回族的主要飲食是什么

回(hui)(hui)(hui)族(zu)的(de)主要飲食(shi)是面(mian)(mian)(mian)食(shi)和牛羊肉。回(hui)(hui)(hui)族(zu)在(zai)我國分(fen)布很廣，各地的(de)食(shi)俗(su)也不(bu)完全一樣。比如，寧(ning)夏回(hui)(hui)(hui)族(zu)偏(pian)愛(ai)面(mian)(mian)(mian)食(shi)，喜(xi)(xi)食(shi)面(mian)(mian)(mian)條、面(mian)(mian)(mian)片，還喜(xi)(xi)食(shi)調合飯；甘肅、青(qing)海(hai)的(de)回(hui)(hui)(hui)族(zu)則(ze)以小麥、玉米、青(qing)稞(ke)、馬鈴薯為(wei)日常主食(shi)。油香、馓子(zi)(zi)是各地回(hui)(hui)(hui)族(zu)喜(xi)(xi)愛(ai)的(de)特殊食(shi)品，特色食(shi)品有釀皮、拉面(mian)(mian)(mian)、打(da)鹵面(mian)(mian)(mian)、肉炒面(mian)(mian)(mian)、豆腐(fu)腦(nao)、牛頭雜碎(sui)、臊子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)等。多數人家常年備有發(fa)酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)，供隨時使用。

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從(cong)總體上看，回(hui)族的(de)日常(chang)主要食品有如下鮮明的(de)特點：

一是主食中(zhong)面食多于米食。面食是回族人(ren)民的傳統(tong)主食，其品種之多，花樣(yang)之新，味(wei)道之香，技術之精，都是無與倫比(bi)的，顯示回族人(ren)民的聰(cong)明才智。拉面、馓子、饸饹、長(chang)面、麻食、餛飩、油茶(cha)、餛饃等(deng)等(deng)，經過回族人(ren)的制作，都會成為待客的美味(wei)佳(jia)品。

二是甜食占有一定的地位。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜(mi)、炸羊(yang)尾、糖醋里(li)脊等(deng)(deng)。米面中的(de)甜食(shi)就(jiu)更多了，如涼糕(gao)、切糕(gao)、八寶甜盤子(zi)、甜麻花(hua)、甜馓子(zi)、糍糕(gao)、江米糕(gao)、柿子(zi)餅、糊托等(deng)(deng)。

三是(shi)在(zai)菜(cai)肴中(zhong)牛羊肉菜(cai)比重很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊斯蘭教(jiao)視動物傾流出來的血(xue)液為污穢不潔之物，并在《古(gu)蘭經》中明載禁食(shi)。故回(hui)民屠宰行可做血(xue)腸出售，但不自食(shi)。

回族禁食豬肉：回(hui)族(zu)信仰伊(yi)斯(si)蘭教(jiao)諸民族(zu)的飲食(shi)(shi)禁忌之一。公元七(qi)世(shi)紀穆罕(han)默(mo)德(de)傳(chuan)布(bu)伊(yi)斯(si)蘭教(jiao)時，把(ba)禁食(shi)(shi)豬肉作為(wei)教(jiao)規，視豬肉為(wei)污穢不潔之物。《古(gu)蘭經(jing)》中(zhong)，有禁食(shi)(shi)豬肉的經(jing)文，稱為(wei)哈拉目(阿拉伯語，意為禁忌)。伊斯蘭教(jiao)傳人中國后，這一禁(jin)食習俗同時傳人。

回族禁食自死物：伊斯蘭教(jiao)視(shi)自死物為不潔之(zhi)物，故禁食(shi)(shi)(shi)(shi)。禁食(shi)(shi)(shi)(shi)非(fei)反(fan)芻(chu)畜：回族飲食(shi)(shi)(shi)(shi)禁忌之(zhi)一，回族禁食(shi)(shi)(shi)(shi)驢(lv)、馬、騾等非(fei)反(fan)芻(chu)動物的肉，也禁食(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)肉類動物如貓、狗的肉。

回族禁食猛禽猛獸：伊斯蘭(lan)教不(bu)僅(jin)視猛(meng)禽猛(meng)獸及怪獸怪魚為不(bu)潔之(zhi)物，而(er)且(qie)認為其性兇殘(can)、暴戾、性惡，人如食后(hou)會移性，故嚴格禁止。

回族有名的美食

最出(chu)名的菜肴有羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)、手抓羊肉(rou)、涮羊肉(rou)、羊雜碎等，頗具地方特色和民族風格(ge)。元人《居家必(bi)用事類(lei)全集》卷十專收有《回回食品》，記載了10余(yu)種回回食品的制作方法。元代宮廷食譜(pu)《飲膳(shan)正要》中也收有河(he)西米粉湯、抑蒸羊(yang)等清(qing)真(zhen)食品。清(qing)真(zhen)全席在清(qing)代名(ming)列宮廷大宴(yan)，馳(chi)名(ming)京城。僅寧夏回族名(ming)廚王自忠近年(nian)整理的《清(qing)真(zhen)全羊(yang)菜譜(pu)》一書，就收有羊(yang)肉菜肴280種之多。回族婦女擅長制作油香、馓子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小籠包子、八寶飯、粉湯、釀皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。