一、小型生鮮超市如何布局規劃

1、肉類區

肉類產品屬于(yu)顧客購(gou)買目的性非常強(qiang)的商品類別，在生鮮區布局設計中，多有以下(xia)幾種考慮：

沿墻設置，以(yi)便安排肉類加工間。

現場切(qie)賣的銷售(shou)效果要優于包(bao)裝(zhuang)銷售(shou)，當銷售(shou)高峰時(shi)包(bao)裝(zhuang)銷售(shou)是重要的補充形(xing)式(shi)。

2、水產品區

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不同(tong)地區水產(chan)品的消費購買(mai)程(cheng)度不同(tong)，根據(ju)不同(tong)情況不同(tong)分析。

大超市賣(mai)場中多置于生鮮(xian)區的中央，與半成品(pin)熟食和各種干鮮(xian)海產(chan)集合銷售。

生(sheng)鮮超市(shi)中沿(yan)墻安排，本著生(sheng)熟(shu)分開的原則，安排與肉類(lei)部和蔬(shu)果(guo)部相鄰。

3、蔬果區

新(xin)鮮(xian)蔬果(guo)是大(da)部分人的(de)食(shi)品采購預(yu)算中的(de)重(zhong)要項目，幾乎(hu)70％以上是來(lai)自計劃性購買。

而且(qie)其商(shang)品季節性很(hen)強，色(se)彩鮮艷，在色(se)彩感(gan)官上很(hen)能抓(zhua)住顧客的眼球。

可安排在超市生鮮區或(huo)超市的入口位置，吸引顧客(ke)進店。

與肉類部(bu)相(xiang)鄰，鼓勵關(guan)聯性購買。

4、熟食區

熟食產品(pin)的(de)(de)現場(chang)加工(gong)項目也是(shi)很誘(you)人(ren)的(de)(de)賣(mai)點(dian)，與面(mian)包房可分可合，一(yi)般是(shi)肉(rou)類(lei)區與其(qi)他區域相連的(de)(de)過渡布局環節(jie)。

與(yu)面包(bao)房(fang)分開則賣點分開，在生鮮(xian)區內(nei)合理分布，調動客流。

與面(mian)包房合則本(ben)著生(sheng)熟分開區域(yu)分布原則，相(xiang)鄰安排(pai)位(wei)置。

加工自制熟食和風味熟食檔(dang)相結(jie)合。

二、超市生鮮區怎么布局

1、面積分配

一般超市前區和(he)(he)后區面積比例為8：2；各業態超市和(he)(he)生(sheng)鮮區面積比例：生(sheng)鮮區加工區和(he)(he)陳列區面積比例為1-2：1

注：熟(shu)食(shi)、面包、鮮肉等部門(men)加工區的比(bi)例較大。

2、生鮮區各部門位置規劃

靠墻位(wei)置(zhi)：加(jia)工區安排(pai)的(de)需要；靠近入口(kou)處(chu)：在(zai)生(sheng)(sheng)鮮(xian)超(chao)市等中小型連鎖超(chao)市應用較(jiao)多，以利吸引顧(gu)客(ke)(ke)(ke)進店(dian)；超(chao)市的(de)深處(chu)：集客(ke)(ke)(ke)需要、引導顧(gu)客(ke)(ke)(ke)走過整個(ge)大型綜合超(chao)市，提高超(chao)市深處(chu)死角商業價值；靠近收(shou)銀(yin)臺：便于生(sheng)(sheng)鮮(xian)品保鮮(xian)和(he)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)即拿即買，達到防損控(kong)制和(he)方便顧(gu)客(ke)(ke)(ke)的(de)雙(shuang)重目的(de)。

3、前后區明確區分

商(shang)品(pin)空間(jian)(jian)、員工(gong)空間(jian)(jian)、顧客(ke)空間(jian)(jian)三度(du)空間(jian)(jian)與信(xin)道之間(jian)(jian)的(de)組合生產(chan)過程(cheng)能不能看(kan)，標準是(shi)可不可以看(kan)，如果(guo)將(jiang)加(jia)(jia)工(gong)間(jian)(jian)雜亂、不衛生的(de)生產(chan)過程(cheng)展(zhan)示出來，效(xiao)果(guo)可能會適得其反。不是(shi)所有(you)的(de)制作環節都(dou)有(you)必要展(zhan)示。信(xin)道設計：物料供(gong)應信(xin)道（收貨→部(bu)門）后區(qu)信(xin)道（原料倉→加(jia)(jia)工(gong)間(jian)(jian)）補貨信(xin)道（產(chan)品(pin)從加(jia)(jia)工(gong)間(jian)(jian)→銷售(shou)區(qu)）。

4、陳列區的商品配置與陳列圖

這部(bu)(bu)分(fen)工作(zuo)一般是(shi)由采購部(bu)(bu)進行前(qian)期的(de)商品結構設計，安排產品在陳(chen)列(lie)區的(de)陳(chen)列(lie)位置和陳(chen)列(lie)面大小。