咖啡伴侶對人體有傷害嗎

很多人喝咖啡，喜歡加一些咖啡伴侶，這樣咖啡喝起來口感更香滑、濃郁，還有不少人則直接選用速溶咖啡，既方便口感又好。但(dan)是，營養(yang)學家(jia)卻指出，這(zhe)種進食方式可能對(dui)人體(ti)健(jian)康造成傷害，不適(shi)宜長(chang)期采用。

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咖啡(fei)伴侶乃至很多即沖(chong)型速溶飲(yin)料，其配料中(zhong)都會有“植(zhi)脂末”，它通常是葡萄糖漿、氫化(hua)植(zhi)物油(you)和酪(lao)蛋白酸鈉配成，其中(zhong)還有穩定劑(ji)(ji)、乳化(hua)劑(ji)(ji)和抗結劑(ji)(ji)等食品添加劑(ji)(ji)。

氫化(hua)植物(wu)油含(han)有反(fan)式(shi)(shi)脂肪酸(suan)，營養學界研究(jiu)發(fa)現，反(fan)式(shi)(shi)脂肪酸(suan)會增(zeng)加血(xue)液黏稠度，促進(jin)血(xue)栓形成，還(huan)會提(ti)高(gao)膽固(gu)醇，促進(jin)動(dong)脈硬化(hua)，增(zeng)加II型糖尿病(bing)和(he)乳(ru)腺癌的發(fa)病(bing)率，影響(xiang)嬰幼兒和(he)青(qing)少年正常的生(sheng)長發(fa)育，并可能對中樞神經系統發(fa)育產生(sheng)不良影響(xiang)。

如果習慣喝咖(ka)(ka)啡(fei)，盡(jin)量不(bu)要使用咖(ka)(ka)啡(fei)伴侶，而(er)(er)在咖(ka)(ka)啡(fei)中直接加(jia)入(ru)熱的(de)全脂牛奶(nai)，這(zhe)樣不(bu)僅口味(wei)同(tong)樣香(xiang)濃(nong)，而(er)(er)且營養(yang)價值更高。另外(wai)，特別香(xiang)甜的(de)麥片、芝麻糊等即沖(chong)型食物中大多也含有反式脂肪酸(suan)，而(er)(er)珍珠奶(nai)茶是由奶(nai)精沖(chong)調而(er)(er)成，同(tong)樣需(xu)要警(jing)惕。

咖啡怎么搭配比較好喝

咖啡與糖

方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各種不同成分的甜味，構筑成更豐富的咖啡味覺之旅。你可以循(xun)著鐘愛的咖(ka)啡風格，找(zhao)到適合自己的甜度：咖(ka)啡加糖的目的是要緩和苦味，而(er)且根據糖的份(fen)量多寡，會創造出(chu)完全不同的味道(dao)。

1.糖(tang)粉：它是屬于一種(zhong)精制糖(tang)，沒有什么(me)特殊味道，易于溶解，通(tong)常以(yi)5～8克的小(xiao)包(bao)裝便(bian)于使用。價格較一般糖(tang)稍高(gao)些。

2.方糖(tang)：為精(jing)制糖(tang)加水，而后(hou)將它凝(ning)固成塊狀。方糖(tang)保存(cun)很方便(bian)，且易溶解速(su)度(du)快。

3.白砂糖(tang)：白砂糖(tang)亦屬(shu)精制(zhi)糖(tang)，它是粗粒結(jie)晶固體(ti)，色白。市面多以8克小包裝以便每(mei)次使用。

4.黑砂糖(tang)：這是(shi)一種褐色砂糖(tang)，有點焦味，普通用(yong)于愛爾蘭(lan)咖啡的調制。

5.冰糖：呈透明結晶狀(zhuang)，甜味較(jiao)淡，且不易溶(rong)解。通(tong)常已磨(mo)成細顆粒(li)方(fang)便用于咖啡或加味茶等飲品。

6.咖啡(fei)糖(tang)：專(zhuan)門用于咖啡(fei)的糖(tang)，為咖啡(fei)色的砂糖(tang)或方糖(tang)，與其(qi)它的糖(tang)比較，咖啡(fei)糖(tang)留(liu)在舌頭上(shang)的甜味更持(chi)久。

咖啡與奶

選(xuan)擇不同的(de)牛奶制(zhi)品，能(neng)夠賦予咖啡另(ling)一番(fan)風味(wei)，享受變化(hua)多端的(de)口感(gan)。

1.鮮奶(nai)(nai)油：又稱生奶(nai)(nai)油。這是(shi)從新鮮牛奶(nai)(nai)中，分(fen)(fen)離出(chu)脂肪的高濃度(du)奶(nai)(nai)油，用途(tu)很(hen)廣，像制(zhi)作(zuo)牛油、冰(bing)淇(qi)淋、蛋(dan)糕(gao)，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶(nai)(nai)油的脂肪含量最(zui)高為百(bai)分(fen)(fen)之(zhi)四十(shi)五(wu)～五(wu)十(shi)，最(zui)低也(ye)有百(bai)分(fen)(fen)之(zhi)二十(shi)五(wu)～三十(shi)五(wu)，沖泡咖啡通(tong)常是(shi)使(shi)用含脂肪量百(bai)分(fen)(fen)之(zhi)二十(shi)五(wu)～三十(shi)五(wu)的鮮奶(nai)(nai)油。

2.發(fa)泡(pao)式奶油：生(sheng)奶油經攪拌(ban)發(fa)泡(pao)后就變(bian)成泡(pao)沫奶油，這種奶油配(pei)合含有(you)苦味的濃(nong)咖啡，味道最(zui)棒。

3.煉(lian)乳(ru)：把牛(niu)奶濃縮一(yi)～二．五倍，就(jiu)成為無糖煉(lian)乳(ru)。一(yi)般(ban)商店出售的罐裝煉(lian)乳(ru)，是經加熱殺(sha)菌過的，但開罐后容易腐壞，不能長期保存。沖泡(pao)咖(ka)(ka)啡(fei)時，生奶油會(hui)在咖(ka)(ka)啡(fei)上浮一(yi)層油脂，而煉(lian)乳(ru)卻會(hui)沉淀到咖(ka)(ka)啡(fei)中。

4.牛奶和奶精：牛奶適用于調和濃縮咖啡或作(zuo)為花(hua)式咖啡的變化，奶精則方便使(shi)用且容易保存(cun)。但不論使(shi)用何(he)種制品皆可依個人的喜好(hao)調出(chu)一杯美味的咖啡。

在咖(ka)啡(fei)(fei)中加入鮮(xian)奶(nai)油(you)，表(biao)面若(ruo)出現羽狀的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)，這是因(yin)為高脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)鮮(xian)奶(nai)油(you)，一(yi)但(dan)加入酸味強(qiang)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，或使用到(dao)不新鮮(xian)的(de)(de)(de)奶(nai)制品(pin)時，所產(chan)生脂(zhi)(zhi)肪(fang)分離的(de)(de)(de)現象。因(yin)此除(chu)了(le)注意奶(nai)制品(pin)的(de)(de)(de)新鮮(xian)度，高脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)鮮(xian)奶(nai)油(you)應該和酸味比較緩和的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)調配。