清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶粉150g、豆泡適(shi)量、海帶50g、鴨血適(shi)量、熟鵪鶉蛋(dan)若干、藕片(pian)適(shi)量、小白(bai)菜適(shi)量、蒜4瓣(ban)、丁(ding)香1撮、八角(jiao)3個、小茴香1撮、牛(niu)油(you)180g、菜籽油(you)180ml、雞湯(tang)適(shi)量、冰糖幾粒、山奈3片(pian)、 桂皮1片(pian)、孜然適(shi)量、芝麻(ma)適(shi)量。

做法：

1、豬骨，牛(niu)骨，雞骨架泡一(yi)小時，然后煮十(shi)幾(ji)分鐘，撈出，入鍋熬湯。一(yi)個多小時。

2、準備中(zhong)藥配料(liao)：花椒(jiao)一把(ba)，麻椒(jiao)大(da)半(ban)把(ba)，大(da)料(liao)，桂皮(pi)(pi)，香葉(xie)，陳(chen)皮(pi)(pi)，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等(deng)等(deng)少(shao)量。

3、牛(niu)油(you)可以在牛(niu)肉店購買，小(xiao)火(huo)靠油(you)，然后(hou)加入色(se)拉(la)油(you)。

4、放入蔥姜蒜，炒變黃，放入郫(pi)縣豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)，炒一會，放入豆(dou)豉。

5、將(jiang)事先(xian)洗好的(de)菜，面，菌(jun)，豆，丸等入鍋(guo)燙熟后撈出。

6、撈出后加入湯料、芝麻醬(jiang)、花生碎、麻辣油、蒜等(deng)，就可以(yi)吃了。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五片(pian)、清水、白芝麻(ma)(ma)、麻(ma)(ma)油、芝麻(ma)(ma)醬/花(hua)生醬、生抽、香醋、鹽 、紫薯丸(wan)、魚丸(wan)、墨魚丸(wan)、魷魚丸(wan)、蟹排、蟹棒、凍豆腐、金針(zhen)菇、白蘿(luo)、土豆、紅(hong)薯、青菜。

做法：

1、容(rong)器(qi)加適量水(shui)，放(fang)入(ru)姜片，可以同時放(fang)入(ru)去(qu)皮切片的白蘿(luo)卜和菌類和凍(dong)豆腐。

2、然(ran)后調料碟，攪(jiao)芝(zhi)(zhi)麻醬，攪(jiao)完之后，再(zai)拿干(gan)凈碗自己放攪(jiao)好的(de)芝(zhi)(zhi)麻醬。

3、然后自己(ji)碗里加(jia)生抽，香醋(cu)，麻(ma)油，熟芝麻(ma)，量自己(ji)定，但(dan)芝麻(ma)醬一定碗多放(fang)點，到(dao)時候加(jia)湯會稀釋很多。

4、熬湯的時候，蟹排蟹棒(bang)魚豆(dou)腐塊(kuai)覺(jue)得(de)大的也可以切下，土豆(dou)紅(hong)薯等去皮切塊(kuai)，洗青菜。

5、加入魚丸(wan)蟹棒(bang)類，煮熟了放入土豆紅薯類，再(zai)是放入青菜類。

6、煮好后(hou)，關火，然(ran)后(hou)撈(lao)自(zi)(zi)己喜歡吃的到(dao)自(zi)(zi)己碗(wan)(wan)里，加滿(man)滿(man)一(yi)碗(wan)(wan)湯，邊(bian)吃邊(bian)喝湯。

上面就是清湯(tang)(tang)麻辣燙的家常(chang)做法，其實想要麻辣燙好吃，最關鍵的還是要做好湯(tang)(tang)頭。因此，清湯(tang)(tang)麻辣燙做法竅門(men)就是熬(ao)湯(tang)(tang)。一般來說(shuo)，熬(ao)湯(tang)(tang)越久(jiu)，湯(tang)(tang)越好。