春季吃什么水產好

1、帶魚

春天的帶魚營(ying)養高，富含不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)鎂(mei)，能保(bao)護心(xin)臟，且帶魚的脂肪(fang)含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增(zeng)強(qiang)皮膚(fu)表面細胞活力的作(zuo)用。常吃帶魚還(huan)有養肝(gan)補(bu)血、澤膚(fu)養發健美的功效(xiao)。

2、蛤蜊

春季可是吃蟶子、蛤蜊等(deng)貝類海鮮(xian)的好(hao)季節(jie)。蛤蜊其(qi)肉質鮮(xian)美無比(bi)，被(bei)稱為“天(tian)下(xia)第一(yi)鮮(xian)”、“百味之冠”，而且它的營(ying)養(yang)也比(bi)較全面，它含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物、鐵、鈣、磷、碘、維(wei)生素、氨基酸(suan)和牛磺酸(suan)等(deng)多種成(cheng)分，低熱能、高蛋白(bai)、少(shao)脂肪，能防治中老年(nian)人慢性病，實屬物美價(jia)廉的海產品。

3、對蝦

吃對蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)最(zui)佳季節為春秋兩(liang)季，其中清明前后(hou)，肉質(zhi)最(zui)為爽脆可(ke)口，適合白焯和(he)香煎。蝦(xia)性溫味(wei)甘、微溫，入肝、腎經；中醫認為蝦(xia)肉有補腎壯(zhuang)陽，通(tong)乳抗(kang)毒、養血(xue)固精、化(hua)(hua)(hua)瘀解毒、益氣滋陽、通(tong)絡(luo)止痛、開胃化(hua)(hua)(hua)痰的(de)(de)(de)(de)功(gong)能。而且，對蝦(xia)中含(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)鎂，鎂對心臟活動具有重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)調節作用(yong)，能很好的(de)(de)(de)(de)保護心血(xue)管系統(tong)，它可(ke)減少血(xue)液(ye)中膽(dan)固醇含(han)量(liang)，防止動脈硬化(hua)(hua)(hua)，同時還能擴張冠(guan)狀動脈，有利(li)于預防高血(xue)壓及心肌梗(geng)死(si)。

4、馬步魚

馬步魚是一種海(hai)水濙水混(hun)合的(de)海(hai)雜(za)魚種，淡水繁殖，海(hai)水生長(chang)，因其生長(chang)周期短，世(shi)代更新快(kuai)，資源易于補充，故常保持(chi)一定的(de)漁獲量(liang)。在(zai)我國(guo)產(chan)要(yao)分布在(zai)渤海(hai)黃海(hai)一帶，多集(ji)中(zhong)于淺海(hai)河口處，尤以膠東(dong)半島煙(yan)臺(tai)、威海(hai)等地的(de)品質最(zui)好。

5、皮皮蝦

皮(pi)皮(pi)蝦是一種(zhong)營養(yang)豐富、汁鮮肉(rou)嫩的海味食品。其(qi)肉(rou)質(zhi)含水分較(jiao)多，肉(rou)味鮮甜嫩滑，淡(dan)而柔軟，并且(qie)有一種(zhong)特殊(shu)誘人的鮮味。每(mei)年春(chun)季是其(qi)產(chan)卵(luan)的季節，此時(shi)食用為最佳。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚(yu)的(de)食(shi)用方(fang)法(fa)很(hen)多，既(ji)可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色(se)的(de)菜(cai)看，如“烏龍桂魚(yu)”，“叉(cha)燒佳魚(yu)”，“醋溜佳魚(yu)”等，都(dou)是宴席上(shang)的(de)名(ming)菜(cai)。

7、甲魚

春天(tian)的甲(jia)魚肉味道最(zui)好，因為甲(jia)魚蟄伏了一個冬天(tian)還未進食(shi)，此時體內脂肪最(zui)少，肉質鮮(xian)嫩，因此民間(jian)有“春天(tian)吃甲(jia)魚，一年少生病”的說法。甲(jia)魚中所含蛋白(bai)質、鈣、磷(lin)、鐵(tie)及維生素A均較豐富，自古被視為滋補(bu)佳(jia)品(pin)。

肝病患者(zhe)忌食甲魚；患有腸胃(wei)炎(yan)、胃(wei)潰瘍(yang)、膽囊(nang)炎(yan)等消化(hua)系統疾病者(zhe)不宜(yi)食用(yong)；失眠、孕(yun)婦及(ji)產后腹瀉者(zhe)不宜(yi)食用(yong)。甲魚含(han)高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉(rou)裙(qun)部分還含(han)有動物膠(jiao)質，不容(rong)易(yi)消化(hua)吸(xi)收，一次不宜(yi)吃得太多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草(cao)魚與豆腐同食，具有(you)補中調胃、利水(shui)消腫的功效；對心(xin)肌(ji)及兒(er)童骨骼生長(chang)有(you)特殊作(zuo)用，可作(zuo)為冠心(xin)病、血脂較高(gao)、小兒(er)發育不良(liang)、水(shui)腫、肺結核(he)、產后乳少等患者的食療菜(cai)肴。

9、黑魚

黑魚(yu)有補脾利水(shui)、去淤生新、清熱(re)祛風、補肝(gan)益(yi)腎等(deng)功效(xiao)。黑魚(yu)性(xing)寒、味甘(gan)，歸脾、胃經；療五(wu)痔，治濕痹，面目浮腫，能夠補心養陰(yin)，澄清腎水(shui)，行(xing)水(shui)滲濕，解(jie)毒去熱(re)。

10、鮰魚

三四月份(fen)，鮰魚(yu)體碩膘肥(fei)，據江(jiang)(jiang)陰《澄(cheng)江(jiang)(jiang)志(zhi)》記載，20世紀50年代(dai)初，江(jiang)(jiang)陰江(jiang)(jiang)海(hai)社鮰魚(yu)年捕撈量(liang)達4000公斤。現在，野生(sheng)鮰魚(yu)大概很少(shao)見(jian)了，市場(chang)上十(shi)元錢(qian)一條的(de)都是養殖鮰魚(yu)，鮮味不佳。

11、鯽魚

河魚(yu)里的(de)鯽(ji)魚(yu)，也是春(chun)季食補的(de)佳品。鯽(ji)魚(yu)的(de)特點(dian)是營(ying)養素全面，含糖分多(duo)，脂肪少，含有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質、多(duo)種維生素、微量(liang)元素及(ji)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)必需的(de)氨基酸，所(suo)以(yi)吃起來既鮮嫩又不肥膩。常(chang)吃鯽(ji)魚(yu)不僅能(neng)健身，還有(you)(you)助于(yu)降血壓和降血脂，使(shi)人(ren)(ren)延年益壽。產婦食用鯽(ji)魚(yu)，不僅可(ke)以(yi)增加營(ying)養，還能(neng)有(you)(you)效催乳。

12、鯉魚

春天常(chang)見(jian)的(de)(de)魚(yu)類(lei)多為鯉(li)(li)魚(yu)，而(er)春季氣溫回升，正(zheng)是(shi)鯉(li)(li)魚(yu)產卵(luan)的(de)(de)高峰時期。鯉(li)(li)魚(yu)在(zai)河魚(yu)中被列為佳品(pin)之一，肉(rou)質細嫩(nen)、鮮(xian)美，以(yi)二三月間最為肥美。中醫認為它有滋(zi)補(bu)、健胃(wei)、利(li)水(shui)、通(tong)乳的(de)(de)作(zuo)用；現代(dai)營養學分(fen)析其魚(yu)肉(rou)味佳，主要(yao)是(shi)它的(de)(de)十余種游離氨基酸(suan)在(zai)發揮作(zuo)用，特別是(shi)谷氨酸(suan)、甘(gan)氨酸(suan)和組氨酸(suan)最為豐富(fu)。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃(chi)當季(ji)(ji)的海鮮(xian)：不同的海鮮(xian)生長周(zhou)期有長有短(duan)，所以海鮮(xian)不同其成熟期也不同，基本上每個季(ji)(ji)節都會(hui)(hui)有一批當季(ji)(ji)的海鮮(xian)上市。蔬果最好吃(chi)當季(ji)(ji)的，海鮮(xian)也是(shi)，當季(ji)(ji)的海鮮(xian)能(neng)保證最佳的口味，營養價值也會(hui)(hui)更高。

2、需徹(che)底(di)煮熟：海鮮中(zhong)會(hui)含有不少從(cong)水中(zhong)帶來(lai)的(de)細菌(jun)，還可能存在寄(ji)生蟲(chong)卵和加工運輸中(zhong)被污染的(de)病菌(jun)，因此(ci)海鮮必(bi)須要徹(che)底(di)煮熟。一般來(lai)說(shuo)，在沸水中(zhong)煮4-5分鐘才算徹(che)底(di)殺菌(jun)。大家如果要吃生魚片等不加熱烹(peng)調的(de)海鮮時一定要慎(shen)重，保證(zheng)食物的(de)新鮮衛生再考慮食用。

3、不(bu)要吃(chi)死(si)(si)貝(bei)和(he)(he)死(si)(si)蟹：這兩種(zhong)食物都含有大量的蛋白質，加上(shang)本身(shen)帶(dai)菌量較高，旦死(si)(si)去(qu)便大量繁殖病菌、產生毒素，同時(shi)其中所(suo)含的不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)也容(rong)易(yi)氧化酸(suan)(suan)敗。所(suo)以最好(hao)吃(chi)活的，新鮮的，而且(qie)也不(bu)能在(zai)家存放太久，要盡(jin)快(kuai)烹調。

4、冰鮮蝦不要白(bai)灼：白(bai)灼的(de)做法對(dui)海鮮的(de)要求很高，冰鮮蝦即便經過速凍，但蛋白(bai)質(zhi)也已經部分變性(xing)，產生了(le)胺類物質(zhi)，無論怎么(me)樣都達(da)不到活蝦的(de)口感、風味(wei)和安全性(xing)，當(dang)然(ran)也就(jiu)不適合白(bai)灼的(de)吃法了(le)。