一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙(zhi)的(de)紙(zhi)張表(biao)面(mian)沒(mei)有(you)油紙(zhi)的(de)光亮，主要用(yong)途是(shi)在(zai)烤(kao)(kao)面(mian)包、烤(kao)(kao)蛋糕、烤(kao)(kao)餅干等烘焙作(zuo)業時(shi)墊在(zai)食物下(xia)面(mian)，保持烤(kao)(kao)盤的(de)干凈。

2、半透明紙

又稱油紙(zhi)，這種(zhong)紙(zhi)的表(biao)面(mian)(mian)經過超級軋(ya)光，表(biao)面(mian)(mian)呈現油亮的光澤，只是它不(bu)防油，防水性也(ye)較差，市面(mian)(mian)上(shang)出售的油紙(zhi)有24克(ke)、26克(ke)、31克(ke)等不(bu)同(tong)規格，克(ke)重越高，油紙(zhi)越厚。

3、硅油紙

在防油(you)紙或(huo)油(you)紙上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)食品級(ji)硅(gui)油(you)制成的產品，這種紙的剝離度特別好，脫模時很輕松(song)，而且(qie)耐高溫，不過存在價格較(jiao)貴的缺(que)點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在(zai)烘焙(bei)食品時有時會遇上(shang)烘焙(bei)紙用完(wan)的尷尬情況，這(zhe)時如果直接放上(shang)去烤，很(hen)容(rong)易食物粘在(zai)烤盤上(shang)，那么沒有烘焙(bei)紙用什么代替呢？

在沒有烘焙紙(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)情(qing)況下，可(ke)以臨時用錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)應急，錫(xi)(xi)箔紙(zhi)(zhi)和烘焙紙(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)作用類似(si)，都能用于包裹(guo)食材(cai)、防油防粘，不過要注(zhu)意的(de)(de)(de)是，錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)材(cai)質比(bi)烘焙紙(zhi)(zhi)要硬，烘焙作業時可(ke)能會存(cun)在不方便脫(tuo)模的(de)(de)(de)問題，因(yin)此只能應急使(shi)用。

如果也沒(mei)有錫紙(zhi)的(de)話，還(huan)有兩種(zhong)(zhong)(zhong)方法可以解決問題：一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是用專門用于烘焙的(de)高(gao)溫(wen)硅(gui)膠墊，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)硅(gui)膠墊的(de)防粘(zhan)效果極好(hao)；另一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是不使用鋪底材料，直接在烤盤上(shang)刷一(yi)(yi)層(ceng)黃油(you)或植物(wu)油(you)，這(zhe)(zhe)樣也能起到防粘(zhan)的(de)效果。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的使用方法(fa)很簡單(dan)，就是鋪在食材的底部，防止食品粘住(zhu)烤盤，不(bu)方便(bian)脫模：

1、使用烘焙(bei)紙之(zhi)前，先將黃油融化涂抹在烤(kao)盤(pan)上(shang)，然(ran)后將烘焙(bei)紙剪成(cheng)與烤(kao)盤(pan)寬度(du)一樣的尺寸，長度(du)稍微留長一些，方便提拉。

2、將烘焙紙鋪(pu)在(zai)烤(kao)盤底部，壓(ya)實(shi)烤(kao)盤的直角邊。

3、在第一(yi)張烘焙紙上再(zai)涂一(yi)層(ceng)黃油(you)，再(zai)取(qu)一(yi)張烘焙紙長條，上下方向(xiang)放入烤(kao)盤中。

4、烘焙完成后，脫(tuo)模(mo)時只(zhi)要將(jiang)烘焙紙往(wang)上一提(ti)，就(jiu)能順(shun)利脫(tuo)模(mo)，不(bu)會散開，形狀規(gui)則，模(mo)具也很(hen)干凈(jing)。