自熱米飯的營養成分有哪些

1、熱量(liang)（大卡）：維(wei)持基礎代(dai)謝(xie)量(liang)和活動量(liang)的(de)能(neng)源(yuan)。

2、碳(tan)水(shui)化合物：維持大腦(nao)功能(neng)必須的(de)能(neng)源(yuan)。

3、蛋白質：主要(yao)是(shi)米(mi)精蛋白，氨基酸的組成比較(jiao)完全(quan)，人體容易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)吸收(shou)具有健胃消(xiao)(xiao)食功(gong)效(xiao)。

總的(de)來(lai)說，自(zi)熱(re)米飯能滿足(zu)人的(de)正常生(sheng)活工(gong)作所需能量，但缺乏(fa)維(wei)生(sheng)素和脂肪，食(shi)(shi)品添加劑(ji)也較多，長期食(shi)(shi)用(yong)可(ke)能會破(po)壞(huai)人體的(de)膳(shan)食(shi)(shi)平衡。因此(ci)自(zi)熱(re)米飯只適合應急或戶(hu)外運動等情況食(shi)(shi)用(yong)。

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方便米飯標準要求

評(ping)價方便米飯(fan)的(de)質量主要(yao)是(shi)看(kan)它(ta)的(de)復水(shui)時間、復水(shui)性。復水(shui)時間越短越好。而對于方便米飯(fan)，無論是(shi)直接開(kai)罐食(shi)用、復水(shui)或加熱后的(de)米飯(fan)都要(yao)具有(you)松(song)軟較(jiao)干的(de)口感，米粒互相分離不(bu)粘連，有(you)典型(xing)的(de)米飯(fan)風味，不(bu)粘牙，沒有(you)夾(jia)生現象。

1、理化指標

含水量≤14%，碎粉率(lv)≤2%，酸度<10，吐(tu)漿率(lv)≤5%，繼(ji)條(tiao)率(lv)≤9%。

2、衛生指標

含鉛量以(yi)（Pb計(ji)）≤1.0毫克(ke)/公斤(jin)，細菌總(zong)數(shu)≤500個/克(ke)，含砷(shen)量(以(yi)As計(ji))≤0.5毫克(ke)/公斤(jin)，

3、微生物指標

菌落總數≤10000，大腸菌群≤30個/100克，食品添加劑按GB-2768-81，腸道致病菌不得檢出，黃曲霉毒素B1≤5微(wei)克/公斤(jin)。

4、感官指標

色澤：具有(you)菜(cai)式應有(you)的色澤，米飯呈乳白色或(huo)白色，色澤均(jun)勻(yun)。

滋(zi)味和氣(qi)味：滋(zi)味和氣(qi)味正常，無餿臭及(ji)其他異味。

組織形(xing)態：各菜式具(ju)有各自的形(xing)態，飯(fan)粒飽滿均勻，無霉點。

雜質：無肉(rou)眼(yan)可見(jian)雜質。

方便米飯檢驗規則

1、出廠檢驗項目

每批產(chan)品須經企業檢驗(yan)部門檢驗(yan)合(he)格，符合(he)標準方可出廠(chang)銷售，檢驗(yan)的(de)項目包括(kuo)感(gan)官指(zhi)標、凈重、水分(fen)、微生(sheng)物指(zhi)標等必檢項目，還有一些項目不定期抽檢，每年不低于兩次抽檢。

2、型式檢驗

出現以下情況應進(jin)行(xing)型式檢驗：

（1）新產(chan)品(pin)試制鑒定(ding)時。

（2）原料、工(gong)藝有(you)較大變化，可(ke)能(neng)影響產(chan)品質(zhi)量(liang)。

（3）長期停產，恢復(fu)生(sheng)產時。

（4）出廠檢驗(yan)結果與上(shang)次型式檢驗(yan)有較大差異。

（5）正常生產時每半年一次。

（6）國家質量(liang)監督機構(gou)提出型式檢驗。