【什么是(shi)風味(wei)(wei)飲(yin)料】風味(wei)(wei)飲(yin)料有哪些 風味(wei)(wei)飲(yin)料國家標準

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什么是風味飲料

風味飲料是(shi)指(zhi)以食用香精、食糖和甜味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)等作為調(diao)整風味(wei)(wei)(wei)的(de)主要手(shou)段經加工制成(cheng)的(de)飲料(liao)(liao)。風味(wei)(wei)(wei)飲品(pin)跟其他飲料(liao)(liao)品(pin)類最大不(bu)同就是(shi)濃度。比如象啤兒茶爽(shuang)如果茶多酚含量達(da)到茶飲料(liao)(liao)的(de)指(zhi)標，就可(ke)以劃入茶飲料(liao)(liao)一類了，達(da)不(bu)到，才(cai)劃入風味(wei)(wei)(wei)飲料(liao)(liao)的(de)茶味(wei)(wei)(wei)飲料(liao)(liao)。

風味飲料有哪些？

風味飲(yin)料通(tong)常又(you)分為如下(xia)五類：

1、果味(wei)飲料

以(yi)食糖和(或)甜(tian)味劑、酸味劑、果(guo)汁(zhi)、食用(yong)香精、茶或植物(wu)抽提液(ye)等(deng)的全部(bu)或其中的部(bu)分(fen)為原料(liao)調制而成(cheng)的果(guo)汁(zhi)含量達不到(dao)水(shui)果(guo)飲料(liao)基本技術[要求果汁含(han)量(質量分數)：5O～10％]的(de)飲(yin)料，如橙(cheng)味飲(yin)料、檸檬味飲(yin)料。

2、乳味飲料(liao)

以(yi)食糖和(或)甜味劑(ji)、酸味劑(ji)、乳(ru)或(huo)(huo)乳(ru)制品、果汁、食用香精、茶或(huo)(huo)植(zhi)物抽提液等的全(quan)部(bu)或(huo)(huo)其中的部(bu)分為原料，經調配而成的乳(ru)蛋白含量達不到配制型(xing)含乳(ru)飲料基本技(ji)術要(yao)求[乳蛋白質含量(liang)(質量分數)≥1.0％]的，或經(jing)發酵而(er)成的乳(ru)蛋白(bai)含量(liang)達不到乳(ru)酸(suan)菌飲料基本技術要求[乳蛋白質含量(質量分數)≥0.7％]的飲料。

3、茶味飲料

以茶或茶香精(jing)為主要(yao)賦(fu)香成分(fen)．茶多酚(tea polyphenols)含量達不到碳酸茶(cha)飲料基(ji)本技術要求(qiu)(茶(cha)多酚含(han)量≥100 mg/kg)的飲料。

茶(cha)(cha)多酚是(shi)茶(cha)(cha)葉中(zhong)多酚類(lei)(lei)物質的總稱，包(bao)括黃烷醇(chun)類(lei)(lei)、花色苷類(lei)(lei)、黃酮類(lei)(lei)、黃酮醇(chun)類(lei)(lei)和酚酸類(lei)(lei)等，其中(zhong)以黃烷醇(chun)類(lei)(lei)物質(兒茶素(su))最(zui)為重要(yao)。茶多酚又稱茶鞣或(huo)茶單寧，是形(xing)成茶葉色香味(wei)的主要(yao)成分之一，也是茶葉中有(you)保(bao)健(jian)功能的主要(yao)成分之一。

4、咖啡味飲料

以咖啡或咖啡香精為(wei)主要(yao)賦(fu)香成分，咖啡因含量達(da)不到咖啡飲料基本技術要(yao)求(qiu)(咖啡因含量(liang)：200mg/kg～400mg/kg)的飲料(liao)．不含低咖(ka)啡因咖(ka)啡飲料(liao)。

5、其他風味飲料

上述四類之外的風味飲(yin)料。

風味飲料國家標準

風味飲料(liao)類是指以食用(yong)香精(jing)(料(liao))、食糖和(或)甜味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑等作為調整風味(wei)(wei)的(de)主要手段，經加工制成的(de)飲(yin)料(liao)，包括果味(wei)(wei)飲(yin)料(liao)、乳味(wei)(wei)飲(yin)料(liao)、茶(cha)味(wei)(wei)飲(yin)料(liao)、咖啡味(wei)(wei)飲(yin)料(liao)等。

風味飲料在(zai)目前尚無可直(zhi)接引(yin)用的(de)國(guo)家標(biao)準(zhun)、行業標(biao)準(zhun)的(de)情況下(xia)，根據《中華人(ren)民共和(he)國(guo)標(biao)準(zhun)化法(fa)》的(de)有關規定，并遵循GB-T1.1和GB/T1.2《標(biao)準化(hua)工作(zuo)導則》的(de)有關規定，為提供生產(chan)、交貨(huo)驗收和監督檢(jian)查(cha)的(de)依據，特制(zhi)定本標(biao)準。