茶(cha)(cha)文化歷史(shi)悠久(jiu)，內(nei)涵(han)豐富，獨具(ju)特色，久(jiu)經歷史(shi)變遷而始(shi)終(zhong)興(xing)盛不衰。對(dui)(dui)于很多愛茶(cha)(cha)的人(ren)來說，茶(cha)(cha)道(dao)禮(li)儀(yi)就(jiu)是對(dui)(dui)一個品德修(xiu)養(yang)的最好的鑒(jian)定，很多商(shang)務人(ren)士很多商(shang)務會談都選(xuan)擇在茶(cha)(cha)室中進行，茶(cha)(cha)道(dao)是以茶(cha)(cha)為媒的一種生(sheng)活禮(li)儀(yi)。了解茶(cha)(cha)道(dao)知識首先要知道(dao)茶(cha)(cha)道(dao)的起源與發展，茶(cha)(cha)道(dao)分類、器具(ju)、程(cheng)序，以及中華茶(cha)(cha)道(dao)四大要素，下面(mian)一起詳(xiang)細了解一下吧。
▲中(zhong)國(guo)以及(ji)世界的(de)(de)茶葉文(wen)化的(de)(de)起源(yuan)地(di)(di)是中(zhong)國(guo)的(de)(de)巴(ba)(ba)蜀地(di)(di)區，在西漢時(shi)期巴(ba)(ba)蜀地(di)(di)區的(de)(de)人們已經習(xi)慣飲(yin)茶，并在巴(ba)(ba)蜀地(di)(di)區形(xing)成了(le)茶葉交易市場，并開(kai)發(fa)了(le)專(zhuan)門(men)的(de)(de)飲(yin)茶工具。
▲在(zai)漢代(dai)以后，因為經濟和文化(hua)的交流(liu)加強了，這種飲(yin)(yin)茶風氣慢慢向由巴蜀向東部及南部擴散，使得(de)華中地(di)區的飲(yin)(yin)茶變得(de)如日常(chang)般正常(chang)。
▲在西晉時期的(de)上流(liu)社會對于茶到了崇尚的(de)地步，如此也加強了長江中下(xia)游及(ji)東(dong)南沿(yan)海地區茶的(de)發展，并成為了新(xin)的(de)待客之道。
▲在唐代盛世時期(qi)，茶(cha)文化更(geng)是得到(dao)了(le)(le)前所(suo)未有(you)的(de)發展，并開始(shi)了(le)(le)人工種植(zhi)茶(cha)樹的(de)技術，在飲茶(cha)方式(shi)上更(geng)是有(you)了(le)(le)專門煮茶(cha)的(de)方法；對于(yu)(yu)茶(cha)具也進行了(le)(le)系(xi)列化的(de)分類。同時唐代有(you)大量的(de)關于(yu)(yu)茶(cha)詩(shi)佳作面世，所(suo)以關于(yu)(yu)飲茶(cha)也有(you)了(le)(le)茶(cha)規。
▲后來茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)再經(jing)過(guo)了(le)(le)宋代、元代、明清代等發展和傳播(bo)，在我(wo)國(guo)已經(jing)慢(man)慢(man)形(xing)成了(le)(le)精髓的茶(cha)(cha)(cha)葉文(wen)(wen)化(hua)，并(bing)且每個地(di)方都有自己(ji)獨(du)特的茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)，也把茶(cha)(cha)(cha)帶出了(le)(le)中國(guo)。
1、凈手(shou)和(he)欣賞器具：也就是(shi)洗(xi)手(shou)，喝茶(cha)衛(wei)生(sheng)很重要，先(xian)引(yin)茶(cha)人(ren)荷(he)，請(qing)來賓(bin)賞茶(cha)，然后是(shi)賞具：品茶(cha)講究用景瓷(ci)宜陶，景德鎮(zhen)的瓷(ci)器或(huo)宜興的紫砂壺為上，這個(ge)都是(shi)為了(le)喝茶(cha)前有(you)個(ge)放(fang)松心情的準備。
2、燙杯溫壺：燙杯溫壺是(shi)把茶(cha)葉(xie)器具都(dou)用沸水沖洗一次，不但干凈衛生也可以給茶(cha)葉(xie)預(yu)熱，讓茶(cha)味更香。
3、馬龍入(ru)宮(gong)：馬龍入(ru)宮(gong)即是把茶葉放到器具里，程序簡單，表演可(ke)以(yi)適當加入(ru)花(hua)式，更具有茶韻。
4、洗茶：把開水(shui)倒入放有茶葉的(de)(de)壺(hu)中(zhong)，然后(hou)又迅速倒出，把茶葉表(biao)面的(de)(de)不清潔物質(zhi)去(qu)掉(diao)。
5、沖泡：把沸水再次(ci)倒入(ru)壺中，倒水過(guo)程中壺嘴“點(dian)頭”三(san)次(ci)，表演上有即所謂“鳳(feng)凰三(san)點(dian)頭”，向客人示敬。
6、春風拂(fu)面：指水要高出(chu)壺口，用壺蓋把浮在上面的茶(cha)葉去掉，不要讓(rang)上面浮的茶(cha)葉到口中。
7、封(feng)壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的(de)香氣。
8、分杯：分杯是喝茶開(kai)始的步驟，用(yong)茶夾將聞(wen)香杯、品茗杯分組，放在(zai)茶托上，方(fang)便(bian)加茶。
9、玉(yu)液(ye)回壺：玉(yu)液(ye)回壺是(shi)把壺中茶水倒入(ru)公道杯(bei)(bei)，給客人每人一(yi)杯(bei)(bei)茶。
10、分壺：將茶(cha)湯倒入客(ke)人的聞香(xiang)杯中，茶(cha)道的程序(xu)茶(cha)斟七分滿，表示對客(ke)人的尊(zun)敬。
11、奉茶：奉茶是(shi)把杯(bei)子雙手(shou)送到客(ke)人面前注意倒茶禮儀(yi)，以茶奉客(ke)的中國古代(dai)禮儀(yi)之本(ben)。
12、聞香(xiang)：客人將茶湯倒入(ru)品(pin)茶杯(bei)，輕嗅(xiu)聞香(xiang)杯(bei)中的余香(xiang)。
13、品(pin)茗(ming)：客人(ren)用三指取品(pin)茗(ming)杯，分三口(kou)輕啜慢(man)飲(yin)，細(xi)細(xi)品(pin)味(wei)茶的韻味(wei)。
茶道要遵(zun)循一定的法則
唐代(dai)(dai)為克服(fu)九難，即(ji)造、別、器(qi)、火(huo)、水(shui)、炙(zhi)、末、煮、飲(yin)。宋代(dai)(dai)為三(san)(san)點(dian)(dian)與三(san)(san)不(bu)點(dian)(dian)品(pin)茶，“三(san)(san)點(dian)(dian)”為新茶、甘泉、潔(jie)器(qi)為一，天(tian)氣好為一，風(feng)流(liu)儒雅、氣味相(xiang)投的佳客(ke)為一；反之，是為“三(san)(san)不(bu)點(dian)(dian)”。明代(dai)(dai)為十(shi)三(san)(san)宜與七(qi)禁(jin)忌。“十(shi)三(san)(san)宜”為一無事、二佳客(ke)、三(san)(san)獨坐、四詠詩(shi)、五揮翰、六(liu)徜徉(yang)、七(qi)睡(shui)起、八宿醒、九清(qing)供(gong)、十(shi)精舍、十(shi)一會心、十(shi)二鑒賞、十(shi)三(san)(san)文僮；“七(qi)禁(jin)忌”為一不(bu)如法、二惡具、三(san)(san)主客(ke)不(bu)韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六(liu)忙冗、七(qi)壁間案頭多(duo)惡趣。
煎茶道(dao)
把茶末投(tou)入(ru)壺中和水一(yi)塊煎煮。最(zui)早記(ji)述于(yu)唐代(dai)，有“吃茶”之說。流(liu)行(xing)于(yu)宋代(dai)。
法門寺出土的(de)金質茶(cha)(cha)具，展(zhan)現了唐代(dai)人“吃茶(cha)(cha)”的(de)情形。茶(cha)(cha)葉經烘(hong)干后碾成粉末，和水一(yi)起煮(zhu)，在(zai)煮(zhu)茶(cha)(cha)時(shi)有時(shi)會(hui)加入(ru)鹽等調(diao)料，喝茶(cha)(cha)時(shi)與(yu)茶(cha)(cha)葉一(yi)起喝下，所以又叫(jiao)“吃茶(cha)(cha)”。
唐代的煎茶，是茶的最早(zao)藝術(shu)品(pin)嘗(chang)形式。
斗茶道(dao)
古代(dai)(dai)文人雅(ya)士各攜帶茶(cha)(cha)與水，通(tong)過比茶(cha)(cha)面湯(tang)花和品(pin)嘗(chang)鑒賞(shang)茶(cha)(cha)湯(tang)以(yi)定優劣(lie)的(de)一種(zhong)品(pin)茶(cha)(cha)藝術。斗茶(cha)(cha)又稱為茗戰，興(xing)于(yu)唐代(dai)(dai)末，盛于(yu)宋代(dai)(dai)。最(zui)先(xian)流行于(yu)福(fu)建建州一帶。斗茶(cha)(cha)是古代(dai)(dai)品(pin)茶(cha)(cha)藝術的(de)最(zui)高(gao)表(biao)現形(xing)式。其最(zui)終目的(de)是品(pin)嘗(chang)，特別是要(yao)吸掉茶(cha)(cha)面上的(de)湯(tang)花，最(zui)后斗茶(cha)(cha)者還要(yao)品(pin)茶(cha)(cha)湯(tang)，做到色、香、味三(san)者俱佳(jia)，才算斗茶(cha)(cha)的(de)最(zui)后勝利。
工夫茶道
清代 至今(jin)某些地(di)區(qu)流(liu)行的(de)(de)工(gong)夫茶(cha)(cha)是(shi)唐、宋以來品茶(cha)(cha)藝術的(de)(de)流(liu)風余(yu)韻(yun)。清代工(gong)夫茶(cha)(cha)流(liu)行于(yu)福建的(de)(de)汀(ting)州(zhou)、漳州(zhou)、泉州(zhou)和廣東的(de)(de)潮州(zhou)。后(hou)來在安徽祁門地(di)區(qu)也有盛行。工(gong)夫茶(cha)(cha)講(jiang)究品飲工(gong)夫。飲工(gong)夫茶(cha)(cha)，有自煎自品和待客兩種，特別是(shi)待客，更為講(jiang)究。
喝功夫茶，講究的就是一種境界和藝術，講究茶飲之道的一個重要表現就是非常注重茶具的本身的藝術。選購一套功夫茶具，每個器物都要講究“色、香、味”俱全，才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件，包括茶碗，茶杯，茶托，茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功夫茶(cha)具(ju)套裝(zhuang)選(xuan)購全攻(gong)略>>
茶道(dao)是在一(yi)定的(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)下所進行的(de)茶事(shi)活動(dong)，茶道(dao)對環(huan)(huan)境(jing)(jing)的(de)選(xuan)擇、營造尤其講究(jiu)，旨在通過環(huan)(huan)境(jing)(jing)來陶冶、凈化人的(de)心靈，因而(er)需(xu)要(yao)一(yi)個與(yu)茶道(dao)活動(dong)要(yao)求相一(yi)致的(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)。茶道(dao)活動(dong)的(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)不是任(ren)意、隨便的(de)，而(er)是經過精心的(de)選(xuan)擇或營造。
茶道環境有三類，一是自然環(huan)境，如松間竹下，泉邊溪側，林中石上。二是人造(zao)環(huan)境，如僧寮道院、亭臺樓閣、畫舫水榭、書房客廳。三是特設(she)環(huan)境，即專門用(yong)來從(cong)事茶(cha)(cha)道活動的(de)(de)茶(cha)(cha)室(shi)。茶(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)室(shi)外環(huan)境(jing)(jing)是指茶(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)庭院，茶(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)庭院往(wang)往(wang)栽有(you)青松翠竹等(deng)常綠植物(wu)及(ji)花木。室(shi)內環(huan)境(jing)(jing)則往(wang)往(wang)有(you)掛畫、插花、盆景、古玩(wan)、文(wen)房(fang)清(qing)供等(deng)。總(zong)之(zhi)，茶(cha)(cha)道的(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)要清(qing)雅(ya)幽(you)靜，使人進(jin)入到(dao)此(ci)環(huan)境(jing)(jing)中，忘卻俗世(shi)，洗盡塵心，熏(xun)陶(tao)德化。
茶道活動(dong)是要遵照一定的禮法進行(xing)，禮既禮貌、禮節、禮儀，法即規范、法則。
茶道之禮有主人與(yu)客人、客人與(yu)客人之間(jian)的禮(li)儀、禮(li)節、禮(li)貌。
茶道之法是整個(ge)茶事過程中的一系列規范與法度，涉及到人與人、人與物(wu)、物(wu)與物(wu)之間一些規定，如位置、順序、動(dong)作、語言、姿態(tai)、儀表、儀容等(deng)。
茶(cha)道的(de)(de)禮(li)(li)法隨(sui)著時(shi)代的(de)(de)變(bian)遷而有所損益，與時(shi)偕行。在(zai)不(bu)(bu)同的(de)(de)茶(cha)道流派中，禮(li)(li)法有不(bu)(bu)同，但(dan)有些基本的(de)(de)禮(li)(li)法內容(rong)卻(que)是相對(dui)固定不(bu)(bu)變(bian)的(de)(de)。
茶(cha)藝(yi)即飲茶(cha)藝(yi)術，茶(cha)藝(yi)有(you)備器、擇水、取火、候湯(tang)、習茶(cha)五大環節。
首先以習茶(cha)(cha)方式劃(hua)分(fen)，古(gu)今茶(cha)(cha)藝(yi)可(ke)劃(hua)分(fen)為煎茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)、點茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)、泡茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)；
其次以主茶具來劃分，則可將泡茶茶藝分為壺泡茶藝、工夫茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝。茶(cha)具知識百科(ke)
還可以所用茶葉來劃分。中國十(shi)大名茶(cha)(cha) 中國6大茶(cha)(cha)類
工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)藝(yi)依發源(yuan)地又可劃分為(wei)武夷(yi)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)藝(yi)、武夷(yi)變式工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)藝(yi)、臺灣(wan)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)藝(yi)、臺灣(wan)變式工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)藝(yi)。
修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通過茶事活動怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中華茶道的修行為“性命雙修”，修(xiu)(xiu)性即修(xiu)(xiu)心(xin)，修(xiu)(xiu)命(ming)(ming)即修(xiu)(xiu)身(shen)，性命(ming)(ming)雙(shuang)修(xiu)(xiu)亦即身(shen)心(xin)雙(shuang)修(xiu)(xiu)。修(xiu)(xiu)命(ming)(ming)、修(xiu)(xiu)身(shen)，也謂養生，在于祛病健體、延年益(yi)壽；修(xiu)(xiu)性、修(xiu)(xiu)心(xin)在于志道立德、怡情悅(yue)性、明心(xin)見性。性命(ming)(ming)雙(shuang)修(xiu)(xiu)最終落(luo)實(shi)于盡性至命(ming)(ming)。
中華茶道的理想就是養生、怡情、修(xiu)性、證道。證道(dao)是(shi)(shi)(shi)修道(dao)的(de)(de)結果，是(shi)(shi)(shi)茶道(dao)的(de)(de)理想(xiang)，是(shi)(shi)(shi)茶人的(de)(de)終極追(zhui)求，是(shi)(shi)(shi)人生的(de)(de)最高境(jing)界。茶道(dao)的(de)(de)宗旨、目的(de)(de)在于修行(xing)，環境(jing)亦好，禮法亦好，茶藝亦好，都是(shi)(shi)(shi)為(wei)著一個(ge)目的(de)(de)－－修行(xing)而設(she)，服(fu)務于修行(xing)。修行(xing)是(shi)(shi)(shi)為(wei)了每個(ge)參加者自身素質和境(jing)界的(de)(de)提高，塑(su)造完美的(de)(de)人格。
中茶
大益
八馬
白沙溪
天福
竹葉青茶
張一元
吳裕泰
華祥苑
武夷星
