一、小型生鮮超市如何布局規劃

1、肉類區

肉類產品屬(shu)于(yu)顧(gu)客購(gou)買目的性非常強的商(shang)品類別(bie)，在生鮮區(qu)布局(ju)設計中，多(duo)有以下幾種考(kao)慮：

沿墻設置，以便安(an)排肉類加工間。

現(xian)場切賣(mai)的銷(xiao)售效果要(yao)優于包裝銷(xiao)售，當銷(xiao)售高峰時(shi)包裝銷(xiao)售是重(zhong)要(yao)的補充形式。

2、水產品區

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不同(tong)(tong)地區水產品的(de)消費購買程(cheng)度不同(tong)(tong)，根據不同(tong)(tong)情況不同(tong)(tong)分析。

大超市賣場(chang)中(zhong)多置于生鮮(xian)區的中(zhong)央，與半成品熟食和各種干(gan)鮮(xian)海產集(ji)合銷售。

生(sheng)(sheng)鮮超(chao)市中沿(yan)墻安(an)排，本著生(sheng)(sheng)熟分開的原(yuan)則，安(an)排與肉(rou)類(lei)部和蔬果部相鄰。

3、蔬果區

新鮮蔬果是大(da)部分(fen)人(ren)的食品采(cai)購預算中的重(zhong)要項目，幾乎70％以上是來自計劃性購買。

而且其商品(pin)季節性很(hen)強，色彩(cai)鮮(xian)艷，在(zai)色彩(cai)感官上很(hen)能抓(zhua)住(zhu)顧客的眼(yan)球。

可(ke)安(an)排在超市生鮮(xian)區或(huo)超市的入口位置，吸引顧客進店。

與肉(rou)類部相鄰，鼓勵關聯性(xing)購(gou)買。

4、熟食區

熟(shu)食(shi)產(chan)品的(de)現場加工項目也(ye)是很誘人的(de)賣點，與面包房(fang)可分(fen)可合，一般是肉類區與其他區域相連的(de)過(guo)渡布局(ju)環節。

與面包房分(fen)開則賣點分(fen)開，在生鮮區(qu)內合(he)理分(fen)布，調動客(ke)流(liu)。

與面(mian)包(bao)房合則本著生(sheng)熟分(fen)開區(qu)域分(fen)布原則，相(xiang)鄰安(an)排位置(zhi)。

加工自制熟(shu)食和風味熟(shu)食檔(dang)相結(jie)合(he)。

二、超市生鮮區怎么布局

1、面積分配

一般(ban)超(chao)(chao)市前區(qu)和(he)后區(qu)面(mian)積比例(li)為8：2；各業態超(chao)(chao)市和(he)生(sheng)(sheng)鮮區(qu)面(mian)積比例(li)：生(sheng)(sheng)鮮區(qu)加工區(qu)和(he)陳(chen)列區(qu)面(mian)積比例(li)為1-2：1

注：熟食、面包、鮮肉(rou)等部門加工區(qu)的比例較大。

2、生鮮區各部門位置規劃

靠(kao)墻(qiang)位置：加工區(qu)安排的需要(yao)；靠(kao)近入口處(chu)：在生(sheng)(sheng)鮮(xian)超(chao)(chao)市等中(zhong)小型連鎖超(chao)(chao)市應用較多，以利(li)吸引顧(gu)客進店；超(chao)(chao)市的深(shen)處(chu)：集客需要(yao)、引導顧(gu)客走過(guo)整個大型綜合(he)超(chao)(chao)市，提高(gao)超(chao)(chao)市深(shen)處(chu)死(si)角商業價值；靠(kao)近收銀臺：便于生(sheng)(sheng)鮮(xian)品保(bao)鮮(xian)和(he)顧(gu)客即(ji)(ji)拿即(ji)(ji)買(mai)，達到防(fang)損控(kong)制和(he)方便顧(gu)客的雙重(zhong)目的。

3、前后區明確區分

商品空間(jian)、員工(gong)(gong)空間(jian)、顧客空間(jian)三度(du)空間(jian)與信(xin)道(dao)之(zhi)間(jian)的組(zu)合(he)生(sheng)產過程能(neng)不(bu)(bu)能(neng)看，標準是(shi)可(ke)不(bu)(bu)可(ke)以看，如果(guo)將加(jia)工(gong)(gong)間(jian)雜亂、不(bu)(bu)衛生(sheng)的生(sheng)產過程展示(shi)出來，效果(guo)可(ke)能(neng)會(hui)適得(de)其(qi)反。不(bu)(bu)是(shi)所(suo)有的制作環節(jie)都有必要(yao)展示(shi)。信(xin)道(dao)設計：物料供應信(xin)道(dao)（收貨(huo)→部門）后(hou)區信(xin)道(dao)（原(yuan)料倉→加(jia)工(gong)(gong)間(jian)）補貨(huo)信(xin)道(dao)（產品從加(jia)工(gong)(gong)間(jian)→銷(xiao)售(shou)區）。

4、陳列區的商品配置與陳列圖

這部(bu)分工作(zuo)一般是由采購(gou)部(bu)進(jin)行前期的商品(pin)結構設計，安排產品(pin)在陳(chen)列(lie)(lie)區的陳(chen)列(lie)(lie)位置和(he)陳(chen)列(lie)(lie)面大小。