自制酸奶可以放幾天

一般情況(kuang)下，只要使用科學的(de)方(fang)法自制酸(suan)奶，在冷(leng)藏的(de)條(tiao)件下，手工酸(suan)奶的(de)保(bao)質期是5天以內。

倒不是(shi)說5天(tian)后(hou)就不能喝了，只是5天后(hou)里(li)面的(de)菌體就(jiu)會(hui)活(huo)過來，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)口感也就(jiu)會(hui)隨之變(bian)酸(suan)(suan)。而且，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)中的(de)益(yi)生菌會(hui)隨貯存時間的(de)延長而逐漸(jian)減少，健(jian)康功(gong)能自然也大打(da)折(zhe)扣，我(wo)們自制酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)就(jiu)是要新(xin)鮮(xian)，新(xin)鮮(xian)的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)益(yi)生菌最(zui)多活(huo)性最(zui)強，保健(jian)功(gong)能也最(zui)好。

所以，在冷藏(zang)條(tiao)件下(xia)，自制酸(suan)奶三天內(nei)最好喝完，最長可(ke)保存一周，但(dan)益生菌在三天后沒有(you)活性，也就是說喝了之后也沒有(you)什么營養(yang)。

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影響自制酸奶的保質期的因素

1、冷藏的溫度

溫(wen)(wen)度對保(bao)質期會有(you)一定的(de)(de)(de)影響，冬季(ji)室溫(wen)(wen)與冰(bing)箱(xiang)中較(jiao)為適宜保(bao)存(cun)自制酸奶(nai)。不冷藏酸奶(nai)中的(de)(de)(de)活(huo)性乳(ru)酸菌(jun)(jun)會大大減少，成為無活(huo)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)酸性乳(ru)品，奶(nai)制品的(de)(de)(de)營養價值隨之(zhi)降低。而且(qie)其中的(de)(de)(de)一些有(you)害(hai)的(de)(de)(de)細菌(jun)(jun)也會開(kai)始繁殖，從而致(zhi)使酸奶(nai)的(de)(de)(de)質量變(bian)壞。

但是(shi)，冷藏的溫度并不是(shi)說越低越好。一般(ban)酸奶(nai)建議的儲存(cun)溫度是(shi)4-10℃，最低(di)(di)不要低(di)(di)過4℃，過低對(dui)怕涼的人有影響。而且，一些冰箱溫控不穩，會導致結冰，解凍(dong)后就會產生乳清析出(chu)的情(qing)況，雖然(ran)喝(he)了不會影響健康，但看上去很像(xiang)變質的酸(suan)奶，會影響食(shi)欲。

2、什么時候加糖

自制酸奶時，發(fa)(fa)(fa)酵好了之后(hou)加(jia)糖(tang)，會延長酸(suan)奶發(fa)(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)時間(jian)。原味的(de)(de)(de)酸(suan)奶保(bao)藏時間(jian)較(jiao)長，若發(fa)(fa)(fa)酵之前加(jia)糖(tang)的(de)(de)(de)酸(suan)奶，最好當(dang)天吃完，不然容易變質；而之后(hou)加(jia)糖(tang)的(de)(de)(de)酸(suan)奶則可以多(duo)保(bao)存幾(ji)天哦。

所(suo)以，如果想(xiang)延長自(zi)制酸奶的(de)保質期，建議(yi)在發酵(jiao)后(hou)再加糖。