自熱米飯的營養成分有哪些

1、熱量（大卡）：維持(chi)基礎代(dai)謝量和活(huo)動(dong)量的(de)能源(yuan)。

2、碳水化(hua)合物：維持大(da)腦功(gong)能必須(xu)的能源。

3、蛋白質：主要是(shi)米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易(yi)消化吸收具有健胃消食功效。

總的來(lai)說，自熱(re)米飯能滿足人的正(zheng)常生活工作所需(xu)能量，但(dan)缺(que)乏維生素(su)和脂(zhi)肪(fang)，食品添加劑(ji)也較多(duo)，長期食用可(ke)能會破(po)壞人體的膳食平衡。因此(ci)自熱(re)米飯只適(shi)合應急或戶外運動等(deng)情(qing)況食用。

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方便米飯標準要求

評價方便米(mi)飯的質量主要是看它的復(fu)水時間、復(fu)水性。復(fu)水時間越短(duan)越好。而對于(yu)方便米(mi)飯，無論是直接開罐食用、復(fu)水或加熱后的米(mi)飯都要具有(you)松軟較(jiao)干的口感，米(mi)粒(li)互相分離不(bu)粘連(lian)，有(you)典型的米(mi)飯風味，不(bu)粘牙(ya)，沒(mei)有(you)夾生現象(xiang)。

1、理化指標

含(han)水量≤14%，碎粉率≤2%，酸度<10，吐漿率≤5%，繼條率≤9%。

2、衛生指標

含(han)鉛量以(yi)（Pb計）≤1.0毫(hao)克/公斤(jin)，細(xi)菌總數≤500個/克，含(han)砷量(以(yi)As計)≤0.5毫(hao)克/公斤(jin)，

3、微生物指標

菌(jun)(jun)落總數≤10000，大腸(chang)菌(jun)(jun)群≤30個/100克，食品添加(jia)劑按GB-2768-81，腸(chang)道致(zhi)病菌(jun)(jun)不得(de)檢出，黃(huang)曲霉毒素(su)B1≤5微(wei)克/公斤。

4、感官指標

色(se)(se)(se)澤：具有菜式應有的色(se)(se)(se)澤，米飯呈乳白(bai)色(se)(se)(se)或白(bai)色(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)澤均勻。

滋(zi)味(wei)和氣味(wei)：滋(zi)味(wei)和氣味(wei)正常(chang)，無餿臭及其他異(yi)味(wei)。

組(zu)織形態(tai)：各菜式(shi)具有各自的形態(tai)，飯粒飽滿(man)均勻，無霉點。

雜質：無肉眼可(ke)見雜質。

方便米飯檢驗規則

1、出廠檢驗項目

每(mei)批產品須(xu)經企業檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格，符合標(biao)準方可出廠(chang)銷售，檢驗(yan)的項目(mu)(mu)包括感(gan)官指標(biao)、凈重、水分、微(wei)生物(wu)指標(biao)等必檢項目(mu)(mu)，還有一些項目(mu)(mu)不定期抽(chou)檢，每(mei)年不低(di)于兩次抽(chou)檢。

2、型式檢驗

出現以下(xia)情況(kuang)應進(jin)行型式檢(jian)驗：

（1）新產品試(shi)制鑒定(ding)時。

（2）原料、工藝有較大變化(hua)，可能影響產品(pin)質量。

（3）長(chang)期停產，恢(hui)復(fu)生(sheng)產時。

（4）出廠檢(jian)驗結果(guo)與上(shang)次型式檢(jian)驗有較大差異。

（5）正常生產時每(mei)半年一(yi)次。

（6）國家質量監督機構提(ti)出型式(shi)檢驗(yan)。