粽葉是什么植物的葉子

不同地區的人們都根據當地植物條件，用不同的闊葉植物包粽子，就(jiu)我(wo)去過的一(yi)些(xie)地方，包粽子的材料(liao)有以下幾種：

芭(ba)蕉葉（如云(yun)南、廣西、湖南）；

闊(kuo)葉的竹葉（如(ru)江(jiang)西、浙江(jiang)、福(fu)建）；

蘆(lu)葦葉(xie)（如(ru)江蘇(su)、浙(zhe)江、山東、安徽）；

竹(zhu)筍殼(ke)（如浙江(jiang)、福建、湖(hu)南(nan)）；

荷葉（如山東、河(he)南(nan)）。

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粽葉可以用什么代替

粽(zong)子(zi)不一定是以上幾(ji)種(zhong)粽(zong)葉制成，不同的包裹材料(liao)造就不同的粽(zong)子(zi)，再(zai)加(jia)上包裹的方法(fa)以及(ji)餡料(liao)，所以粽(zong)子(zi)也是品類繁多(duo)。

可以(yi)作為(wei)粽葉(xie)(xie)的植物極多，包括葦葉(xie)(xie)、箬(ruo)葉(xie)(xie)、荷(he)(he)葉(xie)(xie)等一(yi)(yi)(yi)連串粽葉(xie)(xie)家族的成(cheng)員，其中每(mei)一(yi)(yi)(yi)種葉(xie)(xie)子都有(you)自己的特性，比如葦葉(xie)(xie)清熱，荷(he)(he)葉(xie)(xie)開胃(wei)，在煮(zhu)粽的過(guo)程中粽葉(xie)(xie)的有(you)益成(cheng)分(fen)可以(yi)與粽餡(xian)的營養(yang)融(rong)為(wei)一(yi)(yi)(yi)體，相得益彰(zhang)。

有人(ren)用(yong)篙秧(yang)代(dai)替(ti)箬葉(xie)包粽(zong)子(zi)(zi)，以前的(de)(de)漁民(min)生(sheng)活比較苦，而(er)篙草的(de)(de)葉(xie)子(zi)(zi)在丁柵(zha)隨處可見(jian)，因此當地(di)漁民(min)就用(yong)這(zhe)個代(dai)替(ti)了箬葉(xie)。不過(guo)包在這(zhe)種粽(zong)葉(xie)里(li)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)需要放在有豆(dou)殼灰的(de)(de)水中(zhong)浸一下。這(zhe)種粽(zong)子(zi)(zi)色澤碧綠(lv)，能(neng)清(qing)涼解毒(du)，吃了之(zhi)后(hou)夏天不易生(sheng)痱子(zi)(zi)。

粽(zong)葉(xie)(xie)(xie)分多(duo)種(zhong)，在各地(di)使用的(de)(de)(de)種(zhong)類各不相同，常見的(de)(de)(de)為箸(zhu)葉(xie)(xie)(xie)、箬葉(xie)(xie)(xie)、蘆葦(wei)葉(xie)(xie)(xie)以(yi)及種(zhong)類繁多(duo)的(de)(de)(de)其他粽(zong)葉(xie)(xie)(xie)，如：桂(gui)竹葉(xie)(xie)(xie)、月(yue)桃葉(xie)(xie)(xie)、芭蕉葉(xie)(xie)(xie)、荷(he)葉(xie)(xie)(xie)、粽(zong)巴葉(xie)(xie)(xie)、竹筍(sun)殼(ke)。

粽葉可以反復用嗎

可(ke)以重復利用(yong)的。

吃完后將(jiang)粽(zong)葉洗凈晾干(gan)，然(ran)后放在(zai)陰涼、通風、避光處就(jiu)可以了(le)。但(dan)是重復利用(yong)的粽(zong)葉香(xiang)氣已(yi)無之前(qian)那么濃郁，所以再(zai)用(yong)來包粽(zong)子可能(neng)香(xiang)味有所減(jian)少，不過這些粽(zong)葉還可以用(yong)來墊(dian)在(zai)饅頭、糕點下(xia)面(mian)，這樣一來蒸出的糕點更香(xiang)，二來還可以防止(zhi)黏在(zai)蒸籠上。

端午將至(zhi)，人們已經(jing)提前吃起了香噴噴的粽(zong)(zong)子。家中自(zi)制粽(zong)(zong)子更是干凈衛生。粽(zong)(zong)子吃完，有些市民習(xi)慣(guan)將粽(zong)(zong)葉回收洗(xi)凈，準備來年(nian)再用一次。二(er)次使用雖節儉，但粽(zong)(zong)香變淡的同(tong)時，處(chu)理(li)保(bao)存(cun)不好(hao)還易生菌(jun)，粽(zong)(zong)葉抗氧殺(sha)菌(jun)作(zuo)用大大減退。

干粽子葉怎么處理

粽葉處理方法一

先(xian)把買來(lai)的(de)(de)(de)新鮮粽(zong)葉洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)(jing)，正(zheng)確方(fang)法(fa)是把粽(zong)葉泡(pao)在(zai)水盆里，用干(gan)凈(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)布從(cong)粽(zong)葉頭(tou)往葉尖尾方(fang)向順(shun)著(zhu)擦(ca)洗(xi)(xi)下去，這樣(yang)洗(xi)(xi)很方(fang)便，而且洗(xi)(xi)的(de)(de)(de)更干(gan)凈(jing)(jing)(jing)一些。洗(xi)(xi)好的(de)(de)(de)粽(zong)葉不要瀝凈(jing)(jing)(jing)水分，要讓其表面(mian)沾(zhan)點水。

然后(hou)找(zhao)一(yi)(yi)個(ge)大點的(de)(de)(de)干凈袋(dai)(dai)子(zi)(zi)，把粽(zong)(zong)葉都盤起(qi)來，圍成圓圈的(de)(de)(de)樣子(zi)(zi)，裝進(jin)袋(dai)(dai)子(zi)(zi)里(li)。盤的(de)(de)(de)時(shi)候注意一(yi)(yi)定(ding)不要用(yong)大力，免得把筋折斷(duan)了。把裝好(hao)粽(zong)(zong)葉的(de)(de)(de)袋(dai)(dai)子(zi)(zi)放進(jin)冰箱冷凍室內，注意一(yi)(yi)定(ding)要是冷凍的(de)(de)(de)那個(ge)！至少要凍上一(yi)(yi)夜，等需(xu)要用(yong)的(de)(de)(de)時(shi)候再提前拿出來，把冷凍的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)葉放在盆(pen)里(li)，讓其(qi)自(zi)動解化。

等(deng)水化的(de)(de)差不(bu)多(duo)了，你(ni)會發現葉(xie)子也柔(rou)軟了，然后剪(jian)掉粽(zong)葉(xie)頭(tou)，把粽(zong)葉(xie)泡在清水里，用它包粽(zong)子就(jiu)可以了，隨用隨取！這種方法不(bu)需用水煮粽(zong)葉(xie)，而且粽(zong)葉(xie)的(de)(de)清香味(wei)(wei)比煮的(de)(de)粽(zong)葉(xie)要好的(de)(de)多(duo)的(de)(de)多(duo)，煮出的(de)(de)粽(zong)子有清香甜(tian)蜜味(wei)(wei)道，很(hen)自然的(de)(de)！是一種很(hen)值得推薦的(de)(de)粽(zong)葉(xie)處(chu)理方法。

粽葉處理方法二

先將粽葉的葉柄剪掉，如果(guo)是干粽葉，需(xu)(xu)要(yao)用清(qing)(qing)水浸(jin)泡(pao)一(yi)(yi)(yi)夜。然(ran)后用清(qing)(qing)水將粽葉的正反(fan)兩(liang)面清(qing)(qing)洗(xi)一(yi)(yi)(yi)下(xia)，可(ke)用手擦，也可(ke)清(qing)(qing)洗(xi)工具(ju)來清(qing)(qing)洗(xi)，但力度(du)切勿過(guo)大，以免損壞(huai)。清(qing)(qing)洗(xi)方法(fa)(fa)也可(ke)參考方法(fa)(fa)一(yi)(yi)(yi)。如果(guo)是新鮮粽葉則(ze)不需(xu)(xu)泡(pao)過(guo)夜，只要(yao)清(qing)(qing)洗(xi)干凈就(jiu)可(ke)以進行下(xia)一(yi)(yi)(yi)步(bu)了。

往(wang)鍋里加(jia)適量清水，大(da)火燒(shao)開(kai)后(hou)關火，然后(hou)將粽葉(xie)放入開(kai)水中(zhong)燙3分鐘左(zuo)右。如果粽葉(xie)較多，可(ke)(ke)以(yi)在燙時用筷子(zi)適當翻動一下，盡可(ke)(ke)能讓每(mei)張粽葉(xie)都(dou)浸(jin)泡到。燙好的粽葉(xie)不要馬上撈出，先看(kan)看(kan)軟了沒(mei)有(you)，一定要讓粽葉(xie)變軟才可(ke)(ke)以(yi)取(qu)出來(lai)。

取出(chu)的(de)粽(zong)(zong)葉(xie)先放(fang)在涼水(shui)(shui)里，一張張洗凈后，剪掉粽(zong)(zong)葉(xie)頭(tou)，再泡入(ru)清水(shui)(shui)中(zhong)，隨包隨取，防止(zhi)粽(zong)(zong)葉(xie)在包制(zhi)的(de)過程中(zhong)變干。

這種處理使用得最為普遍，既適合干粽葉，也適合新鮮粽葉，處理過的(de)粽(zong)(zong)葉更好(hao)包。另外(wai)，在(zai)煮粽(zong)(zong)葉時，隨(sui)便把粽(zong)(zong)繩(sheng)也同時放入水(shui)中(zhong)，讓粽(zong)(zong)繩(sheng)更加柔韌，綁起來不容(rong)易斷。

據調查，也有不少人(ren)喜歡用水煮粽葉，但筆者(zhe)不建議這樣做(zuo)，尤其是新手朋友更不要這樣做(zuo)。因為(wei)粽葉在煮的時候如果控制不好時間，就會(hui)變得(de)不綠、不硬，也失去香味了(le)。