鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一(yi)小(xiao)(xiao)盆，花(hua)生(sheng)適量(liang)，赤(chi)小(xiao)(xiao)豆適量(liang)，粽葉20片，火腿(tui)一(yi)根，五花(hua)肉300克(ke)

調(diao)料：食鹽，料酒，生抽半勺(shao)，老抽半勺(shao)，白(bai)糖一大(da)勺(shao)，五香粉一小勺(shao)，花椒粉少許

1、五花(hua)肉切(qie)大片用生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒、白糖、花(hua)椒(jiao)粉和少(shao)量(liang)五香粉提(ti)前腌制一(yi)晚(wan)入味

2、紅(hong)豆、花生浸泡六小時以上，加(jia)入(ru)糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所(suo)有用(yong)具

3、火腿(tui)洗凈后(hou)煮20分(fen)鐘去除多余的(de)鹽味的(de)油(you)脂，切大塊

4、將粽葉浸(jin)泡后刷洗干凈，放(fang)入大(da)鍋煮(zhu)約10分鐘，棉線一同煮(zhu)開消毒

5、糯(nuo)米洗凈浸泡兩(liang)小時后瀝水，拌少許油(you)和鹽備用(yong)

6、取粽(zong)(zong)葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己(ji)喜歡的方式和形狀包(bao)粽(zong)(zong)子

7、粽子全部包好后放入大(da)鍋中隔水蒸(zheng)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)大(da)火燒(shao)開后，轉小火煮約(yue)3個(ge)小時左右

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鮮肉粽子做法二

主料：糯米(mi)，豬腿肉，粽葉

調(diao)料：料酒、老(lao)抽、姜、八角(jiao)、桂(gui)皮

1、粽葉洗凈(jing)，放開(kai)水煮(zhu)5分鐘后撈出，肉洗凈(jing)切(qie)大塊(kuai)，用調料腌制(zhi)一晚入(ru)味

2、糯米洗凈，用(yong)清水浸(jin)泡2個鐘頭，瀝干，用(yong)鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式(shi)包粽子，切記要用棉(mian)線或(huo)者草繩系緊

4、將(jiang)粽子放(fang)入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開(kai)，小火滾2.5至3個小時即可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午(wu)節(jie)是(shi)中國的(de)傳統(tong)節(jie)日，以往的(de)粽子(zi)都是(shi)單純的(de)糯米(mi)餡兒，而(er)現(xian)在大(da)家更好肉(rou)粽，鮮肉(rou)餡的(de)粽子(zi)很受(shou)南方人(ren)歡迎。包粽子(zi)的(de)肉(rou)，基本上以豬(zhu)肉(rou)為主，雞肉(rou)和(he)牛肉(rou)也是(shi)可以的(de)，肥(fei)瘦當然也是(shi)看個人(ren)喜好。不少(shao)地(di)方的(de)人(ren)喜歡用(yong)腌制過的(de)肉(rou)來包粽子(zi)。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法一：豬(zhu)肉（喜(xi)歡瘦(shou)的(de)可(ke)(ke)(ke)以買里脊，喜(xi)歡肥瘦(shou)搭配的(de)可(ke)(ke)(ke)以買其他部分）加老抽(chou)、香(xiang)油(you)、花(hua)椒油(you)、鹽(yan)、牛(niu)肉粉、姜汁(zhi)(zhi)、蒜(suan)汁(zhi)(zhi)、黃酒腌制2個小時就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以了。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）姜片，料酒，鹽，蔥(cong)段，腌制4個小時就OK了，但是(shi)注意(yi)糖不要放太多(duo)哦。

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方法三：腌制粽子肉(rou)時要(yao)把準備(bei)好的豬肉(rou)清洗干凈，去掉水(shui)分以后(hou)(hou)切成(cheng)塊狀，每塊二十克(ke)左右就可以，然(ran)后(hou)(hou)加(jia)入(ru)白(bai)酒、白(bai)糖(tang)以及食(shi)用(yong)油，也可以加(jia)入(ru)少(shao)量十三香，最后(hou)(hou)加(jia)味(wei)精和色拉油，然(ran)勻以后(hou)(hou)可以用(yong)手(shou)用(yong)力揉搓(cuo)一(yi)會，讓(rang)肉(rou)盡可能(neng)多(duo)的吸(xi)收(shou)調味(wei)料，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)放(fang)在陰涼(liang)的地方腌制，四五個小時以后(hou)(hou)就能(neng)入(ru)味(wei)。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子(zi)肉(rou)平(ping)時腌制時，時間不(bu)能(neng)太短，不(bu)然(ran)肉(rou)塊不(bu)能(neng)全部入味，做(zuo)好以(yi)(yi)后也(ye)不(bu)好吃，平(ping)時腌制時應該把肉(rou)塊放入到調味料以(yi)(yi)后腌制四到五個(ge)小時，也(ye)可是提前一天晚上(shang)腌制，到第二天早起以(yi)(yi)后直(zhi)接包粽子(zi)。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好(hao)吃，但是因為(wei)熱量高，不(bu)(bu)易消化(hua)，所(suo)(suo)以(yi)并非所(suo)(suo)有人都適合吃。到(dao)底哪(na)些人不(bu)(bu)宜多吃肉粽子呢？趕緊一起來了解一下(xia)，切莫因為(wei)貪一時美味而忽視(shi)了身(shen)體健康！

1、心(xin)血管病患者不宜(yi)多吃(chi)肉粽子(zi)。因為肉粽子(zi)所含(han)的脂肪含(han)量(liang)多，屬于稍油膩的食(shi)品。患有高(gao)血壓、高(gao)血脂、冠心(xin)病的人吃(chi)多了，可增加(jia)血液(ye)黏稠(chou)度，影響血液(ye)循環，加(jia)重心(xin)臟(zang)負擔和缺(que)血程(cheng)度，甚至可能會誘發心(xin)絞痛和心(xin)肌梗塞。

2、老(lao)人和兒(er)童(tong)不宜多(duo)吃肉粽(zong)子。首先糯米的黏(nian)性(xing)大，也不宜消(xiao)化，老(lao)人和兒(er)童(tong)本(ben)身消(xiao)化能(neng)力就不強，多(duo)吃容易(yi)造成胃酸過多(duo)、腹(fu)脹、腹(fu)痛等(deng)癥狀。老(lao)人和兒(er)童(tong)在端午節最(zui)好少量(liang)食用高熱(re)量(liang)的粽(zong)子，意思意思就好了！

3、腸胃不(bu)好(hao)者、有胃腸道疾病。

4、糖尿(niao)病人最(zui)好也不要吃肉粽(zong)子(zi)，肉粽(zong)子(zi)中的豆類(lei)和(he)棗(zao)類(lei)含有很(hen)高的糖分，如果吃多(duo)了就會(hui)損害胰(yi)島(dao)功能，加重病情。

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺(xian)炎的(de)病(bing)人最(zui)好不要(yao)吃肉粽、含有蛋(dan)黃的(de)粽子，這些(xie)粽子的(de)脂肪、蛋(dan)白含量(liang)都過高。