一、火鍋底料可以做麻辣香鍋嗎

火鍋底(di)料是(shi)可以(yi)用在麻(ma)辣香(xiang)鍋。但是(shi)味道(dao)(dao)沒(mei)有真正的香(xiang)鍋味道(dao)(dao)好！建議還是(shi)選擇正規的香(xiang)鍋底(di)料做麻(ma)辣香(xiang)鍋味道(dao)(dao)更正宗(zong)！

如果要用火鍋底(di)料(liao)做麻辣香鍋，放之前，最好能先把(ba)火鍋料(liao)先炒一(yi)下，這樣會更(geng)香，而且還能把(ba)火鍋料(liao)本身 的“腥”味壓一(yi)壓，提(ti)升(sheng)香味。

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二、怎么用火鍋底料做麻辣香鍋

做法一

材料：

雞脯肉(rou)1條(tiao)、豬肉(rou)100克、火腿100克、丸子(zi)4個、西葫蘆1個(小(xiao))、藕(ou)約1/2節、土(tu)豆2個(小(xiao))。

八角、花椒(jiao)、香(xiang)葉、桂皮、草果、良姜、燈籠椒(jiao)、辣椒(jiao)、大蔥、姜片、蒜(suan)瓣、青(qing)蒜(suan)各適量(liang)、麻辣火鍋料(liao)3湯(tang)匙(chi)、食用油30克、料(liao)酒1湯(tang)匙(chi)、生(sheng)抽1湯(tang)匙(chi)、白(bai)糖1克、淀粉1湯(tang)匙(chi)、高湯(tang)1小(xiao)碗(wan)(約50毫升)。

步驟：

1、將肉(rou)洗凈切片，用淀粉抓(zhua)均勻腌制5分鐘。

2、西葫蘆、土(tu)豆、藕洗(xi)凈(jing)切片，焯(zhuo)水。一(yi)定要焯(zhuo)熟，青(qing)蒜洗(xi)凈(jing)切段待用(yong)。

3、丸(wan)子切(qie)兩半，火腿切(qie)片(pian)。

4、熱鍋涼油將火鍋底(di)料炒香待用。

5、重新放油(you)將(jiang)香料下鍋翻(fan)炒，注意不要(yao)焯糊，小(xiao)火將(jiang)油(you)炒得有香料味，下蔥、姜、蒜、肉和炒好(hao)的火鍋底料翻(fan)炒。

6、待肉炒的變色時下入焯熟的蔬菜，加高(gao)湯、料酒、生(sheng)抽、白(bai)糖、青蒜入味。

知心絮叨：麻辣火鍋的底料要先(xian)用油(you)炒一下，這(zhe)樣味(wei)道(dao)比較香(xiang)。

做法二

材料：

半斤(jin)基圍蝦(xia)洗凈(jing)開(kai)背去蝦(xia)線(xian)，半斤(jin)蛤蜊洗凈(jing)，6個(ge)小章魚洗凈(jing)，1罐午(wu)餐肉取出對半切開(kai)后(hou)切1cm厚(hou)的片，半顆(ke)(ke)(ke)西蘭花切小朵(duo)，1顆(ke)(ke)(ke)芹菜切5cm左右長條，5朵(duo)香菇切4分(fen)之1的塊，1個(ge)土豆和1節(jie)藕(ou)去皮切1cm厚(hou)的片，1顆(ke)(ke)(ke)京蔥斜(xie)切片，5瓣(ban)大(da)蒜壓碎去皮，10個(ge)新(xin)鮮腐(fu)竹，以及8個(ge)包心牛丸。

步驟：

1、熱(re)鍋熱(re)油，170度中火將土豆片(pian)、午餐肉片(pian)炸(zha)至(zhi)兩面金黃(huang)撈出，基圍蝦炸(zha)至(zhi)卷曲變(bian)色，殼(ke)看上去脆脆的撈出備用。

2、蛤蜊(li)焯水，燙至開(kai)口(kou)撈(lao)出(chu)，西蘭花用開(kai)水燙1分鐘后撈(lao)出(chu)，小章魚燙2分鐘后浸冰水，讓口(kou)感(gan)更Q彈。

3、熱鍋(guo)熱油，將切好的京蔥片，4片姜片和蒜(suan)末爆香后，放入半(ban)塊麻辣(la)味(wei)火鍋(guo)底料，喜歡辣(la)的再(zai)放20根干辣(la)椒，炒(chao)出(chu)紅油。

4、放入(ru)(ru)不容易(yi)熟(shu)(shu)的(de)食(shi)材先(xian)翻(fan)炒(chao)(chao)出香味(wei)，加入(ru)(ru)1勺料(liao)酒、2勺生(sheng)抽、2勺清水，少許(xu)糖和鹽繼續(xu)翻(fan)炒(chao)(chao)，5分鐘后(hou)加入(ru)(ru)易(yi)熟(shu)(shu)的(de)食(shi)材，比如(ru)腐竹(zhu)，繼續(xu)炒(chao)(chao)至熟(shu)(shu)后(hou)裝盤。

5、撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾。海鮮麻辣香鍋完成！