魚罐頭的做法

做法一

用料

黃花魚750g 、大蒜3瓣 、蔥 1小段、姜4片 、花椒1小把 、大料2個 、小辣椒1根 、料酒適(shi)量、醬油15g、綿白(bai)糖30g、米醋45g、鹽適(shi)量

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步驟

1、魚去頭，清(qing)理內臟，清(qing)洗干(gan)凈(jing)。

2、廚房(fang)用紙擦干水分(fen)，備用。

3、我是用不粘鍋煎(jian)炸，油不用太多(duo)，能浸泡到魚(yu)厚度的一半就行，熱(re)油放魚(yu)，一條條擺著放。

4、煎炸(zha)時(shi)，別總(zong)翻動！！！

Ps:一面(mian)金(jin)黃(huang)再(zai)翻另(ling)一面(mian)，總動會碎(sui)。

如(ru)果是鐵鍋(guo)(guo)、不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)、或其他鍋(guo)(guo)，熱鍋(guo)(guo)熱油(you)，油(you)一定(ding)要(yao)多些，完全浸(jin)泡魚的(de)厚(hou)度(du)且(qie)超過一倍以(yi)上(shang)量，不(bu)然會(hui)粘(zhan)。也是一條條貼著油(you)的(de)水平面放魚。千萬別害怕，距離很高就丟進(jin)去，那樣熱油(you)迸(beng)濺會(hui)很危險的(de)！！！如(ru)果新手(shou)，可以(yi)用(yong)炸筷(很長的(de)筷子)夾著魚，貼著油(you)的(de)水平面輕輕的(de)放筷子。

5、炸(zha)至金黃(huang)，別(bie)炸(zha)太干，不(bu)然(ran)最后做出的魚罐頭就有(you)點干硬。

6、鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻后，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
Ps：沒有電壓力鍋就用高(gao)壓鍋，高(gao)壓鍋適當縮短(duan)下(xia)時間。

7、冷藏口感(gan)更好(hao)！

做法二

用料

海鯽魚800g、花生油50ml、食鹽8g、醋(cu)30ml、蔥20g、姜(jiang)10g、蒜10g、番茄醬(jiang)30g、白糖20g

步驟

1、海鯽魚(yu)去鱗將(jiang)內臟洗(xi)凈(jing)。

2、放(fang)入煎(jian)鍋中兩面(mian)煎(jian)一下，盛(sheng)出備用。

3、番茄醬加醋及50ml水(shui)調勻。

4、蔥切斷，姜，蒜切片。

5、熱鍋下油，放入少(shao)許(xu)蔥姜熗鍋。

6、放(fang)入海鯽魚(yu)。

7、加(jia)入調好的番茄(qie)醬(jiang)。

8、再(zai)加入蔥姜蒜(suan)，白砂糖，美(mei)極鮮(xian)，鹽(yan)，清水。

9、翻炒均(jun)勻，大火(huo)燒開(kai)。

10、再放入電壓力(li)鍋中壓2個小時即可。

11、做好的魚罐(guan)頭。