椰子油的主要成分有哪些

日常生活中，我們常見的植物油中主要(yao)含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，而椰子(zi)油正好相反，它的飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含量非常高。椰子(zi)油之所(suo)以受歡(huan)迎，是因為其含有的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)種類有很多，包括(kuo)游離(li)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)20%，亞(ya)油酸(suan)(suan)2%，棕櫚酸(suan)(suan)7%，羊(yang)脂(zhi)酸(suan)(suan)9%，脂(zhi)蠟(la)酸(suan)(suan)5%，羊(yang)蠟(la)酸(suan)(suan)10%，油酸(suan)(suan)2%，月桂酸(suan)(suan)45%等等。

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椰子油中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)主要(yao)是中(zhong)(zhong)鏈脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)(zhong)月(yue)(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)的(de)(de)(de)比例接近一半，月(yue)(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)也是母乳中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)重要(yao)成分，在體內(nei)合(he)成的(de)(de)(de)月(yue)(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)甘油酯也有(you)一定的(de)(de)(de)抑制(zhi)(zhi)細菌營養體、抑制(zhi)(zhi)細菌芽(ya)孢(bao)萌發、抑制(zhi)(zhi)細菌毒(du)力(li)因子的(de)(de)(de)形成等(deng)作(zuo)用(yong)，其在抗菌、抗病(bing)毒(du)方面的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)已成為研究(jiu)熱點。椰子油中(zhong)(zhong)除了月(yue)(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)，還(huan)有(you)辛酸(suan)、癸酸(suan)等(deng)多(duo)種中(zhong)(zhong)鏈脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，這些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)在代謝過程中(zhong)(zhong)具有(you)較高的(de)(de)(de)生酮性，酮體也是神經元(yuan)重要(yao)的(de)(de)(de)補充能(neng)源(yuan)，對于緩(huan)解(jie)腦營養缺失引(yin)起的(de)(de)(de)病(bing)變(bian)也具有(you)一定的(de)(de)(de)改善作(zuo)用(yong)。

如何正確選購椰子油

1、看(kan)產地(di)(di)(di)。一(yi)(yi)般來(lai)(lai)說，熱帶、亞熱帶地(di)(di)(di)區日照比(bi)較充足，而(er)從這些(xie)(xie)地(di)(di)(di)方出來(lai)(lai)的(de)(de)椰(ye)子(zi)味道也是(shi)更加香(xiang)甜一(yi)(yi)些(xie)(xie)，其營養也會(hui)更豐富一(yi)(yi)些(xie)(xie)。所以我(wo)們在選(xuan)購椰(ye)子(zi)油的(de)(de)時(shi)候，首(shou)先(xian)就是(shi)要看(kan)產地(di)(di)(di)，看(kan)它的(de)(de)原料出自于哪(na)里，一(yi)(yi)般菲律賓、斯里蘭卡等國(guo)家出產的(de)(de)椰(ye)子(zi)油會(hui)更好一(yi)(yi)些(xie)(xie)。

2、看加(jia)工方(fang)式。加(jia)工方(fang)式是保(bao)證椰(ye)(ye)子油(you)(you)營養成分極(ji)其重(zhong)要的(de)一環，一般的(de)油(you)(you)加(jia)工方(fang)式包(bao)括有油(you)(you)炸、熱壓(ya)(ya)(ya)、冷壓(ya)(ya)(ya)、是第幾道加(jia)工等(deng)，一般來(lai)說冷壓(ya)(ya)(ya)和(he)第一道加(jia)工是最好的(de)，營養被破壞得很少。因此在購買椰(ye)(ye)子油(you)(you)的(de)時候，我們需要格(ge)外注(zhu)意標簽上的(de)“冷壓(ya)(ya)(ya)”和(he)“EXTRAVIRGIN”字樣，它表(biao)示該椰(ye)(ye)油(you)(you)是冷壓(ya)(ya)(ya)初榨。

3、認(ren)證(zheng)。在產品(pin)瓶身或標簽(qian)上印有“USDA”有機椰園認(ren)證(zheng)的，至少證(zheng)明了產地的天然少污染和生產技(ji)術的正規化。

4、氣(qi)味和口感。品質好(hao)的(de)椰(ye)子油，氣(qi)味聞起(qi)來很舒(shu)服，吃(chi)起(qi)來是甜而不(bu)膩，口有余香。

5、看包裝。好的椰子油是(shi)用(yong)玻(bo)璃瓶盛裝的，這樣(yang)能夠避免油脂在接(jie)觸陽(yang)光后發生氧化作用(yong)。