一、熱鹵四合一是什么

所謂(wei)的熱鹵四合(he)一(yi)，意思是(shi)(shi)你可以在菜牌(pai)上隨便點(dian)至少(shao)(shao)四樣(yang)鹵菜，多點(dian)不(bu)限，但最(zui)少(shao)(shao)四樣(yang)，有葷有素，價(jia)格(ge)不(bu)等。然后店家就會把這(zhe)幾樣(yang)東西拌在一(yi)起，調味(wei)以后端出來。這(zhe)個(ge)就是(shi)(shi)傳說中的熱鹵四合(he)一(yi)。熱鹵四合(he)一(yi)是(shi)(shi)長沙的特色美食(shi)。

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二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調料(liao)：食(shi)用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽(yan)3克、水淀粉少(shao)許、蔥(cong)姜末少(shao)許。

步驟：

1、木耳150克切成絲(si)，黃花菜80克切段。

2、起鍋倒入(ru)(ru)15克(ke)食用油，豬肉餡(xian)200克(ke)，蔥姜末少(shao)許，配菜放入(ru)(ru)，加入(ru)(ru)生(sheng)抽10克(ke)，蠔油5克(ke)，鹽3克(ke)。

3、一(yi)碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘。

4、兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少許。

5、裝盤倒入(ru)2勺鹵(lu)，撒上香蔥(cong)末即可(ke)。

做法二：

食(shi)材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、1節藕、適(shi)(shi)量老抽、適(shi)(shi)量鹽、適(shi)(shi)量香料、適(shi)(shi)量冰糖、適(shi)(shi)量蔥(cong)姜。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄(ti)髈放(fang)進砂鍋(guo)里(li)。

2、香料放在紗布里洗(xi)凈扎(zha)起來(lai)。

3、放在砂鍋里，放進冰(bing)糖。

4、放(fang)老抽、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足夠的水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另(ling)起鍋(guo)(guo)煮雞蛋，開鍋(guo)(guo)關火燜5分鐘。

9、取出剝殼，放進(jin)砂(sha)鍋里(li)再(zai)煮(zhu)開后轉小火鹵2個小時，泡12小時。

10、取出切片裝盤。