鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一(yi)小盆，花(hua)生適量(liang)，赤小豆適量(liang)，粽(zong)葉20片，火(huo)腿一(yi)根(gen)，五花(hua)肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽半(ban)勺(shao)，老抽半(ban)勺(shao)，白糖一大勺(shao)，五(wu)香粉一小勺(shao)，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、白糖、花椒(jiao)粉和少量五香(xiang)粉提前腌(a)制一晚入(ru)味(wei)

2、紅豆、花生浸泡(pao)六小(xiao)時以(yi)上，加(jia)入(ru)糯米(mi)中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗(xi)凈后煮20分鐘去除(chu)多余的鹽(yan)味的油脂，切大塊

4、將粽(zong)葉(xie)浸泡后刷(shua)洗(xi)干凈，放入大鍋煮約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，棉線一同煮開(kai)消毒

5、糯(nuo)米洗凈浸泡兩小時(shi)后瀝水，拌(ban)少許油和鹽備用

6、取粽葉卷起(qi)來，先(xian)放(fang)糯(nuo)(nuo)米，再放(fang)五花肉和火(huo)腿，再放(fang)滿(man)糯(nuo)(nuo)米，按(an)自己喜(xi)歡(huan)的方式和形狀包粽子

7、粽子(zi)全部包好后放入大(da)鍋中隔水(shui)蒸，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)大(da)火(huo)燒開后，轉(zhuan)小火(huo)煮約3個小時左右

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鮮肉粽子做法二

主料：糯米，豬腿肉(rou)，粽葉

調料(liao)：料(liao)酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈(jing)，放開水煮5分鐘(zhong)后撈出(chu)，肉洗凈(jing)切大(da)塊，用調(diao)料腌制(zhi)一(yi)晚入味

2、糯米(mi)洗凈，用清水浸(jin)泡2個鐘頭，瀝干(gan)，用鹽，糖，老抽(chou)等(deng)調料拌好

3、根(gen)據自(zi)己喜歡(huan)的(de)方式包粽子，切記要用棉線(xian)或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分(fen)滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個(ge)小時(shi)即可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節是中國的(de)(de)(de)傳統節日，以(yi)往的(de)(de)(de)粽(zong)子都是單純的(de)(de)(de)糯米餡兒，而現在大(da)家更好(hao)肉(rou)粽(zong)，鮮肉(rou)餡的(de)(de)(de)粽(zong)子很受(shou)南方(fang)人歡迎。包(bao)粽(zong)子的(de)(de)(de)肉(rou)，基本(ben)上以(yi)豬肉(rou)為主，雞肉(rou)和(he)牛肉(rou)也是可以(yi)的(de)(de)(de)，肥瘦當然也是看個人喜好(hao)。不少地方(fang)的(de)(de)(de)人喜歡用(yong)腌制(zhi)過的(de)(de)(de)肉(rou)來包(bao)粽(zong)子。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方(fang)法一：豬肉（喜歡(huan)瘦的可以買里(li)脊，喜歡(huan)肥瘦搭(da)配的可以買其他部分）加老(lao)抽(chou)、香油(you)、花(hua)椒油(you)、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒(jiu)腌制2個小時就(jiu)可以了(le)。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(you)(香油(you)）姜(jiang)片，料酒，鹽，蔥段，腌制4個小時(shi)就OK了，但是注意糖不要(yao)放(fang)太多哦。

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方法三：腌制粽子肉(rou)時要把準備好的(de)豬(zhu)肉(rou)清(qing)洗干凈，去掉(diao)水(shui)分以后(hou)切(qie)成塊(kuai)狀，每塊(kuai)二十克左右就可以，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)白(bai)酒、白(bai)糖以及食用油，也可以加(jia)(jia)入(ru)(ru)少量十三(san)香，最后(hou)加(jia)(jia)味(wei)精和色拉油，然(ran)勻(yun)以后(hou)可以用手用力揉搓一會，讓肉(rou)盡可能多的(de)吸收調味(wei)料，然(ran)后(hou)再放在陰涼的(de)地方腌制，四(si)五個小時以后(hou)就能入(ru)(ru)味(wei)。

鮮肉粽子腌肉注意

粽(zong)子(zi)肉平時(shi)腌(a)制(zhi)時(shi)，時(shi)間(jian)不(bu)能(neng)(neng)太短，不(bu)然肉塊(kuai)不(bu)能(neng)(neng)全(quan)部入(ru)味，做好以(yi)(yi)后也不(bu)好吃，平時(shi)腌(a)制(zhi)時(shi)應該(gai)把肉塊(kuai)放入(ru)到調味料以(yi)(yi)后腌(a)制(zhi)四到五個小時(shi)，也可是(shi)提前一天晚上腌(a)制(zhi)，到第(di)二(er)天早起以(yi)(yi)后直接包粽(zong)子(zi)。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃(chi)，但是因為(wei)熱量高(gao)，不易消化，所以并(bing)非所有(you)人(ren)都適合吃(chi)。到(dao)底哪(na)些人(ren)不宜多吃(chi)肉粽子呢(ni)？趕緊一起來(lai)了解一下(xia)，切莫因為(wei)貪一時(shi)美味而忽視了身體健康！

1、心(xin)血(xue)管病患(huan)者不宜多吃肉(rou)粽(zong)子。因為肉(rou)粽(zong)子所含(han)的(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量多，屬(shu)于稍(shao)油膩(ni)的(de)食品。患(huan)有高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)、冠(guan)心(xin)病的(de)人(ren)吃多了，可(ke)(ke)增加血(xue)液黏(nian)稠度，影響血(xue)液循環，加重心(xin)臟負(fu)擔和缺血(xue)程度，甚至可(ke)(ke)能會(hui)誘發心(xin)絞(jiao)痛(tong)和心(xin)肌(ji)梗(geng)塞。

2、老人(ren)(ren)和(he)兒(er)童不宜多(duo)吃肉粽子(zi)。首先糯米的黏(nian)性大，也不宜消化(hua)，老人(ren)(ren)和(he)兒(er)童本(ben)身消化(hua)能力就(jiu)不強，多(duo)吃容易造成胃酸過多(duo)、腹脹、腹痛(tong)等癥狀。老人(ren)(ren)和(he)兒(er)童在端午節最好少量(liang)食用(yong)高熱量(liang)的粽子(zi)，意思意思就(jiu)好了！

3、腸胃(wei)不好者、有胃(wei)腸道疾病。

4、糖尿病人最好也(ye)不要吃肉粽(zong)子(zi)，肉粽(zong)子(zi)中的豆類和棗(zao)類含有很高的糖分，如(ru)果吃多了(le)就會損害胰島(dao)功(gong)能，加重病情。

5、有(you)膽(dan)結(jie)石(shi)、膽(dan)囊炎和胰腺炎的(de)病(bing)人最(zui)好不要(yao)吃肉粽、含有(you)蛋黃的(de)粽子，這些粽子的(de)脂肪(fang)、蛋白含量都過高。