一、熱鹵四合一是什么

所謂(wei)的熱(re)鹵(lu)(lu)四合(he)一(yi)(yi)，意思是你可以在菜(cai)牌上(shang)隨(sui)便點(dian)至少四樣(yang)(yang)鹵(lu)(lu)菜(cai)，多(duo)點(dian)不(bu)限，但最少四樣(yang)(yang)，有(you)葷有(you)素(su)，價格不(bu)等(deng)。然后店(dian)家就會(hui)把(ba)這(zhe)幾樣(yang)(yang)東西拌在一(yi)(yi)起，調味以后端出來(lai)。這(zhe)個(ge)就是傳說中(zhong)的熱(re)鹵(lu)(lu)四合(he)一(yi)(yi)。熱(re)鹵(lu)(lu)四合(he)一(yi)(yi)是長沙的特色美食。

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二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調料：食(shi)用油(you)15克(ke)(ke)、生抽10克(ke)(ke)、蠔油(you)5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、水淀粉(fen)少許(xu)、蔥姜末少許(xu)。

步驟：

1、木(mu)耳150克切成絲，黃花(hua)菜80克切段。

2、起鍋倒入(ru)15克食用油(you)，豬肉餡200克，蔥(cong)姜(jiang)末少許(xu)，配菜放入(ru)，加入(ru)生抽10克，蠔油(you)5克，鹽3克。

3、一(yi)碗開水(shui)，蓋上蓋子燜5-6分鐘。

4、兩個雞蛋倒(dao)入，待(dai)稍微(wei)凝固再翻(fan)炒，水淀粉(fen)少(shao)許。

5、裝盤倒入2勺鹵(lu)，撒上香蔥末即可。

做法二：

食材(cai)：10個(ge)鴨(ya)胗、1個(ge)蹄(ti)髈(bang)、8個(ge)雞蛋、1節藕、適(shi)(shi)(shi)量老抽、適(shi)(shi)(shi)量鹽、適(shi)(shi)(shi)量香(xiang)料(liao)、適(shi)(shi)(shi)量冰糖、適(shi)(shi)(shi)量蔥姜。

步驟：

1、藕(ou)、鴨胗、蹄(ti)髈放(fang)進砂鍋(guo)里。

2、香料放在紗布里(li)洗凈扎起來(lai)。

3、放在砂鍋里(li)，放進冰糖。

4、放老抽、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足夠的水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關火(huo)燜5分(fen)鐘。

9、取(qu)出剝殼(ke)，放進(jin)砂鍋里再(zai)煮開(kai)后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)鹵2個小(xiao)時，泡12小(xiao)時。

10、取出切(qie)片(pian)裝盤。