壓榨葵花籽油的工序有哪些

1、清理。進入加工廠(chang)的(de)油(you)料含有一(yi)定的(de)雜質(泥沙(sha)、石子、鐵屑等)，若(ruo)不仔細清(qing)選，會加(jia)速榨油(you)機內(nei)部機件的(de)磨損(sun)，降低出油(you)率(lv)，甚至造(zao)成故(gu)障和事故(gu)。與其配套的(de)設備有：清(qing)理篩、去石機、磁選機等。

2、剝(bo)殼。對于帶殼的油(you)料，應剝(bo)殼后再壓(ya)榨(zha)，這(zhe)樣(yang)可以(yi)提高(gao)生產能力和出油(you)率。與其配套的設備(bei)有：剝(bo)殼機(ji)、分(fen)離篩、分(fen)離機(ji)等。

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3、破碎。某(mou)些(xie)油脂(zhi)可以(yi)整料入(ru)榨(zha)，但經過(guo)破碎、軋胚后再壓榨(zha)，可明顯提(ti)高出油率。與其配套(tao)的設(she)備有：破碎機、軋胚機等。

4、蒸炒(chao)。蒸炒(chao)是提高出油(you)率的(de)重要環節(jie)，常用的(de)方法是先(xian)將油(you)料(liao)潤濕(shi)，然后再經炒(chao)鍋干燥，使油(you)料(liao)達到工藝要求的(de)入榨水分和溫度，與(yu)其配(pei)套的(de)設備有：蒸炒(chao)鍋、炒(chao)籽鍋。

注意(yi)事項(xiang)：壓榨(zha)(zha)葵花(hua)籽油(you)(you)的過程也是很(hen)(hen)簡(jian)單，在開榨(zha)(zha)時要注意(yi)以上步(bu)驟，就能很(hen)(hen)好的操作(zuo)和使用榨(zha)(zha)油(you)(you)機，榨(zha)(zha)出優(you)質(zhi)的葵花(hua)籽油(you)(you)。葵花(hua)籽經滾筒(tong)炒鍋(guo)蒸炒下后放進榨(zha)(zha)油(you)(you)機里，榨(zha)(zha)出來(lai)之后，熟榨(zha)(zha)出油(you)(you)率(lv)高一(yi)(yi)些，而(er)且熱榨(zha)(zha)油(you)(you)要香一(yi)(yi)些。

自己壓榨葵花油能吃嗎

自(zi)榨油(you)就(jiu)是自(zi)己提供油(you)料，由榨油(you)作坊壓榨得到的油(you)。在食品技術(shu)上(shang)，這樣的油(you)稱為(wei)“粗油”。 食用油的主(zhu)要成分(fen)是甘(gan)油三酯(zhi)。在粗油中，還(huan)有相(xiang)當多的磷脂(zhi)(zhi)和游離脂(zhi)(zhi)肪酸等雜質。

我們知道，油燒到一(yi)定溫(wen)度都會(hui)冒煙(yan)(yan)。冒出的(de)煙(yan)(yan)中含有一(yi)種物(wu)質(zhi)(zhi)叫做丙烯(xi)醛，對眼睛(jing)和呼吸(xi)道有很強的(de)刺激(ji)作用(yong)。在第(di)一(yi)次世(shi)界大戰中，丙烯(xi)醛甚至作為化學武器(qi)來使用(yong)。除此之(zhi)外，冒煙(yan)(yan)還會(hui)產(chan)生其他的(de)有害物(wu)質(zhi)(zhi)。

油開始(shi)冒煙的溫度叫做“煙點”。煙點與油的種類有關，比如葵花籽粗油的煙點不到110度，而(er)芝麻(ma)粗油則接近180度(du)。同種類油(you)的煙點(dian)(dian)又跟其(qi)中(zhong)的雜質密(mi)切(qie)相關，大豆和花(hua)生粗油(you)的煙點(dian)(dian)在160度左右，而精煉之后能夠達到230度(du)以上。從安全的(de)角度(du)說，“自家榨的(de)油(you)”不如精煉的(de)油(you)好(hao)。

不過，植物油中有(you)(you)一些對(dui)健康有(you)(you)益的成分，比如維(wei)生素E和植物甾醇等(deng)，也會隨著精煉(lian)而被去除一部(bu)分(fen)。有(you)些情(qing)況(kuang)下，損失能(neng)夠達到百分(fen)之幾(ji)十(shi)。因(yin)此(ci)，從營(ying)養(yang)的角度說，“自家(jia)榨的油”比起精煉(lian)的油又(you)有(you)一定(ding)的優勢。