咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好告訴店(dian)(dian)員，自己使用的(de)(de)是哪一種咖啡(fei)沖泡(pao)辦法(fa)。如此(ci)，店(dian)(dian)員可以有針對性的(de)(de)為你(ni)推薦適合的(de)(de)咖啡(fei)豆。此(ci)外，說不定還可以跟店(dian)(dian)員交流一下使用心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要像專業咖(ka)(ka)啡品(pin)評一樣說的(de)(de)很專業，輕(qing)松一點(dian)，比如說喝起來濃一點(dian)，或者味(wei)道酸一點(dian)的(de)(de)，如此，店(dian)員就(jiu)可以根據(ju)自己家咖(ka)(ka)啡的(de)(de)味(wei)道特(te)點(dian)推薦給(gei)你(ni)最適合的(de)(de)咖(ka)(ka)啡。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然咖(ka)(ka)啡(fei)豆本身會有(you)明(ming)顯的(de)(de)地域特征，但是在(zai)烘(hong)焙(bei)過程中，烘(hong)焙(bei)師可能按照自己對于咖(ka)(ka)啡(fei)味道的(de)(de)理解(jie)來進行調整，最后得(de)到的(de)(de)味道，同(tong)一款咖(ka)(ka)啡(fei)可以呈現出多樣(yang)的(de)(de)面貌。購買(mai)之前，了(le)解(jie)咖(ka)(ka)啡(fei)豆的(de)(de)風味，或許，這樣(yang)你便(bian)可以理解(jie)，為(wei)什么在(zai)不(bu)同(tong)地方買(mai)到的(de)(de)同(tong)一款咖(ka)(ka)啡(fei)豆，味道也會有(you)差(cha)別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為食品，咖(ka)啡(fei)豆(dou)自然也(ye)有(you)“保鮮(xian)期(qi)(qi)”一類的(de)指(zhi)標(biao)。咖(ka)啡(fei)豆(dou)與(yu)海鮮(xian)相似，越新鮮(xian)越好。評斷新鮮(xian)度(du)的(de)指(zhi)標(biao)就是“烘焙日期(qi)(qi)”，推薦購買烘焙日期(qi)(qi)兩周(zhou)以內的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)。因為不同的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)、不同烘焙度(du)會影響到適飲(yin)期(qi)(qi)。

例如(ru)中深(shen)烘(hong)(hong)焙的(de)咖啡豆，因為煙(yan)味與火味較重，最(zui)好等(deng)烘(hong)(hong)過七(qi)天后(hou)(hou)再飲(yin)用，而風(feng)味最(zui)佳是在(zai)(zai)(zai)(zai)兩周后(hou)(hou)；淺(qian)烘(hong)(hong)焙的(de)咖啡豆則(ze)是在(zai)(zai)(zai)(zai)烘(hong)(hong)過后(hou)(hou)兩、三天就可飲(yin)用，風(feng)味最(zui)佳是在(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)周后(hou)(hou)，可以喝到豆子(zi)風(feng)味的(de)變化性，兩者最(zui)好都在(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)個月內飲(yin)畢。買回家后(hou)(hou)可先用奇異筆將(jiang)烘(hong)(hong)豆日期(qi)寫在(zai)(zai)(zai)(zai)包(bao)裝上，可幫助了解豆子(zi)的(de)鮮度。

但是(shi)很(hen)多人都會表(biao)示在(zai)現場(chang)試飲時(shi)覺得(de)好喝，但買(mai)回家(jia)煮時(shi)卻風味不佳。應該是(shi)有以(yi)下幾個原因影(ying)響(xiang)，一是(shi)家(jia)用磨豆(dou)機與商用磨豆(dou)機的(de)顆(ke)粒均(jun)質狀況(kuang)不同，特別是(shi)手(shou)動與電(dian)動磨豆(dou)機的(de)區(qu)別，手(shou)動出不來(lai)電(dian)動那種均(jun)勻度(du)與粗細(xi)度(du)。

此(ci)外(wai)，某些咖(ka)啡店(dian)選用(yong)的水質可能相(xiang)對會優(you)于家(jia)庭水質；三(san)是材質，意(yi)式咖(ka)啡機不(bu)(bu)同價(jia)位的機型(xing)壓力指數(shu)與穩(wen)定指數(shu)都不(bu)(bu)一樣，這些都會影(ying)響，又如(ru)手沖(chong)咖(ka)啡的話，濾杯(bei)的材質，手沖(chong)壺的材質......等(deng)等(deng)都會影(ying)響。

5、購買咖啡整豆

基本上(shang)店(dian)家(jia)都會提供免費(fei)的(de)咖啡研(yan)磨服務，就是可(ke)以免費(fei)幫客人(ren)將咖啡整豆磨成咖啡粉。如果(guo)想要充分的(de)享受一杯咖啡的(de)香氣，建(jian)議(yi)購買咖啡整豆，WholeBean。

咖(ka)(ka)(ka)啡最(zui)(zui)誘人之處(chu)就是它(ta)的(de)香(xiang)氣，而在咖(ka)(ka)(ka)啡的(de)生命里，如果要(yao)評選“香(xiang)氣散發最(zui)(zui)濃烈的(de)時(shi)刻排行榜”的(de)話，研磨的(de)過程絕(jue)對(dui)榜上有名，甚至位(wei)列三甲。此外，從保管的(de)角(jiao)度講，咖(ka)(ka)(ka)啡整豆要(yao)比咖(ka)(ka)(ka)啡粉的(de)生命力強的(de)多(duo)，咖(ka)(ka)(ka)啡整豆能(neng)夠更長時(shi)間的(de)保持香(xiang)氣。

6、原產地的差別

巴西(xi)：飽(bao)滿(man)的口(kou)感，讓人聯想到巧克力，果干(gan)，榛果或者(zhe)杏仁(ren)的味道(dao)。原則上(shang)巴西(xi)咖啡比(bi)較不酸，尾韻長(chang)且甜(tian)。

哥倫比亞(ya)：風味(wei)均衡，想果(guo)(guo)汁一般并且有厚實的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感，帶有桃李類，紅色漿果(guo)(guo)的(de)(de)(de)調性，例(li)如黑櫻(ying)桃，黑莓。洪都拉斯(si)：華麗的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)調性，像果(guo)(guo)汁一樣(yang)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)薩爾(er)瓦(wa)多：濃郁，口(kou)(kou)感飽(bao)滿(man)且甜瓜地馬(ma)拉：柔(rou)軟，帶有奶(nai)油，巧克力(li)與(yu)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)風味(wei)肯尼(ni)亞(ya)：強烈的(de)(de)(de)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)，往往還有百香果(guo)(guo)，柑橘的(de)(de)(de)味(wei)道。，肯尼(ni)亞(ya)咖(ka)啡(fei)(fei)風味(wei)活潑，酸(suan)(suan)度(du)(du)較高，適(shi)合(he)搭配巧克力(li)蛋糕和點心。埃塞(sai)俄比亞(ya)：咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)故鄉，巧克力(li)般口(kou)(kou)感厚實，充滿(man)花香與(yu)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)調性。印尼(ni)：口(kou)(kou)感飽(bao)滿(man)，酸(suan)(suan)度(du)(du)低，甜度(du)(du)很高。讓人聯(lian)想濕土壤，皮革(ge)，煙草的(de)(de)(de)味(wei)道原產地不(bu)重要，選(xuan)擇(ze)合(he)適(shi)自(zi)己的(de)(de)(de)味(wei)道就可以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)(de)量的(de)(de)上面，要注意，囤貨容(rong)易讓你(ni)的(de)(de)豆(dou)子喪失(shi)應該(gai)有(you)的(de)(de)美好(hao)風(feng)味。現(xian)在物(wu)流那(nei)么(me)發達(da)，其實你(ni)要講究(jiu)一(yi)點，半個(ge)月(yue)訂一(yi)次貨就(jiu)可以(yi)。不(bu)過(guo)，在選購豆(dou)子時，豆(dou)子的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容(rong)量，以(yi)及包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)質非常重要。避光、有(you)單向氣閥、環保、不(bu)過(guo)度包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)每一(yi)個(ge)咖啡愛好(hao)者應該(gai)注意的(de)(de)專(zhuan)業，也是(shi)公德(de)心的(de)(de)體(ti)現(xian)。咖啡豆(dou)最(zui)怕(pa)氧氣、潮濕和(he)陽光，選對材(cai)質后，買來的(de)(de)咖啡不(bu)拆(chai)封(feng)的(de)(de)話，一(yi)般(ban)情況常溫保存(cun)就(jiu)可以(yi)。如果拆(chai)封(feng)后，建議(yi)盡快(kuai)飲用(yong)，真一(yi)下子喝不(bu)完，請(qing)用(yong)密封(feng)夾(jia)封(feng)口，然后保鮮袋裝(zhuang)好(hao)，放入冰箱冷(leng)藏，以(yi)期延長(chang)風(feng)味防止(zhi)過(guo)多流失(shi)。