一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑(bao)魚的外表給清洗干(gan)凈，可以用牙刷(shua)刷(shua)干(gan)凈鮑(bao)魚的外殼。

（2）然(ran)后(hou)(hou)將鮑(bao)魚的(de)肉和殼(ke)分(fen)開了(le)，有兩種方法：①用(yong)小刀(dao)、湯(tang)匙或者小飯匙等方便使(shi)用(yong)的(de)工(gong)具(ju)，從扁平一邊切入。②將鮑(bao)魚洗干凈后(hou)(hou)，扔(reng)到鍋(guo)里(li)煮(zhu)，煮(zhu)熟后(hou)(hou)就可以很輕易的(de)用(yong)刀(dao)分(fen)開肉和殼(ke)了(le)。

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（3）去(qu)掉(diao)內臟，此時可以看到(dao)黑色或黃色的(de)鮑魚肚(du)腸(chang)，還有(you)一(yi)(yi)些綠色的(de)器官，把內臟去(qu)除，然(ran)后(hou)鮑魚的(de)嘴巴(ba)在(zai)鮑魚身體(ti)比較(jiao)窄(zhai)的(de)一(yi)(yi)端(duan)，里(li)面有(you)一(yi)(yi)條食胃管，在(zai)分(fen)解的(de)時候必須連同口器一(yi)(yi)起除去(qu)，如果(guo)沒除去(qu)的(de)話口感是很不好的(de)。

（4）最后洗粘液(ye)，拿(na)粗鹽把(ba)洗粘液(ye)也(ye)搓干(gan)凈，之后用清(qing)水沖洗就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把(ba)鮑(bao)(bao)魚(yu)刷洗干凈(jing)，去殼(ke)，去內臟。把(ba)去殼(ke)的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)打十(shi)字花刀。加(jia)(jia)入(ru)鹽、花雕(diao)酒腌制(zhi)大(da)約(yue)(yue)十(shi)五分(fen)(fen)鐘左(zuo)右。把(ba)蒜(suan)切碎，鍋中加(jia)(jia)少許(xu)油，下入(ru)蒜(suan)末爆香，加(jia)(jia)入(ru)鮑(bao)(bao)魚(yu)。鮑(bao)(bao)魚(yu)煎大(da)約(yue)(yue)1分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，加(jia)(jia)入(ru)醬油。燜制(zhi)五分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)一會。翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)過后，大(da)約(yue)(yue)再(zai)燜制(zhi)2至3分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，即可出鍋。鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)家常做法非常簡單，也保留了海(hai)鮮的(de)口感和風味(wei)，很適合在家里自己做來吃(chi)。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚有多種蛋(dan)白質氨基酸，能夠抗老嫩膚，清(qing)蒸做(zuo)法是(shi)最能體現鮑魚原本味道(dao)的。鮑魚挖出清(qing)洗(xi)，去除黑色內臟部分，劃上花刀放回殼里面，撒上姜(jiang)絲(si)蒜末擺(bai)好盤。將醬油、耗油、鹽和(he)水(shui)混合(he)澆汁(zhi)在鮑魚上，入鍋五分鐘(zhong)就煮熟(shu)了。

2、茄汁鮑魚

茄(qie)(qie)汁(zhi)鮑魚(yu)(yu)有酸甜口感，中和了鮑魚(yu)(yu)的(de)味(wei)道，一口一個吃起來非常(chang)過癮。將(jiang)鮑魚(yu)(yu)清洗干(gan)凈只剩下白色的(de)肉，加上蔥(cong)姜蒜放到鍋里加熱。另起鍋將(jiang)番茄(qie)(qie)果肉翻炒出汁(zhi)，放入(ru)一勺醬油和蔥(cong)花，做好醬汁(zhi)后(hou)倒(dao)在鮑魚(yu)(yu)上面。

3、紅燒鮑魚

鮑魚(yu)長時間煮可(ke)以(yi)熬(ao)出(chu)膠質(zhi)來(lai)(lai)，紅燒醬汁濃稠(chou)還(huan)有柔軟口感，湯(tang)(tang)頭十分(fen)重要(yao)。用(yong)排骨、金(jin)華火腿、雞(ji)爪來(lai)(lai)熬(ao)湯(tang)(tang)，煮出(chu)高湯(tang)(tang)撈出(chu)所有食材，放入鮑魚(yu)繼續熬(ao)煮，等到(dao)鮑魚(yu)入味就可(ke)以(yi)裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑魚切上花刀，在盤子(zi)上放(fang)(fang)一把(ba)泡(pao)發的粉絲(si)，是炒香蒜泥(ni)放(fang)(fang)到澆在鮑魚上面，再用醬油、蒸魚豉油拌(ban)好的汁水倒在上面，放(fang)(fang)到鍋里蒸7分鐘，鮑魚的鮮甜就(jiu)會(hui)融入到粉絲(si)里面。

5、醬汁鮑魚

將(jiang)鮑(bao)魚(yu)(yu)撬開(kai)挖掉內臟清洗邊(bian)緣(yuan)，在水中放(fang)生姜、料酒，鮑(bao)魚(yu)(yu)焯水去(qu)腥。炒(chao)鍋放(fang)油(you)下姜蒜(suan)，醬(jiang)油(you)、高(gao)湯煮開(kai)放(fang)入鮑(bao)魚(yu)(yu)，將(jiang)煮好的青菜(cai)放(fang)在盤(pan)子(zi)四周，鮑(bao)魚(yu)(yu)煮入味(wei)后撈出(chu)擺盤(pan)。