一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙的紙張表面沒有油(you)紙的光亮，主要用途(tu)是在(zai)烤(kao)(kao)面包、烤(kao)(kao)蛋糕、烤(kao)(kao)餅干等烘焙作業時墊在(zai)食物下面，保(bao)持烤(kao)(kao)盤的干凈。

2、半透明紙

又稱油(you)紙，這種紙的(de)表面經過超級軋光，表面呈現油(you)亮的(de)光澤，只是它不防(fang)油(you)，防(fang)水性也較差(cha)，市面上(shang)出售(shou)的(de)油(you)紙有(you)24克(ke)、26克(ke)、31克(ke)等不同規(gui)格，克(ke)重越高，油(you)紙越厚。

3、硅油紙

在(zai)防(fang)油紙(zhi)或(huo)油紙(zhi)上(shang)涂上(shang)食(shi)品級硅(gui)油制成的(de)產品，這種紙(zhi)的(de)剝離度特別好，脫模時(shi)很(hen)輕松(song)，而且耐高溫(wen)，不過存在(zai)價格較貴的(de)缺點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在烘焙(bei)(bei)食品時(shi)有時(shi)會遇(yu)上(shang)烘焙(bei)(bei)紙(zhi)用完的(de)尷尬情(qing)況(kuang)，這時(shi)如果直(zhi)接放上(shang)去(qu)烤(kao)，很容易食物粘(zhan)在烤(kao)盤上(shang)，那么沒(mei)有烘焙(bei)(bei)紙(zhi)用什(shen)么代(dai)替呢？

在(zai)沒有(you)烘(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)的情(qing)況下(xia)，可以臨時用錫紙(zhi)(zhi)應急，錫箔紙(zhi)(zhi)和(he)烘(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)的作(zuo)用類(lei)似，都能(neng)用于包裹食材、防油防粘，不(bu)過要(yao)(yao)注意(yi)的是，錫紙(zhi)(zhi)材質(zhi)比烘(hong)焙(bei)紙(zhi)(zhi)要(yao)(yao)硬(ying)，烘(hong)焙(bei)作(zuo)業時可能(neng)會存在(zai)不(bu)方便脫模的問題，因此只能(neng)應急使用。

如果也沒有錫紙(zhi)的(de)話(hua)，還(huan)有兩(liang)種(zhong)方法可以解(jie)決問題：一種(zhong)是(shi)(shi)用專(zhuan)門用于烘焙的(de)高(gao)溫硅膠墊，這(zhe)種(zhong)硅膠墊的(de)防(fang)粘(zhan)效果極(ji)好；另一種(zhong)是(shi)(shi)不使用鋪底材料，直(zhi)接在烤盤上(shang)刷(shua)一層黃油(you)或植物油(you)，這(zhe)樣也能起(qi)到防(fang)粘(zhan)的(de)效果。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的使用方法很簡(jian)單，就是鋪在食材(cai)的底部，防止食品粘住(zhu)烤盤，不方便脫模：

1、使用烘焙(bei)紙之前，先將(jiang)黃(huang)油(you)融化涂抹在烤(kao)盤上，然后將(jiang)烘焙(bei)紙剪成與(yu)烤(kao)盤寬度一(yi)(yi)樣的尺寸，長(chang)度稍微留(liu)長(chang)一(yi)(yi)些，方便提(ti)拉。

2、將烘焙紙鋪(pu)在烤(kao)盤底(di)部(bu)，壓實烤(kao)盤的直角邊(bian)。

3、在(zai)第一張烘焙紙上再(zai)涂一層黃油，再(zai)取(qu)一張烘焙紙長(chang)條(tiao)，上下方向(xiang)放入烤盤中。

4、烘焙完成后，脫(tuo)模(mo)時只(zhi)要將烘焙紙往上一提(ti)，就能順利脫(tuo)模(mo)，不會散開(kai)，形狀規則，模(mo)具也很干凈。