【啤酒烤鴨的做(zuo)法】啤酒烤鴨怎么做(zuo) 啤酒烤鴨腌料配方

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啤酒烤鴨怎么做

材料：光鴨一只，姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。

做法:

1、先將光鴨洗(xi)凈停干(gan)水，或用布(bu)擦干(gan)。

2、鴨斬件四(si)塊（視(shi)個(ge)人喜好(hao)，可原只(zhi)）。

3、用鹽，生(sheng)抽，老抽（老抽是為了上色，只需放(fang)少(shao)許），胡椒粉或五香粉與(yu)鴨拌勻，略腌。

4、將鴨放進高壓(ya)鍋（注(zhu)意：不要放油，鴨本身就會出(chu)很多油，）放入(ru)拍(pai)扁(bian)的蒜子和(he)姜(jiang)一大塊(kuai)，八角，茴香和(he)片糖。（注(zhu)意：香料不能放太多，或可以用紗(sha)布(bu)包住(zhu)香料，扎緊，再放進鍋里。）倒入(ru)整罐啤(pi)酒。

5、高(gao)壓(ya)鍋(guo)開(kai)始冒氣轉小(xiao)火,燜20分(fen)鐘。

6、燜(men)完即(ji)可上桌。

家常菜之啤酒鴨

原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜(suan)頭一(yi)個(ge)

做法:

1、鴨(ya)洗凈(jing)剁塊，在開水鍋中抄一下(xia)，撈出清(qing)水沖干凈(jing)；

2、油(you)燒熱，放入蒜爆香，倒(dao)入鴨(ya)塊(kuai)爆炒，炒至鴨(ya)塊(kuai)變色（有點(dian)發(fa)白）后加(jia)鹽、糖（不(bu)(bu)愛吃甜的可(ke)不(bu)(bu)加(jia)），醬油(you)，雞精，按個人口味(wei)加(jia)入；

3、倒入啤酒(jiu)（一瓶全部倒入），加(jia)(jia)入姜片，喜愛吃(chi)辣的可加(jia)(jia)些干辣椒，蓋上鍋(guo)蓋，中火燒開，小火燜至湯量(liang)少(shao)即可出鍋(guo)。

特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。