【啤(pi)酒烤鴨(ya)的做法】啤(pi)酒烤鴨(ya)怎么做 啤(pi)酒烤鴨(ya)腌(a)料配(pei)方(fang)

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啤酒烤鴨怎么做

材料：光鴨一只，姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。

做法:

1、先(xian)將光鴨洗凈停干(gan)(gan)水，或用布擦干(gan)(gan)。

2、鴨斬件四塊（視個人喜好(hao)，可原只）。

3、用(yong)鹽，生(sheng)抽，老抽（老抽是為了上色，只需(xu)放(fang)少許），胡椒粉(fen)或五香粉(fen)與(yu)鴨拌勻，略(lve)腌。

4、將鴨(ya)放(fang)進(jin)高壓鍋(guo)（注(zhu)意：不(bu)要放(fang)油，鴨(ya)本(ben)身就會出很多油，）放(fang)入拍(pai)扁的蒜子和姜(jiang)一大塊，八角，茴香和片糖。（注(zhu)意：香料(liao)(liao)不(bu)能放(fang)太(tai)多，或可以用紗(sha)布(bu)包住(zhu)香料(liao)(liao)，扎緊，再(zai)放(fang)進(jin)鍋(guo)里(li)。）倒(dao)入整罐(guan)啤酒(jiu)。

5、高壓鍋開(kai)始(shi)冒(mao)氣轉小火,燜20分鐘。

6、燜完即(ji)可上桌。

家常菜之啤酒鴨

原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少(shao)許，姜三片(pian)，蒜頭一個(ge)

做法:

1、鴨(ya)洗凈(jing)剁塊，在開水(shui)鍋中抄一下，撈出(chu)清水(shui)沖(chong)干凈(jing)；

2、油燒(shao)熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至(zhi)鴨塊變色（有點發白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可(ke)不加），醬油，雞精，按個人口味(wei)加入；

3、倒(dao)入(ru)啤(pi)酒（一瓶全部(bu)倒(dao)入(ru)），加入(ru)姜片，喜愛吃辣的可(ke)加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜(men)至湯量少即可(ke)出鍋。

特點：鴨肉紅亮，香(xiang)味(wei)醇厚(hou)。