沙(sha)參(can)是(shi)生活中常見的(de)中藥材，為滋陰(yin)類中藥，別名(ming)南沙(sha)參(can)、泡參(can)、泡沙(sha)參(can)，是(shi)桔梗科沙(sha)參(can)屬多(duo)年(nian)生草本(ben)植(zhi)物，主(zhu)要(yao)產于(yu)安徽、江蘇、浙江、貴州(zhou)等地。沙(sha)參(can)的(de)根一般呈圓(yuan)柱形(xing)或圓(yuan)錐形(xing)，有(you)的(de)彎曲或扭(niu)曲。它的(de)表面是(shi)黃(huang)白(bai)色(se)或淡棕貢(gong)色(se)的(de)，比較粗糙，還會帶(dai)有(you)一些不規則扭(niu)曲的(de)皺紋(wen)。在皺紋(wen)的(de)上部有(you)細密橫(heng)紋(wen)，凹陷(xian)處常有(you)殘留(liu)棕褐色(se)栓(shuan)皮。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙(sha)(sha)參(can)能止(zhi)(zhi)咳(ke)化痰(tan)，沙(sha)(sha)參(can)具(ju)有養(yang)肺陰、清肺熱(re)、潤肺燥、祛痰(tan)止(zhi)(zhi)咳(ke)的功(gong)效，可與麥冬(dong)、知母、川貝母等(deng)(deng)養(yang)陰潤肺止(zhi)(zhi)咳(ke)藥同用(yong)。因它含有的谷甾醇和棕櫚醇等(deng)(deng)物質，所(suo)以沙(sha)(sha)參(can)對咳(ke)嗽氣喘與痰(tan)多(duo)等(deng)(deng)不良癥(zheng)都有很好的治療功(gong)效。

2、提高身體免疫力

沙參可(ke)以提高(gao)人體(ti)細(xi)胞(bao)活性，也能(neng)增強(qiang)它們的機體(ti)細(xi)胞(bao)免疫(yi)功能(neng)，能(neng)讓人體(ti)內的免疫(yi)系統平衡能(neng)力增強(qiang)，而且(qie)沙參還能(neng)加快淋巴細(xi)胞(bao)再生，從而也就(jiu)起到了(le)提高(gao)人體(ti)免疫(yi)力的重要(yao)作用。

3、沙參能養胃

常用(yong)于熱病后期胃陽不足之口渴舌干、食欲不振等(deng)(deng)癥狀。沙(sha)參(can)既能養陰(yin)生津(jin)，又能益氣，常與(yu)石斛(hu)、麥冬(dong)、山藥等(deng)(deng)配伍，以(yi)養陰(yin)生津(jin)、益氣健脾(pi)。常與(yu)生地、石斛(hu)、麥冬(dong)等(deng)(deng)配伍，以(yi)清熱養胃生津(jin)。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙(sha)(sha)參(can)性微寒，只適(shi)宜肺胃陰傷而有熱者，沙(sha)(sha)參(can)含(han)有揮發油(you)、香豆(dou)素、淀粉、生物堿、三萜酸(suan)、豆(dou)甾醇、各甾醇，沙(sha)(sha)參(can)素等(deng)成(cheng)分。對(dui)于(yu)患有風寒感冒(mao)咳嗽、寒痰(tan)咳嗽及脾胃虛寒的(de)(de)患者是不可以服用的(de)(de)。

2、適宜人群

參適(shi)宜(yi)陰虛久咳、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴、胃陰不足、胃部隱痛者，還適(shi)宜(yi)患(huan)有慢性支氣管炎、百日咳、肺結核者。

3、孕婦慎食

沙參雖然是(shi)滋(zi)補(bu)的藥材，但(dan)是(shi)沙參性微(wei)寒，不(bu)利(li)于安(an)胎，對于孕(yun)婦來說也是(shi)不(bu)適合食用的，所(suo)以平時一定要注(zhu)意，不(bu)要認(ren)為滋(zi)補(bu)類的都(dou)會對身體好，一定要注(zhu)意飲(yin)食。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母(mu)雞1000克、沙參適(shi)(shi)(shi)量(liang)、干棗(zao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、山藥(yao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、枸杞適(shi)(shi)(shi)量(liang)、食鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)、料酒(jiu)少許、淀(dian)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、白(bai)糖少許。

步驟：

1、材料(liao)的處理(li)：將(jiang)所有藥材和母雞(ji)洗凈，然后將(jiang)母雞(ji)斬成小件，用(yong)適量姜汁、紹(shao)酒、鹽、少許(xu)糖及生粉(fen)拌勻，腌10分鐘。

2、藥材先入鍋：把洗凈(jing)的藥材放入煲內，加適量清水轉小火(huo)煲半小時(shi)，最(zui)后再(zai)放枸杞子。

3、雞肉(rou)后入鍋：轉大火(huo)(huo)(huo)，將腌好的雞肉(rou)入煲內，煮至變色(se)后，再蓋(gai)上煲蓋(gai)，大火(huo)(huo)(huo)煮2分(fen)鐘，關火(huo)(huo)(huo)燜約(yue)5分(fen)鐘。

4、上鍋準備：加(jia)適量鹽調味即可。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦肉500克(ke)、沙參30克(ke)、玉竹30克(ke)、百合30克(ke)、蜜(mi)棗15克(ke)、食(shi)鹽適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)

步驟：

1、材(cai)料處(chu)理：將瘦(shou)肉洗凈(jing)，切成塊；沙參洗凈(jing)折成小段，玉竹、百合洗凈(jing)。

2、沖(chong)凈(jing)瀝干：把瘦肉放進鍋(guo)里，添加(jia)冷水(shui)煮(zhu)開(kai)，然后(hou)撈出沖(chong)凈(jing)瀝干。

3、準備煲湯：湯鍋內加水(shui)，將所有(you)湯料和材(cai)料投(tou)進去，蓋上鍋蓋，大火(huo)燒開(kai)轉小火(huo)，慢慢煲。

4、上鍋準備：煲1、5-2個小時，加鹽調味即可。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀耳30克(ke)、沙(sha)參20克(ke)、枸杞10克(ke)、冰糖50克(ke)、水(shui)1000克(ke)

步驟：

1、材料處理：先將(jiang)銀(yin)耳用水浸泡1個小時，其間換一(yi)至兩次水，將(jiang)浸泡好的銀(yin)耳去掉(diao)黃色的蒂部(bu)，用剪(jian)刀(dao)剪(jian)碎(sui)。然(ran)后將(jiang)沙(sha)參洗干凈并掰成小段。

2、入鍋(guo)準備(bei)：將處理好的(de)銀耳、沙參(can)放(fang)(fang)鍋(guo)內，并放(fang)(fang)入清(qing)水。

3、燒開(kai)慢(man)煮(zhu)：開(kai)大火燒開(kai)，燒開(kai)后改(gai)小火慢(man)慢(man)煮(zhu)30-60分鐘。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)性(xing)(xing)味(wei)甘，微寒，味(wei)苦，女性(xing)(xing)在孕(yun)期不(bu)建議大量食用沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)。孕(yun)婦在吃(chi)沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)的時候(hou)可以選擇南(nan)沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)，這是(shi)因為南(nan)沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)性(xing)(xing)平(ping)，孕(yun)婦吃(chi)了之后不(bu)會出現拉肚子等情(qing)況，相對于北(bei)沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)來說，孕(yun)婦吃(chi)南(nan)沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)會更好一些。

適量(liang)吃沙(sha)參(can)(can)能對孕婦的身體(ti)帶來益(yi)處，過(guo)量(liang)反而帶來傷害。孕婦吃沙(sha)參(can)(can)能能提(ti)高自身的免(mian)疫(yi)力。主要是參(can)(can)可(ke)提(ti)高機體(ti)細胞免(mian)疫(yi)和非特異性免(mian)疫(yi)，抑制體(ti)液免(mian)疫(yi)。具有調(diao)節免(mian)疫(yi)平(ping)衡的功能。沙(sha)參(can)(can)也可(ke)提(ti)高淋巴細胞轉換率。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙參的外(wai)觀是(shi)圓(yuan)錐(zhui)形或者(zhe)圓(yuan)柱形的，稍微有(you)些彎曲，表面(mian)上呈現(xian)出(chu)來的是(shi)黃白色(se)或者(zhe)淡(dan)棕黃色(se)，上面(mian)有(you)很多深陷(xian)的橫紋，下面(mian)則是(shi)縱紋，它(ta)們(men)都比較輕，容易(yi)被(bei)折斷。

黨參則(ze)是(shi)長(chang)圓錐形的，根粗，有(you)比較少(shao)的分枝，顏色是(shi)灰褐色或者灰棕色，有(you)環(huan)狀的橫皺紋(wen)，而且越往下越稀疏。

2、性味

沙參是一種寒性的藥物，味道有點甜，沒有臭(chou)味。而黨參則是平性藥物，味道甜帶著一點酸。

3、功效

沙參(can)(can)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要效(xiao)果(guo)是補陰沒有補氣(qi)(qi)的(de)(de)效(xiao)果(guo)，在幫助清肺和(he)益胃生津(jin)方(fang)面發(fa)揮的(de)(de)效(xiao)果(guo)都(dou)很好(hao)，它(ta)分為南(nan)沙參(can)(can)和(he)北沙參(can)(can)兩種，均以養(yang)陰清肺、益胃生津(jin)為主(zhu)(zhu)要功效(xiao)。南(nan)沙參(can)(can)還有益氣(qi)(qi)和(he)祛痰(tan)效(xiao)果(guo)，較適(shi)宜于氣(qi)(qi)陰兩傷及燥痰(tan)咳嗽的(de)(de)人群(qun)。北沙參(can)(can)則在清肺養(yang)胃方(fang)面發(fa)揮的(de)(de)效(xiao)果(guo)更好(hao)，適(shi)用(yong)于肺胃陰虛有熱之證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首先用手(shou)摸一(yi)摸看沙(sha)(sha)參(can)(can)(can)是(shi)否潮濕，其次是(shi)看表(biao)面是(shi)否有發霉的(de)(de)(de)(de)跡象(xiang)，最后還要注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)是(shi)觀察下沙(sha)(sha)參(can)(can)(can)是(shi)否有被(bei)蟲咬過(guo)的(de)(de)(de)(de)痕跡。沙(sha)(sha)參(can)(can)(can)以(yi)粗細均勻(yun)、肥壯、色白者為佳，一(yi)般好的(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)參(can)(can)(can)大小十(shi)分的(de)(de)(de)(de)均勻(yun)，而(er)起(qi)表(biao)面有粉末狀的(de)(de)(de)(de)物(wu)體，比(bi)(bi)較的(de)(de)(de)(de)堅硬，表(biao)皮還呈現出(chu)金黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)小刺，一(yi)般刺比(bi)(bi)較多的(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)參(can)(can)(can)會比(bi)(bi)較嫩。當(dang)掰斷沙(sha)(sha)參(can)(can)(can)時(shi)聲音十(shi)分清脆(cui)，而(er)起(qi)兩(liang)頭可以(yi)明顯看見有粉末裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)物(wu)體出(chu)現的(de)(de)(de)(de)才是(shi)好的(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)參(can)(can)(can)。

2、北(bei)沙參在(zai)形體上與(yu)南沙參是(shi)有(you)所差別的(de)，根(gen)細長，表面(mian)淡黃(huang)白(bai)色(se)，略(lve)粗糙(cao)，偶(ou)有(you)殘(can)留(liu)外皮(pi)(pi)；不去外皮(pi)(pi)的(de)表面(mian)黃(huang)棕色(se)，有(you)不規則縱溝及(ji)裂隙，并有(you)黃(huang)棕色(se)橫長皮(pi)(pi)孔(kong)及(ji)較多點(dian)狀突起的(de)細根(gen)痕(hen)。根(gen)頭(tou)漸細，有(you)殘(can)留(liu)莖基。質堅脆(cui)，易折斷(duan)，斷(duan)面(mian)皮(pi)(pi)部(bu)淺黃(huang)白(bai)色(se)，形成(cheng)層環深(shen)褐色(se)，木部(bu)黃(huang)色(se)，放射狀。氣微(wei)香，味微(wei)甜(tian)。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】