【什么(me)是(shi)風味飲(yin)料】風味飲(yin)料有哪些 風味飲(yin)料國家標準

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什么是風味飲料

風味飲料是(shi)(shi)指(zhi)以食用香精、食糖和甜味(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)等(deng)作為調整(zheng)風(feng)味(wei)(wei)的(de)主要手段經加工制成(cheng)的(de)飲(yin)(yin)料(liao)。風(feng)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)品跟其(qi)他飲(yin)(yin)料(liao)品類最大不同就是(shi)(shi)濃度(du)。比(bi)如象啤(pi)兒茶爽如果(guo)茶多酚含量(liang)達到(dao)茶飲(yin)(yin)料(liao)的(de)指(zhi)標，就可以劃(hua)入茶飲(yin)(yin)料(liao)一類了(le)，達不到(dao)，才劃(hua)入風(feng)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)茶味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)。

風味飲料有哪些？

風味(wei)飲料通常又分為如(ru)下(xia)五類(lei)：

1、果味飲料

以食糖和(或(huo))甜味劑(ji)、酸(suan)味劑(ji)、果(guo)汁、食用香(xiang)精、茶或(huo)植物抽(chou)提液等的(de)全部或(huo)其(qi)中的(de)部分為原料調制而(er)成(cheng)的(de)果(guo)汁含量達不到水(shui)果(guo)飲料基本技術[要求果汁含量(liang)(質(zhi)量(liang)分數)：5O～10％]的飲料(liao)，如橙味(wei)(wei)飲料(liao)、檸檬味(wei)(wei)飲料(liao)。

2、乳味飲料

以食(shi)糖和(或)甜味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、乳或(huo)(huo)乳制品、果汁(zhi)、食用香精(jing)、茶或(huo)(huo)植物抽提液等(deng)的全部(bu)或(huo)(huo)其(qi)中的部(bu)分為原料，經(jing)調配而成的乳蛋白(bai)含量達不到配制型(xing)含乳飲料基本技術要求(qiu)[乳蛋白(bai)質含量(liang)(質量分數)≥1.0％]的(de)，或經發酵(jiao)而(er)成的(de)乳蛋白含量(liang)達不到乳酸菌飲料基本(ben)技(ji)術要求[乳(ru)蛋白質含量(liang)(質量分(fen)數)≥0.7％]的飲(yin)料。

3、茶味飲(yin)料(liao)

以茶或茶香精為主要賦香成分．茶多酚(fen)(tea polyphenols)含(han)量達不到碳酸茶飲(yin)料基本技術要(yao)求(茶多(duo)酚含量≥100 mg/kg)的飲料。

茶多(duo)酚(fen)是茶葉中(zhong)多(duo)酚(fen)類(lei)物質(zhi)的總稱，包括(kuo)黃(huang)烷醇(chun)(chun)類(lei)、花色苷(gan)類(lei)、黃(huang)酮類(lei)、黃(huang)酮醇(chun)(chun)類(lei)和酚(fen)酸類(lei)等，其中(zhong)以黃(huang)烷醇(chun)(chun)類(lei)物質(zhi)(兒茶素)最為重(zhong)要(yao)。茶(cha)多酚又稱茶(cha)鞣或(huo)茶(cha)單寧，是(shi)形成茶(cha)葉(xie)色香味的主(zhu)要(yao)成分之(zhi)一(yi)，也(ye)是(shi)茶(cha)葉(xie)中(zhong)有保健功能的主(zhu)要(yao)成分之(zhi)一(yi)。

4、咖啡味飲料

以咖(ka)啡或咖(ka)啡香精為主要賦香成分，咖(ka)啡因含量達不到咖(ka)啡飲料基(ji)本技術(shu)要求(咖(ka)啡因含(han)量：200mg/kg～400mg/kg)的飲(yin)料．不含(han)低(di)咖(ka)啡因咖(ka)啡飲(yin)料。

5、其(qi)他(ta)風味飲料

上述四類(lei)之外的風味飲料(liao)。

風味飲料國家標準

風味飲料類是指以食(shi)用香精(料)、食糖和(或(huo))甜味(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)劑(ji)等作為調整風味(wei)的(de)主要手段，經加工制成(cheng)的(de)飲(yin)(yin)(yin)料，包括(kuo)果味(wei)飲(yin)(yin)(yin)料、乳味(wei)飲(yin)(yin)(yin)料、茶(cha)味(wei)飲(yin)(yin)(yin)料、咖啡味(wei)飲(yin)(yin)(yin)料等。

風味飲料在目前尚(shang)無可直接引用的國家標準、行業標準的情況下，根據《中華人民(min)共和國標準化法》的有(you)關(guan)規定，并(bing)遵(zun)循GB-T1.1和GB/T1.2《標(biao)(biao)準(zhun)化工作導則》的有關規定，為提供(gong)生(sheng)產、交(jiao)貨驗收和(he)監(jian)督檢(jian)查(cha)的依據(ju)，特制定本標(biao)(biao)準(zhun)。