酒店餐廳設計理念

目前(qian)到酒(jiu)店消(xiao)費的(de)(de)(de)客(ke)(ke)人都(dou)希(xi)望有(you)一(yi)個好(hao)的(de)(de)(de)就餐(can)氛(fen)圍，許(xu)多人擁在一(yi)起吵吵鬧鬧是(shi)他(ta)們所不愿(yuan)意看到的(de)(de)(de)；其次，商務宴請往往占很大的(de)(de)(de)比例(li)，而(er)進包間可(ke)以(yi)(yi)提(ti)升檔(dang)次，顯示他(ta)們對客(ke)(ke)戶的(de)(de)(de)重視，并可(ke)以(yi)(yi)有(you)一(yi)個安靜的(de)(de)(de)交流氛(fen)圍;再者，政府行(xing)政人員也是(shi)酒(jiu)店餐(can)飲(yin)中的(de)(de)(de)重要客(ke)(ke)戶，他(ta)們更傾向(xiang)于在包間，消(xiao)費，以(yi)(yi)免造成負面(mian)影響，這種現(xian)象在中、小城市尤為突出(chu)。

鮮明(ming)的(de)主題是餐廳設計文(wen)化(hua)空(kong)間環境向目標顧客群體(ti)所表達的(de)中心思想和(he)經(jing)營理念(nian)，也(ye)是餐廳企業市場定(ding)位和(he)服務定(ding)位的(de)一種(zhong)體(ti)現，鮮明(ming)的(de)主題是企業表達其理念(nian)與使命的(de)載體(ti)。地域、生態、情感、藝術等(deng)，很多文(wen)化(hua)素材和(he)時(shi)尚題材都能構建餐廳設計的(de)主題。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐廳的(de)裝(zhuang)修不僅要(yao)圍繞經營進行(xing)，而且(qie)要(yao)以顧客為中心。因此需(xu)要(yao)對(dui)目標(biao)市場的(de)容量及(ji)餐飲(yin)需(xu)求的(de)趨(qu)勢進行(xing)分析，同時還需(xu)考慮酒店的(de)整(zheng)體風格、餐飲(yin)的(de)整(zheng)體規劃、星評標(biao)準的(de)要(yao)求，以及(ji)裝(zhuang)修的(de)投(tou)入和(he)產出(chu)等相關問題(ti)。

2、注重保護客人的隱私

酒(jiu)店餐廳(ting)最(zui)好不要設計排桌(zhuo)式的布局，那樣(yang)一眼就可將整(zheng)個餐廳(ting)盡收眼底，從而(er)使得(de)餐廳(ting)毫無檔(dang)次，空(kong)間乏味。目(mu)前流(liu)行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空(kong)間進行組(zu)合。這樣(yang)不僅可以增加了裝飾面，而(er)且又能很好地劃分區域，給客人留(liu)有(you)相對私密的空(kong)間。

3、通風及排煙方面需重視

餐(can)廳內的(de)(de)通(tong)(tong)風問題(ti)是裝修中的(de)(de)重中之重，因為到酒店(dian)吃飯的(de)(de)客(ke)人不(bu)完全都(dou)是男性朋(peng)友，像老人、小(xiao)(xiao)孩及孕婦等有時也會前往酒店(dian)用餐(can)，所(suo)以(yi)如果酒店(dian)內的(de)(de)空氣不(bu)流通(tong)(tong)，則容易(yi)失去客(ke)戶(hu)，相信這(zhe)個道理您(nin)應(ying)該懂。隨著健康的(de)(de)意識的(de)(de)提高，現在很多酒店(dian)都(dou)會分吸(xi)煙區和非吸(xi)煙區，從(cong)而減(jian)小(xiao)(xiao)吸(xi)煙對客(ke)人造成不(bu)好(hao)的(de)(de)影響，并且保證(zheng)客(ke)人的(de)(de)舒適度及菜(cai)肴的(de)(de)質量(liang)。

4、重視燈光的設計

在此之前就已提到了燈(deng)光(guang)問(wen)題，太亮或太暗(an)的(de)就餐(can)環(huan)境(jing)會使(shi)客人感到不(bu)適，桌面(mian)的(de)重點照明可(ke)(ke)(ke)有(you)效地(di)增進(jin)食(shi)欲，而其它區域則應相對暗(an)一些，有(you)藝術品的(de)地(di)方可(ke)(ke)(ke)用燈(deng)光(guang)突出，燈(deng)光(guang)的(de)明暗(an)結合可(ke)(ke)(ke)使(shi)整(zheng)個(ge)環(huan)境(jing)富有(you)層次。此外，還應盡量避免彩色光(guang)源(yuan)的(de)使(shi)用，這樣(yang)既會使(shi)餐(can)廳顯得俗(su)氣又容易使(shi)人視覺疲(pi)勞。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文(wen)化(hua)傳(chuan)統對餐(can)飲風(feng)格(ge)的影(ying)響主要體現在餐(can)桌(zhuo)上。紅木(mu)餐(can)桌(zhuo)椅為主體，各種古典風(feng)格(ge)的裝飾(shi)品(pin)，營(ying)造出古雅的空(kong)間(jian)質感，簡單地展(zhan)現出中國古典風(feng)格(ge)。

2、田園風格裝修

在(zai)餐桌(zhuo)上適當添加(jia)相同風格的(de)裝飾品，如陶罐、帶有(you)自然風味的(de)干花和植物，可以創(chuang)造出一(yi)種更加(jia)鄉村的(de)風格。

3、歐式風格

鑲嵌著金銀的復雜圖(tu)案，金碧輝煌的視覺(jue)感受...歐(ou)洲古(gu)典(dian)風(feng)格(ge)反映了優雅(ya)的生活方式(shi)，餐(can)廳(ting)(ting)裝(zhuang)飾設(she)計的革(ge)新也應該含蓄而有品位。墻上掛著幾幅(fu)歐(ou)式(shi)油畫，餐(can)廳(ting)(ting)里(li)擺放著古(gu)典(dian)風(feng)格(ge)的珠寶柜，展示各種具(ju)有相(xiang)當欣(xin)賞價(jia)值的古(gu)代餐(can)具(ju)、茶(cha)具(ju)和其(qi)他(ta)器皿(min)，這可以增(zeng)加尊(zun)嚴。同時，使用水(shui)晶玻璃(li)珠墨魚枝(zhi)形吊燈和羅馬(ma)柱(zhu)也不失歐(ou)洲風(feng)格(ge)的裝(zhuang)飾魅(mei)力。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐(can)廳雖然是(shi)提供(gong)飲(yin)(yin)食(shi)的(de)區(qu)(qu)域，飲(yin)(yin)食(shi)也分(fen)餐(can)品(pin)、飲(yin)(yin)品(pin)和(he)甜品(pin)，一些商務酒店還在餐(can)廳設置有(you)雅(ya)座幫助顧客滿足會談(tan)的(de)需(xu)求(qiu)，這些都(dou)需(xu)要(yao)在酒店設計的(de)過程中對餐(can)廳空間的(de)功能(neng)區(qu)(qu)進行合理的(de)規劃(hua)。

2、酒店廚房的設計

酒店廚(chu)房，可分為對(dui)內食(shi)堂或對(dui)外廚(chu)房，一般(ban)是分而治之的，這里重點討論下(xia)酒店對(dui)外廚(chu)房的裝修(xiu)設(she)計。

作為(wei)對(dui)外(wai)運(yun)營的(de)機構(gou)，酒店的(de)對(dui)外(wai)廚房(fang)要(yao)滿足餐廳(ting)或餐吧對(dui)廚房(fang)設計的(de)基(ji)本要(yao)求(qiu)，包(bao)括(kuo)排(pai)水、通風、消防(fang)和衛生(sheng)的(de)常見內容，也包(bao)括(kuo)備(bei)菜區和餐飲制作區的(de)空間的(de)合理(li)規(gui)劃。

3、餐廳的燈光設計

餐(can)廳的裝修(xiu)(xiu)(xiu)風格(ge)和燈光設(she)置是空間氛(fen)圍(wei)打造的重要(yao)(yao)方面(mian)(mian)，這些(xie)可以參(can)考(kao)一(yi)般餐(can)廳裝修(xiu)(xiu)(xiu)設(she)計(ji)需(xu)要(yao)(yao)關注的細節，需(xu)要(yao)(yao)注意的是，酒(jiu)店的餐(can)廳是與(yu)(yu)整個酒(jiu)店裝修(xiu)(xiu)(xiu)設(she)計(ji)一(yi)體的，在設(she)計(ji)中需(xu)要(yao)(yao)關注實用性的方面(mian)(mian)，也要(yao)(yao)考(kao)慮裝修(xiu)(xiu)(xiu)品質、裝修(xiu)(xiu)(xiu)檔次和風格(ge)與(yu)(yu)整體裝修(xiu)(xiu)(xiu)的協(xie)調內容。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐(can)廳是(shi)飲食的區域，也(ye)是(shi)產品(pin)(pin)頻繁輸(shu)出的場所，即(ji)使是(shi)顧客餐(can)品(pin)(pin)自(zi)取的服務，也(ye)需要(yao)(yao)為(wei)來往行為(wei)設(she)計好動線并提(ti)供便利，很多餐(can)廳的水(shui)吧、飲品(pin)(pin)提(ti)供臺設(she)計成半(ban)圓形或是(shi)半(ban)開放式也(ye)是(shi)對(dui)這(zhe)一內(nei)容的考量。具體位置(zhi)選擇和餐(can)臺提(ti)供的樣式設(she)計，需要(yao)(yao)結合整個餐(can)廳的空間(jian)進行合理規(gui)劃。