芝士爆漿雞排的做法

做法一：

主料(liao)：雞排(pai)2塊，芝(zhi)士2片(pian)，雞蛋1個，生粉1勺(shao)，面包(bao)糠適量。

輔料：生抽20ml，五香(xiang)粉2g，鹽2g，料酒(jiu)20ml。

步驟：

1、主要原料集合。

2、雞排從側面橫刀(dao)切(qie)開，不需要完全切(qie)斷，保證一(yi)邊(bian)是(shi)相連的(de)。

3、用松肉錘(chui)敲(qiao)打(da)雞(ji)(ji)排(pai)的(de)正反面，把雞(ji)(ji)排(pai)的(de)肉質敲(qiao)松。

4、敲好的雞(ji)排(pai)，加入料酒，生抽，五香粉，鹽，生粉，揉捏(nie)均勻，腌(a)制(zhi)20分鐘左右。

5、腌好之(zhi)后(hou)的(de)雞(ji)排(pai)，平鋪開，將一片芝士對半(ban)(ban)折起，放入(ru)雞(ji)排(pai)的(de)一邊(bian)，然后(hou)雞(ji)排(pai)的(de)另一半(ban)(ban)合起來(lai)。保證芝士不要漏出(chu)來(lai)。（以免油炸(zha)的(de)時候滲(shen)漏出(chu)來(lai)）

6、之后將雞(ji)排放(fang)入攪拌均(jun)勻的蛋(dan)(dan)液中，讓其均(jun)勻的粘裹一層蛋(dan)(dan)液。

7、再放(fang)入面包糠中粘(zhan)裹均勻(yun)。

8、平底鍋中放入適量(liang)的(de)食用油，燒至7成熱的(de)時候(hou)，將雞(ji)排(pai)放進去油炸(zha)，炸(zha)制兩面金黃即可。

9、撈出的雞排，放入吸油的紙巾上(shang)，吸去多(duo)余的油脂(zhi)，即可切塊開吃。

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做法二：

食材：雞(ji)胸肉500克、芝(zhi)士片10克、雞(ji)蛋(dan)90克、面包糠(kang)20克、玉米淀粉(fen)35克、油20克、料(liao)酒15克、生抽12克。

步驟：

1、雞胸肉洗凈去筋，對(dui)半切開，不要切斷！松肉錘把雞胸肉拍(pai)松。

2、加入(ru)生抽(chou)，料酒，姜片，鹽，黑胡椒，抓拌均勻，讓(rang)雞胸肉每個地方都(dou)蘸上料汁(zhi)。

3、蓋上保鮮膜放(fang)入冰箱冷藏(zang)腌制半個小時入味，取出雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)，展開。把(ba)芝士片(pian)對(dui)折放(fang)在雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)中間的(de)位置，對(dui)折雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)，蓋住芝士片(pian)。

4、裹(guo)一(yi)層(ceng)玉(yu)米淀粉，最后裹(guo)一(yi)層(ceng)面包(bao)糠，裹(guo)一(yi)層(ceng)蛋液。

5、熱(re)鍋倒油(you)(you)燒至180度，雞胸肉(rou)下鍋油(you)(you)炸(zha)至兩面金黃(huang)撈(lao)出，先(xian)中小火把雞胸肉(rou)炸(zha)熟炸(zha)透。

6、大火把油燒熱再復炸至表面酥脆，盛出稍晾涼一點可以切開啦~ 酥脆的很~爆漿雞排完成啦！

做法三：

食材：雞胸肉2塊、生(sheng)抽1勺、料(liao)酒1勺、姜片(pian)3片(pian)、黑胡椒粉1勺、芝士片(pian)2片(pian)、淀粉 適(shi)量、雞蛋2個、面包糠適(shi)量、鹽少許(xu)。

步驟：

1、食材準備。

2、雞胸肉(rou)洗(xi)干凈從中間切(qie)開，不要(yao)切(qie)斷(duan)，用刀背敲(qiao)打雞肉(rou)，敲(qiao)斷(duan)纖維使雞肉(rou)不柴(chai)。

3、加入鹽(yan)，料酒。

4、加入胡(hu)椒(jiao)粉，生抽。

5、加入姜片，抓勻腌制1個小時。

6、然(ran)后中間放一片芝士片。

7、再用(yong)牙簽固定縫(feng)合好(hao)。

8、放入玉米淀(dian)粉里面滾一(yi)圈。

9、放入(ru)雞蛋液(ye)里滾(gun)一圈(quan)。

10、再放入(ru)面包(bao)糠(kang)里滾一圈。

11、放(fang)入鋪好油紙的烤(kao)盤。

12、放(fang)入200度預熱好的(de)東菱(ling)烤箱中，中層上下火，200度20~25分鐘左(zuo)右即可(ke)。