琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核桃仁(ren)放(fang)入溫油(you)(you)鍋氽熟，然(ran)后撈起瀝干油(you)(you)分。

2、起鍋上火，下白糖，將白糖炒至醬紅色(se)，再加入麻油，放入核(he)桃仁(ren)炒勻(yun)，晾裝盤即可。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

做法二

1、 燒熱干鍋，倒入核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)以小火炒2分鐘，炒至核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)呈微黃色，盛起(qi)備(bei)用(yong)。

2、燒熱(re)3湯匙黃油(you)，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖(tang)，以小火炒至融(rong)化(hua)。

3、期間不斷翻攪糖(tang)漿，糖(tang)漿需經歷黃色泡沫—>透明(ming)狀—>黃色泡沫的過程。

4、倒(dao)入核桃仁(ren)拌炒均(jun)勻，讓其均(jun)勻地裹上一(yi)層(ceng)糖衣。

5、 灑入(ru)2湯匙(chi)熟(shu)白芝麻拌勻，盛入(ru)碟中攤(tan)涼(liang)，即(ji)可食(shi)用。

做法三

1、把核桃(tao)仁平鋪在盤底，放(fang)進微波爐高火叮熟(shu)。

2、盡(jin)量去掉外衣，這樣口感(gan)更好。嫌麻煩可(ke)以省略。

3、炒鍋放入水(shui)、糖和(he)蜂蜜(mi)，小(xiao)火熬糖漿(jiang)。

4、熬(ao)糖(tang)時要不斷(duan)用鍋鏟攪(jiao)拌(ban)，直(zhi)到粘稠，鍋鏟攪(jiao)拌(ban)感覺到有阻力。

5、放入(ru)核桃仁，不斷翻拌。

6、直至核桃(tao)仁被糖漿包(bao)裹，始終(zhong)要保持小火。

7、關(guan)火，撒上芝麻即(ji)可，盛(sheng)出攤(tan)開(kai)晾涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬(ao)糖不(bu)要熬(ao)過，否則(ze)會苦。用完的(de)(de)炒鍋會比(bi)較難(nan)洗，可往(wang)鍋里(li)加水，燒熱，鍋壁上的(de)(de)硬的(de)(de)糖漿會融化，這樣(yang)就(jiu)很容易(yi)清(qing)洗。

2、一定(ding)要(yao)買生的(de)核桃仁(ren)，不可(ke)買熟的(de)核桃仁(ren)，否則(ze)核桃仁(ren)經焙香后(hou)水分全無(wu)，會(hui)干硬難入口。

3、核(he)桃(tao)仁(ren)不可放(fang)入微波爐加熱(re)，會(hui)使其(qi)內部(bu)的水分(fen)完全(quan)散發，核(he)桃(tao)仁(ren)會(hui)很干硬。

4、核桃(tao)仁建議用干鍋焙香，用熱(re)油(you)來炸核桃(tao)會過(guo)于油(you)膩(ni)，吃多(duo)不僅容易發胖，還(huan)很(hen)容易膩(ni)口。

5、炒糖漿(jiang)時火候控制要(yao)(yao)得(de)宜(yi)，以小火不斷翻攪(jiao)糖漿(jiang)，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿(jiang)要(yao)(yao)經歷黃色(se)(se)泡沫、透明狀、黃色(se)(se)泡沫的(de)過(guo)程。

6、核(he)桃仁不(bu)可(ke)用清水沖洗，炒鍋和(he)碟子也不(bu)能(neng)有水分(fen)，否(fou)則琥珀(po)核(he)桃會不(bu)夠(gou)酥脆香口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核(he)桃(tao)仁中含(han)有(you)(you)較多的蛋(dan)白質，還(huan)有(you)(you)人體營養必需(xu)的不飽和脂肪酸，這些成分(fen)皆(jie)為(wei)大(da)腦(nao)組(zu)織細(xi)胞(bao)代謝的重要物質，能滋養腦(nao)細(xi)胞(bao)，增強腦(nao)功能。核(he)桃(tao)仁有(you)(you)防止動脈(mo)硬化(hua)，降低膽(dan)固醇的作用(yong)。此(ci)外，核(he)桃(tao)還(huan)用(yong)于治療非胰島素(su)依賴型糖(tang)尿(niao)病，對癌(ai)癥患者還(huan)有(you)(you)鎮痛，提(ti)升白細(xi)胞(bao)及(ji)保護肝臟(zang)等都有(you)(you)良好的作用(yong)。核(he)桃(tao)仁中還(huan)含(han)有(you)(you)大(da)量維生素(su)E，經常食用(yong)，有(you)(you)潤(run)肌膚(fu)、烏須發的作用(yong)，可以令(ling)皮膚(fu)滋潤(run)光(guang)滑，富(fu)于彈性

蜂蜜(mi)含有(you)葡萄糖(tang)、果糖(tang)、糊精(jing)、有(you)機(ji)酸、蛋(dan)白質(zhi)、揮發油、胡蘿(luo)卜素、鈣、硫、磷、鎂(mei)、鉀、鈉(na)、碘等多種營養物質(zhi)，具(ju)有(you)調補脾胃的(de)功效(xiao)，可用于緩解(jie)肺燥(zao)咳嗽、腸燥(zao)便秘、脘腹虛痛等癥(zheng)狀。

白(bai)糖(tang)性平，味甘，具(ju)有潤肺(fei)生津、補中(zhong)益氣(qi)、清熱燥濕、化痰止咳(ke)、解毒醒酒等(deng)(deng)等(deng)(deng)作用(yong)，可用(yong)于緩解中(zhong)虛(xu)(xu)脘痛、脾虛(xu)(xu)泄(xie)瀉、肺(fei)燥咳(ke)嗽、口干燥渴等(deng)(deng)癥(zheng)狀。