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化州糖水的常見分類 化州糖水的制作方法介紹

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摘要:化州糖水是廣東化州傳統的地方名吃。俗話說:世界糖水在中國,中國糖水在廣東,廣東糖水在化州,言下之意就是說化州糖水不僅是中國最好的糖水,甚至標榜世界。事實上,廣東遍地開花的化州糖水店和他顧客盈門的場面以及眾口贊嘆的口碑也充分印證了這一點。下面就一起來看看化州糖水的分類和制作方法吧!

一、化州糖水的常見種類

冰水(shui)、白(bai)涼粉 、黑涼粉、綠(lv)豆粥 、綠(lv)豆沙 、花生粥、八(ba)寶粥 、雪(xue)(xue)(xue)水(shui)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)、番薯糖(tang)(tang)(tang)水(shui) 、菠(bo)蘿冰、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)冰、海(hai)帶(dai)綠(lv)豆 、檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、草(cao)莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、芒果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、鮮橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、荔枝(zhi)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、綠(lv)豆提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi) 、紅棗(zao)(zao)(zao)冰 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)蓮(lian)子(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)雪(xue)(xue)(xue)耳(er) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)蜜棗(zao)(zao)(zao) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)百(bai)合 、綠(lv)豆西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi) 、椰子(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi) 、香芋西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)、牛奶西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)紅棗(zao)(zao)(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)蜜棗(zao)(zao)(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)蓮(lian)子(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)玉米(mi)(mi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、 西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、綠(lv)豆西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)蜜棗(zao)(zao)(zao)、蓮(lian)子(zi)(zi)玉米(mi)(mi) 、提(ti)(ti)(ti)(ti)子(zi)(zi)玉米(mi)(mi) 、蓮(lian)子(zi)(zi)糖(tang)(tang)(tang)水(shui) 、清涼冰 、涼茶 、冰牛奶、 蜜糖(tang)(tang)(tang)龜(gui)苓膏 、牛奶龜(gui)苓膏 、紅棗(zao)(zao)(zao)雞蛋 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)雞蛋 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)雞蛋等(deng)。

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二、常見化州糖水的制作方法

海帶綠豆糖水

材料:綠豆(dou) 200g、海帶(dai) 25g、香草(cao)(也叫臭(chou)草(cao))2g、陳皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖適量、水適量。

做法:

1、綠豆:懶的話(hua)洗干凈浸(jin)半(ban)小(xiao)時,放在(zai)一(yi)邊待(dai)用,如(ru)果想口感好的話(hua),去掉綠豆殼。

2、香草/陳皮:如果(guo)是放陳皮的(de)話,就(jiu)要用水浸軟,刮去瓢,再洗干凈(jing)(jing),香草的(de)話洗凈(jing)(jing)就(jiu)可以了。喜歡味道濃一(yi)點(dian)的(de)就(jiu)切(qie)碎,不太(tai)喜歡吃的(de)就(jiu)切(qie)大片一(yi)點(dian),不過不要不放,不放就(jiu)沒(mei)有(you)風味了。

3、海帶:浸軟,切(qie)成(cheng)小段,喜歡(huan)吃起來(lai)有(you)口(kou)感的(de)就切(qie)寬一點,喜歡(huan)細膩一點的(de)就切(qie)細一點。

4、在處理材料的(de)(de)同時(shi)(shi),煲(bao)(bao)開一鍋水(shui),把(ba)綠豆、香草(cao)/陳(chen)皮、海帶(dai)倒(dao)入(ru)鍋里,中火煲(bao)(bao)2個小時(shi)(shi)左右,在煲(bao)(bao)的(de)(de)時(shi)(shi)候記得要(yao)加水(shui),不(bu)然(ran)很(hen)容易糊,又或者會把(ba)糖水(shui)煲(bao)(bao)成糖漿。

5、當綠(lv)豆都煲(bao)爛(lan)了,就跟據(ju)自己的口味加(jia)冰糖(tang),再煲(bao)15分鐘。這樣好好喝的綠(lv)豆沙就煲(bao)好了。

功能:清涼解熱,解毒(du)利(li)尿,治咳嗽(sou),可(ke)減少皮膚病毒(du)(例(li)如青春豆)。

番薯糖水

材(cai)料:番薯500g、冰糖150g、生姜(jiang)一大片拍(pai)松。

做法:

1、番(fan)薯去皮(pi),洗(xi)凈(jing)切厚塊(角狀的(de)好看一點),用清水浸(jin)(jin)半小時(shi)(shi),浸(jin)(jin)時(shi)(shi)要時(shi)(shi)常換水。

2、把大(da)水(shui)3杯(bei)及生姜放入鍋(guo)內燒開,然后(hou)放番(fan)薯,用慢火煮(zhu)酥,約需20分鐘(要視番(fan)薯厚(hou)薄而定),再放冰糖煮(zhu)溶并燒開,就可(ke)以吃了。

淮山雪耳番薯糖水

材料:雪耳5g、淮山 5g、番薯500g、生(sheng)姜 5g、冰(bing)糖(tang) 適(shi)量、水(shui) 適(shi)量。

做法:

1、淮山(shan)洗干凈(jing),放(fang)一邊備用(yong)。

2、雪(xue)耳用水浸(jin)透、去蒂、洗干凈、撕(si)開小片,備用。

3、番薯去皮,洗凈切厚(hou)塊(角狀的好看一點),備用。

4、參(can)照上面的做(zuo)法(fa)煮,不過時間就要長一(yi)點(dian),煲90分鐘,最(zui)后(hou)加(jia)入冰糖調(diao)味。

功能:潤腸健胃,強肌健體。食欲不佳的人,常飲(yin)此(ci)糖水能使食欲大振。

雞蛋腐竹糖水

材料:干腐竹10克、雞蛋2只、冰糖適量、姜(jiang)一小片。

做法:

1、雞蛋煮熟去殼。

2、腐竹以沸(fei)水浸二(er)十分鐘,撈起(qi)瀝干。

3、開水五杯和生姜一起煮開,再加腐竹,用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。

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