清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶粉150g、豆泡(pao)適量(liang)(liang)、海帶50g、鴨血適量(liang)(liang)、熟(shu)鵪鶉蛋若(ruo)干(gan)、藕片(pian)適量(liang)(liang)、小(xiao)白菜(cai)適量(liang)(liang)、蒜4瓣(ban)、丁香1撮(cuo)、八角3個(ge)、小(xiao)茴香1撮(cuo)、牛油(you)180g、菜(cai)籽(zi)油(you)180ml、雞湯適量(liang)(liang)、冰糖幾粒、山(shan)奈(nai)3片(pian)、 桂皮1片(pian)、孜然適量(liang)(liang)、芝麻(ma)適量(liang)(liang)。

做法：

1、豬骨(gu)，牛骨(gu)，雞骨(gu)架(jia)泡一(yi)(yi)小時(shi)(shi)，然后煮(zhu)十(shi)幾分鐘，撈(lao)出，入鍋熬湯。一(yi)(yi)個多小時(shi)(shi)。

2、準(zhun)備中藥配料：花椒一(yi)把，麻椒大半(ban)把，大料，桂(gui)皮，香葉，陳皮，白(bai)芷，草(cao)果，丁香，小茴香，肉蔻(kou)等(deng)等(deng)少(shao)量(liang)。

3、牛油可以在牛肉店購買，小(xiao)火靠油，然后加入色拉油。

4、放入(ru)(ru)蔥姜蒜，炒變黃，放入(ru)(ru)郫縣豆(dou)瓣醬，炒一(yi)會，放入(ru)(ru)豆(dou)豉。

5、將事先(xian)洗(xi)好(hao)的菜，面，菌，豆，丸(wan)等入(ru)鍋(guo)燙熟后撈出(chu)。

6、撈出后加(jia)入湯料、芝麻醬(jiang)、花(hua)生碎、麻辣油、蒜等(deng)，就可以吃了(le)。

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清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五片、清水、白芝(zhi)麻、麻油、芝(zhi)麻醬/花生醬、生抽、香醋、鹽 、紫(zi)薯丸、魚丸、墨魚丸、魷魚丸、蟹(xie)(xie)排、蟹(xie)(xie)棒、凍豆腐、金針菇、白蘿、土豆、紅(hong)薯、青菜。

做法：

1、容器加適量水，放入姜片，可以同(tong)時放入去皮切片的白(bai)蘿卜和菌類和凍豆腐(fu)。

2、然后(hou)調料碟，攪芝麻醬，攪完之后(hou)，再拿干凈(jing)碗自己放攪好的芝麻醬。

3、然(ran)后(hou)自己碗(wan)里加生抽(chou)，香醋，麻(ma)(ma)油，熟(shu)芝麻(ma)(ma)，量自己定，但芝麻(ma)(ma)醬一定碗(wan)多放(fang)點，到(dao)時(shi)候加湯會(hui)稀(xi)釋很(hen)多。

4、熬湯的(de)時候，蟹排蟹棒魚(yu)豆腐塊覺(jue)得大的(de)也可以(yi)切下，土(tu)豆紅薯等去皮切塊，洗青菜(cai)。

5、加(jia)入魚(yu)丸(wan)蟹(xie)棒類，煮熟(shu)了(le)放(fang)(fang)入土豆紅薯類，再是放(fang)(fang)入青菜類。

6、煮好后，關火，然后撈自(zi)己(ji)喜歡(huan)吃(chi)的到自(zi)己(ji)碗(wan)(wan)里(li)，加滿滿一碗(wan)(wan)湯，邊(bian)吃(chi)邊(bian)喝(he)湯。

上面就(jiu)是(shi)清湯麻辣(la)燙的家常(chang)做(zuo)法，其實想要(yao)麻辣(la)燙好吃，最關鍵的還(huan)是(shi)要(yao)做(zuo)好湯頭(tou)。因此(ci)，清湯麻辣(la)燙做(zuo)法竅門就(jiu)是(shi)熬湯。一般來(lai)說，熬湯越(yue)久，湯越(yue)好。