食用香精的用法用量

食用香精是(shi)(shi)按照比(bi)例進行混合的(de)一(yi)(yi)種食品添(tian)加劑主要是(shi)(shi)按照劑型可以分為一(yi)(yi)些固(gu)體(ti)和液(ye)體(ti)固(gu)體(ti)香精，還(huan)有一(yi)(yi)些液(ye)體(ti)香精的(de)都(dou)是(shi)(shi)分類不(bu)同的(de)，在(zai)生活中食用香精在(zai)一(yi)(yi)些的(de)食品安全是(shi)(shi)比(bi)較關鍵的(de)。

1、油(you)質香精適用(yong)(yong)(yong)于硬糖、餅干(gan)及其它(ta)烘焙食品(pin)等，一(yi)般用(yong)(yong)(yong)量為(wei)0.2%左(zuo)右(you)。但(dan)用(yong)(yong)(yong)丙二醇作溶劑的油(you)質香精也可用(yong)(yong)(yong)于汽水、飲料等，一(yi)般用(yong)(yong)(yong)量為(wei)0.05-0.1%。

2、水質香精適用于汽水、飲料(liao)、雪糕、其它冷飲品、酒等(deng)，一般用(yong)量為0.07-0.15%。

3、乳化香精適(shi)用(yong)于(yu)汽(qi)水、飲(yin)料等，一般用(yong)量(liang)為(wei)0.1%左(zuo)右;混(hun)濁劑用(yong)量(liang)為(wei)0.08-0.12%。

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4、漿狀香(xiang)精適(shi)用于(yu)汽水、飲料(liao)配制(zhi)底料(liao)用，也(ye)可直接用于(yu)汽水、飲料(liao)，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補焦(jiao)糖色0.15-0.18%)。

5、椰(ye)子粉(fen)末適用(yong)于餅干，其(qi)(qi)它(ta)肉類(lei)、蔬菜(cai)類(lei)、家禽燈(deng)粉(fen)末適用(yong)于餅干，其(qi)(qi)它(ta)肉燈(deng)、蔬菜(cai)類(lei)、家禽燈(deng)粉(fen)末適用(yong)于膨化食品(pin)、方便(bian)食品(pin)和湯料(liao)，一般用(yong)量為0.3-1%。

6、酒(jiu)用(yong)(yong)香精(jing)用(yong)(yong)量(liang)一般為(wei)0.04-0.1%，茶(cha)葉用(yong)(yong)香精(jing)，用(yong)(yong)量(liang)為(wei)1%左(zuo)右。飼料(liao)用(yong)(yong)粉末香精(jing)用(yong)(yong)量(liang)一般為(wei)0.5‰，飼料(liao)香精(jing)(用(yong)(yong)于添加劑)(5%-10%)。

以(yi)(yi)上就(jiu)是(shi)食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)(de)常(chang)見用(yong)(yong)法用(yong)(yong)量(liang)，食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)(de)主要是(shi)根據標準管理之后呢，根據食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)(de)一(yi)些(xie)標準來進(jin)行添加(jia)，生(sheng)活(huo)中的(de)(de)油質(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)精水質(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)精乳(ru)化香(xiang)(xiang)(xiang)精，漿(jiang)狀(zhuang)香(xiang)(xiang)(xiang)精，椰子粉，或者是(shi)酒用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)(de)用(yong)(yong)量(liang)用(yong)(yong)法的(de)(de)也是(shi)并不相同，所以(yi)(yi)在日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中的(de)(de)主要是(shi)進(jin)行一(yi)些(xie)常(chang)見的(de)(de)檢查(cha)。

食用香精、香料的作用

某一種食品的香味可能是通過以上一種或幾種途徑為主產生的，如面包的香味主要是通過發酵、焙烤和添加食用香精而產生的；香腸的香(xiang)味(wei)主要(yao)是香(xiang)腸原料肉(rou)本(ben)身、香(xiang)辛料和添(tian)加食(shi)用咸味(wei)香(xiang)精產生的。

食品(pin)(pin)(pin)(pin)工業是從廚房中(zhong)(zhong)走出(chu)來的。對(dui)大多(duo)數在(zai)(zai)(zai)廚房用(yong)傳(chuan)統(tong)方法手工制作(zuo)的食品(pin)(pin)(pin)(pin)而(er)言(yan)，由于其(qi)配料(liao)精(jing)細(xi)、制作(zuo)方法考究、加熱時間適(shi)宜等原因，其(qi)香(xiang)味(wei)一般都飽滿誘人。但(dan)對(dui)于在(zai)(zai)(zai)食品(pin)(pin)(pin)(pin)企業采用(yong)現代化設(she)備大規模、快速生(sheng)產的食品(pin)(pin)(pin)(pin)而(er)言(yan)，香(xiang)味(wei)自然(ran)不(bu)如傳(chuan)統(tong)廚房制作(zuo)的食品(pin)(pin)(pin)(pin)可口，為了(le)額外補充其(qi)香(xiang)味(wei)，就需(xu)要在(zai)(zai)(zai)這些食品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)添(tian)加適(shi)量的食用(yong)香(xiang)精(jing)、香(xiang)料(liao)。

食用香精的作用主要體現在兩個方面：一是為食品提供香味，如軟飲料、冰淇淋、果(guo)凍、口(kou)香(xiang)(xiang)糖(tang)、糖(tang)果(guo)等(deng)；二是補充和改善食品的香(xiang)(xiang)味。一(yi)些加(jia)(jia)工(gong)食品由于受(shou)加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝、加(jia)(jia)工(gong)設備(bei)、加(jia)(jia)工(gong)時間等(deng)的限制，香(xiang)(xiang)味往往不(bu)足或者香(xiang)(xiang)味不(bu)正(zheng)，加(jia)(jia)入適量(liang)的食用香(xiang)(xiang)精能夠使其香(xiang)(xiang)味得(de)到補充和改善，如罐頭、香(xiang)(xiang)腸、面(mian)包、速凍食品等(deng)。