▲中國以及世界的茶(cha)葉文化(hua)的起(qi)源(yuan)地(di)是中國的巴(ba)蜀地(di)區，在(zai)西漢時期巴(ba)蜀地(di)區的人(ren)們(men)已經習慣飲(yin)茶(cha)，并在(zai)巴(ba)蜀地(di)區形成了茶(cha)葉交易市場，并開發(fa)了專門的飲(yin)茶(cha)工具。

▲在(zai)漢代以后，因為經(jing)濟和(he)文化的交流加強了(le)，這種飲(yin)(yin)茶風氣慢慢向(xiang)由巴(ba)蜀向(xiang)東部及南部擴(kuo)散，使得華(hua)中地區的飲(yin)(yin)茶變得如日(ri)常般正(zheng)常。

▲在西晉時期的上流(liu)社會(hui)對(dui)于(yu)茶(cha)到了(le)(le)(le)崇尚的地(di)步，如此也(ye)加強了(le)(le)(le)長(chang)江中下(xia)游(you)及(ji)東南(nan)沿海地(di)區(qu)茶(cha)的發(fa)展，并(bing)成為了(le)(le)(le)新的待(dai)客之道(dao)。

▲在唐代(dai)盛世時期，茶(cha)(cha)文化更(geng)是得到(dao)了(le)前所(suo)未有的(de)發(fa)展(zhan)，并開始了(le)人工種植茶(cha)(cha)樹(shu)的(de)技術，在飲(yin)茶(cha)(cha)方式(shi)上更(geng)是有了(le)專門煮茶(cha)(cha)的(de)方法；對于茶(cha)(cha)具也進行了(le)系列(lie)化的(de)分類。同(tong)時唐代(dai)有大量的(de)關于茶(cha)(cha)詩佳(jia)作(zuo)面世，所(suo)以關于飲(yin)茶(cha)(cha)也有了(le)茶(cha)(cha)規。

▲后來茶文化(hua)再經(jing)(jing)過了宋代、元代、明(ming)清代等發(fa)展和傳播，在我國(guo)已(yi)經(jing)(jing)慢(man)慢(man)形(xing)成了精髓的茶葉文化(hua)，并且(qie)每個地(di)方都有(you)自己獨特的茶文化(hua)，也把茶帶出(chu)了中(zhong)國(guo)。

1、凈手和欣賞器具：也就是(shi)洗(xi)手，喝(he)茶(cha)衛生很重要，先引茶(cha)人荷，請來(lai)賓(bin)賞茶(cha)，然后是(shi)賞具：品茶(cha)講究用景瓷(ci)宜(yi)陶，景德鎮的瓷(ci)器或(huo)宜(yi)興(xing)的紫砂壺為上，這個(ge)都是(shi)為了(le)喝(he)茶(cha)前有個(ge)放松心(xin)情的準備。

2、燙杯(bei)溫(wen)壺：燙杯(bei)溫(wen)壺是把(ba)茶葉器(qi)具都用沸(fei)水沖洗一次，不但干凈衛生(sheng)也可以給茶葉預熱，讓茶味(wei)更香。

3、馬(ma)龍(long)入宮：馬(ma)龍(long)入宮即(ji)是(shi)把(ba)茶(cha)葉放到器具里(li)，程序(xu)簡(jian)單，表演(yan)可以適(shi)當加(jia)入花(hua)式(shi)，更(geng)具有茶(cha)韻(yun)。

4、洗茶(cha)：把開水倒(dao)入放有茶(cha)葉的(de)壺中，然后又迅速倒(dao)出(chu)，把茶(cha)葉表面的(de)不(bu)清潔物(wu)質去掉。

5、沖泡：把(ba)沸水再次倒入壺中，倒水過程(cheng)中壺嘴“點頭(tou)”三(san)次，表演上有即(ji)所謂“鳳凰(huang)三(san)點頭(tou)”，向客人示敬。

6、春風拂面：指(zhi)水要高出壺(hu)口，用(yong)壺(hu)蓋(gai)把浮在上(shang)面的茶(cha)葉(xie)去掉，不要讓上(shang)面浮的茶(cha)葉(xie)到口中。

7、封(feng)壺(hu)：蓋(gai)上壺(hu)蓋(gai)，保存茶壺(hu)里茶葉沖泡出來的香氣。

8、分杯：分杯是喝茶(cha)開始(shi)的步驟，用茶(cha)夾(jia)將聞香杯、品茗杯分組(zu)，放在茶(cha)托上(shang)，方便加茶(cha)。

9、玉液回壺(hu)(hu)：玉液回壺(hu)(hu)是把壺(hu)(hu)中茶水倒入公道杯，給客人(ren)每人(ren)一杯茶。

10、分(fen)壺：將茶(cha)(cha)湯倒入客人的(de)聞香(xiang)杯(bei)中，茶(cha)(cha)道的(de)程序茶(cha)(cha)斟七(qi)分(fen)滿，表示(shi)對(dui)客人的(de)尊敬(jing)。

11、奉茶(cha)：奉茶(cha)是把杯子(zi)雙手送(song)到(dao)客人(ren)面前(qian)注意倒茶(cha)禮儀，以(yi)茶(cha)奉客的中國古代禮儀之本。

12、聞香：客人將茶(cha)(cha)湯(tang)倒入(ru)品茶(cha)(cha)杯(bei)，輕嗅聞香杯(bei)中(zhong)的余香。

13、品(pin)茗：客人(ren)用三指取品(pin)茗杯(bei)，分三口輕啜慢飲，細細品(pin)味茶的韻味。

茶(cha)道要遵循一定的法則

唐代為(wei)(wei)(wei)克服九難，即造、別(bie)、器(qi)、火、水、炙、末、煮、飲(yin)。宋代為(wei)(wei)(wei)三(san)點(dian)與三(san)不點(dian)品茶(cha)，“三(san)點(dian)”為(wei)(wei)(wei)新茶(cha)、甘(gan)泉、潔(jie)器(qi)為(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)，天氣好為(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)，風流儒雅、氣味(wei)相投的佳(jia)(jia)客為(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)；反之，是為(wei)(wei)(wei)“三(san)不點(dian)”。明代為(wei)(wei)(wei)十(shi)三(san)宜(yi)與七禁(jin)忌(ji)。“十(shi)三(san)宜(yi)”為(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)無(wu)事、二佳(jia)(jia)客、三(san)獨坐、四(si)詠(yong)詩、五(wu)揮(hui)翰、六徜徉、七睡起、八宿(su)醒、九清供、十(shi)精舍、十(shi)一(yi)(yi)會心(xin)、十(shi)二鑒賞、十(shi)三(san)文僮；“七禁(jin)忌(ji)”為(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)不如法、二惡(e)具、三(san)主客不韻、四(si)冠裳苛(ke)禮、五(wu)葷肴雜味(wei)、六忙冗、七壁間案頭多惡(e)趣。

煎茶道

把(ba)茶末投入(ru)壺(hu)中和(he)水一塊煎煮。最(zui)早記述于(yu)(yu)唐代，有(you)“吃茶”之說。流行于(yu)(yu)宋代。

法門寺出土的金質茶(cha)具(ju)，展現了唐代人(ren)“吃茶(cha)”的情形(xing)。茶(cha)葉經烘干后碾成粉末，和水一(yi)起煮(zhu)，在煮(zhu)茶(cha)時(shi)有時(shi)會加(jia)入鹽等調(diao)料，喝(he)茶(cha)時(shi)與茶(cha)葉一(yi)起喝(he)下，所以又叫“吃茶(cha)”。

唐代(dai)的煎(jian)茶，是(shi)茶的最(zui)早藝術品(pin)嘗形(xing)式。

斗茶道

古代文人(ren)雅士各攜(xie)帶茶(cha)與水，通過比茶(cha)面(mian)湯花和品嘗(chang)鑒賞茶(cha)湯以(yi)定優劣的一(yi)種品茶(cha)藝術(shu)(shu)。斗(dou)茶(cha)又稱為茗戰，興(xing)于(yu)唐代末，盛于(yu)宋代。最(zui)先(xian)流行于(yu)福建建州(zhou)一(yi)帶。斗(dou)茶(cha)是古代品茶(cha)藝術(shu)(shu)的最(zui)高表現形式(shi)。其(qi)最(zui)終目的是品嘗(chang)，特別是要吸掉茶(cha)面(mian)上的湯花，最(zui)后(hou)斗(dou)茶(cha)者還(huan)要品茶(cha)湯，做(zuo)到色、香、味三(san)者俱佳，才算斗(dou)茶(cha)的最(zui)后(hou)勝利。

工夫茶道

清代 至今某些地區流(liu)行的工夫(fu)茶是唐(tang)、宋(song)以(yi)來(lai)品(pin)茶藝術的流(liu)風余韻。清代工夫(fu)茶流(liu)行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來(lai)在安徽(hui)祁(qi)門地區也有盛行。工夫(fu)茶講究品(pin)飲工夫(fu)。飲工夫(fu)茶，有自(zi)煎自(zi)品(pin)和待客兩種，特別是待客，更(geng)為講究。

喝功夫茶，講究的就是一種境界和藝術，講究茶飲之道的一個重要表現就是非常注重茶具的本身的藝術。選購一套功夫茶具，每個器物都要講究“色、香、味”俱全，才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件，包括茶碗，茶杯，茶托，茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功夫茶具套裝(zhuang)選(xuan)購(gou)全攻(gong)略>>