【啤酒(jiu)烤(kao)鴨的做法】啤酒(jiu)烤(kao)鴨怎(zen)么(me)做 啤酒(jiu)烤(kao)鴨腌料配方

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啤酒烤鴨怎么做

材料：光鴨一只，姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。

做法:

1、先將光鴨(ya)洗凈停干水，或用布擦(ca)干。

2、鴨斬件四塊(kuai)（視(shi)個人(ren)喜(xi)好，可原只）。

3、用鹽，生(sheng)抽，老抽（老抽是(shi)為(wei)了上色，只需放少許），胡椒粉(fen)或五香粉(fen)與鴨拌勻，略腌。

4、將鴨(ya)放(fang)進(jin)高壓鍋（注意：不(bu)要放(fang)油，鴨(ya)本(ben)身就會出(chu)很多油，）放(fang)入(ru)拍扁(bian)的蒜子和(he)姜一大(da)塊，八角，茴香(xiang)(xiang)和(he)片糖。（注意：香(xiang)(xiang)料不(bu)能(neng)放(fang)太多，或(huo)可(ke)以(yi)用紗布包住香(xiang)(xiang)料，扎緊，再放(fang)進(jin)鍋里(li)。）倒入(ru)整罐啤(pi)酒。

5、高壓鍋開始(shi)冒氣(qi)轉小火,燜20分鐘(zhong)。

6、燜完即可上桌。

家常菜之啤酒鴨

原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭(tou)一(yi)個(ge)

做法:

1、鴨洗凈(jing)剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖(chong)干凈(jing)；

2、油(you)燒熱，放(fang)入(ru)蒜爆香，倒入(ru)鴨塊(kuai)爆炒(chao)，炒(chao)至(zhi)鴨塊(kuai)變色(se)（有(you)點(dian)發白）后加(jia)(jia)(jia)鹽、糖（不愛吃甜(tian)的(de)可不加(jia)(jia)(jia)），醬油(you)，雞(ji)精，按個人口味加(jia)(jia)(jia)入(ru)；

3、倒入(ru)(ru)啤酒（一瓶(ping)全部倒入(ru)(ru)），加(jia)(jia)入(ru)(ru)姜片(pian)，喜愛吃辣的可(ke)加(jia)(jia)些干(gan)辣椒，蓋上鍋蓋，中火(huo)燒開，小火(huo)燜(men)至湯量少即(ji)可(ke)出鍋。

特(te)點：鴨肉紅亮(liang)，香味(wei)醇(chun)厚(hou)。