食用香精的用法用量

食用香精是(shi)按照比(bi)例(li)進行(xing)混(hun)合的一種食(shi)品添加劑主(zhu)要是(shi)按照劑型可以分(fen)(fen)為一些固體和液(ye)體固體香精(jing)，還有(you)一些液(ye)體香精(jing)的都是(shi)分(fen)(fen)類不同的，在生活(huo)中(zhong)食(shi)用(yong)香精(jing)在一些的食(shi)品安全(quan)是(shi)比(bi)較關鍵的。

1、油質香(xiang)精(jing)適用(yong)于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用(yong)量(liang)為0.2%左右。但(dan)用(yong)丙二醇作溶劑的油質香(xiang)精(jing)也可用(yong)于汽水、飲料等，一般用(yong)量(liang)為0.05-0.1%。

2、水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其(qi)它(ta)冷飲品、酒等，一(yi)般用量為(wei)0.07-0.15%。

3、乳(ru)化(hua)香精適(shi)用(yong)于(yu)汽(qi)水、飲料等，一般(ban)用(yong)量(liang)為(wei)0.1%左右(you);混(hun)濁(zhuo)劑用(yong)量(liang)為(wei)0.08-0.12%。

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4、漿狀香精適(shi)用于汽(qi)水(shui)、飲料(liao)配制底料(liao)用，也(ye)可直接用于汽(qi)水(shui)、飲料(liao)，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補焦糖色0.15-0.18%)。

5、椰(ye)子粉(fen)末(mo)適(shi)(shi)用(yong)于餅干，其它(ta)肉類、蔬菜(cai)類、家禽(qin)(qin)燈粉(fen)末(mo)適(shi)(shi)用(yong)于餅干，其它(ta)肉燈、蔬菜(cai)類、家禽(qin)(qin)燈粉(fen)末(mo)適(shi)(shi)用(yong)于膨化食(shi)品(pin)、方便食(shi)品(pin)和(he)湯料，一般用(yong)量為0.3-1%。

6、酒用(yong)(yong)香(xiang)精(jing)(jing)用(yong)(yong)量(liang)(liang)一般(ban)為(wei)0.04-0.1%，茶葉用(yong)(yong)香(xiang)精(jing)(jing)，用(yong)(yong)量(liang)(liang)為(wei)1%左(zuo)右。飼(si)料用(yong)(yong)粉末香(xiang)精(jing)(jing)用(yong)(yong)量(liang)(liang)一般(ban)為(wei)0.5‰，飼(si)料香(xiang)精(jing)(jing)(用(yong)(yong)于添(tian)加劑)(5%-10%)。

以(yi)上(shang)就(jiu)是(shi)食(shi)用(yong)香(xiang)精(jing)(jing)的(de)(de)常見用(yong)法(fa)用(yong)量(liang)，食(shi)用(yong)香(xiang)精(jing)(jing)的(de)(de)主要(yao)是(shi)根(gen)據標準管理(li)之后呢，根(gen)據食(shi)用(yong)香(xiang)精(jing)(jing)的(de)(de)一些(xie)(xie)標準來進行(xing)(xing)添加，生活(huo)中的(de)(de)油質(zhi)香(xiang)精(jing)(jing)水(shui)質(zhi)香(xiang)精(jing)(jing)乳化香(xiang)精(jing)(jing)，漿狀(zhuang)香(xiang)精(jing)(jing)，椰子粉，或者是(shi)酒用(yong)香(xiang)精(jing)(jing)的(de)(de)用(yong)量(liang)用(yong)法(fa)的(de)(de)也(ye)是(shi)并不相同(tong)，所以(yi)在日(ri)常生活(huo)中的(de)(de)主要(yao)是(shi)進行(xing)(xing)一些(xie)(xie)常見的(de)(de)檢查。

食用香精、香料的作用

某一種食品的香味可能是通過以上一種或幾種途徑為主產生的，如面包的香味主要是通過發酵、焙烤和添加食用香精而產生的；香腸的香味主要是香腸(chang)原料肉本身(shen)、香辛料和添加食用(yong)咸味香精產生的。

食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業是從(cong)廚(chu)房(fang)(fang)中走出來(lai)的(de)。對大(da)(da)多(duo)數在廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)傳統(tong)方法手(shou)工(gong)制作的(de)食(shi)(shi)品(pin)而言(yan)，由于其配料(liao)(liao)精細、制作方法考究(jiu)、加(jia)熱(re)時間(jian)適(shi)宜(yi)等原(yuan)因(yin)，其香(xiang)味一般都飽(bao)滿誘人。但對于在食(shi)(shi)品(pin)企業采(cai)用(yong)現代化設備大(da)(da)規模、快速生產(chan)的(de)食(shi)(shi)品(pin)而言(yan)，香(xiang)味自然不如傳統(tong)廚(chu)房(fang)(fang)制作的(de)食(shi)(shi)品(pin)可口，為了(le)額外補充其香(xiang)味，就(jiu)需要(yao)在這些食(shi)(shi)品(pin)中添加(jia)適(shi)量的(de)食(shi)(shi)用(yong)香(xiang)精、香(xiang)料(liao)(liao)。

食用香精的作用主要體現在兩個方面：一是為食品提供香味，如軟飲料、冰淇淋、果凍、口(kou)香(xiang)糖、糖果等；二是補(bu)充和(he)(he)改(gai)善(shan)食品(pin)的香(xiang)味。一(yi)些(xie)加(jia)工(gong)食品(pin)由于(yu)受加(jia)工(gong)工(gong)藝、加(jia)工(gong)設備(bei)、加(jia)工(gong)時間等的限制，香(xiang)味往往不(bu)足或者香(xiang)味不(bu)正，加(jia)入適量的食用香(xiang)精能(neng)夠使其香(xiang)味得到補(bu)充和(he)(he)改(gai)善(shan)，如罐頭、香(xiang)腸、面包、速凍食品(pin)等。