椰子油的主要成分有哪些

日常(chang)生(sheng)活中，我們(men)常(chang)見(jian)的植物油中主要含不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，而椰(ye)子油正好(hao)相(xiang)反(fan)，它(ta)的飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)非常(chang)高(gao)。椰(ye)子油之所以受歡迎，是因(yin)為(wei)其含有的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)種類(lei)有很多(duo)，包括游離脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)20%，亞油酸(suan)2%，棕櫚酸(suan)7%，羊(yang)脂(zhi)(zhi)酸(suan)9%，脂(zhi)(zhi)蠟酸(suan)5%，羊(yang)蠟酸(suan)10%，油酸(suan)2%，月桂酸(suan)45%等等。

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椰子油(you)中的(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)主要是(shi)中鏈(lian)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，其中月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)的(de)比例接近一半，月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)也是(shi)母乳中的(de)重要成(cheng)分，在體內合成(cheng)的(de)月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)甘油(you)酯(zhi)也有(you)一定(ding)的(de)抑制細(xi)菌(jun)(jun)營養體、抑制細(xi)菌(jun)(jun)芽孢(bao)萌(meng)發、抑制細(xi)菌(jun)(jun)毒(du)力因(yin)子的(de)形成(cheng)等作用(yong)，其在抗(kang)菌(jun)(jun)、抗(kang)病毒(du)方面的(de)作用(yong)已成(cheng)為研(yan)究(jiu)熱(re)點。椰子油(you)中除了月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)，還(huan)有(you)辛酸(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)等多(duo)種(zhong)中鏈(lian)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，這些脂肪(fang)酸(suan)(suan)在代謝過程中具(ju)有(you)較高的(de)生酮性，酮體也是(shi)神經(jing)元(yuan)重要的(de)補充(chong)能源，對于緩解腦營養缺失引起的(de)病變也具(ju)有(you)一定(ding)的(de)改善作用(yong)。

如何正確選購椰子油

1、看產地(di)。一般來說，熱(re)帶、亞熱(re)帶地(di)區日照比(bi)較充足(zu)，而(er)從(cong)這些地(di)方(fang)出來的(de)(de)椰(ye)子味道也(ye)是(shi)更加香(xiang)甜(tian)一些，其(qi)營養也(ye)會更豐(feng)富(fu)一些。所以我們(men)在選購椰(ye)子油的(de)(de)時候，首先就(jiu)是(shi)要看產地(di)，看它的(de)(de)原料出自于哪里，一般菲(fei)律賓(bin)、斯里蘭卡(ka)等國(guo)家出產的(de)(de)椰(ye)子油會更好一些。

2、看加工方式(shi)。加工方式(shi)是(shi)保證椰(ye)子油(you)營(ying)養成分極其重要的一(yi)(yi)環，一(yi)(yi)般的油(you)加工方式(shi)包括有(you)油(you)炸(zha)、熱壓(ya)、冷(leng)(leng)壓(ya)、是(shi)第幾(ji)道加工等(deng)，一(yi)(yi)般來說冷(leng)(leng)壓(ya)和第一(yi)(yi)道加工是(shi)最好的，營(ying)養被(bei)破壞得(de)很少。因此在購買(mai)椰(ye)子油(you)的時候，我們(men)需要格外注意標簽上的“冷(leng)(leng)壓(ya)”和“EXTRAVIRGIN”字樣(yang)，它(ta)表示該椰(ye)油(you)是(shi)冷(leng)(leng)壓(ya)初榨。

3、認證。在產品瓶(ping)身或標(biao)簽上(shang)印有(you)“USDA”有(you)機(ji)椰園認證的(de)(de)，至少(shao)證明了(le)產地的(de)(de)天然少(shao)污染(ran)和生(sheng)產技術(shu)的(de)(de)正規化。

4、氣味和(he)口感。品質好(hao)的椰子油，氣味聞起(qi)來(lai)很舒服(fu)，吃起(qi)來(lai)是甜而不膩，口有余(yu)香。

5、看包裝。好的椰子油是用(yong)玻璃(li)瓶(ping)盛裝的，這樣能夠避(bi)免油脂在接觸陽光后發生氧化作用(yong)。