清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶粉(fen)150g、豆泡適(shi)(shi)量(liang)(liang)、海帶50g、鴨(ya)血適(shi)(shi)量(liang)(liang)、熟鵪鶉蛋若(ruo)干(gan)、藕片適(shi)(shi)量(liang)(liang)、小(xiao)白菜(cai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜4瓣(ban)、丁香(xiang)1撮(cuo)(cuo)、八(ba)角3個、小(xiao)茴香(xiang)1撮(cuo)(cuo)、牛油180g、菜(cai)籽油180ml、雞湯(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、冰(bing)糖幾粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然適(shi)(shi)量(liang)(liang)、芝(zhi)麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、豬骨(gu)，牛(niu)骨(gu)，雞骨(gu)架泡一小(xiao)時(shi)，然后煮(zhu)十幾分鐘，撈(lao)出(chu)，入鍋(guo)熬湯。一個多小(xiao)時(shi)。

2、準備中藥配料：花椒(jiao)一把，麻(ma)椒(jiao)大半把，大料，桂皮，香葉，陳皮，白芷，草(cao)果，丁(ding)香，小(xiao)茴香，肉蔻等等少(shao)量。

3、牛油(you)(you)可以在牛肉店購買，小火靠(kao)油(you)(you)，然后加入(ru)色拉(la)油(you)(you)。

4、放入(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)，炒變黃，放入(ru)郫(pi)縣豆(dou)瓣醬，炒一會，放入(ru)豆(dou)豉。

5、將事先洗(xi)好的菜，面，菌(jun)，豆，丸(wan)等入鍋(guo)燙熟后(hou)撈出。

6、撈出后加入湯(tang)料(liao)、芝(zhi)麻醬、花生碎、麻辣油、蒜(suan)等，就(jiu)可以吃了。

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清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五片、清水、白芝麻、麻油(you)、芝麻醬(jiang)/花生醬(jiang)、生抽、香醋、鹽 、紫薯丸、魚(yu)丸、墨魚(yu)丸、魷魚(yu)丸、蟹(xie)排、蟹(xie)棒、凍豆腐、金針菇、白蘿、土豆、紅(hong)薯、青菜。

做法：

1、容器加適量水(shui)，放入(ru)姜片(pian)，可以同時(shi)放入(ru)去皮切片(pian)的白蘿(luo)卜和菌類和凍豆(dou)腐。

2、然(ran)后調(diao)料碟，攪(jiao)芝麻(ma)醬，攪(jiao)完(wan)之后，再拿干凈碗自己(ji)放攪(jiao)好的芝麻(ma)醬。

3、然后自己碗(wan)里加生抽，香醋，麻油(you)，熟(shu)芝(zhi)麻，量自己定，但芝(zhi)麻醬一(yi)定碗(wan)多(duo)(duo)放(fang)點，到時(shi)候(hou)加湯(tang)會稀(xi)釋很多(duo)(duo)。

4、熬(ao)湯的時候，蟹(xie)排蟹(xie)棒魚豆腐(fu)塊(kuai)(kuai)覺得大的也可以(yi)切(qie)下，土豆紅(hong)薯等去皮切(qie)塊(kuai)(kuai)，洗青(qing)菜(cai)。

5、加入(ru)魚丸蟹棒類(lei)，煮熟了放(fang)入(ru)土豆紅薯類(lei)，再是放(fang)入(ru)青菜類(lei)。

6、煮(zhu)好后，關火，然后撈(lao)自己(ji)喜歡吃的到自己(ji)碗里，加滿滿一碗湯，邊吃邊喝湯。

上面(mian)就是(shi)清湯(tang)(tang)(tang)麻辣(la)(la)燙的家常做法，其實想要(yao)麻辣(la)(la)燙好吃(chi)，最關鍵的還是(shi)要(yao)做好湯(tang)(tang)(tang)頭。因此，清湯(tang)(tang)(tang)麻辣(la)(la)燙做法竅門就是(shi)熬(ao)湯(tang)(tang)(tang)。一(yi)般來說，熬(ao)湯(tang)(tang)(tang)越久，湯(tang)(tang)(tang)越好。