一、生粽子要煮多久

生粽(zong)(zong)子(zi)(zi)建議煮(zhu)2個小時(shi)，如(ru)果是(shi)高(gao)壓鍋可以煮(zhu)的(de)(de)快(kuai)一(yi)些，但一(yi)般也需要一(yi)個小時(shi)左右(you)。 生粽(zong)(zong)子(zi)(zi)糯米(mi)(mi)不(bu)易熟(shu)，建議多煮(zhu)一(yi)下(xia)比(bi)較(jiao)好(hao)。另外，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)煮(zhu)多長時(shi)間和(he)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)本身的(de)(de)大小有(you)關，糯米(mi)(mi)一(yi)定(ding)(ding)是(shi)要先泡軟(ruan)的(de)(de)，泡時(shi)最好(hao)放些灰(hui)水（咸），這樣(yang)煮(zhu)出的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)才好(hao)吃。要知熟(shu)不(bu)熟(shu)，煮(zhu)到(dao)一(yi)定(ding)(ding)程度撈起(qi)來用手指壓一(yi)下(xia)，感到(dao)軟(ruan)而有(you)粘性就是(shi)熟(shu)了，否則，翻過來繼續煮(zhu)。

二、粽子沒煮熟是怎么回事

1、通氣不均(jun)。就(jiu)像我們(men)用大電飯鍋(guo)(guo)煮(zhu)很多飯一(yi)樣(yang)，如(ru)果米下鍋(guo)(guo)后，開鍋(guo)(guo)了，你不去從底(di)至上的徹底(di)的翻一(yi)遍就(jiu)會出現(xian)夾(jia)生飯現(xian)象。

2、熱(re)量不夠。在煮的前段(duan)時(shi)間內熱(re)量短(duan)短(duan)續(xu)續(xu)。

3、時(shi)間(jian)(jian)不(bu)夠(gou)。將浸(jin)泡(pao)48小(xiao)時(shi)以(yi)上(shang)米所包(bao)的(de)粽子放到鍋內(nei)，不(bu)要碼的(de)太密，用大(da)火快攻之勢將其燒(shao)開一段時(shi)間(jian)(jian)后(hou)在用小(xiao)火慢慢的(de)煮。時(shi)間(jian)(jian)一般由(you)量(liang)的(de)大(da)小(xiao)，容積的(de)大(da)小(xiao)和火勢的(de)大(da)小(xiao)而定，但最少(shao)也得(de)兩小(xiao)時(shi)以(yi)上(shang)。在煮的(de)過程(cheng)中也要底(di)上(shang)下(xia)翻個，舔(tian)水(shui)量(liang)要一次完成。后(hou)需要再添水(shui)要添開水(shui)。

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三、生粽子怎么煮

1、粽(zong)子可以用(yong)高壓鍋煮，煮粽(zong)子一定要在水滾(gun)以后才能放入(ru)粽(zong)子，并且水面一定要浸(jin)過(guo)粽(zong)面。

2、高壓(ya)鍋大火(huo)燒沸(fei)，當(dang)蒸氣(qi)開(kai)(kai)始(shi)冒出時將壓(ya)力閥蓋上，再轉中(zhong)小(xiao)火(huo)煮(zhu)30分鐘，然后(hou)關火(huo)燜20分鐘，最后(hou)將壓(ya)力閥取下，將鍋內的蒸氣(qi)完全放出即可。如使用普通(tong)湯鍋煮(zhu)制，水開(kai)(kai)之(zhi)后(hou)中(zhong)火(huo)還需煮(zhu)制2小(xiao)時以上。

3、在煮粽子(zi)過程(cheng)中(zhong)如需加水(shui)(shui)應加入沸水(shui)(shui)，而不要添加冷水(shui)(shui)。

4、煮好以(yi)后(hou)趁熱取出(chu)。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入(ru)口油而不(bu)膩(ni)，糯(nuo)而不(bu)粘(zhan)，成甜(tian)適中，香嫩(nen)鮮美是為上品。

四、生粽子能放多久

如果是一些沒煮的生粽子需要保存的話，可以放在冷藏室，但也不能放太久，不要超(chao)過(guo)3天(tian)。怕壞的話，就煮熟再放進冷凍室，但是冷凍不(bu)要超過(guo)兩(liang)個星期，吃(chi)之前加熱就可(ke)以了。

不管是自(zi)己(ji)包的粽(zong)(zong)子(zi)還是外面購買的粽(zong)(zong)子(zi)，一定(ding)要(yao)注意一個需(xu)(xu)求量，需(xu)(xu)要(yao)吃(chi)多少(shao)，就包多少(shao)，粽(zong)(zong)子(zi)最(zui)好是現吃(chi)最(zui)佳，哪怕剩下(xia)了也不要(yao)剩太多。

五、生粽子怎么保存

1、由于夏季的(de)天(tian)氣熱，溫(wen)(wen)度高(gao)、濕度大(da)，適合(he)各種微生(sheng)物、致(zhi)病(bing)菌、霉菌的(de)生(sheng)長繁殖。而粽子(zi)含水分(fen)，由糯米(mi)、肉(或(huo)豆(dou)沙)等原料組成，在(zai)常溫(wen)(wen)下保存(cun)超(chao)過2小時(shi)后即(ji)容(rong)(rong)易(yi)變質。在(zai)常溫(wen)(wen)下保存(cun)、沒有冷(leng)藏設施(shi)出(chu)售的(de)粽子(zi)不要購(gou)買或(huo)食用，需保存(cun)較(jiao)長時(shi)間的(de)最好放(fang)入冰箱急凍層(ceng)。粽子(zi)只能是煮熟后保存(cun)。煮熟之(zhi)后不要放(fang)入保鮮(xian)層(ceng)，放(fang)到(dao)那(nei)里(li)比較(jiao)容(rong)(rong)易(yi)壞，放(fang)到(dao)冷(leng)凍層(ceng)，放(fang)上十天(tian)半月(yue)也不會(hui)變質。(冷(leng)藏柜的(de)溫(wen)(wen)度在(zai)攝氏五度至(zhi)三度最好)。

2、新鮮粽子要敞開袋子放在陰涼通風干燥處，并在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的(de)冷凍室里可(ke)以保(bao)存(cun)更長的(de)時間。新(xin)鮮粽(zong)子(zi)千萬不要放置在密封、悶熱的(de)汽車后備箱中(zhong)運送回家(jia)，否則極容易發生(sheng)霉變。

3、速凍(dong)粽子(zi)對貯存配送的要求很(hen)高，在(zai)選(xuan)購時(shi)，一定要注意購買放置在(zai)商超冷(leng)柜中(zhong)的速凍(dong)粽子(zi)，而且要盡快回(hui)家并立即(ji)放在(zai)冰箱的冷(leng)凍(dong)室中(zhong)，確保(bao)在(zai)-18℃以下(xia)貯存。