一、錫紙牛肉的做法

錫(xi)紙(zhi)牛肉(rou)(rou)是用錫(xi)紙(zhi)包裹牛肉(rou)(rou)后，放入烤箱中烤制出來的(de)一道家常(chang)菜，口感鮮嫩有(you)嚼(jiao)勁，十分美味，在家中有(you)烤箱就(jiu)可以(yi)自行制作，那么錫(xi)紙(zhi)牛肉(rou)(rou)怎么做好吃(chi)呢？

做法一

原料：

牛肉（以牛里脊為宜）、料酒、生抽、蠔油、淀粉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、金針菇、鹽、黑胡椒、油、錫箔紙。

做法：

1、牛肉切薄(bo)片，加入(ru)(ru)料酒、生抽、蠔油(you)、適量的清(qing)水(shui)、淀粉抓至(zhi)水(shui)份吸收后加入(ru)(ru)少(shao)許食用油(you)抓勻(yun)，腌制(zhi)半(ban)小時(shi)以上(shang)。

2、烤盤鋪上(shang)錫紙，放入洋蔥丁、胡(hu)蘿卜條(tiao)、土豆(dou)條(tiao)。撒上(shang)鹽和黑胡(hu)椒拌勻，然后加入少(shao)許食(shi)用(yong)油，再(zai)鋪上(shang)一層金針菇(gu)，將腌(a)制好(hao)的牛肉(rou)放在金針菇(gu)上(shang)。

3、給牛肉蓋上一層錫紙，把四邊卷(juan)起，放入(ru)烤(kao)(kao)箱中層，上下火200度烤(kao)(kao)制約25分鐘左右即可(ke)。

4、烤(kao)制出(chu)鍋后，撒上適(shi)量黑(hei)胡椒即可食用。

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做法二

原料：

牛肉、花(hua)椒(jiao)、大料、油(you)、醬油(you)、糖、鹽、孜然(ran)、辣(la)椒(jiao)面、錫箔紙。

做法：

1、牛(niu)肉切大塊，鍋中放水煮開，然后放入牛(niu)肉煮10分鐘左(zuo)右，緊(jin)一下肉，除去血水，然后取出牛(niu)肉，順著牛(niu)肉的紋理把牛(niu)肉撕成條。

2、鍋中放(fang)油，用(yong)花椒大料熗鍋，放(fang)入撕好(hao)的(de)(de)牛肉翻炒出水分，加入醬(jiang)油、糖、鹽(yan)、孜然、辣(la)椒面(mian)調(diao)味，炒至牛肉水分出的(de)(de)差不多(duo)時，放(fang)入烤盤。

3、烤(kao)(kao)盤(pan)用錫紙(zhi)包裹，然(ran)后給牛(niu)(niu)肉(rou)再裹上(shang)一(yi)層錫紙(zhi)，入(ru)烤(kao)(kao)箱溫度150度，烤(kao)(kao)半(ban)小時(shi)，大(da)約15分鐘后牛(niu)(niu)肉(rou)開始出(chu)油，烤(kao)(kao)到牛(niu)(niu)肉(rou)發干就可以了，不喜歡太有(you)嚼(jiao)勁的(de)，可以適當縮(suo)短烤(kao)(kao)制的(de)時(shi)間。

二、烤箱錫紙牛肉的溫度和時間怎么控制

錫紙牛(niu)肉放入(ru)烤箱中烤制的時(shi)間(jian)和(he)溫度(du)(du)都要調(diao)節好，不(bu)(bu)然(ran)烤制的時(shi)間(jian)過(guo)短，溫度(du)(du)不(bu)(bu)夠，牛(niu)肉還沒烤熟；烤制的時(shi)間(jian)過(guo)長，溫度(du)(du)過(guo)高(gao)，烤出(chu)來的牛(niu)肉又會又老又干(gan)，吃起(qi)來口(kou)感(gan)不(bu)(bu)佳。

烤(kao)箱錫(xi)紙牛肉(rou)(rou)在將牛肉(rou)(rou)放入烤(kao)箱之前，通(tong)常要先(xian)將烤(kao)箱調到150度預熱10分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右，然后再放入烤(kao)制，烤(kao)制的(de)時間和溫度根據肉(rou)(rou)片厚度、牛肉(rou)(rou)的(de)多少還有(you)(you)個(ge)人的(de)口感(gan)而(er)定(ding)，一(yi)(yi)般上下火200℃烤(kao)制15-25分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右即可(ke)。這(zhe)里有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)小技(ji)巧，那就是發現(xian)牛肉(rou)(rou)開始(shi)滋滋冒油時，再過3分(fen)鐘即可(ke)出鍋，喜歡干一(yi)(yi)點，有(you)(you)嚼(jiao)勁(jing)一(yi)(yi)點的(de)可(ke)以等(deng)4-5分(fen)鐘。