回族的主要飲食是什么

回(hui)(hui)族的(de)(de)主要飲(yin)食(shi)是面(mian)食(shi)和牛羊肉(rou)。回(hui)(hui)族在我國分布很(hen)廣，各地的(de)(de)食(shi)俗也不完(wan)全一樣。比如，寧夏回(hui)(hui)族偏愛面(mian)食(shi)，喜食(shi)面(mian)條、面(mian)片(pian)，還喜食(shi)調合飯；甘肅、青海的(de)(de)回(hui)(hui)族則以小(xiao)麥、玉(yu)米(mi)、青稞、馬鈴(ling)薯為日常主食(shi)。油香、馓子(zi)是各地回(hui)(hui)族喜愛的(de)(de)特(te)殊(shu)食(shi)品，特(te)色食(shi)品有釀皮、拉面(mian)、打鹵面(mian)、肉(rou)炒面(mian)、豆(dou)腐腦、牛頭雜碎、臊子(zi)面(mian)等。多數人(ren)家常年備(bei)有發酵(jiao)面(mian)，供隨時使用。

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從總(zong)體上(shang)看，回族的日常主要食品(pin)有如下鮮明的特點：

一是主食(shi)中面食(shi)多于米食(shi)。面(mian)食(shi)是回族人民(min)的(de)(de)傳統主食(shi)，其品(pin)種之多(duo)，花樣之新(xin)，味道之香，技術之精，都是無(wu)與(yu)倫比的(de)(de)，顯(xian)示回族人民(min)的(de)(de)聰明才智。拉面(mian)、馓子(zi)、饸饹、長面(mian)、麻食(shi)、餛(hun)飩、油茶、餛(hun)饃等等，經過回族人的(de)(de)制作，都會成為待客的(de)(de)美味佳品(pin)。

二是甜食占(zhan)有一(yi)定(ding)的地位。回(hui)族著名菜肴中(zhong)，有不少(shao)是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊(ji)等。米面中(zhong)的甜食就更多了(le)，如涼糕、切糕、八寶(bao)甜盤子(zi)(zi)、甜麻花、甜馓子(zi)(zi)、糍糕、江米糕、柿子(zi)(zi)餅、糊托(tuo)等。

三(san)是(shi)在菜肴中牛羊(yang)肉菜比重很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊(yi)斯(si)蘭(lan)教視動物傾流(liu)出(chu)來(lai)的血液為(wei)污(wu)穢不潔之物，并在《古蘭(lan)經》中明(ming)載(zai)禁(jin)食。故回(hui)民屠(tu)宰行(xing)可做血腸出(chu)售(shou)，但(dan)不自食。

回族禁食豬肉：回族(zu)信(xin)仰伊(yi)斯蘭教(jiao)(jiao)諸民(min)族(zu)的(de)飲食(shi)(shi)(shi)禁(jin)忌之(zhi)一(yi)。公元(yuan)七世紀穆(mu)罕默德傳布伊(yi)斯蘭教(jiao)(jiao)時，把禁(jin)食(shi)(shi)(shi)豬肉(rou)作為教(jiao)(jiao)規，視(shi)豬肉(rou)為污穢不潔(jie)之(zhi)物(wu)。《古蘭經(jing)》中，有(you)禁(jin)食(shi)(shi)(shi)豬肉(rou)的(de)經(jing)文，稱為哈拉目(阿拉伯語，意為禁(jin)忌)。伊斯蘭教傳人(ren)中國后，這一禁食習(xi)俗(su)同時傳人(ren)。

回族禁食自死物：伊斯蘭教視自死(si)物(wu)為不潔之(zhi)物(wu)，故禁(jin)(jin)食(shi)。禁(jin)(jin)食(shi)非反芻(chu)畜：回族飲食(shi)禁(jin)(jin)忌之(zhi)一，回族禁(jin)(jin)食(shi)驢(lv)、馬、騾等非反芻(chu)動物(wu)的肉(rou)(rou)，也禁(jin)(jin)食(shi)食(shi)肉(rou)(rou)類動物(wu)如貓、狗的肉(rou)(rou)。

回族禁食猛禽猛獸：伊斯蘭教不僅視猛(meng)(meng)禽猛(meng)(meng)獸(shou)及怪獸(shou)怪魚為(wei)不潔之物，而且(qie)認(ren)為(wei)其性兇殘、暴戾(li)、性惡(e)，人如食(shi)后會移性，故嚴(yan)格禁止。

回族有名的美食

最出名的菜肴有羊(yang)肉(rou)泡饃、手抓(zhua)羊(yang)肉(rou)、涮羊(yang)肉(rou)、羊(yang)雜碎等，頗具地(di)方(fang)特色和民族(zu)風格(ge)。元人《居家必(bi)用事類全集》卷(juan)十專收有《回回食品(pin)》，記載(zai)了10余(yu)種回(hui)回(hui)食(shi)品的(de)制(zhi)作方法。元代宮廷食(shi)譜《飲膳正要(yao)》中也收(shou)有(you)(you)河西米粉(fen)湯(tang)、抑蒸羊(yang)等清(qing)真食(shi)品。清(qing)真全席在清(qing)代名(ming)(ming)(ming)列宮廷大(da)宴，馳名(ming)(ming)(ming)京城(cheng)。僅(jin)寧夏回(hui)族(zu)名(ming)(ming)(ming)廚王(wang)自(zi)忠近年整理的(de)《清(qing)真全羊(yang)菜(cai)譜》一書，就收(shou)有(you)(you)羊(yang)肉菜(cai)肴280種之多。回族婦女擅長制作油香、馓子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小籠包子、八寶飯、粉湯、釀皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。