魚罐頭的做法

做法一

用料

黃花魚750g 、大蒜3瓣 、蔥 1小(xiao)段、姜4片(pian) 、花椒(jiao)1小(xiao)把 、大料(liao)2個 、小(xiao)辣椒(jiao)1根 、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)、醬(jiang)油15g、綿白糖30g、米醋45g、鹽適(shi)(shi)量(liang)

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步驟

1、魚(yu)去頭，清理內臟，清洗(xi)干凈。

2、廚房用(yong)紙擦干水分，備用(yong)。

3、我是(shi)用不(bu)粘鍋煎炸，油不(bu)用太多，能浸(jin)泡到(dao)魚(yu)(yu)厚度(du)的一(yi)半就行(xing)，熱油放魚(yu)(yu)，一(yi)條條擺著放。

4、煎炸時(shi)，別(bie)總翻動(dong)！！！

Ps:一(yi)面(mian)金(jin)黃(huang)再翻(fan)另一(yi)面(mian)，總動會碎(sui)。

如果(guo)是鐵(tie)鍋(guo)、不銹鋼鍋(guo)、或其(qi)他鍋(guo)，熱鍋(guo)熱油(you)(you)，油(you)(you)一定要(yao)多些，完全浸泡魚的(de)厚度且(qie)超過(guo)一倍以上(shang)量，不然會粘(zhan)。也是一條條貼著油(you)(you)的(de)水平(ping)(ping)面(mian)放魚。千(qian)萬(wan)別(bie)害怕，距離很(hen)高就丟進去，那樣熱油(you)(you)迸濺會很(hen)危險(xian)的(de)！！！如果(guo)新手(shou)，可(ke)以用炸(zha)筷(很(hen)長的(de)筷子)夾著魚，貼著油(you)(you)的(de)水平(ping)(ping)面(mian)輕(qing)輕(qing)的(de)放筷子。

5、炸至金黃，別(bie)炸太干，不然最后做出的魚罐(guan)頭就有點干硬。

6、鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻后，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
Ps：沒有電壓(ya)力鍋(guo)就(jiu)用高壓(ya)鍋(guo)，高壓(ya)鍋(guo)適(shi)當縮短下時間。

7、冷藏口感更好！

做法二

用料

海鯽魚800g、花(hua)生油50ml、食(shi)鹽(yan)8g、醋30ml、蔥20g、姜10g、蒜10g、番茄醬30g、白糖20g

步驟

1、海(hai)鯽(ji)魚去(qu)鱗將內臟洗凈。

2、放入(ru)煎鍋中兩面煎一下，盛出(chu)備用。

3、番茄醬加醋及50ml水(shui)調勻。

4、蔥(cong)切斷，姜，蒜切片。

5、熱鍋下油(you)，放入(ru)少許蔥姜(jiang)熗鍋。

6、放入海鯽魚。

7、加入調好的(de)番茄醬。

8、再加入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜，白砂糖，美極鮮(xian)，鹽，清水。

9、翻炒均勻，大(da)火燒開。

10、再放入(ru)電壓力鍋中壓2個(ge)小時即可。

11、做好的魚罐(guan)頭。