【糖姜(jiang)片的功效與(yu)作(zuo)用】姜(jiang)片糖有(you)什么作(zuo)用 糖姜(jiang)片的制(zhi)作(zuo)方法

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃用鮮姜拌白糖曬(shai)制而成，其狀潔白清(qing)亮，晶瑩(ying)剔(ti)透(tou)，其味辛辣、甘(gan)甜。健康者(zhe)食之(zhi)開胃(wei)生津，胃(wei)痛胃(wei)寒(han)者(zhe)食之(zhi)止痛祛寒(han)暖胃(wei)。有疏絡通經，活血化瘀之(zhi)效。

發展來由

姜(jiang)在我國的(de)裁(cai)培(pei)和利(li)用有(you)悠久的(de)歷史。春秋時代(dai)的(de)(論語·鄉黨》中就有孔子生平(ping)“不(bu)撤姜食”記載，可見2500多年(nian)前，人們就(jiu)知道食姜有益于身(shen)體健(jian)康(kang)。李時珍在《本(ben)草(cao)綱目》中(zhong)說(shuo)：“(姜)可蔬、可和(he)、可果、可藥，其利博也。”焦作市博愛(ai)縣(xian)，是我(wo)國黃河以(yi)北(bei)生姜的主要產區。古往今來人們豎指推崇的“懷姜”說的就是博愛(ai)姜!

宋時(shi)，大文學家蘇(su)東(dong)坡的(de)《東(dong)坡記(ji)》中記(ji)載錢(qian)塘慈安寺中有一老(lao)僧，年紀(ji)八(ba)十有余，鶴發童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤，除(chu)鮮姜銷售外，還可(ke)加工成飲料、姜醬等。

歷史上，博愛人就(jiu)有糖曬伏(fu)姜和糖淹姜片的習俗，因為(wei)“糖姜片”是治療

老胃寒病的靈丹妙(miao)藥(yao)。所以(yi)，客人(ren)(ren)到姜農家，多用糖姜片(pian)招待之，在河(he)南或焦作地區老年(nian)人(ren)(ren)大都知(zhi)道：“博愛糖姜片是好東西!”

據傳(chuan)，明嘉靖四年，博愛(ai)(清化(hua)鎮)人(ren)謝(xie)昭中進(jin)士被(bei)招為駙馬，荷花公(gong)主(zhu)隨丈夫返回(hui)家(jia)鄉。盡(jin)管(guan)皇宮(gong)內院墻高屋大，飯來張口，衣來伸手(shou)，但(dan)遠不如民間真情(qing)濃郁，自由自在，公(gong)主(zhu)隨同駙馬結伴出入，觀許良竹塢、賞(shang)明月山景，嘗清化漿面，品(pin)小車牛肉，其(qi)樂(le)融(rong)融(rong)，優哉(zai)游哉(zai)。但(dan)樂(le)極(ji)生悲，公(gong)主(zhu)患疾，不思飲食，久治不愈。一日，駙馬拿出友人(ren)贈(zeng)送的糖姜片，公(gong)主(zhu)見之，眼睛一亮問：“何物？”曰：“農家之(zhi)物，糖姜片！”“清(qing)胃食(shi)！”公(gong)主(zhu)用(yong)后，精神(shen)大振，連食(shi)(shi)三(san)五片，公(gong)主(zhu)掙扎離(li)榻，病(bing)態去七(qi)成(cheng)。這個傳說大可不(bu)信，但它有一定的(de)(de)科學(xue)道理。荷(he)花公(gong)主(zhu)可能是偶患風寒，加上飯食(shi)(shi)不(bu)周或水土不(bu)服，腸胃出了(le)些毛(mao)病(bing)，糖(tang)姜(jiang)片還真起(qi)了(le)意(yi)想不(bu)到(dao)的(de)(de)奇妙作用(yong)，治好(hao)了(le)公(gong)主(zhu)的(de)(de)病(bing)。待公(gong)主(zhu)痊愈后回宮，特意(yi)捎上了(le)“糖(tang)姜(jiang)片”，請皇親國戚品嘗民間(jian)風味，不(bu)料(liao)宮里人都夸：“糖(tang)姜(jiang)片好(hao)吃，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)(de)，辣的(de)(de)冒汗，回味無窮。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈(jing)，去皮，用刀 切成薄薄的姜(jiang)片(pian)(pian)。加白蔗糖一(yi)斤，把糖與姜(jiang)片(pian)(pian)揉勻，在伏天(tian)曝曬，往返(fan)數次，直至姜(jiang)片(pian)(pian)乾(qian)透為止，罐裝存放(fang)。過去，姜(jiang)農們幾乎家(jia)家(jia)在伏天(tian)曬姜(jiang)片(pian)(pian)，或腌姜(jiang)片(pian)(pian)，自用或饋贈(zeng)親友(you)。偶有(you)風寒或胃(wei)痛者，取而(er)食之，入(ru)口病除(chu)，經濟實惠。

改革開放以來(lai)，隨著市場經濟的(de)逐步繁榮(rong)，農(nong)民(min)不斷調整農(nong)業結構，生姜的(de)用途越來(lai)越廣泛。

正是：莫看糖(tang)姜不起眼(yan)，耐(nai)心咀(ju)嚼(jiao)有洞天；胃(wei)寒胃(wei)痛入口止，品(pin)嘗亞賽活(huo)神仙(xian)。

博(bo)愛姜(jiang)，除鮮姜(jiang)出(chu)售外(wai)，還能加工成(cheng)多種(zhong)姜(jiang)制(zhi)品，用(yong)以入藥或作調料、菜食。歷史(shi)上(shang)，人們就制(zhi)作出(chu)“糖曬伏姜(jiang)”、“糖腌姜(jiang)片”用(yong)來醫治胃寒(han)(han)(han)病。“糖曬伏姜(jiang)”是(shi)治療“老胃寒(han)(han)(han)病”的(de)(de)(de)(de)“靈丹妙藥”。其制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)簡(jian)單(dan)，價格經(jing)濟，味(wei)道甘(gan)辛，民間廣(guang)為流傳。群(qun)眾用(yong)姜(jiang)和(he)(he)蒜苔(tai)搗(dao)碎制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)“姜(jiang)蒜苔(tai)醬”，姜(jiang)拌韭菜(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)“腌韭花(hua)”，都是(shi)菜(cai)族中(zhong)的(de)(de)(de)(de)老成(cheng)員，它們味(wei)道格外鮮(xian)美，“姜(jiang)蒜苔(tai)”中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蒜苔(tai)和(he)(he)“腌韭花(hua)”中(zhong)的(de)(de)(de)(de)韭花(hua)都由寒(han)(han)(han)性(xing)變溫性(xing)好食不寒(han)(han)(han)胃。隨著(zhu)時代(dai)的(de)(de)(de)(de)發展，姜(jiang)的(de)(de)(de)(de)用(yong)途越(yue)來越(yue)廣(guang)泛，群(qun)眾用(yong)博愛姜(jiang)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)品種也越(yue)來越(yue)多(duo)了。用(yong)姜(jiang)和(he)(he)大料(liao)花(hua)椒(jiao)、茴香(xiang)、肉桂(gui)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)“五香(xiang)粉”，是(shi)湯(tang)、菜(cai)、包子和(he)(he)餃子餡的(de)(de)(de)(de)上好調(diao)料(liao)；鮮(xian)姜(jiang)和(he)(he)香(xiang)油、味(wei)精、食鹽等制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)“姜(jiang)渣罐頭”，既(ji)可增強食欲(yu)，又有(you)健胃功能(neng)。