咖啡伴侶對人體有傷害嗎

很多人喝咖啡，喜歡加一些咖啡伴侶，這樣咖啡喝起來(lai)口感更香(xiang)滑(hua)、濃(nong)郁，還有不少人(ren)則直接選(xuan)用速溶咖啡，既方便口感又好。但(dan)是，營養學家卻指出，這種(zhong)進食方式可能對(dui)人(ren)體健康(kang)造成傷害，不適宜長期采(cai)用。

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咖啡伴侶乃至很多即沖型速溶飲料，其(qi)配料中都(dou)會有“植(zhi)脂末(mo)”，它通常是(shi)葡萄糖漿、氫化(hua)(hua)植(zhi)物(wu)油和酪蛋白(bai)酸鈉配成，其(qi)中還有穩定劑(ji)(ji)、乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)和抗結劑(ji)(ji)等食(shi)品添加劑(ji)(ji)。

氫化(hua)植物油(you)含有反(fan)式脂肪酸(suan)，營養學界研究發現，反(fan)式脂肪酸(suan)會增加(jia)(jia)血(xue)液(ye)黏稠度(du)，促(cu)進(jin)血(xue)栓形(xing)成，還會提高(gao)膽固醇，促(cu)進(jin)動脈(mo)硬化(hua)，增加(jia)(jia)II型糖尿(niao)病(bing)和(he)乳腺癌的發病(bing)率，影(ying)響嬰幼兒和(he)青少年正常的生長(chang)發育，并可能對中樞神經系統發育產生不良影(ying)響。

如果習慣喝咖(ka)啡，盡量不要(yao)使用咖(ka)啡伴侶，而(er)(er)在咖(ka)啡中(zhong)直接加(jia)入熱的全(quan)脂(zhi)牛奶，這(zhe)樣不僅口味同(tong)樣香濃(nong)，而(er)(er)且營(ying)養價值更高。另外，特別香甜的麥片、芝麻糊(hu)等即沖型食物中(zhong)大(da)多也含有反式(shi)脂(zhi)肪酸，而(er)(er)珍(zhen)珠奶茶是(shi)由奶精(jing)沖調而(er)(er)成，同(tong)樣需(xu)要(yao)警惕。

咖啡怎么搭配比較好喝

咖啡與糖

方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各種不同成分的甜味，構筑成更豐富的咖啡味(wei)覺(jue)之旅。你可以循著(zhu)鐘愛的(de)(de)咖(ka)啡風(feng)格，找到(dao)適合自己的(de)(de)甜度：咖(ka)啡加糖的(de)(de)目的(de)(de)是要緩和苦味(wei)，而且根據糖的(de)(de)份量多寡(gua)，會創造出(chu)完全不同(tong)的(de)(de)味(wei)道。

1.糖(tang)粉(fen)：它是屬(shu)于一種精(jing)制糖(tang)，沒有(you)什么特(te)殊味(wei)道，易于溶解，通常(chang)以5～8克的小包裝便(bian)于使用(yong)。價格較一般糖(tang)稍高些(xie)。

2.方糖：為精制糖加水(shui)，而后將(jiang)它凝固成塊狀。方糖保(bao)存很方便(bian)，且易溶解速度快。

3.白(bai)砂糖：白(bai)砂糖亦(yi)屬精制(zhi)糖，它是粗粒(li)結(jie)晶(jing)固體(ti)，色(se)白(bai)。市面多以8克(ke)小包裝(zhuang)以便(bian)每次使(shi)用。

4.黑砂糖：這是一種褐色砂糖，有點焦味，普通用(yong)于愛爾蘭咖(ka)啡(fei)的調制。

5.冰糖：呈透明結晶狀，甜味(wei)較淡，且不易(yi)溶解(jie)。通常已磨(mo)成(cheng)細顆粒方便用于咖啡或加味(wei)茶(cha)等飲品。

6.咖(ka)(ka)啡(fei)糖(tang)：專門用于咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)糖(tang)，為(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)色的(de)砂糖(tang)或方(fang)糖(tang)，與其(qi)它的(de)糖(tang)比較(jiao)，咖(ka)(ka)啡(fei)糖(tang)留在舌頭上的(de)甜味更持久。

咖啡與奶

選擇不同的牛奶(nai)制品，能夠賦予(yu)咖啡另一番風味，享受變化多(duo)端的口感。

1.鮮(xian)奶油(you)：又稱生奶油(you)。這是(shi)(shi)從新鮮(xian)牛奶中(zhong)，分(fen)離(li)出脂肪(fang)的(de)(de)高(gao)濃度奶油(you)，用途很廣，像制作牛油(you)、冰淇淋、蛋糕，或沖泡(pao)咖(ka)啡(fei)時都用得到(dao)。鮮(xian)奶油(you)的(de)(de)脂肪(fang)含(han)量最高(gao)為百(bai)分(fen)之(zhi)(zhi)四十(shi)五～五十(shi)，最低(di)也有百(bai)分(fen)之(zhi)(zhi)二十(shi)五～三十(shi)五，沖泡(pao)咖(ka)啡(fei)通常是(shi)(shi)使用含(han)脂肪(fang)量百(bai)分(fen)之(zhi)(zhi)二十(shi)五～三十(shi)五的(de)(de)鮮(xian)奶油(you)。

2.發泡(pao)(pao)式奶(nai)(nai)油：生奶(nai)(nai)油經攪拌發泡(pao)(pao)后(hou)就變成泡(pao)(pao)沫奶(nai)(nai)油，這種奶(nai)(nai)油配合(he)含有苦(ku)味(wei)的濃咖啡，味(wei)道最棒。

3.煉(lian)(lian)(lian)乳：把牛奶(nai)濃縮一(yi)～二．五倍(bei)，就(jiu)成(cheng)為無糖煉(lian)(lian)(lian)乳。一(yi)般商店出售的(de)罐(guan)(guan)裝(zhuang)煉(lian)(lian)(lian)乳，是經加熱殺菌過的(de)，但開罐(guan)(guan)后容易腐壞，不(bu)能(neng)長(chang)期保存。沖泡咖啡(fei)時，生奶(nai)油會在(zai)咖啡(fei)上(shang)浮一(yi)層(ceng)油脂，而(er)煉(lian)(lian)(lian)乳卻會沉淀到咖啡(fei)中(zhong)。

4.牛奶和奶精：牛奶適用于調和濃縮咖啡或(huo)作(zuo)為(wei)花式咖啡的變化，奶精則方便使用(yong)且容易保存。但(dan)不論使用(yong)何種制品皆可依個人(ren)的喜(xi)好調出一杯美味的咖啡。

在咖啡(fei)中加入鮮(xian)奶油，表面若出現(xian)羽狀的(de)油脂，這是(shi)因為(wei)高(gao)脂肪的(de)鮮(xian)奶油，一(yi)但加入酸味強的(de)咖啡(fei)，或使用(yong)到不新鮮(xian)的(de)奶制品時，所產生脂肪分離的(de)現(xian)象。因此(ci)除了注意奶制品的(de)新鮮(xian)度(du)，高(gao)脂肪的(de)鮮(xian)奶油應該和酸味比較(jiao)緩和的(de)咖啡(fei)調配。