一、大腸桿菌是什么

大腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)（E.coli）通(tong)常稱為(wei)大腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)，大腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)在1885發(fa)現(xian)，在相當長的(de)一(yi)段時間內，一(yi)直作(zuo)為(wei)腸(chang)(chang)道正常菌(jun)群的(de)一(yi)部分，認為(wei)是非致病(bing)菌(jun)。

大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)是(shi)人和主和細菌(jun)數最多的腸(chang)道的動(dong)物很(hen)多，周身鞭毛，能運動(dong)，無芽孢。主要生活在大(da)腸(chang)癌。

1、大腸桿菌(jun)(jun)是細(xi)菌(jun)(jun)，屬于原核生物;具(ju)有(you)(you)由肽聚糖組成的(de)細(xi)胞(bao)壁，只含(han)有(you)(you)核糖體(ti)簡單的(de)細(xi)胞(bao)器，沒有(you)(you)細(xi)胞(bao)核有(you)(you)擬(ni)核；細(xi)胞(bao)質(zhi)中(zhong)的(de)質(zhi)粒常(chang)用(yong)作基因工程(cheng)中(zhong)的(de)運載(zai)體(ti)。

2、大腸桿菌的代謝類型是異養兼性厭(yan)氧型。

3、人體與大腸桿菌的關系(xi)：在不致病的情(qing)況下（正常狀況下），可認為是(shi)互利共生（一般高中(zhong)階段(duan)認為是(shi)這種(zhong)關系(xi)）；在致病的情(qing)況下，可認為是(shi)寄生。）

4、在培養基培養時無需添加生長因子，向(xiang)培養基中加入伊(yi)紅美藍遇大(da)腸桿菌(jun)，菌(jun)落呈深紫色，并有金(jin)屬光澤，可鑒別大(da)腸桿菌(jun)是否存在。

5、大(da)(da)(da)腸桿(gan)菌在(zai)生物技術(shu)中的(de)應用(yong)：大(da)(da)(da)腸桿(gan)菌作為外源基因表(biao)(biao)達的(de)宿主(zhu)，遺傳(chuan)背景清楚，技術(shu)操(cao)作簡(jian)單(dan)，培養條件簡(jian)單(dan)，大(da)(da)(da)規模發酵經濟，倍(bei)受遺傳(chuan)工程專家的(de)重視。目前大(da)(da)(da)腸桿(gan)菌是(shi)應用(yong)最廣泛(fan)，最成(cheng)功的(de)表(biao)(biao)達體系，常做高(gao)效表(biao)(biao)達的(de)首選體系。

6、大(da)腸桿菌在(zai)(zai)生(sheng)態系統中的地位：假(jia)如它生(sheng)活在(zai)(zai)大(da)腸內，屬于消費者，假(jia)如生(sheng)活在(zai)(zai)體外(wai)則屬于分解者。

二、大腸桿菌超標的癥狀

1、腸毒素性大腦桿菌腸炎

臨床表現(xian)以水樣(yang)腹瀉為主(zhu)，少(shao)有(you)發熱腹痛(tong)，不伴(ban)里急后(hou)重。幼兒和老年患者可(ke)因嚴重腹瀉引起失水、電解(jie)質紊亂、酸堿(jian)失衡而致死(si)。

2、腸致病性大腸桿菌腸炎

嬰兒多見。表現為(wei)急(ji)性腹瀉(xie)，每(mei)日3—5次，黃色蛋(dan)花樣稀便，重者可有黏液血(xue)便。

3、腸侵襲性大腸桿菌腸炎

典型表現(xian)為化膿性結腸炎，伴(ban)發熱、腹痛、里急后重，黏液(ye)血便或膿血便，酷似志賀菌(jun)感染。

4、腸出血性大腸桿菌腸炎

臨床表現為突起腹(fu)瀉、腹(fu)痛，血性(xing)糞便，伴有低熱(re)或無發(fa)熱(re)。重癥者可并發(fa)溶血性(xing)尿(niao)毒癥綜合征、血小(xiao)板減少性(xing)紫癜等。

5、腸黏附性大腸桿菌

腹(fu)瀉(xie)病程常(chang)遷延2周以上，稀便或(huo)血性便，可(ke)伴發熱、嘔吐等癥狀。為(wei)小兒慢性腹(fu)瀉(xie)的常(chang)見病原體，亦可(ke)引起旅游(you)者腹(fu)瀉(xie)。

大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)是一種在(zai)人和溫血(xue)動物腸(chang)道內(nei)常見的細(xi)菌(jun)。大(da)多數大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)菌(jun)株(zhu)無害(hai)。然而，像是腸(chang)出(chu)血(xue)性(xing)大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)（EHEC）等一些菌(jun)株(zhu)可(ke)引起嚴重的食源(yuan)性(xing)疾病。

它主(zhu)要通過食用被污染的食物傳染給人(ren)類，如(ru)生的或未煮熟的碎肉制品(pin)、生鮮奶和(he)被污染的生蔬菜和(he)芽苗菜。

三、為什么會感染上大腸桿菌

腸(chang)出血性大腸(chang)桿菌(jun)很容易從生物化學(xue)方面與其它大腸(chang)桿菌(jun)菌(jun)株加以區別，因此該菌(jun)的大多(duo)數可用信息均(jun)涉(she)及(ji)O157:H7血清型。

這一病(bing)原體的(de)宿主似主要(yao)是牛。此外(wai)，其(qi)他反芻動(dong)物，如綿羊、山羊、鹿均(jun)被(bei)認為是重(zhong)要(yao)宿主，而偶爾也會(hui)發現其(qi)他哺(bu)乳動(dong)物（豬、馬、兔(tu)子、狗、貓(mao)）和鳥類（雞(ji)、火雞(ji)）感染(ran)。

四、大腸桿菌怎么傳播？

腸(chang)出血性大腸(chang)桿(gan)菌主要通過被污染的食物傳播(bo)，目前尚(shang)未(wei)發現人與(yu)人之間的接觸導致廣泛傳播(bo)的證據(ju)。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染（與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具）也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由生鮮奶制作的奶酪。

五、大腸桿菌超標對人體的危害

1、腸道外感染

大腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)離開(kai)腸(chang)道后，最(zui)容易引發(fa)(fa)的就是(shi)尿路感(gan)染，比如尿道炎(yan)、膀胱炎(yan)、腎(shen)盂腎(shen)炎(yan)等(deng)，這(zhe)些炎(yan)癥的發(fa)(fa)生都是(shi)因(yin)為大腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)所(suo)引起(qi)(qi)。除(chu)了這(zhe)些之外，大腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)還會引起(qi)(qi)腹膜炎(yan)、膽囊炎(yan)、闌(lan)尾炎(yan)等(deng)，特(te)別(bie)是(shi)一些抵抗力較弱的嬰幼兒以及老年人，大腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)還會進入血液，從而引起(qi)(qi)敗血癥。

還(huan)有(you)一些出生后30天內的(de)新生兒，如果體質弱或者不注意的(de)話，大腸(chang)桿菌還(huan)會通過(guo)血(xue)液進入大腦，從而以親大腸(chang)桿菌性腦膜(mo)炎，影響其后天的(de)智力發育。

2、急性腹瀉

大腸桿菌同(tong)時還(huan)(huan)會有(you)暖氣各種腹(fu)瀉(xie)癥(zheng)狀(zhuang)，而(er)患有(you)腹(fu)瀉(xie)的(de)(de)人群(qun)通常以(yi)嬰幼兒以(yi)及旅游者為主(zhu)，其(qi)(qi)程(cheng)度各有(you)所不同(tong)，除(chu)了(le)輕度的(de)(de)水瀉(xie)以(yi)外，同(tong)時還(huan)(huan)有(you)可能會引起嚴重的(de)(de)霍(huo)亂樣癥(zheng)狀(zhuang)。患有(you)腹(fu)瀉(xie)的(de)(de)人一般兩到三天就(jiu)會自行(xing)痊愈，但如(ru)果是體質較(jiao)弱的(de)(de)人群(qun)，其(qi)(qi)腹(fu)瀉(xie)癥(zheng)狀(zhuang)會延(yan)長至數(shu)周。

腸(chang)(chang)致病(bing)性大腸(chang)(chang)桿菌(jun)是嬰(ying)兒腹瀉的(de)主要病(bing)原(yuan)菌(jun)，其特點(dian)是有(you)著高度的(de)傳染性，如果情況嚴重的(de)話(hua)還(huan)有(you)可能會致死。并且腸(chang)(chang)出(chu)(chu)血(xue)性大腸(chang)(chang)桿菌(jun)會引(yin)起散發性或暴發性出(chu)(chu)血(xue)性結腸(chang)(chang)炎，可產生(sheng)志賀氏(shi)毒素樣細(xi)胞毒素。