琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將(jiang)核(he)桃仁放入溫(wen)油鍋(guo)氽熟(shu)，然后撈起瀝干(gan)油分。

2、起(qi)鍋(guo)上(shang)火(huo)，下白糖(tang)，將(jiang)白糖(tang)炒至醬紅色，再(zai)加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。

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做法二

1、 燒熱(re)干鍋(guo)，倒(dao)入核(he)桃(tao)仁以小(xiao)火炒2分鐘，炒至(zhi)核(he)桃(tao)仁呈(cheng)微黃色，盛起備用。

2、燒熱3湯(tang)匙(chi)黃(huang)油，加入3湯(tang)匙(chi)蜂(feng)蜜和5湯(tang)匙(chi)白糖，以小火炒至融化(hua)。

3、期間(jian)不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷(li)黃(huang)色泡(pao)沫(mo)—>透明狀—>黃(huang)色泡(pao)沫(mo)的過程。

4、倒入核桃仁(ren)拌(ban)炒均勻(yun)，讓其(qi)均勻(yun)地裹上一層糖衣。

5、 灑入2湯匙熟(shu)白芝麻拌勻，盛入碟中(zhong)攤涼(liang)，即可食用。

做法三

1、把核桃仁(ren)平鋪在盤底，放進微波(bo)爐高火(huo)叮熟。

2、盡量去掉外衣，這樣口感(gan)更好。嫌麻煩(fan)可(ke)以省略。

3、炒鍋(guo)放入水、糖和(he)蜂蜜，小火熬糖漿。

4、熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌，直到(dao)粘稠，鍋鏟攪拌感覺到(dao)有阻力。

5、放(fang)入核(he)桃(tao)仁，不(bu)斷(duan)翻拌。

6、直至核桃仁被(bei)糖(tang)漿包裹，始終要(yao)保持小火。

7、關火，撒上芝(zhi)麻即可，盛出攤開晾涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬糖不要熬過(guo)，否(fou)則(ze)會(hui)苦。用完的(de)炒(chao)鍋會(hui)比較(jiao)難(nan)洗，可往鍋里加水，燒熱，鍋壁上的(de)硬的(de)糖漿(jiang)會(hui)融化，這樣就很容(rong)易清洗。

2、一定要買(mai)生的核(he)桃仁，不可買(mai)熟的核(he)桃仁，否則核(he)桃仁經焙香(xiang)后水分(fen)全無(wu)，會干硬難(nan)入口。

3、核桃仁(ren)(ren)不可放入微波爐加熱，會(hui)使其內(nei)部的(de)水(shui)分(fen)完全(quan)散發，核桃仁(ren)(ren)會(hui)很干(gan)硬。

4、核(he)(he)桃(tao)仁(ren)建議(yi)用干(gan)鍋焙(bei)香，用熱油來炸核(he)(he)桃(tao)會過于油膩(ni)，吃多不僅(jin)容易(yi)(yi)發胖，還很容易(yi)(yi)膩(ni)口。

5、炒糖漿(jiang)(jiang)時(shi)火候控(kong)制要(yao)得宜，以小火不斷翻攪糖漿(jiang)(jiang)，避免其粘(zhan)鍋燒焦，而且(qie)糖漿(jiang)(jiang)要(yao)經(jing)歷黃色泡(pao)沫(mo)、透明狀、黃色泡(pao)沫(mo)的過程。

6、核桃(tao)仁不(bu)可用(yong)清水沖洗，炒鍋和碟(die)子也不(bu)能有水分，否(fou)則琥珀核桃(tao)會不(bu)夠(gou)酥脆香口(kou)。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核(he)桃(tao)(tao)仁中含(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，還有(you)人(ren)體營養必需的(de)(de)不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦(nao)(nao)組織細(xi)胞代謝(xie)的(de)(de)重要(yao)物(wu)質(zhi)，能滋(zi)(zi)養腦(nao)(nao)細(xi)胞，增強腦(nao)(nao)功能。核(he)桃(tao)(tao)仁有(you)防(fang)止動脈(mo)硬化，降低膽固醇的(de)(de)作(zuo)用。此外，核(he)桃(tao)(tao)還用于治療非胰島素依賴型糖尿病，對(dui)癌癥(zheng)患者還有(you)鎮痛，提升白(bai)細(xi)胞及保護肝臟等都有(you)良好的(de)(de)作(zuo)用。核(he)桃(tao)(tao)仁中還含(han)有(you)大量維生(sheng)素E，經常食(shi)用，有(you)潤(run)(run)肌膚、烏須(xu)發(fa)的(de)(de)作(zuo)用，可以令皮膚滋(zi)(zi)潤(run)(run)光滑，富(fu)于彈性

蜂蜜含有葡萄糖(tang)、果糖(tang)、糊(hu)精、有機酸、蛋白質、揮(hui)發油、胡(hu)蘿卜素、鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等多種營養物質，具有調補(bu)脾胃的功效，可用于緩解肺燥(zao)咳嗽、腸燥(zao)便秘、脘(wan)腹虛痛等癥狀。

白(bai)糖(tang)性平，味甘，具有潤(run)肺(fei)生津、補(bu)中益氣、清熱(re)燥濕、化痰止咳、解毒醒酒等等作用，可用于(yu)緩解中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺(fei)燥咳嗽(sou)、口干燥渴等癥狀。