)的效(xiao)(xiao)果。
3、助消化,促進食欲
具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘人香(xiang)味則是來自菠蘿其(qi)成分(fen)中的酸(suan)丁酯(zhi),具(ju)有(you)刺(ci)激唾液分(fen)泌及促進食欲的功(gong)效。
4、去油膩,清理腸胃
菠蘿泡酒中(zhong)所(suo)含的蛋白質分(fen)解(jie)酵素可以分(fen)解(jie)蛋白質及助消化(hua),對于(yu)長期(qi)食(shi)(shi)用(yong)過多肉類(lei)及油膩(ni)食(shi)(shi)物(wu)的人來說(shuo),是(shi)一(yi)種很合適(shi)常飲的果酒。
5、美容
防止皮膚干裂,滋潤頭發的光亮,同時也可(ke)以消除身體的緊張感和(he)增(zeng)強肌體的免疫力(li)。
6、降低血壓
促(cu)進血(xue)液循環酶,素來可以降低血(xue)壓,稀釋血(xue)脂,飲用(yong)(yong)大菠士(shi)菠蘿酒,可以預防脂肪沉積.適當飲用(yong)(yong)對腎炎,高血(xue)壓病患者有(you)益(yi)。