一、小型生鮮超市如何布局規劃

1、肉類區

肉類產品(pin)屬于顧客購買目的性非常強的商品(pin)類別，在(zai)生鮮區布局設計中，多(duo)有以下幾(ji)種考慮：

沿墻(qiang)設置，以便安排肉類(lei)加(jia)工(gong)間。

現場(chang)切賣的銷售效果要(yao)優于包裝銷售，當銷售高峰時(shi)包裝銷售是重要(yao)的補充形式(shi)。

2、水產品區

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不同(tong)地區(qu)水(shui)產品的消費購買程度不同(tong)，根據不同(tong)情況(kuang)不同(tong)分析。

大超市賣場中(zhong)多(duo)置于生鮮區(qu)的(de)中(zhong)央，與半(ban)成品熟食和各(ge)種(zhong)干鮮海產集合(he)銷售。

生鮮超市中沿墻安(an)排(pai)，本著(zhu)生熟分開(kai)的(de)原(yuan)則，安(an)排(pai)與肉類部和蔬(shu)果(guo)部相鄰。

3、蔬果區

新鮮(xian)蔬果(guo)是(shi)大(da)部分人的食品(pin)采購(gou)預算中的重(zhong)要項目，幾乎70％以(yi)上是(shi)來自計劃性購(gou)買。

而(er)且其(qi)商品季(ji)節性很(hen)強，色(se)(se)彩鮮艷，在色(se)(se)彩感官上很(hen)能抓(zhua)住顧(gu)客的(de)眼球(qiu)。

可安排在超(chao)市(shi)生鮮區或超(chao)市(shi)的(de)入口位置，吸引顧客進(jin)店。

與肉(rou)類部相鄰，鼓勵關聯性購(gou)買(mai)。

4、熟食區

熟食(shi)產品的現場加(jia)工(gong)項(xiang)目也是(shi)很誘人的賣(mai)點，與(yu)面包房可分可合，一般是(shi)肉類區(qu)與(yu)其他區(qu)域相連的過渡(du)布(bu)局環節。

與面(mian)包房分開則賣點分開，在生鮮區內合(he)理分布，調動(dong)客(ke)流。

與(yu)面包(bao)房合則本(ben)著生(sheng)熟分(fen)開區域分(fen)布原則，相鄰安排位置。

加工自(zi)制熟食(shi)(shi)和(he)風味熟食(shi)(shi)檔相結合。

二、超市生鮮區怎么布局

1、面積分配

一(yi)般超(chao)市前區(qu)(qu)和后(hou)區(qu)(qu)面積(ji)比例為(wei)8：2；各業(ye)態超(chao)市和生鮮區(qu)(qu)面積(ji)比例：生鮮區(qu)(qu)加工區(qu)(qu)和陳列區(qu)(qu)面積(ji)比例為(wei)1-2：1

注：熟(shu)食、面包、鮮肉等(deng)部門加(jia)工區的(de)比例較(jiao)大(da)。

2、生鮮區各部門位置規劃

靠墻位置：加(jia)工區安排的(de)(de)(de)需要(yao)；靠近(jin)入口處：在生鮮(xian)(xian)超(chao)市等中小型連鎖超(chao)市應用較多(duo)，以(yi)利吸引(yin)顧(gu)客(ke)(ke)進店；超(chao)市的(de)(de)(de)深(shen)處：集客(ke)(ke)需要(yao)、引(yin)導顧(gu)客(ke)(ke)走過整個大型綜合超(chao)市，提(ti)高超(chao)市深(shen)處死角(jiao)商業(ye)價值；靠近(jin)收銀臺：便于生鮮(xian)(xian)品保鮮(xian)(xian)和(he)顧(gu)客(ke)(ke)即拿即買，達(da)到防損(sun)控(kong)制和(he)方便顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)雙重目的(de)(de)(de)。

3、前后區明確區分

商(shang)品空(kong)(kong)間(jian)、員工空(kong)(kong)間(jian)、顧客空(kong)(kong)間(jian)三度空(kong)(kong)間(jian)與信(xin)(xin)道(dao)之間(jian)的(de)組合生產(chan)(chan)過程(cheng)能(neng)(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)(neng)看，標準是(shi)可不(bu)可以(yi)看，如果將加(jia)工間(jian)雜(za)亂、不(bu)衛生的(de)生產(chan)(chan)過程(cheng)展示出來(lai)，效果可能(neng)(neng)(neng)會適得其反。不(bu)是(shi)所有(you)的(de)制作環節都有(you)必要展示。信(xin)(xin)道(dao)設(she)計：物料供應信(xin)(xin)道(dao)（收貨→部門）后區信(xin)(xin)道(dao)（原料倉→加(jia)工間(jian)）補貨信(xin)(xin)道(dao)（產(chan)(chan)品從加(jia)工間(jian)→銷售(shou)區）。

4、陳列區的商品配置與陳列圖

這(zhe)部分工作一般是由采(cai)購部進行前(qian)期的(de)商(shang)品結構設(she)計(ji)，安排產品在陳列(lie)區的(de)陳列(lie)位置和陳列(lie)面(mian)大小。