一、小型生鮮超市如何布局規劃

1、肉類區

肉類產品屬(shu)于顧客購買目的性(xing)非常(chang)強的商品類別(bie)，在生鮮區布局(ju)設計中，多有(you)以下(xia)幾種考慮(lv)：

沿墻設置，以便安排肉類(lei)加(jia)工間。

現場切賣的(de)銷(xiao)售(shou)效果要優于包(bao)裝銷(xiao)售(shou)，當銷(xiao)售(shou)高(gao)峰時包(bao)裝銷(xiao)售(shou)是重要的(de)補(bu)充形式(shi)。

2、水產品區

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不同地區水產品(pin)的(de)消費購買程度不同，根據(ju)不同情況不同分析。

大超市賣場中(zhong)多置于生鮮(xian)區(qu)的中(zhong)央，與半成品熟食和(he)各種干鮮(xian)海產集合銷(xiao)售(shou)。

生鮮超市中沿墻安排，本(ben)著生熟分開的原則，安排與肉類部和蔬果部相鄰。

3、蔬果區

新鮮(xian)蔬果是(shi)大部分人的食品采購預算中的重要項目，幾乎70％以上(shang)是(shi)來(lai)自計劃性購買(mai)。

而且其商品季節性(xing)很強，色彩鮮(xian)艷，在色彩感官上(shang)很能抓住顧(gu)客的眼(yan)球。

可安排(pai)在(zai)超市生鮮區或超市的入口位置，吸(xi)引(yin)顧客(ke)進店。

與(yu)肉類(lei)部相鄰(lin)，鼓勵關聯性購買。

4、熟食區

熟食(shi)產品的現場加工項目也是(shi)很誘人的賣點，與面包(bao)房可分可合(he)，一般是(shi)肉類區與其(qi)他區域相連的過渡布(bu)局環節(jie)。

與(yu)面(mian)包房分(fen)開(kai)則賣點分(fen)開(kai)，在生鮮區內合理分(fen)布，調動客(ke)流。

與面包(bao)房合則本著生熟分(fen)開區(qu)域分(fen)布原則，相鄰安排位置。

加工自制(zhi)熟食和風(feng)味熟食檔相結合。

二、超市生鮮區怎么布局

1、面積分配

一(yi)般超(chao)市前(qian)區(qu)(qu)和(he)后區(qu)(qu)面(mian)(mian)積比(bi)例為8：2；各業(ye)態(tai)超(chao)市和(he)生鮮(xian)區(qu)(qu)面(mian)(mian)積比(bi)例：生鮮(xian)區(qu)(qu)加工(gong)區(qu)(qu)和(he)陳列(lie)區(qu)(qu)面(mian)(mian)積比(bi)例為1-2：1

注：熟(shu)食、面包、鮮肉等部門加工區的比例較大。

2、生鮮區各部門位置規劃

靠墻位(wei)置：加工區(qu)安排的(de)需(xu)要(yao)；靠近入口處(chu)：在(zai)生鮮超市等中小(xiao)型(xing)連鎖超市應用較多，以利(li)吸引(yin)(yin)顧(gu)客(ke)(ke)進店(dian)；超市的(de)深處(chu)：集(ji)客(ke)(ke)需(xu)要(yao)、引(yin)(yin)導(dao)顧(gu)客(ke)(ke)走(zou)過整個(ge)大型(xing)綜合超市，提高超市深處(chu)死(si)角商業價值；靠近收銀臺：便于生鮮品保鮮和(he)顧(gu)客(ke)(ke)即拿即買，達到防損控制和(he)方便顧(gu)客(ke)(ke)的(de)雙(shuang)重目的(de)。

3、前后區明確區分

商(shang)品空(kong)(kong)間、員工(gong)空(kong)(kong)間、顧客(ke)空(kong)(kong)間三度空(kong)(kong)間與(yu)信(xin)(xin)道(dao)(dao)(dao)之間的(de)組合生(sheng)產過程能不(bu)能看，標(biao)準(zhun)是可不(bu)可以(yi)看，如果將加工(gong)間雜亂、不(bu)衛生(sheng)的(de)生(sheng)產過程展示出來，效果可能會適(shi)得(de)其(qi)反。不(bu)是所有的(de)制作環節(jie)都(dou)有必要展示。信(xin)(xin)道(dao)(dao)(dao)設計：物料(liao)供應信(xin)(xin)道(dao)(dao)(dao)（收貨→部門）后區信(xin)(xin)道(dao)(dao)(dao)（原料(liao)倉→加工(gong)間）補貨信(xin)(xin)道(dao)(dao)(dao)（產品從加工(gong)間→銷售區）。

4、陳列區的商品配置與陳列圖

這部(bu)分工作一般是由采購部(bu)進行前期的商品(pin)結構(gou)設計，安排產品(pin)在陳(chen)列(lie)區的陳(chen)列(lie)位(wei)置和(he)陳(chen)列(lie)面大小。