一、化州糖水的常見種類

冰(bing)水(shui)(shui)、白涼(liang)粉 、黑(hei)涼(liang)粉、綠豆粥 、綠豆沙(sha) 、花生粥、八寶粥 、雪(xue)(xue)水(shui)(shui)糖水(shui)(shui)、番薯糖水(shui)(shui) 、菠蘿(luo)冰(bing)、西(xi)(xi)瓜冰(bing)、海帶綠豆 、檸(ning)檬汁(zhi)、草莓汁(zhi)、芒(mang)果(guo)汁(zhi) 、鮮橙(cheng)汁(zhi)、荔枝汁(zhi) 、提(ti)子(zi)(zi)(zi)汁(zhi)、綠豆提(ti)子(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)提(ti)子(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)耳提(ti)子(zi)(zi)(zi) 、紅(hong)(hong)棗(zao)冰(bing) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雪(xue)(xue)耳 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蜜棗(zao) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)百合 、綠豆西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、椰子(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、香芋西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、牛奶(nai)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、雪(xue)(xue)耳紅(hong)(hong)棗(zao) 、雪(xue)(xue)耳蜜棗(zao) 、雪(xue)(xue)耳蓮(lian)子(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)耳玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、雪(xue)(xue)耳西(xi)(xi)瓜、 西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)西(xi)(xi)瓜 、綠豆西(xi)(xi)瓜 、提(ti)子(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)瓜 、提(ti)子(zi)(zi)(zi)蜜棗(zao)、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、提(ti)子(zi)(zi)(zi)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)糖水(shui)(shui) 、清(qing)涼(liang)冰(bing) 、涼(liang)茶 、冰(bing)牛奶(nai)、 蜜糖龜苓(ling)膏(gao) 、牛奶(nai)龜苓(ling)膏(gao) 、紅(hong)(hong)棗(zao)雞蛋 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雞蛋 、雪(xue)(xue)耳雞蛋等。

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二、常見化州糖水的制作方法

海帶綠豆糖水

材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g、陳皮(pi)(曬干的桔子(zi)皮(pi))1小塊、冰(bing)糖適量、水適量。

做法：

1、綠豆(dou)：懶的(de)話洗干(gan)凈浸半小時(shi)，放在一邊待用，如果想口感好的(de)話，去掉綠豆(dou)殼。

2、香(xiang)草(cao)(cao)/陳皮：如果是放陳皮的話(hua)，就要用水浸軟，刮去(qu)瓢，再洗干凈，香(xiang)草(cao)(cao)的話(hua)洗凈就可以了(le)。喜歡味道濃一點的就切(qie)碎，不(bu)(bu)太(tai)喜歡吃(chi)的就切(qie)大片一點，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要不(bu)(bu)放，不(bu)(bu)放就沒有風味了(le)。

3、海帶：浸軟，切成小段，喜(xi)歡(huan)吃起來有口(kou)感的就切寬(kuan)一點，喜(xi)歡(huan)細膩一點的就切細一點。

4、在(zai)處理材料的(de)同時(shi)(shi)，煲(bao)開一鍋水，把綠豆、香草(cao)/陳(chen)皮、海帶倒入鍋里，中火煲(bao)2個小時(shi)(shi)左右，在(zai)煲(bao)的(de)時(shi)(shi)候記(ji)得(de)要加(jia)水，不然很(hen)容(rong)易(yi)糊，又或者會把糖水煲(bao)成糖漿(jiang)。

5、當綠(lv)豆都煲爛了(le)，就跟據(ju)自己的口味加冰糖(tang)，再煲15分鐘。這樣(yang)好好喝的綠(lv)豆沙就煲好了(le)。

功能：清涼解(jie)熱，解(jie)毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒(例如青春(chun)豆)。

番薯糖水

材料：番薯(shu)500g、冰(bing)糖150g、生姜一大片拍松。

做法：

1、番薯去皮，洗(xi)凈切厚(hou)塊(角狀(zhuang)的(de)好(hao)看一點)，用清水浸半(ban)小(xiao)時，浸時要時常(chang)換水。

2、把大水(shui)3杯(bei)及生姜放(fang)入(ru)鍋內燒(shao)開(kai)，然后放(fang)番薯，用慢火煮酥(su)，約需20分鐘(要(yao)視番薯厚(hou)薄(bo)而定)，再放(fang)冰(bing)糖(tang)煮溶并燒(shao)開(kai)，就可以吃了(le)。

淮山雪耳番薯糖水

材料：雪耳5g、淮山(shan) 5g、番薯500g、生姜 5g、冰糖 適量、水(shui) 適量。

做法：

1、淮山洗干(gan)凈(jing)，放一邊備用。

2、雪耳用水浸透、去蒂(di)、洗干凈、撕開小(xiao)片，備用。

3、番薯去皮，洗凈切厚(hou)塊(角狀(zhuang)的好看(kan)一(yi)點)，備用。

4、參照上面的做法煮，不過(guo)時間(jian)就要長一點，煲90分(fen)鐘，最后加入冰糖調味。

功能：潤腸健(jian)胃(wei)，強(qiang)肌(ji)健(jian)體。食欲(yu)不(bu)佳的(de)人，常飲此(ci)糖(tang)水能使(shi)食欲(yu)大振。

雞蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克、雞蛋2只、冰(bing)糖適量、姜一小片。

做法：

1、雞蛋煮熟(shu)去殼(ke)。

2、腐竹以沸(fei)水浸(jin)二(er)十(shi)分鐘，撈起(qi)瀝干。

3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。