一、如何燒魚才能不粘鍋

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1、將鍋(guo)洗凈，揩(kai)干(gan)水(shui)后燒(shao)熱(re)。把姜斜切一刀在(zai)燒(shao)熱(re)的鍋(guo)里均(jun)勻的擦一遍。

2、鍋(guo)(guo)里放油把鍋(guo)(guo)稍(shao)加(jia)滾動，使鍋(guo)(guo)內附近(jin)都有油，這么做(zuo)也叫用油涮鍋(guo)(guo)。待油燒熱(re)時把瀝干水的魚放入，如(ru)果油還未(wei)熱(re)放魚，就很簡單使魚皮粘在鍋(guo)(guo)上(shang)。

3、煎魚時要(yao)轉(zhuan)中火，不要(yao)急于翻面(mian)，待(dai)魚煎至表(biao)發定型有些發黃再翻煎另一面(mian)。

4、燒(shao)(shao)魚時(shi)的火(huo)力不(bu)宜(yi)大，湯(tang)不(bu)宜(yi)多(duo)，以剛(gang)沒過(guo)魚為(wei)宜(yi)。待湯(tang)燒(shao)(shao)開后，就要(yao)改用小火(huo)煨(wei)燜，至湯(tang)濃(nong)放香時(shi)即(ji)可。在煨(wei)燜過(guo)程(cheng)中，要(yao)少翻動魚。為(wei)避免巴(ba)鍋，可將(jiang)鍋端(duan)起(qi)悄悄晃動。湯(tang)收濃(nong)魚也入味，一條美麗完(wan)整的魚就這(zhe)樣燒(shao)(shao)成了。

二、如何去除魚腥味

1、牙膏去腥

取家中刷牙的牙膏(gao)擠出后均勻地(di)涂抹在(zai)手上，然后兩(liang)手交叉反復搓(cuo)洗，最(zui)后用(yong)活沖洗可(ke)有(you)效去除手上的魚腥味。

2、食鹽去腥

用(yong)食鹽是最經(jing)濟(ji)的辦(ban)法，在(zai)廚房間取適量的食鹽在(zai)手(shou)上(shang)反(fan)復搓，在(zai)打用(yong)洗(xi)手(shou)液(ye)洗(xi)，也(ye)可(ke)以去除(chu)魚(yu)腥味(wei)。

3、檸檬去腥

取(qu)新鮮(xian)檸(ning)檬(meng)切片，然后(hou)用檸(ning)檬(meng)片搓(cuo)手(shou)或(huo)擠出檸(ning)檬(meng)汁洗(xi)手(shou)，可去手(shou)上的(de)魚腥味。

4、鮮姜去腥

大家都知(zhi)道(dao)燒魚的(de)時候會放(fang)上(shang)(shang)一些(xie)姜(jiang)絲來(lai)(lai)去(qu)(qu)魚腥(xing)(xing)(xing)。所(suo)以要去(qu)(qu)除手上(shang)(shang)的(de)魚腥(xing)(xing)(xing)，可以切(qie)上(shang)(shang)幾片鮮(xian)姜(jiang)片搓手洗凈(jing)來(lai)(lai)去(qu)(qu)腥(xing)(xing)(xing)。

5、白酒去腥

將高度白酒(jiu)倒(dao)入(ru)手(shou)掌，雙手(shou)反復搓洗，然后清水洗凈(jing)，也可以去除手(shou)上的魚腥。

6、茶水去腥

茶(cha)葉家家都喝(he)，因此(ci)可(ke)以用茶(cha)葉泡(pao)水(shui)(shui)洗(xi)(xi)(xi)手去魚腥。取(qu)一勺茶(cha)葉放于(yu)杯中泡(pao)上少量開(kai)水(shui)(shui)，茶(cha)葉泡(pao)開(kai)后，將(jiang)滾燙的茶(cha)水(shui)(shui)倒入裝有冷水(shui)(shui)的洗(xi)(xi)(xi)手盆中洗(xi)(xi)(xi)手即可(ke)將(jiang)魚腥味除(chu)掉。