花甲怎么選購

1、看

首(shou)先就(jiu)是(shi)看一(yi)看花甲(jia)(jia)的(de)(de)(de)外殼，觀察外殼的(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)否有光(guang)澤。那么(me)如果色(se)澤正、有光(guang)澤，說明(ming)新(xin)(xin)鮮；如果顏色(se)偏暗就(jiu)不(bu)(bu)要購買了，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)花甲(jia)(jia)是(shi)屬于不(bu)(bu)新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)，我們(men)吃(chi)海(hai)鮮就(jiu)是(shi)要吃(chi)新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)，如果總是(shi)吃(chi)到不(bu)(bu)新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)對我們(men)的(de)(de)(de)身體健康也(ye)沒什(shen)么(me)好(hao)處。

2、碰

其次就是(shi)用(yong)手觸(chu)碰一下張(zhang)開口(kou)的(de)花甲，觀察一下花甲的(de)反應(ying)。那么如(ru)果(guo)(guo)能(neng)迅速閉口(kou)，說(shuo)明花甲新鮮；如(ru)果(guo)(guo)花甲“感(gan)應(ying)”較(jiao)慢，說(shuo)明不(bu)太(tai)(tai)新鮮。另外，花甲通常大都是(shi)閉口(kou)的(de)，如(ru)果(guo)(guo)在花甲攤位前發現大量花甲都是(shi)張(zhang)著(zhu)口(kou)的(de)，也說(shuo)明可能(neng)不(bu)太(tai)(tai)新鮮，這是(shi)非(fei)常好的(de)一個挑選花甲小(xiao)技(ji)巧，大家在生活中(zhong)是(shi)完全可以試試的(de)哦。

3、掂

再次就是(shi)用手(shou)撈幾(ji)個花(hua)(hua)甲(jia)掂(dian)一(yi)掂(dian)，感受一(yi)下花(hua)(hua)甲(jia)的(de)重量。那么如(ru)(ru)果拿(na)在手(shou)里有重量，說明花(hua)(hua)甲(jia)肉(rou)質肥厚；如(ru)(ru)果掂(dian)起來(lai)輕飄飄的(de)，就說明花(hua)(hua)甲(jia)肉(rou)質偏瘦，吃起來(lai)口感不(bu)好(hao)，就不(bu)要(yao)買(mai)了(le)，這(zhe)樣的(de)花(hua)(hua)甲(jia)無疑是(shi)非常差的(de)了(le)，我們還是(shi)應該選擇合適的(de)花(hua)(hua)甲(jia)來(lai)食用，這(zhe)樣才可以幫助我們更(geng)好(hao)的(de)吃到優質的(de)花(hua)(hua)甲(jia)。

4、聞

最后就是聞(wen)一聞(wen)花(hua)甲(jia)(jia)的味(wei)道(dao)，感受一下花(hua)甲(jia)(jia)的鮮味(wei)是否自然。那(nei)么如果有(you)腥臭(chou)味(wei)，即使很淡(dan)也說明(ming)花(hua)甲(jia)(jia)不太新鮮，不建(jian)議(yi)購(gou)買，這樣(yang)的花(hua)甲(jia)(jia)無疑是差品質的，我們需要(yao)盡量的避免這樣(yang)的花(hua)甲(jia)(jia)才行(xing)，否則不利于我們的健康。

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花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花(hua)甲(jia)洗凈后，裝入(ru)盆里，接入(ru)一盆清水(shui)，加入(ru)少許(xu)食鹽(yan)，攪拌均勻，能讓花(hua)甲(jia)自動吐沙(sha)。食鹽(yan)會使得花(hua)甲(jia)生理失水(shui)，這樣失水(shui)后的(de)花(hua)甲(jia)，覺得很“渴(ke)”就不得不張(zhang)開嘴(zui)，快速的(de)呼吸和(he)換水(shui)，這樣自然而然，就能促進花(hua)甲(jia)吐沙(sha)的(de)速度(du)，而且吐沙(sha)更(geng)充分。

2、鐵器

向裝有花甲(jia)(jia)的清水中，放入(ru)適(shi)量的鐵(tie)制器具，一把鐵(tie)制菜(cai)刀就(jiu)很好(hao)，這樣(yang)能(neng)(neng)夠有效的促進花甲(jia)(jia)吐(tu)沙(sha)(sha)。花甲(jia)(jia)對鐵(tie)質非常的敏(min)感，聞(wen)到鐵(tie)質的氣味后，回(hui)去都(dou)能(neng)(neng)爬(pa)到梯子上，吸(xi)附上來，這樣(yang)花甲(jia)(jia)就(jiu)會自然而然的張開嘴，將(jiang)沙(sha)(sha)子全(quan)部都(dou)吐(tu)出(chu)來了。

3、白酒

花甲(jia)中倒入適量白酒腌(a)制(zhi)，不僅能(neng)夠對花甲(jia)產生生理上的(de)(de)刺激，還能(neng)讓花甲(jia)“喝(he)暈”，受(shou)到刺激“喝(he)暈”后(hou)的(de)(de)花甲(jia)，就(jiu)會因為(wei)體內缺水和新陳代(dai)謝加(jia)快，不自覺的(de)(de)主動張嘴吐(tu)沙。這樣(yang)做(zuo)還有(you)一個好處(chu)，就(jiu)是白酒腌(a)制(zhi)過的(de)(de)花甲(jia)，能(neng)夠去除大部分(fen)的(de)(de)腥(xing)味，炒出來還有(you)一股獨(du)特的(de)(de)酒香，味道更好吃。

4、香油

向浸(jin)泡花甲(jia)的(de)(de)清(qing)水(shui)中(zhong)，加(jia)入幾滴香(xiang)油(you)，也能(neng)夠(gou)有效的(de)(de)促進花甲(jia)吐沙(sha)。香(xiang)油(you)加(jia)入清(qing)水(shui)中(zhong)之后，容易(yi)附著在和花甲(jia)的(de)(de)表面，阻礙花甲(jia)的(de)(de)呼吸，這樣花甲(jia)就不得不張開嘴(zui)來，從水(shui)分(fen)中(zhong)獲得更(geng)多的(de)(de)氧氣。但為了避免香(xiang)油(you)使用(yong)量過大，最好是浸(jin)泡的(de)(de)水(shui)量少一(yi)些(xie)，能(neng)夠(gou)有效的(de)(de)增加(jia)香(xiang)油(you)的(de)(de)濃度，浸(jin)泡的(de)(de)效果更(geng)好，吐沙(sha)的(de)(de)速度更(geng)快。

5、45度左右的溫水

這(zhe)個(ge)可(ke)以用手感(gan)，摸起來比較熱但是不會(hui)燙(tang)手的溫度就可(ke)以了。當花甲浸泡在46度的水(shui)溫時，它們就會(hui)感(gan)到危險(xian)，這(zhe)時它們就會(hui)為了自保而吸(xi)收(shou)更多(duo)水(shui)分，這(zhe)樣就會(hui)活魚的吐沙，一般15分鐘就能完成。

6、搖晃

準備兩個(ge)盆(pen)(pen)，把花(hua)甲(jia)放入一個(ge)盆(pen)(pen)中(zhong)，倒(dao)入適量的清水，再用另(ling)一個(ge)盆(pen)(pen)倒(dao)扣在裝有花(hua)甲(jia)的盆(pen)(pen)上，然后用雙手上下來回(hui)搖晃。一般搖晃5次左右，每次大(da)概在幾十(shi)秒左右，這樣花(hua)甲(jia)就會吐出很多沙，基(ji)本上就很干凈了。

7、快速加熱花甲

先把(ba)花(hua)甲放在流動的(de)水(shui)(shui)下(xia)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后放在沒有水(shui)(shui)的(de)砂鍋中(zhong)加熱2分鐘，等花(hua)甲多都逐漸的(de)開的(de)殼后，就(jiu)馬上(shang)把(ba)花(hua)甲放在水(shui)(shui)下(xia)沖洗(xi)，將內部的(de)泥沙清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后把(ba)沒有打開殼的(de)花(hua)甲扔掉就(jiu)行(xing)。