沙(sha)參(can)(can)是生活中(zhong)常見的(de)(de)(de)中(zhong)藥材，為滋陰類中(zhong)藥，別名南沙(sha)參(can)(can)、泡參(can)(can)、泡沙(sha)參(can)(can)，是桔梗科沙(sha)參(can)(can)屬多(duo)年生草本(ben)植物，主要(yao)產(chan)于安徽、江蘇、浙江、貴(gui)州等地。沙(sha)參(can)(can)的(de)(de)(de)根一般呈圓(yuan)(yuan)柱形或(huo)圓(yuan)(yuan)錐(zhui)形，有的(de)(de)(de)彎曲或(huo)扭曲。它的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)是黃白色(se)或(huo)淡棕(zong)貢色(se)的(de)(de)(de)，比較粗糙，還會帶有一些不規(gui)則扭曲的(de)(de)(de)皺紋。在皺紋的(de)(de)(de)上部有細(xi)密橫(heng)紋，凹(ao)陷處常有殘(can)留棕(zong)褐(he)色(se)栓(shuan)皮。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙參能止咳化痰(tan)，沙參具有(you)養(yang)肺陰(yin)(yin)、清(qing)肺熱、潤肺燥、祛痰(tan)止咳的(de)(de)功效(xiao)(xiao)，可與(yu)麥冬、知母(mu)、川貝母(mu)等養(yang)陰(yin)(yin)潤肺止咳藥(yao)同用。因它(ta)含有(you)的(de)(de)谷甾醇和棕櫚醇等物質(zhi)，所以(yi)沙參對咳嗽(sou)氣喘與(yu)痰(tan)多等不良癥都有(you)很好的(de)(de)治療(liao)功效(xiao)(xiao)。

2、提高身體免疫力

沙(sha)參可(ke)以(yi)提高(gao)(gao)人(ren)體(ti)細胞(bao)(bao)活(huo)性，也能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強它們的機體(ti)細胞(bao)(bao)免(mian)疫功(gong)能(neng)(neng)(neng)，能(neng)(neng)(neng)讓人(ren)體(ti)內(nei)的免(mian)疫系統平衡能(neng)(neng)(neng)力增(zeng)強，而且(qie)沙(sha)參還能(neng)(neng)(neng)加快淋巴細胞(bao)(bao)再生，從(cong)而也就起到了提高(gao)(gao)人(ren)體(ti)免(mian)疫力的重要作(zuo)用。

3、沙參能養胃

常(chang)(chang)用于熱病后期胃陽不(bu)足之口渴(ke)舌干、食欲不(bu)振等(deng)癥狀。沙(sha)參(can)既(ji)能(neng)養陰生(sheng)(sheng)津(jin)，又能(neng)益(yi)氣，常(chang)(chang)與石斛(hu)、麥(mai)冬(dong)、山藥等(deng)配伍，以養陰生(sheng)(sheng)津(jin)、益(yi)氣健脾(pi)。常(chang)(chang)與生(sheng)(sheng)地、石斛(hu)、麥(mai)冬(dong)等(deng)配伍，以清(qing)熱養胃生(sheng)(sheng)津(jin)。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙(sha)參性微寒，只適宜肺胃(wei)陰傷(shang)而(er)有(you)熱者(zhe)，沙(sha)參含有(you)揮發油、香豆(dou)素、淀(dian)粉、生物堿(jian)、三萜(tie)酸、豆(dou)甾醇、各甾醇，沙(sha)參素等(deng)成分。對(dui)于患(huan)有(you)風寒感冒咳(ke)嗽、寒痰咳(ke)嗽及脾胃(wei)虛寒的(de)患(huan)者(zhe)是不可以服用的(de)。

2、適宜人群

參(can)適宜陰虛久(jiu)咳(ke)、燥咳(ke)痰少、虛熱喉痹、津傷口(kou)渴、胃(wei)陰不足、胃(wei)部隱(yin)痛者，還適宜患有(you)慢性(xing)支氣管(guan)炎(yan)、百日咳(ke)、肺結核(he)者。

3、孕婦慎食

沙參雖然是(shi)滋補(bu)(bu)的(de)藥(yao)材，但是(shi)沙參性微寒，不利于安胎，對(dui)于孕婦來說也是(shi)不適合(he)食用的(de)，所(suo)以平(ping)時一定要(yao)注意，不要(yao)認為滋補(bu)(bu)類的(de)都(dou)會(hui)對(dui)身體好，一定要(yao)注意飲食。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克(ke)、沙參適(shi)(shi)(shi)量、干棗適(shi)(shi)(shi)量、山(shan)藥適(shi)(shi)(shi)量、枸杞適(shi)(shi)(shi)量、食鹽適(shi)(shi)(shi)量、姜適(shi)(shi)(shi)量、料酒少許(xu)、淀粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量、白糖少許(xu)。

步驟：

1、材(cai)料的(de)處理(li)：將(jiang)所(suo)有(you)藥材(cai)和母(mu)雞洗凈，然后將(jiang)母(mu)雞斬(zhan)成小(xiao)件(jian)，用適量姜汁、紹酒、鹽(yan)、少許糖及生粉拌勻，腌(a)10分鐘。

2、藥材先入(ru)鍋：把洗凈的藥材放入(ru)煲內(nei)，加適量清水轉小(xiao)火煲半小(xiao)時，最后再(zai)放枸杞子(zi)。

3、雞肉(rou)后入鍋：轉大火(huo)，將腌好的雞肉(rou)入煲(bao)內，煮(zhu)至變(bian)色后，再蓋上煲(bao)蓋，大火(huo)煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)，關火(huo)燜約5分(fen)鐘(zhong)。

4、上鍋(guo)準備：加適量鹽調味即(ji)可。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦(shou)肉500克(ke)、沙參30克(ke)、玉竹30克(ke)、百合30克(ke)、蜜棗15克(ke)、食鹽適量、水適量

步驟：

1、材(cai)料處理：將瘦肉洗凈，切(qie)成(cheng)塊；沙參洗凈折成(cheng)小段，玉竹、百合(he)洗凈。

2、沖凈瀝(li)干：把瘦肉放進(jin)鍋里，添加冷水煮開，然后撈出沖凈瀝(li)干。

3、準備煲湯：湯鍋(guo)內(nei)加水，將所有湯料(liao)和(he)材料(liao)投進去，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，大(da)火燒開轉(zhuan)小火，慢(man)慢(man)煲。

4、上鍋準備：煲1、5-2個小(xiao)時，加(jia)鹽調味(wei)即可(ke)。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀(yin)耳(er)30克(ke)、沙參20克(ke)、枸杞10克(ke)、冰糖(tang)50克(ke)、水1000克(ke)

步驟：

1、材料處理：先將銀耳用水(shui)浸泡1個(ge)小(xiao)時，其間換一至兩次水(shui)，將浸泡好的銀耳去(qu)掉(diao)黃色的蒂部，用剪刀剪碎。然后將沙(sha)參洗干凈并掰(bai)成小(xiao)段。

2、入鍋準備：將處理好的(de)銀耳、沙參放(fang)鍋內，并放(fang)入清水(shui)。

3、燒(shao)開慢煮(zhu)：開大火(huo)燒(shao)開，燒(shao)開后改小火(huo)慢慢煮(zhu)30-60分鐘。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙(sha)(sha)參(can)性(xing)味(wei)甘，微(wei)寒，味(wei)苦(ku)，女性(xing)在(zai)(zai)孕(yun)期不建議大(da)量食用沙(sha)(sha)參(can)。孕(yun)婦在(zai)(zai)吃沙(sha)(sha)參(can)的時(shi)候(hou)可以選擇南(nan)(nan)沙(sha)(sha)參(can)，這(zhe)是(shi)因為南(nan)(nan)沙(sha)(sha)參(can)性(xing)平，孕(yun)婦吃了之后不會出現拉(la)肚子等情況(kuang)，相對于北沙(sha)(sha)參(can)來說，孕(yun)婦吃南(nan)(nan)沙(sha)(sha)參(can)會更好一些。

適量吃沙(sha)(sha)參能對孕(yun)婦的身體(ti)帶來益處，過(guo)量反而帶來傷害。孕(yun)婦吃沙(sha)(sha)參能能提(ti)高(gao)自(zi)身的免(mian)疫力。主要是參可提(ti)高(gao)機體(ti)細(xi)胞免(mian)疫和非特異性免(mian)疫，抑(yi)制體(ti)液免(mian)疫。具有調節免(mian)疫平衡的功能。沙(sha)(sha)參也可提(ti)高(gao)淋巴細(xi)胞轉換率(lv)。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙參的(de)外(wai)觀是(shi)圓錐(zhui)形或(huo)(huo)者圓柱(zhu)形的(de)，稍微有(you)些彎曲，表面(mian)上呈現(xian)出來的(de)是(shi)黃白色(se)或(huo)(huo)者淡棕(zong)黃色(se)，上面(mian)有(you)很(hen)多(duo)深(shen)陷的(de)橫紋，下面(mian)則是(shi)縱(zong)紋，它們都比(bi)較輕，容(rong)易(yi)被折斷。

黨參則(ze)是(shi)長圓錐形的(de)，根粗，有(you)比較(jiao)少(shao)的(de)分枝，顏色是(shi)灰(hui)褐色或者灰(hui)棕色，有(you)環狀的(de)橫皺紋，而且越(yue)往下越(yue)稀(xi)疏(shu)。

2、性味

沙(sha)參是(shi)一(yi)種(zhong)寒性(xing)的藥物，味道(dao)有點甜，沒有臭味。而黨參則是(shi)平性(xing)藥物，味道(dao)甜帶著(zhu)一(yi)點酸(suan)。

3、功效

沙(sha)參的(de)主要效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)是(shi)補陰(yin)沒有補氣的(de)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，在幫助清(qing)肺(fei)和益胃生(sheng)津(jin)方(fang)面發(fa)揮的(de)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)都很(hen)好(hao)，它分為南沙(sha)參和北沙(sha)參兩(liang)種(zhong)，均(jun)以養陰(yin)清(qing)肺(fei)、益胃生(sheng)津(jin)為主要功效(xiao)(xiao)。南沙(sha)參還有益氣和祛痰(tan)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，較適宜于(yu)氣陰(yin)兩(liang)傷及燥(zao)痰(tan)咳(ke)嗽的(de)人群(qun)。北沙(sha)參則在清(qing)肺(fei)養胃方(fang)面發(fa)揮的(de)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)更好(hao)，適用于(yu)肺(fei)胃陰(yin)虛有熱之證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首先用(yong)手摸(mo)一摸(mo)看(kan)沙(sha)參是(shi)(shi)否潮濕，其(qi)次是(shi)(shi)看(kan)表面是(shi)(shi)否有發霉的(de)(de)(de)(de)跡(ji)象，最后還(huan)要(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)觀察下沙(sha)參是(shi)(shi)否有被蟲咬過(guo)的(de)(de)(de)(de)痕(hen)跡(ji)。沙(sha)參以粗細均勻(yun)、肥壯(zhuang)、色白者為佳，一般好(hao)的(de)(de)(de)(de)沙(sha)參大小十(shi)(shi)分的(de)(de)(de)(de)均勻(yun)，而(er)起表面有粉末(mo)(mo)狀的(de)(de)(de)(de)物(wu)體，比較(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)堅硬，表皮還(huan)呈(cheng)現(xian)出金(jin)黃色的(de)(de)(de)(de)小刺，一般刺比較(jiao)(jiao)多的(de)(de)(de)(de)沙(sha)參會比較(jiao)(jiao)嫩。當(dang)掰斷沙(sha)參時(shi)聲音(yin)十(shi)(shi)分清脆，而(er)起兩頭可(ke)以明顯看(kan)見(jian)有粉末(mo)(mo)裝的(de)(de)(de)(de)物(wu)體出現(xian)的(de)(de)(de)(de)才(cai)是(shi)(shi)好(hao)的(de)(de)(de)(de)沙(sha)參。

2、北沙(sha)(sha)參在形(xing)體上與南(nan)沙(sha)(sha)參是有所差別(bie)的(de)，根(gen)細(xi)長(chang)，表面(mian)(mian)淡(dan)黃(huang)(huang)白色，略(lve)粗糙，偶(ou)有殘(can)留(liu)外皮(pi)；不去(qu)外皮(pi)的(de)表面(mian)(mian)黃(huang)(huang)棕(zong)(zong)色，有不規則縱溝及(ji)裂(lie)隙，并有黃(huang)(huang)棕(zong)(zong)色橫長(chang)皮(pi)孔(kong)及(ji)較多點狀(zhuang)突起的(de)細(xi)根(gen)痕。根(gen)頭漸細(xi)，有殘(can)留(liu)莖(jing)基(ji)。質堅脆，易折斷，斷面(mian)(mian)皮(pi)部淺(qian)黃(huang)(huang)白色，形(xing)成層環深褐色，木部黃(huang)(huang)色，放射狀(zhuang)。氣(qi)微香，味微甜。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】