一、大腸桿菌是什么

大腸(chang)桿菌（E.coli）通(tong)常(chang)稱為大腸(chang)桿菌，大腸(chang)桿菌在(zai)1885發現，在(zai)相當長(chang)的(de)一(yi)段時間內，一(yi)直(zhi)作為腸(chang)道正(zheng)常(chang)菌群(qun)的(de)一(yi)部(bu)分，認為是非致病菌。

大(da)腸(chang)桿菌是人和(he)主和(he)細菌數最多(duo)的腸(chang)道的動物很多(duo)，周身鞭毛，能運動，無芽孢。主要生(sheng)活在(zai)大(da)腸(chang)癌(ai)。

1、大(da)腸桿菌是細(xi)菌，屬于(yu)原核(he)(he)生物;具有(you)由肽(tai)聚糖組成的細(xi)胞壁，只含有(you)核(he)(he)糖體簡單(dan)的細(xi)胞器(qi)，沒有(you)細(xi)胞核(he)(he)有(you)擬核(he)(he)；細(xi)胞質(zhi)中的質(zhi)粒(li)常用(yong)作基因工程(cheng)中的運(yun)載體。

2、大腸桿(gan)菌的代(dai)謝類(lei)型是(shi)異(yi)養兼(jian)性厭氧型。

3、人體與(yu)大(da)腸桿菌(jun)的關(guan)系：在不致病的情況(kuang)下(xia)（正常狀(zhuang)況(kuang)下(xia)），可認(ren)為(wei)(wei)是互(hu)利共生（一(yi)般高中(zhong)階段(duan)認(ren)為(wei)(wei)是這(zhe)種關(guan)系）；在致病的情況(kuang)下(xia)，可認(ren)為(wei)(wei)是寄生。）

4、在培(pei)養(yang)(yang)基(ji)培(pei)養(yang)(yang)時無需添加生長因(yin)子，向培(pei)養(yang)(yang)基(ji)中(zhong)加入伊(yi)紅美藍遇大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)，菌(jun)(jun)落呈(cheng)深紫色(se)，并有(you)金屬光澤，可鑒別大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)是否存在。

5、大(da)腸桿菌在生物技術中的應(ying)用(yong)：大(da)腸桿菌作為外源基因表達的宿主，遺傳背(bei)景清(qing)楚(chu)，技術操作簡單(dan)，培養(yang)條件(jian)簡單(dan)，大(da)規模發酵經(jing)濟，倍受(shou)遺傳工(gong)程(cheng)專家的重視(shi)。目前大(da)腸桿菌是應(ying)用(yong)最(zui)廣泛(fan)，最(zui)成功的表達體(ti)系(xi)，常做高(gao)效(xiao)表達的首選體(ti)系(xi)。

6、大腸桿菌在生(sheng)態系(xi)統中的地位：假(jia)如(ru)它生(sheng)活在大腸內，屬于消費者，假(jia)如(ru)生(sheng)活在體外則屬于分解者。

二、大腸桿菌超標的癥狀

1、腸毒素性大腦桿菌腸炎

臨床表現以水(shui)樣腹(fu)(fu)瀉為主(zhu)，少有(you)發熱腹(fu)(fu)痛，不伴里急后重(zhong)。幼(you)兒(er)和(he)老年(nian)患者(zhe)可因嚴(yan)重(zhong)腹(fu)(fu)瀉引起失水(shui)、電解(jie)質(zhi)紊(wen)亂、酸堿失衡而致死。

2、腸致病性大腸桿菌腸炎

嬰(ying)兒多見。表現為急性腹瀉，每日3—5次，黃色蛋(dan)花樣稀便(bian)，重(zhong)者可有黏液血便(bian)。

3、腸侵襲性大腸桿菌腸炎

典型表現為化膿性結腸(chang)炎，伴發熱(re)、腹痛、里急后重，黏液血(xue)便或膿血(xue)便，酷似(si)志賀菌感染。

4、腸出血性大腸桿菌腸炎

臨床(chuang)表現為突起腹瀉、腹痛，血(xue)性(xing)糞便(bian)，伴有低熱或無發熱。重癥(zheng)者可并發溶血(xue)性(xing)尿毒(du)癥(zheng)綜(zong)合征、血(xue)小板減少性(xing)紫癜等(deng)。

5、腸黏附性大腸桿菌

腹瀉病程(cheng)常(chang)遷延2周(zhou)以(yi)上，稀便或血性便，可(ke)伴發(fa)熱、嘔吐等(deng)癥狀。為小兒慢性腹瀉的常(chang)見病原體，亦可(ke)引起旅(lv)游者腹瀉。

大(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)是一種在(zai)人和(he)溫血(xue)動物腸(chang)道內(nei)常見的細(xi)菌(jun)(jun)。大(da)多(duo)數大(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)株無害。然(ran)而，像是腸(chang)出血(xue)性大(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)（EHEC）等一些(xie)菌(jun)(jun)株可引起嚴(yan)重的食源性疾病。

它主(zhu)要通過食用被(bei)污(wu)染(ran)的(de)(de)食物傳染(ran)給人類，如生的(de)(de)或未煮熟的(de)(de)碎肉制品、生鮮奶(nai)和(he)被(bei)污(wu)染(ran)的(de)(de)生蔬(shu)菜和(he)芽苗菜。

三、為什么會感染上大腸桿菌

腸(chang)出血(xue)(xue)性大腸(chang)桿(gan)菌很容易從生(sheng)物化學(xue)方面與其它大腸(chang)桿(gan)菌菌株加以區(qu)別，因此該菌的(de)大多數(shu)可用信息均涉(she)及O157:H7血(xue)(xue)清型。

這(zhe)一病原體的宿主似(si)主要是牛(niu)。此外，其(qi)他(ta)反(fan)芻動(dong)物，如綿(mian)羊、山羊、鹿均被認(ren)為是重(zhong)要宿主，而偶爾也會(hui)發現其(qi)他(ta)哺乳動(dong)物（豬、馬、兔子、狗(gou)、貓）和(he)鳥類（雞(ji)、火雞(ji)）感(gan)染。

四、大腸桿菌怎么傳播？

腸出(chu)血性大腸桿菌主要通(tong)過(guo)被污染的食物(wu)傳(chuan)播(bo)，目(mu)前尚(shang)未發現人(ren)與人(ren)之(zhi)間的接(jie)觸(chu)導致(zhi)廣泛(fan)傳(chuan)播(bo)的證據(ju)。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染（與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具）也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由生鮮(xian)奶制作的奶酪。

五、大腸桿菌超標對人體的危害

1、腸道外感染

大腸(chang)桿菌(jun)離(li)開腸(chang)道(dao)后(hou)，最容易(yi)引(yin)發的(de)就是尿路感染，比(bi)如尿道(dao)炎、膀胱炎、腎(shen)盂腎(shen)炎等，這些(xie)炎癥的(de)發生都(dou)是因為大腸(chang)桿菌(jun)所引(yin)起(qi)(qi)。除了這些(xie)之外，大腸(chang)桿菌(jun)還(huan)會引(yin)起(qi)(qi)腹膜(mo)炎、膽囊炎、闌尾炎等，特(te)別是一些(xie)抵(di)抗力較弱的(de)嬰幼兒以(yi)及老年人，大腸(chang)桿菌(jun)還(huan)會進入血液(ye)，從而(er)引(yin)起(qi)(qi)敗血癥。

還有一些(xie)出(chu)生后30天(tian)內的(de)(de)新生兒，如果體(ti)質弱或者不注(zhu)意的(de)(de)話，大(da)腸桿菌(jun)還會(hui)通過血液(ye)進入(ru)大(da)腦，從而以(yi)親(qin)大(da)腸桿菌(jun)性腦膜(mo)炎，影(ying)響其后天(tian)的(de)(de)智力發育(yu)。

2、急性腹瀉

大(da)腸桿菌同(tong)時還會有(you)暖氣(qi)各種腹瀉(xie)(xie)癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)，而患有(you)腹瀉(xie)(xie)的(de)人(ren)群通(tong)常以嬰(ying)幼(you)兒以及旅(lv)游者為(wei)主，其(qi)程度(du)各有(you)所不同(tong)，除(chu)了輕度(du)的(de)水瀉(xie)(xie)以外，同(tong)時還有(you)可(ke)能(neng)會引起(qi)嚴重的(de)霍亂樣癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)。患有(you)腹瀉(xie)(xie)的(de)人(ren)一般兩到三天(tian)就會自行痊(quan)愈，但如果是(shi)體質較(jiao)弱的(de)人(ren)群，其(qi)腹瀉(xie)(xie)癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)會延長至數周(zhou)。

腸致(zhi)病(bing)性(xing)大腸桿(gan)菌是(shi)嬰兒腹瀉(xie)的(de)主要病(bing)原菌，其特(te)點是(shi)有著高度的(de)傳(chuan)染性(xing)，如果情(qing)況嚴重(zhong)的(de)話還有可能會致(zhi)死。并(bing)且腸出血性(xing)大腸桿(gan)菌會引起(qi)散發(fa)性(xing)或(huo)暴發(fa)性(xing)出血性(xing)結(jie)腸炎，可產(chan)生(sheng)志賀氏(shi)毒素樣細胞毒素。