清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水(shui)晶粉150g、豆泡適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、海(hai)帶50g、鴨血適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、熟鵪(an)鶉蛋(dan)若干(gan)、藕片適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、小白菜(cai)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜4瓣、丁香(xiang)1撮、八角3個、小茴香(xiang)1撮、牛油(you)180g、菜(cai)籽油(you)180ml、雞(ji)湯適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、冰糖幾粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、芝(zhi)麻適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、豬骨(gu)(gu)(gu)，牛骨(gu)(gu)(gu)，雞骨(gu)(gu)(gu)架泡一(yi)小時，然后煮十幾分鐘，撈出，入鍋熬湯。一(yi)個多小時。

2、準備中藥(yao)配(pei)料：花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香(xiang)葉，陳皮，白芷，草果(guo)，丁香(xiang)，小茴香(xiang)，肉蔻等等少量。

3、牛油可(ke)以在(zai)牛肉(rou)店購買(mai)，小火靠(kao)油，然后加(jia)入(ru)色拉油。

4、放入蔥姜蒜(suan)，炒變黃，放入郫縣豆(dou)(dou)瓣醬，炒一(yi)會，放入豆(dou)(dou)豉(chi)。

5、將事先洗好(hao)的菜，面，菌，豆，丸等入鍋燙(tang)熟后撈出。

6、撈出后加(jia)入湯料、芝(zhi)麻醬、花生(sheng)碎(sui)、麻辣油、蒜(suan)等，就可以吃了。

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清湯麻辣燙做法二

配料：

姜(jiang)三五(wu)片、清水、白(bai)芝麻、麻油、芝麻醬/花生醬、生抽(chou)、香(xiang)醋、鹽 、紫薯(shu)丸、魚丸、墨魚丸、魷(you)魚丸、蟹(xie)排、蟹(xie)棒、凍豆(dou)腐、金針菇、白(bai)蘿、土豆(dou)、紅薯(shu)、青菜。

做法：

1、容器加適量水(shui)，放入姜片，可以同時(shi)放入去皮(pi)切片的白蘿卜和(he)菌類和(he)凍豆腐。

2、然后(hou)調料碟(die)，攪芝麻醬，攪完之(zhi)后(hou)，再拿干凈碗(wan)自(zi)己(ji)放攪好(hao)的芝麻醬。

3、然后自己碗(wan)(wan)里加(jia)生抽，香醋，麻油，熟芝麻，量自己定(ding)，但芝麻醬(jiang)一定(ding)碗(wan)(wan)多放點，到(dao)時候加(jia)湯(tang)會稀釋(shi)很多。

4、熬湯的時(shi)候，蟹排蟹棒魚(yu)豆(dou)腐塊(kuai)覺得大的也(ye)可以(yi)切(qie)(qie)下，土豆(dou)紅薯等去皮切(qie)(qie)塊(kuai)，洗青菜。

5、加入魚(yu)丸蟹棒類(lei)，煮熟了放入土豆紅薯類(lei)，再是放入青(qing)菜類(lei)。

6、煮好后，關火，然后撈自(zi)己(ji)喜歡吃(chi)的到自(zi)己(ji)碗里，加滿(man)滿(man)一碗湯(tang)，邊吃(chi)邊喝湯(tang)。

上面就是(shi)清湯(tang)(tang)麻辣燙的(de)家常做(zuo)法(fa)，其實想要(yao)麻辣燙好吃(chi)，最關鍵的(de)還是(shi)要(yao)做(zuo)好湯(tang)(tang)頭。因此(ci)，清湯(tang)(tang)麻辣燙做(zuo)法(fa)竅門就是(shi)熬(ao)湯(tang)(tang)。一般來說，熬(ao)湯(tang)(tang)越久，湯(tang)(tang)越好。