主題餐廳設計考慮因素

餐廳作為聚會、就餐(can)、交流的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食場(chang)所，想吸引更多的(de)(de)(de)(de)顧客就應該突出(chu)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)題(ti)，讓用餐(can)者在(zai)這種主(zhu)題(ti)身臨其境的(de)(de)(de)(de)感覺下(xia)重(zhong)溫歷(li)史、感受文化、回味(wei)生(sheng)(sheng)活(huo)。主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)生(sheng)(sheng)意如何，很大程(cheng)度取決于主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)在(zai)設計(ji)方(fang)案(an)時(shi)考慮的(de)(de)(de)(de)細致程(cheng)度。如何在(zai)當地經營好一個風聲水起(qi)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)呢，主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)方(fang)案(an)時(shi)的(de)(de)(de)(de)四大因素必不可少。

1、怎樣符合消費者心理需求

“顧客(ke)才(cai)是(shi)最終的上帝”。只有消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)(xi)歡、顧客(ke)滿意(yi)，才(cai)能吸引更多(duo)的回頭客(ke)，餐(can)廳生意(yi)才(cai)會興隆，所以(yi)主(zhu)題餐(can)廳設計時要琢磨消(xiao)費(fei)者(zhe)的心理需求，怎么才(cai)能讓顧客(ke)滿意(yi)。如(ru)果餐(can)廳是(shi)以(yi)當地(di)(di)大眾消(xiao)費(fei)群體(ti)為(wei)主(zhu)要客(ke)源的話，設計時就以(yi)當地(di)(di)的風俗(su)習慣和(he)(he)飲食喜(xi)(xi)好作(zuo)為(wei)基本出發點，在設計風格和(he)(he)飯菜口味上能夠讓當地(di)(di)人易于接受(shou)和(he)(he)喜(xi)(xi)愛。

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2、采用什么樣的經營方式

采(cai)用什(shen)(shen)么樣(yang)的經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)方式是主(zhu)題餐廳定位的重點，設計時要(yao)考(kao)慮餐廳是以什(shen)(shen)么樣(yang)的方式進(jin)行(xing)經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)。現在比較(jiao)多的有連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)、自主(zhu)經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)兩種(zhong)，連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)在設計時比較(jiao)簡(jian)單，一般由連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)機構按照(zhao)統一風格設計，而(er)自主(zhu)經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)就要(yao)設計出異于(yu)(yu)其他餐廳不同的特色，主(zhu)打個(ge)性特色牌。至(zhi)于(yu)(yu)采(cai)用何種(zhong)經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)方式，還要(yao)以前期市場調查分析結果為參考(kao)。

3、選擇什么樣的裝飾材料

主(zhu)題(ti)餐(can)(can)廳(ting)(ting)選擇什么樣的(de)裝飾材料，是(shi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)能(neng)否突出某種主(zhu)題(ti)的(de)關鍵。主(zhu)題(ti)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)歷史(shi)文化、懷舊情素、浪漫(man)氛(fen)圍都是(shi)靠(kao)裝飾材料來裝扮的(de)，所(suo)以在(zai)(zai)設計方案(an)時(shi)，要根(gen)據餐(can)(can)廳(ting)(ting)主(zhu)題(ti)來確(que)定選擇哪(na)種風格(ge)的(de)材料，比如(ru)裝修歐式的(de)西餐(can)(can)廳(ting)(ting)，就(jiu)要選擇豪(hao)華大(da)氣(qi)的(de)地磚(zhuan)(zhuan)和墻面磚(zhuan)(zhuan)，在(zai)(zai)餐(can)(can)廳(ting)(ting)背景墻部位可(ke)以選擇用馬賽(sai)克拼接西方特(te)點的(de)圖(tu)案(an)，在(zai)(zai)燈(deng)具和其他軟裝飾品的(de)選擇上，也要盡(jin)可(ke)能(neng)與西式風格(ge)相(xiang)匹(pi)配。

4、餐廳的規模、檔次

在餐廳(ting)(ting)設(she)(she)計之初，要(yao)(yao)(yao)根據(ju)投資數額和當地消費(fei)能力來(lai)(lai)確(que)(que)定(ding)(ding)(ding)餐廳(ting)(ting)的規模大小(xiao)，餐廳(ting)(ting)不僅要(yao)(yao)(yao)具備(bei)一定(ding)(ding)(ding)接納(na)能力，還(huan)要(yao)(yao)(yao)避(bi)免就(jiu)餐人數少(shao)造成的空間浪費(fei)。餐廳(ting)(ting)的檔次要(yao)(yao)(yao)根據(ju)對應的主消費(fei)群體來(lai)(lai)確(que)(que)定(ding)(ding)(ding)，如果面(mian)向(xiang)大眾(zhong)消費(fei)的中低檔消費(fei)，設(she)(she)計裝修時要(yao)(yao)(yao)盡量(liang)簡(jian)潔，如果是面(mian)向(xiang)白領或高層消費(fei)，餐廳(ting)(ting)物(wu)品和設(she)(she)計風格(ge)要(yao)(yao)(yao)顯得(de)高端大氣。

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主題餐廳設計案例

1、地域民俗民風主題餐廳：現在根據(ju)民俗民風(feng)(feng)進行(xing)主(zhu)題(ti)裝飾設(she)(she)計(ji)的(de)(de)餐飲設(she)(she)計(ji)的(de)(de)飲食場所(suo)較多。在我國廣大的(de)(de)地(di)域空間內，北方(fang)有以土炕、土墻(qiang)、狗皮帽子(zi)為(wei)主(zhu)題(ti)裝飾的(de)(de)東北農村(cun)風(feng)(feng)格的(de)(de)飲食空間設(she)(she)計(ji)，南方(fang)有以椰子(zi)、海洋等為(wei)主(zhu)題(ti)的(de)(de)熱帶(dai)風(feng)(feng)情(qing)設(she)(she)計(ji)，西邊有以黃玉米，大辣椒等為(wei)主(zhu)題(ti)裝飾元素(su)設(she)(she)計(ji)，東邊有老上海風(feng)(feng)情(qing)元素(su)設(she)(she)計(ji)。

2、田園農舍風主題餐廳：在空(kong)間(jian)外(wai)觀(guan)進行植物裝飾，大廳內縈繞彎曲的小(xiao)水道(dao)，樓(lou)頂燈具(ju)設計(ji)成玉米(mi)圖案(an)，墻(qiang)上陳列草帽(mao)、馬燈等物品，窗欞敞開(kai)，微風吹過，給人一種田(tian)野的味道(dao)。設計(ji)師將天(tian)然的木、竹(zhu)、藤、麻作為設計(ji)主材(cai)，配合(he)祿科(ke)木、壓模(mo)混凝土等現代(dai)科(ke)技的產物，兩者(zhe)結合(he)恰到好(hao)處(chu)。

3、文藝作品風主題餐廳：一味地(di)體(ti)現(xian)(xian)古文化(hua)，將會略顯沉(chen)悶，設計(ji)師又采用現(xian)(xian)代(dai)的(de)(de)裝飾材(cai)(cai)料協調搭配：天然的(de)(de)石材(cai)(cai)與(yu)具現(xian)(xian)代(dai)感的(de)(de)金屬材(cai)(cai)料、自然的(de)(de)墻面紋(wen)理與(yu)精(jing)致的(de)(de)藝術(shu)玻璃、原木的(de)(de)雕刻與(yu)現(xian)(xian)代(dai)的(de)(de)水晶珠簾等。

4、尋古懷舊風主題餐廳：懷舊尋古是餐飲空間設(she)計中(zhong)經常運用的主(zhu)題，對濃郁的歷(li)史文化(hua)特色進行挖掘整理，再(zai)現歷(li)史風(feng)韻，賦予飲食空間極強(qiang)的生命力(li)、感染力(li)。

5、工業科技風主題餐廳：采用(yong)暗色(se)(se)系，搭配(pei)色(se)(se)彩相對(dui)鮮艷跳躍的鐵板和家具(ju)。讓氛圍(wei)更為(wei)活潑。遠遠看(kan)去，它像(xiang)幾個大方塊組成的神秘高科技加工工廠，通(tong)身布滿(man)錯(cuo)落的鐵管。

6、音樂主題餐廳：主題音樂餐廳是酒吧與餐廳的結合體，將主題酒吧與主題餐廳合理融(rong)合到一(yi)個空間。在這里你可以(yi)吃一(yi)頓有情調(diao)的飯，也(ye)可以(yi)唱一(yi)首有情懷(huai)的歌。

7、其他主題餐廳：諸(zhu)如，游戲主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、影院主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、海洋主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、天空之(zhi)城主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、動漫(man)主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、兒童(tong)主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、汽(qi)車(che)火車(che)主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、運動主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、冰雪主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、書屋(wu)主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、太(tai)空主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、素(su)食主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)、奇葩主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)等也形式多樣，富有生趣。