花甲怎么選購

1、看

首先就是(shi)(shi)看(kan)一看(kan)花(hua)甲的(de)外殼，觀察(cha)外殼的(de)顏(yan)色是(shi)(shi)否有光澤。那么如(ru)(ru)果(guo)(guo)色澤正(zheng)、有光澤，說明(ming)新鮮(xian)(xian)；如(ru)(ru)果(guo)(guo)顏(yan)色偏暗就不要購(gou)買(mai)了，這樣(yang)的(de)花(hua)甲是(shi)(shi)屬(shu)于(yu)不新鮮(xian)(xian)的(de)，我(wo)們吃海鮮(xian)(xian)就是(shi)(shi)要吃新鮮(xian)(xian)的(de)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)總是(shi)(shi)吃到不新鮮(xian)(xian)的(de)對(dui)我(wo)們的(de)身體健(jian)康(kang)也沒什(shen)么好處。

2、碰

其(qi)次就是(shi)用手觸碰一(yi)下(xia)張開(kai)口(kou)的(de)花甲(jia)(jia)，觀察一(yi)下(xia)花甲(jia)(jia)的(de)反應。那么如(ru)果能迅速(su)閉(bi)口(kou)，說(shuo)明(ming)花甲(jia)(jia)新鮮；如(ru)果花甲(jia)(jia)“感應”較慢，說(shuo)明(ming)不太(tai)新鮮。另外，花甲(jia)(jia)通(tong)常(chang)大(da)都(dou)(dou)是(shi)閉(bi)口(kou)的(de)，如(ru)果在花甲(jia)(jia)攤位前發現(xian)大(da)量(liang)花甲(jia)(jia)都(dou)(dou)是(shi)張著口(kou)的(de)，也說(shuo)明(ming)可能不太(tai)新鮮，這是(shi)非常(chang)好的(de)一(yi)個(ge)挑選花甲(jia)(jia)小技巧，大(da)家在生活中是(shi)完全可以試(shi)(shi)試(shi)(shi)的(de)哦(e)。

3、掂

再次(ci)就是(shi)用手撈幾個花(hua)(hua)甲掂(dian)(dian)一掂(dian)(dian)，感受一下花(hua)(hua)甲的重(zhong)量。那么如果拿在手里(li)有(you)重(zhong)量，說明花(hua)(hua)甲肉質肥(fei)厚；如果掂(dian)(dian)起(qi)來(lai)輕飄飄的，就說明花(hua)(hua)甲肉質偏瘦，吃起(qi)來(lai)口感不好，就不要買(mai)了，這樣(yang)的花(hua)(hua)甲無疑是(shi)非常(chang)差(cha)的了，我們(men)還是(shi)應該選擇合適的花(hua)(hua)甲來(lai)食用，這樣(yang)才(cai)可以幫助(zhu)我們(men)更好的吃到優質的花(hua)(hua)甲。

4、聞

最后就是(shi)聞一聞花甲(jia)的(de)(de)味道，感受(shou)一下花甲(jia)的(de)(de)鮮(xian)味是(shi)否(fou)自然(ran)。那么如果(guo)有腥臭(chou)味，即使很淡也(ye)說明(ming)花甲(jia)不(bu)太(tai)新鮮(xian)，不(bu)建議購買，這樣的(de)(de)花甲(jia)無疑是(shi)差(cha)品質的(de)(de)，我們需要盡量的(de)(de)避免這樣的(de)(de)花甲(jia)才行，否(fou)則(ze)不(bu)利于我們的(de)(de)健康(kang)。

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花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花(hua)(hua)甲洗凈(jing)后(hou)，裝入盆(pen)里，接入一盆(pen)清水(shui)，加入少(shao)許食鹽，攪拌均勻，能讓(rang)花(hua)(hua)甲自動吐(tu)(tu)沙。食鹽會使得(de)(de)花(hua)(hua)甲生理失水(shui)，這樣失水(shui)后(hou)的(de)花(hua)(hua)甲，覺得(de)(de)很(hen)“渴”就(jiu)不得(de)(de)不張開(kai)嘴，快速(su)的(de)呼吸和換(huan)水(shui)，這樣自然而然，就(jiu)能促進花(hua)(hua)甲吐(tu)(tu)沙的(de)速(su)度，而且(qie)吐(tu)(tu)沙更充分。

2、鐵器

向裝有花(hua)甲(jia)的(de)(de)(de)清水中，放入適量的(de)(de)(de)鐵(tie)制器具，一把鐵(tie)制菜刀就(jiu)很好，這樣(yang)能(neng)(neng)夠有效的(de)(de)(de)促進花(hua)甲(jia)吐(tu)沙。花(hua)甲(jia)對鐵(tie)質(zhi)非常的(de)(de)(de)敏感(gan)，聞(wen)到(dao)鐵(tie)質(zhi)的(de)(de)(de)氣味后(hou)，回(hui)去都能(neng)(neng)爬到(dao)梯子(zi)上，吸(xi)附上來，這樣(yang)花(hua)甲(jia)就(jiu)會(hui)自然(ran)而然(ran)的(de)(de)(de)張開嘴，將沙子(zi)全部都吐(tu)出來了。

3、白酒

花甲(jia)(jia)(jia)中倒入適量白酒腌(a)制，不(bu)僅能夠對(dui)花甲(jia)(jia)(jia)產生生理上的(de)刺(ci)激，還(huan)能讓(rang)花甲(jia)(jia)(jia)“喝暈”，受到刺(ci)激“喝暈”后的(de)花甲(jia)(jia)(jia)，就會因為(wei)體(ti)內缺水和新陳代謝(xie)加(jia)快，不(bu)自覺的(de)主動張嘴吐沙。這(zhe)樣(yang)做還(huan)有一(yi)(yi)個(ge)好處，就是白酒腌(a)制過的(de)花甲(jia)(jia)(jia)，能夠去除大(da)部分(fen)的(de)腥味(wei)，炒出來還(huan)有一(yi)(yi)股(gu)獨特的(de)酒香，味(wei)道更好吃。

4、香油

向(xiang)浸泡花(hua)甲的(de)(de)清水(shui)(shui)中(zhong)，加入(ru)幾滴香(xiang)油，也能(neng)夠(gou)有(you)效的(de)(de)促(cu)進(jin)花(hua)甲吐(tu)沙。香(xiang)油加入(ru)清水(shui)(shui)中(zhong)之(zhi)后，容(rong)易附著在和花(hua)甲的(de)(de)表面(mian)，阻礙(ai)花(hua)甲的(de)(de)呼吸，這樣(yang)花(hua)甲就不得(de)不張開嘴來(lai)，從水(shui)(shui)分中(zhong)獲(huo)得(de)更多的(de)(de)氧氣。但為了(le)避(bi)免(mian)香(xiang)油使用量過(guo)大，最好(hao)(hao)是浸泡的(de)(de)水(shui)(shui)量少(shao)一些，能(neng)夠(gou)有(you)效的(de)(de)增加香(xiang)油的(de)(de)濃(nong)度(du)，浸泡的(de)(de)效果更好(hao)(hao)，吐(tu)沙的(de)(de)速度(du)更快。

5、45度左右的溫水

這(zhe)個可以(yi)用(yong)手感(gan)，摸(mo)起(qi)來比較(jiao)熱(re)但是不(bu)會(hui)(hui)燙手的(de)溫度(du)就(jiu)可以(yi)了。當(dang)花甲浸泡在46度(du)的(de)水溫時，它們(men)就(jiu)會(hui)(hui)感(gan)到危險(xian)，這(zhe)時它們(men)就(jiu)會(hui)(hui)為了自保(bao)而(er)吸收(shou)更多水分，這(zhe)樣(yang)就(jiu)會(hui)(hui)活魚的(de)吐沙，一般15分鐘(zhong)就(jiu)能完成。

6、搖晃

準(zhun)備(bei)兩個(ge)盆(pen)，把花甲(jia)放(fang)入一個(ge)盆(pen)中，倒(dao)入適量的清(qing)水，再(zai)用另(ling)一個(ge)盆(pen)倒(dao)扣在(zai)裝(zhuang)有花甲(jia)的盆(pen)上，然后用雙手上下來回搖晃(huang)。一般(ban)搖晃(huang)5次左右，每(mei)次大概在(zai)幾(ji)十秒左右，這樣花甲(jia)就(jiu)(jiu)會(hui)吐(tu)出很(hen)多沙，基本上就(jiu)(jiu)很(hen)干凈了(le)。

7、快速加熱花甲

先把(ba)花甲(jia)(jia)放在(zai)流動(dong)的(de)(de)水(shui)下清洗干凈(jing)，然后(hou)放在(zai)沒有水(shui)的(de)(de)砂鍋中(zhong)加熱2分鐘，等花甲(jia)(jia)多(duo)都逐漸的(de)(de)開(kai)的(de)(de)殼后(hou)，就馬上把(ba)花甲(jia)(jia)放在(zai)水(shui)下沖(chong)洗，將內(nei)部(bu)的(de)(de)泥沙清洗干凈(jing)，然后(hou)把(ba)沒有打開(kai)殼的(de)(de)花甲(jia)(jia)扔掉就行。