自熱米飯的營養成分有哪些

1、熱量（大(da)卡(ka)）：維持基礎代謝量和(he)活動量的能源(yuan)。

2、碳水化合物：維持大腦功能(neng)(neng)必須的能(neng)(neng)源。

3、蛋(dan)白(bai)質：主要是米(mi)精蛋(dan)白(bai)，氨基酸的組成比較完全，人體容易消(xiao)化(hua)吸收具有健胃消(xiao)食功效。

總的來(lai)說(shuo)，自(zi)熱(re)米飯能(neng)滿足人的正常生活工(gong)作所需能(neng)量(liang)，但缺乏維(wei)生素和脂肪，食品(pin)添(tian)加(jia)劑也較多(duo)，長期(qi)食用可能(neng)會破壞人體的膳食平(ping)衡。因此自(zi)熱(re)米飯只(zhi)適合應(ying)急或戶外運動等(deng)情況食用。

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方便米飯標準要求

評價方便(bian)米飯(fan)的(de)質(zhi)量主要是看(kan)它的(de)復水(shui)(shui)時間、復水(shui)(shui)性。復水(shui)(shui)時間越短越好。而對(dui)于方便(bian)米飯(fan)，無論是直接開罐食(shi)用、復水(shui)(shui)或(huo)加熱后的(de)米飯(fan)都要具有(you)松軟較(jiao)干(gan)的(de)口感，米粒互相分離不粘連(lian)，有(you)典型(xing)的(de)米飯(fan)風味(wei)，不粘牙，沒(mei)有(you)夾生現象。

1、理化指標

含水量≤14%，碎粉率≤2%，酸度<10，吐漿率≤5%，繼條(tiao)率≤9%。

2、衛生指標

含(han)鉛量以（Pb計）≤1.0毫克/公斤(jin)(jin)，細(xi)菌總數≤500個/克，含(han)砷(shen)量(以As計)≤0.5毫克/公斤(jin)(jin)，

3、微生物指標

菌落總數≤10000，大(da)腸菌群≤30個/100克，食品添加劑按(an)GB-2768-81，腸道致(zhi)病菌不得檢(jian)出，黃曲霉(mei)毒(du)素B1≤5微克/公斤。

4、感官指標

色(se)(se)澤(ze)：具有菜式應有的色(se)(se)澤(ze)，米(mi)飯(fan)呈(cheng)乳白(bai)色(se)(se)或白(bai)色(se)(se)，色(se)(se)澤(ze)均勻。

滋味(wei)和氣(qi)味(wei)：滋味(wei)和氣(qi)味(wei)正常，無餿(sou)臭及其他異味(wei)。

組織形態：各菜式具有各自的形態，飯粒飽滿均(jun)勻(yun)，無(wu)霉點。

雜質：無肉眼可見雜質。

方便米飯檢驗規則

1、出廠檢驗項目

每(mei)批產品須經企業檢(jian)(jian)驗部(bu)門檢(jian)(jian)驗合格，符合標準方可出廠銷售，檢(jian)(jian)驗的項目包(bao)括感官指(zhi)(zhi)標、凈(jing)重、水(shui)分、微生(sheng)物指(zhi)(zhi)標等(deng)必(bi)檢(jian)(jian)項目，還有(you)一些項目不定(ding)期抽檢(jian)(jian)，每(mei)年不低(di)于(yu)兩次抽檢(jian)(jian)。

2、型式檢驗

出現以下(xia)情況應(ying)進行型式檢驗：

（1）新產品(pin)試(shi)制(zhi)鑒定時(shi)。

（2）原(yuan)料、工藝有較大變(bian)化，可能影(ying)響產品質量。

（3）長期停產，恢復生產時(shi)。

（4）出(chu)廠檢驗(yan)結果與(yu)上次型式(shi)檢驗(yan)有(you)較大差異(yi)。

（5）正常生產時每半年一次。

（6）國家質量(liang)監督機構提(ti)出型式(shi)檢驗。