一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙(zhi)的(de)紙(zhi)張表面(mian)沒有油紙(zhi)的(de)光亮(liang)，主要用途是在烤(kao)面(mian)包、烤(kao)蛋糕、烤(kao)餅(bing)干等烘焙作(zuo)業時墊在食物下面(mian)，保持烤(kao)盤(pan)的(de)干凈(jing)。

2、半透明紙

又稱油紙，這(zhe)種(zhong)紙的表(biao)面經過超級軋光，表(biao)面呈現油亮的光澤，只是(shi)它不(bu)(bu)防油，防水性也較差(cha)，市面上(shang)出售的油紙有24克、26克、31克等不(bu)(bu)同規格，克重(zhong)越(yue)高(gao)，油紙越(yue)厚。

3、硅油紙

在防油紙或油紙上(shang)涂上(shang)食(shi)品級硅油制成的產品，這種紙的剝(bo)離度特(te)別好，脫模時(shi)很輕松(song)，而且耐高溫，不過存在價格(ge)較貴的缺點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在烘焙食品時(shi)有時(shi)會遇上烘焙紙用(yong)(yong)完的尷尬情況，這時(shi)如果直接(jie)放上去(qu)烤，很容(rong)易食物粘在烤盤(pan)上，那么沒(mei)有烘焙紙用(yong)(yong)什么代替(ti)呢？

在沒有烘(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)情況下(xia)，可以(yi)臨時用錫紙(zhi)(zhi)應(ying)急(ji)，錫箔紙(zhi)(zhi)和(he)烘(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)作用類(lei)似，都能用于包(bao)裹食材(cai)、防油(you)防粘，不(bu)過要注意的(de)(de)(de)是，錫紙(zhi)(zhi)材(cai)質比烘(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)要硬，烘(hong)焙(bei)作業時可能會存在不(bu)方便脫模的(de)(de)(de)問題(ti)，因此只能應(ying)急(ji)使用。

如果也(ye)沒有(you)錫紙(zhi)的(de)話，還有(you)兩種(zhong)方法可以解決(jue)問題(ti)：一(yi)種(zhong)是用專(zhuan)門用于(yu)烘焙的(de)高溫硅膠(jiao)墊，這種(zhong)硅膠(jiao)墊的(de)防粘效果極好；另(ling)一(yi)種(zhong)是不使用鋪(pu)底材(cai)料，直接在(zai)烤盤上刷一(yi)層黃油或(huo)植物油，這樣也(ye)能起到防粘的(de)效果。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的(de)使(shi)用方法很簡單，就是鋪在食(shi)材的(de)底部，防(fang)止食(shi)品粘住(zhu)烤盤(pan)，不方便脫(tuo)模：

1、使(shi)用烘焙(bei)紙之前，先將黃油融化涂抹(mo)在烤(kao)盤(pan)上，然后將烘焙(bei)紙剪(jian)成(cheng)與烤(kao)盤(pan)寬度(du)一(yi)樣的尺(chi)寸，長度(du)稍微留長一(yi)些，方(fang)便提(ti)拉(la)。

2、將烘焙紙鋪在烤(kao)盤(pan)底部，壓實烤(kao)盤(pan)的(de)直(zhi)角邊(bian)。

3、在第一(yi)張烘焙紙上再(zai)涂一(yi)層黃油，再(zai)取一(yi)張烘焙紙長(chang)條，上下方(fang)向放入(ru)烤(kao)盤中。

4、烘(hong)(hong)焙(bei)完成后(hou)，脫模時(shi)只要將烘(hong)(hong)焙(bei)紙往上一提，就能順利脫模，不(bu)會散開，形狀規則，模具也很干(gan)凈。