水晶粽子的做法
一、果蔬水晶粽子
1、果蔬(shu)水晶粽子需用材料:
西米、粽葉、南瓜、芹菜、適(shi)量(liang)草(cao)莓、適(shi)量(liang)白糖、適量(liang)長思蜜棗、色拉油。
2、果蔬水晶粽子(zi)操作步驟:
(1)然(ran)后將(jiang)南(nan)瓜蒸(zheng)熟,并且壓成泥,然(ran)后過(guo)篩。將(jiang)芹菜(cai)切碎(sui),放入(ru)攪(jiao)拌機攪(jiao)拌,過(guo)篩。
(2)然后將草莓(mei)(mei)放(fang)進攪(jiao)拌機當中攪(jiao)拌成(cheng)草莓(mei)(mei)泥。把西米放(fang)在水中浸濕,但是可以不(bu)用泡。
(3)取一(yi)部分西米加到南瓜(gua)泥(ni),白糖,色拉油,攪拌均勻(yun)。
(4)粽(zong)葉擦干表(biao)面的水分,在光(guang)滑的一(yi)面涂(tu)一(yi)層色拉油,放(fang)粘。
(5)粽葉(xie)卷成窩形,裝入一部分南瓜西米(mi)和蜜(mi)棗一個。
(6)再放一層南瓜西米壓實,包裹成型,用棉線扎好。
(7)依次做(zuo)好各(ge)種果蔬的后,放(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong),鍋中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)沒(mei)過表面的水,大火(huo)燒開,轉(zhuan)成(cheng)小火(huo)一個小時左右(you)。
二、水晶櫻桃粽子
1、水晶櫻桃粽子需用材料:
西米、櫻桃、白砂糖、色拉油、粽葉(xie)、白棉線。
2、水晶(jing)櫻(ying)桃粽子操(cao)作步驟:
(1)將櫻(ying)桃(tao)(tao)洗(xi)干(gan)凈,可以用(yong)淡鹽水浸泡,沖(chong)洗(xi)。 將櫻(ying)桃(tao)(tao)上(shang)面的蒂(di)去(qu)掉,加入三分(fen)(fen)之(zhi)一或(huo)者四(si)分(fen)(fen)之(zhi)一的白(bai)砂糖。
(2)小火,慢(man)慢(man)的熬煮,慢(man)慢(man)熬制到櫻桃已經萎縮,糖漿粘(zhan)稠。取出涼(liang)涼(liang)備用。
(3)包之前,在西米中加(jia)入少許(xu)的清水,無需提前浸泡,水分也要(yao)少,濕潤(run)即(ji)可(ke)。
(4)加入(ru)一勺色拉油,可以(yi)使粽子更加經(jing)營(ying)剔透,也不會粘粽葉(xie)。
(5)加(jia)入少量的白(bai)砂糖,然后(hou)把粽葉逆時針(zhen)彎成(cheng)漏斗型。
(6)然(ran)后加入西米(mi),加入櫻桃,然(ran)后再加入西米(mi),填滿,用勺背(bei)壓實。兩(liang)邊的(de)粽葉(xie)向中間彎(wan)。
三、彩色水晶粽子
1、彩色水晶粽子需用(yong)食(shi)材(cai):
彩色西米、蔓越莓干(gan)、紅棗、粽葉、糖。
2、彩色水晶(jing)粽子操作(zuo)步驟:
(1)先將(jiang)白色的西(xi)米浸濕(shi),濾出多(duo)余的水分。彩色西(xi)米是濕(shi)的無需加水。然(ran)后把(ba)洗干(gan)凈的粽(zong)葉放(fang)在(zai)水中燙一分鐘(zhong)消(xiao)毒。然(ran)后把(ba)粽(zong)葉疊(die)成漏斗型,依次裝入(ru)上述餡料。
(2)然(ran)后用棉(mian)線扎(zha)實包緊(jin)。
(3)其余顏(yan)色的水晶粽子就(jiu)(jiu)用其余顏(yan)色的西米制(zhi)作就(jiu)(jiu)好了。
四、水晶西米粽子
1、水晶(jing)西(xi)米粽(zong)子需用(yong)材料:
小西米200克、適量(liang)(liang)的紅豆沙(sha)、適量(liang)(liang)的葡萄干(gan)、16片粽葉、3根(gen)長草繩3根(gen)、適量(liang)(liang)的白糖。
2、水晶西米粽子操作步驟:
(1)用些許水(shui)把西(xi)米打濕潤,晃動容器,讓西(xi)米均勻受水(shui)。把白糖倒入(ru)西(xi)米中,晃動容器拌勻。
(2)把粽葉(xie)和草繩洗干凈(jing),粽葉(xie)瀝(li)干備用,草繩洗干凈(jing),草繩用水泡10分鐘左右。
(3)用(yong)鍋煮開水,備(bei)用(yong)。把葡萄干(gan)洗干(gan)凈,瀝水備(bei)用(yong)。
(4)在水開之后,把粽葉(xie)放(fang)進去(qu)燙2分鐘,取出瀝干(gan)。
(5)把兩片(pian)葉疊(die)在一起(qi),折成(cheng)漏斗型。底部不能有口(kou),防止漏米。
(6)先放些西米進粽葉斗中。再鋪放豆沙和葡萄干。然后再鋪上一層西米,稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下,蓋住西米。再把上面的葉子往下折,以便更好地蓋住西米,用草繩緊緊的捆綁,不讓葉子松開。把多余的葉子修建成型。把粽子放入鍋中,水煮1.5小時,關(guan)火后燜20分鐘(zhong)。
五、蜜紅豆水晶粽子
1、蜜(mi)紅(hong)豆水(shui)晶粽子需用材料:
西米80克(ke)蜜紅豆(dou)、粽葉。
2、蜜(mi)紅豆(dou)水(shui)晶(jing)粽子操(cao)作步驟:
(1)把西米放(fang)在盆子(zi)中,用清水泡一(yi)分鐘,將水倒(dao)掉。
(2)準備好蜜紅豆。使用(yong)粽(zong)葉的(de)時候,小的(de)用(yong)兩張,大的(de)用(yong)一(yi)張,將(jiang)粽(zong)葉卷起,先放一(yi)層(ceng)西(xi)米(mi),用(yong)勺(shao)子壓平。
(3)再放一層(ceng)蜜豆(dou),再放一層(ceng)西米,用勺子壓緊、壓平(ping)。
(4)將(jiang)粽(zong)子全(quan)部(bu)包(bao)好之后放在鍋(guo)中,加入(ru)適(shi)量的水(shui)。但是注意水(shui)要(yao)沒過粽(zong)子5厘米,煮1.5到2個小時左右,然后關火,將(jiang)粽(zong)子放在鍋(guo)中不要(yao)去動它(ta),直至(zhi)它(ta)變涼。