鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一(yi)小(xiao)盆(pen)，花生適量，赤小(xiao)豆(dou)適量，粽(zong)葉20片，火腿一(yi)根(gen)，五花肉(rou)300克

調料(liao)：食鹽，料(liao)酒，生抽半勺(shao)，老抽半勺(shao)，白糖一大勺(shao)，五(wu)香(xiang)粉一小勺(shao)，花(hua)椒粉少(shao)許

1、五(wu)(wu)花肉(rou)切大片用(yong)生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、白糖、花椒粉(fen)和(he)少量五(wu)(wu)香粉(fen)提前(qian)腌制一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時以上(shang)，加入(ru)糯米中拌勻(yun)，粽葉剪去兩(liang)頭(tou)，備(bei)好所有用具

3、火(huo)腿洗凈后煮20分(fen)鐘去除多余的鹽味的油脂(zhi)，切大塊

4、將粽葉(xie)浸(jin)泡后刷洗(xi)干(gan)凈，放(fang)入大鍋煮約10分鐘，棉(mian)線一同煮開消毒(du)

5、糯米洗(xi)凈浸泡兩(liang)小(xiao)時后瀝水，拌(ban)少(shao)許油和鹽(yan)備(bei)用

6、取粽葉卷起來，先(xian)放糯(nuo)米(mi)，再(zai)放五花肉和(he)火(huo)腿，再(zai)放滿糯(nuo)米(mi)，按(an)自己喜歡的方式和(he)形狀包粽子(zi)

7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火(huo)燒(shao)開后，轉(zhuan)小火(huo)煮約3個小時左(zuo)右(you)

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鮮肉粽子做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調(diao)料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈，放(fang)開水(shui)煮5分鐘后(hou)撈出，肉洗凈切大塊，用調料腌制一(yi)晚入味(wei)

2、糯(nuo)米洗凈，用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡2個鐘(zhong)頭(tou)，瀝干，用(yong)鹽，糖(tang)，老(lao)抽等調料(liao)拌好

3、根據(ju)自己喜(xi)歡的方式包(bao)粽子，切記(ji)要用(yong)棉線或者草繩系緊

4、將粽子放(fang)入高壓鍋，加8分(fen)滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節是中國(guo)的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)節日(ri)，以往的(de)(de)(de)粽(zong)子都是單純的(de)(de)(de)糯米餡兒，而現在(zai)大(da)家更好肉(rou)(rou)粽(zong)，鮮肉(rou)(rou)餡的(de)(de)(de)粽(zong)子很(hen)受南方(fang)人(ren)歡迎。包粽(zong)子的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，基本上以豬肉(rou)(rou)為主，雞肉(rou)(rou)和(he)牛肉(rou)(rou)也是可以的(de)(de)(de)，肥瘦當(dang)然(ran)也是看個(ge)人(ren)喜好。不少地方(fang)的(de)(de)(de)人(ren)喜歡用腌制過的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)來包粽(zong)子。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法一：豬肉（喜歡瘦(shou)的(de)(de)可以(yi)買里脊(ji)，喜歡肥瘦(shou)搭配(pei)的(de)(de)可以(yi)買其他部分）加老(lao)抽、香(xiang)油(you)、花(hua)椒油(you)、鹽、牛肉粉、姜汁(zhi)、蒜(suan)汁(zhi)、黃(huang)酒(jiu)腌制2個(ge)小時就可以(yi)了。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）姜片，料(liao)酒(jiu)，鹽(yan)，蔥段，腌制4個小時就OK了，但是注(zhu)意(yi)糖(tang)不要放(fang)太多哦(e)。

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方法三：腌制粽子肉(rou)時(shi)要把(ba)準備好的(de)豬肉(rou)清洗干凈(jing)，去(qu)掉水分以(yi)后切成(cheng)塊狀(zhuang)，每塊二(er)十克左右就(jiu)(jiu)可以(yi)，然后加(jia)入白(bai)酒、白(bai)糖以(yi)及食用油，也(ye)可以(yi)加(jia)入少量十三香，最后加(jia)味(wei)精(jing)和色拉油，然勻以(yi)后可以(yi)用手用力揉搓一(yi)會，讓肉(rou)盡可能(neng)多(duo)的(de)吸(xi)收調味(wei)料，然后再放在陰涼(liang)的(de)地方腌制，四(si)五(wu)個小(xiao)時(shi)以(yi)后就(jiu)(jiu)能(neng)入味(wei)。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子肉(rou)平時(shi)腌(a)制(zhi)(zhi)時(shi)，時(shi)間不能太短，不然肉(rou)塊(kuai)不能全(quan)部入味(wei)，做好以后(hou)也(ye)不好吃，平時(shi)腌(a)制(zhi)(zhi)時(shi)應該把肉(rou)塊(kuai)放入到調味(wei)料以后(hou)腌(a)制(zhi)(zhi)四到五(wu)個小(xiao)時(shi)，也(ye)可(ke)是(shi)提前一天晚上腌(a)制(zhi)(zhi)，到第二天早起以后(hou)直接(jie)包粽子。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃(chi)，但(dan)是因(yin)為熱(re)量高(gao)，不易消化，所以并非所有人(ren)都適合吃(chi)。到底哪些人(ren)不宜多吃(chi)肉粽子呢？趕緊一起來(lai)了解一下，切莫因(yin)為貪一時美味(wei)而忽視(shi)了身(shen)體健康！

1、心血管病患者(zhe)不宜(yi)多吃(chi)肉(rou)粽子(zi)。因為肉(rou)粽子(zi)所含(han)的脂肪含(han)量多，屬于(yu)稍油膩的食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃(chi)多了(le)，可增加(jia)血液黏稠(chou)度，影響(xiang)血液循環，加(jia)重心臟負擔和(he)缺血程度，甚(shen)至可能會誘發心絞痛(tong)和(he)心肌梗(geng)塞。

2、老(lao)人(ren)和(he)(he)兒(er)童不宜(yi)多(duo)吃(chi)肉(rou)粽子。首先糯米的黏性大，也不宜(yi)消化(hua)，老(lao)人(ren)和(he)(he)兒(er)童本身消化(hua)能力就不強(qiang)，多(duo)吃(chi)容易造成胃(wei)酸過多(duo)、腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛等癥(zheng)狀。老(lao)人(ren)和(he)(he)兒(er)童在端午(wu)節最好(hao)少量食(shi)用(yong)高熱量的粽子，意(yi)思意(yi)思就好(hao)了！

3、腸胃不好(hao)者、有胃腸道(dao)疾病。

4、糖(tang)尿病(bing)人(ren)最好(hao)也不要吃(chi)肉粽子，肉粽子中的豆類(lei)和棗類(lei)含有很高的糖(tang)分，如果吃(chi)多了就(jiu)會損害胰(yi)島功(gong)能，加重病(bing)情。

5、有(you)膽結石(shi)、膽囊炎和胰腺(xian)炎的(de)病(bing)人(ren)最好不(bu)要吃肉粽、含有(you)蛋黃(huang)的(de)粽子，這些粽子的(de)脂(zhi)肪、蛋白(bai)含量都(dou)過高(gao)。