琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核桃仁放入溫油鍋氽(tun)熟，然后撈起(qi)瀝干油分。

2、起鍋上(shang)火，下(xia)白糖，將白糖炒至醬紅色，再加(jia)入麻(ma)油，放入核桃仁炒勻，晾(liang)裝(zhuang)盤即可。

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做法二

1、 燒熱干鍋，倒入核(he)桃仁(ren)以小火炒(chao)(chao)2分鐘，炒(chao)(chao)至核(he)桃仁(ren)呈微黃色，盛起備用。

2、燒(shao)熱3湯(tang)(tang)匙(chi)黃油，加入3湯(tang)(tang)匙(chi)蜂蜜(mi)和5湯(tang)(tang)匙(chi)白(bai)糖，以小火(huo)炒(chao)至融化。

3、期間不斷翻攪糖(tang)漿，糖(tang)漿需經歷黃(huang)色泡沫(mo)—>透明狀(zhuang)—>黃(huang)色泡沫(mo)的(de)過程(cheng)。

4、倒入核桃仁拌(ban)炒均勻，讓其均勻地裹(guo)上一層糖衣。

5、 灑入(ru)2湯匙熟白芝麻(ma)拌勻，盛(sheng)入(ru)碟中攤(tan)涼，即可食用。

做法三

1、把核桃仁(ren)平(ping)鋪在盤底，放進微波爐高火叮熟(shu)。

2、盡量去掉外(wai)衣，這(zhe)樣口感更好。嫌麻煩可以省(sheng)略。

3、炒(chao)鍋放入水、糖和蜂蜜，小火(huo)熬糖漿。

4、熬糖時要不斷(duan)用鍋(guo)鏟(chan)攪拌，直(zhi)到(dao)粘稠，鍋(guo)鏟(chan)攪拌感(gan)覺到(dao)有阻力(li)。

5、放入(ru)核桃仁，不斷(duan)翻拌。

6、直至(zhi)核桃仁被糖漿(jiang)包裹，始終要保持(chi)小火。

7、關火(huo)，撒上(shang)芝(zhi)麻即可，盛出(chu)攤開晾涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬糖不要熬過，否則(ze)會(hui)苦。用(yong)完的(de)炒鍋會(hui)比較難洗，可(ke)往(wang)鍋里加水，燒熱，鍋壁上的(de)硬的(de)糖漿會(hui)融(rong)化，這樣就很容易清洗。

2、一(yi)定要買生的(de)核桃仁，不可買熟的(de)核桃仁，否則核桃仁經焙香后水(shui)分全無，會干硬難入口。

3、核(he)桃(tao)(tao)仁不(bu)可放入(ru)微波爐加熱，會使其內部(bu)的水分完全散(san)發，核(he)桃(tao)(tao)仁會很(hen)干硬。

4、核(he)桃仁建議用干鍋焙香(xiang)，用熱(re)油(you)來炸核(he)桃會過于油(you)膩，吃多不(bu)僅(jin)容易(yi)發胖，還很容易(yi)膩口。

5、炒糖(tang)漿時(shi)火(huo)(huo)候(hou)控制要得宜(yi)，以小火(huo)(huo)不(bu)斷翻(fan)攪糖(tang)漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖(tang)漿要經歷黃色泡(pao)沫、透明狀、黃色泡(pao)沫的過(guo)程。

6、核桃仁(ren)不(bu)可用清水(shui)沖洗，炒鍋和碟子也不(bu)能有水(shui)分，否(fou)則琥珀核桃會不(bu)夠酥脆香口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)中(zhong)含(han)有較(jiao)多的(de)蛋白質，還有人體營(ying)養必(bi)需的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這些成分皆(jie)為大腦(nao)組織細胞(bao)代謝(xie)的(de)重要物質，能滋養腦(nao)細胞(bao)，增強腦(nao)功(gong)能。核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)有防止動脈硬化(hua)，降低膽固醇的(de)作(zuo)用(yong)。此外，核(he)桃(tao)(tao)還用(yong)于(yu)治療(liao)非胰島素依賴型糖尿病，對癌癥(zheng)患者還有鎮痛(tong)，提升白細胞(bao)及保護肝臟等都有良好的(de)作(zuo)用(yong)。核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)中(zhong)還含(han)有大量(liang)維生(sheng)素E，經(jing)常食用(yong)，有潤肌膚(fu)、烏須發的(de)作(zuo)用(yong)，可以(yi)令皮膚(fu)滋潤光(guang)滑(hua)，富于(yu)彈性(xing)

蜂(feng)蜜含(han)有(you)葡萄糖、果糖、糊精(jing)、有(you)機酸(suan)、蛋白質、揮發(fa)油、胡蘿(luo)卜素、鈣(gai)、硫、磷(lin)、鎂、鉀、鈉、碘等(deng)(deng)多(duo)種營養(yang)物質，具(ju)有(you)調補脾胃的功效，可用(yong)于緩解肺(fei)燥咳嗽(sou)、腸(chang)燥便秘、脘(wan)腹虛痛(tong)等(deng)(deng)癥狀。

白糖性平(ping)，味甘，具有潤肺生津、補中益氣(qi)、清熱燥濕(shi)、化痰止咳(ke)(ke)、解毒醒(xing)酒等等作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于(yu)緩(huan)解中虛(xu)脘痛、脾(pi)虛(xu)泄瀉、肺燥咳(ke)(ke)嗽、口干燥渴等癥狀(zhuang)。