魚罐頭的做法

做法一

用料

黃(huang)花魚750g 、大蒜3瓣 、蔥 1小(xiao)(xiao)段、姜(jiang)4片(pian) 、花椒1小(xiao)(xiao)把 、大料(liao)2個 、小(xiao)(xiao)辣椒1根 、料(liao)酒適量(liang)、醬油15g、綿白糖30g、米(mi)醋45g、鹽適量(liang)

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步驟

1、魚去頭，清理內臟，清洗干凈。

2、廚房用紙擦干水分，備用。

3、我(wo)是用(yong)不(bu)粘鍋煎(jian)炸，油不(bu)用(yong)太多，能浸泡(pao)到魚(yu)厚度的一(yi)半就行，熱油放魚(yu)，一(yi)條條擺著(zhu)放。

4、煎(jian)炸(zha)時，別總翻動！！！

Ps:一面金黃再翻另(ling)一面，總動會碎。

如(ru)果(guo)是鐵鍋(guo)、不(bu)銹鋼鍋(guo)、或(huo)其(qi)他鍋(guo)，熱(re)(re)鍋(guo)熱(re)(re)油(you)，油(you)一定要多(duo)些，完全浸(jin)泡魚(yu)的(de)厚度(du)且超(chao)過一倍(bei)以上(shang)量，不(bu)然(ran)會粘。也是一條(tiao)條(tiao)貼著(zhu)油(you)的(de)水平面(mian)放(fang)魚(yu)。千萬(wan)別害怕，距離(li)很高就丟(diu)進去，那樣(yang)熱(re)(re)油(you)迸濺會很危險的(de)！！！如(ru)果(guo)新手，可以用炸筷(kuai)(很長的(de)筷(kuai)子(zi)(zi))夾著(zhu)魚(yu)，貼著(zhu)油(you)的(de)水平面(mian)輕輕的(de)放(fang)筷(kuai)子(zi)(zi)。

5、炸至(zhi)金黃，別炸太(tai)干(gan)，不然最后做出的(de)魚罐頭就有點(dian)干(gan)硬。

6、鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻后，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
Ps：沒有電壓力鍋就用高壓鍋，高壓鍋適當縮短下(xia)時間。

7、冷藏口感更好！

做法二

用料

海鯽魚800g、花生油50ml、食鹽(yan)8g、醋30ml、蔥20g、姜10g、蒜10g、番茄(qie)醬30g、白糖20g

步驟

1、海鯽魚(yu)去鱗將內臟洗(xi)凈。

2、放(fang)入煎(jian)鍋中兩(liang)面(mian)煎(jian)一下(xia)，盛出備用(yong)。

3、番茄醬加醋及50ml水調勻。

4、蔥(cong)切斷，姜(jiang)，蒜切片。

5、熱鍋下(xia)油(you)，放入少許(xu)蔥姜熗鍋。

6、放入海鯽(ji)魚。

7、加入(ru)調好的(de)番茄醬。

8、再加入(ru)蔥姜蒜，白砂糖，美極鮮，鹽，清水。

9、翻炒均勻，大火燒開。

10、再放入電壓力(li)鍋中壓2個小時(shi)即(ji)可。

11、做好(hao)的魚罐(guan)頭。