花甲怎么選購

1、看

首先就是看(kan)(kan)一看(kan)(kan)花甲的外殼，觀(guan)察外殼的顏(yan)色(se)是否(fou)有(you)光澤。那(nei)么如(ru)(ru)果色(se)澤正、有(you)光澤，說(shuo)明新(xin)鮮(xian)；如(ru)(ru)果顏(yan)色(se)偏暗(an)就不要購買了，這樣的花甲是屬于不新(xin)鮮(xian)的，我(wo)們(men)吃(chi)海鮮(xian)就是要吃(chi)新(xin)鮮(xian)的，如(ru)(ru)果總(zong)是吃(chi)到不新(xin)鮮(xian)的對(dui)我(wo)們(men)的身(shen)體健康也(ye)沒什么好處。

2、碰

其次(ci)就(jiu)是用手觸碰一(yi)下張(zhang)開口(kou)的(de)(de)花(hua)(hua)甲，觀察(cha)一(yi)下花(hua)(hua)甲的(de)(de)反應(ying)。那么(me)如果能迅速閉(bi)口(kou)，說(shuo)(shuo)明(ming)花(hua)(hua)甲新(xin)鮮(xian)；如果花(hua)(hua)甲“感應(ying)”較慢，說(shuo)(shuo)明(ming)不太新(xin)鮮(xian)。另(ling)外(wai)，花(hua)(hua)甲通常(chang)大都(dou)是閉(bi)口(kou)的(de)(de)，如果在花(hua)(hua)甲攤位(wei)前發(fa)現大量(liang)花(hua)(hua)甲都(dou)是張(zhang)著口(kou)的(de)(de)，也說(shuo)(shuo)明(ming)可(ke)能不太新(xin)鮮(xian)，這是非常(chang)好的(de)(de)一(yi)個挑選花(hua)(hua)甲小技巧，大家在生活中是完全可(ke)以試試的(de)(de)哦。

3、掂

再次(ci)就(jiu)是用手(shou)撈幾(ji)個花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)掂(dian)一掂(dian)，感受一下花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)的(de)重量。那(nei)么如果拿在手(shou)里(li)有重量，說明花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)肉(rou)質肥厚；如果掂(dian)起(qi)來(lai)輕(qing)飄飄的(de)，就(jiu)說明花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)肉(rou)質偏瘦，吃起(qi)來(lai)口感不(bu)好(hao)，就(jiu)不(bu)要買了，這(zhe)樣的(de)花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)無疑(yi)是非常差的(de)了，我們還是應(ying)該選擇合(he)適的(de)花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)來(lai)食用，這(zhe)樣才可以幫(bang)助我們更好(hao)的(de)吃到(dao)優質的(de)花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)。

4、聞

最后就是(shi)聞(wen)一聞(wen)花(hua)甲的(de)(de)(de)(de)味道，感受(shou)一下花(hua)甲的(de)(de)(de)(de)鮮味是(shi)否自然。那么如(ru)果(guo)有腥臭(chou)味，即使很淡也說明花(hua)甲不太(tai)新鮮，不建議購(gou)買，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)花(hua)甲無疑是(shi)差品質(zhi)的(de)(de)(de)(de)，我(wo)(wo)們(men)需要盡量的(de)(de)(de)(de)避免(mian)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)花(hua)甲才行，否則不利于我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)健康(kang)。

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花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花甲(jia)洗(xi)凈后，裝入(ru)(ru)盆里，接入(ru)(ru)一(yi)盆清水(shui)，加入(ru)(ru)少許食鹽(yan)，攪拌(ban)均勻，能(neng)讓(rang)花甲(jia)自(zi)動吐(tu)沙。食鹽(yan)會使得花甲(jia)生理失水(shui)，這樣失水(shui)后的(de)花甲(jia)，覺得很“渴”就(jiu)不得不張開嘴，快速(su)的(de)呼吸(xi)和換(huan)水(shui)，這樣自(zi)然而然，就(jiu)能(neng)促進花甲(jia)吐(tu)沙的(de)速(su)度，而且吐(tu)沙更充分。

2、鐵器

向裝(zhuang)有花(hua)甲(jia)的(de)(de)清水中，放入適量的(de)(de)鐵(tie)制器具，一把鐵(tie)制菜(cai)刀就很好，這樣能夠(gou)有效的(de)(de)促進花(hua)甲(jia)吐沙。花(hua)甲(jia)對鐵(tie)質(zhi)(zhi)非(fei)常的(de)(de)敏感，聞(wen)到鐵(tie)質(zhi)(zhi)的(de)(de)氣味后，回去(qu)都能爬(pa)到梯子(zi)上(shang)(shang)，吸附上(shang)(shang)來，這樣花(hua)甲(jia)就會自然而(er)然的(de)(de)張開嘴，將沙子(zi)全部(bu)都吐出來了。

3、白酒

花甲中倒入適(shi)量(liang)白酒(jiu)腌制，不(bu)僅能(neng)(neng)(neng)夠對花甲產生(sheng)生(sheng)理上的(de)刺(ci)激，還能(neng)(neng)(neng)讓花甲“喝(he)暈”，受到(dao)刺(ci)激“喝(he)暈”后(hou)的(de)花甲，就會因為體內缺水和新陳代謝(xie)加(jia)快(kuai)，不(bu)自覺的(de)主動張嘴(zui)吐沙(sha)。這樣做還有一(yi)個好處，就是白酒(jiu)腌制過的(de)花甲，能(neng)(neng)(neng)夠去(qu)除大部分的(de)腥味，炒出來還有一(yi)股獨特的(de)酒(jiu)香，味道更好吃。

4、香油

向浸泡花(hua)(hua)(hua)甲的(de)(de)清水(shui)中，加(jia)入幾(ji)滴香(xiang)油(you)，也能夠有(you)效(xiao)的(de)(de)促(cu)進花(hua)(hua)(hua)甲吐沙。香(xiang)油(you)加(jia)入清水(shui)中之后，容易附著(zhu)在和花(hua)(hua)(hua)甲的(de)(de)表面(mian)，阻礙花(hua)(hua)(hua)甲的(de)(de)呼吸，這樣花(hua)(hua)(hua)甲就不得不張(zhang)開嘴來，從水(shui)分中獲得更(geng)多(duo)的(de)(de)氧氣(qi)。但為了避免香(xiang)油(you)使用(yong)量(liang)過大，最(zui)好是浸泡的(de)(de)水(shui)量(liang)少一些，能夠有(you)效(xiao)的(de)(de)增加(jia)香(xiang)油(you)的(de)(de)濃度，浸泡的(de)(de)效(xiao)果(guo)更(geng)好，吐沙的(de)(de)速(su)度更(geng)快。

5、45度左右的溫水

這個可以用(yong)手感，摸起來比(bi)較熱但是不會(hui)燙手的溫(wen)度就(jiu)可以了。當花甲浸(jin)泡在46度的水(shui)溫(wen)時，它(ta)們(men)就(jiu)會(hui)感到危(wei)險，這時它(ta)們(men)就(jiu)會(hui)為了自保而吸收更多水(shui)分，這樣(yang)就(jiu)會(hui)活魚的吐(tu)沙，一(yi)般(ban)15分鐘(zhong)就(jiu)能完成。

6、搖晃

準備(bei)兩個(ge)盆(pen)，把花甲(jia)放入(ru)一個(ge)盆(pen)中，倒入(ru)適(shi)量的清水，再用另(ling)一個(ge)盆(pen)倒扣(kou)在裝(zhuang)有(you)花甲(jia)的盆(pen)上，然(ran)后用雙手上下來(lai)回(hui)搖晃。一般搖晃5次左右，每次大概在幾十秒(miao)左右，這樣花甲(jia)就會吐(tu)出(chu)很多沙，基本上就很干(gan)凈了(le)。

7、快速加熱花甲

先把花(hua)(hua)甲放在流動的水(shui)(shui)下清(qing)(qing)洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)放在沒(mei)有水(shui)(shui)的砂鍋(guo)中加(jia)熱(re)2分鐘，等花(hua)(hua)甲多都(dou)逐漸的開的殼后(hou)，就馬上把花(hua)(hua)甲放在水(shui)(shui)下沖洗(xi)，將(jiang)內部的泥沙(sha)清(qing)(qing)洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)把沒(mei)有打(da)開殼的花(hua)(hua)甲扔掉就行。