一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將(jiang)鮑(bao)魚的外(wai)表給清洗干(gan)凈，可以用牙刷刷干(gan)凈鮑(bao)魚的外(wai)殼。

（2）然(ran)后將(jiang)(jiang)鮑魚(yu)的(de)肉(rou)和殼(ke)分開了(le)，有兩種方法：①用(yong)小刀、湯匙或者(zhe)小飯匙等方便(bian)使(shi)用(yong)的(de)工具，從扁平一邊切入。②將(jiang)(jiang)鮑魚(yu)洗干凈后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很(hen)輕易的(de)用(yong)刀分開肉(rou)和殼(ke)了(le)。

該圖片由注冊用戶"漫談人生"提供，版權聲明反饋

（3）去(qu)掉內(nei)臟(zang)，此時(shi)(shi)可(ke)以看到黑(hei)色(se)或黃色(se)的(de)(de)鮑魚(yu)肚腸，還有一(yi)(yi)些綠色(se)的(de)(de)器官，把內(nei)臟(zang)去(qu)除，然(ran)后鮑魚(yu)的(de)(de)嘴巴在鮑魚(yu)身體比較窄的(de)(de)一(yi)(yi)端(duan)，里面有一(yi)(yi)條食胃管，在分解的(de)(de)時(shi)(shi)候必(bi)須(xu)連同(tong)口器一(yi)(yi)起除去(qu)，如果沒除去(qu)的(de)(de)話口感是很不好的(de)(de)。

（4）最后洗(xi)(xi)粘(zhan)液(ye)(ye)，拿粗鹽把洗(xi)(xi)粘(zhan)液(ye)(ye)也搓(cuo)干凈，之后用清(qing)水沖洗(xi)(xi)就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把(ba)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)刷洗干凈，去(qu)殼(ke)，去(qu)內臟(zang)。把(ba)去(qu)殼(ke)的鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)打十字花刀(dao)。加(jia)(jia)入(ru)鹽、花雕(diao)酒腌制大(da)約(yue)十五(wu)分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)。把(ba)蒜切碎(sui)，鍋(guo)中加(jia)(jia)少許油(you)，下入(ru)蒜末(mo)爆香，加(jia)(jia)入(ru)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)。鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)煎大(da)約(yue)1分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，加(jia)(jia)入(ru)醬油(you)。燜制五(wu)分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，翻炒(chao)一(yi)會。翻炒(chao)過后，大(da)約(yue)再燜制2至3分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，即可出鍋(guo)。鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)的家(jia)常(chang)做法非(fei)常(chang)簡單(dan)，也保留了(le)海鮮的口感和風味，很適合在家(jia)里自己做來吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)有(you)多種蛋白質氨基酸，能(neng)(neng)夠抗老嫩膚，清(qing)蒸(zheng)做(zuo)法是最(zui)能(neng)(neng)體現鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)原本味道的。鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)挖出清(qing)洗，去除(chu)黑色內臟(zang)部分，劃上花刀放回殼里面(mian)，撒上姜絲蒜末擺好(hao)盤(pan)。將醬油、耗油、鹽(yan)和水混合(he)澆汁(zhi)在(zai)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)上，入鍋五(wu)分鐘就煮(zhu)熟(shu)了。

2、茄汁鮑魚

茄汁(zhi)(zhi)鮑魚(yu)(yu)有(you)酸(suan)甜口感，中(zhong)和(he)了(le)鮑魚(yu)(yu)的味道，一口一個吃起來非(fei)常過癮。將鮑魚(yu)(yu)清洗干(gan)凈只剩下(xia)白色的肉，加上蔥姜蒜放(fang)到鍋(guo)(guo)里(li)加熱。另起鍋(guo)(guo)將番茄果肉翻炒出汁(zhi)(zhi)，放(fang)入一勺醬(jiang)油(you)和(he)蔥花，做好醬(jiang)汁(zhi)(zhi)后倒在(zai)鮑魚(yu)(yu)上面。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)魚長時(shi)間煮可以熬出(chu)膠質來(lai)，紅燒(shao)醬汁濃(nong)稠還(huan)有(you)柔軟口感，湯(tang)(tang)頭十分重要。用(yong)排骨、金華火腿、雞(ji)爪(zhua)來(lai)熬湯(tang)(tang)，煮出(chu)高湯(tang)(tang)撈出(chu)所有(you)食材，放入(ru)鮑(bao)魚繼續熬煮，等(deng)到(dao)鮑(bao)魚入(ru)味就可以裝盤(pan)了(le)。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)(bao)魚切上花(hua)刀，在盤子上放一把泡發的粉(fen)絲，是(shi)炒香蒜(suan)泥放到澆在鮑(bao)(bao)魚上面(mian)(mian)，再(zai)用醬油(you)、蒸(zheng)(zheng)魚豉油(you)拌(ban)好的汁水倒在上面(mian)(mian)，放到鍋里(li)蒸(zheng)(zheng)7分鐘，鮑(bao)(bao)魚的鮮(xian)甜(tian)就會融入到粉(fen)絲里(li)面(mian)(mian)。

5、醬汁鮑魚

將鮑(bao)魚撬(qiao)開(kai)挖掉(diao)內臟(zang)清(qing)洗邊緣，在水(shui)中(zhong)放生(sheng)姜(jiang)、料(liao)酒，鮑(bao)魚焯水(shui)去腥。炒鍋放油下(xia)姜(jiang)蒜(suan)，醬油、高湯煮(zhu)開(kai)放入鮑(bao)魚，將煮(zhu)好的青菜放在盤子(zi)四周，鮑(bao)魚煮(zhu)入味后撈出擺(bai)盤。