水晶粽子的做法

一、果蔬水晶粽子

1、果蔬(shu)水晶粽子需用材料：

西米、粽葉、南瓜、芹菜、適(shi)量(liang)草(cao)莓、適(shi)量(liang)白糖、適量(liang)長思蜜棗、色拉油。

2、果蔬水晶粽子(zi)操作步驟：

（1）然(ran)后將(jiang)南(nan)瓜蒸(zheng)熟，并且壓成泥，然(ran)后過(guo)篩。將(jiang)芹菜(cai)切碎(sui)，放入(ru)攪(jiao)拌機攪(jiao)拌，過(guo)篩。

（2）然后將草莓(mei)(mei)放(fang)進攪(jiao)拌機當中攪(jiao)拌成(cheng)草莓(mei)(mei)泥。把西米放(fang)在水中浸濕，但是可以不(bu)用泡。

（3）取一(yi)部分西米加到南瓜(gua)泥(ni)，白糖，色拉油，攪拌均勻(yun)。

（4）粽(zong)葉擦干表(biao)面的水分，在光(guang)滑的一(yi)面涂(tu)一(yi)層色拉油，放(fang)粘。

（5）粽葉(xie)卷成窩形，裝入一部分南瓜西米(mi)和蜜(mi)棗一個。

（6）再放一層南瓜西米壓實，包裹成型，用棉線扎好。

（7）依次做(zuo)好各(ge)種果蔬的后，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，鍋中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)沒(mei)過表面的水，大火(huo)燒開，轉(zhuan)成(cheng)小火(huo)一個小時左右(you)。

二、水晶櫻桃粽子

1、水晶櫻桃粽子需用材料：

西米、櫻桃、白砂糖、色拉油、粽葉(xie)、白棉線。

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2、水晶(jing)櫻(ying)桃粽子操(cao)作步驟：

（1）將櫻(ying)桃(tao)(tao)洗(xi)干(gan)凈，可以用(yong)淡鹽水浸泡，沖(chong)洗(xi)。 將櫻(ying)桃(tao)(tao)上(shang)面的蒂(di)去(qu)掉，加入三分(fen)(fen)之(zhi)一或(huo)者四(si)分(fen)(fen)之(zhi)一的白(bai)砂糖。

（2）小火，慢(man)慢(man)的熬煮，慢(man)慢(man)熬制到櫻桃已經萎縮，糖漿粘(zhan)稠。取出涼(liang)涼(liang)備用。

（3）包之前，在西米中加(jia)入少許(xu)的清水，無需提前浸泡，水分也要(yao)少，濕潤(run)即(ji)可(ke)。

（4）加入(ru)一勺色拉油，可以(yi)使粽子更加經(jing)營(ying)剔透，也不會粘粽葉(xie)。

（5）加(jia)入少量的白(bai)砂糖，然后(hou)把粽葉逆時針(zhen)彎成(cheng)漏斗型。

（6）然(ran)后加入西米(mi)，加入櫻桃，然(ran)后再加入西米(mi)，填滿，用勺背(bei)壓實。兩(liang)邊的(de)粽葉(xie)向中間彎(wan)。

三、彩色水晶粽子

1、彩色水晶粽子需用(yong)食(shi)材(cai)：

彩色西米、蔓越莓干(gan)、紅棗、粽葉、糖。

2、彩色水晶(jing)粽子操作(zuo)步驟：

（1）先將(jiang)白色的西(xi)米浸濕(shi)，濾出多(duo)余的水分。彩色西(xi)米是濕(shi)的無需加水。然(ran)后把(ba)洗干(gan)凈的粽(zong)葉放(fang)在(zai)水中燙一分鐘(zhong)消(xiao)毒。然(ran)后把(ba)粽(zong)葉疊(die)成漏斗型，依次裝入(ru)上述餡料。

（2）然(ran)后用棉(mian)線扎(zha)實包緊(jin)。

（3）其余顏(yan)色的水晶粽子就(jiu)(jiu)用其余顏(yan)色的西米制(zhi)作就(jiu)(jiu)好了。

四、水晶西米粽子

1、水晶(jing)西(xi)米粽(zong)子需用(yong)材料：

小西米200克、適量(liang)(liang)的紅豆沙(sha)、適量(liang)(liang)的葡萄干(gan)、16片粽葉、3根(gen)長草繩3根(gen)、適量(liang)(liang)的白糖。

2、水晶西米粽子操作步驟：

（1）用些許水(shui)把西(xi)米打濕潤，晃動容器，讓西(xi)米均勻受水(shui)。把白糖倒入(ru)西(xi)米中，晃動容器拌勻。

（2）把粽葉(xie)和草繩洗干凈(jing)，粽葉(xie)瀝(li)干備用，草繩洗干凈(jing)，草繩用水泡10分鐘左右。

（3）用(yong)鍋煮開水，備(bei)用(yong)。把葡萄干(gan)洗干(gan)凈，瀝水備(bei)用(yong)。

（4）在水開之后，把粽葉(xie)放(fang)進去(qu)燙2分鐘，取出瀝干(gan)。

（5）把兩片(pian)葉疊(die)在一起(qi)，折成(cheng)漏斗型。底部不能有口(kou)，防止漏米。

（6）先放些西米進粽葉斗中。再鋪放豆沙和葡萄干。然后再鋪上一層西米，稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下，蓋住西米。再把上面的葉子往下折，以便更好地蓋住西米，用草繩緊緊的捆綁，不讓葉子松開。把多余的葉子修建成型。把粽子放入鍋中，水煮1.5小時，關(guan)火后燜20分鐘(zhong)。

五、蜜紅豆水晶粽子

1、蜜(mi)紅(hong)豆水(shui)晶粽子需用材料：

西米80克(ke)蜜紅豆(dou)、粽葉。

2、蜜(mi)紅豆(dou)水(shui)晶(jing)粽子操(cao)作步驟：

（1）把西米放(fang)在盆子(zi)中，用清水泡一(yi)分鐘，將水倒(dao)掉。

（2）準備好蜜紅豆。使用(yong)粽(zong)葉的(de)時候，小的(de)用(yong)兩張，大的(de)用(yong)一(yi)張，將(jiang)粽(zong)葉卷起，先放一(yi)層(ceng)西(xi)米(mi)，用(yong)勺(shao)子壓平。

（3）再放一層(ceng)蜜豆(dou)，再放一層(ceng)西米，用勺子壓緊、壓平(ping)。

（4）將(jiang)粽(zong)子全(quan)部(bu)包(bao)好之后放在鍋(guo)中，加入(ru)適(shi)量的水(shui)。但是注意水(shui)要(yao)沒過粽(zong)子5厘米，煮1.5到2個小時左右，然后關火，將(jiang)粽(zong)子放在鍋(guo)中不要(yao)去動它(ta)，直至(zhi)它(ta)變涼。