【糖(tang)姜片(pian)(pian)的功效與作用】姜片(pian)(pian)糖(tang)有什么作用 糖(tang)姜片(pian)(pian)的制作方法(fa)

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃用(yong)鮮姜拌白糖曬制而成，其狀潔白清亮，晶瑩剔透，其味辛(xin)辣、甘甜。健康者食之(zhi)開(kai)胃(wei)生津，胃(wei)痛(tong)胃(wei)寒(han)者食之(zhi)止痛(tong)祛寒(han)暖(nuan)胃(wei)。有疏絡通經，活血化(hua)瘀之(zhi)效(xiao)。

發展來由

姜在我國的裁培和利用有悠久的歷史。春(chun)秋時代的(論語·鄉黨》中就有孔子生平(ping)“不撤姜(jiang)食(shi)”記載，可見2500多年前，人(ren)們(men)就(jiu)知道(dao)食姜有益于身體健康。李時珍(zhen)在《本草綱目》中說：“(姜)可(ke)蔬、可(ke)和(he)、可(ke)果、可(ke)藥，其(qi)利博也。”焦作市博愛(ai)縣，是我國黃河以北生姜的主要產(chan)區。古往(wang)今來人們豎指推崇(chong)的“懷(huai)姜”說的就是博愛(ai)姜!

宋(song)時，大文(wen)學家(jia)蘇東坡(po)的《東坡(po)記(ji)》中記(ji)載錢塘慈(ci)安寺中有一老僧(seng)，年紀八十(shi)有余，鶴發童顏，僧(seng)曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤(jin)，除鮮姜銷售(shou)外，還可(ke)加工成飲料、姜醬等。

歷史(shi)上，博愛人(ren)就有糖曬伏(fu)姜(jiang)和糖淹姜(jiang)片的習俗，因為“糖姜片”是治療

老胃寒病的靈(ling)丹妙藥。所以，客人(ren)到姜農家，多用糖(tang)姜片招(zhao)待之，在河南或焦(jiao)作地區老年人(ren)大都知(zhi)道：“博愛糖姜片是好東西!”

據(ju)傳，明嘉靖四年，博(bo)愛(清化鎮)人(ren)謝昭中進士被招為駙馬(ma)，荷花公主隨丈夫返回(hui)家鄉。盡管皇宮內院墻(qiang)高屋大(da)，飯來張口，衣來伸(shen)手，但遠不如民間真情(qing)濃郁，自由(you)自在，公主隨同駙馬(ma)結(jie)伴(ban)出入(ru)，觀許良(liang)竹(zhu)塢、賞明(ming)月山景，嘗(chang)清化漿面，品小車牛肉，其樂(le)融融，優哉游哉。但樂(le)極生悲，公主患(huan)疾，不思飲食，久治不愈。一日，駙馬(ma)拿出友人(ren)贈送的糖姜片，公主見之，眼睛(jing)一亮問(wen)：“何物？”曰：“農(nong)家之物，糖姜片(pian)！”“清胃食！”公(gong)(gong)主(zhu)(zhu)用(yong)后，精(jing)神大振，連食三五片，公(gong)(gong)主(zhu)(zhu)掙扎離榻(ta)，病(bing)(bing)態去七成。這個傳說大可不(bu)信，但它有一(yi)定的(de)科學道理。荷花公(gong)(gong)主(zhu)(zhu)可能是偶患風寒，加上(shang)飯食不(bu)周(zhou)或水土不(bu)服，腸胃出了(le)些毛(mao)病(bing)(bing)，糖(tang)姜片還真(zhen)起(qi)了(le)意想不(bu)到的(de)奇妙作用(yong)，治(zhi)好了(le)公(gong)(gong)主(zhu)(zhu)的(de)病(bing)(bing)。待公(gong)(gong)主(zhu)(zhu)痊愈(yu)后回(hui)(hui)宮，特意捎上(shang)了(le)“糖(tang)姜片”，請皇親(qin)國戚品嘗(chang)民間(jian)風味，不(bu)料宮里(li)人都夸：“糖(tang)姜片好吃，甜甜的(de)，辣(la)的(de)冒汗，回(hui)(hui)味無窮(qiong)。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈，去皮，用(yong)刀 切成薄薄的姜片(pian)。加白蔗糖一斤，把糖與姜片(pian)揉(rou)勻(yun)，在伏(fu)天曝曬，往返數次，直至姜片(pian)乾(qian)透為止(zhi)，罐裝存放。過去，姜農們(men)幾乎家家在伏(fu)天曬姜片(pian)，或腌姜片(pian)，自用(yong)或饋贈親(qin)友。偶有風(feng)寒或胃痛者，取(qu)而食之，入口病除(chu)，經(jing)濟實惠(hui)。

改革開(kai)放(fang)以來(lai)，隨著市場經(jing)濟的逐步繁榮，農民不斷(duan)調整(zheng)農業結構，生(sheng)姜的用途越(yue)來(lai)越(yue)廣泛(fan)。

正是(shi)：莫(mo)看糖(tang)姜不起(qi)眼，耐心咀嚼有洞天(tian)；胃(wei)寒胃(wei)痛入口止，品(pin)嘗(chang)亞賽活神仙(xian)。

博愛姜，除鮮姜出售外(wai)，還能加工(gong)成多種姜制(zhi)品(pin)，用以入藥(yao)或作調料、菜食。歷史(shi)上，人們(men)就制(zhi)作出“糖(tang)曬伏(fu)姜(jiang)(jiang)(jiang)”、“糖(tang)腌姜(jiang)(jiang)(jiang)片”用(yong)來(lai)醫(yi)治(zhi)胃寒(han)病。“糖(tang)曬伏(fu)姜(jiang)(jiang)(jiang)”是治(zhi)療“老胃寒(han)病”的(de)(de)“靈(ling)丹妙藥”。其(qi)制(zhi)作(zuo)簡單，價(jia)格經濟，味道(dao)甘(gan)辛，民間廣為流(liu)傳。群眾用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)和(he)(he)蒜(suan)苔搗(dao)碎制(zhi)成的(de)(de)“姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)苔醬(jiang)”，姜(jiang)(jiang)(jiang)拌韭(jiu)菜(cai)(cai)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)“腌韭(jiu)花”，都(dou)是菜(cai)(cai)族中的(de)(de)老成員，它(ta)們味道(dao)格外鮮美，“姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)苔”中的(de)(de)蒜(suan)苔和(he)(he)“腌韭(jiu)花”中的(de)(de)韭(jiu)花都(dou)由(you)寒(han)性(xing)變(bian)溫性(xing)好(hao)食(shi)不寒(han)胃。隨(sui)著時代(dai)的(de)(de)發展，姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)用(yong)途越來(lai)越廣泛，群眾用(yong)博愛姜(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)成的(de)(de)品種也(ye)越來(lai)越多(duo)了。用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)和(he)(he)大料(liao)花椒、茴香(xiang)、肉桂(gui)制(zhi)成的(de)(de)“五香(xiang)粉(fen)”，是湯、菜(cai)(cai)、包子和(he)(he)餃(jiao)子餡的(de)(de)上好(hao)調料(liao)；鮮姜(jiang)(jiang)(jiang)和(he)(he)香(xiang)油、味精(jing)、食(shi)鹽(yan)等(deng)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)“姜(jiang)(jiang)(jiang)渣(zha)罐頭”，既可增強食(shi)欲，又(you)有健胃功能。