一、山藥有哪些功效和作用

1、用於脾胃虛(xu)弱(ruo)，食(shi)少(shao)倦怠(dai)，便(bian)溏久瀉(xie)，小兒疳積以及脾胃虛(xu)弱(ruo)等癥。山(shan)藥既補(bu)氣又(you)養陰，補(bu)而不滯(zhi)，滋(zi)而不膩，為平補(bu)脾胃常用之品(pin)。可(ke)單味大量服用，但多配(pei)入復方中。

2、用(yong)於肺(fei)虛喘(chuan)咳、虛勞(lao)痰嗽，常與伏苓、白術、牛蒡子同(tong)用(yong)。

3、用(yong)於(wu)腎氣不足、遺精、尿頻等。脾虛濕(shi)盛(sheng)、胸腹滿悶者當(dang)忌用(yong)。山藥是當(dang)今營(ying)養配餐、飲(yin)食治療疾病(bing)的上(shang)好原料。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一(yi)）藜麥山(shan)藥粥

材料：藜麥半杯，大米半杯，山藥1根(gen)，枸杞(qi)子(zi)1小把，調料食鹽少許，水4大碗。

做法：

1、藜麥(mai)山藥(yao)粥的做法藜麥(mai)提(ti)前用水泡三個小時左(zuo)右，然后和淘洗干(gan)凈的大(da)米加入四大(da)碗水一(yi)起下(xia)鍋

2、山(shan)藥去皮，切短(duan)，用(yong)清水泡(pao)著，以防(fang)被氧化(hua)變色

3、粥大火(huo)煮開后轉中(zhong)火(huo)煮十五(wu)分鐘左右

4、加入(ru)山(shan)藥，開大火，煮開后，轉(zhuan)小火，熬20-30分鐘

5、最后放入適量的(de)鹽(yan)即可(ke)，喜歡顏色(se)(se)豐富的(de)加入一點枸(gou)杞干顏色(se)(se)會變得很漂亮。

（二）山藥炒牛(niu)脊

材料(liao)(liao)：牛肉(rou)(牛脊肉(rou))、山藥150克、西紅柿(shi)1個、調料(liao)(liao)色拉油少許、食(shi)鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、醬油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、料(liao)(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、番茄醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、香葉少許、白糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、茄汁山(shan)藥燒牛(niu)脊(ji)的(de)做法牛(niu)脊(ji)肉切塊，冷水下入加了姜、料酒的(de)水中飛過、控水。

2、山藥去(qu)皮，用水(shui)沖(chong)凈，打(da)成滾刀塊(kuai)，用冷水(shui)泡(pao)上(shang)。

3、西(xi)紅柿洗(xi)凈也打成滾刀(dao)塊(kuai)(可先(xian)打十字刀(dao)，再用(yong)開水燙(tang)開皮(pi)，取(qu)出后將皮(pi)剝下再切(qie)塊(kuai))。

4、凈鍋入(ru)油，三成熱時下(xia)姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下(xia)牛肉塊大(da)火翻炒(chao)半分鐘。

5、烹入(ru)料酒、醬油炒勻，入(ru)適量開水，放入(ru)香葉，大火燒(shao)開，關中小火燉40分鐘(zhong)以(yi)上。

6、倒入切好的山(shan)藥、西紅(hong)柿(shi)塊(kuai)中火繼續(xu)燉15分鐘至(zhi)熟，加入番茄醬(jiang)、鹽、白(bai)糖調味后收汁即可。

（三(san)）山(shan)藥燉(dun)雞湯

材料(liao)：雞(土(tu)雞1只)、山藥5根、枸(gou)杞子(zi)1把(ba)、調(diao)料(liao)食鹽適量(liang)(liang)、蔥適量(liang)(liang)、姜(jiang)適量(liang)(liang)、料(liao)酒適量(liang)(liang)、水適量(liang)(liang)。

做法：

1、山(shan)(shan)藥燉雞湯的做法山(shan)(shan)藥去(qu)皮后，馬上浸泡在(zai)水中(zhong)防(fang)止氧化。土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。

2、冷水(shui)(shui)下(xia)鍋，大火煮開，加點料酒(jiu)，繼續滾(gun)煮2分鐘，撇去浮沫(mo)。撈出(chu)，用溫水(shui)(shui)沖洗(xi)掉雞塊表面的浮沫(mo)和雜質。

3、洗(xi)好的雞塊入砂(sha)鍋，一(yi)次性(xing)添足熱水，大火燒開。撇凈浮(fu)沫后(hou)，加蔥段和姜片，轉小火慢燉(dun)40分(fen)鐘(zhong)左右。

4、加入(ru)切(qie)成滾刀塊的(de)山藥(yao)(yao)，繼續小(xiao)火慢燉(dun)。燉(dun)至(zhi)山藥(yao)(yao)軟爛，用鹽調味，起鍋前(qian)五分鐘，撒(sa)入(ru)洗(xi)好(hao)的(de)枸杞。