一、大腸桿菌是什么

大(da)(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)（E.coli）通(tong)常稱(cheng)為大(da)(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)，大(da)(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)在1885發現(xian)，在相(xiang)當長的(de)一(yi)段時間內，一(yi)直作為腸(chang)道正(zheng)常菌(jun)(jun)群的(de)一(yi)部分，認為是非致病菌(jun)(jun)。

大(da)腸桿菌(jun)是人和(he)主和(he)細菌(jun)數最多的腸道的動(dong)物(wu)很(hen)多，周身(shen)鞭毛，能運動(dong)，無芽(ya)孢。主要生活在大(da)腸癌。

1、大(da)腸桿菌是細(xi)菌，屬于原核(he)生物;具有(you)(you)由肽聚糖組成(cheng)的(de)細(xi)胞壁，只(zhi)含有(you)(you)核(he)糖體簡單的(de)細(xi)胞器，沒有(you)(you)細(xi)胞核(he)有(you)(you)擬(ni)核(he)；細(xi)胞質(zhi)中(zhong)的(de)質(zhi)粒(li)常用作基因工(gong)程中(zhong)的(de)運(yun)載體。

2、大(da)腸桿菌的代謝類型(xing)是(shi)異(yi)養兼性厭(yan)氧型(xing)。

3、人體與大腸桿菌的關系：在(zai)不致病的情況下(xia)（正常狀況下(xia)），可認為是互利共生(sheng)（一般高(gao)中階段認為是這種關系）；在(zai)致病的情況下(xia)，可認為是寄生(sheng)。）

4、在培養基培養時無需添加生長(chang)因子(zi)，向(xiang)培養基中加入(ru)伊紅(hong)美藍遇大腸桿菌(jun)，菌(jun)落呈(cheng)深(shen)紫(zi)色，并有金屬(shu)光澤(ze)，可(ke)鑒別大腸桿菌(jun)是否存在。

5、大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)在(zai)生物技術中的(de)(de)應(ying)用：大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)作(zuo)為外源基因表(biao)(biao)達的(de)(de)宿主，遺(yi)(yi)傳背景清楚，技術操作(zuo)簡(jian)單，培養條件簡(jian)單，大(da)(da)規模(mo)發酵經濟，倍受遺(yi)(yi)傳工(gong)程專家的(de)(de)重視。目前大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)是應(ying)用最(zui)廣(guang)泛，最(zui)成功的(de)(de)表(biao)(biao)達體系，常做高(gao)效表(biao)(biao)達的(de)(de)首選體系。

6、大(da)腸(chang)桿菌在(zai)生態(tai)系統(tong)中(zhong)的地位：假如它生活在(zai)大(da)腸(chang)內，屬于消費(fei)者，假如生活在(zai)體外則屬于分解者。

二、大腸桿菌超標的癥狀

1、腸毒素性大腦桿菌腸炎

臨床表(biao)現以水(shui)樣腹瀉(xie)為主，少有發(fa)熱腹痛，不伴里急(ji)后重。幼兒和(he)老年患者可因嚴(yan)重腹瀉(xie)引起(qi)失水(shui)、電解質(zhi)紊亂、酸堿失衡而(er)致死。

2、腸致病性大腸桿菌腸炎

嬰兒(er)多見。表現為(wei)急性(xing)腹(fu)瀉，每日3—5次，黃色(se)蛋花樣稀便，重者可有黏液血便。

3、腸侵襲性大腸桿菌腸炎

典型表現為化膿(nong)(nong)性結腸炎，伴發熱、腹(fu)痛(tong)、里急(ji)后重，黏液血便或膿(nong)(nong)血便，酷似(si)志賀菌感染。

4、腸出血性大腸桿菌腸炎

臨床(chuang)表現為(wei)突起腹瀉、腹痛，血性糞(fen)便，伴有低熱或無(wu)發熱。重癥者可并發溶(rong)血性尿毒癥綜合征、血小板(ban)減少性紫癜等。

5、腸黏附性大腸桿菌

腹(fu)瀉(xie)病程常遷延2周以上(shang)，稀便或血性(xing)(xing)便，可(ke)伴發(fa)熱、嘔吐等癥狀。為(wei)小兒慢性(xing)(xing)腹(fu)瀉(xie)的常見病原體(ti)，亦可(ke)引起旅(lv)游者腹(fu)瀉(xie)。

大腸桿(gan)(gan)菌(jun)是一(yi)種在人和溫血動物腸道內常見的(de)細(xi)菌(jun)。大多數(shu)大腸桿(gan)(gan)菌(jun)菌(jun)株無害。然而，像是腸出血性大腸桿(gan)(gan)菌(jun)（EHEC）等一(yi)些菌(jun)株可引起嚴重(zhong)的(de)食(shi)源性疾(ji)病。

它主要(yao)通(tong)過(guo)食(shi)用(yong)被(bei)污染的(de)食(shi)物傳染給人類，如生(sheng)的(de)或(huo)未煮熟的(de)碎肉制品、生(sheng)鮮(xian)奶和被(bei)污染的(de)生(sheng)蔬菜(cai)和芽苗菜(cai)。

三、為什么會感染上大腸桿菌

腸(chang)出血(xue)性大腸(chang)桿菌(jun)(jun)很容易從(cong)生物化學方面與其它(ta)大腸(chang)桿菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)株加以區別，因此該菌(jun)(jun)的大多(duo)數可用信息均涉及O157:H7血(xue)清(qing)型。

這(zhe)一病原體的宿(su)主(zhu)似主(zhu)要是牛。此(ci)外(wai)，其他(ta)反芻(chu)動物(wu)，如綿(mian)羊、山羊、鹿(lu)均被認為是重(zhong)要宿(su)主(zhu)，而(er)偶爾也會發現其他(ta)哺乳動物(wu)（豬、馬、兔子、狗、貓）和鳥類（雞、火(huo)雞）感染。

四、大腸桿菌怎么傳播？

腸出血性大腸桿菌主要通過被污染(ran)的食物(wu)傳播，目前尚(shang)未發現(xian)人與人之間的接觸(chu)導致廣泛傳播的證(zheng)據。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染（與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具）也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由生鮮奶(nai)制作的(de)奶(nai)酪。

五、大腸桿菌超標對人體的危害

1、腸道外感染

大(da)腸桿菌(jun)離(li)開腸道(dao)后，最容易引(yin)發的就是(shi)尿路感染，比如尿道(dao)炎(yan)(yan)、膀胱炎(yan)(yan)、腎(shen)盂腎(shen)炎(yan)(yan)等，這些(xie)炎(yan)(yan)癥(zheng)的發生(sheng)都是(shi)因為大(da)腸桿菌(jun)所引(yin)起(qi)。除(chu)了這些(xie)之外，大(da)腸桿菌(jun)還會(hui)(hui)引(yin)起(qi)腹膜炎(yan)(yan)、膽囊炎(yan)(yan)、闌(lan)尾(wei)炎(yan)(yan)等，特(te)別是(shi)一些(xie)抵(di)抗力較弱的嬰(ying)幼兒以(yi)及老年(nian)人，大(da)腸桿菌(jun)還會(hui)(hui)進(jin)入血液(ye)，從而引(yin)起(qi)敗血癥(zheng)。

還有一些出(chu)生后30天(tian)內的(de)新生兒，如(ru)果體(ti)質弱或者不注意的(de)話，大腸(chang)桿菌還會通過(guo)血(xue)液(ye)進入大腦，從而以親(qin)大腸(chang)桿菌性(xing)腦膜炎，影響其后天(tian)的(de)智力發育。

2、急性腹瀉

大(da)腸桿菌同時還會有暖氣各(ge)種(zhong)腹(fu)(fu)瀉癥狀(zhuang)，而患有腹(fu)(fu)瀉的(de)人(ren)群通常以嬰幼兒以及(ji)旅游者為主，其程度(du)各(ge)有所不同，除了(le)輕度(du)的(de)水(shui)瀉以外，同時還有可能會引起嚴(yan)重的(de)霍亂樣(yang)癥狀(zhuang)。患有腹(fu)(fu)瀉的(de)人(ren)一般兩(liang)到三(san)天就會自(zi)行痊愈(yu)，但(dan)如果是體(ti)質較弱的(de)人(ren)群，其腹(fu)(fu)瀉癥狀(zhuang)會延長至數周。

腸(chang)(chang)致(zhi)病(bing)(bing)性(xing)(xing)(xing)大腸(chang)(chang)桿(gan)菌是嬰兒腹瀉的(de)主要病(bing)(bing)原菌，其特點是有著(zhu)高度的(de)傳染性(xing)(xing)(xing)，如果情況嚴重的(de)話(hua)還有可能會致(zhi)死。并且腸(chang)(chang)出血(xue)(xue)性(xing)(xing)(xing)大腸(chang)(chang)桿(gan)菌會引起散(san)發性(xing)(xing)(xing)或(huo)暴發性(xing)(xing)(xing)出血(xue)(xue)性(xing)(xing)(xing)結腸(chang)(chang)炎，可產生志賀氏(shi)毒素樣細胞毒素。