▲中國(guo)以及(ji)世界(jie)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)文化(hua)的(de)(de)起(qi)源(yuan)地是中國(guo)的(de)(de)巴(ba)(ba)蜀(shu)(shu)地區，在西漢時期巴(ba)(ba)蜀(shu)(shu)地區的(de)(de)人們(men)已經(jing)習慣(guan)飲茶(cha)，并(bing)在巴(ba)(ba)蜀(shu)(shu)地區形(xing)成了茶(cha)葉(xie)交易市場，并(bing)開發(fa)了專門的(de)(de)飲茶(cha)工具。

▲在漢(han)代以(yi)后，因(yin)為經濟(ji)和文化的交流加強了(le)，這種飲茶(cha)風(feng)氣慢慢向(xiang)由巴蜀(shu)向(xiang)東部及南部擴散，使得(de)華中地區的飲茶(cha)變得(de)如日常般正常。

▲在(zai)西晉時期的(de)上流社(she)會對于茶(cha)到(dao)了崇(chong)尚(shang)的(de)地步，如此也加(jia)強了長江中下游及東(dong)南沿(yan)海(hai)地區茶(cha)的(de)發展(zhan)，并成為了新的(de)待客之道。

▲在唐代(dai)盛世(shi)時(shi)期，茶文化更是得到了前所(suo)未有的(de)發展，并開始了人工種植茶樹的(de)技術，在飲茶方式(shi)上更是有了專(zhuan)門(men)煮茶的(de)方法；對于茶具也(ye)進行了系列化的(de)分類。同時(shi)唐代(dai)有大量的(de)關于茶詩(shi)佳作面世(shi)，所(suo)以關于飲茶也(ye)有了茶規。

▲后來茶(cha)文化再(zai)經過了宋(song)代、元代、明清代等發展和(he)傳(chuan)播，在我國已(yi)經慢(man)慢(man)形成了精(jing)髓的茶(cha)葉文化，并(bing)且每個地方都有(you)自己獨特的茶(cha)文化，也把(ba)茶(cha)帶出了中國。

1、凈手和欣賞器具：也就是(shi)洗手，喝茶(cha)衛生很重要，先引(yin)茶(cha)人荷，請(qing)來賓賞茶(cha)，然(ran)后是(shi)賞具：品茶(cha)講究用景瓷宜(yi)陶，景德鎮(zhen)的(de)瓷器或(huo)宜(yi)興的(de)紫砂壺為上，這個都是(shi)為了喝茶(cha)前有個放松心(xin)情的(de)準備。

2、燙(tang)杯溫壺(hu)：燙(tang)杯溫壺(hu)是把茶葉器具都用沸水沖洗一次，不但干(gan)凈衛生也可以給茶葉預熱，讓茶味更香。

3、馬龍入宮：馬龍入宮即是把茶(cha)葉放(fang)到器具里，程序簡(jian)單，表演可(ke)以(yi)適當加入花(hua)式，更具有茶(cha)韻。

4、洗茶(cha)：把(ba)開(kai)水倒(dao)入放有(you)茶(cha)葉(xie)的壺中，然后又迅(xun)速倒(dao)出，把(ba)茶(cha)葉(xie)表面的不清潔物(wu)質去掉。

5、沖(chong)泡：把沸水(shui)再次倒入(ru)壺中(zhong)，倒水(shui)過程中(zhong)壺嘴(zui)“點(dian)頭”三次，表演上有(you)即所(suo)謂“鳳凰三點(dian)頭”，向客人(ren)示敬。

6、春風拂面：指水要(yao)高(gao)出(chu)壺(hu)口，用壺(hu)蓋把浮在上面的茶葉(xie)去掉，不要(yao)讓上面浮的茶葉(xie)到口中(zhong)。

7、封壺：蓋上壺蓋，保存(cun)茶(cha)壺里茶(cha)葉沖泡出來的香氣。

8、分杯：分杯是(shi)喝茶開始(shi)的步(bu)驟，用(yong)茶夾將(jiang)聞香杯、品(pin)茗杯分組，放在(zai)茶托上(shang)，方便加茶。

9、玉(yu)液回(hui)壺：玉(yu)液回(hui)壺是(shi)把(ba)壺中茶水倒入公道杯(bei)，給客人(ren)每人(ren)一(yi)杯(bei)茶。

10、分(fen)壺：將(jiang)茶湯倒入客人的聞香杯中，茶道的程序(xu)茶斟七分(fen)滿，表(biao)示(shi)對客人的尊敬(jing)。

11、奉(feng)(feng)茶(cha)(cha)：奉(feng)(feng)茶(cha)(cha)是把杯子雙手送(song)到客人(ren)面(mian)前注意倒茶(cha)(cha)禮(li)儀，以茶(cha)(cha)奉(feng)(feng)客的中(zhong)國(guo)古(gu)代(dai)禮(li)儀之本(ben)。

12、聞香：客人將茶(cha)湯倒入品茶(cha)杯，輕嗅(xiu)聞香杯中的余香。

13、品茗：客(ke)人用三指取品茗杯，分三口輕(qing)啜慢飲，細細品味茶的(de)韻味。

茶道要遵循一(yi)定的(de)法則

唐(tang)代為(wei)克服(fu)九(jiu)難，即造、別、器、火、水(shui)、炙、末(mo)、煮(zhu)、飲。宋(song)代為(wei)三(san)(san)(san)(san)點與(yu)三(san)(san)(san)(san)不(bu)點品茶，“三(san)(san)(san)(san)點”為(wei)新茶、甘泉、潔(jie)器為(wei)一(yi)，天氣好為(wei)一(yi)，風流儒雅、氣味相(xiang)投(tou)的佳(jia)客(ke)為(wei)一(yi)；反之，是為(wei)“三(san)(san)(san)(san)不(bu)點”。明(ming)代為(wei)十(shi)三(san)(san)(san)(san)宜與(yu)七(qi)禁忌。“十(shi)三(san)(san)(san)(san)宜”為(wei)一(yi)無(wu)事、二佳(jia)客(ke)、三(san)(san)(san)(san)獨坐、四詠詩、五揮翰、六(liu)徜徉、七(qi)睡起、八宿(su)醒、九(jiu)清供、十(shi)精舍、十(shi)一(yi)會(hui)心(xin)、十(shi)二鑒賞、十(shi)三(san)(san)(san)(san)文僮；“七(qi)禁忌”為(wei)一(yi)不(bu)如法、二惡具、三(san)(san)(san)(san)主(zhu)客(ke)不(bu)韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六(liu)忙冗、七(qi)壁間案頭多惡趣。

煎茶(cha)道

把茶(cha)末(mo)投入壺中和水(shui)一(yi)塊煎煮。最早記述于(yu)唐代，有“吃茶(cha)”之(zhi)說。流行于(yu)宋代。

法(fa)門寺(si)出土的金(jin)質茶(cha)(cha)具，展現了唐代人“吃茶(cha)(cha)”的情形(xing)。茶(cha)(cha)葉經烘(hong)干后碾成粉末，和水一(yi)起(qi)煮(zhu)，在煮(zhu)茶(cha)(cha)時(shi)(shi)有時(shi)(shi)會加入鹽等(deng)調料，喝茶(cha)(cha)時(shi)(shi)與茶(cha)(cha)葉一(yi)起(qi)喝下，所以(yi)又叫“吃茶(cha)(cha)”。

唐代的(de)(de)煎茶，是茶的(de)(de)最早藝術品嘗形式。

斗茶(cha)道

古代(dai)文人雅士各攜帶(dai)茶(cha)(cha)(cha)與水(shui)，通過比茶(cha)(cha)(cha)面湯花和品(pin)嘗(chang)鑒賞茶(cha)(cha)(cha)湯以(yi)定優劣的(de)(de)一種(zhong)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)藝術。斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)又稱為茗戰，興于唐代(dai)末，盛(sheng)于宋代(dai)。最(zui)先流行于福(fu)建建州(zhou)一帶(dai)。斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)是古代(dai)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)藝術的(de)(de)最(zui)高(gao)表(biao)現形(xing)式。其最(zui)終目的(de)(de)是品(pin)嘗(chang)，特別是要(yao)吸掉茶(cha)(cha)(cha)面上的(de)(de)湯花，最(zui)后斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)者還要(yao)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)最(zui)后勝利。

工夫茶道

清代 至今某些地區流行的(de)工(gong)夫茶是(shi)唐、宋以(yi)來品(pin)茶藝術的(de)流風余(yu)韻。清代工(gong)夫茶流行于福建的(de)汀州(zhou)、漳州(zhou)、泉州(zhou)和廣東的(de)潮州(zhou)。后來在安徽祁門(men)地區也有盛行。工(gong)夫茶講究品(pin)飲工(gong)夫。飲工(gong)夫茶，有自(zi)煎自(zi)品(pin)和待客兩種，特別是(shi)待客，更為講究。

喝功夫茶，講究的就是一種境界和藝術，講究茶飲之道的一個重要表現就是非常注重茶具的本身的藝術。選購一套功夫茶具，每個器物都要講究“色、香、味”俱全，才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件，包括茶碗，茶杯，茶托，茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功夫茶具套裝選購全攻略>>