一、錫紙牛肉的做法

錫(xi)紙(zhi)(zhi)牛(niu)肉是用(yong)錫(xi)紙(zhi)(zhi)包裹牛(niu)肉后(hou)，放(fang)入烤箱中(zhong)烤制(zhi)出來(lai)的一道(dao)家常菜，口感鮮嫩有(you)嚼(jiao)勁，十分美味，在家中(zhong)有(you)烤箱就可以自行制(zhi)作，那么(me)(me)錫(xi)紙(zhi)(zhi)牛(niu)肉怎么(me)(me)做好吃呢？

做法一

原料：

牛肉（以牛里脊為宜）、料酒、生抽、蠔油、淀粉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、金針菇、鹽、黑胡椒、油、錫箔紙。

做法：

1、牛肉切薄片，加入(ru)料酒、生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)、適(shi)量的清水(shui)、淀(dian)粉抓至水(shui)份吸(xi)收后(hou)加入(ru)少許食用(yong)油(you)抓勻(yun)，腌制半小時(shi)以上。

2、烤盤鋪(pu)上(shang)錫(xi)紙，放入洋蔥(cong)丁、胡(hu)蘿卜條、土豆條。撒(sa)上(shang)鹽和黑胡(hu)椒拌勻，然(ran)后加入少許食用油，再(zai)鋪(pu)上(shang)一層金(jin)針(zhen)菇，將腌制好的(de)牛(niu)肉(rou)放在金(jin)針(zhen)菇上(shang)。

3、給牛肉蓋上一層錫紙(zhi)，把(ba)四邊(bian)卷起，放入烤(kao)箱中層，上下火200度烤(kao)制約25分(fen)鐘左右(you)即可。

4、烤制(zhi)出鍋后，撒上適量黑胡椒即可食用。

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做法二

原料：

牛肉、花椒、大(da)料、油、醬油、糖、鹽、孜然、辣椒面、錫箔紙。

做法：

1、牛肉(rou)(rou)切大塊(kuai)，鍋中放水煮(zhu)開(kai)，然后放入牛肉(rou)(rou)煮(zhu)10分鐘左右，緊一下肉(rou)(rou)，除去(qu)血水，然后取出牛肉(rou)(rou)，順著牛肉(rou)(rou)的紋理把牛肉(rou)(rou)撕成條。

2、鍋中放油(you)，用花(hua)椒大料熗鍋，放入(ru)撕(si)好的牛(niu)肉翻(fan)炒(chao)出水分，加入(ru)醬油(you)、糖(tang)、鹽、孜然、辣椒面(mian)調味(wei)，炒(chao)至牛(niu)肉水分出的差不(bu)多時，放入(ru)烤盤。

3、烤(kao)(kao)盤用(yong)錫紙(zhi)包(bao)裹(guo)(guo)，然后(hou)給牛肉(rou)再裹(guo)(guo)上一層錫紙(zhi)，入烤(kao)(kao)箱溫(wen)度150度，烤(kao)(kao)半小時，大約15分鐘(zhong)后(hou)牛肉(rou)開(kai)始出(chu)油(you)，烤(kao)(kao)到牛肉(rou)發干就可以了(le)，不喜(xi)歡太有(you)嚼勁的，可以適當縮短烤(kao)(kao)制的時間。

二、烤箱錫紙牛肉的溫度和時間怎么控制

錫紙牛肉放入烤(kao)(kao)箱中(zhong)烤(kao)(kao)制的時間和(he)溫(wen)(wen)度都要調節好(hao)，不然烤(kao)(kao)制的時間過(guo)短，溫(wen)(wen)度不夠，牛肉還沒烤(kao)(kao)熟；烤(kao)(kao)制的時間過(guo)長，溫(wen)(wen)度過(guo)高，烤(kao)(kao)出(chu)來(lai)的牛肉又會(hui)又老又干，吃(chi)起(qi)來(lai)口感不佳。

烤(kao)(kao)箱錫紙牛肉(rou)在將(jiang)牛肉(rou)放(fang)(fang)入(ru)烤(kao)(kao)箱之前，通(tong)常要先將(jiang)烤(kao)(kao)箱調到150度預熱10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，然后再(zai)放(fang)(fang)入(ru)烤(kao)(kao)制(zhi)，烤(kao)(kao)制(zhi)的時間和(he)溫度根據肉(rou)片厚(hou)度、牛肉(rou)的多少還有個人(ren)的口感而(er)定，一(yi)(yi)般上下(xia)火200℃烤(kao)(kao)制(zhi)15-25分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可。這里有一(yi)(yi)個小(xiao)技巧(qiao)，那就是發現牛肉(rou)開始(shi)滋滋冒(mao)油(you)時，再(zai)過3分(fen)鐘(zhong)即可出鍋，喜歡干一(yi)(yi)點(dian)，有嚼勁一(yi)(yi)點(dian)的可以等4-5分(fen)鐘(zhong)。