一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙(zhi)(zhi)的(de)紙(zhi)(zhi)張表面沒有(you)油紙(zhi)(zhi)的(de)光亮(liang)，主要用途是在烤(kao)面包、烤(kao)蛋糕、烤(kao)餅干等烘焙作業(ye)時墊在食物下面，保持烤(kao)盤(pan)的(de)干凈。

2、半透明紙

又(you)稱油(you)(you)紙(zhi)，這種紙(zhi)的(de)表面(mian)(mian)(mian)經過超級軋(ya)光，表面(mian)(mian)(mian)呈現油(you)(you)亮的(de)光澤，只是它不(bu)(bu)防油(you)(you)，防水性也較差，市面(mian)(mian)(mian)上出售的(de)油(you)(you)紙(zhi)有24克(ke)(ke)、26克(ke)(ke)、31克(ke)(ke)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)規格，克(ke)(ke)重越(yue)(yue)高，油(you)(you)紙(zhi)越(yue)(yue)厚。

3、硅油紙

在(zai)防油(you)紙或油(you)紙上涂上食品級硅油(you)制成的(de)產品，這(zhe)種紙的(de)剝離度特(te)別好，脫(tuo)模(mo)時很輕松(song)，而且耐(nai)高(gao)溫，不過(guo)存在(zai)價格(ge)較貴(gui)的(de)缺點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在烘(hong)焙(bei)食品時有(you)時會遇上(shang)烘(hong)焙(bei)紙用(yong)完的尷尬情況，這時如果(guo)直接放(fang)上(shang)去烤，很容易食物粘在烤盤上(shang)，那么沒有(you)烘(hong)焙(bei)紙用(yong)什么代替呢？

在沒(mei)有(you)烘焙紙(zhi)的(de)情況下，可以臨時用(yong)錫紙(zhi)應急，錫箔紙(zhi)和(he)烘焙紙(zhi)的(de)作用(yong)類似，都能用(yong)于(yu)包裹食材(cai)、防(fang)油防(fang)粘(zhan)，不過要注意(yi)的(de)是，錫紙(zhi)材(cai)質(zhi)比烘焙紙(zhi)要硬，烘焙作業(ye)時可能會(hui)存在不方(fang)便脫模的(de)問(wen)題，因此只能應急使用(yong)。

如果(guo)也(ye)沒有錫紙的(de)話，還有兩(liang)種(zhong)方法可以解決問題：一種(zhong)是(shi)用專門(men)用于(yu)烘(hong)焙的(de)高溫(wen)硅(gui)膠(jiao)墊，這種(zhong)硅(gui)膠(jiao)墊的(de)防粘(zhan)效果(guo)極好；另(ling)一種(zhong)是(shi)不(bu)使用鋪底材料，直接在烤(kao)盤上刷一層黃油或(huo)植(zhi)物油，這樣(yang)也(ye)能起到防粘(zhan)的(de)效果(guo)。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的(de)使(shi)用方法很簡單，就是鋪在食(shi)(shi)材的(de)底部，防止食(shi)(shi)品粘住烤盤，不方便脫(tuo)模：

1、使用烘(hong)焙紙之前，先將黃油融化涂抹在烤(kao)盤上，然后將烘(hong)焙紙剪成與烤(kao)盤寬(kuan)度一(yi)樣的尺寸(cun)，長(chang)度稍微留(liu)長(chang)一(yi)些，方便提拉(la)。

2、將烘焙紙鋪在烤盤(pan)底部，壓實烤盤(pan)的直角邊。

3、在第(di)一(yi)(yi)張(zhang)烘焙紙(zhi)上再涂一(yi)(yi)層黃油，再取一(yi)(yi)張(zhang)烘焙紙(zhi)長(chang)條，上下方向放(fang)入(ru)烤盤(pan)中。

4、烘(hong)焙(bei)完成后，脫模時只要將(jiang)烘(hong)焙(bei)紙往上一提，就(jiu)能順利(li)脫模，不會散開，形狀規則，模具也很干凈。