一、化州糖水的常見種類

冰(bing)(bing)水(shui)、白(bai)涼粉(fen) 、黑涼粉(fen)、綠(lv)豆(dou)(dou)粥 、綠(lv)豆(dou)(dou)沙 、花生粥、八寶粥 、雪(xue)(xue)(xue)水(shui)糖水(shui)、番薯糖水(shui) 、菠蘿冰(bing)(bing)、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)冰(bing)(bing)、海帶綠(lv)豆(dou)(dou) 、檸檬汁(zhi)、草莓汁(zhi)、芒果(guo)汁(zhi) 、鮮橙汁(zhi)、荔枝汁(zhi) 、提(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)汁(zhi)、綠(lv)豆(dou)(dou)提(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)提(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)提(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、紅棗(zao)(zao)(zao)冰(bing)(bing) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)雪(xue)(xue)(xue)耳(er) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)百合 、綠(lv)豆(dou)(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi) 、椰子(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi) 、香芋西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)、牛奶西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)紅棗(zao)(zao)(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、 西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、綠(lv)豆(dou)(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi) 、提(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi) 、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)糖水(shui) 、清涼冰(bing)(bing) 、涼茶 、冰(bing)(bing)牛奶、 蜜(mi)糖龜苓(ling)膏(gao) 、牛奶龜苓(ling)膏(gao) 、紅棗(zao)(zao)(zao)雞(ji)蛋(dan) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)雞(ji)蛋(dan) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)雞(ji)蛋(dan)等。

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二、常見化州糖水的制作方法

海帶綠豆糖水

材料：綠豆 200g、海帶 25g、香(xiang)草(也叫臭草)2g、陳(chen)皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖(tang)適量、水適量。

做法：

1、綠豆：懶的(de)話洗(xi)干凈浸半小(xiao)時，放在一邊待用(yong)，如(ru)果想口感好的(de)話，去掉綠豆殼(ke)。

2、香草/陳(chen)皮：如果是放(fang)(fang)陳(chen)皮的(de)話(hua)，就要用水浸軟，刮去瓢，再(zai)洗干凈，香草的(de)話(hua)洗凈就可以了。喜歡味(wei)道(dao)濃(nong)一(yi)點的(de)就切(qie)(qie)碎，不(bu)太喜歡吃的(de)就切(qie)(qie)大片一(yi)點，不(bu)過不(bu)要不(bu)放(fang)(fang)，不(bu)放(fang)(fang)就沒有風味(wei)了。

3、海帶：浸軟，切(qie)成小段，喜歡吃起來有口感(gan)的(de)就(jiu)切(qie)寬一點(dian)，喜歡細膩一點(dian)的(de)就(jiu)切(qie)細一點(dian)。

4、在(zai)處(chu)理材料的同時，煲開一鍋水，把(ba)綠(lv)豆、香草/陳皮、海(hai)帶倒(dao)入鍋里，中火煲2個小時左右，在(zai)煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又(you)或者會把(ba)糖水煲成糖漿。

5、當綠豆都煲爛了，就跟據自(zi)己(ji)的口味加冰糖，再煲15分(fen)鐘。這樣好好喝的綠豆沙(sha)就煲好了。

功能：清(qing)涼解熱(re)，解毒(du)利尿，治咳嗽，可減(jian)少皮膚病毒(du)(例如青春豆)。

番薯糖水

材料(liao)：番薯(shu)500g、冰糖150g、生姜一大(da)片拍(pai)松。

做法：

1、番薯去皮，洗凈切厚塊(角(jiao)狀的(de)好(hao)看一(yi)點)，用清水浸半(ban)小時，浸時要時常換水。

2、把大水3杯及生姜放入鍋內燒開，然后放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘(要視番薯厚薄而定)，再(zai)放冰(bing)糖煮溶并燒開，就可以吃了。

淮山雪耳番薯糖水

材料：雪耳5g、淮(huai)山 5g、番薯(shu)500g、生姜 5g、冰(bing)糖 適量、水 適量。

做法：

1、淮(huai)山(shan)洗(xi)干凈(jing)，放一邊備用。

2、雪(xue)耳(er)用(yong)水浸透、去蒂、洗干凈、撕開小片，備用(yong)。

3、番薯去皮，洗凈切厚塊(角狀的好看一點)，備用。

4、參(can)照上(shang)面的(de)做法煮(zhu)，不過時間(jian)就要長一點，煲90分鐘(zhong)，最后加(jia)入冰糖(tang)調味。

功能：潤腸健胃，強肌健體。食欲不佳(jia)的人(ren)，常(chang)飲此(ci)糖(tang)水能使食欲大振(zhen)。

雞蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克、雞蛋2只(zhi)、冰糖(tang)適量、姜(jiang)一小片。

做法：

1、雞蛋煮熟(shu)去殼。

2、腐竹以沸(fei)水浸二十分鐘，撈起(qi)瀝干(gan)。

3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘(zhong)。