一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚(yu)的外表給(gei)清洗干(gan)凈(jing)(jing)，可以用牙(ya)刷刷干(gan)凈(jing)(jing)鮑魚(yu)的外殼。

（2）然(ran)后將鮑(bao)魚的肉和(he)殼(ke)分(fen)(fen)開了，有兩種方(fang)法：①用小刀(dao)、湯匙或者小飯匙等方(fang)便使用的工具(ju)，從扁平一邊切入(ru)。②將鮑(bao)魚洗干凈后，扔到(dao)鍋里煮，煮熟后就可(ke)以很輕易的用刀(dao)分(fen)(fen)開肉和(he)殼(ke)了。

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（3）去(qu)掉內(nei)臟，此時可(ke)以(yi)看到黑(hei)色(se)或黃色(se)的(de)(de)(de)鮑(bao)魚肚腸，還有一(yi)些綠色(se)的(de)(de)(de)器官(guan)，把內(nei)臟去(qu)除，然后鮑(bao)魚的(de)(de)(de)嘴巴在(zai)鮑(bao)魚身體比(bi)較窄(zhai)的(de)(de)(de)一(yi)端，里面(mian)有一(yi)條食胃(wei)管，在(zai)分解的(de)(de)(de)時候必須連(lian)同口(kou)(kou)器一(yi)起除去(qu)，如(ru)果沒除去(qu)的(de)(de)(de)話(hua)口(kou)(kou)感是很不好(hao)的(de)(de)(de)。

（4）最后洗粘液，拿粗(cu)鹽把洗粘液也搓干凈，之后用清(qing)水(shui)沖(chong)洗就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把鮑魚(yu)刷(shua)洗干凈(jing)，去(qu)殼(ke)，去(qu)內臟。把去(qu)殼(ke)的鮑魚(yu)打十字花刀。加(jia)入(ru)鹽(yan)、花雕(diao)酒腌制(zhi)大約(yue)十五分鐘(zhong)左(zuo)右。把蒜切碎，鍋(guo)中加(jia)少許油(you)，下入(ru)蒜末爆香，加(jia)入(ru)鮑魚(yu)。鮑魚(yu)煎大約(yue)1分鐘(zhong)左(zuo)右，加(jia)入(ru)醬(jiang)油(you)。燜制(zhi)五分鐘(zhong)左(zuo)右，翻炒一會。翻炒過后，大約(yue)再燜制(zhi)2至3分鐘(zhong)左(zuo)右，即可出鍋(guo)。鮑魚(yu)的家常做(zuo)法非常簡單(dan)，也保留了(le)海鮮(xian)的口感和(he)風(feng)味，很適(shi)合在家里自己(ji)做(zuo)來吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑(bao)魚(yu)有多種蛋白質氨基酸，能夠(gou)抗(kang)老嫩膚，清蒸做法(fa)是最能體現(xian)鮑(bao)魚(yu)原(yuan)本(ben)味(wei)道(dao)的。鮑(bao)魚(yu)挖出清洗，去除黑色內臟部分，劃上花(hua)刀放回殼里面，撒(sa)上姜絲蒜末擺好盤。將醬油(you)、耗油(you)、鹽和水混合澆汁(zhi)在鮑(bao)魚(yu)上，入鍋五分鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感(gan)，中(zhong)和了鮑魚的(de)味道，一口一個吃起(qi)來非(fei)常(chang)過癮。將(jiang)鮑魚清洗干凈只剩下白(bai)色的(de)肉(rou)，加上蔥姜(jiang)蒜放到鍋里加熱。另起(qi)鍋將(jiang)番茄果肉(rou)翻炒出汁，放入一勺醬油和蔥花，做好醬汁后(hou)倒在鮑魚上面。

3、紅燒鮑魚

鮑魚長時間煮可以熬出膠質來(lai)，紅燒醬汁濃稠(chou)還(huan)有(you)柔軟口感，湯(tang)頭(tou)十分重要。用(yong)排骨、金華(hua)火腿(tui)、雞(ji)爪來(lai)熬湯(tang)，煮出高湯(tang)撈出所有(you)食材，放入(ru)鮑魚繼續熬煮，等到鮑魚入(ru)味就可以裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將(jiang)鮑(bao)魚(yu)切上花刀，在(zai)盤(pan)子上放(fang)一把泡(pao)發的粉絲，是炒香蒜泥放(fang)到澆(jiao)在(zai)鮑(bao)魚(yu)上面(mian)，再用醬油(you)、蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)拌好的汁水倒在(zai)上面(mian)，放(fang)到鍋(guo)里蒸(zheng)7分鐘，鮑(bao)魚(yu)的鮮甜(tian)就(jiu)會融入(ru)到粉絲里面(mian)。

5、醬汁鮑魚

將鮑魚(yu)撬(qiao)開挖掉內臟(zang)清洗邊(bian)緣(yuan)，在(zai)水(shui)中放生姜、料(liao)酒，鮑魚(yu)焯水(shui)去腥。炒(chao)鍋(guo)放油(you)下姜蒜，醬油(you)、高湯煮(zhu)(zhu)開放入鮑魚(yu)，將煮(zhu)(zhu)好(hao)的青菜放在(zai)盤子四周(zhou)，鮑魚(yu)煮(zhu)(zhu)入味后撈(lao)出(chu)擺盤。