水晶粽子的做法

一、果蔬水晶粽子

1、果(guo)蔬水晶粽子需用材(cai)料(liao)：

西米、粽葉、南瓜(gua)、芹(qin)菜、適量草莓、適量白糖、適(shi)量(liang)長(chang)思蜜棗(zao)、色(se)拉油。

2、果蔬水晶粽子(zi)操作步驟：

（1）然后將南(nan)瓜蒸熟，并且(qie)壓(ya)成泥，然后過篩。將芹菜切碎(sui)，放入攪(jiao)拌(ban)機(ji)攪(jiao)拌(ban)，過篩。

（2）然后將草莓放進攪(jiao)拌機當中攪(jiao)拌成草莓泥。把西米放在水中浸濕，但是可以不用泡。

（3）取一(yi)部分(fen)西米加到南瓜泥，白糖，色拉油，攪拌均(jun)勻。

（4）粽葉擦(ca)干表面的(de)(de)水分，在光(guang)滑的(de)(de)一(yi)面涂一(yi)層色拉(la)油，放粘。

（5）粽葉卷成(cheng)窩形，裝入一部(bu)分南瓜西米和蜜棗一個(ge)。

（6）再(zai)放一層南瓜西米壓實，包裹成(cheng)型，用棉線(xian)扎好。

（7）依(yi)次(ci)做好各種果蔬(shu)的(de)后，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，鍋(guo)中(zhong)放(fang)入(ru)(ru)沒過表面的(de)水，大火燒開，轉成小(xiao)火一(yi)個小(xiao)時(shi)左右。

二、水晶櫻桃粽子

1、水晶櫻桃粽(zong)子需用材料：

西(xi)米、櫻桃、白砂糖(tang)、色拉油、粽葉、白棉線。

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2、水晶櫻桃(tao)粽子操作步驟(zou)：

（1）將櫻桃洗(xi)干凈，可(ke)以用淡鹽水浸泡(pao)，沖洗(xi)。 將櫻桃上面的蒂去掉，加(jia)入三(san)分之(zhi)一或者四分之(zhi)一的白砂糖。

（2）小火，慢慢的熬煮，慢慢熬制到櫻(ying)桃已(yi)經萎縮，糖漿(jiang)粘(zhan)稠。取(qu)出涼涼備(bei)用。

（3）包之前，在西米(mi)中加入少許的清(qing)水，無(wu)需(xu)提前浸泡，水分也要少，濕潤即可。

（4）加入一勺色(se)拉油，可以使粽(zong)子更加經(jing)營剔(ti)透，也不會粘粽(zong)葉。

（5）加入少量的白(bai)砂糖，然后把粽葉逆時(shi)針彎成漏斗型(xing)。

（6）然(ran)后(hou)加入西(xi)米，加入櫻(ying)桃，然(ran)后(hou)再(zai)加入西(xi)米，填(tian)滿，用(yong)勺背壓(ya)實。兩(liang)邊的粽葉向中間彎(wan)。

三、彩色水晶粽子

1、彩色水(shui)晶粽子需用食材(cai)：

彩色西米、蔓越莓(mei)干(gan)、紅(hong)棗、粽(zong)葉、糖。

2、彩色水晶粽子操(cao)作(zuo)步驟(zou)：

（1）先(xian)將白色的西米浸濕，濾出(chu)多余(yu)的水(shui)(shui)(shui)分。彩色西米是濕的無需加(jia)水(shui)(shui)(shui)。然(ran)后(hou)把洗干凈的粽(zong)葉放在水(shui)(shui)(shui)中燙一分鐘消毒(du)。然(ran)后(hou)把粽(zong)葉疊成漏(lou)斗(dou)型，依次裝入上(shang)述餡料。

（2）然后(hou)用棉線扎實包(bao)緊。

（3）其(qi)余(yu)顏色的水晶粽子就用其(qi)余(yu)顏色的西米制作就好了。

四、水晶西米粽子

1、水(shui)晶西米粽子需用材料：

小西米(mi)200克、適量(liang)的紅豆沙、適量(liang)的葡萄干、16片粽葉、3根長草繩(sheng)3根、適量(liang)的白(bai)糖(tang)。

2、水晶西米粽(zong)子(zi)操作步驟：

（1）用(yong)些許水把西(xi)米打濕潤，晃動容器，讓西(xi)米均勻受水。把白糖倒(dao)入西(xi)米中，晃動容器拌勻。

（2）把粽葉和草繩(sheng)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，粽葉瀝干(gan)(gan)備用，草繩(sheng)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，草繩(sheng)用水泡(pao)10分鐘左右(you)。

（3）用鍋(guo)煮(zhu)開水(shui)，備(bei)用。把葡萄干洗干凈，瀝水(shui)備(bei)用。

（4）在水開(kai)之后，把(ba)粽葉放進(jin)去燙2分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)瀝干。

（5）把兩片葉疊在一起，折成漏斗型。底部不能(neng)有口(kou)，防止(zhi)漏米。

（6）先放些西米進粽葉斗中。再鋪放豆沙和葡萄干。然后再鋪上一層西米，稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下，蓋住西米。再把上面的葉子往下折，以便更好地蓋住西米，用草繩緊緊的捆綁，不讓葉子松開。把多余的葉子修建成型。把粽子放入鍋中，水(shui)煮1.5小(xiao)時(shi)，關(guan)火后(hou)燜20分鐘。

五、蜜紅豆水晶粽子

1、蜜(mi)紅豆水晶粽子需(xu)用(yong)材料：

西米80克(ke)蜜紅(hong)豆、粽葉(xie)。

2、蜜紅(hong)豆水晶粽子操作(zuo)步驟：

（1）把西(xi)米(mi)放在(zai)盆(pen)子中，用清水(shui)泡一分(fen)鐘，將水(shui)倒掉。

（2）準(zhun)備好蜜(mi)紅豆。使用(yong)(yong)粽(zong)葉的時候(hou)，小的用(yong)(yong)兩張，大的用(yong)(yong)一(yi)張，將(jiang)粽(zong)葉卷起，先放一(yi)層西米(mi)，用(yong)(yong)勺(shao)子壓平。

（3）再(zai)放一層(ceng)蜜(mi)豆，再(zai)放一層(ceng)西米，用(yong)勺子(zi)壓緊、壓平。

（4）將粽(zong)子(zi)(zi)全部包好之后(hou)放(fang)在鍋中，加入適量的水。但是注意水要沒過(guo)粽(zong)子(zi)(zi)5厘米，煮1.5到2個小時左右，然(ran)后(hou)關(guan)火(huo)，將粽(zong)子(zi)(zi)放(fang)在鍋中不要去動它，直至(zhi)它變涼。