花甲怎么選購

1、看

首先就(jiu)是(shi)看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是(shi)否有(you)光澤(ze)。那么(me)如果(guo)色澤(ze)正、有(you)光澤(ze)，說(shuo)明新(xin)(xin)鮮(xian)；如果(guo)顏色偏暗就(jiu)不要購買(mai)了，這(zhe)樣的花甲是(shi)屬(shu)于(yu)不新(xin)(xin)鮮(xian)的，我們(men)吃海(hai)鮮(xian)就(jiu)是(shi)要吃新(xin)(xin)鮮(xian)的，如果(guo)總是(shi)吃到不新(xin)(xin)鮮(xian)的對我們(men)的身體健康也沒什么(me)好(hao)處(chu)。

2、碰

其(qi)次就是(shi)用(yong)手(shou)觸碰一下張開口的(de)(de)花(hua)(hua)甲，觀察一下花(hua)(hua)甲的(de)(de)反應。那么如(ru)果能迅(xun)速閉口，說明花(hua)(hua)甲新(xin)鮮(xian)；如(ru)果花(hua)(hua)甲“感應”較(jiao)慢，說明不太(tai)新(xin)鮮(xian)。另(ling)外，花(hua)(hua)甲通常(chang)大(da)都是(shi)閉口的(de)(de)，如(ru)果在花(hua)(hua)甲攤位前發現大(da)量花(hua)(hua)甲都是(shi)張著口的(de)(de)，也說明可能不太(tai)新(xin)鮮(xian)，這是(shi)非常(chang)好的(de)(de)一個挑選花(hua)(hua)甲小技巧，大(da)家在生活中是(shi)完全可以試試的(de)(de)哦(e)。

3、掂

再次(ci)就(jiu)是用(yong)手撈幾個花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)掂一掂，感受一下花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)重量。那么(me)如(ru)果拿在手里有重量，說(shuo)(shuo)明(ming)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)肉(rou)質(zhi)肥厚；如(ru)果掂起來(lai)(lai)輕飄(piao)飄(piao)的(de)，就(jiu)說(shuo)(shuo)明(ming)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)肉(rou)質(zhi)偏瘦，吃起來(lai)(lai)口感不好(hao)(hao)，就(jiu)不要(yao)買了(le)，這樣(yang)的(de)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)無疑(yi)是非(fei)常差的(de)了(le)，我們還是應該選(xuan)擇合適的(de)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)來(lai)(lai)食用(yong)，這樣(yang)才可以幫助我們更好(hao)(hao)的(de)吃到優(you)質(zhi)的(de)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)。

4、聞

最后就(jiu)是聞(wen)一聞(wen)花(hua)(hua)甲(jia)的(de)(de)(de)味道，感受(shou)一下(xia)花(hua)(hua)甲(jia)的(de)(de)(de)鮮味是否自(zi)然。那么如果有腥(xing)臭味，即(ji)使很淡也說明(ming)花(hua)(hua)甲(jia)不太新鮮，不建議購買，這樣的(de)(de)(de)花(hua)(hua)甲(jia)無疑是差品質的(de)(de)(de)，我(wo)們需(xu)要盡(jin)量的(de)(de)(de)避免這樣的(de)(de)(de)花(hua)(hua)甲(jia)才行，否則不利于我(wo)們的(de)(de)(de)健康。

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花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花(hua)甲(jia)(jia)洗凈(jing)后，裝入盆(pen)里，接入一盆(pen)清水，加(jia)入少(shao)許食鹽，攪拌均(jun)勻，能讓花(hua)甲(jia)(jia)自動(dong)吐(tu)(tu)沙(sha)。食鹽會使得(de)花(hua)甲(jia)(jia)生理失(shi)水，這樣(yang)失(shi)水后的(de)花(hua)甲(jia)(jia)，覺(jue)得(de)很“渴(ke)”就不得(de)不張(zhang)開嘴(zui)，快速(su)的(de)呼吸和換(huan)水，這樣(yang)自然(ran)而然(ran)，就能促進花(hua)甲(jia)(jia)吐(tu)(tu)沙(sha)的(de)速(su)度，而且吐(tu)(tu)沙(sha)更充(chong)分。

2、鐵器

向裝有花(hua)甲(jia)(jia)的(de)清水中，放入適量的(de)鐵制器具，一把(ba)鐵制菜(cai)刀就(jiu)很好，這樣能(neng)夠有效(xiao)的(de)促(cu)進花(hua)甲(jia)(jia)吐沙(sha)。花(hua)甲(jia)(jia)對鐵質(zhi)(zhi)非常的(de)敏感，聞(wen)到鐵質(zhi)(zhi)的(de)氣味后(hou)，回去都能(neng)爬到梯(ti)子(zi)上(shang)，吸附上(shang)來，這樣花(hua)甲(jia)(jia)就(jiu)會自然(ran)而然(ran)的(de)張開嘴(zui)，將沙(sha)子(zi)全部都吐出來了(le)。

3、白酒

花(hua)(hua)甲中倒入(ru)適量白酒(jiu)腌制，不僅能(neng)夠(gou)對花(hua)(hua)甲產(chan)生生理上的(de)刺(ci)激，還(huan)(huan)能(neng)讓花(hua)(hua)甲“喝暈(yun)(yun)”，受到(dao)刺(ci)激“喝暈(yun)(yun)”后的(de)花(hua)(hua)甲，就(jiu)會因為體內(nei)缺水和新陳代謝(xie)加快(kuai)，不自(zi)覺的(de)主動張嘴吐沙。這(zhe)樣做(zuo)還(huan)(huan)有(you)一(yi)個好處，就(jiu)是(shi)白酒(jiu)腌制過的(de)花(hua)(hua)甲，能(neng)夠(gou)去(qu)除(chu)大部分的(de)腥味(wei)(wei)，炒(chao)出來還(huan)(huan)有(you)一(yi)股獨特的(de)酒(jiu)香，味(wei)(wei)道(dao)更(geng)好吃。

4、香油

向浸(jin)泡(pao)花(hua)甲(jia)的(de)清(qing)水中，加(jia)入(ru)幾滴(di)香(xiang)油(you)(you)，也能夠有(you)效的(de)促(cu)進花(hua)甲(jia)吐(tu)沙(sha)。香(xiang)油(you)(you)加(jia)入(ru)清(qing)水中之后，容易附著(zhu)在和(he)花(hua)甲(jia)的(de)表面，阻(zu)礙(ai)花(hua)甲(jia)的(de)呼吸，這樣花(hua)甲(jia)就不得不張開嘴來，從水分(fen)中獲得更(geng)多的(de)氧氣。但為了避免香(xiang)油(you)(you)使用量過大(da)，最好(hao)(hao)是浸(jin)泡(pao)的(de)水量少一些(xie)，能夠有(you)效的(de)增加(jia)香(xiang)油(you)(you)的(de)濃度(du)(du)，浸(jin)泡(pao)的(de)效果更(geng)好(hao)(hao)，吐(tu)沙(sha)的(de)速度(du)(du)更(geng)快。

5、45度左右的溫水

這(zhe)個可(ke)以(yi)用手(shou)感(gan)，摸起來比較熱(re)但(dan)是不會(hui)燙手(shou)的(de)溫(wen)(wen)度就(jiu)可(ke)以(yi)了。當花甲(jia)浸泡在(zai)46度的(de)水(shui)溫(wen)(wen)時(shi)，它們(men)就(jiu)會(hui)感(gan)到危險(xian)，這(zhe)時(shi)它們(men)就(jiu)會(hui)為了自保而吸收(shou)更多(duo)水(shui)分，這(zhe)樣就(jiu)會(hui)活(huo)魚的(de)吐沙(sha)，一般(ban)15分鐘就(jiu)能完成。

6、搖晃

準備兩個盆，把花(hua)甲放入一個盆中，倒(dao)入適量的清水，再用(yong)另(ling)一個盆倒(dao)扣(kou)在裝有花(hua)甲的盆上，然(ran)后用(yong)雙手上下來回搖晃。一般搖晃5次(ci)左右，每次(ci)大(da)概在幾(ji)十秒(miao)左右，這(zhe)樣(yang)花(hua)甲就(jiu)會吐出很多(duo)沙，基本上就(jiu)很干凈了。

7、快速加熱花甲

先把(ba)(ba)花甲(jia)放在流動的(de)水(shui)(shui)下清(qing)洗干凈(jing)，然(ran)后放在沒有水(shui)(shui)的(de)砂鍋中(zhong)加熱2分鐘，等花甲(jia)多都逐漸的(de)開的(de)殼后，就馬(ma)上把(ba)(ba)花甲(jia)放在水(shui)(shui)下沖洗，將(jiang)內部(bu)的(de)泥沙清(qing)洗干凈(jing)，然(ran)后把(ba)(ba)沒有打開殼的(de)花甲(jia)扔掉就行。