琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核桃(tao)仁(ren)放(fang)入溫(wen)油鍋氽熟(shu)，然后撈起瀝干油分(fen)。

2、起鍋(guo)上火(huo)，下白(bai)糖，將(jiang)白(bai)糖炒(chao)至醬紅色，再加入麻油，放入核桃仁炒(chao)勻，晾裝盤即可。

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做法二

1、 燒熱(re)干鍋，倒入核桃(tao)仁以小火炒2分鐘，炒至核桃(tao)仁呈微黃(huang)色，盛起備用。

2、燒熱3湯(tang)匙黃油，加(jia)入3湯(tang)匙蜂(feng)蜜和5湯(tang)匙白糖，以小火(huo)炒至融化。

3、期間(jian)不(bu)斷翻攪(jiao)糖漿，糖漿需經歷(li)黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。

4、倒入(ru)核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹(guo)上一(yi)層糖衣。

5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻(yun)，盛入碟(die)中攤(tan)涼，即可食(shi)用。

做法三

1、把核桃仁(ren)平鋪在盤(pan)底(di)，放進微波(bo)爐高火叮熟。

2、盡(jin)量去(qu)掉(diao)外衣(yi)，這樣(yang)口感更好(hao)。嫌麻煩可以省略。

3、炒(chao)鍋放(fang)入水、糖和(he)蜂蜜，小火熬糖漿。

4、熬糖(tang)時要不斷用(yong)鍋鏟攪拌(ban)，直到粘稠(chou)，鍋鏟攪拌(ban)感(gan)覺到有(you)阻力。

5、放入核桃(tao)仁，不斷翻拌。

6、直至核桃仁(ren)被糖漿包(bao)裹，始終(zhong)要保持(chi)小(xiao)火。

7、關(guan)火，撒上芝麻即(ji)可，盛出攤(tan)開晾(liang)涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬(ao)糖不(bu)要熬(ao)過，否則會苦。用完的炒鍋(guo)會比較難(nan)洗，可往鍋(guo)里(li)加水，燒熱，鍋(guo)壁上的硬的糖漿(jiang)會融化，這樣就很容易清洗。

2、一定要買生的(de)核(he)(he)桃(tao)仁(ren)，不可買熟的(de)核(he)(he)桃(tao)仁(ren)，否(fou)則核(he)(he)桃(tao)仁(ren)經焙香后水分全無，會干硬難入(ru)口。

3、核桃仁不(bu)可放入微波爐加熱，會使其內部的水分完全散發，核桃仁會很干硬。

4、核(he)桃(tao)仁建(jian)議(yi)用干鍋焙香，用熱油來(lai)炸核(he)桃(tao)會過于油膩，吃多不僅容易發胖，還很容易膩口。

5、炒(chao)糖漿(jiang)時(shi)火(huo)(huo)候控制要得宜(yi)，以小火(huo)(huo)不斷(duan)翻(fan)攪糖漿(jiang)，避免其粘鍋燒焦，而(er)且糖漿(jiang)要經歷黃(huang)色泡沫、透明狀、黃(huang)色泡沫的過(guo)程。

6、核桃仁不可用清(qing)水沖洗，炒(chao)鍋和碟子(zi)也不能有(you)水分(fen)，否(fou)則琥珀核桃會不夠酥(su)脆香口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)中含有(you)(you)(you)較多的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，還(huan)(huan)有(you)(you)(you)人體營養(yang)必需的(de)不飽和脂肪酸，這些成分皆為大(da)腦組織細胞(bao)代謝的(de)重要物(wu)質(zhi)，能滋(zi)養(yang)腦細胞(bao)，增(zeng)強腦功能。核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)有(you)(you)(you)防止動脈硬化，降低膽固醇的(de)作用。此外，核(he)桃(tao)(tao)還(huan)(huan)用于(yu)治(zhi)療非胰島素依賴型(xing)糖尿病，對癌癥患者還(huan)(huan)有(you)(you)(you)鎮痛，提升白(bai)細胞(bao)及保(bao)護(hu)肝臟等都有(you)(you)(you)良好的(de)作用。核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)中還(huan)(huan)含有(you)(you)(you)大(da)量維生素E，經(jing)常食(shi)用，有(you)(you)(you)潤(run)肌膚(fu)、烏須發的(de)作用，可以令皮膚(fu)滋(zi)潤(run)光滑，富于(yu)彈性

蜂蜜含有(you)(you)葡萄糖(tang)、果糖(tang)、糊(hu)精、有(you)(you)機酸、蛋白質、揮(hui)發油、胡蘿卜素、鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等(deng)多種營養物質，具有(you)(you)調補脾胃(wei)的功效，可用于緩解肺燥(zao)咳嗽(sou)、腸燥(zao)便秘、脘腹虛痛等(deng)癥狀。

白(bai)糖(tang)性平，味(wei)甘，具有潤肺(fei)生津、補(bu)中(zhong)益氣(qi)、清(qing)熱燥濕、化痰止咳、解(jie)毒醒酒(jiu)等等作用，可用于緩解(jie)中(zhong)虛(xu)脘(wan)痛、脾虛(xu)泄瀉、肺(fei)燥咳嗽、口(kou)干燥渴等癥狀。