香辣雞排怎么做

做法一：

食材：帶骨肉雞胸1塊(kuai)，胡椒鹽適量(liang)，干(gan)炸粉1/2杯，玉米(mi)淀(dian)粉1杯，米(mi)粉1/2杯，辣(la)椒粉1大(da)匙(chi)(chi)(chi)，蒜(suan)香(xiang)粉2大(da)匙(chi)(chi)(chi)，蒜(suan)仁80公(gong)克，水100㏄，香(xiang)芹粉1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，五香(xiang)粉1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，辣(la)椒粉1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，洋蔥粉1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，鹽1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，細(xi)砂糖1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，味精1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，小蘇打1/4茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，米(mi)酒1大(da)匙(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、帶骨肉(rou)雞(ji)胸去皮，對(dui)剖(pou)(pou)成半，從(cong)側面中間處橫剖(pou)(pou)到底，但不要切斷，片開雞(ji)胸肉(rou)即(ji)為雞(ji)排。

2、腌(a)(a)料A放入果汁機中打勻(yun)，加(jia)入所有(you)腌(a)(a)料B調勻(yun)成(cheng)腌(a)(a)汁；所有(you)炸(zha)粉材料拌勻(yun)，備用。

3、將(jiang)雞(ji)排放入腌(a)汁(zhi)(zhi)，蓋好(hao)保鮮膜，放入冰箱冷藏腌(a)漬約2小時后取出，瀝除多余腌(a)汁(zhi)(zhi)。

4、取步驟3雞排放入步驟2炸粉(fen)中，用手掌按壓(ya)讓炸粉(fen)沾緊，翻(fan)至另一面同樣略按壓(ya)后拿起輕輕抖掉多余的炸粉(fen)。

5、將步驟(zou)4雞(ji)排靜置約(yue)(yue)1分鐘讓炸(zha)粉回潮；熱(re)油鍋至(zhi)油溫約(yue)(yue)180℃，放(fang)入雞(ji)排炸(zha)約(yue)(yue)2分鐘，待雞(ji)排炸(zha)至(zhi)表面呈金黃酥(su)脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

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做法二：

食材：雞胸、面包(bao)糠、雞蛋、鹽、料(liao)酒、椒鹽粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)、生粉(fen)。

步驟：

1、準備好原料。

2、雞胸片(pian)切(qie)成薄片(pian)。

3、將切好片的雞(ji)(ji)胸(xiong)加入鹽，料(liao)酒，雞(ji)(ji)蛋(dan)，生粉，辣(la)椒(jiao)粉。

4、抓勻，冰箱冷(leng)藏腌制2小時。

5、腌制好的雞胸裹上面包糠。再(zai)用個(ge)小錘子輕(qing)輕(qing)敲打雞排(pai)。

6、油加熱，下(xia)入雞排，中(zhong)小火(huo)炸(zha)成(cheng)表面(mian)金黃(huang)色。

7、撈(lao)出，用廚(chu)房(fang)紙吸干表面的油(you)脂(zhi)。

8、切(qie)塊撒點椒(jiao)鹽(yan)粉，辣椒(jiao)粉就可以(yi)。

小貼士：

1、雞排裹上(shang)面包(bao)糠經(jing)過(guo)敲打可(ke)以(yi)讓面包(bao)糠更牢的粘(zhan)在雞排(pai)上(shang)，還可(ke)以(yi)讓雞排(pai)厚薄更均勻(yun)點。

2、辣椒粉的量根(gen)據自己接(jie)受(shou)的程(cheng)度加(jia)入(ru)。