咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好告訴店員，自己(ji)使用(yong)的是哪一(yi)種咖(ka)啡沖泡辦(ban)法。如此，店員可以有(you)針對性的為(wei)你(ni)推薦適(shi)合的咖(ka)啡豆。此外，說不(bu)定(ding)還可以跟店員交流一(yi)下使用(yong)心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒(mei)必要像專(zhuan)業咖啡品評一樣說的(de)很專(zhuan)業，輕松一點(dian)，比如說喝起(qi)來濃一點(dian)，或者味道酸一點(dian)的(de)，如此，店員(yuan)就可(ke)以根據自己家咖啡的(de)味道特點(dian)推(tui)薦給你最適(shi)合的(de)咖啡。

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3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然咖(ka)啡(fei)豆本身會有明(ming)顯的地域特征，但是(shi)在烘(hong)焙過程(cheng)中，烘(hong)焙師可(ke)(ke)能按(an)照自(zi)己對于咖(ka)啡(fei)味(wei)道(dao)的理解(jie)來(lai)進行調整，最后得到的味(wei)道(dao)，同一款咖(ka)啡(fei)可(ke)(ke)以(yi)呈現出多(duo)樣的面貌。購買之前，了(le)解(jie)咖(ka)啡(fei)豆的風味(wei)，或許，這樣你便可(ke)(ke)以(yi)理解(jie)，為什么在不(bu)同地方買到的同一款咖(ka)啡(fei)豆，味(wei)道(dao)也會有差別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為(wei)食品，咖(ka)(ka)啡(fei)豆自(zi)然也有“保鮮(xian)期(qi)(qi)”一類(lei)的(de)指標。咖(ka)(ka)啡(fei)豆與海鮮(xian)相似，越新(xin)鮮(xian)越好。評斷新(xin)鮮(xian)度的(de)指標就是“烘焙(bei)日期(qi)(qi)”，推薦購(gou)買(mai)烘焙(bei)日期(qi)(qi)兩周以內(nei)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆。因(yin)為(wei)不同的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆、不同烘焙(bei)度會影響(xiang)到適飲期(qi)(qi)。

例如(ru)中深烘(hong)(hong)焙的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，因為煙味(wei)與火味(wei)較重，最(zui)好等(deng)烘(hong)(hong)過七(qi)天(tian)后(hou)再(zai)飲(yin)用，而風(feng)味(wei)最(zui)佳是(shi)在(zai)兩(liang)周后(hou)；淺烘(hong)(hong)焙的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)則是(shi)在(zai)烘(hong)(hong)過后(hou)兩(liang)、三天(tian)就可飲(yin)用，風(feng)味(wei)最(zui)佳是(shi)在(zai)一周后(hou)，可以(yi)喝到豆(dou)子風(feng)味(wei)的(de)變化性，兩(liang)者最(zui)好都在(zai)一個月內飲(yin)畢。買回家后(hou)可先(xian)用奇異筆將烘(hong)(hong)豆(dou)日(ri)期寫在(zai)包裝(zhuang)上，可幫助了解豆(dou)子的(de)鮮度。

但是(shi)很多人都(dou)會表示在(zai)現場試(shi)飲時覺得好喝，但買回家煮時卻風味不(bu)佳。應該是(shi)有(you)以下幾個(ge)原因影響，一是(shi)家用(yong)磨豆機(ji)與商用(yong)磨豆機(ji)的(de)(de)顆粒均(jun)質(zhi)狀況(kuang)不(bu)同(tong)，特別(bie)是(shi)手動(dong)與電動(dong)磨豆機(ji)的(de)(de)區別(bie)，手動(dong)出(chu)不(bu)來(lai)電動(dong)那(nei)種均(jun)勻度(du)與粗(cu)細(xi)度(du)。

此外(wai)，某(mou)些咖(ka)(ka)啡店選用的(de)水質(zhi)(zhi)可能(neng)相對會(hui)(hui)優于家(jia)庭(ting)水質(zhi)(zhi)；三是(shi)材質(zhi)(zhi)，意式咖(ka)(ka)啡機不同價位的(de)機型壓力(li)指數(shu)與穩定(ding)指數(shu)都(dou)(dou)不一樣，這(zhe)些都(dou)(dou)會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)，又如手(shou)沖咖(ka)(ka)啡的(de)話，濾杯的(de)材質(zhi)(zhi)，手(shou)沖壺的(de)材質(zhi)(zhi)......等等都(dou)(dou)會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)。

5、購買咖啡整豆

基本上店家都會提供免費的咖(ka)啡(fei)研磨服(fu)務，就是可以免費幫(bang)客人(ren)將(jiang)咖(ka)啡(fei)整豆磨成(cheng)咖(ka)啡(fei)粉。如果想要充分(fen)的享受一杯咖(ka)啡(fei)的香氣，建議(yi)購買咖(ka)啡(fei)整豆，WholeBean。

咖(ka)啡(fei)最誘(you)人之處就是它的(de)(de)香氣(qi)，而在咖(ka)啡(fei)的(de)(de)生(sheng)命(ming)里，如果要(yao)評(ping)選“香氣(qi)散(san)發最濃(nong)烈的(de)(de)時刻排行榜(bang)”的(de)(de)話，研(yan)磨的(de)(de)過程絕對榜(bang)上(shang)有名(ming)，甚至位列三甲。此外，從保管的(de)(de)角度講(jiang)，咖(ka)啡(fei)整(zheng)豆(dou)要(yao)比咖(ka)啡(fei)粉的(de)(de)生(sheng)命(ming)力強的(de)(de)多，咖(ka)啡(fei)整(zheng)豆(dou)能夠更長時間的(de)(de)保持(chi)香氣(qi)。

6、原產地的差別

巴西(xi)：飽滿(man)的口(kou)感(gan)，讓人聯(lian)想到巧克力(li)，果干(gan)，榛果或(huo)者杏(xing)仁的味道。原則上巴西(xi)咖啡比較不酸，尾韻長且甜。

哥倫(lun)比亞(ya)：風味(wei)均衡，想(xiang)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)一(yi)般并且(qie)有(you)厚(hou)實的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)，帶有(you)桃(tao)李(li)類(lei)，紅色漿果(guo)(guo)的(de)(de)(de)調性(xing)，例如黑櫻桃(tao)，黑莓。洪(hong)都拉斯(si)：華麗的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)調性(xing)，像果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)咖啡薩爾瓦多：濃郁(yu)，口(kou)(kou)感(gan)飽滿(man)且(qie)甜瓜(gua)地馬拉：柔(rou)軟(ruan)，帶有(you)奶油(you)，巧克(ke)力(li)與水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)風味(wei)肯(ken)(ken)尼(ni)亞(ya)：強(qiang)烈的(de)(de)(de)果(guo)(guo)酸，往往還有(you)百(bai)香(xiang)(xiang)果(guo)(guo)，柑(gan)橘的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。，肯(ken)(ken)尼(ni)亞(ya)咖啡風味(wei)活潑，酸度較高，適合(he)搭配(pei)巧克(ke)力(li)蛋糕和點(dian)心。埃(ai)塞俄比亞(ya)：咖啡的(de)(de)(de)故鄉，巧克(ke)力(li)般口(kou)(kou)感(gan)厚(hou)實，充滿(man)花香(xiang)(xiang)與水(shui)果(guo)(guo)調性(xing)。印(yin)尼(ni)：口(kou)(kou)感(gan)飽滿(man)，酸度低(di)，甜度很高。讓(rang)人聯(lian)想(xiang)濕土(tu)壤，皮革(ge)，煙(yan)草的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)原(yuan)產地不重要，選擇合(he)適自己(ji)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)就可以(yi)了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)(de)量的(de)(de)上面，要(yao)注意，囤貨容易讓你的(de)(de)豆(dou)子喪失應該(gai)有的(de)(de)美(mei)好風味。現(xian)在(zai)物流那么發達，其(qi)實你要(yao)講究(jiu)一(yi)點，半個月(yue)訂一(yi)次貨就可以(yi)。不(bu)過，在(zai)選(xuan)購(gou)豆(dou)子時，豆(dou)子的(de)(de)包裝(zhuang)容量，以(yi)及包裝(zhuang)材質(zhi)非常重(zhong)要(yao)。避光、有單(dan)向氣閥、環保(bao)、不(bu)過度包裝(zhuang)，是每一(yi)個咖(ka)(ka)(ka)啡愛好者應該(gai)注意的(de)(de)專業，也是公(gong)德心的(de)(de)體(ti)現(xian)。咖(ka)(ka)(ka)啡豆(dou)最怕氧氣、潮濕和陽光，選(xuan)對材質(zhi)后，買來的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡不(bu)拆(chai)封(feng)的(de)(de)話，一(yi)般情(qing)況常溫(wen)保(bao)存(cun)就可以(yi)。如果拆(chai)封(feng)后，建議盡快飲用(yong)，真一(yi)下(xia)子喝(he)不(bu)完，請用(yong)密封(feng)夾封(feng)口，然后保(bao)鮮袋裝(zhuang)好，放入冰箱(xiang)冷藏(zang)，以(yi)期延長(chang)風味防止過多流失。