春季吃什么水產好

1、帶魚

春天的(de)(de)帶(dai)(dai)魚(yu)營養高，富(fu)含(han)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和鎂，能(neng)保護心臟，且帶(dai)(dai)魚(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量高于一(yi)般魚(yu)類，具有降低膽固醇(chun)、增強皮膚(fu)(fu)表面細胞(bao)活(huo)力(li)的(de)(de)作用。常吃帶(dai)(dai)魚(yu)還有養肝補血(xue)、澤(ze)膚(fu)(fu)養發健美的(de)(de)功效。

2、蛤蜊

春季可(ke)是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮(xian)的(de)好季節。蛤蜊其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)美無比(bi)，被(bei)稱為“天(tian)下第一鮮(xian)”、“百(bai)味之冠(guan)”，而且它的(de)營(ying)養也(ye)比(bi)較全面，它含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)(fang)、碳(tan)水化合(he)物、鐵(tie)、鈣、磷、碘、維生素(su)、氨基酸和牛(niu)磺(huang)酸等多(duo)種成分，低熱(re)能、高蛋白、少脂肪(fang)(fang)，能防治中老年人慢性病，實(shi)屬物美價廉的(de)海產品。

3、對蝦

吃對(dui)蝦(xia)的(de)最(zui)佳季節為(wei)春秋兩季，其中(zhong)清明前后，肉質最(zui)為(wei)爽(shuang)脆可(ke)口，適合白焯和香(xiang)煎。蝦(xia)性(xing)溫(wen)味甘、微(wei)溫(wen)，入肝、腎(shen)經；中(zhong)醫認為(wei)蝦(xia)肉有(you)(you)補腎(shen)壯陽，通乳抗毒(du)、養(yang)血固精、化瘀解毒(du)、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的(de)功能。而(er)且，對(dui)蝦(xia)中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)心(xin)臟活動(dong)具有(you)(you)重(zhong)要的(de)調節作用，能很(hen)好的(de)保(bao)護(hu)心(xin)血管系統，它可(ke)減少血液中(zhong)膽固醇(chun)含量(liang)，防止動(dong)脈(mo)硬化，同(tong)時還(huan)能擴張冠狀動(dong)脈(mo)，有(you)(you)利于預防高血壓及(ji)心(xin)肌梗死(si)。

4、馬步魚

馬步魚是一(yi)種海水(shui)濙(ying)水(shui)混(hun)合的海雜魚種，淡(dan)水(shui)繁殖，海水(shui)生長，因(yin)其生長周(zhou)期短，世代更新(xin)快，資源(yuan)易于(yu)補充，故常保持(chi)一(yi)定的漁獲量。在我國(guo)產要(yao)分布(bu)在渤海黃(huang)海一(yi)帶，多(duo)集(ji)中于(yu)淺海河口處，尤以(yi)膠(jiao)東半島煙(yan)臺、威海等地的品質最好。

5、皮皮蝦

皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦是一種(zhong)營養豐(feng)富、汁(zhi)鮮肉嫩的海味食(shi)品。其(qi)肉質(zhi)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有(you)一種(zhong)特殊誘人(ren)的鮮味。每(mei)年春(chun)季(ji)是其(qi)產卵的季(ji)節，此時食(shi)用為最佳。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚的(de)食用方(fang)法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和(he)花色的(de)菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜(liu)佳魚”等(deng)，都是宴席上(shang)的(de)名(ming)菜。

7、甲魚

春天的(de)甲(jia)(jia)(jia)魚肉味道(dao)最(zui)好，因(yin)為甲(jia)(jia)(jia)魚蟄(zhe)伏了一個(ge)冬天還未進食(shi)，此(ci)時體內脂肪最(zui)少(shao)(shao)，肉質鮮(xian)嫩，因(yin)此(ci)民間(jian)有“春天吃甲(jia)(jia)(jia)魚，一年少(shao)(shao)生病”的(de)說(shuo)法。甲(jia)(jia)(jia)魚中所(suo)含蛋白(bai)質、鈣、磷(lin)、鐵及維生素A均較豐富，自古被視(shi)為滋補(bu)佳品。

肝病(bing)患(huan)者忌食(shi)甲(jia)魚；患(huan)有(you)腸胃(wei)炎、胃(wei)潰(kui)瘍、膽囊炎等消化系統疾病(bing)者不(bu)(bu)宜食(shi)用(yong)；失眠、孕婦及(ji)產后腹瀉者不(bu)(bu)宜食(shi)用(yong)。甲(jia)魚含高蛋白質和脂肪，特別是它(ta)的邊緣肉裙部(bu)分還(huan)含有(you)動物膠質，不(bu)(bu)容易消化吸(xi)收，一次不(bu)(bu)宜吃得太多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草魚與豆腐同食(shi)，具有補(bu)中調胃、利水消腫(zhong)的功效(xiao)；對心肌(ji)及兒童骨骼生長有特殊(shu)作用，可作為冠心病、血脂較高、小(xiao)兒發育不(bu)良、水腫(zhong)、肺結(jie)核、產后乳少等患(huan)者的食(shi)療(liao)菜肴。

9、黑魚

黑魚有補(bu)脾利(li)水(shui)、去(qu)淤生新、清熱祛風、補(bu)肝(gan)益腎等功效(xiao)。黑魚性寒、味甘，歸(gui)脾、胃經；療五痔，治濕(shi)痹(bi)，面(mian)目浮(fu)腫，能夠補(bu)心養陰，澄清腎水(shui)，行(xing)水(shui)滲濕(shi)，解(jie)毒(du)去(qu)熱。

10、鮰魚

三四(si)月份，鮰(hui)魚(yu)(yu)體碩膘肥(fei)，據江陰《澄(cheng)江志》記(ji)載，20世紀50年代初(chu)，江陰江海社鮰(hui)魚(yu)(yu)年捕(bu)撈量達4000公(gong)斤。現在，野生鮰(hui)魚(yu)(yu)大概很少見(jian)了(le)，市(shi)場上(shang)十元錢一條的都是養殖鮰(hui)魚(yu)(yu)，鮮味不(bu)佳(jia)。

11、鯽魚

河魚(yu)里的鯽魚(yu)，也(ye)是(shi)春季食補(bu)的佳(jia)品。鯽魚(yu)的特點是(shi)營(ying)養(yang)素全面，含(han)糖分多，脂肪少，含(han)有豐富的蛋白質、多種維(wei)生(sheng)素、微量元素及人(ren)體所必(bi)需(xu)的氨(an)基酸(suan)，所以(yi)吃起來(lai)既(ji)鮮嫩(nen)又不(bu)肥膩。常吃鯽魚(yu)不(bu)僅能健身，還有助(zhu)于降血壓和降血脂，使人(ren)延年益(yi)壽。產(chan)婦食用鯽魚(yu)，不(bu)僅可以(yi)增(zeng)加營(ying)養(yang)，還能有效催乳。

12、鯉魚

春(chun)天常見的(de)(de)魚類(lei)多為(wei)(wei)鯉魚，而春(chun)季氣溫回(hui)升，正是鯉魚產卵的(de)(de)高峰(feng)時期。鯉魚在河魚中被列為(wei)(wei)佳品之一，肉質(zhi)細嫩、鮮美，以二三月間最為(wei)(wei)肥美。中醫(yi)認為(wei)(wei)它(ta)有滋補、健胃、利水、通(tong)乳的(de)(de)作用；現代(dai)營養學分析(xi)其魚肉味佳，主要是它(ta)的(de)(de)十余種游(you)離氨基酸(suan)(suan)在發揮作用，特別是谷(gu)氨酸(suan)(suan)、甘氨酸(suan)(suan)和組氨酸(suan)(suan)最為(wei)(wei)豐(feng)富。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃(chi)當(dang)(dang)季(ji)(ji)的(de)(de)海鮮(xian)(xian)：不(bu)(bu)同的(de)(de)海鮮(xian)(xian)生長(chang)周期有長(chang)有短，所(suo)以(yi)海鮮(xian)(xian)不(bu)(bu)同其成熟期也(ye)不(bu)(bu)同，基(ji)本上每個(ge)季(ji)(ji)節都(dou)會(hui)有一(yi)批當(dang)(dang)季(ji)(ji)的(de)(de)海鮮(xian)(xian)上市。蔬果最好(hao)吃(chi)當(dang)(dang)季(ji)(ji)的(de)(de)，海鮮(xian)(xian)也(ye)是(shi)，當(dang)(dang)季(ji)(ji)的(de)(de)海鮮(xian)(xian)能保證最佳的(de)(de)口味，營養價(jia)值(zhi)也(ye)會(hui)更高。

2、需徹(che)(che)底煮(zhu)熟(shu)：海鮮(xian)(xian)中(zhong)會含有不少(shao)從(cong)水中(zhong)帶來(lai)的(de)(de)細菌，還可能(neng)存在寄生(sheng)蟲卵和(he)加工運輸中(zhong)被污(wu)染的(de)(de)病菌，因(yin)此海鮮(xian)(xian)必須要(yao)徹(che)(che)底煮(zhu)熟(shu)。一(yi)般來(lai)說，在沸水中(zhong)煮(zhu)4-5分鐘才算徹(che)(che)底殺菌。大(da)家如果要(yao)吃生(sheng)魚(yu)片(pian)等不加熱烹調的(de)(de)海鮮(xian)(xian)時一(yi)定要(yao)慎重(zhong)，保證(zheng)食(shi)物的(de)(de)新鮮(xian)(xian)衛生(sheng)再考慮(lv)食(shi)用(yong)。

3、不(bu)要吃(chi)死(si)貝和死(si)蟹：這兩種(zhong)食物都(dou)含有(you)大量的(de)蛋白質，加上本身帶菌量較高，旦死(si)去便大量繁殖(zhi)病菌、產生毒素(su)，同時其(qi)中所含的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸也(ye)容(rong)易(yi)氧化(hua)酸敗。所以最好(hao)吃(chi)活的(de)，新鮮的(de)，而且也(ye)不(bu)能在家存(cun)放太久，要盡快烹調。

4、冰(bing)鮮(xian)蝦(xia)不要白(bai)灼：白(bai)灼的做法(fa)對海(hai)鮮(xian)的要求(qiu)很高，冰(bing)鮮(xian)蝦(xia)即便經過速凍(dong)，但(dan)蛋白(bai)質也已經部分變(bian)性，產(chan)生了胺類物質，無論怎(zen)么樣都達不到活蝦(xia)的口感、風味和安全性，當(dang)然也就(jiu)不適合(he)白(bai)灼的吃法(fa)了。