一、自加熱火鍋的種類有哪些

1、按食材分?

自熱(re)小火鍋(guo)中的(de)食材都不相(xiang)同，有的(de)以肉類為(wei)主，有的(de)則(ze)以蔬菜為(wei)主：?

（1）葷菜?

對(dui)于無(wu)肉不歡的人(ren)來(lai)說，葷(hun)菜小(xiao)火鍋(guo)再合適(shi)不過了。其中滿是各種鮮香的肉類，包(bao)括牛羊肉或雞肉，這些肉類的蛋白質(zhi)含量都較高，脂肪(fang)含量較低，食用起來(lai)不會油膩(ni)。而且肉質(zhi)有嚼勁，還能(neng)補充身體所需的營養物質(zhi)。?

（2）素菜?

蔬菜(cai)也(ye)是(shi)自熱小(xiao)(xiao)火鍋(guo)中必不可少的食材(cai)，比較常(chang)見的有青(qing)菜(cai)類(lei)、蓮藕、土(tu)豆(dou)片等(deng)。對于(yu)減肥(fei)人士或女性來說，純素(su)(su)菜(cai)的小(xiao)(xiao)火鍋(guo)吃起來對身體的負擔更小(xiao)(xiao)，而(er)且蔬菜(cai)還富含維生素(su)(su)和微(wei)量元素(su)(su)，對健康有益。?

（3）葷素搭配

自熱(re)小火鍋中(zhong)的(de)菜類大多都經過科學的(de)搭配(pei)，包含了不同的(de)肉類以及蔬(shu)菜、粉條等食(shi)材，注重營養的(de)均衡和口感的(de)豐富。不同小火鍋的(de)食(shi)材也(ye)略有不同，可以根據自己的(de)喜好來挑選。

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2、按口味分?

除了按食材(cai)進行劃分，自(zi)熱(re)小火(huo)鍋還有口味上的區(qu)別。?

（1）麻辣味?

說起火鍋(guo)，那就不(bu)得(de)不(bu)提(ti)四川。那里的(de)火鍋(guo)與(yu)其他地方不(bu)同(tong)，是以秘(mi)方搭配的(de)多種香(xiang)辛料炒制而(er)成(cheng)的(de)，其中(zhong)放入(ru)大量的(de)麻椒(jiao)和辣(la)椒(jiao)，使食(shi)材更容易入(ru)味，吃起來麻辣(la)爽(shuang)口，非常過癮(yin)。?

（2）番茄味?

而對(dui)于一大部分(fen)無(wu)法適應口(kou)味厚重(zhong)的(de)麻(ma)辣火鍋的(de)人來說，番(fan)(fan)茄鍋也(ye)是一個不錯的(de)選擇(ze)。這(zhe)種(zhong)番(fan)(fan)茄味小火鍋是以優質的(de)番(fan)(fan)茄和高(gao)湯(tang)熬制的(de)，不僅味道(dao)清香，適合涮煮各(ge)種(zhong)食(shi)材，而且還可以直接品嘗湯(tang)底，酸甜可口(kou)很開胃。?

（3）三鮮味?

三鮮味(wei)(wei)(wei)也是火鍋中較為常(chang)見的一(yi)種，屬于(yu)清淡(dan)的口味(wei)(wei)(wei)，非常(chang)適合怕(pa)辣或(huo)者養生(sheng)的人(ren)食用。這種三鮮味(wei)(wei)(wei)既可以減少上火的概率(lv)，而(er)且還(huan)能讓你品味(wei)(wei)(wei)到各(ge)種食材自然的香味(wei)(wei)(wei)，提升鮮味(wei)(wei)(wei)的同時又不(bu)影響原(yuan)來的口感。?

（4）其他口味?

隨著自熱小火鍋(guo)的(de)流行，越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)的(de)人開(kai)始(shi)不滿(man)足于傳統的(de)口(kou)味(wei)(wei)，而是更加追求獨特(te)的(de)味(wei)(wei)道(dao)。因此(ci)便出現了咖喱(li)味(wei)(wei)、藤椒味(wei)(wei)等多(duo)(duo)種口(kou)味(wei)(wei)。比(bi)如咖喱(li)味(wei)(wei)的(de)小火鍋(guo)可以使食材(cai)的(de)味(wei)(wei)道(dao)更濃郁，藤椒味(wei)(wei)則(ze)吃起(qi)來更麻(ma)。

二、自熱火鍋多少錢一盒

自熱火(huo)鍋(guo)的(de)(de)價格影響(xiang)因素(su)與品牌(pai)，葷菜、素(su)材的(de)(de)量(liang)(liang)，食材的(de)(de)多(duo)少有關，通(tong)常普通(tong)的(de)(de)葷素(su)搭配(pei)自熱火(huo)鍋(guo)的(de)(de)價格在30元-60元左(zuo)右(you)，也有一(yi)些十幾元的(de)(de)火(huo)鍋(guo)，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)建議大家購買這(zhe)種，一(yi)來是(shi)十幾元的(de)(de)火(huo)鍋(guo)肯定(ding)食材數量(liang)(liang)不(bu)(bu)多(duo)，且大部分是(shi)素(su)材，吃不(bu)(bu)飽；另一(yi)方面就是(shi)十幾元的(de)(de)自熱火(huo)鍋(guo)很難(nan)保證質量(liang)(liang)以及食材的(de)(de)新(xin)鮮度。

三、如何選購方便自熱火鍋

1、挑加熱包

自熱小火鍋的亮點是不用火、不用電、也不用鍋，更不需要自己準備食材。只需要加入一杯冷水等上十幾分鐘，無論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一頓熱氣騰騰的火鍋。?而其(qi)中(zhong)起著關鍵作用的就(jiu)是發熱(re)(re)包(bao)(bao)，其(qi)原理是通過發熱(re)(re)包(bao)(bao)內(nei)的化學發熱(re)(re)劑來釋(shi)放熱(re)(re)量。只要(yao)不直接與(yu)食物接觸，就(jiu)不會影響食品(pin)健康。因此在(zai)拆開后(hou)一定(ding)要(yao)仔細檢查，如果發熱(re)(re)包(bao)(bao)破損不小心接觸到食物，就(jiu)不要(yao)食用了(le)。加(jia)熱(re)(re)包(bao)(bao)的類型主要(yao)有(you)以下幾種：

（1）生石灰型?

大多數自熱(re)小火鍋所(suo)選用的(de)化學(xue)(xue)發(fa)熱(re)劑均為生石(shi)灰(hui)(hui)型，其最主要(yao)的(de)便(bian)是生石(shi)灰(hui)(hui)，學(xue)(xue)名氧(yang)(yang)化鈣(gai)(gai)。它和水接觸(chu)后可(ke)以產生熟(shu)石(shi)灰(hui)(hui)，學(xue)(xue)名氫(qing)氧(yang)(yang)化鈣(gai)(gai)，在這個過程中會釋(shi)放大量(liang)(liang)熱(re)量(liang)(liang)，是發(fa)熱(re)包(bao)主要(yao)的(de)熱(re)量(liang)(liang)來源(yuan)。?

這種生石灰型發熱包不僅單位質量發熱量小、熱劑用量大(da)，而(er)且食材(cai)容(rong)易(yi)吸水受潮，從而(er)影響口感。雖然升(sheng)溫(wen)速度快、熱量大(da)，但容(rong)易(yi)灼傷皮膚，還會(hui)對(dui)環(huan)境造成污(wu)染(ran)，因此不建議(yi)選擇。?

（2）硅藻土粉混合物?

還有的(de)是以硅藻土粉、焦炭粉、氯(lv)化鈉(na)、水(shui)、還原鐵粉等混合物釋(shi)放(fang)熱量，是典型的(de)吸附(fu)劑(ji)，其疏(shu)松多孔的(de)結構(gou)更有利于各種有效成分附(fu)著，充分接觸并發生(sheng)化學反(fan)應。?

這種(zhong)發(fa)熱包發(fa)熱速度很快(kuai)，但不足之(zhi)處是它的發(fa)熱溫度低于60℃，可(ke)能(neng)會出現食材受(shou)熱不均的情況，從(cong)而(er)影響(xiang)口感。?

（3）還原鐵粉混合物?

另一種是將(jiang)還原鐵粉(fen)、活性炭、木粉(fen)、硅藻土及(ji)辣椒(jiao)粉(fen)混合，加鹽(yan)水(shui)在(zai)充氮氣的保(bao)護下充分攪拌后分袋、切袋、包裝出廠(chang)。其優點是由于采用(yong)了辣椒(jiao)粉(fen)，保(bao)溫(wen)(wen)、發熱效果強，但發熱恒溫(wen)(wen)只有42~55℃。?

（4）鎂鐵合金粉?

而利用(yong)鎂鐵合金粉(fen)及其它配料(liao)做成(cheng)的片狀發熱包，可以與激活劑發生(sheng)水合反應產生(sheng)熱量(liang)，從而傳遞給食品包，獲(huo)得熱的食品。其自熱效率高(gao)、受熱均勻，并(bing)且無(wu)污染、便于攜帶。?

maigoo小編建(jian)議在購買時(shi)盡量選擇以還原(yuan)鐵粉混合物(wu)、鎂鐵合金(jin)粉制成的發(fa)熱包，既能散發(fa)足夠的熱量，也(ye)不用擔(dan)心發(fa)熱反(fan)應(ying)產物(wu)污(wu)染(ran)環境。?

2、看成分

同(tong)時(shi)還(huan)要注意自(zi)熱小火(huo)(huo)鍋的營養成分表，選擇健(jian)康的種類(lei)，自(zi)熱火(huo)(huo)鍋的成分通常包(bao)括：

（1）蛋白質

蛋白質作(zuo)為人體必要(yao)的(de)(de)營養素，在肉類制品中含量很突出，一定程度上可以作(zuo)為判斷(duan)食(shi)物優(you)劣(lie)的(de)(de)標準。根據(ju)膳(shan)食(shi)規定，成年人每天(tian)需攝入約75g的(de)(de)蛋白質，因此小火鍋中的(de)(de)蛋白質含量越高越好，其含量不能低于7.5g/100g。

（2）脂肪

脂(zhi)肪是(shi)人體必備(bei)的(de)(de)成分，但要適量，并且要攝入好的(de)(de)脂(zhi)肪。比(bi)如不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪、單不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸和(he)(he)(he)多不(bu)飽和(he)(he)(he)，以及比(bi)較“干凈(jing)”的(de)(de)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪。一(yi)份優質(zhi)的(de)(de)自熱火鍋，其脂(zhi)肪含量應控制在20%~25%之間。

（3）碳水化合物

碳水(shui)化(hua)合物是人(ren)體必需的(de)三大營養素之一，同時也是我(wo)們一天總熱量的(de)主要來源之一。一般，一個成人(ren)每天需攝入300g的(de)碳水(shui)，如果超(chao)標易(yi)導致肥胖(pang)，而過少也會(hui)影響身體健康。

（4）鈉

在核心營(ying)養素中，最容(rong)易被忽視的(de)就(jiu)是鈉(na)了。大多數(shu)人如今對做飯(fan)少加鹽是有意(yi)識(shi)的(de)，但卻(que)很少關注包裝食品中的(de)鹽含(han)量。成年人每天適宜攝(she)入2.2g的(de)鈉(na)，同等(deng)條(tiao)件(jian)下鈉(na)含(han)量越低則(ze)越健(jian)康。

（5）防腐劑

與傳統速食(shi)不(bu)(bu)同，自熱小火鍋的(de)(de)料包中含(han)有(you)(you)大量(liang)用(yong)新鮮(xian)食(shi)材(cai)加(jia)(jia)工的(de)(de)產品(pin)，如果保(bao)存不(bu)(bu)得當(dang)，容(rong)易出現(xian)因食(shi)材(cai)變(bian)質而(er)導致(zhi)脹袋的(de)(de)情況(kuang)。有(you)(you)的(de)(de)產品(pin)經過烘干(gan)后真空包裝，不(bu)(bu)添加(jia)(jia)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)；而(er)有(you)(you)的(de)(de)則是以(yi)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)進(jin)行保(bao)鮮(xian)。 常用(yong)的(de)(de)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)為山梨酸(suan)鉀及鈉鹽，這(zhe)是一種國際(ji)公認安全(quan)的(de)(de)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)。由于(yu)它是不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，還(huan)可以(yi)被人體的(de)(de)代謝系統吸(xi)收并迅(xun)速分解為二氧化碳和水，在體內(nei)無殘留，最大使用(yong)量(liang)不(bu)(bu)能超過1.0g/kg。

建議：盡量選(xuan)擇高(gao)蛋白且含(han)量不低(di)于(yu)7.5g/100g、脂肪含(han)量在20%~25%之間(jian)、碳水化(hua)合物含(han)量在300g左(zuo)右、含(han)鈉量低(di)且不高(gao)于(yu)2.2g的自熱(re)小火鍋(guo)；最好不含(han)防腐劑，使用量不能超過1.0g/kg。

3、鑒質量

（1）看色澤

看(kan)自(zi)(zi)熱(re)小火(huo)鍋的(de)色澤可以(yi)分為湯底和(he)食(shi)材(cai)兩(liang)步(bu)。首先可以(yi)看(kan)一(yi)下火(huo)鍋底料(liao)，如果是(shi)麻辣味的(de)牛油(you)鍋底，正常應該(gai)呈現(xian)橘紅(hong)的(de)色澤，加(jia)熱(re)后能(neng)(neng)均勻融化，湯底油(you)亮紅(hong)潤；如果湯底顏色過于鮮(xian)亮，很(hen)可能(neng)(neng)是(shi)含(han)有(you)添加(jia)劑。 食(shi)材(cai)也是(shi)如此，經過加(jia)工(gong)后的(de)蔬菜應該(gai)保持原有(you)的(de)自(zi)(zi)然色澤，一(yi)旦過白(bai)(bai)或(huo)過于鮮(xian)亮，有(you)很(hen)大概率都是(shi)使(shi)用了漂(piao)白(bai)(bai)劑或(huo)添加(jia)劑。

（2）聞氣味

一般(ban)氣味(wei)(wei)是(shi)(shi)小火(huo)鍋(guo)的(de)口味(wei)(wei)決定的(de)，牛油辣的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃郁，番茄味(wei)(wei)清香(xiang)(xiang)。火(huo)鍋(guo)中(zhong)所含的(de)油脂也和香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)有(you)很(hen)大的(de)關系(xi)，油量大則香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)重；如果(guo)火(huo)鍋(guo)油量不是(shi)(shi)很(hen)大，但是(shi)(shi)味(wei)(wei)道卻特別香(xiang)(xiang)，那(nei)就說明(ming)其中(zhong)含有(you)增香(xiang)(xiang)劑(ji)等化學成分。

（3）看加熱速度

在食(shi)用自熱小(xiao)火鍋的(de)(de)過程中，還可以根(gen)據它(ta)的(de)(de)加熱速度(du)來判斷產品的(de)(de)優劣。好的(de)(de)自熱小(xiao)火鍋加熱速度(du)較(jiao)快，并且熱量(liang)也很足(zu)，其中的(de)(de)食(shi)材都能燙熟(shu)；而質量(liang)較(jiao)差(cha)的(de)(de)小(xiao)火鍋加熱速度(du)慢，菜(cai)熟(shu)了(le)肉(rou)卻不熟(shu)。

（4）嘗味道

最后(hou)便(bian)是(shi)嘗味(wei)道(dao)的環(huan)節，像(xiang)是(shi)其中的肉類，煮熟(shu)后(hou)應該有(you)著緊(jin)實的口感(gan)，咬在嘴里有(you)彈性，沒有(you)淀(dian)粉味(wei)，菜類清脆帶有(you)自然的甜味(wei)；反之，如果(guo)肉類吃起來(lai)沒有(you)彈性，很可能是(shi)以淀(dian)粉或其他(ta)食材假充的肉類。

結論：好的(de)自熱小火鍋色(se)澤自然，不會(hui)過(guo)深(shen)或過(guo)淺；火鍋中所含的(de)油量大則(ze)香味(wei)(wei)濃(nong)郁，油少(shao)則(ze)香味(wei)(wei)較淡；不會(hui)有有異(yi)味(wei)(wei)或腐敗味(wei)(wei)；加熱速度快且食材受熱均(jun)勻；口感脆爽有嚼(jiao)勁(jing)。