咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最(zui)好告訴店(dian)員，自(zi)己使(shi)用的(de)是哪一種咖啡(fei)(fei)沖(chong)泡辦法。如此，店(dian)員可以(yi)有針(zhen)對性(xing)的(de)為你推(tui)薦適合的(de)咖啡(fei)(fei)豆。此外，說不(bu)定(ding)還可以(yi)跟店(dian)員交流一下(xia)使(shi)用心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要像專(zhuan)業(ye)咖啡(fei)(fei)品評一樣說的很專(zhuan)業(ye)，輕松一點，比如說喝起來濃一點，或(huo)者味(wei)道酸一點的，如此(ci)，店員就可以根據(ju)自(zi)己家咖啡(fei)(fei)的味(wei)道特點推薦給你最適合的咖啡(fei)(fei)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖(sui)然咖(ka)啡豆(dou)本身會(hui)有明顯(xian)的地域(yu)特征(zheng)，但是在烘(hong)焙過(guo)程(cheng)中，烘(hong)焙師可能按照(zhao)自(zi)己(ji)對于(yu)咖(ka)啡味道(dao)的理(li)解(jie)來進行調整(zheng)，最后得到的味道(dao)，同一(yi)款(kuan)咖(ka)啡可以呈現出(chu)多樣(yang)(yang)的面貌(mao)。購買之前，了解(jie)咖(ka)啡豆(dou)的風味，或許，這樣(yang)(yang)你便(bian)可以理(li)解(jie)，為(wei)什(shen)么在不同地方買到的同一(yi)款(kuan)咖(ka)啡豆(dou)，味道(dao)也會(hui)有差別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為(wei)食品(pin)，咖(ka)啡豆自(zi)然(ran)也有“保鮮(xian)(xian)期”一(yi)類的(de)指標(biao)。咖(ka)啡豆與(yu)海鮮(xian)(xian)相似，越(yue)新鮮(xian)(xian)越(yue)好。評斷(duan)新鮮(xian)(xian)度的(de)指標(biao)就是“烘焙(bei)日期”，推薦購(gou)買烘焙(bei)日期兩周以內的(de)咖(ka)啡豆。因為(wei)不同的(de)咖(ka)啡豆、不同烘焙(bei)度會影響到適(shi)飲期。

例如(ru)中(zhong)深烘(hong)焙的(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)，因(yin)為煙(yan)味(wei)(wei)與(yu)火味(wei)(wei)較(jiao)重，最(zui)好等烘(hong)過七天后(hou)再飲用(yong)，而風(feng)(feng)味(wei)(wei)最(zui)佳(jia)是在(zai)(zai)兩周后(hou)；淺(qian)烘(hong)焙的(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)則是在(zai)(zai)烘(hong)過后(hou)兩、三(san)天就可飲用(yong)，風(feng)(feng)味(wei)(wei)最(zui)佳(jia)是在(zai)(zai)一周后(hou)，可以喝(he)到豆(dou)子風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)變化性(xing)，兩者最(zui)好都在(zai)(zai)一個月內飲畢。買回(hui)家后(hou)可先用(yong)奇異(yi)筆將烘(hong)豆(dou)日期寫(xie)在(zai)(zai)包裝上，可幫助了解豆(dou)子的(de)鮮度。

但是很多人都會表示在(zai)現場試飲時(shi)覺得好喝，但買回家煮時(shi)卻風味不(bu)佳。應(ying)該是有以下幾個原(yuan)因影響，一是家用(yong)(yong)磨豆(dou)(dou)機(ji)與(yu)商用(yong)(yong)磨豆(dou)(dou)機(ji)的顆(ke)粒均質狀況(kuang)不(bu)同，特(te)別是手(shou)動(dong)(dong)與(yu)電(dian)動(dong)(dong)磨豆(dou)(dou)機(ji)的區別，手(shou)動(dong)(dong)出(chu)不(bu)來電(dian)動(dong)(dong)那種均勻度(du)與(yu)粗細度(du)。

此(ci)外，某些咖(ka)(ka)啡店選用的(de)水質可能相對會(hui)優(you)于家庭水質；三是材(cai)質，意式咖(ka)(ka)啡機不同價(jia)位(wei)的(de)機型壓力指數(shu)與穩(wen)定指數(shu)都(dou)不一樣，這些都(dou)會(hui)影響(xiang)，又如手(shou)沖咖(ka)(ka)啡的(de)話(hua)，濾杯(bei)的(de)材(cai)質，手(shou)沖壺的(de)材(cai)質......等(deng)等(deng)都(dou)會(hui)影響(xiang)。

5、購買咖啡整豆

基(ji)本(ben)上(shang)店家都會(hui)提供免(mian)費的(de)咖(ka)啡(fei)研磨服(fu)務，就是可以免(mian)費幫客人(ren)將(jiang)咖(ka)啡(fei)整(zheng)豆(dou)磨成咖(ka)啡(fei)粉。如果想(xiang)要充(chong)分的(de)享受一杯(bei)咖(ka)啡(fei)的(de)香氣(qi)，建議購買咖(ka)啡(fei)整(zheng)豆(dou)，WholeBean。

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)最誘人之處就是它的(de)香(xiang)氣(qi)，而在(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)生(sheng)命里(li)，如果(guo)要評選(xuan)“香(xiang)氣(qi)散發最濃烈的(de)時刻(ke)排(pai)行榜(bang)”的(de)話(hua)，研磨的(de)過程(cheng)絕對榜(bang)上有名，甚至位列三甲。此外(wai)，從保(bao)管的(de)角(jiao)度(du)講(jiang)，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)整豆(dou)要比(bi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉的(de)生(sheng)命力強的(de)多，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)整豆(dou)能夠更長時間的(de)保(bao)持香(xiang)氣(qi)。

6、原產地的差別

巴(ba)西：飽滿的口感，讓人聯想到巧(qiao)克力(li)，果干，榛(zhen)果或者杏仁的味道。原則上(shang)巴(ba)西咖啡比較(jiao)不酸，尾韻長且甜。

哥倫比亞(ya)：風味(wei)(wei)均衡，想(xiang)果(guo)(guo)汁(zhi)一般并且有(you)厚(hou)實的(de)口感(gan)，帶有(you)桃李類，紅(hong)色漿果(guo)(guo)的(de)調性，例如黑櫻桃，黑莓。洪都拉斯：華麗的(de)水果(guo)(guo)調性，像果(guo)(guo)汁(zhi)一樣的(de)咖啡(fei)薩爾瓦多：濃(nong)郁，口感(gan)飽滿(man)(man)且甜瓜地馬拉：柔軟，帶有(you)奶油，巧(qiao)克(ke)力(li)與水果(guo)(guo)的(de)風味(wei)(wei)肯(ken)尼亞(ya)：強烈的(de)果(guo)(guo)酸，往往還有(you)百香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)，柑(gan)橘(ju)的(de)味(wei)(wei)道。，肯(ken)尼亞(ya)咖啡(fei)風味(wei)(wei)活潑，酸度較(jiao)高(gao)(gao)，適合(he)搭配巧(qiao)克(ke)力(li)蛋糕和(he)點心。埃塞俄比亞(ya)：咖啡(fei)的(de)故鄉，巧(qiao)克(ke)力(li)般口感(gan)厚(hou)實，充滿(man)(man)花香(xiang)(xiang)與水果(guo)(guo)調性。印尼：口感(gan)飽滿(man)(man)，酸度低，甜度很高(gao)(gao)。讓(rang)人聯想(xiang)濕土壤，皮革，煙草的(de)味(wei)(wei)道原產地不重要，選擇合(he)適自(zi)己的(de)味(wei)(wei)道就(jiu)可以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)量(liang)的(de)上面，要(yao)(yao)注(zhu)意，囤貨容易讓你(ni)的(de)豆子喪失(shi)應該有的(de)美好(hao)風(feng)(feng)味(wei)。現在物流那么發達，其實你(ni)要(yao)(yao)講究一(yi)點，半個月訂一(yi)次貨就可以(yi)。不(bu)過(guo)，在選購豆子時，豆子的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容量(liang)，以(yi)及包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)質(zhi)非(fei)常重要(yao)(yao)。避光(guang)、有單向氣閥、環保、不(bu)過(guo)度包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)每一(yi)個咖(ka)啡愛好(hao)者(zhe)應該注(zhu)意的(de)專業，也是(shi)公德心(xin)的(de)體現。咖(ka)啡豆最怕氧氣、潮濕(shi)和陽光(guang)，選對材(cai)質(zhi)后，買來的(de)咖(ka)啡不(bu)拆封的(de)話，一(yi)般情況常溫保存就可以(yi)。如果拆封后，建議盡快飲用，真一(yi)下子喝不(bu)完，請用密封夾封口(kou)，然后保鮮袋裝(zhuang)(zhuang)好(hao)，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏，以(yi)期(qi)延(yan)長風(feng)(feng)味(wei)防止(zhi)過(guo)多(duo)流失(shi)。