【糖姜(jiang)片(pian)的功效與作(zuo)用】姜(jiang)片(pian)糖有什么作(zuo)用 糖姜(jiang)片(pian)的制作(zuo)方法

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃用鮮姜拌白糖曬制而成，其狀潔白清(qing)亮，晶(jing)瑩剔透，其味辛辣、甘甜。健康者食之開胃生(sheng)津(jin)，胃痛胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有(you)疏(shu)絡通經，活血(xue)化瘀之效。

發展來由

姜(jiang)在(zai)我(wo)國(guo)的(de)裁(cai)培和利用(yong)有(you)悠久的(de)歷史。春秋時代的(de)(論語·鄉(xiang)黨》中就有孔子生平“不撤姜食”記載，可(ke)見2500多年(nian)前，人(ren)們就知道食(shi)姜有益(yi)于(yu)身體健康。李時(shi)珍在《本草綱目》中說：“(姜(jiang))可(ke)(ke)蔬、可(ke)(ke)和(he)、可(ke)(ke)果、可(ke)(ke)藥，其(qi)利(li)博也(ye)。”焦作(zuo)市博愛縣，是(shi)我(wo)國黃(huang)河以北生姜(jiang)的主(zhu)要(yao)產區(qu)。古往今來人們豎指推崇的“懷姜(jiang)”說的就(jiu)是(shi)博愛姜(jiang)!

宋時，大文學家(jia)蘇東坡(po)的《東坡(po)記》中記載錢塘慈安寺中有一老僧，年紀八十有余，鶴發(fa)童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤，除(chu)鮮姜銷(xiao)售(shou)外(wai)，還可加(jia)工成飲料、姜醬(jiang)等。

歷(li)史上(shang)，博愛人就有糖(tang)(tang)曬伏姜和糖(tang)(tang)淹姜片的習俗，因為(wei)“糖姜片”是治療

老(lao)(lao)胃寒病(bing)的靈丹妙藥。所以(yi)，客人到姜(jiang)農家，多(duo)用糖姜(jiang)片(pian)招待(dai)之，在(zai)河南或(huo)焦(jiao)作地(di)區老(lao)(lao)年人大都知道：“博愛糖姜片是好東西!”

據(ju)傳，明(ming)嘉(jia)靖四(si)年，博愛(清化鎮)人(ren)謝昭中進士被招為駙馬(ma)，荷花公(gong)主(zhu)隨(sui)丈(zhang)夫返回家鄉。盡管皇(huang)宮內院墻高屋大，飯(fan)來張口，衣(yi)來伸手(shou)，但(dan)遠不(bu)(bu)(bu)如民間(jian)真情濃郁，自由自在，公(gong)主(zhu)隨(sui)同駙馬(ma)結伴出(chu)入(ru)，觀許(xu)良竹塢、賞明(ming)月(yue)山景，嘗清化漿面，品(pin)小車(che)牛肉，其樂融融，優哉游(you)哉。但(dan)樂極生悲(bei)，公(gong)主(zhu)患疾，不(bu)(bu)(bu)思飲食，久治不(bu)(bu)(bu)愈。一(yi)日(ri)，駙馬(ma)拿出(chu)友人(ren)贈送的糖姜(jiang)片，公(gong)主(zhu)見之，眼睛(jing)一(yi)亮問：“何(he)物？”曰：“農家之物(wu)，糖姜(jiang)片(pian)！”“清胃食！”公(gong)主用后，精神大振，連(lian)食三五片，公(gong)主掙(zheng)扎離榻(ta)，病態去(qu)七成。這(zhe)個傳說(shuo)大可(ke)不(bu)(bu)(bu)信，但它有一定(ding)的(de)(de)科學道理。荷花公(gong)主可(ke)能是(shi)偶患風寒，加上飯食不(bu)(bu)(bu)周或(huo)水(shui)土不(bu)(bu)(bu)服，腸(chang)胃出(chu)了(le)些毛病，糖姜片還真(zhen)起了(le)意想(xiang)不(bu)(bu)(bu)到的(de)(de)奇妙作(zuo)用，治好了(le)公(gong)主的(de)(de)病。待公(gong)主痊愈后回(hui)宮(gong)(gong)，特(te)意捎上了(le)“糖姜片”，請(qing)皇親國戚品嘗民間風味，不(bu)(bu)(bu)料(liao)宮(gong)(gong)里人都(dou)夸：“糖姜片好吃，甜甜的(de)(de)，辣的(de)(de)冒汗，回(hui)味無窮。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈，去皮，用刀(dao) 切成(cheng)薄薄的姜(jiang)片。加白蔗糖(tang)一斤，把糖(tang)與(yu)姜(jiang)片揉勻，在(zai)伏天曝曬，往返(fan)數次，直至姜(jiang)片乾透(tou)為止，罐裝(zhuang)存放。過(guo)去，姜(jiang)農們幾乎家家在(zai)伏天曬姜(jiang)片，或(huo)腌姜(jiang)片，自用或(huo)饋贈親友。偶有風寒或(huo)胃痛者，取(qu)而(er)食之(zhi)，入口病除，經濟實惠。

改革開放(fang)以(yi)來，隨著市場經濟(ji)的逐步繁(fan)榮(rong)，農民不(bu)斷調整農業結(jie)構(gou)，生姜(jiang)的用途(tu)越來越廣泛(fan)。

正是：莫(mo)看糖姜不(bu)起眼，耐心(xin)咀嚼有洞天；胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活神仙。

博愛姜(jiang)，除鮮(xian)姜(jiang)出售外，還能加工成多種姜(jiang)制品，用以入藥(yao)或作(zuo)調料、菜食。歷史上，人們(men)就制作(zuo)出“糖曬伏姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”、“糖腌(a)(a)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片”用(yong)來醫治(zhi)胃(wei)(wei)寒(han)病(bing)。“糖曬伏姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”是治(zhi)療“老胃(wei)(wei)寒(han)病(bing)”的“靈丹妙(miao)藥”。其制(zhi)作簡單，價格經濟(ji)，味(wei)(wei)道甘(gan)辛，民間廣為流傳。群眾用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)蒜(suan)(suan)苔(tai)搗碎(sui)制(zhi)成的“姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)苔(tai)醬”，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)拌韭菜(cai)制(zhi)作的“腌(a)(a)韭花(hua)”，都(dou)是菜(cai)族中的老成員，它們味(wei)(wei)道格外鮮(xian)美，“姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)苔(tai)”中的蒜(suan)(suan)苔(tai)和(he)“腌(a)(a)韭花(hua)”中的韭花(hua)都(dou)由(you)寒(han)性變溫性好食不寒(han)胃(wei)(wei)。隨(sui)著時代的發(fa)展，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的用(yong)途(tu)越來越廣泛，群眾用(yong)博愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)成的品種也(ye)越來越多了(le)。用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)大料花(hua)椒、茴香、肉(rou)桂制(zhi)成的“五香粉(fen)”，是湯(tang)、菜(cai)、包子(zi)和(he)餃子(zi)餡的上好調料；鮮(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)香油、味(wei)(wei)精(jing)、食鹽等制(zhi)作的“姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)渣罐頭”，既可增強食欲，又有(you)健胃(wei)(wei)功能。