清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶(jing)粉150g、豆泡適(shi)量(liang)、海帶50g、鴨血適(shi)量(liang)、熟(shu)鵪鶉蛋若(ruo)干(gan)、藕片(pian)適(shi)量(liang)、小白(bai)菜(cai)適(shi)量(liang)、蒜4瓣、丁(ding)香(xiang)1撮、八角3個、小茴香(xiang)1撮、牛油(you)180g、菜(cai)籽油(you)180ml、雞湯適(shi)量(liang)、冰糖幾(ji)粒、山奈3片(pian)、 桂(gui)皮1片(pian)、孜然適(shi)量(liang)、芝(zhi)麻(ma)適(shi)量(liang)。

做法：

1、豬(zhu)骨，牛骨，雞骨架泡一小(xiao)時，然后(hou)煮十幾分鐘，撈出，入(ru)鍋熬(ao)湯。一個多小(xiao)時。

2、準(zhun)備中藥配料(liao)：花椒一把(ba)，麻椒大半把(ba)，大料(liao)，桂(gui)皮(pi)(pi)，香(xiang)葉，陳(chen)皮(pi)(pi)，白芷，草果，丁香(xiang)，小(xiao)茴香(xiang)，肉蔻等等少(shao)量。

3、牛油可(ke)以在牛肉店購(gou)買，小火靠油，然(ran)后加入(ru)色拉油。

4、放(fang)入(ru)蔥姜蒜，炒(chao)(chao)變黃，放(fang)入(ru)郫縣豆(dou)瓣醬，炒(chao)(chao)一會(hui)，放(fang)入(ru)豆(dou)豉。

5、將事先洗好的菜，面，菌，豆，丸(wan)等入(ru)鍋燙熟后撈(lao)出。

6、撈出(chu)后加入湯料(liao)、芝麻(ma)醬、花生碎(sui)、麻(ma)辣油、蒜等，就(jiu)可以(yi)吃了。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五片、清水、白芝麻、麻油(you)、芝麻醬/花生醬、生抽、香醋、鹽 、紫薯(shu)丸、魚(yu)丸、墨魚(yu)丸、魷魚(yu)丸、蟹排、蟹棒、凍豆(dou)腐、金針(zhen)菇(gu)、白蘿、土豆(dou)、紅(hong)薯(shu)、青菜。

做法：

1、容器加適量水，放入(ru)(ru)姜片，可以同時放入(ru)(ru)去皮切片的白蘿卜和菌類和凍(dong)豆腐。

2、然后(hou)調料碟，攪芝麻(ma)醬(jiang)，攪完之后(hou)，再(zai)拿干凈碗自己放攪好的芝麻(ma)醬(jiang)。

3、然后自己碗里加生抽，香醋，麻(ma)油，熟芝麻(ma)，量(liang)自己定，但芝麻(ma)醬(jiang)一定碗多放點，到(dao)時候加湯會(hui)稀釋(shi)很多。

4、熬湯的時候(hou)，蟹排蟹棒(bang)魚豆(dou)腐塊覺得大的也可以(yi)切下，土(tu)豆(dou)紅薯(shu)等去皮切塊，洗(xi)青菜。

5、加(jia)入魚丸蟹(xie)棒類(lei)，煮(zhu)熟了放(fang)入土豆(dou)紅薯類(lei)，再是放(fang)入青(qing)菜類(lei)。

6、煮好后，關火，然后撈自己喜(xi)歡吃的到自己碗里，加滿(man)滿(man)一碗湯，邊吃邊喝湯。

上面(mian)就(jiu)(jiu)是(shi)清湯(tang)(tang)麻辣燙的家常做法，其(qi)實(shi)想要(yao)麻辣燙好吃，最關鍵的還是(shi)要(yao)做好湯(tang)(tang)頭。因此(ci)，清湯(tang)(tang)麻辣燙做法竅門(men)就(jiu)(jiu)是(shi)熬(ao)(ao)湯(tang)(tang)。一般來說，熬(ao)(ao)湯(tang)(tang)越久，湯(tang)(tang)越好。