【什么是(shi)風味(wei)飲(yin)料(liao)】風味(wei)飲(yin)料(liao)有哪些 風味(wei)飲(yin)料(liao)國家標準

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什么是風味飲料

風味飲料是指以食用香精、食糖和甜味(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)等(deng)作為調整風(feng)(feng)味(wei)(wei)的主要手段經加工制成的飲(yin)料(liao)。風(feng)(feng)味(wei)(wei)飲(yin)品(pin)跟其他飲(yin)料(liao)品(pin)類(lei)最大不(bu)同(tong)就是濃度。比如象(xiang)啤(pi)兒茶(cha)(cha)(cha)爽(shuang)如果茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)含量達(da)(da)到(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)料(liao)的指標，就可以劃(hua)入茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)料(liao)一類(lei)了，達(da)(da)不(bu)到(dao)(dao)，才劃(hua)入風(feng)(feng)味(wei)(wei)飲(yin)料(liao)的茶(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)飲(yin)料(liao)。

風味飲料有哪些？

風味飲(yin)料通常又分(fen)為如下五(wu)類：

1、果味(wei)飲料(liao)

以食糖和(或)甜(tian)味劑(ji)、酸味劑(ji)、果(guo)汁(zhi)、食用香精、茶或(huo)植物抽提液等的全(quan)部或(huo)其中(zhong)的部分為原(yuan)料調制而成的果(guo)汁(zhi)含量達不到水果(guo)飲(yin)料基本技(ji)術[要(yao)求(qiu)果汁含量(liang)(質量分數)：5O～10％]的飲料(liao)，如橙(cheng)味飲料(liao)、檸檬味飲料(liao)。

2、乳(ru)味飲料

以食(shi)糖和(或)甜味(wei)劑、酸味(wei)劑、乳或(huo)乳制品、果(guo)汁、食用(yong)香精(jing)、茶或(huo)植物抽提液等的(de)全部或(huo)其(qi)中的(de)部分為原料(liao)，經調配而成的(de)乳蛋(dan)白含量達不到(dao)配制型含乳飲料(liao)基本(ben)技術要求[乳蛋白質含量(質量分數)≥1.0％]的，或(huo)經發酵而(er)成的乳(ru)蛋白含(han)量達不(bu)到乳(ru)酸菌飲(yin)料基本技術要求[乳蛋白質含量(質(zhi)量分數(shu))≥0.7％]的飲料(liao)。

3、茶味飲(yin)料(liao)

以茶或茶香精為(wei)主(zhu)要賦(fu)香成分．茶多(duo)酚(tea polyphenols)含量(liang)達(da)不到碳酸茶飲料基本(ben)技術要求(茶多酚(fen)含量≥100 mg/kg)的飲料。

茶多(duo)酚是(shi)茶葉中多(duo)酚類(lei)(lei)(lei)(lei)物(wu)質(zhi)的總稱，包括(kuo)黃(huang)烷(wan)醇類(lei)(lei)(lei)(lei)、花色苷類(lei)(lei)(lei)(lei)、黃(huang)酮(tong)(tong)類(lei)(lei)(lei)(lei)、黃(huang)酮(tong)(tong)醇類(lei)(lei)(lei)(lei)和酚酸類(lei)(lei)(lei)(lei)等，其中以(yi)黃(huang)烷(wan)醇類(lei)(lei)(lei)(lei)物(wu)質(zhi)(兒茶素)最為重要。茶多(duo)酚又稱(cheng)茶鞣或茶單寧，是形(xing)成茶葉色香(xiang)味的(de)主要成分之一(yi)，也是茶葉中有保健功(gong)能的(de)主要成分之一(yi)。

4、咖啡(fei)味飲料

以(yi)咖(ka)啡(fei)或咖(ka)啡(fei)香精為主(zhu)要賦香成(cheng)分，咖(ka)啡(fei)因(yin)含量達不到(dao)咖(ka)啡(fei)飲料基本技術要求(qiu)(咖啡因含量：200mg/kg～400mg/kg)的(de)飲料(liao)．不含低咖(ka)啡(fei)因(yin)咖(ka)啡(fei)飲料(liao)。

5、其(qi)他(ta)風味飲料(liao)

上述(shu)四類(lei)之(zhi)外的風味飲(yin)料。

風味飲料國家標準

風味飲料類是指(zhi)以食用香精(料(liao))、食糖和(he)(或)甜味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)等作為調整風(feng)味(wei)(wei)(wei)的主要手段，經加工(gong)制成(cheng)的飲(yin)(yin)料(liao)，包括果(guo)味(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)、乳(ru)味(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)、茶味(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)、咖啡味(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)等。

風味飲料在目(mu)前尚無可直接引用的國家(jia)標準、行業標準的情(qing)況下，根(gen)據《中華人(ren)民共和國標準化(hua)法》的有關規(gui)定，并遵(zun)循GB-T1.1和GB/T1.2《標(biao)準(zhun)化工作導則》的(de)有關規定，為提供生產、交貨驗(yan)收和監督檢查的(de)依據，特制定本(ben)標(biao)準(zhun)。