一、壓面機的原理

自動壓面機主要有機架、傳動部分、輸送折疊部分、翻壓部分組成。將定量面團放在下輸送帶上，開動機器，自動輸送到軋輥間，面團在輸送帶和軋輥作用下自動完成喂入和壓面工程。壓完后經上輸送帶自動傳倒下輸送帶，由于采用不同線速度，使面皮自動完成折疊和輸送、喂入，轉下道工序。經過反復揉壓達到理想壓面效果。軋輥間隙調整是通過一渦輪副和偏心機構實現厚薄無級可調，用戶可根據實際情況及面食工藝自行掌握。

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二、壓面機好壞如何辨別

1、買壓面機(ji)不能單單只(zhi)看外觀，不要(yao)(yao)只(zhi)圖價格便(bian)宜而要(yao)(yao)看性價比(bi)。一(yi)般的(de)大廠生產的(de)機(ji)器要(yao)(yao)比(bi)小廠的(de)好，老牌廠家的(de)要(yao)(yao)比(bi)新廠的(de)好。壓面機(ji)機(ji)器外觀要(yao)(yao)整潔，表(biao)面粗(cu)糙或(huo)是毛刺多的(de)說明(ming)質量(liang)差;看機(ji)器運(yun)轉時是否有抖動情況，若機(ji)器抖動則說明材料強度不(bu)夠或材料太差。

2、聽(ting)工(gong)作噪(zao)(zao)音(yin)的(de)(de)(de)大(da)小(xiao)，關鍵為(wei)內部(bu)攪(jiao)拌(ban)棒(bang)的(de)(de)(de)質(zhi)量，通常(chang)聲音(yin)小(xiao)點的(de)(de)(de)，攪(jiao)拌(ban)棒(bang)的(de)(de)(de)材(cai)質(zhi)良好，家用(yong)小(xiao)型壓(ya)面(mian)機的(de)(de)(de)工(gong)作噪(zao)(zao)音(yin)不能太高，不然會影響家人的(de)(de)(de)生(sheng)活質(zhi)量與鄰里關系。而決定工(gong)作噪(zao)(zao)音(yin)大(da)小(xiao)的(de)(de)(de)重點即為(wei)內部(bu)攪(jiao)拌(ban)棒(bang)的(de)(de)(de)制(zhi)作質(zhi)量，運用(yong)普通不銹鋼所帶來的(de)(de)(de)噪(zao)(zao)音(yin)是(shi)較大(da)的(de)(de)(de)般情況(kuang)下噪(zao)(zao)音(yin)不可以超過豆(dou)漿機的(de)(de)(de)音(yin)量為(wei)宜。

3、看(kan)操作設計(ji)是(shi)(shi)否(fou)(fou)合理，使(shi)用清(qing)洗是(shi)(shi)不是(shi)(shi)簡(jian)單(dan)方便(bian)，家(jia)用小型壓(ya)面機的(de)(de)使(shi)用人無(wu)需工(gong)業(ye)級(ji)榨(zha)油(you)機繁瑣的(de)(de)儀表盤等，操作越(yue)簡(jian)便(bian)越(yue)好。因(yin)為家(jia)用榨(zha)油(you)機的(de)(de)使(shi)用通常不是(shi)(shi)每(mei)天(tian)都用，因(yin)此每(mei)次用完的(de)(de)清(qing)洗是(shi)(shi)否(fou)(fou)方便(bian)也是(shi)(shi)重要的(de)(de)。

三、如何挑選合適的壓面機

選擇壓面機(ji)要(yao)根據類型選擇，壓面機(ji)大概分(fen)為工業類和家用類兩種。

工業類

工業用大中型壓面機，軋片機也稱壓片機，是把經過和面及熟(shu)化的(de)(de)面(mian)團(tuan)(tuan)，通過(guo)多道(dao)作(zuo)相對旋(xuan)轉的(de)(de)軋輥，把面(mian)團(tuan)(tuan)從厚而薄的(de)(de)軋成(cheng)面(mian)片。壓片是(shi)(shi)掛面(mian)生產(chan)過(guo)程(cheng)中重要(yao)的(de)(de)一步，壓面(mian)機(ji)的(de)(de)性(xing)能直接關系(xi)到掛面(mian)的(de)(de)外(wai)觀、厚度、質量、烹飪(ren)性(xing)等。壓片機(ji)的(de)(de)作(zuo)用(yong)是(shi)(shi)使面(mian)團(tuan)(tuan)中的(de)(de)面(mian)筋質進一步形成(cheng)細密(mi)的(de)(de)網絡，并使面(mian)團(tuan)(tuan)成(cheng)為一定(ding)厚度的(de)(de)具有可塑性(xing)、延伸(shen)性(xing)的(de)(de)面(mian)帶(dai)。

家用型

又稱家用壓面機。該機專(zhuan)為家庭(ting)用(yong)戶研發，結構小巧，美觀環(huan)保，安全可(ke)靠性能高。該機的(de)功能也很豐(feng)富，多(duo)速(su)可(ke)選快慢調節，可(ke)壓(ya)細面(mian)，寬面(mian)，餛飩(tun)皮(pi)，餃子(zi)皮(pi)，包(bao)子(zi)皮(pi)等等面(mian)食(shi)，讓喜歡吃面(mian)食(shi)又怕麻煩的(de)朋友三分鐘就做出香甜可(ke)口的(de)美味來，讓每一位(wei)用(yong)壓(ya)面(mian)機用(yong)戶都(dou)能體驗到做一名真媳婦的(de)快感！是家庭(ting)用(yong)戶真正省心省力省時的(de)好幫手(shou)(shou)！這種豐(feng)創壓(ya)面(mian)機一般都(dou)是人(ren)工手(shou)(shou)搖完(wan)成。