一、小型生鮮超市如何布局規劃

1、肉類區

肉類產品屬于顧客購(gou)買目(mu)的(de)性非常強的(de)商品類(lei)別(bie)，在生(sheng)鮮區布(bu)局設計中，多有以下幾種(zhong)考慮(lv)：

沿墻(qiang)設置，以便安排(pai)肉類加工(gong)間。

現場(chang)切(qie)賣的(de)銷(xiao)售效果要優于(yu)包(bao)裝銷(xiao)售，當銷(xiao)售高峰時(shi)包(bao)裝銷(xiao)售是重要的(de)補(bu)充(chong)形(xing)式(shi)。

2、水產品區

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不(bu)同地區水產品的消(xiao)費購買程度不(bu)同，根據(ju)不(bu)同情況不(bu)同分析。

大超市賣場中(zhong)(zhong)多置于生(sheng)鮮(xian)(xian)區(qu)的中(zhong)(zhong)央(yang)，與半成(cheng)品熟食(shi)和各種干(gan)鮮(xian)(xian)海產集合(he)銷售。

生(sheng)鮮超市中(zhong)沿墻安(an)排(pai)，本(ben)著生(sheng)熟分開的原則，安(an)排(pai)與(yu)肉類部和蔬果部相鄰(lin)。

3、蔬果區

新鮮蔬果是大部分(fen)人(ren)的食品(pin)采購(gou)(gou)預算中的重要(yao)項目(mu)，幾(ji)乎70％以上是來自(zi)計劃性購(gou)(gou)買。

而且其(qi)商品季節性很強，色彩(cai)鮮(xian)艷(yan)，在色彩(cai)感官上很能抓住顧客(ke)的眼球。

可安排(pai)在(zai)超(chao)市生(sheng)鮮(xian)區(qu)或超(chao)市的入口位置，吸引顧客進(jin)店(dian)。

與肉類(lei)部相鄰，鼓(gu)勵關聯性購買(mai)。

4、熟食區

熟(shu)食產品的現場(chang)加工項目也(ye)是很誘人的賣點，與面(mian)包房(fang)可分可合，一般(ban)是肉(rou)類區與其他區域(yu)相連的過渡布(bu)局環節。

與面包房分開則賣(mai)點分開，在生(sheng)鮮區內合理分布，調動(dong)客流。

與(yu)面包房合則(ze)本著生(sheng)熟分開區域分布原則(ze)，相鄰安排位置。

加工自制熟食和風味(wei)熟食檔相結(jie)合。

二、超市生鮮區怎么布局

1、面積分配

一般超市前區(qu)和(he)后區(qu)面(mian)積比例為8：2；各業態超市和(he)生鮮(xian)(xian)區(qu)面(mian)積比例：生鮮(xian)(xian)區(qu)加工區(qu)和(he)陳列區(qu)面(mian)積比例為1-2：1

注：熟(shu)食、面包、鮮肉等部門加工區的比例(li)較大。

2、生鮮區各部門位置規劃

靠墻位置：加工區安(an)排的需要；靠近入口處：在生(sheng)鮮(xian)超(chao)市(shi)等中(zhong)小型連鎖超(chao)市(shi)應用較多，以利吸(xi)引顧客(ke)(ke)進店；超(chao)市(shi)的深(shen)處：集客(ke)(ke)需要、引導顧客(ke)(ke)走過(guo)整個大型綜合超(chao)市(shi)，提高(gao)超(chao)市(shi)深(shen)處死角商(shang)業價值；靠近收銀臺：便于生(sheng)鮮(xian)品保鮮(xian)和(he)顧客(ke)(ke)即(ji)拿即(ji)買，達到防(fang)損(sun)控制和(he)方便顧客(ke)(ke)的雙(shuang)重目的。

3、前后區明確區分

商品空(kong)間(jian)(jian)、員工(gong)(gong)空(kong)間(jian)(jian)、顧客空(kong)間(jian)(jian)三度空(kong)間(jian)(jian)與(yu)信(xin)(xin)道之間(jian)(jian)的組合生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)能(neng)不能(neng)看，標準(zhun)是(shi)(shi)可(ke)不可(ke)以看，如(ru)果將(jiang)加(jia)工(gong)(gong)間(jian)(jian)雜亂、不衛生(sheng)(sheng)的生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)展示出來，效果可(ke)能(neng)會適得其反。不是(shi)(shi)所有(you)(you)的制作環節都有(you)(you)必(bi)要展示。信(xin)(xin)道設(she)計：物(wu)料(liao)供應信(xin)(xin)道（收貨→部(bu)門）后區信(xin)(xin)道（原料(liao)倉→加(jia)工(gong)(gong)間(jian)(jian)）補貨信(xin)(xin)道（產品從加(jia)工(gong)(gong)間(jian)(jian)→銷售(shou)區）。

4、陳列區的商品配置與陳列圖

這部分工作一般是由采購部進行前期的商(shang)品結構設(she)計，安排產(chan)品在(zai)陳列(lie)區的陳列(lie)位置和(he)陳列(lie)面大小。