龍眼肉

材料

五(wu)花肉，黑芝麻(ma)，核(he)桃，花生，白糖，糯米，果脯。

做法

1、黑(hei)芝(zhi)麻等(deng)打(da)成粉(fen)，放入白糖，加入植物油(you)拌勻。

2、五花肉切成(cheng)片，把芝麻心(xin)裹(guo)上(shang)，放入(ru)盤內。

3、糯米煮過心，趁熱(re)拌入果脯等，放到龍(long)眼上，放入蒸鍋。

4、蒸(zheng)熟以(yi)后倒扣入(ru)盤即可。

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澳蓉壽桃龍眼肉

材料

澳帶(dai)、五花肉各400克，南瓜1個，蓮(lian)子80粒，梨1個，西蘭花適量。

做法

1、澳帶洗凈，制成(cheng)蓉。南瓜刻成(cheng)壽(shou)桃形(xing)盛器，入開水中略燙。

2、澳帶蓉釀入(ru)南瓜(gua)壽桃中(zhong)，上籠蒸3分鐘。

3、五(wu)花(hua)肉鹵好，切(qie)成大片，卷入(ru)蓮子(zi)和梨條(tiao)，定碗，上(shang)籠(long)蒸40分鐘(zhong)，扣入(ru)盤中，用西(xi)蘭花(hua)圍(wei)邊，澆(jiao)入(ru)紅汁。

4、蒸好的(de)南瓜壽桃圍西蘭花擺放(fang)，澆白汁即成(cheng)。

翡翠龍眼

材料

黃瓜兩根、肉末、料酒、醬油、鹽、味精(jing)、蒜末、姜末。

做法

1、黃瓜切(qie)成長約(yue)5厘(li)米的段，鏤空(kong)，把黃瓜籽(zi)去(qu)掉，待用。

2、肉末加(jia)上鹽、味精、醬油、料酒等等，腌制10分鐘(zhong)。

3、將肉末均勻塞(sai)入黃瓜，放進高壓鍋蒸10分(fen)鐘(zhong)，拿出來(lai)即可(ke)。

龍眼蝦仁

材料

鮮蘑菇(gu)250g、龍(long)眼﹑紅(hong)櫻桃各4只(zhi)、胡蘿卜25g、綠青豆10g、水發冬筍15g、姜絲10g、

鹽，蘑菇(gu)精適量、料酒，素鮮湯適量。

做法

1、將蘑菇剪成蝦形(xing)，胡蘿卜﹑冬筍(sun)洗(xi)凈(jing)切成丁(ding)。

2、用蛋清﹑淀粉﹑發酵(jiao)粉制成(cheng)面糊，素(su)蝦仁粘面糊下(xia)7成(cheng)熱的油(you)中，炸至(zhi)金黃色。

3、鍋留底(di)油，放姜絲炒香，再(zai)加入胡蘿卜、冬筍丁、青豆(dou)翻炒3分鐘(zhong)，加鹽﹑蘑菇精(jing)﹑料酒(jiu)﹑素鮮湯，燒開后勾(gou)芡，倒入“蝦仁(ren)”，顛兩下裝盤(pan)，用(yong)龍眼(yan)﹑紅櫻(ying)桃圍(wei)邊即成。

龍眼雞翅

材料

雞翅(chi)膀12只，龍眼200克(ke)(ke)，花生油(you)75克(ke)(ke)，紅葡萄酒100克(ke)(ke)，白糖(tang)20克(ke)(ke)，醬油(you)10克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，水淀(dian)粉10克(ke)(ke)，糖(tang)色少許，湯(tang)1000克(ke)(ke)，蔥段15克(ke)(ke)。

做法

1、雞翅膀去毛洗凈(jing)，用(yong)醬油、鹽(yan)腌漬。

2、鍋(guo)置(zhi)火(huo)上，放油(you)燒(shao)熱，下(xia)雞(ji)翅炸至金黃(huang)色(se)撈出(chu)；鍋(guo)內留油(you)少(shao)許(xu)，置(zhi)火(huo)上燒(shao)熱，放入10克蔥，煸炒至出(chu)香味(wei)，加湯、紅葡萄酒及雞(ji)翅，放鹽、白糖、糖色(se)，調好(hao)色(se)味(wei)，將雞(ji)翅燒(shao)至熟透、脫骨，整齊(qi)地碼(ma)放在(zai)盤中(zhong)。

3、龍眼用湯燒(shao)(shao)熱(re)，圍在雞(ji)翅(chi)周圍。將余下的(de)(de)蔥(cong)段用油煸出香味，把燒(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)的(de)(de)湯汁濾(lv)入(ru)，用水淀粉勾芡，澆(jiao)在雞(ji)翅(chi)上即(ji)成(cheng)。

發財龍眼鳳尾蝦

材料

荔(li)枝12只、鳳尾(wei)蝦12只、發菜10克調(diao)味料鹽(yan)5克、清(qing)雞湯1袋、胡椒粉(fen)5克、芡粉(fen)少許、紹酒3克。

做法

1、荔枝去(qu)殼去(qu)核，蝦去(qu)頭殼留尾，發菜用水浸泡(pao)10分(fen)鐘后撈起。

2、將鳳尾蝦塞入荔枝肉內，放(fang)入鍋中蒸5分鐘后取出。

3、將(jiang)發菜、調味料加(jia)入清(qing)雞湯內燒開(kai)，勾薄(bo)芡(qian)，淋在荔枝(zhi)肉上即可。

龍眼杏仁豆腐

材料

杏仁粉、瓊脂、魚膠粉、糖、鮮奶、龍眼。

做法

1、瓊(qiong)脂放入(ru)(ru)水中泡軟，加(jia)入(ru)(ru)糖煮至完全(quan)溶化。

2、魚膠粉、杏仁(ren)粉中倒入(ru)燒開的瓊脂溶液攪勻，待(dai)稍許(xu)晾后再倒入(ru)鮮奶攪勻。

3、用紗(sha)布(bu)過(guo)濾(lv)，倒入(ru)盤中入(ru)冰箱(xiang)冷卻。

4、食用(yong)時改刀成小(xiao)塊(kuai)，放(fang)入(ru)碗中加入(ru)龍眼(yan)即(ji)可。

桂圓枸杞燉雞湯

材(cai)料：土(tu)雞(ji)1只、桂圓100克(ke)、紅(hong)枸杞20克(ke)、姜片、食鹽適量。

做法：

1、首先將(jiang)雞肉宰殺(sha)處(chu)理干凈，然(ran)后卻成一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)。

2、把桂(gui)圓肉去殼；紅枸杞用清水浸泡。

3、把雞肉倒入(ru)熱水(shui)(shui)鍋內，然后灼遍清(qing)水(shui)(shui)，撈起來后用清(qing)水(shui)(shui)洗凈(jing)瀝水(shui)(shui)。

4、再把雞肉(rou)和所(suo)有(you)的配料一起放進湯(tang)煲內，加入適量的清(qing)水。

5、大火(huo)煮沸以后，撇去(qu)上面的浮(fu)沫，之后以文火(huo)慢燉(dun)40分鐘，調味即可食用。

功效(xiao)：此(ci)湯具有氣血雙補的(de)好處，適合(he)用(yong)于補虛養身(shen)。

桂圓百合蓮子湯

材料：桂圓(yuan)50克、百(bai)合50克、蓮子(zi)50克、白糖(tang)20克。

做法：

1、首先將桂圓去殼，然后百合、蓮子洗干凈。

2、將以上的所有食材(cai)一起放進鍋內，然后加入少量的清水。

3、大火煮5-10分鐘即可加入白糖攪拌均勻之(zhi)后食用。

功效：此湯具(ju)有補(bu)益心脾(pi)的功效，適(shi)合于心脾(pi)虛所(suo)導致的心悸(ji)、失眠、氣(qi)短等(deng)癥狀(zhuang)。

桂圓大棗粥

材料：大米(mi)100克(ke)(ke)、桂圓10克(ke)(ke)、紅棗10克(ke)(ke)、白糖適量。

做法：

1、首先將桂圓(yuan)去殼、紅棗(zao)去核，洗凈。

2、把大(da)米洗凈之后，加入適量的清水。

3、把洗干(gan)的桂(gui)圓、紅(hong)棗放入鍋內，將(jiang)時間(jian)調到40分鐘左右。

4、煮熟(shu)之后加入適(shi)量的白(bai)糖調味(wei)即可食用(yong)。

功效(xiao)：此粥能夠補心益脾，對(dui)于心脾虛(xu)所導致的心悸、健忘、失眠等都有(you)顯(xian)著(zhu)的療(liao)效(xiao)。

桂圓蓮子湯

材料(liao)：桂圓肉10克(ke)、蓮(lian)子芯10克(ke)、芡實(shi)10克(ke)、白(bai)茯(fu)苓8克(ke)、食鹽適(shi)量。

做法：

1、把桂圓肉、蓮子、芡實、茯苓洗凈(jing)。

2、將(jiang)以上的食材(cai)放入鍋內(nei)，加以適量的清(qing)水(shui)，一起煎(jian)水(shui)半(ban)小時，即可飲用。

功效(xiao)：此(ci)湯(tang)能夠治(zhi)療心脾(pi)兩虛所導(dao)致的自汗、心悸等，也可以(yi)治(zhi)療貧血(xue)、神經衰(shuai)弱、失眠等癥狀(zhuang)。

桂圓紅棗銀耳羹

材料：桂圓(yuan)20克、紅棗20克、蓮子(zi)25克、銀耳干5克。

做法：

1、首先將銀耳(er)用(yong)清水泡發，洗凈撕(si)成小塊；

2、紅棗清洗干凈(jing)以后，去掉核。

3、桂圓剝(bo)去外(wai)殼(ke)以(yi)后，放入清水中(zhong)浸泡(pao)一會，將核心去掉。

4、把銀耳、蓮子一起放入鍋(guo)內加適量的清水，大火(huo)煮(zhu)開后轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)30分鐘(zhong)，直到銀耳粘稠。

5、最后倒入紅棗肉、桂圓(yuan)肉，再(zai)小火(huo)煮30分(fen)鐘(zhong)即可。

功效：此(ci)羹具有氣血雙(shuang)補之效，能夠(gou)使病(bing)人快(kuai)速的(de)恢(hui)復元氣，常吃還能夠(gou)延(yan)緩(huan)衰老。

淮山桂圓紅棗燉雞湯

材料：雞肉400克、桂圓20克、紅(hong)棗15克、姜片、食(shi)鹽適(shi)量(liang)。

做法：

1、首先把雞肉清(qing)(qing)洗干凈，然后(hou)切(qie)塊；然后(hou)放進熱水鍋內灼遍清(qing)(qing)水，去除(chu)血水，撈(lao)起(qi)放進湯鍋內。

2、把桂圓去(qu)殼洗凈；紅棗洗凈，然后姜(jiang)切(qie)片，然后一起(qi)放進燙鍋內(nei)。

3、之(zhi)后(hou)大火(huo)煮開(kai)以后(hou)，轉小火(huo)煲30分鐘。

4、把淮山(shan)去皮洗凈，然后切(qie)塊，放(fang)入(ru)鍋內，再煮(zhu)10-15分鐘作(zuo)用即可調味食用。

功(gong)效(xiao)：此湯(tang)滋陰補(bu)陽，可以(yi)起到一個氣血(xue)雙補(bu)的功(gong)效(xiao)。