一、山藥有哪些功效和作用

1、用於(wu)脾胃虛弱，食(shi)少倦怠(dai)，便(bian)溏久瀉，小兒疳積以及(ji)脾胃虛弱等癥。山藥既(ji)補(bu)氣又養陰，補(bu)而不滯，滋而不膩，為平補(bu)脾胃常用之品(pin)。可單(dan)味大量服用，但多配(pei)入復(fu)方(fang)中。

2、用於(wu)肺(fei)虛喘咳(ke)、虛勞(lao)痰嗽，常(chang)與伏苓、白(bai)術、牛蒡子同用。

3、用於腎(shen)氣不足(zu)、遺(yi)精、尿頻(pin)等。脾(pi)虛濕盛、胸腹滿(man)悶者當忌用。山(shan)藥是(shi)當今營養配(pei)餐、飲食治療(liao)疾(ji)病(bing)的上好(hao)原料。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一）藜麥山藥粥

材(cai)料：藜(li)麥半杯(bei)(bei)，大(da)米(mi)半杯(bei)(bei)，山藥1根，枸杞子1小把，調料食鹽(yan)少許，水4大(da)碗。

做法：

1、藜麥山藥粥的(de)做法(fa)藜麥提前用水(shui)泡三個小時(shi)左右，然后和淘(tao)洗(xi)干(gan)凈的(de)大(da)米加入(ru)四大(da)碗水(shui)一起下鍋

2、山藥去皮(pi)，切短，用清水泡著，以防(fang)被氧化變(bian)色

3、粥(zhou)大火煮開后(hou)轉中火煮十(shi)五分鐘左右(you)

4、加入山藥，開大火，煮開后，轉小火，熬20-30分鐘

5、最(zui)后放入適量的(de)鹽即(ji)可，喜歡顏色豐富(fu)的(de)加(jia)入一點枸杞干顏色會變得很漂亮。

（二）山藥(yao)炒牛脊

材料(liao)(liao)：牛肉(rou)(牛脊肉(rou))、山(shan)藥150克、西紅柿1個、調料(liao)(liao)色拉油少(shao)許、食(shi)鹽適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)、料(liao)(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)、番(fan)茄醬適(shi)量(liang)(liang)、香葉少(shao)許、白糖適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、茄(qie)汁(zhi)山藥燒牛脊的(de)做法牛脊肉切塊，冷水(shui)下入加了姜(jiang)、料(liao)酒的(de)水(shui)中飛過(guo)、控水(shui)。

2、山藥去皮，用水沖(chong)凈，打(da)成滾刀塊(kuai)，用冷水泡上。

3、西紅柿洗凈(jing)也打(da)成(cheng)滾(gun)刀(dao)塊(可先(xian)打(da)十字刀(dao)，再用開水燙開皮，取(qu)出后將(jiang)皮剝下再切(qie)塊)。

4、凈(jing)鍋入油，三成熱時下姜(jiang)塊(kuai)、蒜(suan)瓣、蔥塊(kuai)爆(bao)香，下牛肉塊(kuai)大火翻炒半分鐘(zhong)。

5、烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉(xie)，大火(huo)燒開，關(guan)中小(xiao)火(huo)燉40分鐘以上。

6、倒(dao)入切(qie)好的山藥、西紅柿塊中(zhong)火繼(ji)續燉15分鐘至熟(shu)，加入番茄(qie)醬、鹽、白糖(tang)調味后收汁即可。

（三）山藥燉雞湯

材料：雞(土雞1只)、山藥5根、枸杞子1把、調(diao)料食鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、水(shui)適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、山藥燉雞湯(tang)的(de)做(zuo)法山藥去(qu)皮后，馬上浸泡在水中防止氧化(hua)。土雞洗凈，瀝干水分(fen)，剁(duo)成大塊(kuai)。

2、冷水(shui)下鍋，大火煮開，加(jia)點料(liao)酒，繼續(xu)滾煮2分鐘，撇(pie)去(qu)浮沫。撈出，用溫水(shui)沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

3、洗好的(de)雞塊入(ru)砂鍋，一次性添足(zu)熱水，大火(huo)燒(shao)開。撇凈浮沫后(hou)，加(jia)蔥段和姜片，轉小火(huo)慢燉(dun)40分鐘(zhong)左右。

4、加入(ru)切(qie)成滾刀塊的山藥，繼續小火慢(man)燉。燉至山藥軟(ruan)爛，用鹽調味(wei)，起鍋(guo)前五分鐘，撒入(ru)洗好(hao)的枸杞。