一、化州糖水的常見種類

冰(bing)水、白涼(liang)(liang)(liang)粉 、黑涼(liang)(liang)(liang)粉、綠(lv)豆粥(zhou) 、綠(lv)豆沙 、花生粥(zhou)、八(ba)寶粥(zhou) 、雪(xue)(xue)水糖(tang)水、番薯糖(tang)水 、菠蘿冰(bing)、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)冰(bing)、海帶綠(lv)豆 、檸檬汁、草(cao)莓汁、芒果汁 、鮮橙汁、荔枝(zhi)汁 、提(ti)(ti)子(zi)汁、綠(lv)豆提(ti)(ti)子(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)提(ti)(ti)子(zi) 、雪(xue)(xue)耳提(ti)(ti)子(zi) 、紅(hong)棗(zao)冰(bing) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)蓮(lian)子(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)雪(xue)(xue)耳 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)蜜棗(zao) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)百(bai)合 、綠(lv)豆西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi) 、椰(ye)子(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi) 、香芋(yu)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)、牛(niu)(niu)奶西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)、雪(xue)(xue)耳紅(hong)棗(zao) 、雪(xue)(xue)耳蜜棗(zao) 、雪(xue)(xue)耳蓮(lian)子(zi) 、雪(xue)(xue)耳玉(yu)米(mi) 、雪(xue)(xue)耳西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)、 西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua) 、綠(lv)豆西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua) 、提(ti)(ti)子(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua) 、提(ti)(ti)子(zi)蜜棗(zao)、蓮(lian)子(zi)玉(yu)米(mi) 、提(ti)(ti)子(zi)玉(yu)米(mi) 、蓮(lian)子(zi)糖(tang)水 、清涼(liang)(liang)(liang)冰(bing) 、涼(liang)(liang)(liang)茶 、冰(bing)牛(niu)(niu)奶、 蜜糖(tang)龜(gui)(gui)苓(ling)膏(gao) 、牛(niu)(niu)奶龜(gui)(gui)苓(ling)膏(gao) 、紅(hong)棗(zao)雞(ji)蛋 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)雞(ji)蛋 、雪(xue)(xue)耳雞(ji)蛋等(deng)。

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二、常見化州糖水的制作方法

海帶綠豆糖水

材料：綠豆 200g、海帶(dai) 25g、香(xiang)草(也叫臭(chou)草)2g、陳皮(曬干的桔(jie)子皮)1小塊、冰糖適量、水(shui)適量。

做法：

1、綠豆(dou)：懶的話洗(xi)干凈(jing)浸半小(xiao)時，放(fang)在一邊(bian)待用，如果想口感好的話，去(qu)掉(diao)綠豆(dou)殼。

2、香(xiang)草/陳皮(pi)：如果是(shi)放陳皮(pi)的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗(xi)干凈，香(xiang)草的話洗(xi)凈就可以了(le)。喜歡(huan)味(wei)道(dao)濃一(yi)點(dian)(dian)的就切(qie)(qie)碎，不(bu)太喜歡(huan)吃的就切(qie)(qie)大片一(yi)點(dian)(dian)，不(bu)過不(bu)要不(bu)放，不(bu)放就沒有風味(wei)了(le)。

3、海帶：浸軟，切(qie)成小段，喜歡吃(chi)起來有口感的就切(qie)寬一(yi)點(dian)，喜歡細(xi)膩一(yi)點(dian)的就切(qie)細(xi)一(yi)點(dian)。

4、在處理材(cai)料(liao)的同時(shi)，煲(bao)開一(yi)鍋水，把(ba)綠(lv)豆(dou)、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲(bao)2個小時(shi)左(zuo)右(you)，在煲(bao)的時(shi)候記得要(yao)加(jia)水，不然很容易糊，又或者會把(ba)糖(tang)水煲(bao)成糖(tang)漿。

5、當綠豆都煲爛了(le)，就(jiu)(jiu)跟據(ju)自己的口味加冰(bing)糖，再煲15分鐘。這(zhe)樣(yang)好(hao)好(hao)喝的綠豆沙就(jiu)(jiu)煲好(hao)了(le)。

功能：清涼解熱，解毒(du)利(li)尿，治咳嗽，可減少皮(pi)膚(fu)病毒(du)(例如青春(chun)豆)。

番薯糖水

材料：番薯500g、冰糖(tang)150g、生姜一(yi)大片拍松(song)。

做法：

1、番薯(shu)去皮(pi)，洗凈切厚(hou)塊(角狀的(de)好(hao)看一點)，用(yong)清水浸(jin)半小時(shi)，浸(jin)時(shi)要時(shi)常換水。

2、把大水3杯及生姜放入鍋內燒(shao)(shao)開，然后放番薯(shu)，用慢火煮(zhu)酥，約需20分鐘(要視(shi)番薯(shu)厚薄而定)，再放冰糖(tang)煮(zhu)溶并燒(shao)(shao)開，就可以吃了。

淮山雪耳番薯糖水

材料：雪耳5g、淮(huai)山(shan) 5g、番薯500g、生姜 5g、冰糖 適量、水(shui) 適量。

做法：

1、淮山洗干凈(jing)，放(fang)一邊備(bei)用。

2、雪耳用(yong)水浸透、去蒂、洗干凈、撕開小片，備(bei)用(yong)。

3、番薯去皮，洗(xi)凈切厚塊(角狀的好看一點)，備用。

4、參照(zhao)上面的做法(fa)煮，不過時間(jian)就要長一(yi)點，煲90分鐘，最(zui)后加入冰糖調味(wei)。

功能：潤腸健(jian)胃，強肌(ji)健(jian)體。食欲不佳的(de)人，常飲(yin)此糖水(shui)能使食欲大振。

雞蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克、雞蛋2只、冰(bing)糖適量(liang)、姜一小片。

做法：

1、雞(ji)蛋煮(zhu)熟去殼。

2、腐竹以沸(fei)水(shui)浸二十分鐘，撈起瀝干。

3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘(zhong)。