壓榨葵花籽油的工序有哪些

1、清(qing)理。進(jin)入加工廠的油料(liao)含有一定的雜(za)質(泥(ni)沙、石子、鐵(tie)屑等)，若不仔(zi)細清選，會(hui)加速榨油機(ji)(ji)內部機(ji)(ji)件的磨損，降低出油率，甚至造(zao)成故障和事(shi)故。與其(qi)配套的設(she)備有(you)：清理篩、去(qu)石機(ji)(ji)、磁選機(ji)(ji)等。

2、剝(bo)殼(ke)。對(dui)于帶殼(ke)的油料，應剝(bo)殼(ke)后再壓榨，這樣可(ke)以(yi)提高生產能力和出油率。與其配(pei)套的設備有：剝(bo)殼(ke)機(ji)、分離篩、分離機(ji)等。

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3、破碎。某些油(you)脂可以整料(liao)入榨，但經過破碎、軋胚(pei)后再壓(ya)榨，可明顯提高出(chu)油(you)率。與其配套的設備有：破碎機、軋胚(pei)機等。

4、蒸炒(chao)(chao)(chao)。蒸炒(chao)(chao)(chao)是提高出油率的重要(yao)(yao)環節，常用(yong)的方法是先將油料(liao)潤濕(shi)，然(ran)后再經炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)干燥，使油料(liao)達到工藝要(yao)(yao)求(qiu)的入榨水分(fen)和溫度，與(yu)其配套的設備有：蒸炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)、炒(chao)(chao)(chao)籽鍋(guo)(guo)。

注意(yi)事項：壓榨(zha)(zha)(zha)葵(kui)花(hua)籽油(you)的過程也是很簡(jian)單(dan)，在開(kai)榨(zha)(zha)(zha)時(shi)要注意(yi)以上步驟，就能很好(hao)的操(cao)作和使用榨(zha)(zha)(zha)油(you)機，榨(zha)(zha)(zha)出優質的葵(kui)花(hua)籽油(you)。葵(kui)花(hua)籽經(jing)滾(gun)筒炒鍋蒸(zheng)炒下后放進(jin)榨(zha)(zha)(zha)油(you)機里，榨(zha)(zha)(zha)出來之后，熟榨(zha)(zha)(zha)出油(you)率高一(yi)些，而且熱(re)榨(zha)(zha)(zha)油(you)要香(xiang)一(yi)些。

自己壓榨葵花油能吃嗎

自(zi)榨(zha)(zha)油(you)就(jiu)是(shi)自(zi)己(ji)提供油(you)料(liao)，由榨(zha)(zha)油(you)作坊(fang)壓榨(zha)(zha)得到的油(you)。在食品技術上(shang)，這樣的油(you)稱為“粗油”。 食用油的主(zhu)要成分(fen)是甘油三(san)酯(zhi)。在粗油中(zhong)，還有(you)相當多(duo)的磷脂(zhi)和(he)游(you)離(li)脂(zhi)肪(fang)酸等(deng)雜質。

我們知道，油燒到(dao)一定(ding)溫度都(dou)會(hui)(hui)冒(mao)煙(yan)。冒(mao)出的煙(yan)中(zhong)含有(you)一種物(wu)質(zhi)叫做丙烯醛，對眼睛和呼吸道有(you)很強的刺激作(zuo)用(yong)。在第一次世界(jie)大戰中(zhong)，丙烯醛甚至作(zuo)為化(hua)學武(wu)器來使用(yong)。除此之外(wai)，冒(mao)煙(yan)還(huan)會(hui)(hui)產生其(qi)他(ta)的有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)。

油開(kai)始冒煙的(de)溫度叫做“煙點”。煙點與油的種類有關，比如葵花籽粗油的煙點不到110度，而芝(zhi)麻粗(cu)油則接近180度。同(tong)種類油(you)的(de)煙(yan)點(dian)又跟其中(zhong)的(de)雜質密(mi)切相關(guan)，大豆(dou)和花生粗油(you)的(de)煙(yan)點(dian)在(zai)160度(du)左右，而精煉之后能夠(gou)達到230度以上(shang)。從安全(quan)的角度說，“自家榨的油”不如(ru)精(jing)煉的油好。

不過(guo)，植物油中(zhong)有(you)一(yi)些(xie)對健康有(you)益的成分，比如維生素(su)E和植物甾醇等，也會隨(sui)著(zhu)精煉(lian)(lian)而被去(qu)除一部分(fen)。有(you)些情況下，損失(shi)能(neng)夠達到(dao)百分(fen)之幾十(shi)。因此，從營養的(de)角度說，“自家榨的(de)油(you)”比起精煉(lian)(lian)的(de)油(you)又有(you)一定的(de)優勢。