主題餐廳設計考慮因素

餐廳作為聚會、就餐(can)、交流的(de)(de)飲食場(chang)所(suo)，想(xiang)吸引更多的(de)(de)顧客就應(ying)該突出餐(can)廳(ting)的(de)(de)主(zhu)題(ti)(ti)(ti)，讓用餐(can)者在這種主(zhu)題(ti)(ti)(ti)身臨其境的(de)(de)感(gan)覺(jue)下重溫歷史、感(gan)受文化、回味生活(huo)。主(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)生意(yi)如何(he)，很大程度取決(jue)于主(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)在設計方(fang)案時考慮的(de)(de)細致程度。如何(he)在當地經(jing)營好一個(ge)風聲(sheng)水起的(de)(de)主(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)呢，主(zhu)題(ti)(ti)(ti)餐(can)廳(ting)設計方(fang)案時的(de)(de)四(si)大因素(su)必不可少。

1、怎樣符合消費者心理需求

“顧客(ke)才(cai)是(shi)最(zui)終(zhong)的(de)(de)上(shang)帝(di)”。只有消費者喜(xi)歡、顧客(ke)滿(man)意(yi)，才(cai)能吸引更多的(de)(de)回頭客(ke)，餐(can)廳(ting)(ting)生(sheng)意(yi)才(cai)會(hui)興隆，所(suo)以主題餐(can)廳(ting)(ting)設(she)計時要(yao)琢磨(mo)消費者的(de)(de)心理需求(qiu)，怎么才(cai)能讓顧客(ke)滿(man)意(yi)。如(ru)果(guo)餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)以當地(di)大眾消費群體為主要(yao)客(ke)源的(de)(de)話，設(she)計時就以當地(di)的(de)(de)風俗習慣和飲食喜(xi)好作(zuo)為基本出發點，在(zai)設(she)計風格和飯菜口(kou)味(wei)上(shang)能夠讓當地(di)人易(yi)于接受和喜(xi)愛。

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2、采用什么樣的經營方式

采用什么(me)樣的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)方(fang)式(shi)是(shi)主題餐廳定位的(de)(de)(de)重點，設計時要(yao)(yao)(yao)考慮餐廳是(shi)以什么(me)樣的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)進行經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)。現在比較多的(de)(de)(de)有連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)、自(zi)(zi)主經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)兩種(zhong)，連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)在設計時比較簡單，一(yi)(yi)般(ban)由連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)機(ji)構按照統一(yi)(yi)風(feng)格設計，而(er)自(zi)(zi)主經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)就(jiu)要(yao)(yao)(yao)設計出異于(yu)其他(ta)餐廳不同的(de)(de)(de)特(te)色(se)，主打個性特(te)色(se)牌。至于(yu)采用何種(zhong)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)方(fang)式(shi)，還要(yao)(yao)(yao)以前期市(shi)場調(diao)查分析結果為參考。

3、選擇什么樣的裝飾材料

主題(ti)(ti)餐(can)廳(ting)選(xuan)擇(ze)(ze)什么樣(yang)的(de)裝飾材料，是餐(can)廳(ting)能(neng)否突(tu)出某種主題(ti)(ti)的(de)關鍵。主題(ti)(ti)餐(can)廳(ting)的(de)歷(li)史文化、懷舊(jiu)情素、浪漫氛圍都是靠(kao)裝飾材料來裝扮(ban)的(de)，所以(yi)在設計(ji)方案時，要根據餐(can)廳(ting)主題(ti)(ti)來確(que)定選(xuan)擇(ze)(ze)哪種風格(ge)的(de)材料，比如裝修歐(ou)式(shi)的(de)西餐(can)廳(ting)，就要選(xuan)擇(ze)(ze)豪華大(da)氣的(de)地磚和墻(qiang)面磚，在餐(can)廳(ting)背(bei)景墻(qiang)部位可以(yi)選(xuan)擇(ze)(ze)用馬賽克拼接(jie)西方特點的(de)圖案，在燈具(ju)和其他軟(ruan)裝飾品(pin)的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)上(shang)，也要盡可能(neng)與西式(shi)風格(ge)相(xiang)匹配。

4、餐廳的規模、檔次

在餐(can)廳設計之初，要(yao)根(gen)據(ju)投資數(shu)額和(he)當地消(xiao)(xiao)費(fei)能力(li)來確定(ding)餐(can)廳的(de)規(gui)模大(da)小，餐(can)廳不僅要(yao)具備一定(ding)接納(na)能力(li)，還要(yao)避免(mian)就餐(can)人數(shu)少(shao)造成的(de)空(kong)間浪費(fei)。餐(can)廳的(de)檔(dang)次要(yao)根(gen)據(ju)對應的(de)主消(xiao)(xiao)費(fei)群體(ti)來確定(ding)，如果面向大(da)眾消(xiao)(xiao)費(fei)的(de)中低檔(dang)消(xiao)(xiao)費(fei)，設計裝修時要(yao)盡量簡潔，如果是面向白領(ling)或(huo)高層消(xiao)(xiao)費(fei)，餐(can)廳物(wu)品和(he)設計風格要(yao)顯得(de)高端(duan)大(da)氣。

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主題餐廳設計案例

1、地域民俗民風主題餐廳：現在根(gen)據(ju)民俗(su)民風(feng)(feng)進行(xing)主(zhu)(zhu)題(ti)裝(zhuang)飾(shi)(shi)設(she)(she)計的(de)(de)餐(can)飲(yin)設(she)(she)計的(de)(de)飲(yin)食(shi)場(chang)所較(jiao)多(duo)。在我國廣大(da)的(de)(de)地域空間(jian)內，北方有(you)以(yi)土炕、土墻、狗皮帽子為(wei)主(zhu)(zhu)題(ti)裝(zhuang)飾(shi)(shi)的(de)(de)東北農村風(feng)(feng)格的(de)(de)飲(yin)食(shi)空間(jian)設(she)(she)計，南方有(you)以(yi)椰子、海(hai)洋等(deng)為(wei)主(zhu)(zhu)題(ti)的(de)(de)熱帶風(feng)(feng)情設(she)(she)計，西邊(bian)有(you)以(yi)黃玉米，大(da)辣椒等(deng)為(wei)主(zhu)(zhu)題(ti)裝(zhuang)飾(shi)(shi)元素設(she)(she)計，東邊(bian)有(you)老上海(hai)風(feng)(feng)情元素設(she)(she)計。

2、田園農舍風主題餐廳：在空(kong)間(jian)外觀進行植物(wu)裝(zhuang)飾，大廳內縈繞彎曲的(de)(de)小水(shui)道(dao)，樓頂燈(deng)具設(she)計成玉米圖(tu)案(an)，墻上陳列(lie)草帽、馬燈(deng)等(deng)(deng)物(wu)品，窗欞敞開(kai)，微風吹過，給人(ren)一種田(tian)野的(de)(de)味道(dao)。設(she)計師將天(tian)然(ran)的(de)(de)木(mu)、竹、藤、麻作為設(she)計主材，配合(he)祿(lu)科木(mu)、壓模混凝土(tu)等(deng)(deng)現代(dai)科技的(de)(de)產物(wu)，兩者結合(he)恰到好處。

3、文藝作品風主題餐廳：一味地體現古文化，將會(hui)略顯沉悶，設(she)計師又采用現代的裝(zhuang)飾材料協調(diao)搭(da)配：天然的石材與具現代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術玻(bo)璃、原木的雕刻與現代的水晶珠簾等。

4、尋古懷舊風主題餐廳：懷(huai)舊(jiu)尋古是餐(can)飲(yin)空間(jian)設計中經常運用(yong)的(de)主題，對濃(nong)郁的(de)歷史(shi)(shi)文化特色進行挖掘整(zheng)理(li)，再現歷史(shi)(shi)風韻，賦予飲(yin)食空間(jian)極強的(de)生命力、感染力。

5、工業科技風主題餐廳：采用暗色系，搭配(pei)色彩(cai)相對鮮(xian)艷跳躍的(de)鐵板和家具。讓(rang)氛圍更為活(huo)潑。遠遠看去(qu)，它像幾個大(da)方塊組成的(de)神秘(mi)高科(ke)技加(jia)工工廠，通(tong)身布滿(man)錯(cuo)落的(de)鐵管。

6、音樂主題餐廳：主題音樂餐廳是酒吧與餐廳的結合體，將主題酒吧與(yu)主題餐廳合理融合到一個(ge)空(kong)間(jian)。在這里你可以吃一頓有情調的(de)飯，也可以唱一首有情懷的(de)歌。

7、其他主題餐廳：諸如，游戲主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、影院主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、海洋主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、天(tian)空(kong)之城主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、動漫(man)主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、兒(er)童主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、汽車火車主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、運動主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、冰雪主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、書(shu)屋主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、太(tai)空(kong)主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、素食主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、奇葩主(zhu)(zhu)(zhu)題餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)等也(ye)形(xing)式多樣(yang)，富有生趣。