主題餐廳設計考慮因素

餐廳作為(wei)聚(ju)會、就餐(can)、交(jiao)流(liu)的(de)飲食場(chang)所，想吸(xi)引更(geng)多的(de)顧客就應該突出餐(can)廳的(de)主(zhu)題(ti)(ti)，讓用餐(can)者在(zai)這種(zhong)主(zhu)題(ti)(ti)身臨其境的(de)感覺下重(zhong)溫(wen)歷(li)史、感受文化、回味生(sheng)活。主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳生(sheng)意如(ru)何(he)，很大(da)程度(du)取決于主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳在(zai)設計方案(an)時考慮的(de)細致程度(du)。如(ru)何(he)在(zai)當(dang)地(di)經營(ying)好一(yi)個風(feng)聲(sheng)水(shui)起(qi)的(de)主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳呢，主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳設計方案(an)時的(de)四大(da)因素必不可少。

1、怎樣符合消費者心理需求

“顧客才(cai)是最終的(de)上帝”。只(zhi)有消費(fei)者喜歡、顧客滿意，才(cai)能吸引(yin)更多的(de)回頭(tou)客，餐(can)廳(ting)生意才(cai)會興隆，所(suo)以(yi)主(zhu)題餐(can)廳(ting)設(she)計(ji)(ji)時(shi)要琢(zhuo)磨消費(fei)者的(de)心理需(xu)求，怎么(me)才(cai)能讓顧客滿意。如果(guo)餐(can)廳(ting)是以(yi)當地大(da)眾消費(fei)群(qun)體(ti)為主(zhu)要客源(yuan)的(de)話，設(she)計(ji)(ji)時(shi)就以(yi)當地的(de)風俗習慣(guan)和(he)飲食喜好作為基本出發點，在設(she)計(ji)(ji)風格和(he)飯菜口味上能夠讓當地人易于接受和(he)喜愛。

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2、采用什么樣的經營方式

采用什么樣(yang)的(de)經(jing)營方(fang)(fang)式是主題餐(can)廳定位的(de)重點，設(she)計時(shi)(shi)要(yao)(yao)考慮餐(can)廳是以什么樣(yang)的(de)方(fang)(fang)式進行經(jing)營。現在(zai)比較多的(de)有連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營、自主經(jing)營兩(liang)種，連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營在(zai)設(she)計時(shi)(shi)比較簡單，一(yi)般由連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營機構按照統(tong)一(yi)風格設(she)計，而自主經(jing)營就要(yao)(yao)設(she)計出異(yi)于其他(ta)餐(can)廳不同的(de)特(te)色，主打個性特(te)色牌。至于采用何種經(jing)營方(fang)(fang)式，還要(yao)(yao)以前期(qi)市場調查(cha)分析結果為參(can)考。

3、選擇什么樣的裝飾材料

主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)選(xuan)擇(ze)什么樣的裝(zhuang)飾材料，是餐(can)廳(ting)能(neng)否突出某種主(zhu)題(ti)的關鍵。主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)的歷(li)史文化(hua)、懷舊(jiu)情素、浪漫氛圍都是靠裝(zhuang)飾材料來裝(zhuang)扮的，所以在設(she)計(ji)方案時(shi)，要(yao)根據(ju)餐(can)廳(ting)主(zhu)題(ti)來確定選(xuan)擇(ze)哪種風格的材料，比如裝(zhuang)修歐式(shi)的西餐(can)廳(ting)，就(jiu)要(yao)選(xuan)擇(ze)豪華大氣的地磚和墻面磚，在餐(can)廳(ting)背(bei)景墻部位可以選(xuan)擇(ze)用(yong)馬賽(sai)克拼接西方特點的圖案，在燈(deng)具和其他軟裝(zhuang)飾品的選(xuan)擇(ze)上，也(ye)要(yao)盡可能(neng)與(yu)西式(shi)風格相(xiang)匹配。

4、餐廳的規模、檔次

在餐(can)廳(ting)設計(ji)之(zhi)初，要(yao)(yao)(yao)(yao)根據投資(zi)數(shu)額和當(dang)地消(xiao)費(fei)(fei)能力來確定(ding)(ding)餐(can)廳(ting)的(de)規模大(da)小，餐(can)廳(ting)不僅要(yao)(yao)(yao)(yao)具(ju)備(bei)一(yi)定(ding)(ding)接(jie)納能力，還要(yao)(yao)(yao)(yao)避免就(jiu)餐(can)人數(shu)少(shao)造成(cheng)的(de)空間浪費(fei)(fei)。餐(can)廳(ting)的(de)檔次要(yao)(yao)(yao)(yao)根據對應(ying)的(de)主消(xiao)費(fei)(fei)群(qun)體來確定(ding)(ding)，如(ru)(ru)果面向(xiang)大(da)眾(zhong)消(xiao)費(fei)(fei)的(de)中(zhong)低檔消(xiao)費(fei)(fei)，設計(ji)裝修時(shi)要(yao)(yao)(yao)(yao)盡量(liang)簡(jian)潔，如(ru)(ru)果是(shi)面向(xiang)白領或高層消(xiao)費(fei)(fei)，餐(can)廳(ting)物(wu)品和設計(ji)風格要(yao)(yao)(yao)(yao)顯得高端大(da)氣。

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主題餐廳設計案例

1、地域民俗民風主題餐廳：現在(zai)根據(ju)民俗民風(feng)(feng)進(jin)行(xing)主題(ti)裝飾(shi)設(she)(she)計(ji)(ji)的(de)(de)餐飲設(she)(she)計(ji)(ji)的(de)(de)飲食場所較(jiao)多(duo)。在(zai)我國(guo)廣大的(de)(de)地(di)域空間內，北方有以土炕(kang)、土墻、狗皮帽(mao)子為(wei)主題(ti)裝飾(shi)的(de)(de)東(dong)(dong)北農村風(feng)(feng)格的(de)(de)飲食空間設(she)(she)計(ji)(ji)，南(nan)方有以椰子、海(hai)洋等(deng)為(wei)主題(ti)的(de)(de)熱(re)帶風(feng)(feng)情設(she)(she)計(ji)(ji)，西(xi)邊(bian)有以黃(huang)玉(yu)米，大辣椒(jiao)等(deng)為(wei)主題(ti)裝飾(shi)元(yuan)(yuan)素(su)設(she)(she)計(ji)(ji)，東(dong)(dong)邊(bian)有老上海(hai)風(feng)(feng)情元(yuan)(yuan)素(su)設(she)(she)計(ji)(ji)。

2、田園農舍風主題餐廳：在空間外(wai)觀進行植物裝飾，大廳內縈繞彎曲(qu)的小水道，樓頂燈具設(she)計成玉米圖案，墻上(shang)陳列(lie)草帽、馬燈等物品，窗(chuang)欞敞開，微風吹(chui)過(guo)，給人一種田(tian)野(ye)的味(wei)道。設(she)計師將天然(ran)的木(mu)、竹、藤、麻作為設(she)計主材，配合祿(lu)科木(mu)、壓模混凝(ning)土等現代科技的產物，兩者結合恰到好(hao)處。

3、文藝作品風主題餐廳：一味地體現(xian)古文化，將會略(lve)顯沉悶，設計(ji)師又(you)采(cai)用現(xian)代的(de)(de)(de)裝飾材料(liao)協(xie)調搭(da)配：天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)石材與具(ju)現(xian)代感的(de)(de)(de)金屬材料(liao)、自然(ran)的(de)(de)(de)墻面(mian)紋理與精致(zhi)的(de)(de)(de)藝(yi)術(shu)玻璃(li)、原木的(de)(de)(de)雕刻與現(xian)代的(de)(de)(de)水晶珠(zhu)簾等(deng)。

4、尋古懷舊風主題餐廳：懷舊尋古(gu)是餐飲空(kong)間設計中經(jing)常運用的主題(ti)，對濃郁(yu)的歷史文化(hua)特(te)色進行挖(wa)掘整(zheng)理，再現歷史風(feng)韻，賦予飲食空(kong)間極強的生命力(li)、感染力(li)。

5、工業科技風主題餐廳：采用(yong)暗色(se)系，搭配(pei)色(se)彩(cai)相對鮮艷跳躍的鐵板和家具。讓(rang)氛圍更為活潑。遠(yuan)遠(yuan)看去，它像幾個大(da)方(fang)塊組成的神秘高科技加工工廠，通(tong)身布滿錯落的鐵管。

6、音樂主題餐廳：主題音樂餐廳是酒吧與餐廳的結合體，將主題酒吧與主題餐廳合理融合到(dao)一(yi)個空間。在這里你可以吃一(yi)頓有情調的(de)飯，也可以唱一(yi)首有情懷的(de)歌。

7、其他主題餐廳：諸(zhu)如(ru)，游戲主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、影院主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、海洋主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、天空之城主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、動(dong)漫主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、兒童主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、汽車火(huo)車主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、運(yun)動(dong)主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、冰(bing)雪主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、書屋主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、太空主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、素食主(zhu)題(ti)(ti)餐廳、奇葩主(zhu)題(ti)(ti)餐廳等也(ye)形式多樣，富有生趣(qu)。