一、大腸桿菌是什么

大腸桿(gan)(gan)菌(jun)（E.coli）通常稱為大腸桿(gan)(gan)菌(jun)，大腸桿(gan)(gan)菌(jun)在(zai)1885發現，在(zai)相(xiang)當長(chang)的一(yi)段時(shi)間內，一(yi)直作為腸道(dao)正常菌(jun)群的一(yi)部分，認為是非致病菌(jun)。

大腸(chang)(chang)桿菌是人和主和細菌數(shu)最(zui)多的腸(chang)(chang)道的動物很多，周(zhou)身鞭毛(mao)，能運動，無芽孢。主要生活在大腸(chang)(chang)癌。

1、大腸桿(gan)菌是細(xi)菌，屬于原核(he)生物(wu);具有由肽聚(ju)糖組成(cheng)的(de)細(xi)胞(bao)壁(bi)，只含(han)有核(he)糖體簡單的(de)細(xi)胞(bao)器，沒(mei)有細(xi)胞(bao)核(he)有擬核(he)；細(xi)胞(bao)質中的(de)質粒常用作基因工程中的(de)運載體。

2、大腸桿菌的代謝(xie)類型是異養兼性厭氧型。

3、人體(ti)與大腸(chang)桿(gan)菌的(de)關系(xi)：在不致病的(de)情況(kuang)下（正常狀(zhuang)況(kuang)下），可認(ren)(ren)為是互(hu)利共生（一(yi)般高中階段認(ren)(ren)為是這種(zhong)關系(xi)）；在致病的(de)情況(kuang)下，可認(ren)(ren)為是寄(ji)生。）

4、在培養基培養時無需添加(jia)生長因子，向培養基中加(jia)入(ru)伊紅美藍(lan)遇大腸桿菌(jun)，菌(jun)落呈深(shen)紫色，并有金屬(shu)光澤，可鑒別大腸桿菌(jun)是否(fou)存在。

5、大腸桿(gan)菌(jun)在生物技(ji)術(shu)中(zhong)的(de)(de)應用：大腸桿(gan)菌(jun)作為外(wai)源基(ji)因表達(da)的(de)(de)宿主，遺傳(chuan)背(bei)景清楚(chu)，技(ji)術(shu)操(cao)作簡(jian)單(dan)，培養條件簡(jian)單(dan)，大規(gui)模發酵經(jing)濟(ji)，倍受(shou)遺傳(chuan)工程專家的(de)(de)重視。目前大腸桿(gan)菌(jun)是(shi)應用最(zui)廣泛，最(zui)成功的(de)(de)表達(da)體系，常(chang)做(zuo)高效表達(da)的(de)(de)首選體系。

6、大腸(chang)桿菌在(zai)生(sheng)態系統中的(de)地位：假(jia)如它生(sheng)活在(zai)大腸(chang)內，屬于消費者(zhe)，假(jia)如生(sheng)活在(zai)體外則屬于分解者(zhe)。

二、大腸桿菌超標的癥狀

1、腸毒素性大腦桿菌腸炎

臨床表現(xian)以水樣(yang)腹瀉為主，少有發熱腹痛，不伴里急后重。幼兒和老年患者可因嚴重腹瀉引起(qi)失(shi)水、電解(jie)質紊亂、酸堿失(shi)衡而致死。

2、腸致病性大腸桿菌腸炎

嬰兒多見(jian)。表現為急性腹瀉，每日3—5次(ci)，黃色蛋花樣稀便，重者可有黏液血(xue)便。

3、腸侵襲性大腸桿菌腸炎

典型表現(xian)為化膿性結腸炎，伴發熱、腹痛、里急后重，黏(nian)液(ye)血便或(huo)膿血便，酷似(si)志賀菌感染。

4、腸出血性大腸桿菌腸炎

臨床表現(xian)為突起腹瀉、腹痛，血性(xing)糞便，伴(ban)有低熱或無發熱。重(zhong)癥者可并發溶(rong)血性(xing)尿(niao)毒(du)癥綜合征、血小板減少性(xing)紫(zi)癜等。

5、腸黏附性大腸桿菌

腹瀉(xie)(xie)病(bing)程常(chang)遷延2周以上，稀便(bian)或血性(xing)便(bian)，可伴發(fa)熱、嘔吐(tu)等癥狀。為小(xiao)兒慢性(xing)腹瀉(xie)(xie)的常(chang)見(jian)病(bing)原體，亦可引起旅(lv)游者腹瀉(xie)(xie)。

大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)是(shi)一種在(zai)人和溫血(xue)(xue)動物腸道內常見的(de)細菌(jun)(jun)。大(da)多數大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)株(zhu)(zhu)無(wu)害。然而，像是(shi)腸出血(xue)(xue)性大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)（EHEC）等(deng)一些菌(jun)(jun)株(zhu)(zhu)可引起嚴重的(de)食源性疾病。

它(ta)主要通過(guo)食用被污(wu)染(ran)的食物傳染(ran)給人(ren)類，如生的或未(wei)煮熟的碎肉制(zhi)品、生鮮奶和被污(wu)染(ran)的生蔬(shu)菜(cai)和芽苗菜(cai)。

三、為什么會感染上大腸桿菌

腸出(chu)血性大(da)(da)腸桿菌很容易從生物化學(xue)方(fang)面與其它大(da)(da)腸桿菌菌株加以區別，因此該菌的大(da)(da)多數可用信(xin)息均涉及O157:H7血清型。

這(zhe)一病原體(ti)的宿主似(si)主要是(shi)牛(niu)。此(ci)外，其他(ta)反芻動(dong)物，如綿羊、山羊、鹿(lu)均(jun)被認為(wei)是(shi)重要宿主，而偶(ou)爾(er)也(ye)會(hui)發現其他(ta)哺乳動(dong)物（豬、馬、兔子、狗、貓）和鳥類（雞(ji)、火雞(ji)）感染。

四、大腸桿菌怎么傳播？

腸出血性大腸桿(gan)菌主要通過被污染的食(shi)物(wu)傳(chuan)播(bo)，目前尚未發現人與(yu)人之(zhi)間的接觸(chu)導致廣泛傳(chuan)播(bo)的證據。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染（與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具）也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由生鮮奶(nai)(nai)制作(zuo)的奶(nai)(nai)酪。

五、大腸桿菌超標對人體的危害

1、腸道外感染

大(da)腸(chang)桿菌(jun)離開腸(chang)道后，最容易引發(fa)(fa)的(de)就(jiu)是(shi)尿(niao)路感染，比(bi)如尿(niao)道炎(yan)、膀胱(guang)炎(yan)、腎盂(yu)腎炎(yan)等(deng)，這些(xie)(xie)炎(yan)癥的(de)發(fa)(fa)生都是(shi)因為大(da)腸(chang)桿菌(jun)所(suo)引起(qi)。除(chu)了這些(xie)(xie)之外，大(da)腸(chang)桿菌(jun)還會引起(qi)腹膜炎(yan)、膽(dan)囊炎(yan)、闌尾炎(yan)等(deng)，特(te)別是(shi)一些(xie)(xie)抵抗力較弱的(de)嬰(ying)幼(you)兒以及老(lao)年(nian)人，大(da)腸(chang)桿菌(jun)還會進入血液，從而引起(qi)敗血癥。

還有一些出(chu)生后30天內的新生兒，如果(guo)體質弱(ruo)或者不注意的話，大(da)(da)腸桿菌(jun)還會通過血液進(jin)入大(da)(da)腦(nao)，從而(er)以親大(da)(da)腸桿菌(jun)性腦(nao)膜炎，影響其后天的智力發育。

2、急性腹瀉

大腸桿菌同(tong)時還會(hui)(hui)有(you)暖氣各種腹瀉(xie)(xie)癥(zheng)狀，而患有(you)腹瀉(xie)(xie)的(de)(de)(de)人(ren)群通常(chang)以嬰幼兒以及(ji)旅游者為主，其程度各有(you)所(suo)不同(tong)，除(chu)了(le)輕度的(de)(de)(de)水(shui)瀉(xie)(xie)以外(wai)，同(tong)時還有(you)可能會(hui)(hui)引起嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)霍亂(luan)樣癥(zheng)狀。患有(you)腹瀉(xie)(xie)的(de)(de)(de)人(ren)一般兩到(dao)三天就會(hui)(hui)自行痊愈，但如果是體(ti)質(zhi)較弱(ruo)的(de)(de)(de)人(ren)群，其腹瀉(xie)(xie)癥(zheng)狀會(hui)(hui)延長(chang)至數周。

腸致(zhi)病性(xing)大腸桿(gan)(gan)菌(jun)是嬰兒(er)腹瀉的主要病原菌(jun)，其(qi)特點是有著(zhu)高度(du)的傳染(ran)性(xing)，如(ru)果情況嚴重的話還有可(ke)能會致(zhi)死。并且腸出血(xue)(xue)性(xing)大腸桿(gan)(gan)菌(jun)會引(yin)起散發性(xing)或(huo)暴(bao)發性(xing)出血(xue)(xue)性(xing)結腸炎，可(ke)產生(sheng)志賀(he)氏毒素(su)樣細胞毒素(su)。