龍眼肉

材料

五花肉，黑芝麻，核(he)桃，花生，白糖，糯米，果脯(fu)。

做法

1、黑芝麻等打成粉，放入(ru)白糖，加入(ru)植物油(you)拌勻。

2、五花肉切成片，把(ba)芝麻心裹(guo)上，放入盤內。

3、糯米(mi)煮過心(xin)，趁熱拌入(ru)果脯等，放(fang)到龍眼上(shang)，放(fang)入(ru)蒸鍋。

4、蒸(zheng)熟以后(hou)倒扣(kou)入盤即可(ke)。

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澳蓉壽桃龍眼肉

材料

澳帶、五花肉各400克，南瓜1個，蓮子80粒(li)，梨1個，西蘭(lan)花適量。

做法

1、澳帶(dai)洗凈(jing)，制成蓉。南瓜刻成壽桃形盛(sheng)器，入開水(shui)中略燙(tang)。

2、澳(ao)帶蓉(rong)釀入南瓜壽(shou)桃(tao)中，上籠蒸3分鐘(zhong)。

3、五花肉(rou)鹵好，切(qie)成(cheng)大片，卷(juan)入(ru)蓮(lian)子和梨條，定碗，上籠(long)蒸40分(fen)鐘，扣入(ru)盤中，用西蘭花圍邊，澆(jiao)入(ru)紅汁。

4、蒸好的南(nan)瓜壽桃圍西蘭花(hua)擺放，澆白汁即(ji)成。

翡翠龍眼

材料

黃瓜兩根、肉末、料酒、醬油、鹽、味精、蒜末、姜末。

做法

1、黃(huang)瓜切成長約5厘米(mi)的段，鏤空，把黃(huang)瓜籽去(qu)掉，待用。

2、肉末加上鹽、味精、醬油、料酒等等，腌制10分鐘。

3、將肉末(mo)均(jun)勻塞入黃瓜，放(fang)進(jin)高壓鍋蒸10分鐘，拿出來(lai)即可。

龍眼蝦仁

材料

鮮蘑菇(gu)250g、龍眼﹑紅(hong)櫻桃各4只、胡(hu)蘿卜25g、綠(lv)青豆10g、水發冬筍15g、姜絲10g、

鹽，蘑菇精適量(liang)、料(liao)酒，素(su)鮮湯(tang)適量(liang)。

做法

1、將(jiang)蘑(mo)菇(gu)剪成蝦形，胡蘿卜﹑冬筍洗凈切(qie)成丁(ding)。

2、用蛋(dan)清﹑淀粉(fen)﹑發酵粉(fen)制成面(mian)糊，素蝦仁粘面(mian)糊下7成熱的油中，炸至金黃色。

3、鍋(guo)留底(di)油(you)，放(fang)姜絲炒(chao)香，再加入胡蘿卜、冬(dong)筍丁、青豆(dou)翻炒(chao)3分鐘，加鹽﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鮮湯，燒開(kai)后勾(gou)芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤(pan)，用(yong)龍眼﹑紅櫻桃圍邊即(ji)成。

龍眼雞翅

材料

雞翅膀12只(zhi)，龍眼(yan)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生油(you)75克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅(hong)葡萄酒(jiu)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)(ke)(ke)，糖(tang)色少許，湯1000克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥段(duan)15克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法

1、雞翅膀去毛洗凈(jing)，用(yong)醬油、鹽(yan)腌漬。

2、鍋置火上，放(fang)油燒熱(re)，下雞(ji)翅炸至金(jin)黃色撈(lao)出(chu)；鍋內(nei)留油少許，置火上燒熱(re)，放(fang)入10克蔥(cong)，煸炒至出(chu)香味，加湯、紅葡萄(tao)酒(jiu)及(ji)雞(ji)翅，放(fang)鹽、白糖、糖色，調好色味，將(jiang)雞(ji)翅燒至熟透、脫(tuo)骨，整(zheng)齊地(di)碼放(fang)在盤(pan)中。

3、龍眼用湯燒熱，圍(wei)在雞翅(chi)(chi)周圍(wei)。將余(yu)下的(de)蔥段用油煸出香味，把燒雞翅(chi)(chi)的(de)湯汁濾入，用水淀(dian)粉勾(gou)芡，澆(jiao)在雞翅(chi)(chi)上即成。

發財龍眼鳳尾蝦

材料

荔(li)枝12只(zhi)、鳳尾(wei)蝦(xia)12只(zhi)、發菜(cai)10克(ke)調(diao)味料鹽5克(ke)、清(qing)雞湯1袋、胡椒粉5克(ke)、芡粉少許、紹酒(jiu)3克(ke)。

做法

1、荔枝去(qu)殼去(qu)核，蝦去(qu)頭殼留尾，發菜(cai)用(yong)水浸泡10分鐘后撈起(qi)。

2、將鳳(feng)尾蝦(xia)塞入荔枝肉內，放入鍋(guo)中蒸(zheng)5分鐘后取(qu)出。

3、將發菜、調味料加入清(qing)雞湯內燒(shao)開，勾(gou)薄芡，淋(lin)在(zai)荔枝肉上即可。

龍眼杏仁豆腐

材料

杏仁粉、瓊脂、魚膠(jiao)粉、糖、鮮奶、龍眼。

做法

1、瓊脂放入水中泡軟，加入糖(tang)煮至完全(quan)溶化。

2、魚膠(jiao)粉、杏仁粉中倒入燒開的瓊脂溶(rong)液攪(jiao)勻，待稍(shao)許晾后(hou)再倒入鮮奶攪(jiao)勻。

3、用紗布過濾，倒入(ru)盤(pan)中入(ru)冰箱冷卻。

4、食用時改刀成(cheng)小塊，放入(ru)(ru)碗(wan)中加入(ru)(ru)龍眼即(ji)可(ke)。

桂圓枸杞燉雞湯

材(cai)料：土(tu)雞1只、桂圓100克、紅枸杞(qi)20克、姜片、食鹽適量。

做法：

1、首(shou)先將雞肉宰(zai)殺處理干凈(jing)，然后卻成一塊塊。

2、把桂圓肉去(qu)殼；紅枸杞用(yong)清水浸泡。

3、把雞肉倒入熱水鍋(guo)內，然后灼遍(bian)清水，撈起來后用清水洗(xi)凈瀝水。

4、再把雞肉和所(suo)有的配料一起放進(jin)湯煲內，加入適量的清(qing)水(shui)。

5、大火(huo)煮沸以后(hou)，撇去上(shang)面(mian)的浮沫，之后(hou)以文(wen)火(huo)慢燉40分鐘，調味即可食用。

功效：此(ci)湯具有氣(qi)血雙補的好(hao)處(chu)，適合(he)用于補虛養身。

桂圓百合蓮子湯

材料(liao)：桂圓50克、百合50克、蓮子(zi)50克、白(bai)糖20克。

做法：

1、首先將桂圓去(qu)殼(ke)，然后百合(he)、蓮子洗(xi)干(gan)凈。

2、將以上的所有(you)食(shi)材一起(qi)放進鍋內，然(ran)后加入少量的清(qing)水。

3、大火煮(zhu)5-10分鐘即可加入(ru)白糖(tang)攪拌均勻之后食用(yong)。

功效：此湯具有補益(yi)心脾的功效，適合于心脾虛所(suo)導致的心悸、失眠、氣(qi)短(duan)等(deng)癥狀。

桂圓大棗粥

材料：大米(mi)100克(ke)、桂(gui)圓10克(ke)、紅(hong)棗10克(ke)、白糖適量。

做法：

1、首先將桂圓去殼、紅棗(zao)去核，洗(xi)凈。

2、把(ba)大米洗凈之(zhi)后，加入適(shi)量的(de)清水。

3、把(ba)洗干的(de)桂圓、紅(hong)棗放入鍋內(nei)，將時間(jian)調到40分鐘(zhong)左(zuo)右。

4、煮熟之后加入適量的白(bai)糖調(diao)味即可食(shi)用。

功(gong)效：此粥(zhou)能(neng)夠補心(xin)益脾(pi)(pi)，對于心(xin)脾(pi)(pi)虛(xu)所導致的心(xin)悸、健忘、失眠等都(dou)有顯著的療效。

桂圓蓮子湯

材料：桂(gui)圓肉10克(ke)、蓮子芯10克(ke)、芡實10克(ke)、白(bai)茯(fu)苓8克(ke)、食(shi)鹽(yan)適量。

做法：

1、把桂圓(yuan)肉、蓮子、芡實、茯苓洗凈。

2、將以(yi)上的食材(cai)放(fang)入鍋內，加以(yi)適量的清水，一起煎水半小時，即(ji)可飲用(yong)。

功效：此(ci)湯能夠治(zhi)療(liao)心脾兩虛所導致的(de)自汗、心悸等，也可以治(zhi)療(liao)貧血、神經衰弱、失眠等癥狀。

桂圓紅棗銀耳羹

材料：桂圓20克(ke)、紅棗20克(ke)、蓮(lian)子25克(ke)、銀(yin)耳干5克(ke)。

做法：

1、首先將銀(yin)耳(er)用清水泡發，洗凈撕成(cheng)小塊；

2、紅棗清洗干(gan)凈以后，去掉核(he)。

3、桂圓剝去(qu)外殼以后，放入清水中浸泡一(yi)會，將(jiang)核(he)心去(qu)掉。

4、把(ba)銀耳、蓮子一起放入鍋內加適(shi)量的清(qing)水，大火煮開后轉小火煮30分鐘，直(zhi)到銀耳粘稠(chou)。

5、最后倒(dao)入紅棗肉(rou)、桂圓肉(rou)，再(zai)小火煮30分鐘即可。

功(gong)效：此羹具有氣血雙補之效，能(neng)夠使病(bing)人快速(su)的恢復元氣，常吃還能(neng)夠延(yan)緩衰老。

淮山桂圓紅棗燉雞湯

材料：雞肉400克(ke)、桂圓20克(ke)、紅棗15克(ke)、姜片(pian)、食鹽(yan)適量。

做法：

1、首先把雞肉(rou)清洗干凈(jing)，然后切塊；然后放進(jin)熱(re)水(shui)鍋(guo)內灼遍清水(shui)，去除血水(shui)，撈起放進(jin)湯鍋(guo)內。

2、把(ba)桂圓去(qu)殼洗凈(jing)；紅棗洗凈(jing)，然后姜切(qie)片，然后一起放進燙鍋內(nei)。

3、之后大火煮開(kai)以后，轉(zhuan)小火煲30分鐘(zhong)。

4、把淮山去皮洗凈，然后切塊，放入(ru)鍋內，再煮10-15分鐘作(zuo)用(yong)即可(ke)調味(wei)食(shi)用(yong)。

功(gong)效(xiao)：此湯滋陰補陽(yang)，可以起到一個氣血雙補的功(gong)效(xiao)。