一、山藥有哪些功效和作用

1、用(yong)於脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)，食少倦怠，便(bian)溏久(jiu)瀉，小(xiao)兒疳積以及脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)等癥。山藥既補氣(qi)又養(yang)陰(yin)，補而不滯，滋而不膩(ni)，為平補脾胃(wei)常用(yong)之品。可(ke)單味(wei)大量服用(yong)，但多配入復方中。

2、用(yong)於肺虛喘咳、虛勞痰(tan)嗽，常與伏苓(ling)、白術、牛蒡子(zi)同用(yong)。

3、用於(wu)腎氣不足、遺精(jing)、尿(niao)頻等。脾虛濕盛、胸腹(fu)滿悶者當忌用。山藥是當今營養配餐、飲食治(zhi)療疾(ji)病的上好(hao)原料(liao)。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一）藜(li)麥(mai)山(shan)藥粥

材(cai)料：藜麥半杯，大米半杯，山藥1根，枸(gou)杞(qi)子(zi)1小(xiao)把，調料食(shi)鹽少許，水4大碗。

做法：

1、藜麥山藥粥的做(zuo)法藜麥提前用水泡三個小時(shi)左右，然后和淘(tao)洗(xi)干(gan)凈的大(da)米加入四大(da)碗水一起下鍋

2、山藥去皮，切(qie)短(duan)，用清水(shui)泡著，以防被氧化變色

3、粥大(da)火煮開后(hou)轉中火煮十(shi)五分鐘左右

4、加(jia)入(ru)山藥，開大(da)火，煮開后，轉小火，熬20-30分鐘

5、最后放入(ru)適(shi)量的鹽即可，喜歡顏色豐富(fu)的加入(ru)一點枸杞干顏色會(hui)變得很漂亮(liang)。

（二）山藥炒牛脊

材料：牛(niu)肉(rou)(牛(niu)脊肉(rou))、山藥150克、西紅柿1個、調料色拉油少許、食鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、醬(jiang)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、番茄(qie)醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香(xiang)葉少許、白糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、茄汁山藥燒牛脊的(de)做法牛脊肉切(qie)塊，冷(leng)水下入加了姜(jiang)、料酒(jiu)的(de)水中飛過、控水。

2、山藥去皮，用(yong)(yong)水沖凈，打成滾刀塊，用(yong)(yong)冷水泡上。

3、西(xi)紅柿洗凈也打成滾刀塊(可先打十字刀，再用開水燙開皮，取出后將(jiang)皮剝(bo)下(xia)再切塊)。

4、凈鍋(guo)入油(you)，三成(cheng)熱時下(xia)姜塊(kuai)、蒜(suan)瓣、蔥塊(kuai)爆香，下(xia)牛肉塊(kuai)大火翻炒半分鐘(zhong)。

5、烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉，大火燒開，關中小(xiao)火燉40分鐘(zhong)以上。

6、倒入切好的山藥(yao)、西紅柿塊中火繼續燉15分(fen)鐘(zhong)至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調味(wei)后收汁(zhi)即可。

（三）山藥燉(dun)雞湯

材(cai)料：雞(ji)(土雞(ji)1只)、山(shan)藥5根(gen)、枸杞子1把、調料食鹽適(shi)量(liang)、蔥適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)。

做法：

1、山(shan)藥燉雞湯的做法(fa)山(shan)藥去皮后(hou)，馬上浸泡在(zai)水(shui)(shui)中防止氧化(hua)。土(tu)雞洗凈，瀝干水(shui)(shui)分，剁成大(da)塊。

2、冷水(shui)下(xia)鍋，大火(huo)煮開，加(jia)點料酒(jiu)，繼續(xu)滾煮2分鐘，撇去浮沫。撈出，用溫水(shui)沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

3、洗好的雞塊入砂(sha)鍋，一次性添足(zu)熱水(shui)，大火(huo)燒開。撇凈浮沫(mo)后，加(jia)蔥段和(he)姜(jiang)片，轉小火(huo)慢燉40分鐘左右。

4、加入切成滾刀(dao)塊的山藥，繼續(xu)小火慢燉(dun)。燉(dun)至山藥軟爛(lan)，用(yong)鹽調味(wei)，起鍋前五分(fen)鐘(zhong)，撒入洗好(hao)的枸杞。