鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一(yi)小盆，花生適(shi)量，赤小豆(dou)適(shi)量，粽(zong)葉20片(pian)，火腿(tui)一(yi)根，五(wu)花肉300克

調料：食鹽，料酒(jiu)，生(sheng)抽(chou)半(ban)勺(shao)(shao)，老抽(chou)半(ban)勺(shao)(shao)，白(bai)糖(tang)一大勺(shao)(shao)，五(wu)香粉一小(xiao)勺(shao)(shao)，花(hua)椒粉少許

1、五(wu)花肉切(qie)大片用生(sheng)抽、老抽、料酒、白(bai)糖、花椒粉和(he)少量五(wu)香(xiang)粉提(ti)前腌(a)制一晚入味

2、紅豆、花生浸泡(pao)六小時以(yi)上，加入糯米中(zhong)拌勻，粽(zong)葉(xie)剪去兩(liang)頭，備好所有用(yong)具

3、火腿洗凈后煮20分鐘(zhong)去(qu)除多(duo)余(yu)的(de)鹽味的(de)油脂，切大(da)塊

4、將(jiang)粽葉浸泡后刷洗干(gan)凈(jing)，放入大鍋煮(zhu)約10分(fen)鐘(zhong)，棉線一(yi)同煮(zhu)開消(xiao)毒(du)

5、糯米(mi)洗凈浸泡兩(liang)小時后瀝水(shui)，拌(ban)少許油(you)和鹽備用

6、取粽葉(xie)卷起來，先放(fang)糯(nuo)(nuo)米，再放(fang)五花肉和火腿，再放(fang)滿糯(nuo)(nuo)米，按(an)自(zi)己(ji)喜歡的方式和形狀包粽子(zi)

7、粽子(zi)全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火(huo)燒開后，轉小火(huo)煮約3個(ge)小時(shi)左右

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鮮肉粽子做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽(zong)葉

調料：料酒、老抽、姜(jiang)、八角(jiao)、桂皮

1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切(qie)大塊，用(yong)調料腌(a)制一(yi)晚入(ru)味

2、糯米洗(xi)凈，用(yong)清水浸泡2個鐘頭(tou)，瀝(li)干，用(yong)鹽，糖，老抽等調料拌(ban)好

3、根據自己(ji)喜(xi)歡的方式包(bao)粽子，切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子(zi)放入高壓鍋，加8分滿的水(shui)，大火煮開，小火滾(gun)2.5至3個小時即(ji)可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節是(shi)中國的傳統節日，以(yi)往的粽(zong)(zong)子(zi)都(dou)是(shi)單(dan)純(chun)的糯米(mi)餡(xian)(xian)兒(er)，而現在大家(jia)更(geng)好肉(rou)粽(zong)(zong)，鮮肉(rou)餡(xian)(xian)的粽(zong)(zong)子(zi)很受南(nan)方人(ren)歡迎。包粽(zong)(zong)子(zi)的肉(rou)，基(ji)本上以(yi)豬肉(rou)為主，雞(ji)肉(rou)和(he)牛肉(rou)也是(shi)可(ke)以(yi)的，肥瘦(shou)當然也是(shi)看(kan)個(ge)人(ren)喜好。不少地(di)方的人(ren)喜歡用腌制過的肉(rou)來包粽(zong)(zong)子(zi)。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方(fang)法一：豬肉（喜歡(huan)瘦(shou)的可以(yi)買(mai)里(li)脊，喜歡(huan)肥瘦(shou)搭(da)配的可以(yi)買(mai)其他部分）加老(lao)抽、香油、花椒油、鹽、牛(niu)肉粉(fen)、姜汁、蒜汁、黃酒腌(a)制2個(ge)小時就可以(yi)了。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）姜(jiang)片(pian)，料酒，鹽，蔥段，腌制(zhi)4個小時就OK了，但是注(zhu)意糖不要放太(tai)多哦。

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方法三：腌制粽子肉(rou)時要把準備好的(de)豬肉(rou)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，去掉水分以(yi)后(hou)(hou)(hou)切成塊(kuai)狀，每塊(kuai)二十(shi)克左(zuo)右就可(ke)(ke)以(yi)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)加入(ru)(ru)白酒、白糖以(yi)及食用油(you)，也可(ke)(ke)以(yi)加入(ru)(ru)少量十(shi)三香，最后(hou)(hou)(hou)加味精和(he)色(se)拉油(you)，然(ran)(ran)勻以(yi)后(hou)(hou)(hou)可(ke)(ke)以(yi)用手用力揉搓一會，讓(rang)肉(rou)盡可(ke)(ke)能多的(de)吸(xi)收(shou)調味料，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)再放在陰涼的(de)地方腌制，四五個小(xiao)時以(yi)后(hou)(hou)(hou)就能入(ru)(ru)味。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子肉平(ping)時腌制(zhi)時，時間(jian)不能太(tai)短(duan)，不然肉塊不能全(quan)部入味，做好以(yi)后(hou)也(ye)不好吃(chi)，平(ping)時腌制(zhi)時應該把肉塊放(fang)入到(dao)調味料(liao)以(yi)后(hou)腌制(zhi)四(si)到(dao)五個小(xiao)時，也(ye)可是(shi)提前(qian)一天晚上腌制(zhi)，到(dao)第二天早起以(yi)后(hou)直接包粽子。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然(ran)好吃，但是因為(wei)熱(re)量高(gao)，不易消化，所以并非所有人都適合吃。到(dao)底哪(na)些人不宜多吃肉粽子呢？趕緊一(yi)起來了解一(yi)下，切莫(mo)因為(wei)貪一(yi)時(shi)美味而忽視(shi)了身體(ti)健康！

1、心(xin)(xin)血(xue)(xue)管病患者不宜多吃肉(rou)粽(zong)子(zi)。因為肉(rou)粽(zong)子(zi)所(suo)含的脂(zhi)肪含量多，屬于稍油(you)膩(ni)的食品(pin)。患有(you)高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)脂(zhi)、冠心(xin)(xin)病的人吃多了，可增加血(xue)(xue)液(ye)黏稠度(du)，影響血(xue)(xue)液(ye)循(xun)環，加重心(xin)(xin)臟負(fu)擔和缺血(xue)(xue)程度(du)，甚至(zhi)可能會(hui)誘(you)發心(xin)(xin)絞(jiao)痛(tong)和心(xin)(xin)肌梗塞。

2、老人(ren)和(he)兒(er)童不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃肉粽子。首先(xian)糯米的黏性大，也不(bu)(bu)宜(yi)消化，老人(ren)和(he)兒(er)童本身消化能(neng)力(li)就不(bu)(bu)強，多(duo)吃容(rong)易造成胃酸過多(duo)、腹(fu)脹、腹(fu)痛等癥狀(zhuang)。老人(ren)和(he)兒(er)童在(zai)端午節最(zui)好少(shao)量食用高熱量的粽子，意思意思就好了！

3、腸胃不好者(zhe)、有(you)胃腸道(dao)疾病。

4、糖尿病人最好(hao)也不(bu)要吃(chi)肉(rou)粽子，肉(rou)粽子中的豆(dou)類和棗(zao)類含(han)有很高(gao)的糖分，如果吃(chi)多了(le)就會損(sun)害(hai)胰島功能，加重病情。

5、有(you)膽結石、膽囊(nang)炎和胰腺炎的病(bing)人(ren)最好不(bu)要吃肉粽(zong)(zong)、含(han)(han)有(you)蛋黃的粽(zong)(zong)子，這些粽(zong)(zong)子的脂肪、蛋白含(han)(han)量都過高。