春季吃什么水產好

1、帶魚

春天(tian)的帶魚(yu)營(ying)養(yang)高，富含不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸和鎂，能保護心臟，且帶魚(yu)的脂(zhi)肪含量高于一般(ban)魚(yu)類，具有降低膽(dan)固(gu)醇、增強皮膚(fu)(fu)表面細胞活力的作用。常吃帶魚(yu)還有養(yang)肝補血(xue)、澤膚(fu)(fu)養(yang)發健(jian)美的功效。

2、蛤蜊

春季可是吃蟶子、蛤(ha)蜊等貝類(lei)海鮮的(de)好季節。蛤(ha)蜊其肉質(zhi)鮮美(mei)無比(bi)，被稱為“天(tian)下第一鮮”、“百味(wei)之(zhi)冠”，而(er)且它(ta)(ta)的(de)營(ying)養也比(bi)較全面，它(ta)(ta)含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合(he)物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨(an)基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能(neng)、高蛋白(bai)、少脂(zhi)肪(fang)，能(neng)防治中老(lao)年(nian)人慢性病，實屬(shu)物美(mei)價(jia)廉的(de)海產(chan)品。

3、對蝦

吃對蝦(xia)的(de)(de)最佳(jia)季節為春秋兩季，其中(zhong)(zhong)(zhong)清明前(qian)后，肉質最為爽(shuang)脆可口，適合白(bai)焯和香煎(jian)。蝦(xia)性溫味甘(gan)、微(wei)溫，入肝、腎經；中(zhong)(zhong)(zhong)醫認為蝦(xia)肉有(you)補腎壯陽，通(tong)乳抗毒(du)、養血(xue)固精、化(hua)瘀解毒(du)、益氣滋陽、通(tong)絡止痛、開胃化(hua)痰的(de)(de)功能(neng)。而且，對蝦(xia)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)鎂，鎂對心臟活動具有(you)重要的(de)(de)調節作用，能(neng)很好(hao)的(de)(de)保護心血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)含量(liang)，防(fang)(fang)止動脈硬化(hua)，同時(shi)還能(neng)擴張冠狀動脈，有(you)利于預(yu)防(fang)(fang)高(gao)血(xue)壓及心肌(ji)梗死(si)。

4、馬步魚

馬(ma)步魚是一種海(hai)(hai)水(shui)濙(ying)水(shui)混合的(de)海(hai)(hai)雜魚種，淡(dan)水(shui)繁殖(zhi)，海(hai)(hai)水(shui)生長(chang)，因(yin)其(qi)生長(chang)周期短，世代(dai)更新快，資源易于(yu)(yu)補充，故(gu)常保持一定的(de)漁獲量。在我(wo)國產要分布在渤海(hai)(hai)黃海(hai)(hai)一帶，多集中于(yu)(yu)淺(qian)海(hai)(hai)河口處，尤以膠東半島煙臺(tai)、威海(hai)(hai)等地的(de)品質最好。

5、皮皮蝦

皮(pi)皮(pi)蝦是(shi)一種(zhong)營養豐富、汁鮮(xian)(xian)肉嫩的(de)海味食品。其肉質(zhi)含水分較多，肉味鮮(xian)(xian)甜(tian)嫩滑，淡而柔軟(ruan)，并且有一種(zhong)特殊(shu)誘人(ren)的(de)鮮(xian)(xian)味。每年春季(ji)是(shi)其產(chan)卵(luan)的(de)季(ji)節(jie)，此時食用(yong)為(wei)最佳。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚(yu)(yu)的(de)食用方法很(hen)多，既可(ke)蒸、煮、燴(hui)、燒、烤、炸，也可(ke)以做成(cheng)各種(zhong)造型和花色的(de)菜看，如“烏龍桂魚(yu)(yu)”，“叉燒佳魚(yu)(yu)”，“醋溜佳魚(yu)(yu)”等，都(dou)是(shi)宴席上的(de)名菜。

7、甲魚

春(chun)天(tian)(tian)的甲(jia)魚肉味道最好，因為甲(jia)魚蟄伏了一個冬天(tian)(tian)還未進食(shi)，此(ci)時體(ti)內(nei)脂肪最少，肉質鮮嫩，因此(ci)民間有“春(chun)天(tian)(tian)吃甲(jia)魚，一年少生病”的說法。甲(jia)魚中所(suo)含蛋白質、鈣、磷、鐵及維(wei)生素A均(jun)較豐富(fu)，自古被視為滋補佳品。

肝病(bing)患(huan)者(zhe)忌食甲(jia)(jia)魚(yu)；患(huan)有腸(chang)胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍(yang)、膽(dan)囊炎等消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)系統疾病(bing)者(zhe)不(bu)宜(yi)食用；失眠、孕婦及產后腹(fu)瀉者(zhe)不(bu)宜(yi)食用。甲(jia)(jia)魚(yu)含(han)高蛋白質和(he)脂肪(fang)，特別是(shi)它的邊緣肉(rou)裙部分還含(han)有動物膠(jiao)質，不(bu)容易消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)吸收，一次不(bu)宜(yi)吃得太多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草(cao)魚與豆腐同(tong)食(shi)，具有(you)(you)補(bu)中調胃、利(li)水消腫的功效；對心肌及兒(er)童骨骼生(sheng)長有(you)(you)特殊(shu)作用，可(ke)作為冠心病、血脂較高、小兒(er)發(fa)育不良、水腫、肺結核、產后乳少(shao)等患者(zhe)的食(shi)療菜(cai)肴。

9、黑魚

黑魚有補脾利水(shui)(shui)、去淤(yu)生新、清(qing)熱祛(qu)風、補肝益腎等功效。黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五(wu)痔，治濕(shi)痹，面目浮腫，能夠補心養陰，澄清(qing)腎水(shui)(shui)，行(xing)水(shui)(shui)滲濕(shi)，解(jie)毒去熱。

10、鮰魚

三四月(yue)份，鮰魚(yu)(yu)體碩膘肥(fei)，據江陰《澄(cheng)江志》記載，20世(shi)紀50年(nian)代(dai)初，江陰江海社鮰魚(yu)(yu)年(nian)捕撈量達4000公斤。現在，野生鮰魚(yu)(yu)大概很少見了，市場上十(shi)元(yuan)錢一條的都是(shi)養殖鮰魚(yu)(yu)，鮮(xian)味(wei)不佳。

11、鯽魚

河魚里(li)的鯽(ji)(ji)魚，也是(shi)春(chun)季(ji)食(shi)補的佳品。鯽(ji)(ji)魚的特點是(shi)營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhi)、多種維生素、微量(liang)元素及人體所(suo)必需的氨基酸，所(suo)以吃(chi)起來既鮮嫩又(you)不肥膩。常吃(chi)鯽(ji)(ji)魚不僅(jin)能健身，還(huan)有助于降(jiang)血壓和降(jiang)血脂，使人延年益壽。產婦食(shi)用鯽(ji)(ji)魚，不僅(jin)可以增加營養，還(huan)能有效催乳。

12、鯉魚

春天常(chang)見的(de)(de)魚(yu)類(lei)多為鯉(li)(li)魚(yu)，而春季氣溫(wen)回升，正是鯉(li)(li)魚(yu)產卵的(de)(de)高(gao)峰時期。鯉(li)(li)魚(yu)在河魚(yu)中被列為佳品之一，肉(rou)質細(xi)嫩、鮮美，以二(er)三月間最(zui)為肥(fei)美。中醫認為它(ta)有滋補、健胃、利水、通乳的(de)(de)作(zuo)(zuo)用；現代(dai)營(ying)養學(xue)分析其魚(yu)肉(rou)味佳，主要是它(ta)的(de)(de)十余種游離氨基酸在發揮作(zuo)(zuo)用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最(zui)為豐富。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃當季的海(hai)(hai)鮮(xian)：不同的海(hai)(hai)鮮(xian)生長周期有長有短，所以海(hai)(hai)鮮(xian)不同其成(cheng)熟(shu)期也(ye)不同，基本上每個季節(jie)都會(hui)有一(yi)批當季的海(hai)(hai)鮮(xian)上市(shi)。蔬果最(zui)好吃當季的，海(hai)(hai)鮮(xian)也(ye)是，當季的海(hai)(hai)鮮(xian)能保(bao)證最(zui)佳的口味，營養價值(zhi)也(ye)會(hui)更高。

2、需徹(che)底(di)煮熟：海(hai)(hai)鮮(xian)中(zhong)會含有不少從水(shui)(shui)中(zhong)帶來(lai)的(de)細菌(jun)，還可(ke)能存在寄生蟲卵和加(jia)(jia)工運(yun)輸中(zhong)被污染的(de)病菌(jun)，因此海(hai)(hai)鮮(xian)必須要徹(che)底(di)煮熟。一般來(lai)說，在沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)煮4-5分(fen)鐘才算徹(che)底(di)殺菌(jun)。大家如果要吃生魚(yu)片(pian)等不加(jia)(jia)熱烹調的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)時一定要慎重，保(bao)證食物(wu)的(de)新鮮(xian)衛(wei)生再(zai)考慮食用。

3、不(bu)要吃死貝(bei)和死蟹：這兩種(zhong)食物都含有大(da)量的(de)蛋白(bai)質，加上本身帶菌量較高，旦死去便大(da)量繁殖(zhi)病菌、產生毒素(su)，同時其中所含的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)也(ye)容易(yi)氧化(hua)酸(suan)敗。所以(yi)最好吃活的(de)，新鮮的(de)，而且也(ye)不(bu)能在(zai)家存(cun)放(fang)太久，要盡快烹調。

4、冰鮮蝦不(bu)(bu)要白(bai)灼：白(bai)灼的做法(fa)對海鮮的要求很高，冰鮮蝦即便經過(guo)速凍，但蛋白(bai)質也(ye)已經部分變性，產生(sheng)了胺(an)類物(wu)質，無論怎么樣都(dou)達(da)不(bu)(bu)到活蝦的口感(gan)、風味(wei)和(he)安全性，當然也(ye)就不(bu)(bu)適合白(bai)灼的吃(chi)法(fa)了。