吃堿水粽對身體好嗎

傳(chuan)統的(de)(de)堿水(shui)粽(zong)(zong)不(bu)(bu)加餡料，在糯米中(zhong)拌入一(yi)點堿水(shui)，用冬(dong)葉直接包(bao)出來就是堿水(shui)粽(zong)(zong)。堿水(shui)粽(zong)(zong)最(zui)大特(te)點就是米粒不(bu)(bu)粘不(bu)(bu)散，肉(rou)色金黃透明，脆口不(bu)(bu)膩(ni)，吃(chi)時(shi)蘸上(shang)蜜糖(tang)或白(bai)砂糖(tang)，口感清爽彈牙(ya)，還有一(yi)股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)堿水(shui)香味。高州堿水(shui)粽(zong)(zong)全為民(min)間做(zuo)法，為粵(yue)西(xi)風味，非常純正(zheng)。據介紹，加入堿水(shui)的(de)(de)粽(zong)(zong)子，存放時(shi)間相(xiang)對長久。而(er)且食用少量枧(jian)，可(ke)平衡(heng)人體酸(suan)堿度(du)。加上(shang)堿水(shui)粽(zong)(zong)口味爽滑，不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)。堿水(shui)粽(zong)(zong)中(zhong)的(de)(de)天然(ran)堿，主要(yao)的(de)(de)成分是碳酸(suan)鈉(na)和碳酸(suan)鉀。 適當的(de)(de)堿可(ke)以使粉狀在受熱分解(jie)時(shi)，吸(xi)收水(shui)份，達(da)到良好的(de)(de)黏彈性。堿水(shui)還有防(fang)腐作用、中(zhong)和酸(suan)性等功能。

孕婦能吃堿水粽子嗎

適(shi)量的(de)可(ke)(ke)以吃，這并(bing)沒有(you)什(shen)么(me)限制(zhi)。只要(yao)多吃蔬菜、水果、肉類、牛奶營養均衡就可(ke)(ke)以了。孕期在生活(huo)、飲(yin)食(shi)方面沒有(you)什(shen)么(me)絕對禁忌，凡事因(yin)人而異開心就好。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香(xiang)腸粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蝦仁粽(zong)(zong)(zong)(zong)、肉(rou)丁粽(zong)(zong)(zong)(zong)等，但以豬(zhu)肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)較多(duo)。也有(you)南國風味的(de)什錦粽(zong)(zong)(zong)(zong)、豆蓉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、冬(dong)菇(gu)等;還(huan)有(you)一(yi)頭(tou)甜一(yi)頭(tou)咸(xian)、一(yi)粽(zong)(zong)(zong)(zong)兩味的(de)“雙(shuang)拼粽(zong)(zong)(zong)(zong)”。這些粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)均以佐粽(zong)(zong)(zong)(zong)的(de)不同(tong)味道(dao)各異，使得粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)家族(zu)異彩(cai)紛呈。

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堿水粽子堿和米的比例

包粽子一斤糯(nuo)米(mi)要放多少堿？比(bi)例應該控制在(zai)600：38，就是說如果用600克(ke)的糯(nuo)米(mi)，相對地就應該配38克(ke)的堿水。

如果是(shi)堿(jian)水粽(zong)當然則放適量的(de)(de)(de)堿(jian)，可如果包的(de)(de)(de)不(bu)是(shi)堿(jian)水棕(zong)就沒必要了(le)。粽(zong)子里(li)加(jia)食(shi)用堿(jian)，是(shi)堿(jian)水粽(zong)的(de)(de)(de)做法，一般(ban)的(de)(de)(de)粽(zong)子不(bu)用加(jia)食(shi)用堿(jian)。

堿水粽子怎么做

傳統的堿水(shui)粽(zong)不(bu)加(jia)餡料，在糯米中拌入(ru)(ru)一點堿水(shui)，用冬(dong)葉直(zhi)接(jie)包出來就是堿水(shui)粽(zong)。堿水(shui)粽(zong)最大(da)特點就是米粒不(bu)粘不(bu)散，肉色金黃透明(ming)，脆口(kou)不(bu)膩(ni)，吃時蘸上(shang)蜜糖(tang)或白砂糖(tang)，口(kou)感清爽彈牙(ya)，還有一股淡(dan)淡(dan)的堿水(shui)香(xiang)味(wei)(wei)。高州堿水(shui)粽(zong)全為(wei)民間(jian)做法，為(wei)粵西(xi)風味(wei)(wei)，非常純正。據(ju)介紹，加(jia)入(ru)(ru)堿水(shui)的粽(zong)子，存放時間(jian)相對長久。而且食用少量枧，可平衡人體(ti)酸堿度。加(jia)上(shang)堿水(shui)粽(zong)口(kou)味(wei)(wei)爽滑，不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)。

用料：糯米(mi)、堿水(shui)、生油(you)。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就(jiu)不糯)。竹箬用清水(shui)洗凈(jing)浸泡(pao)在清水(shui)里。

取(qu)竹(zhu)箬(ruo)(ruo)兩張，折攏(long)(long)成尖角斗形(xing)，放入(ru)糯米二兩，再(zai)撈取(qu)兩張竹(zhu)箬(ruo)(ruo)插入(ru)尖角斗形(xing)粽(zong)的(de)左(zuo)右(you)兩邊。先將兩邊的(de)竹(zhu)箬(ruo)(ruo)向里折攏(long)(long)，再(zai)將前(qian)后的(de)竹(zhu)箬(ruo)(ruo)向里折攏(long)(long)，裹(guo)包(bao)成四(si)角相等，中間稍(shao)有(you)隆起的(de)長(chang)形(xing)五角米粽(zong)，用(yong)線繩(sheng)從左(zuo)到右(you)扎牢。

裹包(bao)時(shi)要松些，扎得也(ye)不要太緊。裹好(hao)(hao)后，米(mi)粽搖起來，里面米(mi)粒會(hui)動為(wei)標(biao)準。包(bao)扎得太緊，煮(zhu)時(shi)米(mi)粒漲不透，會(hui)夾生(sheng)而不軟糯。取一(yi)凈鍋倒(dao)入清水，先用旺火燒開，將米(mi)粽放(fang)入鍋內(nei)(水要浸沒米(mi)粽為(wei)好(hao)(hao))，在旺火上煮(zhu)三個(ge)小時(shi)，再改(gai)用小火燜(men)煮(zhu)三四個(ge)小時(shi)即可。