魚罐頭的做法

做法一

用料

黃花魚750g 、大(da)蒜3瓣 、蔥 1小(xiao)(xiao)段、姜4片 、花椒(jiao)1小(xiao)(xiao)把 、大(da)料2個 、小(xiao)(xiao)辣椒(jiao)1根(gen) 、料酒適(shi)量、醬油15g、綿白糖30g、米醋45g、鹽適(shi)量

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步驟

1、魚(yu)去頭，清理內臟，清洗干凈(jing)。

2、廚房用紙擦(ca)干水分，備用。

3、我是用(yong)不粘鍋煎(jian)炸(zha)，油不用(yong)太多(duo)，能(neng)浸(jin)泡到魚(yu)厚度的(de)一(yi)(yi)半就行，熱(re)油放魚(yu)，一(yi)(yi)條(tiao)條(tiao)擺著放。

4、煎(jian)炸時，別總翻動(dong)！！！

Ps:一面金黃再翻另一面，總動會碎(sui)。

如(ru)(ru)果是鐵鍋、不銹鋼鍋、或其他鍋，熱鍋熱油(you)，油(you)一(yi)定要多些，完(wan)全浸泡魚的(de)(de)厚度且超過一(yi)倍(bei)以(yi)上量，不然會(hui)粘(zhan)。也(ye)是一(yi)條條貼著油(you)的(de)(de)水平(ping)(ping)面(mian)(mian)放魚。千萬別(bie)害怕，距離很高就丟進去，那樣熱油(you)迸濺會(hui)很危險(xian)的(de)(de)！！！如(ru)(ru)果新手，可(ke)以(yi)用炸(zha)筷(很長的(de)(de)筷子)夾(jia)著魚，貼著油(you)的(de)(de)水平(ping)(ping)面(mian)(mian)輕輕的(de)(de)放筷子。

5、炸至金黃，別炸太干，不然(ran)最后(hou)做出(chu)的魚(yu)罐(guan)頭就有點干硬。

6、鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻后，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
Ps：沒有電壓力鍋(guo)(guo)就用(yong)高(gao)壓鍋(guo)(guo)，高(gao)壓鍋(guo)(guo)適當(dang)縮短下時間。

7、冷藏口感更好！

做法二

用料

海鯽魚800g、花生油50ml、食鹽8g、醋30ml、蔥(cong)20g、姜10g、蒜10g、番茄(qie)醬(jiang)30g、白糖20g

步驟

1、海(hai)鯽(ji)魚去鱗(lin)將內臟洗凈。

2、放(fang)入煎鍋中(zhong)兩面煎一下，盛出備用。

3、番茄醬加(jia)醋及50ml水調勻。

4、蔥切斷，姜，蒜切片。

5、熱鍋下油，放入少許蔥姜(jiang)熗鍋。

6、放入(ru)海鯽魚。

7、加入調好的番茄(qie)醬(jiang)。

8、再加入蔥姜蒜(suan)，白砂糖，美極鮮，鹽，清水。

9、翻炒均勻，大火(huo)燒開。

10、再放(fang)入(ru)電壓力鍋中壓2個小時即可。

11、做好的魚罐(guan)頭(tou)。