鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一小盆，花(hua)生(sheng)適(shi)量，赤小豆適(shi)量，粽(zong)葉(xie)20片，火腿一根(gen)，五花(hua)肉(rou)300克

調(diao)料(liao)：食鹽，料(liao)酒，生抽半勺(shao)(shao)，老抽半勺(shao)(shao)，白糖一大勺(shao)(shao)，五香(xiang)粉一小(xiao)勺(shao)(shao)，花椒粉少許(xu)

1、五花(hua)肉切大片(pian)用生(sheng)抽、老(lao)抽、料酒、白糖、花(hua)椒粉和少量五香(xiang)粉提前腌(a)制一晚(wan)入(ru)味

2、紅豆、花生浸(jin)泡六小時以上，加(jia)入(ru)糯米中(zhong)拌(ban)勻(yun)，粽葉剪(jian)去(qu)兩頭，備好所有用具

3、火腿(tui)洗(xi)凈(jing)后煮20分(fen)鐘去(qu)除多余的(de)鹽味的(de)油脂，切大(da)塊

4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放(fang)入大鍋煮約(yue)10分(fen)鐘，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗凈浸(jin)泡兩小時后瀝水，拌(ban)少(shao)許(xu)油和鹽備用(yong)

6、取(qu)粽(zong)葉卷起來，先(xian)放(fang)糯米(mi)，再放(fang)五花肉和(he)火腿(tui)，再放(fang)滿糯米(mi)，按自己喜歡的方式和(he)形狀包粽(zong)子

7、粽子全(quan)部包好后(hou)(hou)放(fang)入大鍋(guo)中隔水(shui)蒸，蓋上(shang)鍋(guo)蓋大火(huo)燒(shao)開后(hou)(hou)，轉小火(huo)煮約3個小時左右(you)

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鮮肉粽子做法二

主料：糯米(mi)，豬腿肉(rou)，粽葉

調料：料酒、老抽、姜、八(ba)角、桂皮

1、粽葉洗(xi)凈(jing)，放開水(shui)煮5分鐘后撈出，肉洗(xi)凈(jing)切大(da)塊，用調料(liao)腌制一晚入(ru)味

2、糯米(mi)洗凈，用(yong)清(qing)水(shui)浸泡2個鐘(zhong)頭，瀝(li)干，用(yong)鹽，糖(tang)，老抽等調料拌好(hao)

3、根據自己喜歡的方式包粽(zong)子，切記(ji)要用棉線或者草繩系(xi)緊(jin)

4、將粽(zong)子(zi)放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節是中國的(de)(de)傳統節日(ri)，以往的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)都(dou)是單純(chun)的(de)(de)糯米餡(xian)兒，而現在大家更好(hao)肉(rou)粽(zong)(zong)，鮮肉(rou)餡(xian)的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)很(hen)受南方(fang)人歡迎。包粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)肉(rou)，基本上以豬肉(rou)為主，雞肉(rou)和(he)牛肉(rou)也(ye)是可(ke)以的(de)(de)，肥瘦當然(ran)也(ye)是看個人喜好(hao)。不少地方(fang)的(de)(de)人喜歡用(yong)腌制過的(de)(de)肉(rou)來包粽(zong)(zong)子(zi)。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法(fa)一：豬肉（喜歡瘦(shou)的可以買里(li)脊(ji)，喜歡肥瘦(shou)搭配的可以買其他部分）加老抽、香油(you)、花椒油(you)、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃(huang)酒腌制2個小時(shi)就可以了。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻(ma)油(you)(香油(you)）姜片，料(liao)酒，鹽，蔥段，腌制4個小(xiao)時就OK了，但(dan)是注意糖(tang)不要放太(tai)多哦。

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方法三：腌制粽子肉(rou)時(shi)要把準備(bei)好的(de)(de)豬肉(rou)清洗干凈，去掉水分以(yi)(yi)后切(qie)成塊狀，每(mei)塊二十克左右就可(ke)以(yi)(yi)，然后加(jia)(jia)入白(bai)酒、白(bai)糖以(yi)(yi)及(ji)食用油，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)加(jia)(jia)入少(shao)量十三香(xiang)，最后加(jia)(jia)味精和(he)色拉油，然勻以(yi)(yi)后可(ke)以(yi)(yi)用手用力揉搓一(yi)會，讓肉(rou)盡可(ke)能(neng)多的(de)(de)吸收調味料，然后再放在陰涼(liang)的(de)(de)地方腌(a)制，四五個小時(shi)以(yi)(yi)后就能(neng)入味。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子肉平時(shi)(shi)(shi)腌(a)(a)(a)制時(shi)(shi)(shi)，時(shi)(shi)(shi)間不(bu)能太短，不(bu)然肉塊不(bu)能全部(bu)入味，做好(hao)(hao)以(yi)后(hou)(hou)也不(bu)好(hao)(hao)吃，平時(shi)(shi)(shi)腌(a)(a)(a)制時(shi)(shi)(shi)應該把肉塊放入到調味料以(yi)后(hou)(hou)腌(a)(a)(a)制四(si)到五(wu)個小時(shi)(shi)(shi)，也可是提前一天晚上腌(a)(a)(a)制，到第二天早起以(yi)后(hou)(hou)直接(jie)包(bao)粽子。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃(chi)，但是(shi)因為熱量高(gao)，不易消化，所以(yi)并非所有(you)人都適合(he)吃(chi)。到底哪些(xie)人不宜多吃(chi)肉(rou)粽子(zi)呢？趕(gan)緊一(yi)起來了解一(yi)下(xia)，切(qie)莫因為貪一(yi)時美味而忽視了身體健康！

1、心(xin)血(xue)(xue)管病(bing)患(huan)者不(bu)宜多吃肉粽子(zi)。因為肉粽子(zi)所含(han)(han)的脂肪(fang)含(han)(han)量多，屬于稍油膩(ni)的食品。患(huan)有高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂、冠心(xin)病(bing)的人(ren)吃多了，可增加(jia)血(xue)(xue)液黏稠度，影響血(xue)(xue)液循環，加(jia)重心(xin)臟負擔(dan)和缺血(xue)(xue)程度，甚至可能會誘發(fa)心(xin)絞痛(tong)和心(xin)肌梗塞(sai)。

2、老人和兒童(tong)(tong)不宜(yi)(yi)多(duo)(duo)吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜(yi)(yi)消(xiao)化(hua)，老人和兒童(tong)(tong)本身消(xiao)化(hua)能力就(jiu)不強，多(duo)(duo)吃容(rong)易造成胃酸過多(duo)(duo)、腹脹、腹痛等癥狀。老人和兒童(tong)(tong)在端午節(jie)最好少量食用高熱量的粽子，意(yi)思意(yi)思就(jiu)好了！

3、腸(chang)胃(wei)不好者(zhe)、有胃(wei)腸(chang)道疾(ji)病。

4、糖(tang)尿(niao)病人最(zui)好也不要吃肉(rou)粽(zong)子(zi)，肉(rou)粽(zong)子(zi)中的(de)豆類(lei)和棗(zao)類(lei)含有很高的(de)糖(tang)分，如果吃多了就會損害胰島功能(neng)，加(jia)重病情。

5、有(you)(you)膽結石、膽囊炎和胰腺(xian)炎的病(bing)人最好(hao)不要吃肉粽(zong)、含(han)有(you)(you)蛋黃的粽(zong)子，這些(xie)粽(zong)子的脂肪、蛋白含(han)量都過高。