春季吃什么水產好

1、帶魚

春天的帶(dai)魚營養(yang)高，富含不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸和鎂，能保(bao)護心臟(zang)，且帶(dai)魚的脂(zhi)肪(fang)含量高于(yu)一般(ban)魚類，具有(you)降低膽固(gu)醇、增(zeng)強皮(pi)膚(fu)表(biao)面細胞(bao)活力的作用。常吃(chi)帶(dai)魚還有(you)養(yang)肝補(bu)血、澤(ze)膚(fu)養(yang)發健美的功效。

2、蛤蜊

春季可(ke)是吃蟶子、蛤(ha)蜊等(deng)貝類海(hai)鮮的(de)好季節(jie)。蛤(ha)蜊其肉質(zhi)鮮美(mei)(mei)無(wu)比(bi)，被(bei)稱(cheng)為“天下第一鮮”、“百味之(zhi)冠”，而且它(ta)(ta)的(de)營養(yang)也比(bi)較全(quan)面，它(ta)(ta)含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等(deng)多種成分，低熱能、高蛋白(bai)、少脂肪，能防治中老年人(ren)慢性病，實屬物美(mei)(mei)價廉的(de)海(hai)產品。

3、對蝦

吃對蝦的(de)最佳季(ji)節為春秋兩(liang)季(ji)，其中清明前(qian)后(hou)，肉質最為爽脆(cui)可口，適(shi)合白焯和香煎。蝦性(xing)溫味甘、微溫，入肝(gan)、腎經；中醫(yi)認為蝦肉有補(bu)腎壯陽(yang)，通乳抗毒(du)、養(yang)血(xue)固精、化(hua)(hua)瘀解毒(du)、益氣滋陽(yang)、通絡止痛、開(kai)胃化(hua)(hua)痰的(de)功能。而(er)且，對蝦中含有豐富的(de)鎂，鎂對心臟活(huo)動(dong)具有重要的(de)調節作用，能很好的(de)保護心血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中膽固醇含量，防止動(dong)脈(mo)硬化(hua)(hua)，同(tong)時還(huan)能擴(kuo)張冠狀(zhuang)動(dong)脈(mo)，有利于(yu)預(yu)防高血(xue)壓及心肌梗(geng)死(si)。

4、馬步魚

馬步魚(yu)是一(yi)種(zhong)海(hai)水(shui)濙水(shui)混(hun)合的(de)(de)海(hai)雜魚(yu)種(zhong)，淡水(shui)繁殖，海(hai)水(shui)生長，因其生長周期短，世(shi)代(dai)更新快(kuai)，資(zi)源易于補充，故(gu)常保持(chi)一(yi)定的(de)(de)漁獲量(liang)。在我國(guo)產(chan)要分布(bu)在渤(bo)海(hai)黃海(hai)一(yi)帶，多集中于淺海(hai)河口處(chu)，尤以膠東(dong)半島煙臺、威(wei)海(hai)等地的(de)(de)品質最好。

5、皮皮蝦

皮皮蝦是一種營養豐(feng)富(fu)、汁鮮肉嫩的(de)海味(wei)食品。其肉質(zhi)含水分較多，肉味(wei)鮮甜嫩滑(hua)，淡而(er)柔軟，并(bing)且有一種特殊誘人的(de)鮮味(wei)。每年春(chun)季(ji)是其產卵的(de)季(ji)節，此(ci)時食用為最佳。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚的(de)(de)食用方法很多，既可(ke)蒸、煮(zhu)、燴、燒、烤(kao)、炸(zha)，也可(ke)以做(zuo)成各種造型和花色的(de)(de)菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳(jia)魚”，“醋溜(liu)佳(jia)魚”等，都(dou)是宴席上的(de)(de)名菜。

7、甲魚

春(chun)天(tian)的甲魚(yu)肉味道(dao)最(zui)好，因為(wei)甲魚(yu)蟄伏了一個冬天(tian)還未進食(shi)，此時體內脂肪最(zui)少，肉質鮮(xian)嫩，因此民間有“春(chun)天(tian)吃甲魚(yu)，一年少生(sheng)病”的說法(fa)。甲魚(yu)中所(suo)含蛋(dan)白質、鈣、磷、鐵及維生(sheng)素(su)A均(jun)較豐(feng)富，自古(gu)被(bei)視為(wei)滋補佳(jia)品。

肝病患者忌(ji)食(shi)(shi)甲(jia)魚(yu)；患有(you)腸(chang)胃炎、胃潰(kui)瘍、膽(dan)囊炎等消化系統疾病者不宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)；失眠(mian)、孕婦(fu)及產后腹瀉者不宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)。甲(jia)魚(yu)含(han)高蛋白質(zhi)(zhi)和(he)脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分(fen)還(huan)含(han)有(you)動(dong)物膠質(zhi)(zhi)，不容易消化吸收，一(yi)次不宜(yi)吃得太多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草魚與豆腐同(tong)食，具有補中(zhong)調胃、利水消腫的功效；對心肌(ji)及兒(er)(er)童骨(gu)骼生長有特殊作用，可(ke)作為冠心病、血(xue)脂較高(gao)、小兒(er)(er)發育不良、水腫、肺結核、產后(hou)乳少等患者的食療菜肴。

9、黑魚

黑魚有(you)補(bu)脾利水(shui)、去淤生新、清(qing)熱祛風、補(bu)肝益腎(shen)等功效。黑魚性(xing)寒、味甘，歸(gui)脾、胃經；療(liao)五痔，治濕(shi)(shi)痹，面目浮腫，能夠補(bu)心養陰，澄清(qing)腎(shen)水(shui)，行水(shui)滲(shen)濕(shi)(shi)，解毒去熱。

10、鮰魚

三(san)四月份，鮰(hui)(hui)魚(yu)體碩膘肥，據江陰《澄江志(zhi)》記載，20世紀50年代初，江陰江海社鮰(hui)(hui)魚(yu)年捕撈(lao)量達4000公(gong)斤(jin)。現(xian)在，野生鮰(hui)(hui)魚(yu)大概很少見了，市(shi)場上十元(yuan)錢(qian)一條的都是養殖鮰(hui)(hui)魚(yu)，鮮(xian)味不佳。

11、鯽魚

河魚(yu)(yu)里(li)的(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)，也是春季食補的(de)佳品。鯽(ji)魚(yu)(yu)的(de)特點(dian)是營養素(su)全面(mian)，含(han)糖分多，脂(zhi)肪(fang)少，含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質、多種維生素(su)、微量元素(su)及人(ren)體所必需的(de)氨基酸，所以吃(chi)起來既鮮(xian)嫩又不(bu)肥膩。常吃(chi)鯽(ji)魚(yu)(yu)不(bu)僅能(neng)健身，還有助于降(jiang)血(xue)壓和降(jiang)血(xue)脂(zhi)，使人(ren)延年益壽(shou)。產婦(fu)食用鯽(ji)魚(yu)(yu)，不(bu)僅可以增加營養，還能(neng)有效催乳。

12、鯉魚

春(chun)天常見的魚類多(duo)為鯉(li)(li)魚，而春(chun)季氣溫(wen)回升，正是鯉(li)(li)魚產(chan)卵的高峰時(shi)期。鯉(li)(li)魚在河(he)魚中被列為佳品之一(yi)，肉質細嫩、鮮(xian)美，以二三月間最(zui)(zui)為肥(fei)美。中醫認為它有滋(zi)補、健胃、利水、通乳的作(zuo)用(yong)；現代營養學(xue)分析其魚肉味(wei)佳，主要是它的十余(yu)種游離氨基酸在發揮(hui)作(zuo)用(yong)，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最(zui)(zui)為豐富。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃當(dang)季(ji)的(de)海(hai)鮮(xian)：不(bu)同(tong)的(de)海(hai)鮮(xian)生(sheng)長(chang)周期有長(chang)有短，所以(yi)海(hai)鮮(xian)不(bu)同(tong)其成熟期也(ye)(ye)不(bu)同(tong)，基本(ben)上(shang)每個(ge)季(ji)節都會(hui)有一批當(dang)季(ji)的(de)海(hai)鮮(xian)上(shang)市。蔬果最(zui)好吃當(dang)季(ji)的(de)，海(hai)鮮(xian)也(ye)(ye)是，當(dang)季(ji)的(de)海(hai)鮮(xian)能保證最(zui)佳(jia)的(de)口味(wei)，營養價值(zhi)也(ye)(ye)會(hui)更高。

2、需徹底煮(zhu)(zhu)熟(shu)：海(hai)鮮(xian)中(zhong)會含有不少(shao)從水中(zhong)帶來(lai)的(de)細菌，還可能存在寄生蟲卵和加工運輸中(zhong)被污染的(de)病(bing)菌，因此(ci)海(hai)鮮(xian)必(bi)須要(yao)(yao)徹底煮(zhu)(zhu)熟(shu)。一般(ban)來(lai)說，在沸水中(zhong)煮(zhu)(zhu)4-5分(fen)鐘才(cai)算徹底殺菌。大家如果要(yao)(yao)吃生魚片等(deng)不加熱烹調的(de)海(hai)鮮(xian)時一定要(yao)(yao)慎重(zhong)，保證食物的(de)新鮮(xian)衛生再考慮食用。

3、不要吃(chi)死貝(bei)和死蟹：這兩種食物都含有(you)大量的蛋白質，加上本身帶菌量較高，旦死去便(bian)大量繁(fan)殖病菌、產(chan)生毒素，同時其中所含的不飽(bao)和脂肪酸也容易氧化酸敗。所以最好(hao)吃(chi)活的，新鮮(xian)的，而且也不能在(zai)家(jia)存放(fang)太久，要盡快(kuai)烹調(diao)。

4、冰鮮(xian)蝦不要白灼(zhuo)：白灼(zhuo)的(de)做法對海鮮(xian)的(de)要求很高，冰鮮(xian)蝦即便經(jing)過速(su)凍(dong)，但蛋(dan)白質也已(yi)經(jing)部分變性(xing)，產生了胺類物質，無論怎么(me)樣都達不到活蝦的(de)口感(gan)、風味和安全性(xing)，當(dang)然(ran)也就不適(shi)合白灼(zhuo)的(de)吃法了。