菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑(tiao)選成熟度較高(gao)、出汁率高(gao)、酸度適中的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)，另外，菠(bo)蘿(luo)的(de)(de)品質要高(gao)等的(de)(de)，無(wu)蟲蛀及(ji)霉爛(lan)現象(xiang)。

2、將菠蘿去皮(pi)洗凈，而后(hou)用單道打(da)漿機將菠蘿破碎及榨汁。

3、將菠蘿汁的酸度調(diao)整為0.8%到1.0%之間(jian)，而(er)后，發酵的溫(wen)度保(bao)持在(zai)20℃到24℃之間(jian)，發酵的天數在(zai)一周(zhou)左右(you)。

4、發(fa)(fa)酵之后，將桶中底部(bu)多余的殘留(liu)物(wu)質去除，然后接著發(fa)(fa)酵，這次的發(fa)(fa)酵時(shi)間至(zhi)少為一個月的時(shi)間。

5、陳(chen)釀，在(zai)陳(chen)釀過(guo)程中，最好可(ke)(ke)以進行(xing)冷然處(chu)理，這樣可(ke)(ke)以去除一些不必(bi)要(yao)的雜質(zhi)，使得(de)酒更加(jia)的透(tou)明清亮。

6、調配，貯藏菠蘿需(xu)要(yao)三個月的時間，之后，根據(ju)不同(tong)批次的酒(jiu)進(jin)行勾兌，使(shi)得其酒(jiu)要(yao)符合菠蘿酒(jiu)的標準(zhun)，如果釀(niang)制出來的酒(jiu)不夠甜，可(ke)以(yi)適量(liang)加些糖，使(shi)得酒(jiu)的味道更加的美味。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠(bo)蘿(luo)酒中含有的菠(bo)蘿(luo)蛋(dan)白酶(mei)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋(dan)白和(he)血(xue)凝塊，改(gai)善局部的血(xue)液循環，消除炎癥和(he)水腫。

2、減肥

菠蘿(luo)泡酒具有(you)減(jian)肥功(gong)效(xiao)，是(shi)因為(wei)采取于豐富的(de)菠蘿(luo)100%果汁發酵而(er)成，而(er)菠蘿(luo)本身含有(you)一種天然(ran)消化成分，稱為(wei)菠蘿(luo)酶(mei)，能(neng)有(you)效(xiao)地釋(shi)解脂肪，達到減(jian)肥的(de)效(xiao)果。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘(you)人香味(wei)則是來自菠蘿其成分中的酸丁酯，具有(you)刺激唾液(ye)分泌及促進食欲的功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿(luo)泡酒(jiu)中所含(han)的(de)蛋白質分解酵素(su)可以分解蛋白質及助消化(hua)，對于長期食用過多肉類及油膩(ni)食物(wu)的(de)人(ren)來(lai)說，是一種很合(he)適(shi)常飲的(de)果酒(jiu)。

5、美容

防止皮膚干裂(lie)，滋潤頭發的(de)光亮，同時也可以消(xiao)除(chu)身體的(de)緊(jin)張感(gan)和增(zeng)強肌體的(de)免疫力(li)。

6、降低血壓

促進血(xue)液循(xun)環酶(mei)，素來可以(yi)降(jiang)低血(xue)壓(ya)，稀釋(shi)血(xue)脂，飲(yin)用大菠士菠蘿酒，可以(yi)預防(fang)脂肪沉(chen)積.適當飲(yin)用對腎炎(yan)，高(gao)血(xue)壓(ya)病患者有益。