酒店餐廳設計理念

目前到(dao)酒店(dian)消(xiao)(xiao)費的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)都希望有一(yi)(yi)個好(hao)的(de)(de)(de)就(jiu)餐氛(fen)圍(wei)，許多人(ren)擁(yong)在(zai)一(yi)(yi)起吵吵鬧(nao)鬧(nao)是他(ta)們所不愿(yuan)意看(kan)到(dao)的(de)(de)(de)；其次，商務宴請往(wang)往(wang)占很大(da)的(de)(de)(de)比例，而進(jin)包(bao)(bao)間可(ke)以提升檔次，顯示他(ta)們對客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)重視(shi)，并可(ke)以有一(yi)(yi)個安靜的(de)(de)(de)交流氛(fen)圍(wei);再者(zhe)，政(zheng)府(fu)行政(zheng)人(ren)員也是酒店(dian)餐飲中的(de)(de)(de)重要客(ke)戶(hu)，他(ta)們更傾(qing)向于在(zai)包(bao)(bao)間，消(xiao)(xiao)費，以免造成負面影(ying)響(xiang)，這(zhe)種現象(xiang)在(zai)中、小城市尤為(wei)突出。

鮮明(ming)的(de)(de)主(zhu)題是餐(can)廳(ting)設(she)計文化空間環境(jing)向目標顧客群體(ti)所表(biao)達的(de)(de)中心思(si)想和經營理念，也(ye)是餐(can)廳(ting)企業(ye)市場定位和服務定位的(de)(de)一種(zhong)體(ti)現，鮮明(ming)的(de)(de)主(zhu)題是企業(ye)表(biao)達其理念與(yu)使命的(de)(de)載體(ti)。地(di)域、生態、情感、藝術等，很多文化素材和時尚(shang)題材都能(neng)構建(jian)餐(can)廳(ting)設(she)計的(de)(de)主(zhu)題。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐廳的裝(zhuang)修不僅要圍繞經(jing)營進行(xing)，而(er)且(qie)要以顧客為中心(xin)。因此需(xu)要對目標(biao)市場的容量及餐飲(yin)(yin)需(xu)求的趨勢(shi)進行(xing)分析，同(tong)時(shi)還需(xu)考慮酒店的整體風格、餐飲(yin)(yin)的整體規劃、星(xing)評標(biao)準的要求，以及裝(zhuang)修的投入和產出等(deng)相關問題。

2、注重保護客人的隱私

酒店餐廳最(zui)好不要設(she)計排桌式的布局(ju)，那樣(yang)一(yi)眼就可將整個(ge)餐廳盡收眼底，從(cong)而使得餐廳毫無檔次，空間(jian)乏味(wei)。目前流(liu)行的方式是(shi)通過各類形式的玻(bo)璃、鏤花屏風將空間(jian)進(jin)行組合。這樣(yang)不僅可以增加了裝飾面，而且又能(neng)很好地劃分區域，給客人留有相對私密的空間(jian)。

3、通風及排煙方面需重視

餐廳(ting)內的通(tong)風問(wen)題是裝修(xiu)中的重中之重，因(yin)為到酒(jiu)店吃飯的客(ke)人(ren)(ren)不完全都是男性(xing)朋(peng)友，像老(lao)人(ren)(ren)、小孩及孕婦(fu)等有時也會前往酒(jiu)店用餐，所(suo)以如果酒(jiu)店內的空氣(qi)不流通(tong)，則容易失去客(ke)戶，相(xiang)信這(zhe)個道理您(nin)應該懂(dong)。隨著健康的意(yi)識(shi)的提高，現在很(hen)多(duo)酒(jiu)店都會分吸(xi)煙(yan)(yan)區和非(fei)吸(xi)煙(yan)(yan)區，從(cong)而(er)減小吸(xi)煙(yan)(yan)對客(ke)人(ren)(ren)造(zao)成不好的影響，并且保(bao)證客(ke)人(ren)(ren)的舒適度及菜肴的質量。

4、重視燈光的設計

在此之前就已提(ti)到了燈光(guang)問題，太亮或太暗的(de)就餐環境會使客人感到不適，桌(zhuo)面的(de)重點照明(ming)可有效地增進食欲，而其它區域(yu)則應(ying)相對(dui)暗一些，有藝(yi)術品的(de)地方可用燈光(guang)突出，燈光(guang)的(de)明(ming)暗結合可使整個環境富有層次。此外，還應(ying)盡量避免(mian)彩色光(guang)源(yuan)的(de)使用，這樣既會使餐廳顯(xian)得俗氣又容易(yi)使人視覺疲(pi)勞。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文化傳統對餐(can)(can)飲風格的影響主要體(ti)現(xian)在餐(can)(can)桌上。紅木(mu)餐(can)(can)桌椅為主體(ti)，各(ge)種古(gu)典(dian)風格的裝飾品(pin)，營(ying)造出古(gu)雅的空間(jian)質感，簡單(dan)地展現(xian)出中國古(gu)典(dian)風格。

2、田園風格裝修

在(zai)餐桌(zhuo)上(shang)適(shi)當(dang)添加相(xiang)同(tong)風格的(de)(de)(de)裝飾品，如陶罐、帶有自然風味(wei)的(de)(de)(de)干花(hua)和植(zhi)物，可以創造出(chu)一種更加鄉村的(de)(de)(de)風格。

3、歐式風格

鑲嵌著(zhu)金銀的(de)復雜圖案(an)，金碧輝(hui)煌的(de)視覺感(gan)受(shou)...歐(ou)洲古(gu)(gu)典風格反映了(le)優雅(ya)的(de)生活方式(shi)，餐(can)廳(ting)裝(zhuang)飾設計的(de)革新也應該含蓄而(er)有品位(wei)。墻(qiang)上(shang)掛(gua)著(zhu)幾幅(fu)歐(ou)式(shi)油畫，餐(can)廳(ting)里擺放著(zhu)古(gu)(gu)典風格的(de)珠寶柜，展(zhan)示各種具(ju)有相當欣賞價值(zhi)的(de)古(gu)(gu)代餐(can)具(ju)、茶具(ju)和其他器(qi)皿，這可以增加尊(zun)嚴。同(tong)時，使用水(shui)晶玻璃珠墨魚枝形吊(diao)燈和羅馬柱也不(bu)失歐(ou)洲風格的(de)裝(zhuang)飾魅(mei)力。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐(can)廳雖然是提供飲食的(de)區(qu)(qu)域，飲食也分餐(can)品(pin)、飲品(pin)和(he)甜品(pin)，一些商(shang)務(wu)酒(jiu)(jiu)店還(huan)在(zai)餐(can)廳設置(zhi)有雅座幫助顧客(ke)滿足會(hui)談的(de)需(xu)求，這(zhe)些都(dou)需(xu)要在(zai)酒(jiu)(jiu)店設計的(de)過程中(zhong)對餐(can)廳空間的(de)功(gong)能(neng)區(qu)(qu)進行合(he)理的(de)規劃。

2、酒店廚房的設計

酒(jiu)店廚房，可分(fen)為(wei)對內食(shi)堂(tang)或對外廚房，一(yi)般(ban)是分(fen)而治之的，這里重點討論(lun)下酒(jiu)店對外廚房的裝修設計(ji)。

作為對外運營(ying)的機(ji)構(gou)，酒店(dian)的對外廚房要滿足餐廳或餐吧對廚房設計的基本要求，包(bao)括排水、通風、消防和衛生的常見(jian)內(nei)容，也包(bao)括備(bei)菜區和餐飲(yin)制作區的空間的合理規劃。

3、餐廳的燈光設計

餐廳的(de)裝(zhuang)修(xiu)風格和燈光設(she)置(zhi)是空(kong)間氛圍打造(zao)的(de)重要(yao)方(fang)面(mian)(mian)，這(zhe)些可以參考一般餐廳裝(zhuang)修(xiu)設(she)計需(xu)要(yao)關注的(de)細節，需(xu)要(yao)注意的(de)是，酒(jiu)店的(de)餐廳是與整(zheng)個酒(jiu)店裝(zhuang)修(xiu)設(she)計一體的(de)，在設(she)計中需(xu)要(yao)關注實用性的(de)方(fang)面(mian)(mian)，也要(yao)考慮裝(zhuang)修(xiu)品(pin)質(zhi)、裝(zhuang)修(xiu)檔次和風格與整(zheng)體裝(zhuang)修(xiu)的(de)協調內容。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐廳(ting)是(shi)飲食的(de)(de)區域，也(ye)是(shi)產(chan)品(pin)(pin)頻繁輸出的(de)(de)場(chang)所，即(ji)使是(shi)顧客餐品(pin)(pin)自(zi)取(qu)的(de)(de)服務，也(ye)需要(yao)為來往(wang)行為設(she)計(ji)好(hao)動線并提(ti)供(gong)便利，很多(duo)餐廳(ting)的(de)(de)水吧、飲品(pin)(pin)提(ti)供(gong)臺(tai)設(she)計(ji)成(cheng)半(ban)圓形或是(shi)半(ban)開放式(shi)也(ye)是(shi)對這一(yi)內容的(de)(de)考量。具體位(wei)置選擇(ze)和(he)餐臺(tai)提(ti)供(gong)的(de)(de)樣式(shi)設(she)計(ji)，需要(yao)結合整(zheng)個餐廳(ting)的(de)(de)空間進(jin)行合理(li)規(gui)劃。