沙(sha)(sha)參是生活中常見(jian)的(de)中藥材，為滋(zi)陰類中藥，別(bie)名南沙(sha)(sha)參、泡參、泡沙(sha)(sha)參，是桔梗(geng)科沙(sha)(sha)參屬多年生草本植物(wu)，主要產于(yu)安徽、江蘇、浙江、貴州(zhou)等地(di)。沙(sha)(sha)參的(de)根一般呈圓柱形或圓錐(zhui)形，有的(de)彎(wan)曲(qu)或扭曲(qu)。它的(de)表面是黃白色或淡(dan)棕(zong)貢(gong)色的(de)，比(bi)較粗糙(cao)，還(huan)會帶(dai)有一些不(bu)規則扭曲(qu)的(de)皺紋。在皺紋的(de)上(shang)部有細密橫紋，凹陷處(chu)常有殘(can)留棕(zong)褐色栓(shuan)皮(pi)。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙參能(neng)止(zhi)(zhi)咳(ke)(ke)化痰，沙參具有養肺陰、清肺熱、潤肺燥、祛痰止(zhi)(zhi)咳(ke)(ke)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)，可與麥(mai)冬、知(zhi)母、川貝母等養陰潤肺止(zhi)(zhi)咳(ke)(ke)藥同用。因它含有的(de)谷甾醇和棕櫚醇等物質，所以沙參對咳(ke)(ke)嗽氣喘與痰多等不良癥都(dou)有很好的(de)治療功(gong)(gong)效(xiao)。

2、提高身體免疫力

沙(sha)參(can)可以提高人體(ti)細(xi)胞(bao)活性，也(ye)(ye)能(neng)增(zeng)強它們的機體(ti)細(xi)胞(bao)免(mian)疫功(gong)能(neng)，能(neng)讓人體(ti)內的免(mian)疫系統平(ping)衡能(neng)力增(zeng)強，而且沙(sha)參(can)還能(neng)加快(kuai)淋巴細(xi)胞(bao)再(zai)生，從(cong)而也(ye)(ye)就起(qi)到了(le)提高人體(ti)免(mian)疫力的重(zhong)要作(zuo)用(yong)。

3、沙參能養胃

常用(yong)于熱病(bing)后期胃陽不(bu)足之(zhi)口渴舌干、食欲不(bu)振等(deng)癥狀。沙參既能養陰生(sheng)津，又能益氣，常與石斛(hu)(hu)、麥冬(dong)、山藥等(deng)配(pei)伍，以養陰生(sheng)津、益氣健脾。常與生(sheng)地、石斛(hu)(hu)、麥冬(dong)等(deng)配(pei)伍，以清熱養胃生(sheng)津。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙參性微寒(han)，只適宜肺胃陰(yin)傷而有(you)熱者，沙參含有(you)揮發油(you)、香豆(dou)素、淀粉(fen)、生(sheng)物堿、三(san)萜酸(suan)、豆(dou)甾醇(chun)(chun)、各甾醇(chun)(chun)，沙參素等成分。對于患(huan)有(you)風寒(han)感冒咳嗽、寒(han)痰咳嗽及脾(pi)胃虛寒(han)的(de)患(huan)者是不可以(yi)服用的(de)。

2、適宜人群

參(can)適宜陰(yin)虛久咳、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴、胃陰(yin)不足、胃部隱痛者(zhe)，還適宜患有(you)慢性支(zhi)氣管炎、百日(ri)咳、肺結核者(zhe)。

3、孕婦慎食

沙參雖然是滋補(bu)的藥(yao)材，但(dan)是沙參性微寒(han)，不(bu)利于(yu)安胎(tai)，對于(yu)孕婦來說也是不(bu)適(shi)合食(shi)用的，所以平時一定要(yao)(yao)注(zhu)意，不(bu)要(yao)(yao)認為滋補(bu)類的都(dou)會(hui)對身體好，一定要(yao)(yao)注(zhu)意飲(yin)食(shi)。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克、沙參適量(liang)、干棗適量(liang)、山藥適量(liang)、枸杞(qi)適量(liang)、食鹽適量(liang)、姜適量(liang)、料(liao)酒少許、淀粉適量(liang)、白糖(tang)少許。

步驟：

1、材(cai)料(liao)的處理：將所有藥材(cai)和(he)母(mu)雞洗凈，然后將母(mu)雞斬成小(xiao)件，用適量姜(jiang)汁、紹酒、鹽、少(shao)許糖及生(sheng)粉(fen)拌(ban)勻，腌10分鐘(zhong)。

2、藥材先入鍋：把(ba)洗凈的藥材放入煲內，加(jia)適(shi)量清水轉(zhuan)小火煲半小時，最后再放枸杞子。

3、雞(ji)肉后(hou)入鍋：轉大(da)火(huo)，將腌好的(de)雞(ji)肉入煲(bao)內(nei)，煮至(zhi)變色(se)后(hou)，再蓋上煲(bao)蓋，大(da)火(huo)煮2分鐘(zhong)，關火(huo)燜約5分鐘(zhong)。

4、上(shang)鍋準備(bei)：加適量鹽調味即可。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦肉500克(ke)、沙參30克(ke)、玉(yu)竹30克(ke)、百合30克(ke)、蜜棗15克(ke)、食鹽適量(liang)、水適量(liang)

步驟：

1、材料處理：將瘦肉洗(xi)(xi)凈(jing)，切成(cheng)塊；沙參洗(xi)(xi)凈(jing)折成(cheng)小段，玉竹、百合(he)洗(xi)(xi)凈(jing)。

2、沖凈瀝干(gan)：把瘦肉放進鍋里，添加冷水煮(zhu)開，然后(hou)撈(lao)出沖凈瀝干(gan)。

3、準備煲湯(tang)：湯(tang)鍋(guo)內加水(shui)，將所有湯(tang)料和材(cai)料投進去，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，大火(huo)燒開(kai)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，慢慢煲。

4、上鍋準備：煲1、5-2個小(xiao)時，加鹽(yan)調味即可。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀(yin)耳30克(ke)(ke)、沙參20克(ke)(ke)、枸杞10克(ke)(ke)、冰糖50克(ke)(ke)、水1000克(ke)(ke)

步驟：

1、材料處理：先將(jiang)銀耳用水浸(jin)(jin)泡1個小時，其間(jian)換一至(zhi)兩次水，將(jiang)浸(jin)(jin)泡好的(de)銀耳去掉黃色(se)的(de)蒂部，用剪刀(dao)剪碎。然后將(jiang)沙(sha)參洗干凈并掰成小段。

2、入鍋準(zhun)備：將(jiang)處理好的(de)銀耳、沙參放(fang)鍋內，并放(fang)入清水。

3、燒開(kai)慢煮：開(kai)大火燒開(kai)，燒開(kai)后(hou)改小火慢慢煮30-60分鐘。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙參性(xing)(xing)味甘(gan)，微寒，味苦，女性(xing)(xing)在孕(yun)期不建議大量食用(yong)沙參。孕(yun)婦(fu)在吃沙參的時候可以選擇南(nan)沙參，這是因為南(nan)沙參性(xing)(xing)平，孕(yun)婦(fu)吃了之(zhi)后不會出現拉肚(du)子等情況，相對于北沙參來(lai)說，孕(yun)婦(fu)吃南(nan)沙參會更好一些(xie)。

適量吃沙(sha)參(can)能(neng)對孕婦的身體(ti)帶來益處，過量反而帶來傷害。孕婦吃沙(sha)參(can)能(neng)能(neng)提高自(zi)身的免(mian)疫(yi)(yi)力。主要是參(can)可提高機體(ti)細(xi)胞免(mian)疫(yi)(yi)和非(fei)特異性免(mian)疫(yi)(yi)，抑制體(ti)液(ye)免(mian)疫(yi)(yi)。具有調節免(mian)疫(yi)(yi)平衡的功能(neng)。沙(sha)參(can)也可提高淋(lin)巴(ba)細(xi)胞轉換(huan)率。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙參的(de)外觀是(shi)圓錐形或(huo)(huo)者圓柱形的(de)，稍微有些彎曲，表面(mian)上(shang)呈現出(chu)來(lai)的(de)是(shi)黃(huang)白(bai)色或(huo)(huo)者淡棕黃(huang)色，上(shang)面(mian)有很多深陷的(de)橫(heng)紋(wen)，下面(mian)則是(shi)縱紋(wen)，它(ta)們都比較輕，容易被(bei)折斷。

黨參則(ze)是(shi)長圓錐(zhui)形的(de)，根粗，有(you)比較(jiao)少的(de)分枝，顏色是(shi)灰(hui)褐(he)色或者灰(hui)棕色，有(you)環狀的(de)橫皺紋(wen)，而(er)且越(yue)往下(xia)越(yue)稀(xi)疏。

2、性味

沙參是(shi)一種寒性的藥(yao)物，味(wei)道有點甜(tian)，沒有臭(chou)味(wei)。而黨參則是(shi)平性藥(yao)物，味(wei)道甜(tian)帶著一點酸。

3、功效

沙(sha)參(can)(can)(can)的主要效果(guo)是補(bu)陰沒有補(bu)氣(qi)(qi)的效果(guo)，在(zai)幫助清肺和(he)(he)益(yi)胃生(sheng)津(jin)方(fang)面(mian)發揮(hui)的效果(guo)都很好，它分為南沙(sha)參(can)(can)(can)和(he)(he)北(bei)沙(sha)參(can)(can)(can)兩種，均(jun)以(yi)養(yang)陰清肺、益(yi)胃生(sheng)津(jin)為主要功效。南沙(sha)參(can)(can)(can)還(huan)有益(yi)氣(qi)(qi)和(he)(he)祛痰(tan)效果(guo)，較適(shi)宜于氣(qi)(qi)陰兩傷及燥(zao)痰(tan)咳嗽的人群。北(bei)沙(sha)參(can)(can)(can)則在(zai)清肺養(yang)胃方(fang)面(mian)發揮(hui)的效果(guo)更好，適(shi)用于肺胃陰虛有熱之證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首(shou)先用(yong)手(shou)摸(mo)一摸(mo)看沙(sha)(sha)參是否(fou)潮濕，其(qi)次是看表面是否(fou)有(you)發霉(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)跡象(xiang)，最后還要注意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是觀察下沙(sha)(sha)參是否(fou)有(you)被(bei)蟲咬過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)痕跡。沙(sha)(sha)參以(yi)粗細均(jun)勻、肥壯、色(se)白者為佳，一般好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)參大小十分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)均(jun)勻，而起表面有(you)粉(fen)末(mo)狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)體，比較(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)堅硬，表皮還呈現(xian)出金黃色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小刺(ci)(ci)，一般刺(ci)(ci)比較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)參會比較(jiao)嫩。當掰斷沙(sha)(sha)參時聲音十分清脆(cui)，而起兩(liang)頭可以(yi)明(ming)顯看見有(you)粉(fen)末(mo)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)體出現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)才是好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)參。

2、北沙參在形(xing)體上(shang)與南沙參是(shi)有(you)所差(cha)別的，根細長，表(biao)面淡黃白(bai)色(se)(se)，略粗糙，偶有(you)殘(can)留(liu)(liu)外皮(pi)(pi)；不去外皮(pi)(pi)的表(biao)面黃棕色(se)(se)，有(you)不規(gui)則(ze)縱溝及裂隙，并有(you)黃棕色(se)(se)橫長皮(pi)(pi)孔及較多點(dian)狀突起的細根痕。根頭漸細，有(you)殘(can)留(liu)(liu)莖基。質(zhi)堅脆，易(yi)折斷(duan)，斷(duan)面皮(pi)(pi)部淺黃白(bai)色(se)(se)，形(xing)成層環(huan)深褐色(se)(se)，木部黃色(se)(se)，放(fang)射狀。氣微(wei)(wei)香，味微(wei)(wei)甜。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】