一、大腸桿菌是什么

大(da)腸桿菌（E.coli）通常稱為大(da)腸桿菌，大(da)腸桿菌在1885發現，在相當長的一段時間(jian)內，一直作為腸道正常菌群的一部(bu)分，認為是非致(zhi)病菌。

大腸(chang)桿菌(jun)是人和主(zhu)和細(xi)菌(jun)數最(zui)多的(de)腸(chang)道的(de)動(dong)物(wu)很多，周身鞭毛，能運動(dong)，無芽孢(bao)。主(zhu)要生(sheng)活在大腸(chang)癌。

1、大腸桿菌是細菌，屬于原核生物;具有(you)由肽聚(ju)糖(tang)組(zu)成的細胞壁，只含有(you)核糖(tang)體簡單的細胞器，沒有(you)細胞核有(you)擬核；細胞質中(zhong)的質粒常(chang)用(yong)作基因(yin)工(gong)程中(zhong)的運載體。

2、大腸桿菌(jun)的代謝(xie)類(lei)型是異養(yang)兼性厭氧型。

3、人體與大腸桿(gan)菌的關系：在不致病的情(qing)況下（正常狀況下），可(ke)認為是互利共生(sheng)(sheng)（一(yi)般高中階(jie)段(duan)認為是這種關系）；在致病的情(qing)況下，可(ke)認為是寄生(sheng)(sheng)。）

4、在(zai)培養基培養時無需添加生(sheng)長因子，向培養基中加入伊紅(hong)美(mei)藍遇大腸(chang)桿菌，菌落呈深(shen)紫色(se)，并有金屬光澤，可(ke)鑒(jian)別大腸(chang)桿菌是否存在(zai)。

5、大(da)腸(chang)(chang)桿菌在生物(wu)技術(shu)中的(de)(de)應(ying)用(yong)：大(da)腸(chang)(chang)桿菌作為外源基因表達的(de)(de)宿主(zhu)，遺(yi)傳背景清(qing)楚，技術(shu)操作簡(jian)單(dan)(dan)，培(pei)養(yang)條(tiao)件簡(jian)單(dan)(dan)，大(da)規模(mo)發酵(jiao)經濟，倍受遺(yi)傳工程專家的(de)(de)重視。目前大(da)腸(chang)(chang)桿菌是應(ying)用(yong)最(zui)廣泛，最(zui)成功(gong)的(de)(de)表達體(ti)系(xi)，常做(zuo)高效(xiao)表達的(de)(de)首選體(ti)系(xi)。

6、大(da)(da)腸(chang)桿菌(jun)在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)態系統中的地位：假如它生(sheng)(sheng)(sheng)活在(zai)大(da)(da)腸(chang)內，屬于消費者，假如生(sheng)(sheng)(sheng)活在(zai)體外則屬于分解者。

二、大腸桿菌超標的癥狀

1、腸毒素性大腦桿菌腸炎

臨床(chuang)表現以水樣(yang)腹(fu)瀉為主(zhu)，少有發熱腹(fu)痛，不伴里(li)急后重(zhong)。幼兒和老年患(huan)者可因嚴重(zhong)腹(fu)瀉引起失水、電解(jie)質紊亂(luan)、酸堿失衡(heng)而致死(si)。

2、腸致病性大腸桿菌腸炎

嬰兒多見(jian)。表(biao)現為急(ji)性腹瀉，每日(ri)3—5次，黃色蛋(dan)花樣稀便(bian)，重者可(ke)有黏液血便(bian)。

3、腸侵襲性大腸桿菌腸炎

典型(xing)表現(xian)為化(hua)膿(nong)性結腸炎，伴發熱、腹痛、里(li)急后重，黏(nian)液血便或(huo)膿(nong)血便，酷似志賀菌感染。

4、腸出血性大腸桿菌腸炎

臨床表現為突起腹瀉(xie)、腹痛，血性(xing)糞便，伴有低(di)熱(re)或無(wu)發熱(re)。重癥者可并發溶血性(xing)尿毒癥綜合征(zheng)、血小板(ban)減少性(xing)紫癜等(deng)。

5、腸黏附性大腸桿菌

腹(fu)瀉病程常遷延2周以上，稀便(bian)或(huo)血性便(bian)，可(ke)伴(ban)發(fa)熱(re)、嘔吐等癥(zheng)狀。為小兒慢性腹(fu)瀉的常見病原體，亦可(ke)引起旅游(you)者腹(fu)瀉。

大(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)是(shi)(shi)一種在人和溫血動物腸(chang)(chang)道內常見(jian)的細菌(jun)(jun)。大(da)多數大(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)株(zhu)無害。然(ran)而，像是(shi)(shi)腸(chang)(chang)出血性大(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)（EHEC）等一些(xie)菌(jun)(jun)株(zhu)可引起(qi)嚴重(zhong)的食源(yuan)性疾病。

它主要(yao)通(tong)過食用被污染(ran)的(de)食物傳染(ran)給人(ren)類，如生的(de)或(huo)未煮熟(shu)的(de)碎肉制品、生鮮奶和被污染(ran)的(de)生蔬菜(cai)和芽(ya)苗菜(cai)。

三、為什么會感染上大腸桿菌

腸(chang)出血性大(da)腸(chang)桿菌很容易從生(sheng)物化(hua)學(xue)方面(mian)與其它(ta)大(da)腸(chang)桿菌菌株(zhu)加以區別，因(yin)此該菌的大(da)多(duo)數可用信息均涉及O157:H7血清型。

這一病原體的(de)宿主似主要(yao)(yao)是牛。此外，其他反芻動物，如綿羊、山(shan)羊、鹿均被認(ren)為(wei)是重要(yao)(yao)宿主，而偶爾(er)也會發現其他哺乳(ru)動物（豬、馬、兔子、狗、貓）和鳥類(lei)（雞、火雞）感染。

四、大腸桿菌怎么傳播？

腸出血性大腸桿菌主要通過被污染的(de)食物傳播，目(mu)前尚未發現(xian)人與人之間的(de)接觸導致廣泛(fan)傳播的(de)證據(ju)。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染（與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具）也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由(you)生鮮(xian)奶制作的奶酪。

五、大腸桿菌超標對人體的危害

1、腸道外感染

大腸(chang)桿菌(jun)離開腸(chang)道后，最容易引(yin)發的就是(shi)(shi)尿路(lu)感(gan)染，比(bi)如(ru)尿道炎(yan)(yan)、膀胱炎(yan)(yan)、腎(shen)盂腎(shen)炎(yan)(yan)等，這些(xie)炎(yan)(yan)癥(zheng)(zheng)的發生都是(shi)(shi)因為(wei)大腸(chang)桿菌(jun)所引(yin)起(qi)。除了這些(xie)之外，大腸(chang)桿菌(jun)還會引(yin)起(qi)腹膜炎(yan)(yan)、膽囊炎(yan)(yan)、闌尾炎(yan)(yan)等，特別是(shi)(shi)一(yi)些(xie)抵(di)抗(kang)力較弱的嬰幼兒(er)以及(ji)老年人，大腸(chang)桿菌(jun)還會進入血液，從而引(yin)起(qi)敗血癥(zheng)(zheng)。

還有一(yi)些出生后30天內的(de)(de)新生兒，如果體質弱或者不注意的(de)(de)話，大(da)腸(chang)桿菌還會通過血液進入大(da)腦，從(cong)而以親大(da)腸(chang)桿菌性(xing)腦膜炎，影響(xiang)其后天的(de)(de)智力(li)發育。

2、急性腹瀉

大(da)腸桿(gan)菌同(tong)時還會有(you)暖氣各種腹(fu)(fu)(fu)瀉(xie)(xie)癥(zheng)狀(zhuang)，而患有(you)腹(fu)(fu)(fu)瀉(xie)(xie)的人群(qun)通常以(yi)嬰(ying)幼兒以(yi)及旅游者為主(zhu)，其(qi)程度各有(you)所不(bu)同(tong)，除了(le)輕(qing)度的水瀉(xie)(xie)以(yi)外，同(tong)時還有(you)可能會引起嚴重的霍(huo)亂樣癥(zheng)狀(zhuang)。患有(you)腹(fu)(fu)(fu)瀉(xie)(xie)的人一(yi)般兩(liang)到(dao)三(san)天就會自行痊愈，但如果是體質較弱(ruo)的人群(qun)，其(qi)腹(fu)(fu)(fu)瀉(xie)(xie)癥(zheng)狀(zhuang)會延長至數周。

腸致(zhi)病性(xing)(xing)(xing)大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，其特點是有著(zhu)高度的傳染性(xing)(xing)(xing)，如果情況嚴(yan)重的話(hua)還有可(ke)能會致(zhi)死。并且(qie)腸出血性(xing)(xing)(xing)大腸桿菌會引起散發性(xing)(xing)(xing)或暴發性(xing)(xing)(xing)出血性(xing)(xing)(xing)結(jie)腸炎，可(ke)產生志賀氏毒素(su)樣(yang)細胞毒素(su)。