一、錫紙牛肉的做法

錫(xi)(xi)紙牛(niu)肉(rou)是用錫(xi)(xi)紙包裹(guo)牛(niu)肉(rou)后，放入烤箱中烤制(zhi)出來的一(yi)道家常菜，口感鮮嫩有嚼勁，十分美味(wei)，在家中有烤箱就(jiu)可(ke)以自行制(zhi)作(zuo)，那么錫(xi)(xi)紙牛(niu)肉(rou)怎么做好吃呢(ni)？

做法一

原料：

牛肉（以牛里脊為宜）、料酒、生抽、蠔油、淀粉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、金針菇、鹽、黑胡椒、油、錫箔紙。

做法：

1、牛(niu)肉切薄片，加入料(liao)酒、生(sheng)抽、蠔(hao)油、適量的清水(shui)、淀(dian)粉抓至水(shui)份吸收后加入少許食(shi)用油抓勻，腌(a)制半(ban)小(xiao)時以上。

2、烤盤鋪(pu)上(shang)錫紙(zhi)，放(fang)入洋蔥丁(ding)、胡蘿(luo)卜條、土豆條。撒上(shang)鹽和黑胡椒(jiao)拌勻，然后加(jia)入少許食(shi)用油，再鋪(pu)上(shang)一(yi)層(ceng)金(jin)針菇，將(jiang)腌制好的(de)牛肉放(fang)在金(jin)針菇上(shang)。

3、給牛肉蓋上一層(ceng)錫紙，把四(si)邊(bian)卷(juan)起，放入(ru)烤箱中(zhong)層(ceng)，上下火200度烤制約25分鐘左(zuo)右(you)即可。

4、烤制(zhi)出鍋后，撒(sa)上(shang)適量黑胡椒即可食用。

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做法二

原料：

牛肉、花椒(jiao)(jiao)、大料、油、醬油、糖、鹽、孜然(ran)、辣椒(jiao)(jiao)面(mian)、錫箔紙。

做法：

1、牛(niu)肉(rou)切大塊，鍋中放(fang)水(shui)煮開，然后(hou)放(fang)入牛(niu)肉(rou)煮10分鐘左右(you)，緊一下(xia)肉(rou)，除去血水(shui)，然后(hou)取(qu)出牛(niu)肉(rou)，順著牛(niu)肉(rou)的紋理把牛(niu)肉(rou)撕(si)成條。

2、鍋中放(fang)油，用(yong)花椒大(da)料熗鍋，放(fang)入(ru)(ru)撕好的(de)牛(niu)肉翻炒出水分，加入(ru)(ru)醬(jiang)油、糖、鹽、孜然、辣椒面調味，炒至(zhi)牛(niu)肉水分出的(de)差不多時，放(fang)入(ru)(ru)烤盤。

3、烤(kao)盤用錫紙包裹，然后(hou)給牛肉(rou)再裹上一層錫紙，入(ru)烤(kao)箱溫(wen)度(du)150度(du)，烤(kao)半小時，大約(yue)15分(fen)鐘后(hou)牛肉(rou)開始出(chu)油，烤(kao)到牛肉(rou)發(fa)干(gan)就可以(yi)(yi)了(le)，不喜歡太有嚼勁的，可以(yi)(yi)適當(dang)縮短烤(kao)制(zhi)的時間。

二、烤箱錫紙牛肉的溫度和時間怎么控制

錫(xi)紙牛(niu)肉(rou)放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)時間(jian)和(he)溫度(du)都要調(diao)節好，不然烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)時間(jian)過短(duan)，溫度(du)不夠，牛(niu)肉(rou)還沒烤(kao)(kao)熟；烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)時間(jian)過長，溫度(du)過高，烤(kao)(kao)出來的(de)牛(niu)肉(rou)又會又老(lao)又干，吃起來口(kou)感(gan)不佳。

烤(kao)箱錫(xi)紙(zhi)牛肉在將牛肉放(fang)入烤(kao)箱之(zhi)前，通常要(yao)先將烤(kao)箱調到150度(du)(du)預(yu)熱(re)10分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，然后再(zai)放(fang)入烤(kao)制(zhi)，烤(kao)制(zhi)的時(shi)間和溫度(du)(du)根據肉片厚(hou)度(du)(du)、牛肉的多少還有個人的口感而定，一(yi)般上下火200℃烤(kao)制(zhi)15-25分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可(ke)。這里有一(yi)個小技(ji)巧(qiao)，那就是發(fa)現牛肉開始滋(zi)滋(zi)冒油時(shi)，再(zai)過3分(fen)(fen)鐘(zhong)即可(ke)出鍋，喜歡干一(yi)點(dian)，有嚼(jiao)勁一(yi)點(dian)的可(ke)以(yi)等4-5分(fen)(fen)鐘(zhong)。