花甲怎么選購

1、看

首先就(jiu)是(shi)看一看花甲(jia)的(de)外(wai)殼(ke)，觀察外(wai)殼(ke)的(de)顏(yan)色是(shi)否有(you)(you)光(guang)澤(ze)。那么如(ru)果色澤(ze)正、有(you)(you)光(guang)澤(ze)，說(shuo)明新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)；如(ru)果顏(yan)色偏暗(an)就(jiu)不(bu)(bu)要購買了，這樣的(de)花甲(jia)是(shi)屬于(yu)不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)，我(wo)們吃(chi)海鮮(xian)(xian)(xian)就(jiu)是(shi)要吃(chi)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)，如(ru)果總是(shi)吃(chi)到(dao)不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)對我(wo)們的(de)身體健康(kang)也(ye)沒(mei)什么好處。

2、碰

其次就是(shi)用手觸碰一(yi)(yi)下(xia)(xia)張開口(kou)的(de)花(hua)甲(jia)，觀察(cha)一(yi)(yi)下(xia)(xia)花(hua)甲(jia)的(de)反(fan)應。那(nei)么如(ru)(ru)果(guo)能迅速閉口(kou)，說(shuo)明花(hua)甲(jia)新鮮(xian)；如(ru)(ru)果(guo)花(hua)甲(jia)“感應”較慢，說(shuo)明不太(tai)新鮮(xian)。另(ling)外，花(hua)甲(jia)通常大(da)(da)都是(shi)閉口(kou)的(de)，如(ru)(ru)果(guo)在(zai)花(hua)甲(jia)攤位前發(fa)現大(da)(da)量花(hua)甲(jia)都是(shi)張著口(kou)的(de)，也說(shuo)明可(ke)能不太(tai)新鮮(xian)，這是(shi)非常好的(de)一(yi)(yi)個挑選花(hua)甲(jia)小技巧，大(da)(da)家在(zai)生活(huo)中是(shi)完(wan)全可(ke)以試試的(de)哦。

3、掂

再次(ci)就是用手撈幾(ji)個(ge)花(hua)甲(jia)掂一掂，感受一下花(hua)甲(jia)的(de)(de)重量。那么(me)如果拿在手里有重量，說明花(hua)甲(jia)肉(rou)質肥厚；如果掂起來(lai)輕飄(piao)飄(piao)的(de)(de)，就說明花(hua)甲(jia)肉(rou)質偏瘦，吃起來(lai)口感不好，就不要(yao)買了，這樣的(de)(de)花(hua)甲(jia)無疑是非常差的(de)(de)了，我(wo)(wo)們還是應該選擇(ze)合適的(de)(de)花(hua)甲(jia)來(lai)食(shi)用，這樣才(cai)可以幫(bang)助我(wo)(wo)們更好的(de)(de)吃到(dao)優質的(de)(de)花(hua)甲(jia)。

4、聞

最(zui)后就是聞一聞花甲(jia)(jia)的(de)味道(dao)，感(gan)受一下花甲(jia)(jia)的(de)鮮(xian)味是否自然(ran)。那么如果有腥(xing)臭味，即使很淡也說明花甲(jia)(jia)不(bu)太新鮮(xian)，不(bu)建議購(gou)買，這樣的(de)花甲(jia)(jia)無疑是差(cha)品質的(de)，我(wo)們(men)需要盡量的(de)避免這樣的(de)花甲(jia)(jia)才行(xing)，否則不(bu)利于我(wo)們(men)的(de)健康。

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花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花甲(jia)洗凈后，裝入(ru)盆(pen)里(li)，接入(ru)一盆(pen)清水，加(jia)入(ru)少許食鹽(yan)，攪(jiao)拌(ban)均勻，能(neng)讓花甲(jia)自(zi)動吐沙(sha)。食鹽(yan)會使得花甲(jia)生理失水，這樣失水后的(de)花甲(jia)，覺得很(hen)“渴”就不(bu)得不(bu)張(zhang)開嘴(zui)，快速(su)的(de)呼吸和換水，這樣自(zi)然而(er)然，就能(neng)促進花甲(jia)吐沙(sha)的(de)速(su)度，而(er)且吐沙(sha)更充分(fen)。

2、鐵器

向裝有花甲(jia)的(de)清水中，放入適量的(de)鐵(tie)(tie)制器具，一把鐵(tie)(tie)制菜刀就(jiu)很好，這樣能(neng)夠有效的(de)促進花甲(jia)吐(tu)沙。花甲(jia)對鐵(tie)(tie)質(zhi)非常(chang)的(de)敏感，聞到鐵(tie)(tie)質(zhi)的(de)氣味(wei)后(hou)，回去都能(neng)爬到梯子(zi)上，吸附上來(lai)，這樣花甲(jia)就(jiu)會(hui)自然而然的(de)張開嘴，將沙子(zi)全部都吐(tu)出(chu)來(lai)了。

3、白酒

花(hua)甲(jia)中倒入適量(liang)白酒(jiu)腌制，不(bu)僅能(neng)夠(gou)對花(hua)甲(jia)產生(sheng)生(sheng)理(li)上的(de)刺(ci)激，還能(neng)讓花(hua)甲(jia)“喝暈”，受到刺(ci)激“喝暈”后的(de)花(hua)甲(jia)，就會因(yin)為體內(nei)缺水和(he)新(xin)陳代(dai)謝加快，不(bu)自覺的(de)主動張(zhang)嘴吐(tu)沙。這樣(yang)做還有一(yi)個好處，就是白酒(jiu)腌制過(guo)的(de)花(hua)甲(jia)，能(neng)夠(gou)去(qu)除大部分的(de)腥(xing)味，炒出來還有一(yi)股獨(du)特的(de)酒(jiu)香，味道更好吃。

4、香油

向浸泡(pao)花(hua)(hua)甲(jia)(jia)的清(qing)(qing)水(shui)中(zhong)，加入幾滴香油，也能(neng)夠(gou)有(you)效的促進花(hua)(hua)甲(jia)(jia)吐沙。香油加入清(qing)(qing)水(shui)中(zhong)之后，容易附著在和(he)花(hua)(hua)甲(jia)(jia)的表面，阻(zu)礙(ai)花(hua)(hua)甲(jia)(jia)的呼吸(xi)，這(zhe)樣(yang)花(hua)(hua)甲(jia)(jia)就不得(de)不張開(kai)嘴(zui)來，從水(shui)分中(zhong)獲得(de)更(geng)多的氧氣。但為了避免香油使用量過(guo)大，最(zui)好是(shi)浸泡(pao)的水(shui)量少一些(xie)，能(neng)夠(gou)有(you)效的增(zeng)加香油的濃度，浸泡(pao)的效果更(geng)好，吐沙的速度更(geng)快。

5、45度左右的溫水

這個(ge)可以用手感，摸(mo)起來(lai)比(bi)較熱但是不(bu)會燙手的(de)溫度(du)就(jiu)可以了。當花甲浸(jin)泡在46度(du)的(de)水(shui)溫時，它(ta)(ta)們就(jiu)會感到危險，這時它(ta)(ta)們就(jiu)會為(wei)了自(zi)保(bao)而吸收更多(duo)水(shui)分(fen)，這樣就(jiu)會活魚的(de)吐(tu)沙，一般15分(fen)鐘就(jiu)能完成。

6、搖晃

準備兩個盆(pen)(pen)，把花甲(jia)(jia)放入(ru)一個盆(pen)(pen)中，倒(dao)入(ru)適量的(de)清水(shui)，再用另一個盆(pen)(pen)倒(dao)扣在裝有(you)花甲(jia)(jia)的(de)盆(pen)(pen)上(shang)(shang)，然后用雙手上(shang)(shang)下(xia)來回搖晃(huang)。一般(ban)搖晃(huang)5次左右，每次大概在幾十(shi)秒左右，這(zhe)樣花甲(jia)(jia)就(jiu)會吐出(chu)很(hen)多沙，基本上(shang)(shang)就(jiu)很(hen)干凈了。

7、快速加熱花甲

先把花(hua)(hua)甲(jia)放(fang)在(zai)流動的(de)水下(xia)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后放(fang)在(zai)沒(mei)有(you)水的(de)砂鍋中加熱2分鐘，等花(hua)(hua)甲(jia)多都逐(zhu)漸的(de)開的(de)殼后，就馬上把花(hua)(hua)甲(jia)放(fang)在(zai)水下(xia)沖(chong)洗(xi)，將內(nei)部的(de)泥沙清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后把沒(mei)有(you)打(da)開殼的(de)花(hua)(hua)甲(jia)扔掉(diao)就行。