一、山藥有哪些功效和作用

1、用(yong)於脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱(ruo)(ruo)，食少倦怠，便(bian)溏久瀉，小兒疳積以(yi)及脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱(ruo)(ruo)等(deng)癥。山藥既補(bu)氣又養陰，補(bu)而(er)不滯，滋(zi)而(er)不膩，為(wei)平補(bu)脾(pi)(pi)胃(wei)常用(yong)之(zhi)品。可單味大量服用(yong)，但(dan)多(duo)配入復(fu)方中。

2、用於(wu)肺虛(xu)喘咳、虛(xu)勞痰嗽(sou)，常與伏苓(ling)、白術、牛蒡子(zi)同用。

3、用於腎氣不足、遺精、尿(niao)頻等。脾虛(xu)濕盛、胸腹滿悶者當忌用。山藥是當今營養配餐、飲(yin)食(shi)治(zhi)療(liao)疾病的(de)上(shang)好原料。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一(yi)）藜麥山藥粥

材料：藜(li)麥半杯，大米半杯，山藥1根，枸(gou)杞子1小把，調(diao)料食鹽少(shao)許，水4大碗(wan)。

做法：

1、藜麥山(shan)藥粥的做法(fa)藜麥提(ti)前(qian)用水泡三個小時左右，然后和(he)淘洗干凈的大(da)米加入四大(da)碗(wan)水一起下鍋(guo)

2、山藥(yao)去(qu)皮(pi)，切短，用清水泡著(zhu)，以防(fang)被氧化變色

3、粥(zhou)大火(huo)煮(zhu)開(kai)后轉中火(huo)煮(zhu)十(shi)五(wu)分鐘左右

4、加入山(shan)藥(yao)，開(kai)大火(huo)(huo)，煮開(kai)后，轉小火(huo)(huo)，熬20-30分鐘

5、最后放入(ru)適量的(de)鹽(yan)即可，喜歡顏(yan)色豐富的(de)加入(ru)一點枸杞干顏(yan)色會(hui)變得很漂亮(liang)。

（二(er)）山藥炒牛脊

材(cai)料：牛肉(rou)(牛脊肉(rou))、山(shan)藥150克、西紅柿1個、調(diao)料色拉油少(shao)許(xu)、食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、醬油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、番茄醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香葉(xie)少(shao)許(xu)、白糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、茄汁(zhi)山(shan)藥(yao)燒牛(niu)脊(ji)的做法(fa)牛(niu)脊(ji)肉切塊，冷水下入加了姜、料(liao)酒的水中飛(fei)過、控水。

2、山藥去皮，用(yong)水(shui)沖凈，打成滾刀塊，用(yong)冷水(shui)泡上。

3、西紅柿洗(xi)凈也(ye)打成滾刀(dao)塊(可先打十(shi)字刀(dao)，再用開水燙開皮(pi)，取出后將(jiang)皮(pi)剝(bo)下再切塊)。

4、凈(jing)鍋入油，三成熱(re)時下(xia)姜塊、蒜瓣、蔥(cong)塊爆香，下(xia)牛(niu)肉(rou)塊大火(huo)翻炒半分鐘。

5、烹入(ru)(ru)料酒、醬油炒勻，入(ru)(ru)適量開(kai)水，放入(ru)(ru)香葉，大火(huo)燒開(kai)，關中小(xiao)火(huo)燉40分鐘以(yi)上。

6、倒入切好的山藥、西(xi)紅(hong)柿塊中火繼續燉15分鐘(zhong)至(zhi)熟(shu)，加入番茄(qie)醬、鹽、白糖調味(wei)后收汁即可。

（三）山藥(yao)燉雞湯

材料：雞(土雞1只(zhi))、山藥(yao)5根、枸杞子1把(ba)、調料食鹽(yan)適(shi)量(liang)、蔥(cong)適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)。

做法：

1、山(shan)藥(yao)燉雞湯的(de)做法(fa)山(shan)藥(yao)去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化。土雞洗凈，瀝干水分，剁(duo)成大塊。

2、冷水(shui)下鍋，大火(huo)煮(zhu)開，加點料(liao)酒，繼(ji)續滾煮(zhu)2分(fen)鐘，撇去浮沫(mo)。撈出(chu)，用溫水(shui)沖(chong)洗掉(diao)雞(ji)塊(kuai)表面(mian)的浮沫(mo)和雜質。

3、洗好的雞塊入砂鍋(guo)，一(yi)次(ci)性添足(zu)熱(re)水，大火(huo)燒開。撇(pie)凈浮沫后(hou)，加蔥(cong)段和(he)姜片，轉小(xiao)火(huo)慢(man)燉40分(fen)鐘左(zuo)右。

4、加(jia)入切成(cheng)滾刀塊(kuai)的(de)山藥(yao)，繼續小火慢燉。燉至山藥(yao)軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒(sa)入洗好的(de)枸杞。