咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好告(gao)訴店(dian)(dian)員，自己使(shi)用(yong)的(de)(de)是哪(na)一種咖(ka)啡(fei)沖泡辦法。如此，店(dian)(dian)員可以(yi)有針(zhen)對性的(de)(de)為(wei)你推薦適合的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆。此外(wai)，說(shuo)不定(ding)還可以(yi)跟店(dian)(dian)員交流一下使(shi)用(yong)心(xin)得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要像專業咖(ka)(ka)啡品評一(yi)樣說(shuo)的很專業，輕(qing)松一(yi)點(dian)，比(bi)如(ru)說(shuo)喝起來濃一(yi)點(dian)，或者(zhe)味(wei)道酸一(yi)點(dian)的，如(ru)此(ci)，店(dian)員就(jiu)可以(yi)根(gen)據自己家咖(ka)(ka)啡的味(wei)道特點(dian)推薦給你(ni)最適合(he)的咖(ka)(ka)啡。

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3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然咖啡(fei)豆本身會有明顯(xian)的(de)地域特(te)征(zheng)，但是在(zai)烘焙過程中，烘焙師可(ke)(ke)(ke)能按(an)照自己對于(yu)咖啡(fei)味(wei)道的(de)理解來進行(xing)調整，最后得到的(de)味(wei)道，同一(yi)款咖啡(fei)可(ke)(ke)(ke)以(yi)呈現(xian)出多樣(yang)(yang)的(de)面貌。購買之前，了(le)解咖啡(fei)豆的(de)風味(wei)，或(huo)許(xu)，這(zhe)樣(yang)(yang)你(ni)便可(ke)(ke)(ke)以(yi)理解，為什(shen)么在(zai)不同地方買到的(de)同一(yi)款咖啡(fei)豆，味(wei)道也(ye)會有差別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作(zuo)為食(shi)品，咖(ka)啡豆(dou)自然(ran)也(ye)有“保(bao)鮮(xian)期(qi)(qi)”一類的(de)指標。咖(ka)啡豆(dou)與海鮮(xian)相(xiang)似(si)，越新(xin)鮮(xian)越好。評斷新(xin)鮮(xian)度的(de)指標就是“烘焙(bei)日(ri)期(qi)(qi)”，推薦購買烘焙(bei)日(ri)期(qi)(qi)兩(liang)周以內的(de)咖(ka)啡豆(dou)。因為不同的(de)咖(ka)啡豆(dou)、不同烘焙(bei)度會(hui)影(ying)響到(dao)適飲期(qi)(qi)。

例如中(zhong)深烘(hong)焙(bei)的(de)咖啡豆(dou)，因(yin)為煙味(wei)(wei)與火(huo)味(wei)(wei)較重，最(zui)好等烘(hong)過七天后(hou)再(zai)飲(yin)用，而風味(wei)(wei)最(zui)佳是(shi)(shi)在(zai)兩周后(hou)；淺烘(hong)焙(bei)的(de)咖啡豆(dou)則是(shi)(shi)在(zai)烘(hong)過后(hou)兩、三天就可(ke)(ke)飲(yin)用，風味(wei)(wei)最(zui)佳是(shi)(shi)在(zai)一周后(hou)，可(ke)(ke)以喝到豆(dou)子風味(wei)(wei)的(de)變化性(xing)，兩者最(zui)好都在(zai)一個月內飲(yin)畢。買回(hui)家后(hou)可(ke)(ke)先用奇(qi)異筆將烘(hong)豆(dou)日期寫(xie)在(zai)包(bao)裝上，可(ke)(ke)幫助了解豆(dou)子的(de)鮮度。

但是(shi)(shi)很多人都會(hui)表(biao)示在現(xian)場試飲時(shi)覺得(de)好喝(he)，但買回家煮時(shi)卻(que)風(feng)味不(bu)(bu)佳(jia)。應(ying)該是(shi)(shi)有以下幾個(ge)原因影(ying)響(xiang)，一是(shi)(shi)家用(yong)磨豆(dou)機與(yu)商用(yong)磨豆(dou)機的(de)(de)顆粒均質狀(zhuang)況不(bu)(bu)同(tong)，特別(bie)是(shi)(shi)手動(dong)與(yu)電(dian)(dian)動(dong)磨豆(dou)機的(de)(de)區(qu)別(bie)，手動(dong)出(chu)不(bu)(bu)來電(dian)(dian)動(dong)那(nei)種均勻(yun)度(du)與(yu)粗(cu)細度(du)。

此外，某些(xie)咖(ka)啡(fei)店選用的水(shui)質(zhi)可能相對會(hui)優于家庭水(shui)質(zhi)；三是材(cai)質(zhi)，意式(shi)咖(ka)啡(fei)機(ji)不同價(jia)位的機(ji)型(xing)壓力指數(shu)與穩(wen)定指數(shu)都不一樣，這(zhe)些(xie)都會(hui)影響，又如手沖咖(ka)啡(fei)的話，濾杯的材(cai)質(zhi)，手沖壺(hu)的材(cai)質(zhi)......等等都會(hui)影響。

5、購買咖啡整豆

基本上店家都會提(ti)供免費的咖(ka)啡研(yan)磨服務(wu)，就(jiu)是(shi)可(ke)以免費幫(bang)客人將咖(ka)啡整(zheng)豆(dou)(dou)磨成咖(ka)啡粉。如果想要充分的享受一杯咖(ka)啡的香氣，建議購買咖(ka)啡整(zheng)豆(dou)(dou)，WholeBean。

咖啡(fei)(fei)最誘人之處(chu)就是它的(de)(de)香氣，而在咖啡(fei)(fei)的(de)(de)生(sheng)命(ming)里，如果要(yao)(yao)評選“香氣散發最濃(nong)烈的(de)(de)時(shi)(shi)刻(ke)排行榜(bang)”的(de)(de)話(hua)，研磨的(de)(de)過程(cheng)絕(jue)對(dui)榜(bang)上有(you)名，甚至位(wei)列(lie)三甲。此外，從保管的(de)(de)角度講，咖啡(fei)(fei)整豆要(yao)(yao)比咖啡(fei)(fei)粉的(de)(de)生(sheng)命(ming)力強(qiang)的(de)(de)多，咖啡(fei)(fei)整豆能夠(gou)更長時(shi)(shi)間的(de)(de)保持香氣。

6、原產地的差別

巴西(xi)：飽滿的口感，讓(rang)人聯想到巧克力，果干，榛(zhen)果或者杏仁的味道。原(yuan)則上巴西(xi)咖啡比較不酸，尾韻(yun)長且(qie)甜。

哥(ge)倫(lun)比亞：風(feng)(feng)味均衡，想果汁一般并(bing)且(qie)有(you)厚(hou)實(shi)的(de)(de)口(kou)感，帶有(you)桃(tao)李(li)類，紅(hong)色漿果的(de)(de)調性，例如黑櫻桃(tao)，黑莓。洪(hong)都拉斯：華麗的(de)(de)水(shui)果調性，像果汁一樣的(de)(de)咖(ka)啡(fei)薩爾瓦多：濃郁(yu)，口(kou)感飽滿且(qie)甜(tian)瓜地馬拉：柔軟，帶有(you)奶油，巧(qiao)克力與水(shui)果的(de)(de)風(feng)(feng)味肯(ken)尼亞：強烈的(de)(de)果酸，往往還有(you)百香(xiang)果，柑(gan)橘的(de)(de)味道。，肯(ken)尼亞咖(ka)啡(fei)風(feng)(feng)味活潑(po)，酸度較高(gao)，適(shi)合搭配(pei)巧(qiao)克力蛋糕和點心。埃塞俄比亞：咖(ka)啡(fei)的(de)(de)故鄉，巧(qiao)克力般口(kou)感厚(hou)實(shi)，充滿花香(xiang)與水(shui)果調性。印尼：口(kou)感飽滿，酸度低，甜(tian)度很高(gao)。讓人聯想濕(shi)土壤，皮(pi)革(ge)，煙草的(de)(de)味道原產地不重要，選擇合適(shi)自己的(de)(de)味道就可(ke)以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的量(liang)的上面(mian)，要(yao)注意，囤貨容(rong)易讓你的豆(dou)(dou)子喪(sang)失應該有的美(mei)好(hao)風味。現(xian)在(zai)物流那么發達，其(qi)實你要(yao)講(jiang)究(jiu)一(yi)點，半個(ge)(ge)月訂(ding)一(yi)次貨就可以。不(bu)過(guo)，在(zai)選購(gou)豆(dou)(dou)子時，豆(dou)(dou)子的包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)量(liang)，以及包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)質非常重(zhong)要(yao)。避(bi)光、有單向氣閥、環保(bao)、不(bu)過(guo)度包裝(zhuang)(zhuang)，是每一(yi)個(ge)(ge)咖(ka)啡(fei)愛好(hao)者應該注意的專業(ye)，也是公(gong)德心(xin)的體現(xian)。咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)最怕氧氣、潮濕(shi)和陽光，選對材(cai)質后(hou)，買來的咖(ka)啡(fei)不(bu)拆(chai)(chai)封的話，一(yi)般情況(kuang)常溫保(bao)存就可以。如果拆(chai)(chai)封后(hou)，建議盡快飲用(yong)，真(zhen)一(yi)下子喝不(bu)完，請用(yong)密(mi)封夾封口，然后(hou)保(bao)鮮袋裝(zhuang)(zhuang)好(hao)，放(fang)入冰箱冷藏(zang)，以期(qi)延長風味防止過(guo)多流失。