自制酸奶可以放幾天

一般情(qing)況下，只要(yao)使用科(ke)學的(de)(de)方(fang)法自制酸奶(nai)，在冷藏的(de)(de)條件下，手工酸奶(nai)的(de)(de)保質期是5天以內。

倒不是說(shuo)5天后就不能喝(he)了，只是5天后里面的(de)(de)菌(jun)體(ti)就(jiu)會(hui)活過來，酸(suan)(suan)奶的(de)(de)口感也(ye)(ye)就(jiu)會(hui)隨之變酸(suan)(suan)。而且，酸(suan)(suan)奶中(zhong)的(de)(de)益生菌(jun)會(hui)隨貯(zhu)存時間(jian)的(de)(de)延長而逐漸(jian)減少，健康功能(neng)自然也(ye)(ye)大打折扣(kou)，我們(men)自制酸(suan)(suan)奶就(jiu)是要新(xin)鮮，新(xin)鮮的(de)(de)酸(suan)(suan)奶益生菌(jun)最多活性最強，保健功能(neng)也(ye)(ye)最好(hao)。

所以，在冷藏條件下，自制酸奶三天(tian)(tian)內(nei)最好喝完，最長可保存(cun)一周，但益生菌在三天(tian)(tian)后沒有(you)活性，也就是說喝了之后也沒有(you)什么營(ying)養(yang)。

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影響自制酸奶的保質期的因素

1、冷藏的溫度

溫度對保(bao)質期(qi)會(hui)(hui)有一定的(de)影(ying)響，冬(dong)季室溫與(yu)冰箱中(zhong)較為適宜(yi)保(bao)存自制(zhi)酸(suan)(suan)奶(nai)。不冷藏酸(suan)(suan)奶(nai)中(zhong)的(de)活性乳酸(suan)(suan)菌(jun)會(hui)(hui)大大減(jian)少，成為無活菌(jun)的(de)酸(suan)(suan)性乳品(pin)，奶(nai)制(zhi)品(pin)的(de)營養價值隨之降(jiang)低。而且其(qi)中(zhong)的(de)一些有害的(de)細(xi)菌(jun)也會(hui)(hui)開(kai)始繁殖，從而致(zhi)使(shi)酸(suan)(suan)奶(nai)的(de)質量變壞。

但是(shi)，冷藏(zang)的溫度(du)并不是(shi)說越低(di)越好。一般酸奶(nai)建議的儲存溫度(du)是(shi)4-10℃，最低(di)不要低(di)過4℃，過低(di)對怕涼的人有影(ying)響(xiang)。而且，一些冰箱(xiang)溫(wen)控不(bu)穩(wen)，會(hui)(hui)導致結(jie)冰，解凍后就會(hui)(hui)產生乳清(qing)析出的情(qing)況，雖然喝(he)了不(bu)會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)健康(kang)，但(dan)看(kan)上(shang)去很像變(bian)質的酸(suan)奶(nai)，會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)食欲。

2、什么時候加糖

自制酸奶時(shi)，發酵好了之后(hou)加(jia)(jia)糖，會延長酸(suan)奶發酵的(de)時(shi)間(jian)。原味(wei)的(de)酸(suan)奶保(bao)藏時(shi)間(jian)較長，若發酵之前(qian)加(jia)(jia)糖的(de)酸(suan)奶，最好當(dang)天吃完，不然容易變質；而之后(hou)加(jia)(jia)糖的(de)酸(suan)奶則(ze)可以多(duo)保(bao)存幾天哦。

所以，如果想延(yan)長自制酸(suan)奶(nai)的保質期，建議(yi)在發酵后再加(jia)糖。