一、自加熱火鍋的種類有哪些

1、按食材分?

自熱小(xiao)火鍋中的(de)食材都不(bu)相同，有的(de)以肉類為(wei)主，有的(de)則以蔬菜為(wei)主：?

（1）葷菜?

對于無肉(rou)(rou)不(bu)歡(huan)的(de)人來(lai)說，葷菜小火鍋再(zai)合適(shi)不(bu)過了。其中滿是各種鮮(xian)香的(de)肉(rou)(rou)類，包括牛羊(yang)肉(rou)(rou)或雞肉(rou)(rou)，這些肉(rou)(rou)類的(de)蛋白質含量都(dou)較(jiao)高(gao)，脂(zhi)肪含量較(jiao)低，食用起(qi)來(lai)不(bu)會油(you)膩。而(er)且肉(rou)(rou)質有嚼勁，還(huan)能(neng)補充身(shen)體所需的(de)營(ying)養物質。?

（2）素菜?

蔬菜也是自(zi)熱小火鍋(guo)中必不(bu)可(ke)少的(de)食材(cai)，比較常見的(de)有青菜類(lei)、蓮藕、土豆片等。對于減肥人士或女性來說，純素(su)菜的(de)小火鍋(guo)吃起(qi)來對身體的(de)負擔更小，而(er)且蔬菜還(huan)富含維生素(su)和微(wei)量元(yuan)素(su)，對健康有益。?

（3）葷素搭配

自(zi)熱小火鍋中(zhong)的(de)(de)(de)菜類(lei)大多都經過(guo)科學(xue)的(de)(de)(de)搭配，包(bao)含(han)了不(bu)同的(de)(de)(de)肉(rou)類(lei)以(yi)及蔬菜、粉條等食材，注(zhu)重營養(yang)的(de)(de)(de)均衡和口感(gan)的(de)(de)(de)豐富。不(bu)同小火鍋的(de)(de)(de)食材也略(lve)有不(bu)同，可以(yi)根據(ju)自(zi)己的(de)(de)(de)喜好來(lai)挑選。

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2、按口味分?

除了(le)按食(shi)材進行劃分，自(zi)熱小(xiao)火鍋還有口(kou)味(wei)上的區(qu)別。?

（1）麻辣味?

說起火鍋，那(nei)就不得(de)不提(ti)四川。那(nei)里(li)的火鍋與其他地方不同，是以秘方搭配的多種(zhong)香辛料炒制(zhi)而(er)成的，其中放入(ru)大量的麻椒(jiao)和辣椒(jiao)，使食材更(geng)容易入(ru)味，吃起來麻辣爽口，非(fei)常過癮(yin)。?

（2）番茄味?

而(er)對于一(yi)大部分無法適應口味厚重的(de)麻辣火(huo)鍋(guo)的(de)人(ren)來(lai)說，番茄鍋(guo)也是一(yi)個不錯(cuo)的(de)選擇。這(zhe)種(zhong)番茄味小(xiao)火(huo)鍋(guo)是以優質(zhi)的(de)番茄和高(gao)湯熬制(zhi)的(de)，不僅(jin)味道清(qing)香(xiang)，適合涮(shuan)煮各種(zhong)食材，而(er)且還可以直接品嘗(chang)湯底，酸甜可口很開胃(wei)。?

（3）三鮮味?

三鮮味(wei)(wei)也是(shi)火鍋中較為(wei)常(chang)見的(de)(de)(de)一種(zhong)，屬(shu)于(yu)清淡(dan)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)，非常(chang)適(shi)合怕(pa)辣或(huo)者養生的(de)(de)(de)人食用。這(zhe)種(zhong)三鮮味(wei)(wei)既可以減少(shao)上火的(de)(de)(de)概率，而且還能讓你品味(wei)(wei)到各種(zhong)食材自然的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，提升鮮味(wei)(wei)的(de)(de)(de)同(tong)時又不(bu)影響原(yuan)來的(de)(de)(de)口(kou)感。?

（4）其他口味?

隨著(zhu)自(zi)熱小火鍋(guo)的(de)流行，越來越多的(de)人開始不滿足于傳統的(de)口(kou)味(wei)(wei)，而是更加(jia)追(zhui)求獨特的(de)味(wei)(wei)道。因此便(bian)出現了咖喱味(wei)(wei)、藤椒味(wei)(wei)等多種口(kou)味(wei)(wei)。比如咖喱味(wei)(wei)的(de)小火鍋(guo)可以使食材的(de)味(wei)(wei)道更濃郁，藤椒味(wei)(wei)則吃起來更麻。

二、自熱火鍋多少錢一盒

自熱火鍋(guo)的(de)(de)價格影響因素與品牌，葷菜、素材(cai)的(de)(de)量(liang)，食(shi)材(cai)的(de)(de)多少有關，通常普通的(de)(de)葷素搭(da)配(pei)自熱火鍋(guo)的(de)(de)價格在(zai)30元(yuan)(yuan)-60元(yuan)(yuan)左右，也有一些十(shi)幾(ji)元(yuan)(yuan)的(de)(de)火鍋(guo)，不過(guo)不建(jian)議大(da)(da)家購買這(zhe)種，一來是十(shi)幾(ji)元(yuan)(yuan)的(de)(de)火鍋(guo)肯(ken)定食(shi)材(cai)數量(liang)不多，且大(da)(da)部(bu)分(fen)是素材(cai)，吃(chi)不飽；另(ling)一方面就是十(shi)幾(ji)元(yuan)(yuan)的(de)(de)自熱火鍋(guo)很難保證質量(liang)以及食(shi)材(cai)的(de)(de)新鮮度。

三、如何選購方便自熱火鍋

1、挑加熱包

自熱小火鍋的亮點是不用火、不用電、也不用鍋，更不需要自己準備食材。只需要加入一杯冷水等上十幾分鐘，無論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一頓熱氣騰騰的火鍋。?而其中起著(zhu)關鍵(jian)作用的(de)就(jiu)是(shi)發(fa)熱(re)包(bao)，其原理是(shi)通過發(fa)熱(re)包(bao)內(nei)的(de)化學發(fa)熱(re)劑來(lai)釋放熱(re)量。只要(yao)(yao)不直接與食物接觸(chu)，就(jiu)不會影(ying)響食品(pin)健康。因此在拆(chai)開后一定(ding)要(yao)(yao)仔細檢查，如果發(fa)熱(re)包(bao)破(po)損不小心接觸(chu)到食物，就(jiu)不要(yao)(yao)食用了。加熱(re)包(bao)的(de)類型主(zhu)要(yao)(yao)有以下幾種：

（1）生石灰型?

大多數自熱(re)(re)小火鍋所選用(yong)的化學(xue)發熱(re)(re)劑均為生(sheng)(sheng)石灰(hui)型，其最主要(yao)的便(bian)是生(sheng)(sheng)石灰(hui)，學(xue)名氧化鈣(gai)。它和水接(jie)觸(chu)后(hou)可以(yi)產生(sheng)(sheng)熟石灰(hui)，學(xue)名氫氧化鈣(gai)，在這(zhe)個(ge)過程中會釋放大量熱(re)(re)量，是發熱(re)(re)包主要(yao)的熱(re)(re)量來源。?

這(zhe)種生石灰型發(fa)熱(re)包(bao)不僅單位質量發(fa)熱(re)量小、熱(re)劑用量大，而且食材容易吸水受潮，從而影響口感(gan)。雖然升溫速(su)度快、熱(re)量大，但(dan)容易灼傷皮膚，還(huan)會(hui)對環境(jing)造(zao)成污(wu)染(ran)，因此不建議選擇(ze)。?

（2）硅藻土粉混合物?

還有的(de)(de)是(shi)以硅(gui)藻土粉(fen)、焦(jiao)炭粉(fen)、氯(lv)化鈉、水、還原(yuan)鐵(tie)粉(fen)等混合物釋放(fang)熱(re)量，是(shi)典型的(de)(de)吸附(fu)劑，其疏松多孔的(de)(de)結(jie)構更有利于(yu)各種有效(xiao)成分(fen)附(fu)著，充分(fen)接觸(chu)并發(fa)生化學反應。?

這種發熱(re)包發熱(re)速(su)度很快，但不足(zu)之(zhi)處是它的發熱(re)溫度低于(yu)60℃，可能會出現食材受熱(re)不均的情況，從而影(ying)響口感(gan)。?

（3）還原鐵粉混合物?

另一(yi)種是將還(huan)原鐵粉(fen)(fen)、活(huo)性炭、木(mu)粉(fen)(fen)、硅藻(zao)土及辣椒粉(fen)(fen)混合，加鹽水在充氮氣的保護下(xia)充分攪拌后(hou)分袋(dai)、切袋(dai)、包(bao)裝出廠。其優點是由于采用(yong)了辣椒粉(fen)(fen)，保溫(wen)、發熱效果強，但發熱恒溫(wen)只有(you)42~55℃。?

（4）鎂鐵合金粉?

而利用鎂鐵合金粉及其它(ta)配料做成的(de)片狀發熱(re)包(bao)，可以與激(ji)活劑發生水(shui)合反(fan)應產生熱(re)量，從而傳遞給食品包(bao)，獲(huo)得熱(re)的(de)食品。其自熱(re)效(xiao)率高、受熱(re)均(jun)勻，并且(qie)無污染(ran)、便于(yu)攜(xie)帶。?

maigoo小編(bian)建議在購買(mai)時盡量(liang)選(xuan)擇以還原鐵(tie)粉混(hun)合(he)物、鎂(mei)鐵(tie)合(he)金粉制(zhi)成(cheng)的(de)發(fa)熱包，既能散發(fa)足夠的(de)熱量(liang)，也不(bu)用擔心發(fa)熱反應產物污染環境。?

2、看成分

同時還要注意自熱(re)小火鍋的營(ying)養(yang)成分(fen)表，選擇健康(kang)的種類，自熱(re)火鍋的成分(fen)通(tong)常包括：

（1）蛋白質

蛋(dan)白(bai)質作(zuo)(zuo)為人(ren)體必要的(de)營養素，在肉類制品中含量很突出，一(yi)定(ding)程度上可以作(zuo)(zuo)為判斷食物優劣(lie)的(de)標準。根據膳食規(gui)定(ding)，成年(nian)人(ren)每天需攝入約75g的(de)蛋(dan)白(bai)質，因此(ci)小火鍋中的(de)蛋(dan)白(bai)質含量越(yue)高(gao)越(yue)好，其含量不(bu)能低(di)于(yu)7.5g/100g。

（2）脂肪

脂(zhi)(zhi)肪是人體必備的(de)成分，但(dan)要適量，并且要攝入好的(de)脂(zhi)(zhi)肪。比(bi)如不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪、單(dan)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸和(he)(he)多不飽(bao)和(he)(he)，以及比(bi)較“干凈”的(de)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪。一(yi)份優(you)質的(de)自熱火鍋，其脂(zhi)(zhi)肪含量應控制(zhi)在20%~25%之(zhi)間。

（3）碳水化合物

碳(tan)水化合物是人體必需的(de)三(san)大營養素之(zhi)一(yi)(yi)，同時也是我們(men)一(yi)(yi)天(tian)總熱量的(de)主要來(lai)源之(zhi)一(yi)(yi)。一(yi)(yi)般，一(yi)(yi)個成人每天(tian)需攝(she)入300g的(de)碳(tan)水，如果(guo)超標(biao)易導致(zhi)肥胖，而過少也會(hui)影響(xiang)身(shen)體健康。

（4）鈉

在核(he)心營(ying)養素中，最容易被忽(hu)視(shi)的就是(shi)鈉了。大多數人如(ru)今對(dui)做飯少(shao)加鹽(yan)是(shi)有意識的，但(dan)卻很少(shao)關(guan)注包裝食品中的鹽(yan)含(han)量(liang)。成年(nian)人每(mei)天(tian)適宜攝入2.2g的鈉，同等(deng)條件(jian)下鈉含(han)量(liang)越低則越健康。

（5）防腐劑

與傳統(tong)速食不(bu)同(tong)，自熱小火鍋(guo)的料包中含有大(da)量用新鮮食材加工(gong)的產品，如(ru)果保(bao)存不(bu)得當，容(rong)易出現因食材變質而導致脹袋的情(qing)況。有的產品經(jing)過烘(hong)干后真空包裝(zhuang)，不(bu)添加防腐(fu)(fu)劑(ji)；而有的則是(shi)以(yi)防腐(fu)(fu)劑(ji)進(jin)行保(bao)鮮。 常用的防腐(fu)(fu)劑(ji)為(wei)山梨酸(suan)鉀及鈉(na)鹽，這是(shi)一種國際(ji)公認安全的防腐(fu)(fu)劑(ji)。由于它是(shi)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，還可以(yi)被人體的代(dai)謝系統(tong)吸收并(bing)迅速分(fen)解為(wei)二氧(yang)化碳(tan)和(he)水，在體內無殘留，最大(da)使用量不(bu)能(neng)超過1.0g/kg。

建議：盡量(liang)選擇(ze)高蛋白且(qie)(qie)含(han)量(liang)不低(di)于(yu)7.5g/100g、脂肪含(han)量(liang)在20%~25%之(zhi)間、碳水化合物含(han)量(liang)在300g左右(you)、含(han)鈉量(liang)低(di)且(qie)(qie)不高于(yu)2.2g的自熱(re)小(xiao)火鍋；最好不含(han)防(fang)腐劑，使用(yong)量(liang)不能(neng)超(chao)過1.0g/kg。

3、鑒質量

（1）看色澤

看自(zi)熱小火鍋的(de)色(se)(se)澤可以分為湯底和食材兩(liang)步。首先可以看一下(xia)火鍋底料，如果(guo)(guo)是(shi)麻辣味的(de)牛油(you)鍋底，正常應(ying)該呈現(xian)橘紅的(de)色(se)(se)澤，加(jia)熱后(hou)能均勻融化，湯底油(you)亮(liang)(liang)紅潤；如果(guo)(guo)湯底顏色(se)(se)過(guo)(guo)(guo)于(yu)鮮亮(liang)(liang)，很可能是(shi)含有(you)添加(jia)劑(ji)(ji)。 食材也是(shi)如此，經(jing)過(guo)(guo)(guo)加(jia)工(gong)后(hou)的(de)蔬菜應(ying)該保持原有(you)的(de)自(zi)然(ran)色(se)(se)澤，一旦過(guo)(guo)(guo)白或過(guo)(guo)(guo)于(yu)鮮亮(liang)(liang)，有(you)很大(da)概(gai)率都是(shi)使(shi)用了(le)漂白劑(ji)(ji)或添加(jia)劑(ji)(ji)。

（2）聞氣味

一(yi)般氣味(wei)是(shi)小火鍋的(de)口味(wei)決定的(de)，牛油辣的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，番茄味(wei)清香(xiang)(xiang)。火鍋中所含的(de)油脂也和(he)香(xiang)(xiang)味(wei)有很(hen)(hen)大(da)的(de)關系，油量大(da)則香(xiang)(xiang)味(wei)重；如果火鍋油量不(bu)是(shi)很(hen)(hen)大(da)，但是(shi)味(wei)道(dao)卻特別香(xiang)(xiang)，那就(jiu)說明其中含有增香(xiang)(xiang)劑等(deng)化學(xue)成分。

（3）看加熱速度

在食(shi)用(yong)自(zi)(zi)熱(re)(re)小(xiao)火(huo)(huo)鍋的過程中(zhong)，還(huan)可以根據它的加熱(re)(re)速(su)度來判(pan)斷產(chan)品的優劣。好(hao)的自(zi)(zi)熱(re)(re)小(xiao)火(huo)(huo)鍋加熱(re)(re)速(su)度較快，并且熱(re)(re)量也(ye)很(hen)足，其中(zhong)的食(shi)材都能(neng)燙熟；而(er)質(zhi)量較差的小(xiao)火(huo)(huo)鍋加熱(re)(re)速(su)度慢，菜熟了肉(rou)卻(que)不熟。

（4）嘗味道

最后便是(shi)嘗味(wei)道的(de)環節，像(xiang)是(shi)其中(zhong)的(de)肉(rou)類(lei)，煮(zhu)熟后應該有著緊實(shi)的(de)口感，咬(yao)在嘴(zui)里(li)有彈性，沒有淀粉味(wei)，菜類(lei)清脆帶有自然的(de)甜味(wei)；反之，如果肉(rou)類(lei)吃起來沒有彈性，很可能(neng)是(shi)以淀粉或(huo)其他(ta)食材假充的(de)肉(rou)類(lei)。

結論：好的自熱小火鍋色澤自然，不會過(guo)深或過(guo)淺；火鍋中(zhong)所含的油量大則(ze)香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，油少則(ze)香(xiang)味(wei)(wei)較(jiao)淡；不會有有異味(wei)(wei)或腐(fu)敗味(wei)(wei)；加熱速度快(kuai)且食材受熱均勻；口(kou)感脆爽有嚼勁。