琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核桃(tao)仁放入溫油(you)鍋(guo)氽熟，然后撈起瀝(li)干油(you)分。

2、起鍋上(shang)火(huo)，下白(bai)糖，將白(bai)糖炒至醬紅色，再加入麻油，放入核桃仁(ren)炒勻(yun)，晾裝盤即可。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

做法二

1、 燒(shao)熱干鍋，倒入核(he)桃仁以(yi)小火炒2分鐘，炒至核(he)桃仁呈(cheng)微黃色，盛起備用。

2、燒熱(re)3湯(tang)匙(chi)黃油，加入3湯(tang)匙(chi)蜂蜜(mi)和5湯(tang)匙(chi)白糖，以小火炒至融化。

3、期(qi)間不斷翻攪(jiao)糖漿(jiang)，糖漿(jiang)需經歷(li)黃(huang)色泡沫(mo)—>透明(ming)狀(zhuang)—>黃(huang)色泡沫(mo)的過程(cheng)。

4、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。

5、 灑(sa)入2湯匙熟(shu)白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可(ke)食用。

做法三

1、把(ba)核(he)桃仁(ren)平鋪在盤底，放(fang)進微(wei)波爐(lu)高火叮熟。

2、盡量去掉外(wai)衣，這樣(yang)口感更好。嫌麻(ma)煩可以省(sheng)略。

3、炒鍋放入水(shui)、糖和蜂(feng)蜜，小火熬糖漿。

4、熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌(ban)，直(zhi)到(dao)粘稠(chou)，鍋鏟攪拌(ban)感(gan)覺到(dao)有阻力(li)。

5、放入核桃仁(ren)，不斷翻(fan)拌。

6、直至核桃仁被糖漿包(bao)裹，始終(zhong)要保持小火。

7、關火，撒上芝(zhi)麻即(ji)可，盛出(chu)攤開晾涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬糖(tang)不要熬過(guo)，否則會(hui)苦。用完的炒(chao)鍋(guo)會(hui)比(bi)較難洗，可往鍋(guo)里(li)加水，燒熱，鍋(guo)壁上的硬的糖(tang)漿會(hui)融化，這樣(yang)就很容易(yi)清洗。

2、一定要買生的(de)核(he)桃(tao)仁，不可買熟的(de)核(he)桃(tao)仁，否則核(he)桃(tao)仁經焙香后水分全無，會干硬(ying)難入(ru)口(kou)。

3、核(he)桃(tao)仁(ren)不可放入微波爐加熱(re)，會使其內(nei)部的(de)水(shui)分完全散(san)發，核(he)桃(tao)仁(ren)會很干(gan)硬。

4、核桃(tao)仁建議用干鍋焙香，用熱油(you)來炸核桃(tao)會過于油(you)膩，吃(chi)多(duo)不僅容(rong)易(yi)發胖，還很容(rong)易(yi)膩口(kou)。

5、炒糖漿(jiang)時火候控制要(yao)(yao)得宜，以小火不(bu)斷翻(fan)攪糖漿(jiang)，避免(mian)其粘鍋燒(shao)焦，而且糖漿(jiang)要(yao)(yao)經歷黃(huang)色(se)泡沫(mo)、透(tou)明狀、黃(huang)色(se)泡沫(mo)的過程。

6、核(he)桃仁不(bu)(bu)可用清水沖(chong)洗，炒(chao)鍋和碟子也不(bu)(bu)能有(you)水分，否則琥珀核(he)桃會不(bu)(bu)夠(gou)酥脆香口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核桃(tao)仁中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)較多的蛋白質，還有(you)(you)(you)人(ren)體營養(yang)必需的不飽和脂肪酸，這些(xie)成分皆為大(da)腦(nao)(nao)組織細胞代(dai)謝的重要物質，能滋養(yang)腦(nao)(nao)細胞，增強腦(nao)(nao)功能。核桃(tao)仁有(you)(you)(you)防止動脈(mo)硬(ying)化，降(jiang)低膽固(gu)醇的作(zuo)用(yong)(yong)。此外(wai)，核桃(tao)還用(yong)(yong)于(yu)治療非(fei)胰島素依(yi)賴型糖(tang)尿(niao)病，對癌(ai)癥患者還有(you)(you)(you)鎮痛，提升白細胞及保護肝臟(zang)等都有(you)(you)(you)良好的作(zuo)用(yong)(yong)。核桃(tao)仁中(zhong)還含(han)有(you)(you)(you)大(da)量維生素E，經常食用(yong)(yong)，有(you)(you)(you)潤(run)肌膚、烏(wu)須發的作(zuo)用(yong)(yong)，可以令皮膚滋潤(run)光滑，富于(yu)彈(dan)性

蜂蜜含有葡(pu)萄糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)、糊(hu)精、有機酸(suan)、蛋白質(zhi)、揮(hui)發(fa)油(you)、胡(hu)蘿卜素、鈣、硫(liu)、磷、鎂、鉀、鈉(na)、碘等(deng)多種營養物質(zhi)，具有調補脾胃的功效，可用(yong)于緩解肺燥(zao)(zao)咳嗽、腸燥(zao)(zao)便秘(mi)、脘腹虛痛等(deng)癥狀。

白糖性平，味甘，具有潤肺(fei)生津、補中益(yi)氣(qi)、清熱燥(zao)濕、化痰止咳(ke)(ke)、解毒醒酒等等作用，可(ke)用于緩解中虛(xu)脘痛(tong)、脾虛(xu)泄瀉、肺(fei)燥(zao)咳(ke)(ke)嗽、口干燥(zao)渴(ke)等癥狀(zhuang)。