酒店餐廳設計理念

目前到(dao)酒店消費的(de)客(ke)人(ren)都希望有一個(ge)好的(de)就餐氛圍(wei)，許多人(ren)擁在一起吵吵鬧(nao)鬧(nao)是(shi)他(ta)們所不愿意(yi)看(kan)到(dao)的(de)；其次(ci)，商務宴(yan)請(qing)往往占很大的(de)比例(li)，而進包(bao)間(jian)可(ke)以(yi)提升檔(dang)次(ci)，顯示他(ta)們對客(ke)戶的(de)重視，并可(ke)以(yi)有一個(ge)安靜的(de)交流氛圍(wei);再者，政府行政人(ren)員也是(shi)酒店餐飲中的(de)重要客(ke)戶，他(ta)們更傾(qing)向于在包(bao)間(jian)，消費，以(yi)免造(zao)成負(fu)面影(ying)響，這種現象在中、小城市尤為突出。

鮮明的(de)(de)主(zhu)題是餐廳設計文化空(kong)間環(huan)境向(xiang)目標顧客(ke)群體(ti)所表(biao)達的(de)(de)中心思想(xiang)和(he)(he)經營理念，也是餐廳企(qi)業(ye)市場定(ding)位和(he)(he)服務定(ding)位的(de)(de)一種體(ti)現，鮮明的(de)(de)主(zhu)題是企(qi)業(ye)表(biao)達其理念與使命的(de)(de)載體(ti)。地域(yu)、生態、情感(gan)、藝術等(deng)，很多(duo)文化素材和(he)(he)時尚題材都能(neng)構(gou)建餐廳設計的(de)(de)主(zhu)題。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐廳的裝修(xiu)不僅要(yao)圍繞經營(ying)進行(xing)，而且要(yao)以(yi)顧(gu)客為中心(xin)。因此需(xu)(xu)要(yao)對目標市場的容量及餐飲(yin)需(xu)(xu)求的趨勢進行(xing)分析，同(tong)時還需(xu)(xu)考(kao)慮(lv)酒店的整體(ti)風格、餐飲(yin)的整體(ti)規劃(hua)、星評標準的要(yao)求，以(yi)及裝修(xiu)的投入和產(chan)出等相關問題。

2、注重保護客人的隱私

酒店餐(can)廳(ting)最好(hao)不要設計排(pai)桌式的布局，那樣一眼(yan)就(jiu)可(ke)將(jiang)整個(ge)餐(can)廳(ting)盡收(shou)眼(yan)底(di)，從(cong)而使得(de)餐(can)廳(ting)毫無檔次，空間(jian)乏味。目前(qian)流(liu)行的方式是通過(guo)各類形(xing)式的玻璃、鏤花屏風(feng)將(jiang)空間(jian)進行組合。這樣不僅可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)了裝(zhuang)飾面(mian)，而且又(you)能很好(hao)地劃分區域，給客人留有相(xiang)對(dui)私密的空間(jian)。

3、通風及排煙方面需重視

餐廳內的(de)通風問題(ti)是裝修中的(de)重中之(zhi)重，因(yin)為到酒(jiu)(jiu)店(dian)吃飯的(de)客(ke)人(ren)(ren)不(bu)完全都是男性朋友(you)，像老人(ren)(ren)、小(xiao)孩及孕婦等(deng)有時也(ye)會前往酒(jiu)(jiu)店(dian)用餐，所(suo)以如果酒(jiu)(jiu)店(dian)內的(de)空(kong)氣不(bu)流通，則容易失去客(ke)戶，相(xiang)信(xin)這個道(dao)理(li)您(nin)應該懂。隨(sui)著健康的(de)意識的(de)提高，現(xian)在很多酒(jiu)(jiu)店(dian)都會分吸煙(yan)區和非吸煙(yan)區，從而減小(xiao)吸煙(yan)對客(ke)人(ren)(ren)造成不(bu)好的(de)影(ying)響，并且保證客(ke)人(ren)(ren)的(de)舒適度(du)及菜肴的(de)質量(liang)。

4、重視燈光的設計

在此之前就已提到(dao)了(le)燈光(guang)問題，太(tai)亮或(huo)太(tai)暗(an)的就餐(can)環境會使(shi)客(ke)人感到(dao)不適(shi)，桌面的重點照明(ming)可(ke)有(you)(you)效地(di)增進食(shi)欲，而(er)其它區域則應相對(dui)暗(an)一些，有(you)(you)藝(yi)術品(pin)的地(di)方可(ke)用燈光(guang)突(tu)出，燈光(guang)的明(ming)暗(an)結合可(ke)使(shi)整(zheng)個環境富有(you)(you)層次。此外，還應盡量避免彩色光(guang)源的使(shi)用，這樣(yang)既會使(shi)餐(can)廳顯得俗氣又(you)容易使(shi)人視覺疲勞(lao)。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文化傳統對餐飲風(feng)格(ge)(ge)的(de)影(ying)響主要體現在餐桌上。紅木餐桌椅為主體，各種古(gu)典風(feng)格(ge)(ge)的(de)裝(zhuang)飾品，營造出(chu)古(gu)雅的(de)空間質感，簡(jian)單地展現出(chu)中國(guo)古(gu)典風(feng)格(ge)(ge)。

2、田園風格裝修

在餐桌上適(shi)當添加(jia)(jia)相同(tong)風格的(de)裝飾(shi)品，如陶罐(guan)、帶有自然風味的(de)干(gan)花和(he)植物，可以創造出(chu)一(yi)種(zhong)更加(jia)(jia)鄉村的(de)風格。

3、歐式風格

鑲嵌著金(jin)銀的(de)(de)復(fu)雜圖(tu)案，金(jin)碧輝(hui)煌的(de)(de)視覺感受...歐洲古(gu)典風(feng)格(ge)(ge)反映(ying)了優(you)雅的(de)(de)生活方式，餐廳(ting)裝飾設計的(de)(de)革新也應該含蓄而有品位。墻上掛(gua)著幾幅(fu)歐式油(you)畫，餐廳(ting)里擺放著古(gu)典風(feng)格(ge)(ge)的(de)(de)珠寶(bao)柜，展示各種具(ju)有相當欣賞價值(zhi)的(de)(de)古(gu)代餐具(ju)、茶具(ju)和(he)其他器皿，這可以增(zeng)加(jia)尊嚴。同(tong)時，使用水晶玻璃(li)珠墨魚(yu)枝形吊(diao)燈(deng)和(he)羅馬柱也不失歐洲風(feng)格(ge)(ge)的(de)(de)裝飾魅力(li)。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐(can)廳雖然是提供飲(yin)食的(de)(de)(de)區(qu)域，飲(yin)食也(ye)分(fen)餐(can)品(pin)、飲(yin)品(pin)和甜品(pin)，一些(xie)商務酒店還(huan)在(zai)餐(can)廳設(she)置有雅座幫助顧客滿足會談的(de)(de)(de)需(xu)求，這些(xie)都需(xu)要(yao)在(zai)酒店設(she)計(ji)的(de)(de)(de)過程中(zhong)對餐(can)廳空間的(de)(de)(de)功能區(qu)進行合理的(de)(de)(de)規劃。

2、酒店廚房的設計

酒店(dian)廚房，可分(fen)為對內食堂(tang)或對外廚房，一般是分(fen)而(er)治之的(de)，這里(li)重點(dian)討論(lun)下酒店(dian)對外廚房的(de)裝修設計。

作(zuo)為對外運營的(de)機(ji)構，酒店的(de)對外廚房要(yao)滿足(zu)餐(can)廳或餐(can)吧對廚房設計(ji)的(de)基本要(yao)求，包(bao)括排(pai)水、通風、消(xiao)防和衛生(sheng)的(de)常見內容(rong)，也包(bao)括備菜區和餐(can)飲制作(zuo)區的(de)空(kong)間的(de)合理規(gui)劃。

3、餐廳的燈光設計

餐(can)廳(ting)的(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)風格(ge)和(he)燈光設置(zhi)是(shi)空(kong)間氛圍打造的(de)重要方(fang)面，這些可以參考(kao)一般餐(can)廳(ting)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)設計需(xu)要關(guan)注的(de)細節(jie)，需(xu)要注意(yi)的(de)是(shi)，酒店的(de)餐(can)廳(ting)是(shi)與整個酒店裝(zhuang)修(xiu)(xiu)設計一體的(de)，在設計中(zhong)需(xu)要關(guan)注實用性(xing)的(de)方(fang)面，也要考(kao)慮(lv)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)品質、裝(zhuang)修(xiu)(xiu)檔(dang)次和(he)風格(ge)與整體裝(zhuang)修(xiu)(xiu)的(de)協調內容。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐廳是(shi)飲食的區域，也是(shi)產品頻繁輸出的場所，即使是(shi)顧客餐品自取的服務，也需要(yao)為來往行為設計好(hao)動線并提供(gong)便利，很多(duo)餐廳的水吧、飲品提供(gong)臺設計成半圓形或是(shi)半開(kai)放式也是(shi)對這一(yi)內容的考(kao)量。具(ju)體位(wei)置(zhi)選擇和餐臺提供(gong)的樣(yang)式設計，需要(yao)結合整(zheng)個餐廳的空間進行合理規(gui)劃。