▲中國以及世界的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)文化(hua)的(de)起源地(di)(di)是中國的(de)巴蜀地(di)(di)區(qu)，在西(xi)漢時期巴蜀地(di)(di)區(qu)的(de)人們已經(jing)習(xi)慣飲茶(cha)(cha)，并在巴蜀地(di)(di)區(qu)形成了茶(cha)(cha)葉(xie)交易市場，并開發了專(zhuan)門(men)的(de)飲茶(cha)(cha)工具(ju)。

▲在漢代以后，因(yin)為經濟和(he)文化的交流加強了，這種飲茶風氣慢慢向由巴蜀(shu)向東(dong)部及(ji)南部擴散(san)，使得華(hua)中地區的飲茶變(bian)得如日常般正(zheng)常。

▲在西晉時期的上(shang)流社會(hui)對于(yu)茶到了(le)崇尚的地步，如此也加強了(le)長江中下游及(ji)東南沿海地區茶的發展，并(bing)成為了(le)新的待客之(zhi)道。

▲在唐代盛(sheng)世時(shi)期，茶(cha)文化更是得到了前所(suo)(suo)未(wei)有的(de)(de)發(fa)展，并開始了人工(gong)種植茶(cha)樹的(de)(de)技術(shu)，在飲茶(cha)方式上更是有了專(zhuan)門(men)煮茶(cha)的(de)(de)方法(fa)；對于茶(cha)具也(ye)進行了系列化的(de)(de)分類。同時(shi)唐代有大量的(de)(de)關于茶(cha)詩佳作面世，所(suo)(suo)以關于飲茶(cha)也(ye)有了茶(cha)規(gui)。

▲后來茶(cha)文化(hua)再經過了(le)宋代(dai)、元(yuan)代(dai)、明清代(dai)等發展和(he)傳播，在我國已經慢慢形成了(le)精髓的茶(cha)葉文化(hua)，并且每個地(di)方都有自己(ji)獨特(te)的茶(cha)文化(hua)，也(ye)把茶(cha)帶出了(le)中(zhong)國。

1、凈手(shou)和欣賞器具：也就是洗(xi)手(shou)，喝茶(cha)(cha)衛生很重要(yao)，先引茶(cha)(cha)人荷，請(qing)來賓賞茶(cha)(cha)，然后是賞具：品(pin)茶(cha)(cha)講(jiang)究用景瓷(ci)宜陶，景德鎮的瓷(ci)器或(huo)宜興的紫砂(sha)壺為(wei)上(shang)，這(zhe)個(ge)都是為(wei)了(le)喝茶(cha)(cha)前有個(ge)放松心(xin)情(qing)的準備。

2、燙杯溫壺：燙杯溫壺是(shi)把(ba)茶葉(xie)器具都用沸水沖洗一次，不(bu)但干凈(jing)衛(wei)生也可以給茶葉(xie)預(yu)熱，讓茶味更香(xiang)。

3、馬龍入宮(gong)：馬龍入宮(gong)即是把茶葉放到器具里，程序簡單，表演可(ke)以適(shi)當加入花式，更具有茶韻(yun)。

4、洗(xi)茶(cha)(cha)：把(ba)開水倒(dao)入放有茶(cha)(cha)葉的(de)壺中，然后又迅速(su)倒(dao)出，把(ba)茶(cha)(cha)葉表(biao)面的(de)不清潔物質去掉。

5、沖(chong)泡：把沸水再次(ci)倒入壺(hu)中，倒水過程中壺(hu)嘴(zui)“點(dian)頭”三次(ci)，表(biao)演上有即所謂“鳳凰三點(dian)頭”，向客人示敬。

6、春風拂面：指水要(yao)高出壺口，用壺蓋把浮在上面的(de)茶(cha)葉去掉，不(bu)要(yao)讓上面浮的(de)茶(cha)葉到口中。

7、封壺：蓋上(shang)壺蓋，保存茶(cha)壺里(li)茶(cha)葉沖泡出來的香氣。

8、分(fen)(fen)杯(bei)(bei)：分(fen)(fen)杯(bei)(bei)是(shi)喝茶(cha)開始的(de)步驟，用茶(cha)夾將(jiang)聞(wen)香杯(bei)(bei)、品茗杯(bei)(bei)分(fen)(fen)組，放在茶(cha)托上，方(fang)便(bian)加茶(cha)。

9、玉液(ye)回壺：玉液(ye)回壺是把(ba)壺中茶(cha)水倒入公道杯(bei)，給(gei)客(ke)人每(mei)人一杯(bei)茶(cha)。

10、分壺(hu)：將茶湯(tang)倒入客人(ren)的(de)(de)聞香杯中，茶道的(de)(de)程序茶斟七分滿，表示對客人(ren)的(de)(de)尊敬。

11、奉(feng)茶(cha)：奉(feng)茶(cha)是把杯子雙手送到(dao)客人面前注意倒(dao)茶(cha)禮儀，以茶(cha)奉(feng)客的(de)中(zhong)國古代(dai)禮儀之(zhi)本。

12、聞(wen)香：客(ke)人將茶(cha)湯倒入品茶(cha)杯(bei)，輕嗅聞(wen)香杯(bei)中的(de)余香。

13、品茗(ming)：客人用三(san)指取(qu)品茗(ming)杯，分三(san)口輕啜慢飲，細(xi)細(xi)品味茶的韻味。

茶道要遵循(xun)一定的法則

唐代為(wei)克服九難，即造、別、器(qi)、火、水、炙(zhi)、末(mo)、煮、飲。宋代為(wei)三(san)點(dian)(dian)(dian)與三(san)不(bu)點(dian)(dian)(dian)品茶(cha)，“三(san)點(dian)(dian)(dian)”為(wei)新茶(cha)、甘泉、潔器(qi)為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)，天氣(qi)好為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)，風(feng)流儒雅、氣(qi)味相投的(de)佳(jia)客為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)；反之，是為(wei)“三(san)不(bu)點(dian)(dian)(dian)”。明代為(wei)十(shi)(shi)三(san)宜與七(qi)禁(jin)忌。“十(shi)(shi)三(san)宜”為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)無事、二佳(jia)客、三(san)獨(du)坐、四(si)詠詩、五揮翰、六徜徉、七(qi)睡起、八宿醒、九清供、十(shi)(shi)精舍、十(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)會心、十(shi)(shi)二鑒賞、十(shi)(shi)三(san)文僮；“七(qi)禁(jin)忌”為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)不(bu)如法、二惡(e)具、三(san)主(zhu)客不(bu)韻、四(si)冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七(qi)壁間案頭多惡(e)趣(qu)。

煎茶道

把茶末投入(ru)壺中(zhong)和水一塊煎煮。最早記述(shu)于唐代(dai)，有“吃茶”之說。流行于宋代(dai)。

法門(men)寺出土的金質茶(cha)具，展(zhan)現了唐代(dai)人“吃(chi)茶(cha)”的情形。茶(cha)葉經烘干后碾成粉末，和水一起煮，在(zai)煮茶(cha)時有時會(hui)加入鹽等調料，喝(he)(he)茶(cha)時與茶(cha)葉一起喝(he)(he)下，所以又(you)叫“吃(chi)茶(cha)”。

唐代(dai)的(de)煎茶，是茶的(de)最早藝術(shu)品嘗形(xing)式。

斗茶(cha)道

古代文人雅(ya)士(shi)各攜(xie)帶茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與水，通過(guo)比茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)面(mian)湯(tang)(tang)花和品(pin)嘗鑒(jian)賞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)以定優劣的(de)一種品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術(shu)。斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又稱為(wei)茗戰，興于唐(tang)代末，盛于宋(song)代。最(zui)(zui)(zui)先流行于福建建州一帶。斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是古代品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術(shu)的(de)最(zui)(zui)(zui)高表現形式(shi)。其最(zui)(zui)(zui)終目的(de)是品(pin)嘗，特別是要吸掉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)面(mian)上的(de)湯(tang)(tang)花，最(zui)(zui)(zui)后(hou)(hou)斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者(zhe)(zhe)還要品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)，做到(dao)色、香、味三者(zhe)(zhe)俱(ju)佳，才(cai)算(suan)斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)最(zui)(zui)(zui)后(hou)(hou)勝利。

工夫茶道

清(qing)代 至(zhi)今某些(xie)地(di)區流行(xing)的工夫(fu)茶(cha)(cha)是唐、宋以來品(pin)茶(cha)(cha)藝術的流風(feng)余韻。清(qing)代工夫(fu)茶(cha)(cha)流行(xing)于福(fu)建的汀州(zhou)、漳(zhang)州(zhou)、泉州(zhou)和(he)(he)廣東的潮州(zhou)。后來在安徽祁門地(di)區也有(you)盛行(xing)。工夫(fu)茶(cha)(cha)講(jiang)究品(pin)飲(yin)工夫(fu)。飲(yin)工夫(fu)茶(cha)(cha)，有(you)自煎自品(pin)和(he)(he)待(dai)客兩種，特別是待(dai)客，更為講(jiang)究。

喝功夫茶，講究的就是一種境界和藝術，講究茶飲之道的一個重要表現就是非常注重茶具的本身的藝術。選購一套功夫茶具，每個器物都要講究“色、香、味”俱全，才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件，包括茶碗，茶杯，茶托，茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功夫茶具套裝選購全攻略(lve)>>