鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一(yi)小盆，花生(sheng)適量，赤小豆適量，粽葉20片(pian)，火腿一(yi)根(gen)，五花肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽(chou)半勺(shao)，老抽(chou)半勺(shao)，白糖一大(da)勺(shao)，五香粉一小勺(shao)，花椒粉少許

1、五(wu)花肉切(qie)大片(pian)用生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒、白糖(tang)、花椒粉和(he)少量五(wu)香粉提前腌制一晚入味

2、紅豆、花生浸(jin)泡六小時以上，加入糯米中拌(ban)勻(yun)，粽葉(xie)剪去(qu)兩頭(tou)，備好所有用具(ju)

3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的(de)鹽(yan)味(wei)的(de)油(you)脂，切大塊

4、將粽葉浸泡后(hou)刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗(xi)凈浸泡兩(liang)小時(shi)后瀝水，拌少許油和鹽備(bei)用

6、取粽(zong)葉卷(juan)起(qi)來，先放糯米，再(zai)放五花肉和火腿，再(zai)放滿(man)糯米，按(an)自己喜(xi)歡的(de)方式(shi)和形(xing)狀(zhuang)包(bao)粽(zong)子

7、粽子全(quan)部(bu)包好后放(fang)入大鍋(guo)中隔水蒸，蓋上鍋(guo)蓋大火(huo)燒開后，轉小火(huo)煮約3個小時左右(you)

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鮮肉粽子做法二

主(zhu)料(liao)：糯米，豬腿肉，粽(zong)葉

調料(liao)：料(liao)酒、老抽(chou)、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗(xi)凈，放(fang)開(kai)水煮5分鐘后撈出，肉洗(xi)凈切大塊，用調料腌制一晚入味(wei)

2、糯米洗凈(jing)，用(yong)清(qing)水浸泡(pao)2個(ge)鐘頭，瀝干，用(yong)鹽，糖，老抽等調料拌好(hao)

3、根據自己喜歡的方式(shi)包(bao)粽子，切記要用棉線或者(zhe)草繩系(xi)緊

4、將粽子放入高壓(ya)鍋，加8分(fen)滿(man)的水，大火(huo)煮開，小火(huo)滾2.5至3個(ge)小時即可(ke)。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節是(shi)中國(guo)的(de)傳統節日，以(yi)往的(de)粽(zong)子都是(shi)單純的(de)糯米餡(xian)兒，而現(xian)在大家更好肉(rou)粽(zong)，鮮肉(rou)餡(xian)的(de)粽(zong)子很受(shou)南方(fang)人歡迎。包粽(zong)子的(de)肉(rou)，基本上以(yi)豬肉(rou)為主(zhu)，雞肉(rou)和牛肉(rou)也(ye)是(shi)可以(yi)的(de)，肥瘦當然也(ye)是(shi)看個(ge)人喜好。不少(shao)地方(fang)的(de)人喜歡用腌制過的(de)肉(rou)來(lai)包粽(zong)子。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法一：豬(zhu)肉（喜(xi)歡瘦(shou)的可以買里脊(ji)，喜(xi)歡肥瘦(shou)搭配的可以買其他部分(fen)）加老抽、香油(you)、花椒油(you)、鹽、牛(niu)肉粉(fen)、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小(xiao)時(shi)就可以了。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香(xiang)油）姜片，料酒，鹽，蔥段，腌制4個小時就OK了，但是注意糖不要放(fang)太多(duo)哦。

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方法三：腌制粽子肉(rou)時(shi)要把準備(bei)好的(de)豬肉(rou)清洗干凈，去(qu)掉水分以后(hou)(hou)切成塊狀，每塊二十克(ke)左右就(jiu)可(ke)以，然后(hou)(hou)加(jia)入白酒、白糖(tang)以及食(shi)用(yong)油(you)，也可(ke)以加(jia)入少量(liang)十三香，最(zui)后(hou)(hou)加(jia)味(wei)精(jing)和色拉油(you)，然勻以后(hou)(hou)可(ke)以用(yong)手用(yong)力揉(rou)搓一(yi)會，讓(rang)肉(rou)盡可(ke)能(neng)多的(de)吸(xi)收(shou)調(diao)味(wei)料，然后(hou)(hou)再(zai)放在陰涼(liang)的(de)地方腌制(zhi)，四(si)五(wu)個小時(shi)以后(hou)(hou)就(jiu)能(neng)入味(wei)。

鮮肉粽子腌肉注意

粽(zong)子肉(rou)平(ping)時腌(a)制(zhi)時，時間不(bu)能太短，不(bu)然肉(rou)塊不(bu)能全部入味，做好以(yi)(yi)后也(ye)不(bu)好吃，平(ping)時腌(a)制(zhi)時應該把(ba)肉(rou)塊放(fang)入到(dao)調味料以(yi)(yi)后腌(a)制(zhi)四到(dao)五個小時，也(ye)可是提前一天(tian)(tian)晚上腌(a)制(zhi)，到(dao)第二天(tian)(tian)早起以(yi)(yi)后直接包粽(zong)子。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃(chi)，但是因為(wei)熱量高，不(bu)(bu)易消化，所以并非所有(you)人都(dou)適合(he)吃(chi)。到底(di)哪些人不(bu)(bu)宜多吃(chi)肉粽子呢？趕緊一起來了解一下，切(qie)莫因為(wei)貪(tan)一時美味而忽視了身體健康！

1、心(xin)血(xue)管(guan)病患(huan)者(zhe)不宜多(duo)吃肉粽子(zi)。因為肉粽子(zi)所含的(de)脂(zhi)肪含量多(duo)，屬于稍油膩的(de)食品。患(huan)有高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)、冠心(xin)病的(de)人吃多(duo)了(le)，可增加血(xue)液黏稠度(du)，影響血(xue)液循環，加重心(xin)臟(zang)負擔和(he)缺(que)血(xue)程度(du)，甚(shen)至可能會(hui)誘發心(xin)絞痛和(he)心(xin)肌(ji)梗塞。

2、老人(ren)和兒(er)童(tong)不(bu)(bu)宜多(duo)吃肉粽子(zi)。首先糯米的(de)黏性大(da)，也不(bu)(bu)宜消化，老人(ren)和兒(er)童(tong)本身(shen)消化能(neng)力(li)就不(bu)(bu)強，多(duo)吃容易造成胃酸過多(duo)、腹脹(zhang)、腹痛等癥狀。老人(ren)和兒(er)童(tong)在端午節最好少量食用高熱量的(de)粽子(zi)，意思意思就好了(le)！

3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。

4、糖(tang)(tang)尿病(bing)人最好(hao)也不(bu)要吃肉粽子(zi)，肉粽子(zi)中的(de)豆類(lei)和棗類(lei)含有(you)很高(gao)的(de)糖(tang)(tang)分，如果(guo)吃多了就會損害胰島功能，加重病(bing)情。

5、有膽(dan)結石(shi)、膽(dan)囊炎和胰腺炎的病人最好(hao)不(bu)要吃肉粽(zong)、含(han)有蛋(dan)(dan)黃的粽(zong)子，這些粽(zong)子的脂肪、蛋(dan)(dan)白含(han)量(liang)都過(guo)高(gao)。