龍眼肉

材料

五花肉，黑芝麻(ma)，核桃，花生，白糖，糯米(mi)，果脯。

做法

1、黑芝麻等打成粉，放(fang)入(ru)白糖，加入(ru)植物油拌勻。

2、五花肉(rou)切成(cheng)片，把芝麻心(xin)裹上，放入盤內。

3、糯米煮過心，趁熱拌入果脯等，放到龍眼上，放入蒸鍋。

4、蒸熟以后(hou)倒扣(kou)入盤即可。

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澳蓉壽桃龍眼肉

材料

澳(ao)帶(dai)、五花肉各400克，南(nan)瓜(gua)1個，蓮子80粒(li)，梨1個，西蘭花適量。

做法

1、澳(ao)帶洗凈，制成蓉(rong)。南瓜刻成壽(shou)桃(tao)形盛器(qi)，入(ru)開(kai)水中略燙。

2、澳帶(dai)蓉釀(niang)入南瓜壽(shou)桃中，上籠蒸(zheng)3分鐘。

3、五花肉鹵好，切成大(da)片，卷入蓮子和(he)梨條，定(ding)碗，上籠(long)蒸40分鐘，扣入盤中，用(yong)西蘭花圍邊，澆入紅(hong)汁(zhi)。

4、蒸好的(de)南(nan)瓜壽桃圍西(xi)蘭花擺放，澆白汁即成。

翡翠龍眼

材料

黃瓜兩根、肉末、料酒、醬油、鹽、味精、蒜末、姜末。

做法

1、黃(huang)瓜切(qie)成長約5厘(li)米的段，鏤空(kong)，把黃(huang)瓜籽去(qu)掉，待用。

2、肉末加上鹽、味精、醬油、料酒等等，腌制10分鐘(zhong)。

3、將(jiang)肉末均勻(yun)塞(sai)入黃瓜，放進高壓鍋蒸10分鐘，拿出(chu)來(lai)即可。

龍眼蝦仁

材料

鮮(xian)蘑菇250g、龍眼﹑紅(hong)櫻桃各(ge)4只、胡(hu)蘿卜(bu)25g、綠青豆10g、水發冬(dong)筍15g、姜絲10g、

鹽，蘑菇精適量(liang)、料酒，素鮮湯適量(liang)。

做法

1、將蘑菇剪(jian)成(cheng)(cheng)蝦形(xing)，胡(hu)蘿卜﹑冬筍洗凈切(qie)成(cheng)(cheng)丁。

2、用(yong)蛋清﹑淀粉﹑發(fa)酵(jiao)粉制成(cheng)(cheng)面糊，素蝦仁粘面糊下7成(cheng)(cheng)熱的油中，炸至金(jin)黃(huang)色。

3、鍋留底油，放姜絲炒香(xiang)，再加入胡蘿卜、冬筍丁、青豆翻炒3分(fen)鐘，加鹽(yan)﹑蘑(mo)菇(gu)精(jing)﹑料酒﹑素(su)鮮湯，燒開后勾芡，倒入“蝦(xia)仁”，顛兩下裝盤，用龍眼﹑紅櫻桃圍(wei)邊即(ji)成。

龍眼雞翅

材料

雞翅膀12只，龍眼200克(ke)(ke)，花生油(you)75克(ke)(ke)，紅葡萄(tao)酒(jiu)100克(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)，醬油(you)10克(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，水(shui)淀粉10克(ke)(ke)，糖色少許，湯1000克(ke)(ke)，蔥段15克(ke)(ke)。

做法

1、雞翅膀去毛洗(xi)凈，用醬油(you)、鹽腌漬。

2、鍋置火上，放(fang)油(you)(you)燒(shao)熱(re)(re)，下雞(ji)翅炸(zha)至(zhi)金黃色撈出；鍋內(nei)留油(you)(you)少許，置火上燒(shao)熱(re)(re)，放(fang)入10克蔥(cong)，煸炒(chao)至(zhi)出香(xiang)味(wei)，加湯、紅(hong)葡萄(tao)酒及雞(ji)翅，放(fang)鹽(yan)、白糖、糖色，調好色味(wei)，將雞(ji)翅燒(shao)至(zhi)熟透(tou)、脫骨，整齊地(di)碼放(fang)在盤中。

3、龍眼(yan)用湯燒熱，圍(wei)在雞翅(chi)周圍(wei)。將余下的(de)蔥段用油煸出(chu)香味，把(ba)燒雞翅(chi)的(de)湯汁濾(lv)入，用水(shui)淀粉勾芡，澆在雞翅(chi)上即成。

發財龍眼鳳尾蝦

材料

荔枝12只、鳳尾蝦12只、發菜10克(ke)調味料鹽5克(ke)、清雞(ji)湯1袋(dai)、胡椒粉(fen)5克(ke)、芡(qian)粉(fen)少許(xu)、紹(shao)酒3克(ke)。

做法

1、荔(li)枝去殼去核，蝦去頭(tou)殼留尾(wei)，發(fa)菜用水浸(jin)泡10分鐘后撈起。

2、將鳳(feng)尾蝦(xia)塞入荔枝肉內(nei)，放(fang)入鍋中蒸5分鐘后取出(chu)。

3、將(jiang)發菜、調味料加入(ru)清雞湯內燒開，勾(gou)薄芡，淋在荔枝肉(rou)上即可。

龍眼杏仁豆腐

材料

杏仁(ren)粉、瓊脂、魚膠粉、糖、鮮奶(nai)、龍眼。

做法

1、瓊脂放入(ru)水(shui)中泡軟，加入(ru)糖煮至完(wan)全溶化。

2、魚(yu)膠粉、杏仁(ren)粉中倒(dao)入(ru)燒開(kai)的瓊脂溶(rong)液攪勻(yun)，待稍許晾(liang)后再倒(dao)入(ru)鮮(xian)奶(nai)攪勻(yun)。

3、用紗布過濾，倒入盤中入冰箱冷卻(que)。

4、食用時改刀成小塊(kuai)，放入碗中加入龍眼即可。

桂圓枸杞燉雞湯

材料：土(tu)雞1只(zhi)、桂(gui)圓(yuan)100克、紅枸杞20克、姜片、食鹽適量。

做法：

1、首先將雞肉宰殺處理干凈，然后(hou)卻成一塊塊。

2、把桂圓肉(rou)去殼；紅枸(gou)杞用清水浸泡。

3、把(ba)雞(ji)肉倒入熱水鍋內，然后灼遍(bian)清水，撈起來后用清水洗(xi)凈瀝水。

4、再把雞肉和所(suo)有的配料一起放(fang)進湯煲內，加入適量的清水。

5、大火煮沸以(yi)后，撇去上面的浮沫，之后以(yi)文火慢燉40分鐘，調味即(ji)可食(shi)用(yong)。

功效：此(ci)湯具有(you)氣(qi)血雙補(bu)(bu)的好(hao)處，適合用于補(bu)(bu)虛養身。

桂圓百合蓮子湯

材料(liao)：桂圓(yuan)50克、百合50克、蓮子50克、白糖20克。

做法：

1、首先將桂圓去殼(ke)，然后百合、蓮子洗干(gan)凈。

2、將(jiang)以上的所有食材一起放(fang)進鍋內，然后加(jia)入少(shao)量的清水。

3、大火煮(zhu)5-10分鐘(zhong)即可加(jia)入白糖攪拌均勻之(zhi)后食用。

功效：此湯具有補(bu)益心脾的(de)(de)功效，適(shi)合于心脾虛所導致(zhi)的(de)(de)心悸、失眠(mian)、氣短等癥狀(zhuang)。

桂圓大棗粥

材料：大(da)米(mi)100克(ke)、桂(gui)圓10克(ke)、紅棗10克(ke)、白糖適(shi)量。

做法：

1、首先將桂(gui)圓去(qu)殼、紅棗去(qu)核(he)，洗凈。

2、把大米(mi)洗(xi)凈之后，加入(ru)適量的清(qing)水(shui)。

3、把洗干的桂(gui)圓、紅棗放入鍋內(nei)，將(jiang)時間調到40分鐘左右(you)。

4、煮熟之后加入適(shi)量的(de)白糖調味(wei)即可食(shi)用。

功(gong)效：此粥(zhou)能(neng)夠補心益脾(pi)，對(dui)于心脾(pi)虛所導致的(de)(de)心悸、健忘、失眠等都有顯著的(de)(de)療效。

桂圓蓮子湯

材料：桂圓肉10克、蓮子芯10克、芡(qian)實(shi)10克、白茯苓(ling)8克、食(shi)鹽(yan)適量。

做法：

1、把桂圓(yuan)肉、蓮子、芡(qian)實、茯苓洗(xi)凈。

2、將(jiang)以上(shang)的(de)食材放入鍋內，加以適量的(de)清水(shui)，一起煎水(shui)半小時，即可(ke)飲用。

功效：此湯能(neng)夠治(zhi)療心脾兩虛(xu)所導(dao)致的自(zi)汗、心悸等(deng)，也可以治(zhi)療貧血、神經衰弱(ruo)、失眠(mian)等(deng)癥(zheng)狀。

桂圓紅棗銀耳羹

材料：桂圓20克(ke)(ke)、紅棗20克(ke)(ke)、蓮子25克(ke)(ke)、銀耳(er)干5克(ke)(ke)。

做法：

1、首先將銀(yin)耳用清水泡(pao)發，洗凈撕成小塊(kuai)；

2、紅棗清洗干凈(jing)以后(hou)，去掉核。

3、桂圓剝去(qu)外殼以后，放入清水中浸泡一會，將核心去(qu)掉(diao)。

4、把銀(yin)耳、蓮(lian)子一起(qi)放入鍋內(nei)加適量的清水，大(da)火煮開后轉小火煮30分鐘，直到銀(yin)耳粘稠(chou)。

5、最(zui)后倒入紅(hong)棗肉、桂圓肉，再小火煮30分鐘即可。

功效(xiao)：此羹具有氣(qi)血雙補之效(xiao)，能夠(gou)使(shi)病人快速的恢復元氣(qi)，常(chang)吃還能夠(gou)延緩衰老。

淮山桂圓紅棗燉雞湯

材料：雞肉400克(ke)、桂(gui)圓20克(ke)、紅棗15克(ke)、姜片、食鹽適量(liang)。

做法：

1、首先(xian)把雞(ji)肉清(qing)洗干凈，然(ran)(ran)后切塊；然(ran)(ran)后放進熱水鍋內灼遍清(qing)水，去除血水，撈起放進湯(tang)鍋內。

2、把(ba)桂圓去(qu)殼洗凈；紅棗(zao)洗凈，然后姜(jiang)切(qie)片，然后一起放進(jin)燙鍋內。

3、之(zhi)后(hou)大火煮(zhu)開以后(hou)，轉小火煲(bao)30分(fen)鐘。

4、把(ba)淮山去皮(pi)洗(xi)凈，然后切塊，放(fang)入鍋內，再煮(zhu)10-15分鐘作用即可調味食用。

功(gong)效(xiao)：此湯滋陰補(bu)陽，可以起(qi)到一個氣血(xue)雙(shuang)補(bu)的(de)功(gong)效(xiao)。