花甲怎么選購

1、看

首先就是(shi)看(kan)一看(kan)花(hua)甲(jia)的(de)外殼(ke)，觀察外殼(ke)的(de)顏色(se)是(shi)否有光(guang)澤。那么(me)如果色(se)澤正、有光(guang)澤，說明新鮮(xian)；如果顏色(se)偏(pian)暗就不要購買了，這樣的(de)花(hua)甲(jia)是(shi)屬于不新鮮(xian)的(de)，我(wo)們吃(chi)(chi)海鮮(xian)就是(shi)要吃(chi)(chi)新鮮(xian)的(de)，如果總是(shi)吃(chi)(chi)到不新鮮(xian)的(de)對我(wo)們的(de)身體(ti)健(jian)康也沒什么(me)好(hao)處。

2、碰

其次就是用手(shou)觸碰一下張開口的(de)花(hua)甲(jia)(jia)，觀察(cha)一下花(hua)甲(jia)(jia)的(de)反應(ying)。那么如果(guo)(guo)能迅速閉口，說(shuo)(shuo)(shuo)明花(hua)甲(jia)(jia)新鮮(xian)；如果(guo)(guo)花(hua)甲(jia)(jia)“感(gan)應(ying)”較(jiao)慢，說(shuo)(shuo)(shuo)明不太新鮮(xian)。另(ling)外，花(hua)甲(jia)(jia)通常大都是閉口的(de)，如果(guo)(guo)在(zai)花(hua)甲(jia)(jia)攤位前發現大量花(hua)甲(jia)(jia)都是張著口的(de)，也說(shuo)(shuo)(shuo)明可能不太新鮮(xian)，這是非常好(hao)的(de)一個挑(tiao)選花(hua)甲(jia)(jia)小技(ji)巧，大家在(zai)生活中是完全可以試試的(de)哦。

3、掂

再次(ci)就(jiu)是用(yong)手撈(lao)幾個(ge)花(hua)甲(jia)(jia)掂一掂，感(gan)受(shou)一下(xia)花(hua)甲(jia)(jia)的(de)(de)(de)重量。那么如果(guo)拿在手里有重量，說(shuo)明花(hua)甲(jia)(jia)肉(rou)質肥厚(hou)；如果(guo)掂起來(lai)輕飄飄的(de)(de)(de)，就(jiu)說(shuo)明花(hua)甲(jia)(jia)肉(rou)質偏瘦，吃起來(lai)口感(gan)不(bu)好，就(jiu)不(bu)要買了(le)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)花(hua)甲(jia)(jia)無疑是非常差(cha)的(de)(de)(de)了(le)，我們(men)還是應該選(xuan)擇(ze)合適的(de)(de)(de)花(hua)甲(jia)(jia)來(lai)食用(yong)，這(zhe)樣(yang)才可以幫助我們(men)更好的(de)(de)(de)吃到優質的(de)(de)(de)花(hua)甲(jia)(jia)。

4、聞

最后就(jiu)是(shi)聞一聞花甲(jia)的(de)(de)味道，感(gan)受一下花甲(jia)的(de)(de)鮮(xian)味是(shi)否(fou)自然。那么如果有(you)腥(xing)臭味，即使(shi)很淡也說明花甲(jia)不(bu)太新(xin)鮮(xian)，不(bu)建議購(gou)買，這樣(yang)的(de)(de)花甲(jia)無(wu)疑是(shi)差(cha)品質的(de)(de)，我們需(xu)要盡量的(de)(de)避免這樣(yang)的(de)(de)花甲(jia)才行，否(fou)則不(bu)利于我們的(de)(de)健康(kang)。

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花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花(hua)甲(jia)洗凈后，裝入(ru)盆(pen)里，接入(ru)一盆(pen)清水(shui)(shui)，加入(ru)少許(xu)食鹽(yan)，攪(jiao)拌均勻(yun)，能(neng)讓花(hua)甲(jia)自動(dong)吐沙(sha)。食鹽(yan)會使得花(hua)甲(jia)生理失水(shui)(shui)，這樣(yang)失水(shui)(shui)后的花(hua)甲(jia)，覺得很(hen)“渴”就不(bu)得不(bu)張開嘴，快(kuai)速(su)的呼吸和換水(shui)(shui)，這樣(yang)自然而(er)然，就能(neng)促進花(hua)甲(jia)吐沙(sha)的速(su)度(du)，而(er)且吐沙(sha)更充分。

2、鐵器

向(xiang)裝有花甲的(de)(de)清水中，放入(ru)適(shi)量的(de)(de)鐵制(zhi)器具，一(yi)把鐵制(zhi)菜刀就很好，這樣(yang)能夠(gou)有效的(de)(de)促進花甲吐沙(sha)。花甲對鐵質(zhi)非常的(de)(de)敏感(gan)，聞到(dao)鐵質(zhi)的(de)(de)氣味后，回(hui)去(qu)都能爬(pa)到(dao)梯子(zi)上，吸附上來，這樣(yang)花甲就會自然而(er)然的(de)(de)張開(kai)嘴(zui)，將沙(sha)子(zi)全部(bu)都吐出來了。

3、白酒

花(hua)甲中倒入適(shi)量白酒(jiu)腌制(zhi)，不僅能夠(gou)對花(hua)甲產生(sheng)生(sheng)理上的(de)刺激，還(huan)能讓花(hua)甲“喝(he)暈(yun)”，受(shou)到刺激“喝(he)暈(yun)”后(hou)的(de)花(hua)甲，就(jiu)會因(yin)為體(ti)內缺水和(he)新陳代謝加快，不自覺的(de)主動張嘴吐沙。這樣做還(huan)有(you)一個好處(chu)，就(jiu)是白酒(jiu)腌制(zhi)過(guo)的(de)花(hua)甲，能夠(gou)去(qu)除大部分的(de)腥味(wei)，炒出(chu)來還(huan)有(you)一股獨特的(de)酒(jiu)香，味(wei)道更好吃。

4、香油

向浸(jin)泡(pao)花(hua)甲(jia)的(de)(de)清水中(zhong)(zhong)，加入幾滴香(xiang)(xiang)(xiang)油，也能夠有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)促進花(hua)甲(jia)吐沙(sha)(sha)。香(xiang)(xiang)(xiang)油加入清水中(zhong)(zhong)之后，容易附(fu)著(zhu)在和花(hua)甲(jia)的(de)(de)表面，阻礙花(hua)甲(jia)的(de)(de)呼(hu)吸，這樣花(hua)甲(jia)就不得不張開嘴來，從水分中(zhong)(zhong)獲得更多(duo)的(de)(de)氧氣(qi)。但為了避免香(xiang)(xiang)(xiang)油使(shi)用量過(guo)大，最好是浸(jin)泡(pao)的(de)(de)水量少一些(xie)，能夠有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)增加香(xiang)(xiang)(xiang)油的(de)(de)濃度，浸(jin)泡(pao)的(de)(de)效(xiao)果更好，吐沙(sha)(sha)的(de)(de)速度更快。

5、45度左右的溫水

這(zhe)(zhe)個可以用手(shou)感(gan)，摸(mo)起來比(bi)較熱但是不會(hui)燙手(shou)的(de)溫(wen)度就(jiu)(jiu)可以了。當花甲浸(jin)泡在46度的(de)水溫(wen)時(shi)，它(ta)們就(jiu)(jiu)會(hui)感(gan)到危險，這(zhe)(zhe)時(shi)它(ta)們就(jiu)(jiu)會(hui)為了自(zi)保而吸收更多水分，這(zhe)(zhe)樣就(jiu)(jiu)會(hui)活魚的(de)吐沙，一般15分鐘就(jiu)(jiu)能完成(cheng)。

6、搖晃

準備兩個盆(pen)，把花(hua)甲(jia)放入(ru)一個盆(pen)中，倒入(ru)適量(liang)的清水，再用(yong)另一個盆(pen)倒扣在(zai)裝有花(hua)甲(jia)的盆(pen)上(shang)，然后用(yong)雙手上(shang)下來回搖(yao)晃。一般(ban)搖(yao)晃5次左右，每次大概在(zai)幾十秒左右，這樣花(hua)甲(jia)就會吐出很多沙，基本上(shang)就很干凈了。

7、快速加熱花甲

先把(ba)花甲放在流動的水(shui)下(xia)清洗干(gan)凈(jing)，然(ran)后放在沒(mei)有水(shui)的砂(sha)鍋中加熱2分鐘，等花甲多都逐漸的開的殼后，就馬上把(ba)花甲放在水(shui)下(xia)沖洗，將內(nei)部的泥(ni)沙清洗干(gan)凈(jing)，然(ran)后把(ba)沒(mei)有打(da)開殼的花甲扔掉就行。