酒店餐廳設計理念

目(mu)前(qian)到(dao)酒(jiu)店消費(fei)的(de)客人(ren)(ren)都希望有(you)一個好的(de)就餐(can)(can)氛圍，許(xu)多人(ren)(ren)擁在一起吵(chao)(chao)吵(chao)(chao)鬧鬧是(shi)(shi)他(ta)們所不(bu)愿意看到(dao)的(de)；其次(ci)，商(shang)務宴請往(wang)往(wang)占很大(da)的(de)比例(li)，而進包間(jian)可以(yi)提(ti)升檔次(ci)，顯示他(ta)們對客戶(hu)的(de)重(zhong)視，并可以(yi)有(you)一個安靜的(de)交(jiao)流氛圍;再者，政府行(xing)政人(ren)(ren)員也是(shi)(shi)酒(jiu)店餐(can)(can)飲(yin)中的(de)重(zhong)要客戶(hu)，他(ta)們更(geng)傾向于(yu)在包間(jian)，消費(fei)，以(yi)免造(zao)成負(fu)面影響，這種現象在中、小城市尤為突出。

鮮明的(de)主題是(shi)餐廳(ting)(ting)(ting)設計文(wen)化空間環境向目標(biao)顧(gu)客群體所表達(da)的(de)中心思(si)想和(he)(he)經營理(li)念，也是(shi)餐廳(ting)(ting)(ting)企業市場定(ding)位(wei)和(he)(he)服(fu)務定(ding)位(wei)的(de)一種(zhong)體現，鮮明的(de)主題是(shi)企業表達(da)其(qi)理(li)念與使命的(de)載(zai)體。地(di)域、生態(tai)、情感、藝術等，很多文(wen)化素(su)材(cai)和(he)(he)時(shi)尚(shang)題材(cai)都(dou)能(neng)構建餐廳(ting)(ting)(ting)設計的(de)主題。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐(can)廳的(de)裝修不僅要(yao)(yao)圍繞經營進行，而(er)且要(yao)(yao)以顧客為中心。因此需要(yao)(yao)對目標(biao)市(shi)場的(de)容量及餐(can)飲(yin)需求(qiu)的(de)趨勢進行分析，同時還需考慮酒(jiu)店的(de)整體(ti)風格(ge)、餐(can)飲(yin)的(de)整體(ti)規劃、星評標(biao)準的(de)要(yao)(yao)求(qiu)，以及裝修的(de)投入和產出等相關問題。

2、注重保護客人的隱私

酒店餐廳(ting)最好(hao)不要(yao)設計排桌式(shi)的(de)(de)布局，那樣一眼就可將整個餐廳(ting)盡收眼底，從而(er)使(shi)得(de)餐廳(ting)毫無檔次，空間(jian)乏(fa)味。目前流行的(de)(de)方式(shi)是通過(guo)各類形式(shi)的(de)(de)玻璃(li)、鏤花屏(ping)風將空間(jian)進行組合。這樣不僅可以增加了(le)裝飾面，而(er)且又能(neng)很(hen)好(hao)地劃分區(qu)域(yu)，給客(ke)人留有(you)相對(dui)私密(mi)的(de)(de)空間(jian)。

3、通風及排煙方面需重視

餐(can)廳(ting)內的(de)通風問題是裝修中的(de)重中之重，因為到酒店(dian)吃(chi)飯的(de)客(ke)人(ren)不完全都是男性(xing)朋友(you)，像(xiang)老人(ren)、小(xiao)孩及孕婦等有時也會(hui)前往酒店(dian)用餐(can)，所以(yi)如(ru)果(guo)酒店(dian)內的(de)空(kong)氣(qi)不流(liu)通，則(ze)容易失去客(ke)戶，相信(xin)這個道理您應該懂(dong)。隨著健康的(de)意(yi)識(shi)的(de)提高，現在很多酒店(dian)都會(hui)分吸(xi)煙(yan)區和(he)非吸(xi)煙(yan)區，從而(er)減小(xiao)吸(xi)煙(yan)對客(ke)人(ren)造成不好的(de)影響，并且保證客(ke)人(ren)的(de)舒適(shi)度(du)及菜(cai)肴的(de)質量(liang)。

4、重視燈光的設計

在此之前(qian)就(jiu)已提到了燈(deng)光問題，太亮或太暗的(de)(de)就(jiu)餐(can)環境會使客人(ren)(ren)感到不適(shi)，桌(zhuo)面的(de)(de)重(zhong)點(dian)照明可(ke)有(you)效(xiao)地增進食欲，而其它區域(yu)則應相對暗一些，有(you)藝術品(pin)的(de)(de)地方可(ke)用燈(deng)光突出，燈(deng)光的(de)(de)明暗結合可(ke)使整個環境富有(you)層次。此外，還應盡量避免彩色光源的(de)(de)使用，這樣既會使餐(can)廳(ting)顯得俗(su)氣又容(rong)易使人(ren)(ren)視覺疲勞。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文化傳統(tong)對餐(can)飲風(feng)(feng)格的(de)影響主要體現在(zai)餐(can)桌上。紅(hong)木餐(can)桌椅為主體，各種古(gu)(gu)典風(feng)(feng)格的(de)裝飾品，營造出(chu)古(gu)(gu)雅的(de)空間質(zhi)感，簡單地(di)展(zhan)現出(chu)中國古(gu)(gu)典風(feng)(feng)格。

2、田園風格裝修

在餐桌上適當添加(jia)相(xiang)同(tong)風(feng)格的裝飾品(pin)，如陶罐、帶有自然風(feng)味的干花(hua)和植物(wu)，可以創造出(chu)一種(zhong)更加(jia)鄉(xiang)村的風(feng)格。

3、歐式風格

鑲嵌著(zhu)金銀的復雜(za)圖(tu)案(an)，金碧輝(hui)煌(huang)的視覺(jue)感受...歐洲古典風格反映了(le)優雅(ya)的生活方式，餐(can)廳裝飾設計的革新也應該(gai)含蓄而有(you)(you)品位。墻上掛著(zhu)幾幅歐式油(you)畫，餐(can)廳里擺放著(zhu)古典風格的珠(zhu)寶柜，展示(shi)各(ge)種具有(you)(you)相(xiang)當(dang)欣賞價值的古代餐(can)具、茶(cha)具和(he)(he)其他器皿，這可(ke)以增加尊嚴(yan)。同時(shi)，使用水晶玻璃珠(zhu)墨魚枝形吊(diao)燈和(he)(he)羅馬柱也不失歐洲風格的裝飾魅力。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐廳(ting)雖然是提供飲食的區域，飲食也分餐品(pin)、飲品(pin)和甜品(pin)，一些(xie)商務酒店還在(zai)餐廳(ting)設置有雅座幫助顧客滿足會(hui)談的需求，這些(xie)都需要在(zai)酒店設計的過(guo)程中對餐廳(ting)空間的功(gong)能區進行合(he)理的規劃。

2、酒店廚房的設計

酒店廚房(fang)，可分(fen)為對內食堂(tang)或對外廚房(fang)，一般是(shi)分(fen)而治之的(de)，這里(li)重點(dian)討(tao)論下酒店對外廚房(fang)的(de)裝修設計。

作(zuo)為(wei)對外運營的(de)(de)機構，酒店(dian)的(de)(de)對外廚(chu)房(fang)要滿(man)足餐(can)廳或(huo)餐(can)吧對廚(chu)房(fang)設計(ji)的(de)(de)基(ji)本(ben)要求，包(bao)括排水(shui)、通風、消防和衛生(sheng)的(de)(de)常見內容，也(ye)包(bao)括備菜區和餐(can)飲制作(zuo)區的(de)(de)空間的(de)(de)合理規劃。

3、餐廳的燈光設計

餐(can)廳的(de)(de)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)風(feng)格(ge)和(he)燈光設置是(shi)空間氛圍打(da)造的(de)(de)重要方面，這些可以參(can)考(kao)一(yi)般餐(can)廳裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計需(xu)(xu)要關注的(de)(de)細(xi)節，需(xu)(xu)要注意的(de)(de)是(shi)，酒店的(de)(de)餐(can)廳是(shi)與整個酒店裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計一(yi)體(ti)(ti)的(de)(de)，在(zai)設計中需(xu)(xu)要關注實用性的(de)(de)方面，也要考(kao)慮(lv)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)品(pin)質、裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)檔次和(he)風(feng)格(ge)與整體(ti)(ti)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)的(de)(de)協調內容。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐廳是飲食的(de)區(qu)域，也(ye)是產品頻繁輸(shu)出的(de)場所(suo)，即(ji)使(shi)是顧客餐品自取(qu)的(de)服務，也(ye)需要為來(lai)往行為設(she)計(ji)好動線并提(ti)供(gong)(gong)便利，很多餐廳的(de)水吧、飲品提(ti)供(gong)(gong)臺設(she)計(ji)成半(ban)圓形或(huo)是半(ban)開放式(shi)也(ye)是對這(zhe)一內容的(de)考量。具體位置選(xuan)擇和餐臺提(ti)供(gong)(gong)的(de)樣式(shi)設(she)計(ji)，需要結合整個餐廳的(de)空間進行合理規劃。