回族的主要飲食是什么

回(hui)族(zu)(zu)(zu)的(de)主要飲食(shi)是(shi)面(mian)食(shi)和牛羊肉。回(hui)族(zu)(zu)(zu)在(zai)我國分布很廣，各地的(de)食(shi)俗也不(bu)完全一樣。比如，寧夏回(hui)族(zu)(zu)(zu)偏愛面(mian)食(shi)，喜(xi)食(shi)面(mian)條、面(mian)片(pian)，還喜(xi)食(shi)調合飯；甘肅、青(qing)海的(de)回(hui)族(zu)(zu)(zu)則以小麥(mai)、玉(yu)米(mi)、青(qing)稞、馬(ma)鈴薯為日常主食(shi)。油香、馓(san)子是(shi)各地回(hui)族(zu)(zu)(zu)喜(xi)愛的(de)特殊食(shi)品(pin)(pin)，特色食(shi)品(pin)(pin)有釀皮、拉面(mian)、打鹵面(mian)、肉炒面(mian)、豆腐腦(nao)、牛頭雜碎(sui)、臊子面(mian)等。多數人(ren)家常年備有發酵(jiao)面(mian)，供隨時使用。

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從總體(ti)上看(kan)，回(hui)族的(de)(de)日(ri)常主(zhu)要食品有(you)如下鮮明的(de)(de)特點：

一(yi)是主(zhu)食中(zhong)面食多于米食。面食是(shi)回(hui)族人(ren)民的(de)(de)傳(chuan)統主食，其品種之(zhi)(zhi)多，花(hua)樣之(zhi)(zhi)新，味(wei)道之(zhi)(zhi)香，技術(shu)之(zhi)(zhi)精，都(dou)是(shi)無(wu)與(yu)倫比的(de)(de)，顯(xian)示回(hui)族人(ren)民的(de)(de)聰明才智。拉(la)面、馓子、饸饹(le)、長面、麻食、餛飩(tun)、油(you)茶、餛饃等等，經過回(hui)族人(ren)的(de)(de)制作(zuo)，都(dou)會成(cheng)為待客的(de)(de)美味(wei)佳品。

二是(shi)甜食占有一定的地位(wei)。回(hui)族著名菜(cai)肴(yao)中(zhong)，有不少是甜菜(cai)，如(ru)它似(si)蜜、炸羊尾、糖(tang)醋里脊(ji)等(deng)(deng)。米(mi)面中(zhong)的甜食就(jiu)更多(duo)了，如(ru)涼糕、切糕、八(ba)寶甜盤子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江(jiang)米(mi)糕、柿子餅、糊托等(deng)(deng)。

三(san)是在(zai)菜肴中(zhong)牛羊(yang)肉菜比重很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊斯蘭教視動(dong)物傾流出(chu)來的血(xue)液為污穢不潔之物，并在《古蘭經》中明載(zai)禁食。故回民屠宰(zai)行可做血(xue)腸出(chu)售，但不自(zi)食。

回族禁食豬肉：回族(zu)信仰伊斯(si)蘭教(jiao)諸民族(zu)的(de)飲食禁忌之一。公元(yuan)七世紀穆罕默(mo)德(de)傳布(bu)伊斯(si)蘭教(jiao)時，把禁食豬肉作為教(jiao)規，視豬肉為污穢(hui)不潔之物。《古(gu)蘭經(jing)》中，有禁食豬肉的(de)經(jing)文，稱為哈拉目(阿(a)拉伯語，意為(wei)禁(jin)忌)。伊斯(si)蘭教傳人(ren)中國后，這一禁食習俗同時傳人(ren)。

回族禁食自死物：伊斯蘭教視自死物(wu)(wu)為不(bu)潔之物(wu)(wu)，故禁(jin)(jin)(jin)食。禁(jin)(jin)(jin)食非反芻畜(chu)：回(hui)族飲食禁(jin)(jin)(jin)忌之一，回(hui)族禁(jin)(jin)(jin)食驢、馬(ma)、騾(luo)等(deng)非反芻動物(wu)(wu)的(de)肉，也禁(jin)(jin)(jin)食食肉類動物(wu)(wu)如貓、狗的(de)肉。

回族禁食猛禽猛獸：伊斯蘭教不(bu)僅視猛禽猛獸(shou)及(ji)怪獸(shou)怪魚(yu)為(wei)不(bu)潔(jie)之物，而(er)且認(ren)為(wei)其性(xing)(xing)兇殘(can)、暴戾(li)、性(xing)(xing)惡(e)，人如食后會移性(xing)(xing)，故嚴格(ge)禁止。

回族有名的美食

最出名的菜肴有(you)羊肉泡(pao)饃、手抓羊肉、涮羊肉、羊雜(za)碎等，頗具地方特(te)色和民族風格。元人(ren)《居(ju)家必用事類全集》卷十專(zhuan)收(shou)有(you)《回回食品(pin)》，記載了10余種回(hui)回(hui)食(shi)(shi)品的(de)制作方法(fa)。元代宮廷食(shi)(shi)譜(pu)《飲膳正(zheng)要》中也收(shou)有河西(xi)米粉湯、抑蒸羊等清(qing)真(zhen)食(shi)(shi)品。清(qing)真(zhen)全席在清(qing)代名(ming)列宮廷大宴，馳名(ming)京城。僅寧夏回(hui)族名(ming)廚王(wang)自(zi)忠近(jin)年整理的(de)《清(qing)真(zhen)全羊菜譜(pu)》一書，就收(shou)有羊肉菜肴280種之多。回族婦女擅長制作油香、馓子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小籠包子、八寶飯、粉湯、釀皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。