【什(shen)么是風(feng)(feng)味飲(yin)料】風(feng)(feng)味飲(yin)料有哪些 風(feng)(feng)味飲(yin)料國(guo)家標準

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什么是風味飲料

風味飲料是指(zhi)以(yi)食(shi)用(yong)香精、食(shi)糖和(he)甜(tian)味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑等(deng)作為調整風(feng)味(wei)(wei)的主(zhu)要(yao)手段(duan)經加工制成的飲(yin)(yin)料(liao)(liao)。風(feng)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)品跟其他飲(yin)(yin)料(liao)(liao)品類最大不同就(jiu)是濃度。比如(ru)象啤兒茶(cha)(cha)爽如(ru)果茶(cha)(cha)多酚含量達到茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的指(zhi)標，就(jiu)可(ke)以(yi)劃(hua)入茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)一類了，達不到，才劃(hua)入風(feng)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的茶(cha)(cha)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)。

風味飲料有哪些？

風味飲料通常又(you)分(fen)為如(ru)下五類：

1、果味飲料

以(yi)食糖和(或)甜味劑(ji)、酸味劑(ji)、果汁(zhi)、食用香精(jing)、茶或(huo)植物抽提(ti)液(ye)等的(de)全部或(huo)其中的(de)部分為(wei)原(yuan)料調制而成的(de)果汁(zhi)含量達不到(dao)水(shui)果飲料基本技術[要(yao)求果汁(zhi)含量(質量分數)：5O～10％]的飲(yin)料(liao)，如橙味(wei)飲(yin)料(liao)、檸檬味(wei)飲(yin)料(liao)。

2、乳味飲料

以食糖和(或)甜味劑、酸(suan)味劑、乳(ru)或乳(ru)制(zhi)品、果汁、食用香精、茶(cha)或植物抽提(ti)液等的(de)全部或其中(zhong)的(de)部分為原料，經調配而成(cheng)的(de)乳(ru)蛋白含量達不到(dao)配制(zhi)型含乳(ru)飲料基本技術要求[乳蛋白質含量(質量分數)≥1.0％]的(de)，或經發酵而成的(de)乳(ru)蛋白含量(liang)達不到乳(ru)酸菌(jun)飲料基本技術(shu)要求[乳蛋白(bai)質含量(質量分數)≥0.7％]的飲(yin)料。

3、茶(cha)味飲料

以茶或茶香(xiang)精為主要賦香(xiang)成分．茶多酚(tea polyphenols)含量(liang)達不(bu)到碳酸(suan)茶(cha)飲料基本技術要求(茶多酚含量≥100 mg/kg)的飲料。

茶(cha)多(duo)酚(fen)是茶(cha)葉中(zhong)多(duo)酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)的總稱，包括黃(huang)(huang)烷醇類(lei)、花色(se)苷類(lei)、黃(huang)(huang)酮類(lei)、黃(huang)(huang)酮醇類(lei)和酚(fen)酸類(lei)等，其(qi)中(zhong)以黃(huang)(huang)烷醇類(lei)物(wu)質(zhi)(兒茶素)最為(wei)重要(yao)(yao)。茶(cha)多酚又(you)稱茶(cha)鞣或茶(cha)單寧，是(shi)形成茶(cha)葉(xie)色香味的(de)主要(yao)(yao)成分(fen)之一，也是(shi)茶(cha)葉(xie)中有保健功(gong)能(neng)的(de)主要(yao)(yao)成分(fen)之一。

4、咖啡味飲(yin)料(liao)

以咖啡(fei)或(huo)咖啡(fei)香精為主要賦香成分(fen)，咖啡(fei)因(yin)含量達不(bu)到咖啡(fei)飲料基本(ben)技(ji)術要求(咖啡因含量：200mg/kg～400mg/kg)的(de)飲料．不含低(di)咖啡(fei)因咖啡(fei)飲料。

5、其他風味飲(yin)料

上述(shu)四類之外(wai)的風味(wei)飲料。

風味飲料國家標準

風味飲料類(lei)是(shi)指以食用香(xiang)精(料)、食糖和(或)甜味(wei)(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)(wei)劑等(deng)作為調整風味(wei)(wei)(wei)的主要(yao)手段(duan)，經加工制成的飲料(liao)(liao)，包括果味(wei)(wei)(wei)飲料(liao)(liao)、乳味(wei)(wei)(wei)飲料(liao)(liao)、茶味(wei)(wei)(wei)飲料(liao)(liao)、咖啡(fei)味(wei)(wei)(wei)飲料(liao)(liao)等(deng)。

風味飲料在目前尚無可直(zhi)接引用的(de)(de)國家標(biao)準、行業標(biao)準的(de)(de)情況下，根據《中(zhong)華(hua)人民共和國標(biao)準化法(fa)》的(de)(de)有關(guan)規(gui)定，并遵循GB-T1.1和GB/T1.2《標準化工(gong)作(zuo)導則》的有關規定，為提供生產(chan)、交貨(huo)驗收和監督檢查的依據，特制定本標準。