吃堿水粽對身體好嗎

傳統的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粽(zong)不(bu)(bu)加餡料，在糯米(mi)中(zhong)拌入(ru)一點堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)，用冬葉直接包(bao)出來就(jiu)是(shi)堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粽(zong)。堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粽(zong)最大特點就(jiu)是(shi)米(mi)粒不(bu)(bu)粘不(bu)(bu)散(san)，肉色金黃透明，脆口(kou)不(bu)(bu)膩，吃時蘸上(shang)蜜糖或(huo)白砂(sha)糖，口(kou)感清爽彈牙，還有一股淡淡的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)香味(wei)(wei)。高州堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粽(zong)全(quan)為民間做法，為粵西風味(wei)(wei)，非常純正。據(ju)介(jie)紹(shao)，加入(ru)堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)粽(zong)子，存放(fang)時間相對長久(jiu)。而(er)且食用少量枧，可平衡人體酸堿(jian)(jian)(jian)度。加上(shang)堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粽(zong)口(kou)味(wei)(wei)爽滑，不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩。堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)粽(zong)中(zhong)的(de)(de)天然堿(jian)(jian)(jian)，主要的(de)(de)成分(fen)是(shi)碳酸鈉和碳酸鉀。 適當的(de)(de)堿(jian)(jian)(jian)可以使(shi)粉狀(zhuang)在受熱分(fen)解(jie)時，吸收水(shui)(shui)(shui)份，達到良好的(de)(de)黏彈性(xing)。堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)(shui)還有防腐作用、中(zhong)和酸性(xing)等(deng)功能。

孕婦能吃堿水粽子嗎

適量的可以吃，這(zhe)并(bing)沒(mei)有什么限制。只要多吃蔬菜、水果、肉類、牛奶營養均衡就(jiu)可以了。孕期在生(sheng)活、飲食方面沒(mei)有什么絕對禁忌，凡事因人而(er)異(yi)開心(xin)就(jiu)好(hao)。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蝦仁粽(zong)(zong)(zong)(zong)、肉丁(ding)粽(zong)(zong)(zong)(zong)等，但以(yi)豬肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)較多。也有南(nan)國(guo)風味(wei)的(de)(de)什錦粽(zong)(zong)(zong)(zong)、豆蓉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、冬菇(gu)等;還(huan)有一頭甜一頭咸(xian)、一粽(zong)(zong)(zong)(zong)兩(liang)味(wei)的(de)(de)“雙(shuang)拼粽(zong)(zong)(zong)(zong)”。這些粽(zong)(zong)(zong)(zong)子均以(yi)佐(zuo)粽(zong)(zong)(zong)(zong)的(de)(de)不同味(wei)道各異(yi)，使得粽(zong)(zong)(zong)(zong)子家族異(yi)彩紛呈。

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堿水粽子堿和米的比例

包(bao)粽子一(yi)斤糯米(mi)要放多少堿？比例應(ying)該控制在600：38，就是說如果(guo)用(yong)600克的糯米(mi)，相對(dui)地就應(ying)該配38克的堿水。

如果是(shi)堿水(shui)粽(zong)(zong)(zong)當然(ran)則放適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)堿，可如果包的(de)(de)(de)不是(shi)堿水(shui)棕就沒必要了。粽(zong)(zong)(zong)子(zi)里加食用(yong)堿，是(shi)堿水(shui)粽(zong)(zong)(zong)的(de)(de)(de)做法，一般的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)不用(yong)加食用(yong)堿。

堿水粽子怎么做

傳統(tong)的(de)堿(jian)水(shui)(shui)粽不(bu)加(jia)餡料，在糯米(mi)中(zhong)拌入一(yi)點堿(jian)水(shui)(shui)，用(yong)(yong)冬葉直接包出來就是(shi)(shi)堿(jian)水(shui)(shui)粽。堿(jian)水(shui)(shui)粽最大特點就是(shi)(shi)米(mi)粒(li)不(bu)粘(zhan)不(bu)散，肉色(se)金黃(huang)透(tou)明(ming)，脆口不(bu)膩，吃時蘸上蜜(mi)糖(tang)或白砂糖(tang)，口感清爽(shuang)彈牙，還有一(yi)股淡(dan)淡(dan)的(de)堿(jian)水(shui)(shui)香味。高州堿(jian)水(shui)(shui)粽全為(wei)(wei)民間(jian)做法，為(wei)(wei)粵西風味，非常純正。據介紹，加(jia)入堿(jian)水(shui)(shui)的(de)粽子，存(cun)放時間(jian)相對長久(jiu)。而且(qie)食用(yong)(yong)少量枧(jian)，可平衡人體酸(suan)堿(jian)度。加(jia)上堿(jian)水(shui)(shui)粽口味爽(shuang)滑，不(bu)油不(bu)膩。

用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃(chi)口(kou)就不糯)。竹(zhu)箬用清(qing)水(shui)(shui)洗凈浸泡在清(qing)水(shui)(shui)里。

取(qu)竹(zhu)(zhu)箬(ruo)兩(liang)張(zhang)(zhang)，折攏成尖(jian)角斗(dou)形，放入糯(nuo)米二兩(liang)，再撈(lao)取(qu)兩(liang)張(zhang)(zhang)竹(zhu)(zhu)箬(ruo)插入尖(jian)角斗(dou)形粽的(de)左(zuo)右兩(liang)邊。先將兩(liang)邊的(de)竹(zhu)(zhu)箬(ruo)向里折攏，再將前后的(de)竹(zhu)(zhu)箬(ruo)向里折攏，裹包成四角相等，中(zhong)間稍有隆起的(de)長形五角米粽，用(yong)線繩(sheng)從左(zuo)到右扎牢(lao)。

裹包(bao)時(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)松些，扎得也不(bu)要(yao)(yao)太緊。裹好后，米粽(zong)(zong)搖起來，里面米粒會動為(wei)標準。包(bao)扎得太緊，煮時(shi)(shi)(shi)米粒漲(zhang)不(bu)透(tou)，會夾生而不(bu)軟(ruan)糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺(wang)火燒開，將米粽(zong)(zong)放(fang)入鍋內(水要(yao)(yao)浸沒米粽(zong)(zong)為(wei)好)，在旺(wang)火上煮三(san)個小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，再改用小(xiao)火燜煮三(san)四個小(xiao)時(shi)(shi)(shi)即可。