粽葉是什么植物的葉子

不同地區的人們都根據當地植物條件，用不同的闊葉植物包粽子，就我去(qu)過的(de)一(yi)些地方，包粽子的(de)材(cai)料有以下幾種：

芭蕉(jiao)葉（如云南(nan)、廣西、湖(hu)南(nan)）；

闊(kuo)葉的竹葉（如江西(xi)、浙江、福(fu)建）；

蘆(lu)葦葉(xie)（如江(jiang)蘇、浙江(jiang)、山(shan)東(dong)、安徽）；

竹筍(sun)殼（如浙(zhe)江(jiang)、福(fu)建、湖南）；

荷(he)葉（如山(shan)東、河(he)南）。

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粽葉可以用什么代替

粽子(zi)不(bu)一定是(shi)以(yi)(yi)上幾(ji)種粽葉制成(cheng)，不(bu)同的(de)包(bao)裹材料(liao)(liao)造(zao)就(jiu)不(bu)同的(de)粽子(zi)，再(zai)加上包(bao)裹的(de)方法以(yi)(yi)及餡(xian)料(liao)(liao)，所以(yi)(yi)粽子(zi)也是(shi)品類繁(fan)多。

可(ke)以作為粽(zong)葉(xie)的(de)(de)植(zhi)物極(ji)多，包括葦(wei)葉(xie)、箬葉(xie)、荷葉(xie)等一連串粽(zong)葉(xie)家族的(de)(de)成員，其中每一種(zhong)葉(xie)子都有自(zi)己的(de)(de)特(te)性(xing)，比如葦(wei)葉(xie)清(qing)熱，荷葉(xie)開胃，在(zai)煮(zhu)粽(zong)的(de)(de)過程中粽(zong)葉(xie)的(de)(de)有益(yi)成分可(ke)以與粽(zong)餡的(de)(de)營養融為一體，相得益(yi)彰。

有人用篙秧代(dai)替箬葉包粽子，以前的漁民生(sheng)活比較(jiao)苦，而篙草的葉子在(zai)(zai)(zai)丁柵隨處可見，因此當地(di)漁民就用這(zhe)個代(dai)替了(le)(le)箬葉。不過(guo)包在(zai)(zai)(zai)這(zhe)種粽葉里的糯米需要放在(zai)(zai)(zai)有豆(dou)殼(ke)灰的水中浸一(yi)下(xia)。這(zhe)種粽子色澤(ze)碧綠，能清涼(liang)解毒，吃了(le)(le)之后夏天(tian)不易生(sheng)痱子。

粽葉(xie)分(fen)多種(zhong)，在各地使用的(de)(de)種(zhong)類各不相同，常(chang)見的(de)(de)為箸(zhu)葉(xie)、箬葉(xie)、蘆(lu)葦葉(xie)以及種(zhong)類繁(fan)多的(de)(de)其他(ta)粽葉(xie)，如：桂竹葉(xie)、月桃(tao)葉(xie)、芭(ba)蕉葉(xie)、荷葉(xie)、粽巴葉(xie)、竹筍殼(ke)。

粽葉可以反復用嗎

可以重復利用(yong)的。

吃完后(hou)將粽葉洗凈(jing)晾(liang)干，然后(hou)放在陰涼、通風、避(bi)光處就可以了(le)。但是重復利(li)用的粽葉香(xiang)(xiang)氣已無之前那么濃郁，所以再用來包粽子可能香(xiang)(xiang)味有所減少，不(bu)過這些(xie)粽葉還(huan)可以用來墊在饅頭、糕點下面，這樣一(yi)來蒸(zheng)出的糕點更香(xiang)(xiang)，二來還(huan)可以防止(zhi)黏(nian)在蒸(zheng)籠上。

端(duan)午(wu)將(jiang)至，人(ren)們(men)已(yi)經提前吃起(qi)了香(xiang)噴噴的(de)粽(zong)(zong)子。家中自制粽(zong)(zong)子更是干凈衛(wei)生(sheng)。粽(zong)(zong)子吃完，有些市民(min)習慣將(jiang)粽(zong)(zong)葉回收洗凈，準(zhun)備來年再用一次。二次使用雖節(jie)儉，但粽(zong)(zong)香(xiang)變淡的(de)同時(shi)，處理保存不好還易生(sheng)菌(jun)，粽(zong)(zong)葉抗氧殺菌(jun)作用大大減退。

干粽子葉怎么處理

粽葉處理方法一

先把買來的(de)(de)(de)新鮮(xian)粽(zong)(zong)葉(xie)洗凈(jing)(jing)，正確方法是把粽(zong)(zong)葉(xie)泡(pao)在水(shui)盆里，用干凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)布從粽(zong)(zong)葉(xie)頭往葉(xie)尖尾方向順著擦(ca)洗下去(qu)，這樣洗很方便，而(er)且洗的(de)(de)(de)更干凈(jing)(jing)一(yi)些。洗好的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)葉(xie)不要瀝凈(jing)(jing)水(shui)分，要讓其表面(mian)沾點水(shui)。

然后(hou)找一個(ge)大(da)點的(de)(de)干凈袋(dai)子，把(ba)粽葉都(dou)盤(pan)起(qi)來，圍成圓(yuan)圈的(de)(de)樣子，裝(zhuang)進(jin)袋(dai)子里。盤(pan)的(de)(de)時候(hou)注(zhu)意(yi)一定(ding)不要用(yong)(yong)大(da)力(li)，免得把(ba)筋折斷了。把(ba)裝(zhuang)好粽葉的(de)(de)袋(dai)子放進(jin)冰(bing)箱冷凍室內(nei)，注(zhu)意(yi)一定(ding)要是冷凍的(de)(de)那個(ge)！至少要凍上一夜，等需(xu)要用(yong)(yong)的(de)(de)時候(hou)再提(ti)前拿出來，把(ba)冷凍的(de)(de)粽葉放在盆里，讓其自動解化。

等(deng)水化的(de)差(cha)不多(duo)了(le)，你會發現葉(xie)子(zi)(zi)也柔軟(ruan)了(le)，然后剪掉粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)頭，把粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)泡在(zai)清(qing)水里，用它(ta)包粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)就(jiu)可以了(le)，隨(sui)用隨(sui)取(qu)！這種方法不需用水煮(zhu)粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)，而且(qie)粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)的(de)清(qing)香味(wei)(wei)比煮(zhu)的(de)粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)要(yao)好的(de)多(duo)的(de)多(duo)，煮(zhu)出的(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)有清(qing)香甜(tian)蜜味(wei)(wei)道，很自然的(de)！是一種很值得推薦的(de)粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)處(chu)理方法。

粽葉處理方法二

先將粽(zong)葉(xie)的(de)葉(xie)柄剪掉，如果(guo)是干(gan)粽(zong)葉(xie)，需要用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)一(yi)夜。然后用(yong)清(qing)水(shui)將粽(zong)葉(xie)的(de)正反(fan)兩面清(qing)洗(xi)一(yi)下(xia)，可用(yong)手擦，也可清(qing)洗(xi)工具來(lai)清(qing)洗(xi)，但力度切勿過(guo)大，以(yi)免(mian)損(sun)壞。清(qing)洗(xi)方法(fa)也可參(can)考方法(fa)一(yi)。如果(guo)是新鮮粽(zong)葉(xie)則不(bu)需泡(pao)過(guo)夜，只要清(qing)洗(xi)干(gan)凈就可以(yi)進行下(xia)一(yi)步(bu)了。

往鍋里加適(shi)量清(qing)水，大火燒開后關火，然后將粽(zong)(zong)(zong)葉放(fang)入開水中燙(tang)3分(fen)鐘左(zuo)右。如果粽(zong)(zong)(zong)葉較多，可(ke)以在燙(tang)時用筷子適(shi)當翻(fan)動一下，盡可(ke)能(neng)讓每張粽(zong)(zong)(zong)葉都浸(jin)泡到。燙(tang)好的粽(zong)(zong)(zong)葉不要馬(ma)上撈出，先看看軟(ruan)(ruan)了沒有(you)，一定要讓粽(zong)(zong)(zong)葉變軟(ruan)(ruan)才可(ke)以取出來。

取(qu)出的(de)粽葉(xie)先放在涼水里，一張張洗凈(jing)后，剪掉(diao)粽葉(xie)頭，再(zai)泡入清水中，隨(sui)(sui)包隨(sui)(sui)取(qu)，防(fang)止粽葉(xie)在包制的(de)過程(cheng)中變(bian)干。

這種處理使用得最為普遍，既適合干粽葉，也適合新鮮粽葉，處理過的粽(zong)(zong)(zong)葉更好包。另外，在煮粽(zong)(zong)(zong)葉時，隨便把(ba)粽(zong)(zong)(zong)繩也同時放入水中，讓(rang)粽(zong)(zong)(zong)繩更加柔韌，綁起來(lai)不容(rong)易斷。

據(ju)調查(cha)，也(ye)有不(bu)(bu)少人喜歡用水煮(zhu)(zhu)粽葉，但筆者不(bu)(bu)建議這樣做，尤其是新手朋友更不(bu)(bu)要這樣做。因為粽葉在煮(zhu)(zhu)的(de)時(shi)候(hou)如果控制不(bu)(bu)好(hao)時(shi)間，就會(hui)變(bian)得不(bu)(bu)綠、不(bu)(bu)硬，也(ye)失去香味了(le)。