一、熱鹵四合一是什么

所謂(wei)的熱鹵四合一(yi)，意思是(shi)你(ni)可以在(zai)菜牌上隨便點至(zhi)少四樣(yang)鹵菜，多點不限，但最少四樣(yang)，有(you)葷有(you)素(su)，價格不等(deng)。然(ran)后(hou)店家就會(hui)把這(zhe)幾(ji)樣(yang)東西拌在(zai)一(yi)起(qi)，調味以后(hou)端出(chu)來。這(zhe)個(ge)就是(shi)傳說中的熱鹵四合一(yi)。熱鹵四合一(yi)是(shi)長沙的特色美(mei)食。

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二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調料(liao)：食用油15克(ke)、生(sheng)抽10克(ke)、蠔油5克(ke)、鹽3克(ke)、水(shui)淀粉少許(xu)、蔥姜末少許(xu)。

步驟：

1、木耳150克切成絲，黃花菜(cai)80克切段。

2、起(qi)鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥姜末少(shao)許，配(pei)菜(cai)放(fang)入，加(jia)入生抽10克，蠔油5克，鹽3克。

3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘。

4、兩個雞(ji)蛋倒入(ru)，待(dai)稍微(wei)凝固再翻炒，水淀粉少許。

5、裝盤倒(dao)入2勺鹵，撒上香蔥末即可。

做法二：

食(shi)材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、1節藕、適量(liang)(liang)(liang)老抽(chou)、適量(liang)(liang)(liang)鹽、適量(liang)(liang)(liang)香料、適量(liang)(liang)(liang)冰(bing)糖、適量(liang)(liang)(liang)蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄髈放進砂(sha)鍋里。

2、香料放在紗(sha)布里洗凈(jing)扎起來(lai)。

3、放在砂鍋里，放進冰糖(tang)。

4、放老抽(chou)、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足夠(gou)的水大(da)火(huo)煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋(guo)煮雞蛋，開(kai)鍋(guo)關(guan)火燜(men)5分鐘。

9、取出剝殼，放進砂(sha)鍋里再煮開后轉小火(huo)鹵2個(ge)小時(shi)，泡(pao)12小時(shi)。

10、取出切片裝盤。