春季吃什么水產好

1、帶魚

春天(tian)的帶(dai)魚(yu)營養高，富含不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)和鎂(mei)，能保護心臟，且帶(dai)魚(yu)的脂(zhi)肪含量(liang)高于(yu)一般魚(yu)類，具有降(jiang)低膽(dan)固醇、增強(qiang)皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶(dai)魚(yu)還有養肝補血、澤膚養發健(jian)美的功效。

2、蛤蜊

春季可是(shi)吃蟶子(zi)、蛤蜊等貝類海(hai)鮮的好季節。蛤蜊其(qi)肉質鮮美無比，被稱為(wei)“天下第一鮮”、“百(bai)味(wei)之(zhi)冠”，而且(qie)它(ta)的營養也(ye)比較全面，它(ta)含有蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)(fang)、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、鐵、鈣、磷、碘(dian)、維生素、氨基酸和牛磺(huang)酸等多種成分，低熱能、高蛋(dan)白、少(shao)脂(zhi)肪(fang)(fang)，能防(fang)治中老年(nian)人慢性病(bing)，實(shi)屬物(wu)美價(jia)廉的海(hai)產品(pin)。

3、對蝦

吃對(dui)蝦的最(zui)佳季節為(wei)(wei)(wei)春秋兩季，其中(zhong)清(qing)明前后，肉質最(zui)為(wei)(wei)(wei)爽脆(cui)可(ke)口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘(gan)、微溫，入肝(gan)、腎經；中(zhong)醫(yi)認為(wei)(wei)(wei)蝦肉有(you)補(bu)腎壯陽，通(tong)乳抗毒、養(yang)血(xue)固(gu)精、化(hua)(hua)瘀(yu)解毒、益氣滋陽、通(tong)絡止痛(tong)、開胃化(hua)(hua)痰(tan)的功能(neng)。而且(qie)，對(dui)蝦中(zhong)含(han)有(you)豐富的鎂，鎂對(dui)心(xin)臟活動具有(you)重(zhong)要(yao)的調節作用，能(neng)很好的保護心(xin)血(xue)管系統(tong)，它可(ke)減少(shao)血(xue)液中(zhong)膽固(gu)醇(chun)含(han)量，防止動脈硬化(hua)(hua)，同(tong)時還能(neng)擴張冠(guan)狀動脈，有(you)利(li)于預(yu)防高血(xue)壓及(ji)心(xin)肌梗死。

4、馬步魚

馬步魚(yu)(yu)是一(yi)種海(hai)水濙水混合的海(hai)雜魚(yu)(yu)種，淡水繁殖，海(hai)水生(sheng)長，因其(qi)生(sheng)長周期短，世代更新快(kuai)，資(zi)源(yuan)易于(yu)補充，故常保持一(yi)定(ding)的漁獲(huo)量。在(zai)我國產要分布在(zai)渤海(hai)黃海(hai)一(yi)帶(dai)，多集中于(yu)淺海(hai)河口處(chu)，尤以(yi)膠(jiao)東半(ban)島煙臺、威海(hai)等地的品(pin)質最好。

5、皮皮蝦

皮皮蝦是一(yi)種營(ying)養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其(qi)肉質含水(shui)分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而(er)柔軟，并且有一(yi)種特殊誘(you)人的鮮味。每年春季是其(qi)產卵(luan)的季節(jie)，此時食用(yong)為最佳。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚(yu)(yu)的食(shi)用方(fang)法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型(xing)和(he)花色的菜看，如“烏龍桂魚(yu)(yu)”，“叉(cha)燒佳魚(yu)(yu)”，“醋溜佳魚(yu)(yu)”等，都是宴(yan)席上的名菜。

7、甲魚

春(chun)天的甲(jia)魚(yu)肉味道最(zui)好(hao)，因為甲(jia)魚(yu)蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內脂肪最(zui)少，肉質鮮(xian)嫩，因此民間有“春(chun)天吃甲(jia)魚(yu)，一年(nian)少生(sheng)病”的說法(fa)。甲(jia)魚(yu)中(zhong)所含蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵及維(wei)生(sheng)素A均較(jiao)豐富，自古被視為滋(zi)補佳品(pin)。

肝病(bing)患者忌食甲魚；患有(you)腸胃炎(yan)、胃潰瘍、膽囊炎(yan)等消化系統疾病(bing)者不宜(yi)食用(yong)；失眠、孕(yun)婦及產后腹瀉者不宜(yi)食用(yong)。甲魚含高蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)脂肪，特別是它的(de)邊緣(yuan)肉裙部分還(huan)含有(you)動物膠(jiao)質(zhi)(zhi)，不容易(yi)消化吸收(shou)，一次不宜(yi)吃得太(tai)多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草魚與豆腐同食(shi)(shi)，具(ju)有(you)補中調胃(wei)、利水消腫(zhong)的(de)功效；對心肌及兒童骨骼生長有(you)特(te)殊作用(yong)，可(ke)作為(wei)冠心病、血脂較高、小兒發育不良(liang)、水腫(zhong)、肺(fei)結(jie)核(he)、產后乳少等患者的(de)食(shi)(shi)療(liao)菜肴。

9、黑魚

黑魚有補脾(pi)利水(shui)、去淤生新(xin)、清熱祛風、補肝益腎(shen)(shen)等功效(xiao)。黑魚性寒(han)、味甘，歸脾(pi)、胃經；療(liao)五痔，治濕痹，面(mian)目浮(fu)腫，能夠補心養陰，澄清腎(shen)(shen)水(shui)，行(xing)水(shui)滲濕，解毒去熱。

10、鮰魚

三四(si)月份，鮰(hui)魚體碩膘肥，據江(jiang)陰《澄江(jiang)志》記載，20世紀50年代初，江(jiang)陰江(jiang)海社鮰(hui)魚年捕撈量達4000公斤。現在，野生(sheng)鮰(hui)魚大概很(hen)少(shao)見了，市場上十元(yuan)錢一條的都是養殖鮰(hui)魚，鮮味不佳。

11、鯽魚

河魚里的(de)鯽魚，也是(shi)春季(ji)食補的(de)佳(jia)品。鯽魚的(de)特點是(shi)營養素全(quan)面，含糖(tang)分多，脂(zhi)肪少，含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、多種維生素、微量元素及人體所必需(xu)的(de)氨基酸(suan)，所以(yi)吃起來(lai)既鮮(xian)嫩又(you)不肥(fei)膩。常吃鯽魚不僅(jin)能(neng)健身(shen)，還有助于降血壓和降血脂(zhi)，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅(jin)可以(yi)增加營養，還能(neng)有效催乳(ru)。

12、鯉魚

春天常(chang)見的(de)魚(yu)類(lei)多為鯉(li)魚(yu)，而春季氣溫回升，正是鯉(li)魚(yu)產卵的(de)高峰時期(qi)。鯉(li)魚(yu)在河魚(yu)中被(bei)列(lie)為佳品之一，肉質細嫩、鮮美(mei)(mei)，以二三月間(jian)最為肥(fei)美(mei)(mei)。中醫(yi)認(ren)為它(ta)有滋補、健胃、利水、通(tong)乳(ru)的(de)作用；現(xian)代營養學分(fen)析其魚(yu)肉味(wei)佳，主要(yao)是它(ta)的(de)十余種游離氨基酸(suan)在發揮作用，特別是谷氨酸(suan)、甘氨酸(suan)和組氨酸(suan)最為豐富。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃當(dang)季的(de)海(hai)鮮(xian)：不(bu)同的(de)海(hai)鮮(xian)生長周(zhou)期(qi)有(you)長有(you)短，所以海(hai)鮮(xian)不(bu)同其成熟(shu)期(qi)也不(bu)同，基(ji)本上每個季節都會(hui)有(you)一(yi)批當(dang)季的(de)海(hai)鮮(xian)上市。蔬果最好吃當(dang)季的(de)，海(hai)鮮(xian)也是，當(dang)季的(de)海(hai)鮮(xian)能保證最佳的(de)口(kou)味，營養價值(zhi)也會(hui)更高。

2、需徹底(di)(di)煮熟：海(hai)鮮(xian)中會含有不(bu)少(shao)從水(shui)(shui)中帶(dai)來(lai)的細菌，還可(ke)能存在寄生蟲卵(luan)和加(jia)工運(yun)輸(shu)中被污(wu)染的病菌，因(yin)此海(hai)鮮(xian)必須(xu)要徹底(di)(di)煮熟。一般來(lai)說，在沸水(shui)(shui)中煮4-5分鐘才算(suan)徹底(di)(di)殺菌。大家如果要吃生魚(yu)片等(deng)不(bu)加(jia)熱(re)烹(peng)調的海(hai)鮮(xian)時(shi)一定要慎重，保證食物的新(xin)鮮(xian)衛生再考慮(lv)食用。

3、不要(yao)吃死(si)(si)貝和死(si)(si)蟹：這兩種食物都含(han)有大(da)量(liang)的蛋白(bai)質，加(jia)上本身(shen)帶(dai)菌量(liang)較高，旦死(si)(si)去便(bian)大(da)量(liang)繁殖病(bing)菌、產生(sheng)毒(du)素，同時其(qi)中所含(han)的不飽(bao)和脂肪酸也(ye)容易氧化酸敗。所以最好吃活的，新鮮的，而(er)且(qie)也(ye)不能在家存放太(tai)久，要(yao)盡(jin)快烹調。

4、冰鮮蝦不要白(bai)灼(zhuo)：白(bai)灼(zhuo)的(de)(de)做(zuo)法對海鮮的(de)(de)要求很高，冰鮮蝦即便經過速凍，但蛋白(bai)質(zhi)也已經部分變性(xing)，產生了胺類物質(zhi)，無論(lun)怎么樣都(dou)達不到活蝦的(de)(de)口感、風味和安全性(xing)，當然(ran)也就不適(shi)合(he)白(bai)灼(zhuo)的(de)(de)吃法了。