自制酸奶可以放幾天

一般情(qing)況(kuang)下，只(zhi)要使(shi)用科學的方法自制酸(suan)(suan)奶，在冷藏的條件下，手工酸(suan)(suan)奶的保(bao)質期是5天以內。

倒不是說5天后就不能喝(he)了，只是5天后里面的(de)菌體就(jiu)會活過(guo)來，酸奶(nai)(nai)的(de)口感也就(jiu)會隨(sui)之變酸。而且(qie)，酸奶(nai)(nai)中的(de)益生(sheng)菌會隨(sui)貯存時間的(de)延長(chang)而逐漸(jian)減少(shao)，健康功能自然也大打折(zhe)扣，我們自制酸奶(nai)(nai)就(jiu)是要新(xin)鮮(xian)，新(xin)鮮(xian)的(de)酸奶(nai)(nai)益生(sheng)菌最多活性(xing)最強(qiang)，保健功能也最好(hao)。

所(suo)以，在冷藏條件下，自制酸奶(nai)三天內(nei)最好(hao)喝完，最長可保存一周，但益生菌(jun)在三天后沒(mei)有活(huo)性，也就(jiu)是說喝了之后也沒(mei)有什么營養。

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影響自制酸奶的保質期的因素

1、冷藏的溫度

溫度對(dui)保(bao)質期會(hui)(hui)有(you)一定的(de)影響，冬(dong)季室(shi)溫與(yu)冰箱中(zhong)較為(wei)適宜保(bao)存自制(zhi)酸(suan)奶。不冷藏酸(suan)奶中(zhong)的(de)活(huo)性(xing)乳酸(suan)菌(jun)會(hui)(hui)大大減少(shao)，成(cheng)為(wei)無(wu)活(huo)菌(jun)的(de)酸(suan)性(xing)乳品，奶制(zhi)品的(de)營養價值(zhi)隨之降低。而(er)且其(qi)中(zhong)的(de)一些有(you)害的(de)細菌(jun)也會(hui)(hui)開始繁殖(zhi)，從而(er)致使酸(suan)奶的(de)質量變(bian)壞。

但是(shi)，冷藏的(de)溫度并不是(shi)說(shuo)越低(di)越好。一(yi)般酸奶建議的(de)儲存溫度是(shi)4-10℃，最低不要低過4℃，過低(di)對怕(pa)涼的(de)人(ren)有影(ying)響。而且，一(yi)些冰箱溫(wen)控(kong)不穩，會(hui)導(dao)致結冰，解凍后(hou)就會(hui)產生乳清析出的(de)情(qing)況(kuang)，雖然(ran)喝了不會(hui)影(ying)響健(jian)康(kang)，但看上(shang)去很(hen)像變質的(de)酸(suan)奶，會(hui)影(ying)響食欲。

2、什么時候加糖

自制酸奶時，發(fa)酵(jiao)好了之(zhi)后加糖，會延(yan)長酸(suan)奶發(fa)酵(jiao)的時間。原味的酸(suan)奶保藏時間較長，若發(fa)酵(jiao)之(zhi)前加糖的酸(suan)奶，最(zui)好當天(tian)吃完，不然容易變質；而之(zhi)后加糖的酸(suan)奶則(ze)可以多保存幾天(tian)哦。

所以，如果(guo)想延長自(zi)制酸奶的保質(zhi)期，建議在(zai)發酵后(hou)再加糖(tang)。