▲中(zhong)國以及世界的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)文化(hua)的(de)起源地(di)(di)是(shi)中(zhong)國的(de)巴蜀(shu)地(di)(di)區(qu)，在西漢時期巴蜀(shu)地(di)(di)區(qu)的(de)人(ren)們已經習慣飲茶(cha)(cha)，并在巴蜀(shu)地(di)(di)區(qu)形(xing)成(cheng)了茶(cha)(cha)葉(xie)交(jiao)易市場，并開發了專門的(de)飲茶(cha)(cha)工具。

▲在(zai)漢(han)代以后，因(yin)為(wei)經(jing)濟和文(wen)化的(de)交流加強了，這種飲茶風氣慢慢向(xiang)由巴蜀向(xiang)東部(bu)(bu)及南部(bu)(bu)擴散(san)，使得(de)華中地區的(de)飲茶變得(de)如日(ri)常般正常。

▲在西(xi)晉時期的(de)上流社會對于茶到(dao)了崇尚的(de)地步(bu)，如此也加(jia)強了長江中下(xia)游及東(dong)南(nan)沿海地區茶的(de)發展(zhan)，并(bing)成為(wei)了新的(de)待客之道。

▲在(zai)唐代(dai)盛世時(shi)期，茶(cha)文化更(geng)是(shi)得到了前所(suo)(suo)未有(you)的(de)發(fa)展，并開(kai)始了人(ren)工(gong)種植茶(cha)樹(shu)的(de)技術，在(zai)飲茶(cha)方式上更(geng)是(shi)有(you)了專門(men)煮茶(cha)的(de)方法(fa)；對于茶(cha)具(ju)也進(jin)行(xing)了系(xi)列(lie)化的(de)分類。同時(shi)唐代(dai)有(you)大量的(de)關(guan)于茶(cha)詩佳作面世，所(suo)(suo)以關(guan)于飲茶(cha)也有(you)了茶(cha)規。

▲后來茶文化(hua)(hua)再經(jing)過(guo)了(le)宋代(dai)(dai)、元代(dai)(dai)、明清代(dai)(dai)等發展和傳(chuan)播，在我(wo)國(guo)已(yi)經(jing)慢(man)慢(man)形成(cheng)了(le)精髓的(de)茶葉文化(hua)(hua)，并且(qie)每個地方都有(you)自己獨特的(de)茶文化(hua)(hua)，也把茶帶出了(le)中國(guo)。

1、凈手和欣賞器具(ju)：也就(jiu)是(shi)洗手，喝茶(cha)(cha)(cha)衛生(sheng)很重要，先引茶(cha)(cha)(cha)人荷，請(qing)來(lai)賓(bin)賞茶(cha)(cha)(cha)，然(ran)后是(shi)賞具(ju)：品茶(cha)(cha)(cha)講(jiang)究用景瓷宜(yi)陶，景德鎮(zhen)的瓷器或宜(yi)興的紫砂(sha)壺為上，這個都是(shi)為了(le)喝茶(cha)(cha)(cha)前有個放松心情的準備。

2、燙杯(bei)溫(wen)壺(hu)：燙杯(bei)溫(wen)壺(hu)是把茶葉器(qi)具都用沸水沖洗(xi)一次，不但干凈衛生也可以給(gei)茶葉預熱，讓茶味(wei)更(geng)香。

3、馬龍(long)入(ru)宮(gong)(gong)：馬龍(long)入(ru)宮(gong)(gong)即是把茶(cha)葉放到器具(ju)里，程序簡單，表演可以適當加入(ru)花(hua)式，更具(ju)有茶(cha)韻(yun)。

4、洗茶(cha)：把開水倒(dao)入放有茶(cha)葉的(de)壺中，然(ran)后又迅速倒(dao)出，把茶(cha)葉表面的(de)不清潔物質去掉。

5、沖泡：把(ba)沸水再(zai)次(ci)倒(dao)入(ru)壺中，倒(dao)水過程中壺嘴“點頭(tou)”三次(ci)，表演上有即(ji)所謂“鳳(feng)凰三點頭(tou)”，向客人示敬(jing)。

6、春風拂(fu)面：指水(shui)要(yao)高(gao)出壺口(kou)，用壺蓋把浮在上(shang)面的(de)茶葉(xie)去掉，不要(yao)讓上(shang)面浮的(de)茶葉(xie)到(dao)口(kou)中。

7、封壺：蓋(gai)上壺蓋(gai)，保存(cun)茶壺里茶葉沖泡(pao)出來的香氣。

8、分(fen)杯：分(fen)杯是喝(he)茶開始的步驟，用(yong)茶夾將聞香杯、品茗杯分(fen)組，放在茶托上，方便加(jia)茶。

9、玉液回壺(hu)：玉液回壺(hu)是(shi)把壺(hu)中茶水倒入公道杯，給客人每人一杯茶。

10、分壺(hu)：將(jiang)茶(cha)湯倒入客(ke)人(ren)的聞(wen)香杯中，茶(cha)道的程序茶(cha)斟七(qi)分滿，表示對客(ke)人(ren)的尊敬。

11、奉茶：奉茶是把杯(bei)子雙手送到客(ke)人(ren)面前注(zhu)意倒茶禮儀，以茶奉客(ke)的(de)中國古代禮儀之本。

12、聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余(yu)香。

13、品茗：客(ke)人用(yong)三指取品茗杯(bei)，分三口輕啜慢飲，細細品味茶的韻味。

茶道要遵循一定(ding)的法則

唐代(dai)為(wei)克服九難，即造、別、器(qi)、火、水、炙、末、煮(zhu)、飲。宋代(dai)為(wei)三(san)(san)(san)(san)(san)點與三(san)(san)(san)(san)(san)不點品茶(cha)，“三(san)(san)(san)(san)(san)點”為(wei)新茶(cha)、甘泉(quan)、潔器(qi)為(wei)一(yi)(yi)，天氣好為(wei)一(yi)(yi)，風流儒雅、氣味相投(tou)的(de)佳(jia)客(ke)為(wei)一(yi)(yi)；反之(zhi)，是為(wei)“三(san)(san)(san)(san)(san)不點”。明代(dai)為(wei)十三(san)(san)(san)(san)(san)宜(yi)與七(qi)禁忌。“十三(san)(san)(san)(san)(san)宜(yi)”為(wei)一(yi)(yi)無事、二佳(jia)客(ke)、三(san)(san)(san)(san)(san)獨坐、四(si)詠詩、五(wu)(wu)揮翰(han)、六徜徉、七(qi)睡起、八宿(su)醒、九清供、十精舍、十一(yi)(yi)會心、十二鑒(jian)賞、十三(san)(san)(san)(san)(san)文僮(tong)；“七(qi)禁忌”為(wei)一(yi)(yi)不如法(fa)、二惡具、三(san)(san)(san)(san)(san)主客(ke)不韻(yun)、四(si)冠(guan)裳苛禮、五(wu)(wu)葷肴雜味、六忙冗、七(qi)壁間案頭(tou)多惡趣。

煎茶道

把茶末(mo)投入壺中和水一塊(kuai)煎煮。最早記述(shu)于唐(tang)代(dai)，有“吃茶”之說。流行于宋代(dai)。

法門(men)寺出土的金質茶(cha)(cha)具(ju)，展現了唐代人“吃(chi)茶(cha)(cha)”的情形。茶(cha)(cha)葉(xie)經(jing)烘干(gan)后碾成粉末，和水一起煮(zhu)，在煮(zhu)茶(cha)(cha)時有(you)時會加入鹽等調料，喝茶(cha)(cha)時與(yu)茶(cha)(cha)葉(xie)一起喝下，所以又叫“吃(chi)茶(cha)(cha)”。

唐代的煎茶，是茶的最(zui)早藝術品嘗形式。

斗茶道(dao)

古(gu)代文(wen)人(ren)雅士各(ge)攜帶茶(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)水，通過比茶(cha)(cha)(cha)(cha)面湯(tang)花和品(pin)(pin)嘗(chang)鑒賞茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)以(yi)定(ding)優劣的一種品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝術。斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)又稱為(wei)茗戰，興于唐(tang)代末(mo)，盛于宋代。最先(xian)流行于福建(jian)建(jian)州一帶。斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)古(gu)代品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝術的最高(gao)表(biao)現形式。其最終(zhong)目(mu)的是(shi)品(pin)(pin)嘗(chang)，特(te)別是(shi)要吸(xi)掉(diao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)面上的湯(tang)花，最后(hou)斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)者還要品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)，做到色、香、味三者俱佳，才算斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的最后(hou)勝利。

工夫茶道

清(qing)代(dai) 至今某些(xie)地區流(liu)行的(de)(de)(de)工(gong)(gong)夫茶是唐、宋以來(lai)品茶藝術的(de)(de)(de)流(liu)風余(yu)韻。清(qing)代(dai)工(gong)(gong)夫茶流(liu)行于福建的(de)(de)(de)汀州(zhou)、漳州(zhou)、泉州(zhou)和廣東(dong)的(de)(de)(de)潮(chao)州(zhou)。后來(lai)在(zai)安徽(hui)祁門地區也有(you)(you)盛行。工(gong)(gong)夫茶講究品飲(yin)工(gong)(gong)夫。飲(yin)工(gong)(gong)夫茶，有(you)(you)自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

喝功夫茶，講究的就是一種境界和藝術，講究茶飲之道的一個重要表現就是非常注重茶具的本身的藝術。選購一套功夫茶具，每個器物都要講究“色、香、味”俱全，才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件，包括茶碗，茶杯，茶托，茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功夫茶具套裝選(xuan)購全攻略>>