主題餐廳設計考慮因素

餐廳作為(wei)聚會、就餐(can)、交流的(de)(de)(de)飲食場所，想吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)顧客(ke)就應該突出(chu)餐(can)廳的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)題，讓(rang)用餐(can)者在(zai)這種主(zhu)(zhu)題身臨其(qi)境(jing)的(de)(de)(de)感覺下重溫(wen)歷(li)史、感受(shou)文化、回味生(sheng)活。主(zhu)(zhu)題餐(can)廳生(sheng)意如何，很大程度取決于主(zhu)(zhu)題餐(can)廳在(zai)設計(ji)(ji)方案(an)時(shi)考(kao)慮的(de)(de)(de)細致程度。如何在(zai)當地經營好一個風(feng)聲水起的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)題餐(can)廳呢(ni)，主(zhu)(zhu)題餐(can)廳設計(ji)(ji)方案(an)時(shi)的(de)(de)(de)四大因素(su)必(bi)不可少。

1、怎樣符合消費者心理需求

“顧(gu)客(ke)才(cai)是最終(zhong)的上帝”。只有消費者喜歡、顧(gu)客(ke)滿意，才(cai)能吸引更多的回頭客(ke)，餐廳(ting)生(sheng)意才(cai)會興隆(long)，所以(yi)主(zhu)(zhu)題餐廳(ting)設計(ji)時要(yao)琢磨消費者的心(xin)理需求，怎(zen)么才(cai)能讓顧(gu)客(ke)滿意。如果餐廳(ting)是以(yi)當地大眾消費群體為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)客(ke)源的話，設計(ji)時就以(yi)當地的風俗習(xi)慣(guan)和飲食喜好作(zuo)為(wei)(wei)基本出發點，在設計(ji)風格和飯菜口味上能夠讓當地人(ren)易于接受和喜愛(ai)。

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2、采用什么樣的經營方式

采用什么(me)樣的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)營(ying)方式是主題餐(can)廳定(ding)位的(de)(de)(de)(de)重(zhong)點，設(she)計(ji)時要考慮餐(can)廳是以(yi)什么(me)樣的(de)(de)(de)(de)方式進行(xing)經(jing)(jing)(jing)營(ying)。現在比(bi)較多的(de)(de)(de)(de)有連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)、自主經(jing)(jing)(jing)營(ying)兩(liang)種(zhong)，連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)在設(she)計(ji)時比(bi)較簡單，一般由連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)機(ji)構按照統一風格設(she)計(ji)，而自主經(jing)(jing)(jing)營(ying)就要設(she)計(ji)出異(yi)于(yu)其他餐(can)廳不同的(de)(de)(de)(de)特色，主打個性(xing)特色牌。至于(yu)采用何(he)種(zhong)經(jing)(jing)(jing)營(ying)方式，還(huan)要以(yi)前(qian)期市(shi)場調(diao)查分(fen)析結果(guo)為參考。

3、選擇什么樣的裝飾材料

主(zhu)(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)選(xuan)(xuan)擇(ze)什么樣的(de)(de)(de)裝飾材料(liao)，是餐(can)(can)廳(ting)(ting)能否突出某種主(zhu)(zhu)題的(de)(de)(de)關鍵(jian)。主(zhu)(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)歷史文(wen)化、懷舊情(qing)素(su)、浪漫氛圍都是靠裝飾材料(liao)來裝扮的(de)(de)(de)，所以(yi)在設(she)計(ji)方案(an)時，要(yao)(yao)根據餐(can)(can)廳(ting)(ting)主(zhu)(zhu)題來確(que)定(ding)選(xuan)(xuan)擇(ze)哪種風格的(de)(de)(de)材料(liao)，比如裝修歐式(shi)的(de)(de)(de)西餐(can)(can)廳(ting)(ting)，就要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)豪華大(da)氣的(de)(de)(de)地磚和(he)墻面磚，在餐(can)(can)廳(ting)(ting)背景墻部位可(ke)以(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)用馬賽克拼接西方特(te)點(dian)的(de)(de)(de)圖案(an)，在燈具和(he)其他軟裝飾品的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)上(shang)，也要(yao)(yao)盡(jin)可(ke)能與西式(shi)風格相匹配。

4、餐廳的規模、檔次

在餐廳(ting)設計之初，要(yao)(yao)(yao)根據(ju)投資(zi)數額(e)和當地(di)消費(fei)(fei)能力(li)來(lai)確定(ding)餐廳(ting)的(de)規模大(da)(da)小(xiao)，餐廳(ting)不僅(jin)要(yao)(yao)(yao)具備一定(ding)接納能力(li)，還要(yao)(yao)(yao)避(bi)免就餐人數少造成的(de)空間浪費(fei)(fei)。餐廳(ting)的(de)檔次要(yao)(yao)(yao)根據(ju)對(dui)應(ying)的(de)主消費(fei)(fei)群(qun)體來(lai)確定(ding)，如果(guo)面(mian)向大(da)(da)眾消費(fei)(fei)的(de)中(zhong)低檔消費(fei)(fei)，設計裝修(xiu)時要(yao)(yao)(yao)盡量簡潔，如果(guo)是面(mian)向白領或(huo)高層消費(fei)(fei)，餐廳(ting)物品(pin)和設計風格要(yao)(yao)(yao)顯得(de)高端大(da)(da)氣。

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主題餐廳設計案例

1、地域民俗民風主題餐廳：現在根據(ju)民俗民風進(jin)行(xing)主(zhu)(zhu)題裝(zhuang)(zhuang)飾設(she)計(ji)的(de)餐飲設(she)計(ji)的(de)飲食場所較多(duo)。在我國廣大(da)的(de)地域空間內，北方(fang)有以(yi)(yi)(yi)土炕、土墻、狗皮帽子為(wei)主(zhu)(zhu)題裝(zhuang)(zhuang)飾的(de)東北農村風格的(de)飲食空間設(she)計(ji)，南方(fang)有以(yi)(yi)(yi)椰子、海洋等(deng)為(wei)主(zhu)(zhu)題的(de)熱帶風情設(she)計(ji)，西邊有以(yi)(yi)(yi)黃玉(yu)米(mi)，大(da)辣椒等(deng)為(wei)主(zhu)(zhu)題裝(zhuang)(zhuang)飾元(yuan)素(su)設(she)計(ji)，東邊有老(lao)上海風情元(yuan)素(su)設(she)計(ji)。

2、田園農舍風主題餐廳：在空間外觀(guan)進行植(zhi)物(wu)裝飾，大廳內(nei)縈(ying)繞彎曲的(de)小水道，樓頂燈(deng)具(ju)設(she)計成玉米(mi)圖案，墻(qiang)上陳列草帽、馬燈(deng)等物(wu)品(pin)，窗欞敞開，微風吹過，給(gei)人一種田野的(de)味(wei)道。設(she)計師將天然的(de)木、竹、藤、麻作為設(she)計主材，配(pei)合祿科木、壓模混凝土等現(xian)代科技的(de)產物(wu)，兩(liang)者結合恰(qia)到好(hao)處(chu)。

3、文藝作品風主題餐廳：一味(wei)地體現(xian)古文化(hua)，將會略顯沉悶，設(she)計師又采(cai)用現(xian)代(dai)的(de)裝(zhuang)飾材(cai)料(liao)協調搭配：天然的(de)石材(cai)與(yu)具(ju)現(xian)代(dai)感的(de)金屬材(cai)料(liao)、自然的(de)墻面紋理與(yu)精(jing)致的(de)藝術玻璃、原木的(de)雕刻與(yu)現(xian)代(dai)的(de)水晶珠簾等(deng)。

4、尋古懷舊風主題餐廳：懷舊尋古(gu)是餐飲(yin)空(kong)間設計中經常運用的(de)(de)主題，對濃郁的(de)(de)歷史(shi)(shi)文(wen)化特色進行挖掘(jue)整理，再現歷史(shi)(shi)風韻，賦予飲(yin)食空(kong)間極強的(de)(de)生命力、感染力。

5、工業科技風主題餐廳：采(cai)用(yong)暗(an)色(se)系，搭配色(se)彩相(xiang)對鮮艷(yan)跳躍(yue)的鐵(tie)板和家(jia)具。讓氛圍(wei)更為(wei)活潑。遠遠看去，它像幾個大方塊組成的神秘高(gao)科(ke)技加(jia)工工廠(chang)，通身(shen)布滿錯落的鐵(tie)管。

6、音樂主題餐廳：主題音樂餐廳是酒吧與餐廳的結合體，將主題酒吧與主題餐廳合(he)理融合(he)到一個空(kong)間。在這(zhe)里你可以吃一頓有情調的飯，也(ye)可以唱一首(shou)有情懷的歌。

7、其他主題餐廳：諸如，游戲(xi)主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、影院主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、海洋主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、天空(kong)之城主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、動(dong)漫主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、兒童主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、汽(qi)車(che)(che)火車(che)(che)主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、運動(dong)主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、冰雪主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、書屋主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、太空(kong)主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、素食(shi)主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)、奇葩主(zhu)題餐(can)(can)廳(ting)(ting)等(deng)也形式多樣，富有生趣。