咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好告(gao)訴店(dian)員，自己使(shi)用的是哪一種(zhong)咖啡(fei)(fei)沖泡辦法。如(ru)此(ci)，店(dian)員可以有(you)針對性(xing)的為你推薦適合的咖啡(fei)(fei)豆(dou)。此(ci)外，說不(bu)定還可以跟店(dian)員交流一下(xia)使(shi)用心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要像專業咖啡(fei)(fei)品(pin)評(ping)一樣說的很專業，輕松(song)一點，比如(ru)說喝起來濃(nong)一點，或者味道酸一點的，如(ru)此，店員(yuan)就(jiu)可以(yi)根據自己家咖啡(fei)(fei)的味道特點推薦給你最(zui)適合的咖啡(fei)(fei)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然(ran)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡豆(dou)本身會有明顯的(de)地(di)域特征，但是在烘焙(bei)過(guo)程中(zhong)，烘焙(bei)師可能按照自己對于咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡味(wei)(wei)(wei)道(dao)的(de)理解(jie)來進(jin)行調(diao)整，最后得到(dao)的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)，同(tong)(tong)(tong)一(yi)款咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡可以呈現出多樣(yang)的(de)面貌。購買之(zhi)前，了解(jie)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡豆(dou)的(de)風味(wei)(wei)(wei)，或許，這樣(yang)你(ni)便可以理解(jie)，為什么在不同(tong)(tong)(tong)地(di)方買到(dao)的(de)同(tong)(tong)(tong)一(yi)款咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡豆(dou)，味(wei)(wei)(wei)道(dao)也會有差別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為(wei)食(shi)品，咖啡豆自然也(ye)有“保鮮(xian)期(qi)”一類(lei)的(de)指標(biao)(biao)。咖啡豆與海鮮(xian)相似，越(yue)新鮮(xian)越(yue)好。評斷新鮮(xian)度(du)的(de)指標(biao)(biao)就是“烘焙日期(qi)”，推薦購買烘焙日期(qi)兩周以內的(de)咖啡豆。因為(wei)不同(tong)的(de)咖啡豆、不同(tong)烘焙度(du)會(hui)影響到適飲(yin)期(qi)。

例如中(zhong)深烘焙的(de)咖(ka)啡(fei)豆，因為(wei)煙味(wei)(wei)與(yu)火(huo)味(wei)(wei)較重，最(zui)(zui)好等烘過七天后再飲用(yong)，而風(feng)味(wei)(wei)最(zui)(zui)佳是(shi)(shi)在(zai)兩周后；淺(qian)烘焙的(de)咖(ka)啡(fei)豆則是(shi)(shi)在(zai)烘過后兩、三(san)天就可(ke)飲用(yong)，風(feng)味(wei)(wei)最(zui)(zui)佳是(shi)(shi)在(zai)一(yi)周后，可(ke)以喝到豆子風(feng)味(wei)(wei)的(de)變化性，兩者最(zui)(zui)好都在(zai)一(yi)個(ge)月(yue)內飲畢。買(mai)回家后可(ke)先(xian)用(yong)奇異筆將烘豆日(ri)期寫在(zai)包裝上，可(ke)幫助(zhu)了解豆子的(de)鮮度(du)。

但(dan)是(shi)很多人都會表示在現(xian)場試飲時覺(jue)得(de)好喝，但(dan)買(mai)回家(jia)煮時卻風味(wei)不佳。應該是(shi)有以下(xia)幾個(ge)原因影響，一是(shi)家(jia)用磨豆機與商用磨豆機的顆粒均(jun)質狀況不同，特(te)別(bie)(bie)是(shi)手動(dong)與電動(dong)磨豆機的區別(bie)(bie)，手動(dong)出不來(lai)電動(dong)那種均(jun)勻度(du)與粗細度(du)。

此外(wai)，某些咖(ka)啡(fei)店選用的水質可能相對(dui)會優于家庭水質；三(san)是(shi)材質，意式咖(ka)啡(fei)機(ji)不(bu)同價(jia)位的機(ji)型壓力指數與穩定指數都(dou)不(bu)一樣，這(zhe)些都(dou)會影響，又如手沖(chong)咖(ka)啡(fei)的話，濾杯的材質，手沖(chong)壺的材質......等(deng)等(deng)都(dou)會影響。

5、購買咖啡整豆

基本上店家都(dou)會(hui)提(ti)供(gong)免費的咖(ka)啡(fei)研磨服務(wu)，就(jiu)是可以免費幫客(ke)人將咖(ka)啡(fei)整豆磨成咖(ka)啡(fei)粉。如果想要充分的享受一杯(bei)咖(ka)啡(fei)的香氣，建(jian)議購買(mai)咖(ka)啡(fei)整豆，WholeBean。

咖啡最誘人之處就是它的香(xiang)氣(qi)(qi)，而在咖啡的生命里，如果要(yao)評選“香(xiang)氣(qi)(qi)散發最濃烈的時刻(ke)排行榜”的話，研磨的過程絕(jue)對榜上有名，甚至(zhi)位列三甲。此外，從保(bao)管的角(jiao)度講，咖啡整豆要(yao)比咖啡粉的生命力強的多，咖啡整豆能夠更長時間的保(bao)持香(xiang)氣(qi)(qi)。

6、原產地的差別

巴西：飽滿的口感，讓人聯想(xiang)到(dao)巧克力，果干，榛果或(huo)者杏(xing)仁(ren)的味道。原則上巴西咖啡比較不(bu)酸，尾韻(yun)長且甜。

哥倫(lun)比亞：風(feng)味(wei)(wei)均衡，想果(guo)汁(zhi)一(yi)般并且(qie)有厚(hou)實的口(kou)(kou)感，帶有桃李類，紅(hong)色漿果(guo)的調性，例如黑(hei)櫻桃，黑(hei)莓。洪都拉(la)斯：華麗的水果(guo)調性，像果(guo)汁(zhi)一(yi)樣的咖(ka)啡(fei)薩爾瓦多(duo)：濃(nong)郁，口(kou)(kou)感飽(bao)滿且(qie)甜瓜地(di)馬(ma)拉(la)：柔(rou)軟，帶有奶油(you)，巧(qiao)(qiao)克力(li)與(yu)水果(guo)的風(feng)味(wei)(wei)肯尼亞：強(qiang)烈的果(guo)酸，往(wang)往(wang)還有百香果(guo)，柑橘的味(wei)(wei)道。，肯尼亞咖(ka)啡(fei)風(feng)味(wei)(wei)活潑(po)，酸度較高，適合搭配(pei)巧(qiao)(qiao)克力(li)蛋糕(gao)和點心(xin)。埃塞(sai)俄比亞：咖(ka)啡(fei)的故鄉，巧(qiao)(qiao)克力(li)般口(kou)(kou)感厚(hou)實，充滿花香與(yu)水果(guo)調性。印尼：口(kou)(kou)感飽(bao)滿，酸度低，甜度很高。讓(rang)人(ren)聯想濕土壤，皮革，煙草的味(wei)(wei)道原產(chan)地(di)不重要，選擇合適自己的味(wei)(wei)道就可(ke)以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)(de)量的(de)(de)上面，要(yao)注意，囤(dun)貨(huo)容易讓你(ni)的(de)(de)豆(dou)子(zi)喪失應(ying)該有的(de)(de)美好(hao)風(feng)味。現在(zai)物流(liu)那么發(fa)達(da)，其實你(ni)要(yao)講究一(yi)點，半個月訂一(yi)次貨(huo)就可(ke)以(yi)(yi)。不(bu)過(guo)，在(zai)選購豆(dou)子(zi)時(shi)，豆(dou)子(zi)的(de)(de)包裝容量，以(yi)(yi)及(ji)包裝材(cai)(cai)質非(fei)常(chang)重要(yao)。避光、有單向氣(qi)(qi)閥(fa)、環保、不(bu)過(guo)度包裝，是每一(yi)個咖(ka)啡(fei)愛好(hao)者應(ying)該注意的(de)(de)專業，也是公德心(xin)的(de)(de)體(ti)現。咖(ka)啡(fei)豆(dou)最怕氧氣(qi)(qi)、潮濕和陽(yang)光，選對材(cai)(cai)質后(hou)，買來的(de)(de)咖(ka)啡(fei)不(bu)拆封(feng)(feng)的(de)(de)話，一(yi)般情況常(chang)溫保存就可(ke)以(yi)(yi)。如果拆封(feng)(feng)后(hou)，建議盡快飲用，真(zhen)一(yi)下子(zi)喝(he)不(bu)完，請用密封(feng)(feng)夾封(feng)(feng)口(kou)，然后(hou)保鮮袋裝好(hao)，放入冰箱冷藏，以(yi)(yi)期延(yan)長風(feng)味防(fang)止過(guo)多流(liu)失。