一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的外(wai)表給(gei)清洗干(gan)凈，可以(yi)用牙刷(shua)刷(shua)干(gan)凈鮑魚的外(wai)殼。

（2）然后將(jiang)鮑魚的肉和殼(ke)分開了(le)，有(you)兩(liang)種方法：①用小(xiao)刀、湯匙或者小(xiao)飯匙等方便使用的工具，從扁平一(yi)邊切入。②將(jiang)鮑魚洗(xi)干(gan)凈后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕(qing)易(yi)的用刀分開肉和殼(ke)了(le)。

該圖片由注冊用戶"漫談人生"提供，版權聲明反饋

（3）去(qu)掉內臟，此時(shi)可(ke)以看到黑色或黃色的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)(yu)肚腸，還(huan)有一些綠色的(de)(de)器官(guan)，把內臟去(qu)除，然后(hou)鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)嘴巴在(zai)鮑(bao)魚(yu)(yu)身體比較窄的(de)(de)一端，里面(mian)有一條食胃管，在(zai)分解的(de)(de)時(shi)候必(bi)須(xu)連同口器一起除去(qu)，如果沒除去(qu)的(de)(de)話口感是很不好(hao)的(de)(de)。

（4）最后洗(xi)粘液，拿粗鹽把洗(xi)粘液也搓(cuo)干凈(jing)，之后用清水沖(chong)洗(xi)就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把鮑(bao)魚(yu)刷洗干凈，去殼，去內臟。把去殼的鮑(bao)魚(yu)打十字花刀。加入鹽、花雕(diao)酒腌制(zhi)大(da)約十五(wu)分鐘(zhong)左右(you)。把蒜切碎，鍋(guo)中加少許油(you)，下入蒜末(mo)爆香，加入鮑(bao)魚(yu)。鮑(bao)魚(yu)煎大(da)約1分鐘(zhong)左右(you)，加入醬油(you)。燜(men)制(zhi)五(wu)分鐘(zhong)左右(you)，翻(fan)炒(chao)一(yi)會。翻(fan)炒(chao)過后，大(da)約再(zai)燜(men)制(zhi)2至3分鐘(zhong)左右(you)，即可出鍋(guo)。鮑(bao)魚(yu)的家(jia)常(chang)做(zuo)法(fa)非常(chang)簡單(dan)，也(ye)保留(liu)了(le)海鮮的口感和風(feng)味，很適合在家(jia)里自己做(zuo)來吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚(yu)有多種蛋白質氨基酸(suan)，能(neng)夠抗老嫩膚，清蒸做(zuo)法是(shi)最(zui)能(neng)體現鮑魚(yu)原本(ben)味道(dao)的(de)。鮑魚(yu)挖出清洗，去除黑色內臟部分(fen)，劃上(shang)花刀放回殼里(li)面，撒上(shang)姜絲(si)蒜末擺好盤。將(jiang)醬油、耗油、鹽和水混合澆汁在鮑魚(yu)上(shang)，入鍋(guo)五分(fen)鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚

茄(qie)汁(zhi)鮑(bao)(bao)魚有酸甜口感，中和了鮑(bao)(bao)魚的味道，一口一個吃起來(lai)非常(chang)過癮。將(jiang)鮑(bao)(bao)魚清洗干凈只剩下白色的肉，加(jia)上(shang)(shang)蔥姜(jiang)蒜放(fang)到鍋(guo)里加(jia)熱。另起鍋(guo)將(jiang)番茄(qie)果肉翻炒出汁(zhi)，放(fang)入(ru)一勺醬(jiang)(jiang)油和蔥花，做好(hao)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)后倒在鮑(bao)(bao)魚上(shang)(shang)面。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)魚長時間(jian)煮可以(yi)熬(ao)出膠質(zhi)來，紅燒醬(jiang)汁(zhi)濃稠還有柔(rou)軟口(kou)感(gan)，湯(tang)頭(tou)十分重要。用排骨、金(jin)華(hua)火腿(tui)、雞爪來熬(ao)湯(tang)，煮出高(gao)湯(tang)撈出所有食(shi)材，放入鮑(bao)魚繼續(xu)熬(ao)煮，等(deng)到鮑(bao)魚入味就可以(yi)裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)(bao)魚切上花刀(dao)，在(zai)盤子上放一把泡發的(de)粉(fen)絲(si)，是(shi)炒(chao)香蒜(suan)泥(ni)放到澆在(zai)鮑(bao)(bao)魚上面(mian)(mian)(mian)，再用醬油、蒸魚豉油拌(ban)好的(de)汁水倒在(zai)上面(mian)(mian)(mian)，放到鍋里(li)蒸7分鐘，鮑(bao)(bao)魚的(de)鮮(xian)甜(tian)就會融(rong)入到粉(fen)絲(si)里(li)面(mian)(mian)(mian)。

5、醬汁鮑魚

將(jiang)鮑(bao)魚(yu)撬開挖掉內臟清洗邊緣，在水(shui)中放(fang)生姜(jiang)、料酒，鮑(bao)魚(yu)焯水(shui)去腥。炒鍋放(fang)油下姜(jiang)蒜，醬油、高湯煮開放(fang)入鮑(bao)魚(yu)，將(jiang)煮好的青菜放(fang)在盤子四周，鮑(bao)魚(yu)煮入味后(hou)撈出擺盤。