一、錫紙牛肉的做法

錫紙牛肉(rou)是用錫紙包裹牛肉(rou)后，放入(ru)烤(kao)箱中烤(kao)制出來(lai)的(de)一道家常菜，口感鮮(xian)嫩有(you)嚼勁，十(shi)分美味，在(zai)家中有(you)烤(kao)箱就可以自行制作，那么(me)(me)錫紙牛肉(rou)怎么(me)(me)做好吃呢？

做法一

原料：

牛肉（以牛里脊為宜）、料酒、生抽、蠔油、淀粉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、金針菇、鹽、黑胡椒、油、錫箔紙。

做法：

1、牛肉切薄片，加入料酒、生抽、蠔油(you)(you)、適量的清水、淀(dian)粉抓至水份吸收后加入少許(xu)食用(yong)油(you)(you)抓勻，腌制半小時以上。

2、烤盤鋪(pu)上(shang)錫紙，放入洋蔥丁、胡(hu)蘿(luo)卜條、土豆條。撒上(shang)鹽和黑胡(hu)椒拌勻，然(ran)后加入少許食(shi)用油，再鋪(pu)上(shang)一層金針菇，將腌(a)制(zhi)好的牛(niu)肉放在金針菇上(shang)。

3、給牛肉蓋(gai)上(shang)一層錫紙，把四邊卷起(qi)，放入(ru)烤箱(xiang)中層，上(shang)下火200度烤制約25分鐘左右即可。

4、烤制出鍋后，撒上適量黑胡椒即可(ke)食用。

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做法二

原料：

牛肉、花椒、大料、油、醬油、糖、鹽(yan)、孜然、辣椒面(mian)、錫箔(bo)紙。

做法：

1、牛(niu)(niu)肉切大塊，鍋(guo)中放水煮開(kai)，然(ran)(ran)后放入牛(niu)(niu)肉煮10分鐘左右，緊一下肉，除去(qu)血(xue)水，然(ran)(ran)后取出(chu)牛(niu)(niu)肉，順著牛(niu)(niu)肉的紋理把(ba)牛(niu)(niu)肉撕成(cheng)條。

2、鍋中放油，用花(hua)椒(jiao)大料熗鍋，放入(ru)撕好的牛肉(rou)翻炒出水分(fen)，加入(ru)醬油、糖、鹽、孜然(ran)、辣椒(jiao)面(mian)調味(wei)，炒至牛肉(rou)水分(fen)出的差不多時，放入(ru)烤盤。

3、烤盤用(yong)錫(xi)紙包裹，然(ran)后(hou)給牛(niu)(niu)肉(rou)再裹上一層錫(xi)紙，入烤箱溫度150度，烤半小時(shi)，大約(yue)15分鐘后(hou)牛(niu)(niu)肉(rou)開(kai)始出油，烤到牛(niu)(niu)肉(rou)發干就(jiu)可以(yi)了(le)，不(bu)喜歡太有(you)嚼勁(jing)的(de)，可以(yi)適(shi)當縮短(duan)烤制的(de)時(shi)間。

二、烤箱錫紙牛肉的溫度和時間怎么控制

錫紙牛肉(rou)放入(ru)烤(kao)(kao)(kao)箱中烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)(zhi)的(de)時(shi)間和溫度都要調(diao)節好，不(bu)然烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)(zhi)的(de)時(shi)間過(guo)(guo)短(duan)，溫度不(bu)夠(gou)，牛肉(rou)還(huan)沒(mei)烤(kao)(kao)(kao)熟(shu)；烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)(zhi)的(de)時(shi)間過(guo)(guo)長，溫度過(guo)(guo)高，烤(kao)(kao)(kao)出(chu)來的(de)牛肉(rou)又(you)會又(you)老又(you)干，吃起來口感不(bu)佳(jia)。

烤(kao)箱錫紙(zhi)牛(niu)肉在將牛(niu)肉放入烤(kao)箱之前，通常要先(xian)將烤(kao)箱調(diao)到(dao)150度預熱(re)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)，然后再(zai)放入烤(kao)制，烤(kao)制的(de)(de)時(shi)間(jian)和溫(wen)度根據肉片(pian)厚度、牛(niu)肉的(de)(de)多少還有(you)個(ge)(ge)人的(de)(de)口感而定，一(yi)般上(shang)下火200℃烤(kao)制15-25分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)即(ji)可(ke)(ke)。這里有(you)一(yi)個(ge)(ge)小技巧(qiao)，那就(jiu)是發現(xian)牛(niu)肉開(kai)始滋(zi)滋(zi)冒油時(shi)，再(zai)過3分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可(ke)(ke)出鍋，喜(xi)歡干一(yi)點，有(you)嚼勁一(yi)點的(de)(de)可(ke)(ke)以等4-5分(fen)鐘(zhong)(zhong)。