【糖姜(jiang)片(pian)的功效(xiao)與(yu)作(zuo)用】姜(jiang)片(pian)糖有什么作(zuo)用 糖姜(jiang)片(pian)的制作(zuo)方法(fa)

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃用鮮姜拌白糖(tang)曬制而成，其(qi)狀潔白清(qing)亮，晶(jing)瑩剔(ti)透(tou)，其(qi)味辛辣、甘甜(tian)。健(jian)康者食(shi)之開胃(wei)(wei)生津，胃(wei)(wei)痛(tong)胃(wei)(wei)寒者食(shi)之止痛(tong)祛寒暖(nuan)胃(wei)(wei)。有疏絡通經，活(huo)血化(hua)瘀之效(xiao)。

發展來由

姜在我國的裁培和利用有悠久(jiu)的歷史。春秋時代的(論語·鄉黨》中就有孔(kong)子生平“不(bu)撤姜食”記載，可(ke)見2500多年前，人們就知(zhi)道食姜有(you)益于身體(ti)健(jian)康。李時珍在《本草綱目》中(zhong)說：“(姜)可蔬(shu)、可和、可果、可藥(yao)，其(qi)利博(bo)也(ye)。”焦作市博(bo)愛縣，是(shi)(shi)我(wo)國黃河以北生姜的(de)(de)主要(yao)產區。古(gu)往今來人們豎指推崇的(de)(de)“懷(huai)姜”說的(de)(de)就是(shi)(shi)博(bo)愛姜!

宋時，大文學(xue)家蘇東坡(po)的(de)《東坡(po)記(ji)》中記(ji)載(zai)錢(qian)塘(tang)慈安寺中有一老僧(seng)，年紀八(ba)十有余，鶴(he)發童(tong)顏，僧(seng)曰(yue)：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤(jin)，除鮮姜(jiang)銷售外(wai)，還可(ke)加工成飲(yin)料、姜(jiang)醬等(deng)。

歷史上，博愛(ai)人就(jiu)有(you)糖曬伏姜和糖淹(yan)姜片的習俗，因為“糖姜片”是治療

老(lao)胃寒病的(de)靈(ling)丹妙藥(yao)。所以，客人到(dao)姜農家，多用(yong)糖(tang)姜片招(zhao)待(dai)之，在河南或焦作地(di)區老(lao)年人大都知道：“博愛糖姜片是好東西!”

據(ju)傳，明嘉(jia)靖四年，博愛(清(qing)化鎮)人謝昭中進(jin)士被(bei)招為駙(fu)馬，荷花公主(zhu)隨丈夫返回(hui)家鄉。盡管皇宮(gong)內院墻(qiang)高屋大，飯來張口，衣(yi)來伸手，但遠不(bu)如民(min)間(jian)真(zhen)情濃郁，自(zi)由(you)自(zi)在，公主(zhu)隨同駙(fu)馬結伴出(chu)入，觀許良竹塢、賞明月山景(jing)，嘗清化漿面，品小車(che)牛(niu)肉，其樂融融，優哉(zai)(zai)游哉(zai)(zai)。但樂極(ji)生(sheng)悲，公主(zhu)患疾，不(bu)思飲食，久治不(bu)愈。一(yi)日，駙(fu)馬拿出(chu)友人贈送的(de)糖姜(jiang)片，公主(zhu)見之，眼睛(jing)一(yi)亮問(wen)：“何物(wu)？”曰：“農家之物，糖姜片！”“清胃食！”公主(zhu)(zhu)(zhu)用后，精神大(da)振，連食三五片，公主(zhu)(zhu)(zhu)掙扎(zha)離榻，病態去七(qi)成。這個傳說大(da)可不(bu)(bu)信，但它有一定(ding)的(de)科學道(dao)理。荷花(hua)公主(zhu)(zhu)(zhu)可能是偶患風寒，加上(shang)飯食不(bu)(bu)周或水土不(bu)(bu)服(fu)，腸胃(wei)出了些毛病，糖姜(jiang)(jiang)片還真(zhen)起了意(yi)(yi)想不(bu)(bu)到的(de)奇妙作用，治(zhi)好了公主(zhu)(zhu)(zhu)的(de)病。待公主(zhu)(zhu)(zhu)痊愈后回宮(gong)，特意(yi)(yi)捎上(shang)了“糖姜(jiang)(jiang)片”，請皇親國戚品嘗(chang)民間風味(wei)，不(bu)(bu)料宮(gong)里人都夸：“糖姜(jiang)(jiang)片好吃(chi)，甜甜的(de)，辣的(de)冒(mao)汗，回味(wei)無窮。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈(jing)，去皮，用刀 切成薄薄的姜片(pian)(pian)(pian)。加白蔗糖(tang)一斤，把糖(tang)與姜片(pian)(pian)(pian)揉(rou)勻，在(zai)伏天曝曬，往返數次，直(zhi)至(zhi)姜片(pian)(pian)(pian)乾透為止，罐(guan)裝存(cun)放。過去，姜農們幾乎家家在(zai)伏天曬姜片(pian)(pian)(pian)，或(huo)腌姜片(pian)(pian)(pian)，自用或(huo)饋贈親友。偶(ou)有(you)風寒或(huo)胃痛者(zhe)，取而(er)食之，入(ru)口病(bing)除(chu)，經濟實惠。

改革(ge)開放以(yi)來(lai)，隨著(zhu)市場經濟的逐步繁榮(rong)，農民不斷調整農業結(jie)構，生(sheng)姜的用途越來(lai)越廣泛。

正(zheng)是(shi)：莫看糖姜(jiang)不起眼，耐心咀嚼(jiao)有(you)洞(dong)天(tian)；胃寒胃痛入口(kou)止，品嘗亞(ya)賽活神(shen)仙。

博愛姜，除(chu)鮮姜出售外(wai)，還能加工成多種姜制品(pin)，用(yong)以入藥(yao)或(huo)作調料(liao)、菜食。歷(li)史上，人們就制作出“糖(tang)曬(shai)伏姜(jiang)”、“糖(tang)腌姜(jiang)片”用(yong)(yong)來醫治胃(wei)寒病(bing)。“糖(tang)曬(shai)伏姜(jiang)”是(shi)治療“老胃(wei)寒病(bing)”的(de)(de)(de)“靈丹妙藥”。其制(zhi)作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為(wei)流傳(chuan)。群眾用(yong)(yong)姜(jiang)和(he)(he)蒜苔(tai)搗(dao)碎制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)“姜(jiang)蒜苔(tai)醬(jiang)”，姜(jiang)拌韭(jiu)菜(cai)(cai)制(zhi)作的(de)(de)(de)“腌韭(jiu)花”，都是(shi)菜(cai)(cai)族中(zhong)的(de)(de)(de)老成(cheng)員，它們味道格外鮮美，“姜(jiang)蒜苔(tai)”中(zhong)的(de)(de)(de)蒜苔(tai)和(he)(he)“腌韭(jiu)花”中(zhong)的(de)(de)(de)韭(jiu)花都由寒性(xing)變溫性(xing)好(hao)食不(bu)寒胃(wei)。隨著時代的(de)(de)(de)發展，姜(jiang)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)途越(yue)(yue)來越(yue)(yue)廣泛，群眾用(yong)(yong)博愛姜(jiang)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)品種也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多了(le)。用(yong)(yong)姜(jiang)和(he)(he)大料(liao)花椒、茴香(xiang)、肉桂制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)“五香(xiang)粉(fen)”，是(shi)湯(tang)、菜(cai)(cai)、包子(zi)和(he)(he)餃(jiao)子(zi)餡的(de)(de)(de)上好(hao)調料(liao)；鮮姜(jiang)和(he)(he)香(xiang)油、味精(jing)、食鹽等(deng)制(zhi)作的(de)(de)(de)“姜(jiang)渣罐頭”，既可增強食欲，又有健胃(wei)功能。