龍眼肉

材料

五花肉，黑芝麻，核桃，花生，白糖(tang)，糯米，果(guo)脯。

做法

1、黑(hei)芝麻等打成(cheng)粉，放入(ru)白(bai)糖(tang)，加入(ru)植物油拌勻。

2、五花肉切成片，把芝麻(ma)心裹上，放入盤內。

3、糯(nuo)米(mi)煮(zhu)過(guo)心(xin)，趁熱拌入(ru)果脯等，放到龍眼(yan)上，放入(ru)蒸鍋。

4、蒸熟以(yi)后倒扣(kou)入盤即可(ke)。

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澳蓉壽桃龍眼肉

材料

澳帶、五花(hua)肉各400克，南瓜1個，蓮(lian)子80粒，梨1個，西蘭花(hua)適(shi)量。

做法

1、澳帶洗凈，制成(cheng)蓉(rong)。南瓜刻成(cheng)壽桃形盛(sheng)器，入開水中略燙。

2、澳帶蓉釀入(ru)南瓜壽桃中，上籠(long)蒸3分鐘。

3、五花(hua)肉鹵好，切成大片，卷入蓮子和梨(li)條(tiao)，定碗，上籠蒸40分鐘，扣(kou)入盤中，用(yong)西(xi)蘭花(hua)圍邊，澆入紅汁。

4、蒸好的(de)南瓜壽桃圍西蘭花(hua)擺放，澆白(bai)汁即(ji)成。

翡翠龍眼

材料

黃瓜兩根、肉末、料酒、醬油、鹽、味精、蒜末(mo)、姜末(mo)。

做法

1、黃瓜切(qie)成長約5厘米的段，鏤空，把黃瓜籽去掉，待(dai)用(yong)。

2、肉末加上鹽、味精、醬油、料酒等等，腌(a)制10分鐘。

3、將肉(rou)末均勻塞入黃瓜，放(fang)進高壓鍋蒸10分鐘，拿出(chu)來即(ji)可。

龍眼蝦仁

材料

鮮蘑菇250g、龍(long)眼﹑紅櫻桃各4只、胡(hu)蘿卜25g、綠(lv)青豆10g、水發(fa)冬筍15g、姜(jiang)絲(si)10g、

鹽，蘑菇精適量、料酒，素(su)鮮湯適量。

做法

1、將(jiang)蘑菇(gu)剪成蝦(xia)形，胡蘿(luo)卜﹑冬筍洗凈切成丁(ding)。

2、用蛋清﹑淀(dian)粉﹑發酵粉制成(cheng)面糊，素蝦仁粘(zhan)面糊下7成(cheng)熱的(de)油中，炸至金黃(huang)色。

3、鍋留底(di)油(you)，放(fang)姜絲炒(chao)(chao)香，再加入胡蘿卜、冬筍丁、青(qing)豆翻炒(chao)(chao)3分鐘，加鹽﹑蘑菇精(jing)﹑料酒﹑素鮮湯，燒開(kai)后勾芡，倒入“蝦(xia)仁”，顛(dian)兩下裝盤，用龍眼﹑紅(hong)櫻桃圍邊即成。

龍眼雞翅

材料

雞翅膀12只(zhi)，龍(long)眼200克(ke)(ke)，花生油75克(ke)(ke)，紅葡萄(tao)酒100克(ke)(ke)，白糖(tang)20克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)，糖(tang)色少(shao)許，湯1000克(ke)(ke)，蔥段(duan)15克(ke)(ke)。

做法

1、雞翅膀(bang)去毛(mao)洗凈，用醬油、鹽(yan)腌(a)漬。

2、鍋置(zhi)火(huo)上，放油(you)燒熱，下(xia)雞(ji)翅炸(zha)至(zhi)(zhi)金黃(huang)色撈出(chu)；鍋內留油(you)少許，置(zhi)火(huo)上燒熱，放入10克蔥，煸炒至(zhi)(zhi)出(chu)香(xiang)味，加湯(tang)、紅葡萄酒及雞(ji)翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞(ji)翅燒至(zhi)(zhi)熟透、脫骨，整(zheng)齊地(di)碼放在(zai)盤中(zhong)。

3、龍眼用湯(tang)燒熱，圍在(zai)雞(ji)(ji)翅周圍。將余下(xia)的蔥段用油煸出(chu)香味，把燒雞(ji)(ji)翅的湯(tang)汁濾(lv)入，用水淀(dian)粉勾芡，澆(jiao)在(zai)雞(ji)(ji)翅上(shang)即(ji)成。

發財龍眼鳳尾蝦

材料

荔枝12只、鳳尾蝦12只、發(fa)菜10克(ke)調味(wei)料鹽5克(ke)、清雞湯1袋(dai)、胡(hu)椒粉(fen)5克(ke)、芡(qian)粉(fen)少許、紹酒3克(ke)。

做法

1、荔(li)枝去(qu)殼去(qu)核，蝦去(qu)頭(tou)殼留尾，發菜用水浸泡10分鐘后撈起。

2、將鳳尾蝦塞入(ru)(ru)荔枝肉內，放入(ru)(ru)鍋(guo)中蒸5分鐘后取(qu)出。

3、將發菜、調味料加入清雞湯(tang)內燒開，勾薄芡，淋在荔枝肉(rou)上(shang)即可。

龍眼杏仁豆腐

材料

杏(xing)仁粉、瓊脂、魚膠粉、糖、鮮奶、龍眼。

做法

1、瓊脂(zhi)放入(ru)水(shui)中泡軟(ruan)，加入(ru)糖煮至完全溶化。

2、魚(yu)膠粉(fen)、杏仁粉(fen)中倒入燒開的(de)瓊(qiong)脂溶(rong)液攪(jiao)勻，待稍(shao)許(xu)晾(liang)后再倒入鮮奶攪(jiao)勻。

3、用紗布過濾，倒入盤(pan)中入冰(bing)箱冷卻。

4、食(shi)用時改(gai)刀成小(xiao)塊，放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)加入(ru)龍眼即可。

桂圓枸杞燉雞湯

材料：土(tu)雞1只、桂圓(yuan)100克、紅(hong)枸杞20克、姜(jiang)片、食鹽適量(liang)。

做法：

1、首先將(jiang)雞肉宰(zai)殺(sha)處(chu)理干凈，然(ran)后卻成一塊(kuai)塊(kuai)。

2、把桂圓肉去殼(ke)；紅枸杞用(yong)清水浸泡。

3、把雞肉(rou)倒入熱水(shui)(shui)鍋內(nei)，然后(hou)灼遍(bian)清水(shui)(shui)，撈起來后(hou)用清水(shui)(shui)洗凈瀝水(shui)(shui)。

4、再(zai)把雞肉和所有的配料一起放進湯煲(bao)內，加入適量(liang)的清水(shui)。

5、大火煮沸以后，撇去(qu)上(shang)面的浮(fu)沫，之(zhi)后以文火慢(man)燉40分鐘，調味即可食用(yong)。

功效：此湯具有氣血雙補的好處，適合用于補虛養身。

桂圓百合蓮子湯

材料：桂圓50克、百(bai)合50克、蓮子50克、白糖20克。

做法：

1、首先(xian)將(jiang)桂圓去殼(ke)，然后百合、蓮(lian)子(zi)洗干凈。

2、將以上的所有食材一起(qi)放進鍋內(nei)，然后加入少量的清(qing)水(shui)。

3、大火煮(zhu)5-10分鐘即可(ke)加(jia)入(ru)白糖攪拌均(jun)勻之后(hou)食用。

功(gong)效(xiao)：此湯具有補益心脾的(de)(de)功(gong)效(xiao)，適合于(yu)心脾虛所導致的(de)(de)心悸、失眠、氣短等(deng)癥狀。

桂圓大棗粥

材(cai)料：大米100克、桂圓10克、紅棗10克、白糖適量。

做法：

1、首先將(jiang)桂圓去殼、紅棗去核，洗凈。

2、把(ba)大米洗凈(jing)之后，加入適(shi)量的清水。

3、把洗干(gan)的桂圓、紅棗(zao)放(fang)入鍋(guo)內，將(jiang)時間調到40分鐘左右(you)。

4、煮熟之(zhi)后加入適量的(de)白糖調味(wei)即可食用。

功(gong)效：此粥能夠補心(xin)(xin)益脾(pi)，對于心(xin)(xin)脾(pi)虛所導(dao)致的心(xin)(xin)悸、健忘、失眠等都(dou)有顯著的療效。

桂圓蓮子湯

材料：桂圓肉10克(ke)、蓮子芯10克(ke)、芡實10克(ke)、白(bai)茯苓8克(ke)、食鹽適(shi)量。

做法：

1、把桂圓(yuan)肉(rou)、蓮(lian)子、芡實(shi)、茯苓洗凈。

2、將(jiang)以(yi)上的食(shi)材放入(ru)鍋內，加以(yi)適量的清水，一(yi)起(qi)煎水半小時，即可飲(yin)用(yong)。

功效：此湯能夠(gou)治療(liao)心脾兩虛所導(dao)致的自汗、心悸等(deng)，也可以治療(liao)貧血、神經衰(shuai)弱、失眠(mian)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。

桂圓紅棗銀耳羹

材料：桂圓(yuan)20克、紅棗20克、蓮(lian)子25克、銀耳(er)干(gan)5克。

做法：

1、首先將(jiang)銀耳用清(qing)水泡發，洗凈撕成小(xiao)塊；

2、紅棗清洗干凈以后，去掉核。

3、桂圓剝去(qu)外殼以后，放入(ru)清水(shui)中(zhong)浸泡(pao)一會，將核心去(qu)掉(diao)。

4、把銀(yin)耳(er)、蓮子一(yi)起放入鍋內加適量的清水，大火煮(zhu)開后轉小(xiao)火煮(zhu)30分鐘，直(zhi)到銀(yin)耳(er)粘稠(chou)。

5、最后倒(dao)入(ru)紅棗肉、桂圓肉，再小火煮30分鐘即可(ke)。

功(gong)效(xiao)：此羹具有氣血(xue)雙補之效(xiao)，能夠使病人快速的恢復元氣，常吃(chi)還能夠延緩衰老。

淮山桂圓紅棗燉雞湯

材料(liao)：雞(ji)肉400克(ke)(ke)、桂圓20克(ke)(ke)、紅棗15克(ke)(ke)、姜片、食鹽(yan)適量。

做法：

1、首(shou)先把雞肉清洗干凈，然后切(qie)塊；然后放進熱水鍋內(nei)灼遍清水，去(qu)除血水，撈(lao)起放進湯(tang)鍋內(nei)。

2、把(ba)桂圓去(qu)殼洗凈；紅(hong)棗洗凈，然后姜切片，然后一(yi)起放(fang)進燙(tang)鍋內(nei)。

3、之后大火煮開以后，轉小火煲(bao)30分(fen)鐘。

4、把(ba)淮(huai)山(shan)去皮洗(xi)凈，然后切(qie)塊(kuai)，放入鍋內，再(zai)煮10-15分鐘作(zuo)用即(ji)可調味(wei)食用。

功效：此湯(tang)滋(zi)陰補陽(yang)，可以起到一(yi)個氣血雙補的(de)功效。