一、鍋巴機器是什么設備

鍋巴機器，顧名思義就是生產鍋巴的(de)(de)機器生產設備，鍋(guo)巴(ba)機的(de)(de)原理(li)是利用電熱(re)絲發(fa)熱(re)，直接將(jiang)大米(mi)蒸煮(zhu)成焦黃(huang)色的(de)(de)香脆鍋(guo)巴(ba)。現在很多餐廳都會(hui)有關于鍋(guo)巴(ba)的(de)(de)菜，如農家(jia)鍋(guo)巴(ba)、蛋黃(huang)鍋(guo)巴(ba)等，這些菜肴的(de)(de)制作離不開(kai)鍋(guo)巴(ba)，但煮(zhu)鍋(guo)巴(ba)又太過麻(ma)煩，于是就有了鍋(guo)巴(ba)機的(de)(de)誕生。

用(yong)鍋(guo)巴(ba)機制成鍋(guo)巴(ba)以(yi)后(hou)，從機內(nei)拉出小方格，用(yong)鍋(guo)巴(ba)鏟(chan)把鍋(guo)巴(ba)一整塊平整的鏟(chan)下，然(ran)后(hou)在鍋(guo)巴(ba)上(shang)面放點各(ge)地特(te)色風味(wei)小吃，或風味(wei)俱佳(jia)食(shi)品(pin)即可(ke)出售；也(ye)可(ke)以(yi)以(yi)鍋(guo)巴(ba)為原料制作(zuo)其他菜肴。

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二、大米鍋巴機怎么做鍋巴

大米(mi)鍋(guo)巴機主(zhu)要用來將(jiang)大米(mi)制成鍋(guo)巴，具體的鍋(guo)巴機操作步(bu)驟(zou)是：

1、選(xuan)料(liao)：選(xuan)擇比較(jiao)帶粘性的(de)大(da)米(mi)，這樣煮(zhu)出來的(de)鍋巴才又香又脆(cui)，在煮(zhu)飯前(qian)先用冷水浸泡(pao)3-5小時。

2、把浸泡好的(de)大(da)米(mi)放入機器的(de)小(xiao)方格(ge)(ge)內(nei)，每(mei)格(ge)(ge)大(da)約放置50-100g大(da)米(mi)為宜，然后(hou)放水(shui)至小(xiao)方格(ge)(ge)容積的(de)一半左右。

3、打(da)開(kai)電源加(jia)熱，開(kai)電源時最好逐層(ceng)(ceng)打(da)開(kai)，以開(kai)2至3層(ceng)(ceng)為最佳，鍋巴(ba)機(ji)一般有(you)多層(ceng)(ceng)，先開(kai)下面三(san)層(ceng)(ceng)，然后把(ba)蒸煮(zhu)好的大米放(fang)入(ru)上面1至2層(ceng)(ceng)保(bao)溫(wen)，下面的又可以加(jia)熱，這樣循環(huan)有(you)鍋巴(ba)出又不大耗電，又不會功率太大。

4、工作(zuo)過程(cheng)中以每層加溫10分鐘，然后調小電(dian)壓，再(zai)加熱5分鐘左右，就(jiu)可以煮(zhu)熟(shu)鍋巴(ba)，煮(zhu)熟(shu)的鍋巴(ba)應底部為(wei)(wei)焦(jiao)黃色，表(biao)面為(wei)(wei)米飯色，有鍋巴(ba)特有的香味(wei)。

三、農家鍋巴機器操作注意事項

1、在蒸煮鍋巴的(de)過程(cheng)中，由于蒸(zheng)汽揮發，應盡量少接觸小方格(ge)盒子，以免燙(tang)傷(shang)。

2、每(mei)個(ge)小方(fang)(fang)格鍋巴鏟出(chu)后，要用刷(shua)子抹一下方(fang)(fang)格內部(bu)，避免鍋巴粘住方(fang)(fang)格。

3、使用過程中可(ke)以通過調溫開關指示燈來知道加熱電流的大小。

4、鍋(guo)巴機應(ying)放置(zhi)于干燥通(tong)風環(huan)境工作，注意遠離小(xiao)孩，以防觸電。