一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚(yu)(yu)的外表(biao)給清洗干凈(jing)，可以用牙(ya)刷(shua)刷(shua)干凈(jing)鮑魚(yu)(yu)的外殼。

（2）然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)鮑魚的(de)肉(rou)和(he)殼分(fen)開(kai)了，有兩種方法：①用小(xiao)刀(dao)、湯匙(chi)或者小(xiao)飯匙(chi)等方便使(shi)用的(de)工具，從扁平一邊切入。②將(jiang)鮑魚洗干凈后(hou)(hou)，扔到鍋里煮，煮熟后(hou)(hou)就可以很(hen)輕易的(de)用刀(dao)分(fen)開(kai)肉(rou)和(he)殼了。

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（3）去(qu)掉內(nei)臟(zang)，此時可以看(kan)到黑色或(huo)黃色的(de)(de)鮑魚(yu)肚腸(chang)，還(huan)有(you)一(yi)些綠色的(de)(de)器官，把內(nei)臟(zang)去(qu)除，然后(hou)鮑魚(yu)的(de)(de)嘴巴在(zai)鮑魚(yu)身體(ti)比(bi)較窄的(de)(de)一(yi)端，里面有(you)一(yi)條食胃管，在(zai)分(fen)解(jie)的(de)(de)時候必須連同口器一(yi)起(qi)除去(qu)，如果沒(mei)除去(qu)的(de)(de)話口感是很(hen)不好的(de)(de)。

（4）最后洗(xi)粘液，拿粗鹽把洗(xi)粘液也(ye)搓(cuo)干凈，之后用清水(shui)沖洗(xi)就好了(le)。

2、鮑魚的家常做法

首先把(ba)(ba)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)刷洗干凈，去殼，去內臟。把(ba)(ba)去殼的鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)打十字(zi)花(hua)刀。加(jia)入(ru)鹽(yan)、花(hua)雕酒腌制(zhi)大約(yue)十五(wu)(wu)分(fen)鐘左(zuo)右(you)。把(ba)(ba)蒜(suan)切碎，鍋中加(jia)少許(xu)油，下入(ru)蒜(suan)末爆香，加(jia)入(ru)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)煎大約(yue)1分(fen)鐘左(zuo)右(you)，加(jia)入(ru)醬油。燜制(zhi)五(wu)(wu)分(fen)鐘左(zuo)右(you)，翻炒一會。翻炒過后，大約(yue)再(zai)燜制(zhi)2至(zhi)3分(fen)鐘左(zuo)右(you)，即可出鍋。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)的家(jia)常(chang)做法非常(chang)簡單，也(ye)保留了(le)海鮮(xian)的口感和風味，很適合在家(jia)里(li)自(zi)己做來(lai)吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚有多(duo)種蛋(dan)白質氨基酸，能(neng)夠抗老嫩(nen)膚(fu)，清蒸做法是(shi)最能(neng)體現鮑魚原本(ben)味道的(de)。鮑魚挖出清洗，去除(chu)黑色內臟部分，劃上花(hua)刀放回殼里(li)面，撒上姜絲蒜(suan)末擺好盤。將醬(jiang)油(you)、耗油(you)、鹽和水混(hun)合澆汁在鮑魚上，入鍋五分鐘就煮熟(shu)了。

2、茄汁鮑魚

茄汁(zhi)鮑魚有(you)酸甜(tian)口感，中和了鮑魚的味道(dao)，一口一個吃起來(lai)非常過(guo)癮。將(jiang)(jiang)鮑魚清洗(xi)干(gan)凈只剩下(xia)白色的肉(rou)，加上(shang)蔥(cong)姜蒜放到鍋里加熱。另起鍋將(jiang)(jiang)番茄果(guo)肉(rou)翻炒出汁(zhi)，放入一勺醬油和蔥(cong)花，做好(hao)醬汁(zhi)后倒在鮑魚上(shang)面。

3、紅燒鮑魚

鮑魚(yu)長時間煮可(ke)以熬出(chu)(chu)膠質來，紅燒醬汁濃稠(chou)還有柔軟口(kou)感，湯(tang)頭十分重要。用排(pai)骨、金(jin)華火腿、雞爪來熬湯(tang)，煮出(chu)(chu)高湯(tang)撈出(chu)(chu)所有食材，放入(ru)鮑魚(yu)繼續熬煮，等到(dao)鮑魚(yu)入(ru)味就(jiu)可(ke)以裝(zhuang)盤(pan)了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑魚(yu)切(qie)上(shang)花刀，在(zai)盤子上(shang)放一把泡發的(de)(de)粉(fen)絲，是炒(chao)香蒜泥放到澆在(zai)鮑魚(yu)上(shang)面(mian)，再用醬(jiang)油、蒸魚(yu)豉(chi)油拌好(hao)的(de)(de)汁水倒在(zai)上(shang)面(mian)，放到鍋里蒸7分鐘，鮑魚(yu)的(de)(de)鮮甜(tian)就會(hui)融入到粉(fen)絲里面(mian)。

5、醬汁鮑魚

將鮑(bao)(bao)(bao)魚撬開挖(wa)掉內臟(zang)清洗邊緣，在水中放生姜、料酒，鮑(bao)(bao)(bao)魚焯水去腥。炒鍋(guo)放油下姜蒜，醬油、高湯煮開放入(ru)鮑(bao)(bao)(bao)魚，將煮好(hao)的青菜放在盤子四周，鮑(bao)(bao)(bao)魚煮入(ru)味(wei)后撈出(chu)擺盤。