一、化州糖水的常見種類
冰水(shui)、白(bai)涼粉 、黑涼粉、綠(lv)豆粥 、綠(lv)豆沙 、花生粥、八(ba)寶粥 、雪(xue)(xue)(xue)水(shui)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)、番薯糖(tang)(tang)(tang)水(shui) 、菠(bo)蘿冰、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)冰、海(hai)帶(dai)綠(lv)豆 、檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、草(cao)莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、芒果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、鮮橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、荔枝(zhi)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、綠(lv)豆提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi) 、紅棗(zao)(zao)(zao)冰 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)蓮(lian)子(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)雪(xue)(xue)(xue)耳(er) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)蜜棗(zao)(zao)(zao) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)百(bai)合 、綠(lv)豆西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi) 、椰子(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi) 、香芋西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)、牛奶西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)紅棗(zao)(zao)(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)蜜棗(zao)(zao)(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)蓮(lian)子(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)玉米(mi)(mi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、 西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、綠(lv)豆西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)蜜棗(zao)(zao)(zao)、蓮(lian)子(zi)(zi)玉米(mi)(mi) 、提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)玉米(mi)(mi) 、蓮(lian)子(zi)(zi)糖(tang)(tang)(tang)水(shui) 、清涼冰 、涼茶 、冰牛奶、 蜜糖(tang)(tang)(tang)龜(gui)苓膏 、牛奶龜(gui)苓膏 、紅棗(zao)(zao)(zao)雞蛋 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)雞蛋 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)雞蛋等(deng)。
二、常見化州糖水的制作方法
海帶綠豆糖水
材料:綠豆(dou) 200g、海帶(dai) 25g、香草(cao)(也叫臭(chou)草(cao))2g、陳皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖適量、水適量。
做法:
1、綠豆:懶的話(hua)洗干凈浸(jin)半(ban)小(xiao)時,放在(zai)一(yi)邊待(dai)用,如(ru)果想口感好的話(hua),去掉綠豆殼。
2、香草/陳皮:如果(guo)是放陳皮的(de)話,就(jiu)要用水浸軟,刮去瓢,再洗干凈(jing)(jing),香草的(de)話洗凈(jing)(jing)就(jiu)可以了。喜歡味道濃一(yi)點(dian)的(de)就(jiu)切(qie)碎,不太(tai)喜歡吃的(de)就(jiu)切(qie)大片一(yi)點(dian),不過不要不放,不放就(jiu)沒(mei)有(you)風味了。
3、海帶:浸軟,切(qie)成(cheng)小段,喜歡(huan)吃起來(lai)有(you)口(kou)感的(de)就切(qie)寬一點,喜歡(huan)細膩一點的(de)就切(qie)細一點。
4、在處理材料的(de)(de)同時(shi)(shi),煲(bao)(bao)開一鍋水(shui),把(ba)綠豆、香草(cao)/陳(chen)皮、海帶(dai)倒(dao)入(ru)鍋里,中火煲(bao)(bao)2個小時(shi)(shi)左右,在煲(bao)(bao)的(de)(de)時(shi)(shi)候記得要(yao)加水(shui),不(bu)然(ran)很(hen)容易糊,又或者會把(ba)糖水(shui)煲(bao)(bao)成糖漿。
5、當綠(lv)豆都煲(bao)爛(lan)了,就跟據(ju)自己的口味加(jia)冰糖(tang),再煲(bao)15分鐘。這樣好好喝的綠(lv)豆沙就煲(bao)好了。
功能:清涼解熱,解毒(du)利(li)尿,治咳嗽(sou),可(ke)減少皮膚病毒(du)(例(li)如青春豆)。
番薯糖水
材(cai)料:番薯500g、冰糖150g、生姜(jiang)一大片拍(pai)松。
做法:
1、番(fan)薯去皮(pi),洗(xi)凈(jing)切厚塊(角狀的(de)好看一點),用清水浸(jin)(jin)半小時(shi)(shi),浸(jin)(jin)時(shi)(shi)要時(shi)(shi)常換水。
2、把大(da)水(shui)3杯(bei)及生姜放入鍋(guo)內燒開,然后(hou)放番(fan)薯,用慢火煮(zhu)酥,約需20分鐘(要視番(fan)薯厚(hou)薄而定),再放冰糖煮(zhu)溶并燒開,就可(ke)以吃了。
淮山雪耳番薯糖水
材料:雪耳5g、淮山 5g、番薯500g、生(sheng)姜 5g、冰(bing)糖(tang) 適(shi)量、水(shui) 適(shi)量。
做法:
1、淮山(shan)洗干凈(jing),放(fang)一邊備用(yong)。
2、雪(xue)耳用水浸(jin)透、去蒂、洗干凈、撕(si)開小片,備用。
3、番薯去皮,洗凈切厚(hou)塊(角狀的好看一點),備用。
4、參(can)照上面的做(zuo)法(fa)煮,不過時間就要長一(yi)點(dian),煲90分鐘,最(zui)后(hou)加(jia)入冰糖調(diao)味。
功能:潤腸健胃,強肌健體。食欲不佳的人,常飲(yin)此(ci)糖水能使食欲大振。
雞蛋腐竹糖水
材料:干腐竹10克、雞蛋2只、冰糖適量、姜(jiang)一小片。
做法:
1、雞蛋煮熟去殼。
2、腐竹以沸(fei)水浸二(er)十分鐘,撈起(qi)瀝干。
3、開水五杯和生姜一起煮開,再加腐竹,用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。