一、山藥有哪些功效和作用

1、用於(wu)脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱，食少(shao)倦(juan)怠(dai)，便溏(tang)久瀉，小兒疳(gan)積(ji)以及脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱等癥。山藥(yao)既補(bu)氣(qi)又養(yang)陰，補(bu)而(er)不滯，滋而(er)不膩(ni)，為平(ping)補(bu)脾(pi)胃(wei)常用之品。可單味大量(liang)服(fu)用，但多配入復方中。

2、用於肺虛喘(chuan)咳、虛勞痰嗽，常與(yu)伏苓(ling)、白術、牛蒡子同(tong)用。

3、用(yong)於腎氣(qi)不(bu)足、遺精、尿頻等。脾虛濕(shi)盛、胸腹(fu)滿悶(men)者當忌用(yong)。山藥是(shi)當今營養(yang)配餐、飲食治療(liao)疾(ji)病的(de)上好原料。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一）藜麥(mai)山藥(yao)粥

材料：藜麥半杯(bei)(bei)，大(da)米半杯(bei)(bei)，山(shan)藥1根，枸杞子1小(xiao)把，調料食鹽(yan)少許，水4大(da)碗。

做法：

1、藜(li)麥(mai)山藥粥的(de)(de)做(zuo)法(fa)藜(li)麥(mai)提前用水泡三個小時(shi)左(zuo)右，然(ran)后和淘洗干凈的(de)(de)大米加入四大碗水一起下鍋

2、山(shan)藥去皮，切短，用清水泡著，以(yi)防被氧化變色

3、粥大火煮開后轉(zhuan)中火煮十五分鐘左右

4、加(jia)入山藥，開大火，煮開后，轉小火，熬20-30分鐘

5、最后放入(ru)適量(liang)的鹽即可(ke)，喜歡顏色(se)豐富(fu)的加(jia)入(ru)一點枸杞干顏色(se)會(hui)變(bian)得很漂亮(liang)。

（二）山藥(yao)炒牛脊

材(cai)料：牛肉(rou)(牛脊(ji)肉(rou))、山藥150克、西紅柿1個、調料色拉(la)油少許、食(shi)鹽(yan)適量(liang)、醬油適量(liang)、蔥適量(liang)、姜適量(liang)、蒜適量(liang)、料酒適量(liang)、番茄醬適量(liang)、香葉少許、白糖適量(liang)。

做法：

1、茄汁山(shan)藥燒牛脊的做法牛脊肉切塊，冷(leng)水(shui)下入加了姜、料酒的水(shui)中飛過、控水(shui)。

2、山藥去皮，用水(shui)沖凈，打成滾刀塊，用冷水(shui)泡上(shang)。

3、西紅柿洗凈也打(da)成(cheng)滾刀塊(可(ke)先(xian)打(da)十字刀，再用(yong)開水(shui)燙開皮(pi)，取出后將(jiang)皮(pi)剝下(xia)再切塊)。

4、凈鍋(guo)入油，三成熱(re)時下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒(chao)半分鐘。

5、烹入(ru)料(liao)酒、醬油(you)炒勻，入(ru)適量(liang)開(kai)水，放入(ru)香葉，大火燒開(kai)，關中小火燉40分(fen)鐘以上。

6、倒入切好的山藥、西紅柿塊(kuai)中火繼續燉15分鐘(zhong)至熟(shu)，加入番茄醬、鹽、白糖調味后(hou)收汁即可。

（三）山藥(yao)燉雞湯

材料：雞(ji)(土雞(ji)1只)、山藥5根、枸杞子(zi)1把、調料食鹽適(shi)(shi)量、蔥適(shi)(shi)量、姜適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量、水(shui)適(shi)(shi)量。

做法：

1、山藥燉雞湯的做法山藥去皮后(hou)，馬(ma)上浸泡在(zai)水(shui)中(zhong)防(fang)止氧(yang)化。土雞洗(xi)凈，瀝干(gan)水(shui)分，剁成大塊。

2、冷水下鍋，大火煮開，加點料(liao)酒，繼(ji)續滾煮2分鐘(zhong)，撇(pie)去(qu)浮沫。撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

3、洗好的雞(ji)塊入砂鍋，一次性添(tian)足熱水，大火燒開(kai)。撇(pie)凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分(fen)鐘左右(you)。

4、加入(ru)切(qie)成滾刀塊的山藥，繼續(xu)小火慢燉。燉至山藥軟(ruan)爛，用(yong)鹽(yan)調味，起(qi)鍋前(qian)五(wu)分鐘(zhong)，撒入(ru)洗好(hao)的枸杞。