一、熱鹵四合一是什么

所(suo)謂的熱(re)鹵(lu)四(si)(si)合(he)一(yi)，意思是你可(ke)以在菜牌(pai)上隨便點至少(shao)四(si)(si)樣(yang)鹵(lu)菜，多點不限(xian)，但最少(shao)四(si)(si)樣(yang)，有葷有素，價(jia)格不等(deng)。然后(hou)店家就會把這(zhe)幾樣(yang)東西(xi)拌在一(yi)起，調味以后(hou)端出來。這(zhe)個就是傳說中的熱(re)鹵(lu)四(si)(si)合(he)一(yi)。熱(re)鹵(lu)四(si)(si)合(he)一(yi)是長沙的特色美食。

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二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調料：食用(yong)油15克(ke)、生抽10克(ke)、蠔(hao)油5克(ke)、鹽3克(ke)、水淀粉少許、蔥姜末少許。

步驟：

1、木耳150克切(qie)成絲，黃花菜80克切(qie)段。

2、起鍋倒入15克食用油，豬肉(rou)餡200克，蔥(cong)姜末少(shao)許，配菜放(fang)入，加入生抽(chou)10克，蠔油5克，鹽3克。

3、一碗開水，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燜5-6分鐘(zhong)。

4、兩(liang)個雞蛋倒(dao)入，待稍微凝(ning)固(gu)再翻炒，水淀(dian)粉(fen)少許(xu)。

5、裝(zhuang)盤倒入2勺鹵，撒上香蔥末即(ji)可。

做法二：

食(shi)材：10個鴨胗、1個蹄髈(bang)、8個雞(ji)蛋、1節藕、適(shi)(shi)(shi)量(liang)老抽(chou)、適(shi)(shi)(shi)量(liang)鹽、適(shi)(shi)(shi)量(liang)香料、適(shi)(shi)(shi)量(liang)冰糖、適(shi)(shi)(shi)量(liang)蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨(ya)胗(zhen)、蹄髈放進砂(sha)鍋(guo)里。

2、香料放在紗(sha)布里洗凈扎起來。

3、放(fang)在砂鍋里，放(fang)進冰糖(tang)。

4、放(fang)老抽、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足夠的(de)水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另(ling)起鍋(guo)煮雞蛋，開鍋(guo)關火(huo)燜5分鐘。

9、取出剝殼，放進砂鍋里再煮開后轉小(xiao)火鹵(lu)2個(ge)小(xiao)時，泡12小(xiao)時。

10、取出切片裝盤。