壓榨葵花籽油的工序有哪些

1、清理。進入加工廠的(de)油料含有一定的(de)雜質(zhi)(泥沙、石子、鐵屑等)，若(ruo)不仔細清選(xuan)，會加(jia)速榨油機(ji)內部(bu)機(ji)件的(de)磨(mo)損，降(jiang)低(di)出油率，甚至造成故障(zhang)和事故。與其配套的(de)設備(bei)有：清理篩、去石機(ji)、磁(ci)選(xuan)機(ji)等。

2、剝殼(ke)。對于帶殼(ke)的(de)油料，應剝殼(ke)后(hou)再壓榨，這(zhe)樣可以提高生產能力(li)和出(chu)油率。與其配套的(de)設備有(you)：剝殼(ke)機、分離篩(shai)、分離機等。

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3、破(po)(po)碎。某些油脂可以整料入榨，但經過(guo)破(po)(po)碎、軋(ya)胚后再(zai)壓(ya)榨，可明(ming)顯提高出(chu)油率。與其配套(tao)的設(she)備有：破(po)(po)碎機、軋(ya)胚機等。

4、蒸(zheng)炒(chao)。蒸(zheng)炒(chao)是提高出油率的(de)重要(yao)環節(jie)，常用的(de)方法是先將油料(liao)潤濕(shi)，然后再經炒(chao)鍋干燥，使油料(liao)達到(dao)工(gong)藝要(yao)求(qiu)的(de)入榨水(shui)分和溫度，與其配套的(de)設備有：蒸(zheng)炒(chao)鍋、炒(chao)籽鍋。

注(zhu)意事項：壓榨葵花(hua)籽(zi)(zi)油(you)(you)的(de)過程也是(shi)很簡單，在開榨時(shi)要(yao)注(zhu)意以上步驟，就能很好的(de)操作和使(shi)用榨油(you)(you)機，榨出優(you)質的(de)葵花(hua)籽(zi)(zi)油(you)(you)。葵花(hua)籽(zi)(zi)經滾筒炒鍋蒸炒下(xia)后放進榨油(you)(you)機里，榨出來之后，熟榨出油(you)(you)率高(gao)一些，而且熱榨油(you)(you)要(yao)香(xiang)一些。

自己壓榨葵花油能吃嗎

自(zi)榨(zha)(zha)油(you)就是自(zi)己(ji)提供油(you)料，由榨(zha)(zha)油(you)作坊(fang)壓榨(zha)(zha)得(de)到的(de)油(you)。在食品技術(shu)上，這樣的(de)油(you)稱為“粗油”。 食用油的(de)主要成分是甘油三酯。在(zai)粗油中，還(huan)有相當多的(de)磷脂和游離脂肪酸等雜質。

我們(men)知道(dao)，油燒到一(yi)定溫度都會(hui)冒煙(yan)。冒出的(de)煙(yan)中(zhong)含有(you)一(yi)種(zhong)物質(zhi)(zhi)叫做(zuo)丙烯醛(quan)，對眼(yan)睛和呼吸道(dao)有(you)很強的(de)刺激作用(yong)。在第(di)一(yi)次世界大戰中(zhong)，丙烯醛(quan)甚至作為化學(xue)武器來使用(yong)。除此之(zhi)外，冒煙(yan)還會(hui)產生其他的(de)有(you)害物質(zhi)(zhi)。

油開始(shi)冒煙(yan)的溫度叫(jiao)做“煙點”。煙點與油的種類有關，比如葵花籽粗油的煙點不到110度，而芝(zhi)麻粗油則(ze)接近180度。同種類油的(de)煙(yan)點(dian)又跟其中(zhong)的(de)雜質(zhi)密切(qie)相(xiang)關(guan)，大(da)豆和花生粗油的(de)煙(yan)點(dian)在(zai)160度左右，而精煉之后能夠(gou)達到230度以上。從安全(quan)的角度說(shuo)，“自家(jia)榨(zha)的油”不如精煉的油好。

不(bu)過，植物油(you)中有一些對(dui)健(jian)康有益(yi)的(de)成分，比如維生素E和植物甾醇(chun)等，也會隨(sui)著(zhu)精煉(lian)而被去除一(yi)部分。有些情況下(xia)，損失能夠達(da)到百分之幾十。因此，從營(ying)養的(de)角(jiao)度說(shuo)，“自家榨的(de)油(you)”比起精煉(lian)的(de)油(you)又有一(yi)定的(de)優勢。