果凍蛋糕的做法和配方

一、草莓果凍慕斯蛋糕怎么做

材料：雞蛋4個、糖70克、牛奶30克(ke)、色(se)拉油50克(ke)、低筋面(mian)粉90克(ke)、芝士100克(ke)、鮮奶(nai)油100克(ke)、酸(suan)奶(nai)100克(ke)、糖(tang)50克(ke)、草(cao)莓200克(ke) 、吉利丁片(pian)2片(pian)、糖(tang)100克(ke)、果凍層；草(cao)莓飲料(liao)150毫升(sheng)、吉利丁1片(pian)、糖(tang)15克(ke)。

制作方法：

1、草莓洗凈加100克(ke)糖腌制出湯汁。

2、把腌制(zhi)好(hao)的草莓(mei)加入酸奶(nai)放入攪(jiao)拌機里(li)。

3、打成酸奶草莓糊。

4、吉利丁(ding)片(pian)用冷水泡(pao)軟(ruan)隔(ge)，熱水溶(rong)化倒入草莓糊中。

5、鮮奶油打發成6分發。

6、奶酪個(ge)熱(re)水打(da)發沒有顆粒羽毛(mao)狀(zhuang)。

7、奶酪中加入草莓酸奶糊(hu)攪拌均勻。

8、在奶(nai)酪糊(hu)中加入打發(fa)的鮮奶(nai)油(you)。

9、攪(jiao)拌(ban)均勻放入冰(bing)箱冷(leng)藏備用(yong)。

10、做(zuo)好(hao)的(de)蛋(dan)糕體。

11、把蛋糕片(pian)剪成比模(mo)具小點(dian)的片(pian)。

12、放入模具底層中間(jian)。

13、倒入慕斯至(zhi)模具(ju)的三分之一(yi)處。放入冰箱冷藏4小(xiao)時以上。

14、吉利丁用(yong)冷水泡軟。

15、草(cao)莓飲料加入糖攪拌均勻。

16、把泡(pao)軟的吉利丁(ding)撈在飲料中。

17、加熱至吉利(li)丁完全溶化。涼(liang)涼(liang)備用(yong)。

18、冷藏好(hao)的慕斯表面碼放上鮮草(cao)莓。

19、倒入果(guo)凍液放入冰箱隔夜。第2天(tian)拿出用熱毛巾熱敷就(jiu)可以(yi)順利脫(tuo)模(mo)了。

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二、水晶果凍蛋糕的做法

材料：適(shi)量(liang)橙汁、適(shi)量(liang)葡萄汁、QQ糖(tang)200g、草莓(mei)25g。

制作方法：

1、植物鮮奶油打發成奶昔狀態。

2、1包(bao)QQ糖加(jia)1大(da)匙水(shui)(shui)隔水(shui)(shui)融化成液態，倒入打(da)發鮮奶油中混(hun)合均勻。

3、蛋糕模具內(nei)放(fang)入(ru)(ru)一片蛋糕底，再倒入(ru)(ru)混合好的鮮奶(nai)油，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏1小時。

4、取(qu)出在邊圍上一圈櫻桃蕃茄片。

5、2包(bao)黃色(se)QQ糖加1大匙水隔水融(rong)化成液態(tai)，倒(dao)入橙汁中混(hun)合(he)均勻。倒(dao)在凍好的奶油慕斯餡上。放入冰箱冷藏至結凍。

6、2包紅色QQ糖加1大匙水(shui)(shui)隔水(shui)(shui)融(rong)化(hua)成液態，倒(dao)入葡萄汁(zhi)中混(hun)合均勻(yun)。倒(dao)在(zai)凍(dong)好的(de)黃色果凍(dong)餡上。再鋪上水(shui)(shui)果裝飾，重新放入冰箱冷藏至結(jie)凍(dong)。

三、櫻花果凍蛋糕的做法

材(cai)料：櫻花適量、牛奶80克(ke)、吉利丁20克(ke)、奶酪35克(ke)、糖30克(ke)、水30克(ke)、打發淡奶60克(ke)。

制作方法：

1、櫻花用(yong)溫水(shui)泡(pao)去鹽水(shui)5分鐘(zhong)，再用(yong)冷水(shui)泡(pao)5分鐘(zhong)。

2、吉利(li)丁泡(pao)水，一半用慕斯料，一半做果凍。

3、牛奶加(jia)糖(tang)，糖(tang)只加(jia)總量一(yi)半，直火(huo)加(jia)熱離火(huo)加(jia)入(ru)一(yi)半吉利丁完全融化。

4、淡奶打發雞尾狀(zhuang)即(ji)可。

5、牛(niu)奶(nai)加奶(nai)酪，完全融化，分次(ci)加入淡奶(nai)完全混合即可。

6、裝備冷(leng)凍凝固2小(xiao)時(shi)左右。

7、水加熱加入吉利丁離(li)火至完全融化。

8、加糖攪拌均(jun)勻融(rong)化即可，放置完全冷透，且沒(mei)有凝固時倒入(ru)已經凝固的慕斯里(li)面。

9、倒入之(zhi)后加入泡好的櫻花，不(bu)要動，至完全凝固，放冷藏1小(xiao)時即可。

以上就是果凍蛋糕配方介紹，學(xue)會了嗎？還不趕緊試(shi)一試(shi)！