沙(sha)(sha)參(can)(can)是生(sheng)活中常見的中藥材，為滋陰類中藥，別(bie)名南沙(sha)(sha)參(can)(can)、泡參(can)(can)、泡沙(sha)(sha)參(can)(can)，是桔(jie)梗(geng)科(ke)沙(sha)(sha)參(can)(can)屬多年生(sheng)草本植物，主要產于安徽(hui)、江蘇、浙江、貴州等地。沙(sha)(sha)參(can)(can)的根(gen)一般(ban)呈圓柱形(xing)(xing)或圓錐形(xing)(xing)，有的彎曲(qu)或扭曲(qu)。它的表面(mian)是黃白色(se)或淡棕貢色(se)的，比較粗糙，還會帶有一些不規則扭曲(qu)的皺紋。在(zai)皺紋的上部(bu)有細密橫紋，凹陷處常有殘留棕褐色(se)栓皮(pi)。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙(sha)參(can)(can)能(neng)止咳(ke)化痰(tan)，沙(sha)參(can)(can)具(ju)有養肺陰、清肺熱(re)、潤肺燥、祛(qu)痰(tan)止咳(ke)的功效(xiao)，可(ke)與麥(mai)冬(dong)、知母、川貝母等(deng)養陰潤肺止咳(ke)藥(yao)同用(yong)。因它(ta)含有的谷(gu)甾(zai)醇和(he)棕櫚醇等(deng)物質，所以沙(sha)參(can)(can)對(dui)咳(ke)嗽氣喘與痰(tan)多等(deng)不良癥都有很好的治療功效(xiao)。

2、提高身體免疫力

沙參可以(yi)提高人體(ti)(ti)(ti)細(xi)(xi)胞活性，也(ye)能增強(qiang)它們(men)的機體(ti)(ti)(ti)細(xi)(xi)胞免(mian)疫功能，能讓(rang)人體(ti)(ti)(ti)內的免(mian)疫系統平衡能力增強(qiang)，而且沙參還能加(jia)快淋巴(ba)細(xi)(xi)胞再生，從而也(ye)就(jiu)起(qi)到(dao)了提高人體(ti)(ti)(ti)免(mian)疫力的重要作用。

3、沙參能養胃

常(chang)用于熱(re)病(bing)后(hou)期(qi)胃(wei)陽不(bu)足之(zhi)口(kou)渴(ke)舌干、食欲(yu)不(bu)振等癥狀。沙參既(ji)能養(yang)陰生(sheng)津，又能益氣，常(chang)與(yu)石斛、麥(mai)冬(dong)、山(shan)藥(yao)等配(pei)伍，以(yi)養(yang)陰生(sheng)津、益氣健脾。常(chang)與(yu)生(sheng)地(di)、石斛、麥(mai)冬(dong)等配(pei)伍，以(yi)清熱(re)養(yang)胃(wei)生(sheng)津。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙參性微(wei)寒(han)，只適(shi)宜(yi)肺胃陰傷(shang)而有(you)熱者(zhe)，沙參含有(you)揮發油、香豆(dou)素、淀粉、生物堿(jian)、三萜酸、豆(dou)甾醇、各甾醇，沙參素等成分。對于患(huan)有(you)風寒(han)感冒咳嗽、寒(han)痰(tan)咳嗽及脾胃虛(xu)寒(han)的(de)患(huan)者(zhe)是不可以服用的(de)。

2、適宜人群

參適(shi)宜陰(yin)虛久咳、燥咳痰(tan)少(shao)、虛熱喉痹、津傷口渴(ke)、胃(wei)陰(yin)不足、胃(wei)部隱痛者(zhe)，還適(shi)宜患有(you)慢性(xing)支氣(qi)管炎、百日咳、肺(fei)結(jie)核者(zhe)。

3、孕婦慎食

沙參雖然是滋補的(de)藥材，但是沙參性微寒，不(bu)利于安(an)胎，對于孕婦來(lai)說也是不(bu)適(shi)合食(shi)用(yong)的(de)，所以平時一(yi)定要注(zhu)(zhu)意(yi)，不(bu)要認(ren)為滋補類的(de)都會對身(shen)體(ti)好，一(yi)定要注(zhu)(zhu)意(yi)飲食(shi)。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克、沙參適(shi)量(liang)、干(gan)棗適(shi)量(liang)、山(shan)藥(yao)適(shi)量(liang)、枸(gou)杞適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、料(liao)酒少許、淀粉適(shi)量(liang)、白糖少許。

步驟：

1、材(cai)料的處理：將所有藥材(cai)和(he)母雞洗凈，然(ran)后(hou)將母雞斬成小件，用適(shi)量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉(fen)拌勻，腌10分鐘。

2、藥(yao)材(cai)先(xian)入鍋：把(ba)洗凈的藥(yao)材(cai)放入煲(bao)內，加(jia)適量清水轉小(xiao)(xiao)火煲(bao)半小(xiao)(xiao)時，最后再放枸(gou)杞(qi)子(zi)。

3、雞肉(rou)后(hou)入鍋：轉大(da)火，將腌好的雞肉(rou)入煲內(nei)，煮至變色后(hou)，再蓋上煲蓋，大(da)火煮2分鐘(zhong)，關火燜約(yue)5分鐘(zhong)。

4、上鍋準(zhun)備：加適(shi)量鹽調(diao)味即可(ke)。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦肉500克、沙參30克、玉竹30克、百(bai)合30克、蜜棗15克、食鹽適(shi)(shi)量、水適(shi)(shi)量

步驟：

1、材料處理：將瘦肉洗凈(jing)，切成塊；沙參洗凈(jing)折成小段，玉竹、百合洗凈(jing)。

2、沖凈(jing)瀝干：把瘦肉放進(jin)鍋里，添(tian)加(jia)冷水煮開，然后撈出(chu)沖凈(jing)瀝干。

3、準備煲湯：湯鍋內加水(shui)，將所有湯料和材料投進去，蓋上鍋蓋，大火燒(shao)開(kai)轉小(xiao)火，慢慢煲。

4、上鍋準備(bei)：煲1、5-2個小(xiao)時(shi)，加鹽調(diao)味(wei)即可。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀耳30克(ke)、沙參20克(ke)、枸(gou)杞10克(ke)、冰糖(tang)50克(ke)、水1000克(ke)

步驟：

1、材料(liao)處理：先將銀耳用(yong)水浸(jin)泡1個小時，其間換一(yi)至兩次水，將浸(jin)泡好的銀耳去掉黃色的蒂部，用(yong)剪刀剪碎(sui)。然后將沙參(can)洗干(gan)凈并掰成小段。

2、入鍋準備：將處(chu)理好的銀耳(er)、沙參(can)放(fang)鍋內，并放(fang)入清水。

3、燒(shao)開(kai)(kai)慢(man)煮：開(kai)(kai)大火(huo)燒(shao)開(kai)(kai)，燒(shao)開(kai)(kai)后改小火(huo)慢(man)慢(man)煮30-60分鐘(zhong)。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙(sha)參性(xing)味甘，微寒，味苦(ku)，女性(xing)在孕(yun)期不(bu)建議大(da)量食用沙(sha)參。孕(yun)婦(fu)(fu)在吃沙(sha)參的時候可以選擇南(nan)沙(sha)參，這是(shi)因為(wei)南(nan)沙(sha)參性(xing)平，孕(yun)婦(fu)(fu)吃了之后(hou)不(bu)會出(chu)現(xian)拉肚(du)子等(deng)情況(kuang)，相對于北沙(sha)參來說(shuo)，孕(yun)婦(fu)(fu)吃南(nan)沙(sha)參會更好(hao)一些。

適量吃(chi)沙參能對(dui)孕(yun)婦的身(shen)體帶來益(yi)處(chu)，過量反而帶來傷害。孕(yun)婦吃(chi)沙參能能提(ti)高自身(shen)的免疫(yi)力。主要是參可(ke)提(ti)高機體細(xi)胞(bao)免疫(yi)和非(fei)特異(yi)性免疫(yi)，抑制體液免疫(yi)。具有調節免疫(yi)平衡的功能。沙參也(ye)可(ke)提(ti)高淋(lin)巴細(xi)胞(bao)轉換率。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙(sha)參(can)的外觀是圓錐形或(huo)者圓柱形的，稍微有些(xie)彎曲，表面上呈(cheng)現出來的是黃白色或(huo)者淡(dan)棕黃色，上面有很多(duo)深陷的橫紋，下面則是縱紋，它們都比(bi)較輕，容易(yi)被(bei)折斷(duan)。

黨參則是(shi)長圓(yuan)錐形的(de)，根粗(cu)，有比較少(shao)的(de)分枝，顏(yan)色(se)是(shi)灰褐色(se)或者(zhe)灰棕色(se)，有環狀的(de)橫皺紋(wen)，而且越(yue)(yue)往下越(yue)(yue)稀疏(shu)。

2、性味

沙參是一種寒性的藥(yao)物(wu)，味道(dao)有點甜，沒有臭(chou)味。而黨參則是平性藥(yao)物(wu)，味道(dao)甜帶著一點酸。

3、功效

沙(sha)參(can)的(de)主要(yao)(yao)效(xiao)果是補(bu)陰(yin)(yin)沒有(you)補(bu)氣(qi)的(de)效(xiao)果，在(zai)幫(bang)助清肺(fei)和益胃生津方(fang)面發揮的(de)效(xiao)果都(dou)很好(hao)(hao)，它分為南(nan)沙(sha)參(can)和北沙(sha)參(can)兩種，均以養(yang)陰(yin)(yin)清肺(fei)、益胃生津為主要(yao)(yao)功效(xiao)。南(nan)沙(sha)參(can)還有(you)益氣(qi)和祛痰效(xiao)果，較適宜(yi)于氣(qi)陰(yin)(yin)兩傷及燥痰咳(ke)嗽的(de)人群。北沙(sha)參(can)則在(zai)清肺(fei)養(yang)胃方(fang)面發揮的(de)效(xiao)果更好(hao)(hao)，適用于肺(fei)胃陰(yin)(yin)虛有(you)熱之證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首先(xian)用手摸一(yi)摸看沙參(can)(can)是(shi)(shi)否(fou)潮(chao)濕，其(qi)次是(shi)(shi)看表面(mian)是(shi)(shi)否(fou)有(you)(you)發(fa)霉(mei)的(de)(de)(de)跡象，最后還要注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)觀(guan)察下沙參(can)(can)是(shi)(shi)否(fou)有(you)(you)被蟲咬過的(de)(de)(de)痕(hen)跡。沙參(can)(can)以粗細(xi)均勻、肥(fei)壯(zhuang)、色白者為佳，一(yi)般(ban)好的(de)(de)(de)沙參(can)(can)大(da)小十分(fen)的(de)(de)(de)均勻，而起表面(mian)有(you)(you)粉末(mo)狀的(de)(de)(de)物體(ti)，比較的(de)(de)(de)堅(jian)硬，表皮還呈(cheng)現(xian)出金黃色的(de)(de)(de)小刺(ci)(ci)，一(yi)般(ban)刺(ci)(ci)比較多的(de)(de)(de)沙參(can)(can)會比較嫩。當掰(bai)斷沙參(can)(can)時聲音(yin)十分(fen)清脆，而起兩(liang)頭可以明顯看見有(you)(you)粉末(mo)裝的(de)(de)(de)物體(ti)出現(xian)的(de)(de)(de)才是(shi)(shi)好的(de)(de)(de)沙參(can)(can)。

2、北沙參(can)在(zai)形體上與南沙參(can)是有所差別的，根(gen)細(xi)(xi)長(chang)(chang)，表面(mian)淡(dan)黃(huang)白色，略(lve)粗糙，偶有殘留外(wai)皮；不(bu)去(qu)外(wai)皮的表面(mian)黃(huang)棕色，有不(bu)規則縱(zong)溝及(ji)裂(lie)隙，并有黃(huang)棕色橫(heng)長(chang)(chang)皮孔及(ji)較多點狀突起的細(xi)(xi)根(gen)痕。根(gen)頭漸細(xi)(xi)，有殘留莖基。質堅脆，易折斷(duan)，斷(duan)面(mian)皮部(bu)淺黃(huang)白色，形成(cheng)層環(huan)深(shen)褐色，木部(bu)黃(huang)色，放(fang)射狀。氣微香，味微甜(tian)。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】