【什(shen)么是風(feng)味(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)】風(feng)味(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)有哪(na)些 風(feng)味(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)國(guo)家標準

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什么是風味飲料

風味飲料是指以食(shi)用(yong)香精(jing)、食(shi)糖(tang)和(he)甜味劑(ji)、酸味劑(ji)等作為(wei)調整風味的(de)主(zhu)要(yao)手(shou)段經加(jia)工(gong)制成(cheng)的(de)飲(yin)料(liao)(liao)。風味飲(yin)品跟其他飲(yin)料(liao)(liao)品類最大不同就是濃度。比如象啤兒茶(cha)(cha)(cha)爽(shuang)如果(guo)茶(cha)(cha)(cha)多酚含量達到(dao)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)指標(biao)，就可(ke)以劃入茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)料(liao)(liao)一類了，達不到(dao)，才(cai)劃入風味飲(yin)料(liao)(liao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)味飲(yin)料(liao)(liao)。

風味飲料有哪些？

風味飲料(liao)通(tong)常又分為(wei)如(ru)下五(wu)類：

1、果味飲料

以食糖和(或)甜味劑(ji)、酸味劑(ji)、果汁(zhi)、食用香精、茶或植物抽提液等的(de)(de)全部或其中的(de)(de)部分為原料(liao)調制(zhi)而成的(de)(de)果汁(zhi)含量達不(bu)到水果飲(yin)料(liao)基本技術(shu)[要(yao)求果汁含量(質量分數(shu))：5O～10％]的飲料(liao)(liao)，如橙味飲料(liao)(liao)、檸檬(meng)味飲料(liao)(liao)。

2、乳味飲料

以食糖(tang)和(he)(或)甜(tian)味劑、酸(suan)味劑、乳或乳制品、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為(wei)原料，經調配而成的乳蛋白含量達(da)不到配制型含乳飲料基本技術要求[乳蛋白質(zhi)含量(質(zhi)量(liang)分數)≥1.0％]的(de)，或經(jing)發酵而成的(de)乳蛋白含(han)量達(da)不到乳酸菌(jun)飲料基本技(ji)術要求[乳蛋白質(zhi)含量(質量分數)≥0.7％]的(de)飲料。

3、茶味飲(yin)料

以茶或(huo)茶香精為(wei)主要賦(fu)香成(cheng)分．茶多酚(tea polyphenols)含量達(da)不到碳酸茶飲料基本技術要求(茶多酚含量(liang)≥100 mg/kg)的(de)飲料(liao)。

茶多酚(fen)是茶葉中(zhong)多酚(fen)類(lei)物質的總稱(cheng)，包括黃(huang)烷醇類(lei)、花色苷類(lei)、黃(huang)酮類(lei)、黃(huang)酮醇類(lei)和酚(fen)酸類(lei)等，其中(zhong)以黃(huang)烷醇類(lei)物質(兒茶(cha)素(su))最為(wei)重要。茶(cha)(cha)多酚又稱茶(cha)(cha)鞣或(huo)茶(cha)(cha)單寧(ning)，是形成茶(cha)(cha)葉色香味(wei)的(de)主要成分之一，也是茶(cha)(cha)葉中有(you)保健(jian)功能的(de)主要成分之一。

4、咖啡味飲料

以咖(ka)啡或咖(ka)啡香精(jing)為主(zhu)要(yao)賦香成分(fen)，咖(ka)啡因含量達不(bu)到咖(ka)啡飲(yin)料基本技術(shu)要(yao)求(咖(ka)啡因含量：200mg/kg～400mg/kg)的(de)飲料(liao)．不含低咖(ka)啡因(yin)咖(ka)啡飲料(liao)。

5、其他風味飲料

上(shang)述四類之外(wai)的(de)風味飲料。

風味飲料國家標準

風味飲料(liao)類(lei)是指以食用香精(jing)(料(liao))、食糖和(或)甜味(wei)(wei)劑、酸(suan)味(wei)(wei)劑等(deng)作為(wei)調整風(feng)味(wei)(wei)的主(zhu)要手段，經加(jia)工制成(cheng)的飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，包括(kuo)果味(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)、乳(ru)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)、茶味(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)、咖啡味(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)等(deng)。

風味飲料在目前尚無可(ke)直接引(yin)用的(de)國家(jia)標準(zhun)、行業標準(zhun)的(de)情(qing)況(kuang)下，根據《中華人民共和國標準(zhun)化法》的(de)有關規定，并遵循GB-T1.1和GB/T1.2《標(biao)準(zhun)(zhun)化工作(zuo)導則》的(de)(de)有關規定(ding)，為(wei)提供生產、交貨(huo)驗收和監督(du)檢(jian)查的(de)(de)依據，特制定(ding)本標(biao)準(zhun)(zhun)。