【糖(tang)(tang)姜片(pian)的(de)(de)功效與作用(yong)】姜片(pian)糖(tang)(tang)有什(shen)么作用(yong) 糖(tang)(tang)姜片(pian)的(de)(de)制作方法

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃用鮮姜(jiang)拌白糖曬制而成，其狀(zhuang)潔白清亮，晶(jing)瑩(ying)剔透，其味(wei)辛辣、甘甜。健康者食(shi)之(zhi)(zhi)開(kai)胃(wei)生津(jin)，胃(wei)痛(tong)胃(wei)寒者食(shi)之(zhi)(zhi)止痛(tong)祛寒暖胃(wei)。有疏絡通(tong)經，活血化瘀之(zhi)(zhi)效。

發展來由

姜在我(wo)國的(de)(de)裁(cai)培和利(li)用有(you)悠久的(de)(de)歷史。春(chun)秋時代(dai)的(de)(de)(論(lun)語·鄉黨》中就有孔子生平(ping)“不撤姜(jiang)食”記(ji)載，可見(jian)2500多(duo)年前，人們就知道食姜(jiang)有益于(yu)身體健(jian)康(kang)。李時珍在(zai)《本草綱目》中說：“(姜)可(ke)蔬、可(ke)和、可(ke)果、可(ke)藥，其利博(bo)也(ye)。”焦作市博(bo)愛縣，是(shi)我國黃(huang)河以北(bei)生姜(jiang)的(de)主要產(chan)區。古往(wang)今來(lai)人們豎(shu)指推崇的(de)“懷姜(jiang)”說的(de)就是(shi)博(bo)愛姜(jiang)!

宋時，大(da)文學家蘇(su)東坡(po)的《東坡(po)記》中(zhong)記載錢(qian)塘慈安(an)寺中(zhong)有一老(lao)僧(seng)，年紀八(ba)十有余，鶴發童顏，僧(seng)曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公(gong)斤，除鮮姜銷售(shou)外，還可加工成飲料(liao)、姜醬等。

歷史上，博(bo)愛(ai)人就有糖曬伏姜和糖淹姜片的習俗(su)，因為“糖姜片”是治療

老胃寒病的(de)靈丹妙藥。所以(yi)，客人到姜農(nong)家，多用糖(tang)姜片招待(dai)之，在河南(nan)或焦作(zuo)地區老年人大都知道：“博愛糖姜片是好東西!”

據傳，明嘉(jia)靖四年，博愛(ai)(清化鎮)人謝昭中進士被招為駙馬(ma)，荷花(hua)公主(zhu)隨丈夫返回家鄉。盡管皇宮內院(yuan)墻(qiang)高屋大，飯來張口，衣(yi)來伸手，但遠不如(ru)民間(jian)真情濃(nong)郁(yu)，自由(you)自在，公主(zhu)隨同駙馬(ma)結伴出入，觀許(xu)良竹塢、賞明月山景，嘗清化漿面，品小車牛肉(rou)，其樂融融，優哉游哉。但樂極生悲，公主(zhu)患疾，不思飲食，久治不愈。一日，駙馬(ma)拿出友(you)人贈送的糖姜(jiang)片，公主(zhu)見之，眼睛一亮(liang)問：“何物(wu)？”曰(yue)：“農家之(zhi)物，糖(tang)姜片！”“清胃食！”公(gong)主(zhu)用后(hou)(hou)，精神大(da)振(zhen)，連食三五片(pian)(pian)，公(gong)主(zhu)掙扎離榻，病(bing)(bing)態去七成(cheng)。這個傳說大(da)可不(bu)信，但它有(you)一定的科學(xue)道理。荷花公(gong)主(zhu)可能是偶患風寒，加(jia)上飯食不(bu)周或(huo)水(shui)土不(bu)服，腸(chang)胃出了(le)些毛病(bing)(bing)，糖姜(jiang)片(pian)(pian)還(huan)真起了(le)意想不(bu)到(dao)的奇(qi)妙(miao)作用，治好了(le)公(gong)主(zhu)的病(bing)(bing)。待公(gong)主(zhu)痊(quan)愈后(hou)(hou)回(hui)宮，特意捎上了(le)“糖姜(jiang)片(pian)(pian)”，請(qing)皇親(qin)國戚(qi)品(pin)嘗民間風味，不(bu)料宮里人都夸(kua)：“糖姜(jiang)片(pian)(pian)好吃，甜甜的，辣的冒汗(han)，回(hui)味無窮(qiong)。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤(jin)，洗凈(jing)，去(qu)皮，用刀 切(qie)成薄(bo)薄(bo)的姜片。加白蔗糖一(yi)斤(jin)，把糖與(yu)姜片揉勻，在(zai)伏(fu)天曝曬(shai)，往(wang)返數次(ci)，直至(zhi)姜片乾透為(wei)止(zhi)，罐裝存(cun)放。過去(qu)，姜農們幾(ji)乎家家在(zai)伏(fu)天曬(shai)姜片，或(huo)腌姜片，自(zi)用或(huo)饋贈(zeng)親(qin)友(you)。偶有風寒或(huo)胃痛者(zhe)，取而食之，入口(kou)病除，經濟實(shi)惠。

改革開放(fang)以來，隨著(zhu)市場經濟的逐步繁(fan)榮(rong)，農(nong)民不斷調整(zheng)農(nong)業結構，生姜(jiang)的用途越(yue)來越(yue)廣泛。

正(zheng)是(shi)：莫(mo)看糖姜不起眼，耐心(xin)咀嚼有洞天；胃(wei)寒胃(wei)痛入口止，品嘗亞賽活神仙。

博愛(ai)姜(jiang)，除鮮姜(jiang)出售(shou)外，還(huan)能加工成多種姜(jiang)制(zhi)品(pin)，用以入藥或作調料、菜食。歷史上(shang)，人們就制(zhi)作出“糖(tang)曬伏姜(jiang)”、“糖(tang)腌(a)姜(jiang)片”用(yong)(yong)來(lai)醫治胃寒病。“糖(tang)曬伏姜(jiang)”是(shi)(shi)治療(liao)“老胃寒病”的(de)(de)“靈(ling)丹妙藥”。其制(zhi)(zhi)(zhi)作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為(wei)流傳。群(qun)眾(zhong)(zhong)用(yong)(yong)姜(jiang)和(he)蒜苔(tai)搗(dao)碎制(zhi)(zhi)(zhi)成的(de)(de)“姜(jiang)蒜苔(tai)醬”，姜(jiang)拌韭(jiu)菜(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)(de)“腌(a)韭(jiu)花”，都(dou)是(shi)(shi)菜(cai)族中的(de)(de)老成員，它們味道格外(wai)鮮(xian)美，“姜(jiang)蒜苔(tai)”中的(de)(de)蒜苔(tai)和(he)“腌(a)韭(jiu)花”中的(de)(de)韭(jiu)花都(dou)由寒性變溫性好(hao)食(shi)不寒胃。隨著(zhu)時(shi)代的(de)(de)發展，姜(jiang)的(de)(de)用(yong)(yong)途越來(lai)越廣泛，群(qun)眾(zhong)(zhong)用(yong)(yong)博愛姜(jiang)制(zhi)(zhi)(zhi)成的(de)(de)品種(zhong)也越來(lai)越多了。用(yong)(yong)姜(jiang)和(he)大(da)料花椒、茴香(xiang)、肉桂制(zhi)(zhi)(zhi)成的(de)(de)“五(wu)香(xiang)粉”，是(shi)(shi)湯(tang)、菜(cai)、包子和(he)餃子餡的(de)(de)上(shang)好(hao)調(diao)料；鮮(xian)姜(jiang)和(he)香(xiang)油(you)、味精、食(shi)鹽等制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)(de)“姜(jiang)渣罐頭”，既(ji)可增(zeng)強食(shi)欲，又有健胃功能(neng)。