沙參是(shi)生活(huo)中(zhong)常(chang)見的(de)中(zhong)藥(yao)材，為滋陰類中(zhong)藥(yao)，別名(ming)南沙參、泡(pao)參、泡(pao)沙參，是(shi)桔梗科沙參屬多年生草本植物，主要產于安徽(hui)、江蘇、浙江、貴州等地。沙參的(de)根(gen)一(yi)般(ban)呈圓柱形或圓錐形，有(you)(you)的(de)彎曲(qu)或扭(niu)曲(qu)。它的(de)表面是(shi)黃(huang)白色(se)或淡棕貢色(se)的(de)，比(bi)較(jiao)粗糙，還會帶(dai)有(you)(you)一(yi)些不規則(ze)扭(niu)曲(qu)的(de)皺(zhou)紋。在皺(zhou)紋的(de)上部有(you)(you)細(xi)密橫紋，凹陷(xian)處常(chang)有(you)(you)殘(can)留(liu)棕褐色(se)栓皮。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙參(can)(can)能止(zhi)咳(ke)化痰，沙參(can)(can)具有養肺陰、清肺熱(re)、潤(run)肺燥、祛(qu)痰止(zhi)咳(ke)的功(gong)效，可與麥(mai)冬、知母、川貝母等(deng)養陰潤(run)肺止(zhi)咳(ke)藥同用。因它(ta)含(han)有的谷甾醇和棕(zong)櫚醇等(deng)物質，所以沙參(can)(can)對咳(ke)嗽(sou)氣喘與痰多(duo)等(deng)不良癥(zheng)都有很好的治療功(gong)效。

2、提高身體免疫力

沙參可以(yi)提(ti)高人體細胞活性，也(ye)(ye)能(neng)增強它們的機體細胞免(mian)疫(yi)(yi)功能(neng)，能(neng)讓人體內的免(mian)疫(yi)(yi)系統平(ping)衡能(neng)力增強，而(er)且沙參還能(neng)加快淋(lin)巴細胞再(zai)生，從而(er)也(ye)(ye)就起到了提(ti)高人體免(mian)疫(yi)(yi)力的重(zhong)要作用。

3、沙參能養胃

常(chang)用于熱病(bing)后期胃(wei)陽(yang)不足之口渴舌干、食(shi)欲不振等癥狀。沙參(can)既(ji)能(neng)養(yang)陰生(sheng)津(jin)，又能(neng)益氣，常(chang)與(yu)石斛(hu)、麥(mai)(mai)冬(dong)、山藥等配伍(wu)(wu)，以養(yang)陰生(sheng)津(jin)、益氣健脾。常(chang)與(yu)生(sheng)地、石斛(hu)、麥(mai)(mai)冬(dong)等配伍(wu)(wu)，以清熱養(yang)胃(wei)生(sheng)津(jin)。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙參性微寒(han)，只適(shi)宜肺胃陰傷而有(you)(you)熱(re)者，沙參含(han)有(you)(you)揮(hui)發(fa)油(you)、香(xiang)豆素、淀粉、生物堿、三萜(tie)酸、豆甾(zai)醇(chun)、各甾(zai)醇(chun)，沙參素等成分。對于(yu)患(huan)有(you)(you)風寒(han)感冒咳(ke)嗽(sou)、寒(han)痰(tan)咳(ke)嗽(sou)及(ji)脾胃虛寒(han)的(de)患(huan)者是不(bu)可(ke)以(yi)服用的(de)。

2、適宜人群

參適宜陰(yin)虛久咳(ke)(ke)、燥咳(ke)(ke)痰少、虛熱喉痹(bi)、津(jin)傷(shang)口渴、胃陰(yin)不足、胃部隱痛者(zhe)，還(huan)適宜患有(you)慢性支氣管炎、百日咳(ke)(ke)、肺結核者(zhe)。

3、孕婦慎食

沙參雖然是滋補(bu)的藥材(cai)，但是沙參性微寒，不(bu)利于(yu)安胎，對于(yu)孕婦(fu)來說(shuo)也是不(bu)適合(he)食(shi)用的，所以(yi)平時一(yi)定要(yao)注(zhu)意，不(bu)要(yao)認(ren)為(wei)滋補(bu)類的都會(hui)對身體好(hao)，一(yi)定要(yao)注(zhu)意飲食(shi)。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克、沙參適(shi)(shi)量(liang)、干棗適(shi)(shi)量(liang)、山(shan)藥適(shi)(shi)量(liang)、枸杞(qi)適(shi)(shi)量(liang)、食鹽適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)、料(liao)酒少許(xu)、淀粉適(shi)(shi)量(liang)、白(bai)糖少許(xu)。

步驟：

1、材料的處理：將所有藥(yao)材和母(mu)雞洗凈，然后將母(mu)雞斬成小件，用適量姜汁、紹酒(jiu)、鹽、少(shao)許糖及生粉拌勻，腌10分鐘。

2、藥(yao)(yao)材先入鍋：把洗(xi)凈的(de)藥(yao)(yao)材放入煲內，加適量清水轉小(xiao)火(huo)煲半(ban)小(xiao)時，最后(hou)再放枸杞子。

3、雞(ji)肉后入鍋：轉大火，將(jiang)腌(a)好的(de)雞(ji)肉入煲內，煮至變(bian)色后，再蓋上煲蓋，大火煮2分(fen)鐘(zhong)，關火燜約(yue)5分(fen)鐘(zhong)。

4、上鍋準備：加適(shi)量鹽(yan)調味即可。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦肉500克(ke)(ke)(ke)、沙(sha)參30克(ke)(ke)(ke)、玉(yu)竹30克(ke)(ke)(ke)、百(bai)合30克(ke)(ke)(ke)、蜜棗15克(ke)(ke)(ke)、食鹽適量、水適量

步驟：

1、材料處(chu)理：將瘦(shou)肉洗(xi)凈，切成(cheng)塊；沙參洗(xi)凈折成(cheng)小(xiao)段，玉竹(zhu)、百(bai)合洗(xi)凈。

2、沖(chong)凈瀝干：把瘦肉放進鍋(guo)里，添(tian)加冷(leng)水煮開，然(ran)后撈出沖(chong)凈瀝干。

3、準備煲湯：湯鍋內加水，將所有湯料和(he)材料投(tou)進去，蓋上鍋蓋，大火燒(shao)開轉小火，慢(man)慢(man)煲。

4、上(shang)鍋準備：煲1、5-2個小時，加(jia)鹽(yan)調(diao)味即(ji)可。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀耳30克(ke)(ke)、沙參20克(ke)(ke)、枸杞(qi)10克(ke)(ke)、冰糖50克(ke)(ke)、水1000克(ke)(ke)

步驟：

1、材料處理：先(xian)將銀耳(er)用水浸泡(pao)(pao)1個小時，其間(jian)換一至兩(liang)次水，將浸泡(pao)(pao)好的(de)銀耳(er)去掉黃色(se)的(de)蒂部，用剪(jian)刀剪(jian)碎。然(ran)后(hou)將沙參洗干凈并掰(bai)成小段。

2、入鍋(guo)準備(bei)：將(jiang)處理好(hao)的銀耳、沙參放鍋(guo)內，并放入清水。

3、燒開慢煮(zhu)：開大火燒開，燒開后改小火慢慢煮(zhu)30-60分鐘。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙(sha)參性味(wei)甘，微寒(han)，味(wei)苦，女性在孕期不建議(yi)大量食用沙(sha)參。孕婦(fu)在吃(chi)(chi)沙(sha)參的時候可以選擇(ze)南沙(sha)參，這是因為南沙(sha)參性平，孕婦(fu)吃(chi)(chi)了之后不會(hui)出現拉肚子等(deng)情況，相對于北沙(sha)參來(lai)說(shuo)，孕婦(fu)吃(chi)(chi)南沙(sha)參會(hui)更好(hao)一些(xie)。

適量吃(chi)沙(sha)(sha)參能(neng)對(dui)孕婦的(de)身體(ti)帶(dai)來(lai)益處，過量反而帶(dai)來(lai)傷害。孕婦吃(chi)沙(sha)(sha)參能(neng)能(neng)提(ti)(ti)高自身的(de)免(mian)(mian)疫力。主要是(shi)參可(ke)提(ti)(ti)高機體(ti)細(xi)胞免(mian)(mian)疫和非特異性免(mian)(mian)疫，抑制(zhi)體(ti)液免(mian)(mian)疫。具有調(diao)節免(mian)(mian)疫平衡的(de)功能(neng)。沙(sha)(sha)參也可(ke)提(ti)(ti)高淋巴細(xi)胞轉換率。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙參的(de)(de)外觀是(shi)圓(yuan)錐形(xing)或者圓(yuan)柱(zhu)形(xing)的(de)(de)，稍(shao)微有些彎曲，表面上呈現(xian)出來的(de)(de)是(shi)黃白色(se)或者淡棕(zong)黃色(se)，上面有很多深陷的(de)(de)橫紋(wen)，下面則是(shi)縱紋(wen)，它們都比(bi)較輕，容易被折斷。

黨(dang)參則是長圓錐形(xing)的(de)，根粗，有(you)(you)比(bi)較少的(de)分枝，顏色(se)(se)是灰褐色(se)(se)或者灰棕色(se)(se)，有(you)(you)環狀的(de)橫皺紋，而且(qie)越(yue)往下越(yue)稀疏。

2、性味

沙參是一種寒(han)性(xing)的藥物，味道(dao)有點甜(tian)(tian)，沒有臭味。而黨參則是平性(xing)藥物，味道(dao)甜(tian)(tian)帶著(zhu)一點酸。

3、功效

沙參的主(zhu)要效(xiao)果(guo)(guo)是(shi)補(bu)(bu)陰(yin)沒有(you)補(bu)(bu)氣(qi)的效(xiao)果(guo)(guo)，在(zai)幫(bang)助清肺和益胃(wei)生(sheng)(sheng)津方面發(fa)揮(hui)(hui)的效(xiao)果(guo)(guo)都很好，它分(fen)為南沙參和北沙參兩種，均以(yi)養陰(yin)清肺、益胃(wei)生(sheng)(sheng)津為主(zhu)要功效(xiao)。南沙參還有(you)益氣(qi)和祛(qu)痰效(xiao)果(guo)(guo)，較適宜于氣(qi)陰(yin)兩傷及(ji)燥痰咳嗽(sou)的人群(qun)。北沙參則(ze)在(zai)清肺養胃(wei)方面發(fa)揮(hui)(hui)的效(xiao)果(guo)(guo)更好，適用于肺胃(wei)陰(yin)虛有(you)熱之(zhi)證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首(shou)先用手(shou)摸一摸看(kan)沙(sha)參(can)是(shi)否(fou)潮(chao)濕(shi)，其次是(shi)看(kan)表面是(shi)否(fou)有(you)發霉的(de)(de)(de)(de)(de)跡象，最后還要注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)觀察(cha)下沙(sha)參(can)是(shi)否(fou)有(you)被(bei)蟲(chong)咬過的(de)(de)(de)(de)(de)痕跡。沙(sha)參(can)以粗細(xi)均(jun)勻(yun)、肥(fei)壯、色白(bai)者(zhe)為(wei)佳，一般(ban)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)參(can)大小十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)均(jun)勻(yun)，而起表面有(you)粉(fen)末(mo)(mo)狀的(de)(de)(de)(de)(de)物體，比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)堅硬，表皮(pi)還呈現出(chu)金黃色的(de)(de)(de)(de)(de)小刺(ci)，一般(ban)刺(ci)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)參(can)會比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)嫩。當掰斷沙(sha)參(can)時聲音十分(fen)清脆(cui)，而起兩頭可以明顯(xian)看(kan)見(jian)有(you)粉(fen)末(mo)(mo)裝的(de)(de)(de)(de)(de)物體出(chu)現的(de)(de)(de)(de)(de)才是(shi)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)參(can)。

2、北沙(sha)參(can)在形體上與南(nan)沙(sha)參(can)是有(you)所差別(bie)的(de)，根細長，表(biao)(biao)面淡黃(huang)白色，略粗糙，偶有(you)殘留外皮(pi)；不(bu)(bu)去外皮(pi)的(de)表(biao)(biao)面黃(huang)棕色，有(you)不(bu)(bu)規則縱溝(gou)及裂(lie)隙(xi)，并有(you)黃(huang)棕色橫長皮(pi)孔(kong)及較多點狀(zhuang)突起的(de)細根痕。根頭漸細，有(you)殘留莖基。質堅脆，易折斷，斷面皮(pi)部淺黃(huang)白色，形成層(ceng)環(huan)深褐(he)色，木部黃(huang)色，放射狀(zhuang)。氣微香，味微甜。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】